【糠】　へ　し　こ　ス　レ　【魚】

**ななしの珍味** · 2006/07/22(土) 07:27:12

賞味期限が06年2月1日の鯖へしこが未だ冷蔵庫に眠ってるんだが
これってまだ食べられる？

**ななしの珍味** · 2006/07/22(土) 12:04:26

福井方面出張、旅行の際には買ってます。
滋賀や石川でも見かけます。
初めて食べたのは大津の居酒屋。
締めのお茶漬けｳﾏｰ。

**ななしの珍味** · 2006/07/22(土) 22:35:13

>101
臭いかいで、ﾔｳﾞｧｲと思ったらやめとけ。

そもそもﾔﾊﾞﾒな臭いだが

**ななしの珍味** · 2006/08/23(水) 18:38:18

>>103
金沢の市場で買ったコンカ漬は、常温で保存できると言われたが、
3年前に買ったやつを開けたら、猛烈なアンモニア臭がした。
これはヤヴァイ臭いですか? OKな臭いですか?

**ななしの珍味** · 2006/08/24(木) 04:08:29

>103
アンモニア臭は無理だと思う。
あと、常温っつっても蔵とか漬物置いとくのに適したところが限界だと思う。

盆に実家からへしこ１本もらってきた。
酒粕につけると発酵が止まって保存性が増す（らしい）って親父が言ってた。

**ななしの珍味** · 2006/08/24(木) 08:18:45

>>105
情報サンクス

**ななしの珍味** · 2006/09/23(土) 20:55:26

鯖へしこは２回食った。両方ともうまかった。
ただ両方とも焼いて食べたんだけど、食った印象が違ってる。

１回目：油の乗った干物っぽい。香ばしくって辛くってウマ。
２回目：箸をつけたところからほろほろと崩れる。魚自身が糠というか
　　　　　味噌になりかわったように舌先で溶ける感じでウマ。

なんか漬けた年月の差か、漬け方が違ったのかな。

**ななしの珍味** · 2006/09/30(土) 00:43:01

>107
俺自家製のしか食ったこと無いけど、
２回目のみたいな食感のへしこは食べたこと無い
ｳﾗﾔﾏｼｽ(´･ω･`)

漬けっぱなしだと発酵・分解が進行するんかのう。

**ななしの珍味** · 2006/10/04(水) 21:01:08

帰省ついでに靴気屋で買ったンけど、いまいち硬くて…。
焼き方の違いかな。
ｽｰﾊﾟｰ服屋で買ったﾄﾚｰに入った切り身のほうがｳﾏｰだった。

**ななしの珍味** · 2006/10/30(月) 08:32:56

あげ

**ななしの珍味** · 2006/10/30(月) 13:21:52

大阪千里阪急百貨店でﾊｯｹﾝ～
一本９８０円。
初めてのへしこ体験。こりゃうめーー

**ななしの珍味** · 2006/11/16(木) 04:58:05

トラックバック:http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1163619876/

**ななしの珍味** · 2006/11/16(木) 04:58:58

トラックバック:http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1163619945/

**ななしの珍味** · 2006/11/16(木) 09:08:33

へしこ焼く(鯖ならGOOD)
身をほぐしてごはんに乗せる(焦げた糠少々)
あつあつのお茶をぶっかけ
混ぜてたべるとｳﾏｰ

**ななしの珍味** · 2006/11/17(金) 21:37:15

へしこの大ブームがきたようだね！

**ななしの珍味** · 2006/11/17(金) 21:53:19

ＨＥＳＩＫＯ

**ななしの珍味** · 2006/11/17(金) 21:54:00

　こ　
　　　こ
　　　　　で
　　　　　　　す
　　　　　　　　　か

**ななしの珍味** · 2006/11/17(金) 21:54:21

ニュー速からきますた。記念へしこ。

【ｴﾛｰｿﾝ】居酒屋の親父がPS3を出品→ネラーが1円で落札→1億払えと脅す→親父の声が公開★21
http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1163767481/

**ななしの珍味** · 2006/11/17(金) 22:08:26

ニュー速から来ました。
へしこが食べたくなった。
東京ならデパートで売ってるかな？

**ななしの珍味** · 2006/11/17(金) 22:15:15

少しだけ切って糠まみれのまま焼いて食べるとごはんがすすみます

非常に塩辛いのでたくさん焼いても食べ切れません

**ななしの珍味** · 2006/11/17(金) 22:41:31

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　HESIKO

**ななしの珍味** · 2006/11/17(金) 22:58:09

お茶漬けって緑茶ですか？
それともだしですか？

**ななしの珍味** · 2006/11/18(土) 00:00:27

>>122

＞『ヘシコ』とは、鯖や鰯やニシンなどの魚に塩をしてから糠味噌に漬け込んで醗酵させたもの。
＞ヘシコについている糠みそを手でさっと拭い取って、それをさっと焙り、その肉身をほぐしてからご飯にのせ、その上から熱湯をかけて食うのである。
ttp://www.rakuten.co.jp/umashikuni/483192/

食いしん坊のおっさんのコメントより

**ななしの珍味** · 2006/11/18(土) 13:33:00

緑茶のほうが好き

**ななしの珍味** · 2006/11/19(日) 03:21:18

鰯のへしこはアンチョビ糠風味。

**ななしの珍味** · 2006/11/19(日) 07:23:11

ν速民来るな

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 10:40:57

はいはい

やってきますた

**福井県観光協会ですが、なにか？** · 2006/11/28(火) 11:44:54

へしこもうまいが、　　あと、タクワンの煮たの水羊羹も、んまい。

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 12:36:19

あ～、そろそろ水羊羹の季節かね。
南青山291でも売ってる？>>128

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 13:49:23

多分無い。　　　　　　江川の水羊羹が一番サイコー。谷保ーで検索かけてみれば。ひょっとすると、ネット通販してるかもW

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 16:37:12

ν速民来るな

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 16:54:43

はいはい　　　　　　　　　　　　　　　　　　へしこへしこ

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 17:03:31

>>130
嘘吐き。
ぐぐったら「南青山291」って福井県観光協会が関わってるアンテナショップじゃん。
電話かけたら、水羊羹売ってるって言ってたよ？

>>129
てなわけで、安心して買いにいっておいで。
すぐ売り切れるらしいから、入荷日を聞いてからの方がいいかも。

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 17:15:08

>>133　　　　　　　　　スンマソ。以前江川のオヤジが地元以外で売らんと申しておりましたんで・・・。　　　　　ひょっとして江川じゃないやつ？

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 17:20:02

>133 >134
http://pc7.2ch.net/test/read.cgi/jisaku/1138112428/l100
ここ行けばいいと思う

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 17:32:39

誘導先も羊羹関係無くてﾜﾛﾀ

昨日はへしこストック最終分を焼きました。
また実家行かんと…
その前にｽﾀｯﾄﾞﾚｽに交換しないと…ﾏﾝﾄﾞｸｾ('A`)

**ななしの珍味** · 2006/11/29(水) 11:02:09

へしこへしこへしこ～へしこを食べると～

【へしこ】PS3の1円落札拒否、福井の居酒屋DQN親父の違法薬物商標権侵害乱交疑惑【寿限無】★47
http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1164745260/

**ななしの珍味** · 2006/12/05(火) 17:32:20

へ～しこ～へ～しこ～た～ぷ～り～へ～しこ～

**ななしの珍味** · 2006/12/06(水) 15:58:26

デパートの同じ売り場で1ヶ月後に再び買ったんだけど、
質がぜんぜん違ってウマーかった。
秋に水揚げされた鯖なのかな。

**ななしの珍味** · 2006/12/06(水) 18:02:30

去年の秋か＞水揚げ

**ななしの珍味** · 2006/12/07(木) 09:46:29

>140
だと思います。
肉厚で炙ると脂がじゅわーっと出てくるくらいです。
かなりうまーです。

**ななしの珍味** · 2006/12/08(金) 13:49:54

へしこと野沢菜と米と茶があれば、一生食い物に不自由しない気がしないでもない

高血圧で死にそうだが

**122** · 2006/12/10(日) 10:40:08

>>123-124
どうもありがとうございます。

**ななしの珍味** · 2006/12/10(日) 20:21:52

秋刀魚鰯鯖のへしこは見たが

他になにがある？

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 02:10:14

N速のへしこスレ、どうしたんだ！？

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 02:22:51

http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1165761518/104n-

ひでーよなぁいきなりスレストなんてさ。。
スレストされてもまた新スレ立てれないの？

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 02:24:35

それか他の板に移行するとかｗ

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 17:29:39

>>144
イカのへしこ、3年くらい前に食べたよ。

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 17:44:05

>144
ふぐ本体と卵

地元がへしこの産地だけどイカのへしこは食べたことない
ｵｲｼｿｽ

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 19:49:29

>>149
そうか、ＴＶでやってたな、糠漬けにすると毒が消えるっていうの。
イカも美味そう。

今日出張に行ってた叔母から鰯のへしこをもらった。どちらかというとへしことか興味なさそうな
感じだったのに、意外だ。自分でも食べるんだろうが、高血圧なので食べすぎには注意して欲しいなあ・・・
さっそくお礼を言わないと。楽しみだ！

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 21:08:59

>>146
かろうじてここにたどり着いたけど、
もうあのスレはおしまいか？

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 10:57:42

小学生のときﾌｸﾞ卵のへしこをはじめて出されたときは、覚悟を決めて喰った。なんともなくって不思議。
最近ばあちゃんがﾌｸﾞ卵へしこ漬けるときに酒粕入れるようになった。
毒が消える理由が不明なのに成分変えるなヽ(`Д´)ﾉと思いながらもう一度覚悟を決めた。
粕漬風不思議ﾃｲｽﾄ

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 13:43:19

毒が消える理由・・・って解明されてたはずだよ

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 14:07:07

mjk!?
小学生の頃に
どっかの大学の先生がなんで毒消えるか分からんからって調べてる
ってｵｶﾝに聞いたことしかなかったもんで
俺の中では未だにﾅｿﾞ食べ物なんだよ。

で、なんで毒消えるの？

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 14:12:42

>>154
前にTVでやってけど・・・すまんあまり良く覚えてないｗｗｗ
微生物が毒を食べるとか・・・・だったかなｗｗ
ぐぐれば出てくるんじゃないかな？

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 14:18:16

フグの猛毒テトロドトキシンは耐塩性乳酸菌と耐塩性酵母によって分解されて
アンモニアと炭酸ガスになります。

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 14:21:13

おっ！詳しい人がいるじゃん。

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 14:23:05

>155-156
即ﾚｽ感謝
これで安心して食べられるよ

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 14:38:21

連投ｽﾏﾝ
ついでにとりあえずｸﾞｸﾞってみたよ
>たしかに3年目の糠漬を食べて死亡した例が過去にあり,
>3年と4年のあいだにある運命の分水嶺はいかにも低くて狭いが

ちょっ!(((；ﾟДﾟ)))

**ななしの珍味** · 2006/12/14(木) 07:43:38

親父のスレまだ立ってないのか

**ななしの珍味** · 2006/12/15(金) 12:17:07

しょっぱ過ぎ。早死に。

**ななしの珍味** · 2006/12/15(金) 17:15:31

>>160
本スレは議論板に移動してるみたい。

**ななしの珍味** · 2006/12/16(土) 02:10:24

>>162
ありがとうございます

**ななしの珍味** · 2006/12/16(土) 08:51:29

へしこをアンチョビの代わりにパスタ作るとうめえぞ。

**ななしの珍味** · 2006/12/16(土) 09:59:06

生で食うのはしらなんだ

**ななしの珍味** · 2006/12/23(土) 19:37:45

ちと情報求む

フグ・サメ・タコのヘシコ売ってるとこしらん？

**ななしの珍味** · 2006/12/28(木) 20:47:41

>>166
流石に、それらのへしこは見たことが無い。
いっそ、自作されてはどうか

**ななしの珍味** · 2006/12/28(木) 20:54:42

>>166
ふぐのへしこはぐぐったらあった
http://www.sumigen.co.jp/nukaduke.html
http://item.rakuten.co.jp/chidori/a040

**ななしの珍味** · 2007/01/05(金) 22:21:27

亀ですが、
>>144
鰰のヘシコもありますよ。
味は、美味しかったです。ヘシコになった鰰って感じの味でした。
そのまんまですみませんm(__)m

**ななしの珍味** · 2007/01/17(水) 15:46:25

へしこ
自分で作ってみたいんだけど
作り方知ってる方
どうかご教示くださいませ。m(__)m

**ななしの珍味** · 2007/01/17(水) 16:48:52

http://www.wakasamihama.jp/guru/h_make.html

**170** · 2007/01/18(木) 06:25:37

>>171
さっそくのご教示ありがとうございます。
やってみます。

**ななしの珍味** · 2007/02/05(月) 06:41:37

age

**ななしの珍味** · 2007/02/11(日) 04:26:47

へしこ喰ってみたい…

**ななしの珍味** · 2007/02/13(火) 20:50:22

子供のころ食べさせられた鯖と鰯のへしこを買ってきた
塩辛いイメージがあったが結構いける味のあるへしこだった
で、へしこスレも見つけた

**ななしの珍味** · 2007/02/15(木) 19:43:49

へしことへるしお相性よくね？
今晩実験

**ななしの珍味** · 2007/02/16(金) 08:52:54

へるしお思ったよりよくなかった
やっぱへしこの塩気は半端じゃねえ

**ななしの珍味** · 2007/02/16(金) 14:44:57

へしこには緑茶の茶漬けが最強だと思う

**ななしの珍味** · 2007/02/17(土) 06:58:25

このスレッドで教わったんだけど
俺もここで買ったら美味しかったよ
へしこ　って初めての味なのにどこか
懐かしく感じる味だった。
そうか、お茶漬けね
今晩やってみます。
http://www.kouzushi.com/hesiko.htm

**ななしの珍味** · 2007/02/17(土) 08:41:27

へしこ旨すぎて毎日食べ杉で胃の調子悪くなりかけ

**ななしの珍味** · 2007/02/17(土) 20:54:29

今からへしこ（鯖・香住産）でご飯です

**ななしの珍味** · 2007/02/17(土) 21:35:59

あーしょっぱかった。でも旨かったお

**ななしの珍味** · 2007/02/19(月) 06:19:39

へしこで寿司も作れるって聞いたんだけど
作り方知ってる人いますか？
どうか教えてください　お願いします。

**ななしの珍味** · 2007/02/19(月) 08:58:07

なんか昔ウチで寿司にして食べたような気がするけど
よく覚えてないや。

ほぐしてﾁﾗｼ寿司なんかいいんじゃないか？

**ななしの珍味** · 2007/02/19(月) 16:26:33

179のお店で聞いて見れば教えてくれそうな

**ななしの珍味** · 2007/03/02(金) 08:52:35

へしこがきれた。ああ～売人はどこだ

**ななしの珍味** · 2007/03/03(土) 18:53:52

age

**ななしの珍味** · 2007/03/11(日) 00:29:05

さばへしこを調達
刺身が美味いというがやっぱ焼いたほうがうまいので二流もんかね？

**ななしの珍味** · 2007/03/12(月) 12:18:09

ｶﾞｷの頃から自家製を食べ続けてるけど焼いたほうが好きだ
生は酒のつまみ

**ななしの珍味** · 2007/03/14(水) 20:34:03

そっか、プロもそうなのか
ちと薄いので大きな鯖ならもちっとうまいかとおもた

**ななしの珍味** · 2007/03/20(火) 12:36:33

そういえば
お料理ナビ２にはへしこのレシピが載るらしいね

**ななしの珍味** · 2007/03/22(木) 10:37:04

漬け方載るのか？(´Д｀;)

**ななしの珍味** · 2007/03/25(日) 19:35:11

海から遠いので、フナでへしこを作ります。
大量の塩と米ぬか、好みによりトウガラシ。
漬物の要領で。油はないけどサバと同じ味がします。

**ななしの珍味** · 2007/04/01(日) 22:21:10

実験その壱
へしこの糠でキュウリを漬けてみる

**ななしの珍味** · 2007/04/02(月) 01:11:37

美味いけど、異常にしょっぱいね。体に悪い・・・・・

**ななしの珍味** · 2007/04/12(木) 20:17:22

お尋ね申す
鱒の糠漬けって美味いのですか？

**ななしの珍味** · 2007/05/06(日) 13:31:41

あげてみる

**ななしの珍味** · 2007/05/13(日) 15:20:13

イカへしこget

**ななしの珍味** · 2007/05/20(日) 15:37:05

へしこ刺身、おれにもくわせろ志村！！

◆e2ktWnHsUY · 2007/05/26(土) 18:52:52

（ﾟ∀ﾟ）

**ななしの珍味** · 2007/06/02(土) 20:55:31

へしこの唐辛子が歯にしみて食えねえ
痛くてねむれねえ
歯が治るまでしばらくへしこ抜き生活だ

**ななしの珍味** · 2007/06/24(日) 17:02:36

へしこって食った後後悔するんだけど
たまに無性に食べたくなる

**ななしの珍味** · 2007/07/18(水) 11:41:01

gfad

**ななしの珍味** · 2007/08/04(土) 21:12:18

へしこはやっぱ冬だな

**ななしの珍味** · 2007/08/08(水) 17:08:01

>>68
＞（福井県高浜町のふぐ旅館、五作荘でもつくっているそうだ。）
これ、石川県しか製造許可下りて無いはずだから
万一事実だとやばいかもしれんよ

**ななしの珍味** · 2007/09/19(水) 12:19:32

へしこが届いて早速食べてみたけど
う・ま・い
初へしこだったけどもう病みつき

**ななしの珍味** · 2007/11/05(月) 20:59:31

ヘシコをつけた後のぬかに床に大根をつけてみました。
塩抜きして食べたら、結構な味がしました｡
素直においしかったです。
サバにこだわらず色んな魚でヘシコを楽しみましょう。

**ななしの珍味** · 2007/11/08(木) 11:27:43

鰯のヘシコ、アルミホイールでまいて焼いて熱々をおかずに白いご飯・・・
最高ですな。

**ななしの珍味** · 2007/11/09(金) 16:47:35

>208
その身をほぐして熱いご飯にのせて御茶漬けに・・・
旨い。

**ななしの珍味** · 2007/11/09(金) 19:32:52

あ～想像するだけで唾液が出てきます。
たまりませんね～。

**ななしの珍味** · 2007/11/10(土) 17:54:47

>208
その身をほぐして　爪楊枝で少しずつ食べながらビールを・・・
やめられへん。

**ななしの珍味** · 2007/11/14(水) 17:24:54

阪神間ではまず売ってないなあ。
誰か売ってるとこ知らん？

**ななしの珍味** · 2007/11/14(水) 19:07:52

阪急でも阪神でも、大丸でも売ってる。

**ななしの珍味** · 2007/11/15(木) 01:53:21

美味いけど、いくらなんでもしょっぱすぎ。早死にｗｗ

**ななしの珍味** · 2007/11/17(土) 18:08:07

>213
やっぱり　山陰で買った方が旨いような気がするわ。

**ななしの珍味** · 2007/11/17(土) 19:29:22

北海道ではホッケとかサンマを糠で漬けるよ！

**ななしの珍味** · 2007/11/18(日) 09:44:53

鮭と野菜を麹でつけたのはもらって食べたことがあります。
砂糖を入れるのか、麹のせいで甘くなったのかわからない。

**ななしの珍味** · 2007/11/19(月) 00:19:57

>>215
別に大阪やら京都やらで売ってても、そこで作ってるわけじゃなし。
北陸や山陰で作ったのを持ってきてるだけ。
味が違うのは製造元が違うからで、大阪だからじゃないよ。
それか単なるプラセボ。

**ななしの珍味** · 2007/11/20(火) 16:30:35

初めてこの間サバのやつをもらって食ってみた

美味いんだが塩辛い
塩の効いた糠の旨みの味しかしない
サバの味がしない上に油気もない
サバは普通に開きか塩焼きがいいや

他の魚の奴も魚の味はなくなるの？

**ななしの珍味** · 2007/11/20(火) 17:16:34

糠の油もあるはずだけど？
サバ独特のニオイはなくなっていると思う〔個人的に〕
重石が強すぎたのかな？

**ななしの珍味** · 2007/11/21(水) 00:50:11

とにかく、あまりにもしょっぱすぎ！！

**ななしの珍味** · 2007/11/21(水) 15:13:01

>>219
脂気がないなんて、相当悪い品質のヤツだな。
福井のＲ２７沿いの千鳥苑で買え。
材料はノルウェー産だが、オーソドックスに旨いのを売ってるから。

**219** · 2007/11/21(水) 15:53:23

>>220
糠は洗って落としたからかな？
確かに鯖独特の臭いというか風味はないね（当然かも）
鯖のサイズは４０ｃｍくらいで厚みは２～３ｃｍ位だったと思う
相当重し乗っけてるんじゃないかとは思ったけどね

>>222
”刺身でも食えると”言う説明だったから品質はいいのかと思ったんだが？
ノルウェー産の鯖で刺身で食える品質ってあるの？

**ななしの珍味** · 2007/11/21(水) 18:08:13

>>222
千鳥苑のは旨いけど、へしことしては特異。
麹使って仕込むから、いわゆる｢へしこ｣の味じゃないよ。
オーソドックスとは言えないと思う。

**219** · 2007/11/22(木) 14:45:32

>>222
箱みたらこいつだったｗ

ttp://thumbnail.image.rakuten.co.jp/s/?@0_mall/chidori/cabinet/saba-boxn.jpg

>>224
オーソドックスってのに興味はあるんだがいかんせん塩辛い
水でさらして塩抜きしたらちょうどよくなる？
それとも旨みごとぬける？

**ななしの珍味** · 2007/11/24(土) 14:36:02

>>225
えええ？
それで不味かったとなるとなぁ・・・脂なかったか？
まぁ塩抜きはしないほうがいいな。

俺も箸一つまみで飯一杯って感じで食ってるが。

**ななしの珍味** · 2007/11/24(土) 18:05:54

＞225
塩抜きはしたらあかんでえ。

**ななしの珍味** · 2007/11/24(土) 20:35:00

>>225
割烹っぽく
ほぐして、マヨネーズと和えたらどう
千切り大根と、甘酢で和えるってのもやるよ

**ななしの珍味** · 2007/11/25(日) 07:42:23

しょっぱいけど旨いへしこ　大好物
だけど一回の食事では小さな一切れがちょうど適量なんだな＠我が家

それが、知人にプレゼントしたら一回の食事で片身ペロリと食べたんだそうな
それで「塩辛かった」だと

なぜ、ありがとうが言えない！

も、やらん

**ななしの珍味** · 2007/11/26(月) 17:21:25

>229
そんな奴にやらんと　俺にくれ。

**sage** · 2007/11/26(月) 19:14:47

俺にもくれ。

**ななしの珍味** · 2007/11/27(火) 11:49:32

俺も欲しい・・・

**ななしの珍味** · 2007/11/27(火) 17:39:46

俺にもください

**ななしの珍味** · 2007/11/28(水) 17:33:55

俺も・・・

**ななしの珍味** · 2007/11/30(金) 18:02:00

まだか？

**ななしの珍味** · 2007/12/01(土) 02:19:15

福井に実家があるんだけど、へしこは美味いよなぁ
茶漬けにアンチョビ代わりにパスタに酒の友にと
俺は少し焦がしてからほくじて味噌汁に投入し食うのがオススメ
でもへしこは当たり外れあるんだよなぁ
スーパーの塩鮭並みになぁ

**ななしの珍味** · 2007/12/05(水) 17:19:11

>236
うちは鳥取やけど　あんたの言うことよう解るわ・・・

**ななしの珍味** · 2007/12/06(木) 10:11:01

北陸物の方が、山陰者より塩っぱい気がする

**ななしの珍味** · 2007/12/06(木) 23:03:51

へしこハンサム

**ななしの珍味** · 2007/12/09(日) 13:14:47

大阪で、サバとイワシのヘシコを買った。
サバの８００円は少し高すぎじゃないか？
うまけりゃいいけどね。

**ななしの珍味** · 2007/12/11(火) 10:51:58

>238
わしもそう思う。

**ななしの珍味** · 2007/12/11(火) 12:46:53

焼いてすぐのへしこより
さめた方がおいしいと感じるのは
私だけ！

**ななしの珍味** · 2007/12/11(火) 17:33:50

へしこハンサム食べた人いますか？

**ななしの珍味** · 2007/12/13(木) 17:21:45

>242
へー、今度やってみるわ。

**ななしの珍味** · 2007/12/14(金) 04:28:13

>>242

分かる、熱加えたへしこと違ってさっぱり食えるから冷やし茶漬けにして食ってる

でも酒の肴として熱加えた方が脂が良い具合に溶け出すから好き

**ななしの珍味** · 2007/12/14(金) 22:13:49

加賀地方では「こんか漬け」という。
身もうまいが、周りに付いた糠の焼けたのがまた旨し。
赤ワインと合うのだ。チーズみたいなもんか・・・

**ななしの珍味** · 2007/12/17(月) 23:07:07

しょっぱすぎ。早死に。

**ななしの珍味** · 2007/12/25(火) 00:46:41

サバへしこ一切れでで焼酎３杯め
あとは糠と頭しか残っていない・・・
明日のつまみに残しておけるかな？

**ななしの珍味** · 2008/01/01(火) 15:59:36

へしこのなれ鮨が3本手に入った。
2本は知人への土産だが。

**ななしの珍味** · 2008/01/20(日) 18:26:40

へしこは塩辛い、くさいとお嘆きの入門者や初心者には、
美浜町の千鳥苑に売ってる３Ｌサイズがいいでしょう。

**ななしの珍味** · 2008/01/21(月) 00:00:10

>>250
千鳥苑のへしこは調味料で味付けしてるからなあ。

**ななしの珍味** · 2008/01/24(木) 20:56:37

糠漬けした魚はへしこではない？

**ななしの珍味** · 2008/01/29(火) 07:39:53

へしこが塩辛いなら、
ご飯の上に乗っけて、お茶をぶっかけて茶漬けにすれば良いじゃない

**ななしの珍味** · 2008/01/31(木) 22:57:20

お茶漬けで食べてみたけど微妙だった・・・

**ななしの珍味** · 2008/02/03(日) 14:21:03

やみつきになる。

**ななしの珍味** · 2008/02/11(月) 00:10:59

福井産のヘシコを生で食べたら病みつきになりそうです。
賛成の人います？
といっても初心者です。

**ななしの珍味** · 2008/02/16(土) 14:03:30

賛成。オレ、生派だよ。

**ななしの珍味** · 2008/02/16(土) 22:03:20

ナチュラル一番かな

**ななしの珍味** · 2008/02/18(月) 23:38:32

焼酎のあてに生で食ったぞ～
基本賛成だけど・・・
２枚のあとは焼いて食べたいね。

**ななしの珍味** · 2008/02/20(水) 02:08:03

いかのへしこが食いたい

**ななしの珍味** · 2008/02/21(木) 01:05:21

電子レンジで30秒

お腹の部分がまた美味しい！

脂たっぷりで、アツアツへしこでお茶漬け最高です。

3～4杯いける

**ななしの珍味** · 2008/03/01(土) 22:17:13

実験成功、牡蠣を漬けた
次はカマボコやってみる

**ななしの珍味** · 2008/03/11(火) 12:47:31

牡蠣？どんな状態になった？味は？

**ななしの珍味** · 2008/05/04(日) 22:07:03

へしこあげ

**ななしの珍味** · 2008/05/09(金) 02:54:08

物心ついたときから、ヘしこはなくてはならない食べ物になってた。
特に福井県南越前町の山本商店のへしこが好き！

**ななしの珍味** · 2008/06/03(火) 21:07:37

福井以外でへしこはどこで買えるんだー
食べたいー

**ななしの珍味** · 2008/06/19(木) 04:45:55

糠漬けと同じく、へしこも通年家で漬けてます。鯖もいいですが、この季節は鰆も美味しくてお勧めです。塩分調整も自在なので色んな食べ方を楽しめますよ。
機会がありましたらお試し下さい。

**ななしの珍味** · 2008/06/25(水) 09:09:34

>>266
ヤフオクや楽天で探せばいくらでもあると思うよ～。

母が福井出身なので小さい頃からよく食べてたなー。コンカ鰯。

上の方で評判の千鳥苑が気になってぐぐって調べたら、見覚えのある箱だ。
冷蔵庫で半年眠ってる鰯のヘシコが千鳥苑のやつだった！！ひゃっほーー！
今夜、焼こう。

**ななしの珍味** · 2008/06/26(木) 19:01:29

暇なんで名古屋からへしこを１袋買いに福井まで行ってきます

**ななしの珍味** · 2008/06/26(木) 19:36:21

>>175すいません色々調べたいんでへしこスレ教えて下さい

**ななしの珍味** · 2008/06/29(日) 12:10:00

へしこは、寒いところで食べると旨いだろうなと思う
俺は、山陰のへし娘がすきだ

**ななしの珍味** · 2008/06/29(日) 16:47:04

金沢駅のコンビニでおととい購入したので初めて食べてみた。
･･･うまいけどしょっぱい！

**ななしの珍味** · 2008/06/29(日) 20:43:39

>>270ここがへしこスレです

**ななしの珍味** · 2008/07/04(金) 22:07:15

>>268
コンカ鰯って言うんだ。
当方、山形出身。実家のほうでは「こぬか鰯」と言ってました。
上京したら見かけず、3年前に京都に引っ越したら「へしこ」という名で再会！
鯖版は初めて知ったけど。

小さい頃はご飯の友だったけど、大人になったら酒の友ですね。

**ななしの珍味** · 2008/07/07(月) 18:35:07

グリルが壊れてるけどフライパンでも焼けるかしら？

**ななしの珍味** · 2008/07/07(月) 21:22:53

>>275
焼ける
俺は生のが好き

**ななしの珍味** · 2008/07/08(火) 23:17:12

>>276ありがとう。
一人暮らしなんで半身注文してみた

**ななしの珍味** · 2008/07/10(木) 21:57:58

へしこに限らずｼﾞｬｹｯﾄﾍﾎﾞｲのに素敵なのが多いな

**ななしの珍味** · 2008/09/09(火) 21:59:55

自分の家でも、へしこ作れるかなぁ…

**ななしの珍味** · 2008/09/16(火) 00:29:32

作れるけど時間かかるんじゃない

**ななしの珍味** · 2008/10/12(日) 18:52:22

ほしゅ

**ななしの珍味** · 2008/10/31(金) 19:40:31

鰯の半身で飯が３杯食える
金沢の大学に行ってたときに近江町市場で異臭に引き寄せられて初めて遭遇した。
その頃は食い方さえわからず悪臭に退散したが、

実家に戻ってスーパーで珍しく見かけて、安かったから冒険と買ってみた
ぬかを軽く落として焼いた時の芳醇な香り
骨まで喰える柔らかさ、塩気に負けない旨み。発明した人は神だな

**ななしの珍味** · 2008/11/05(水) 19:06:47

イワシが一番ニシンが二番

**ななしの珍味** · 2008/11/06(木) 08:26:18

鰯や秋刀魚や鰊も旨いが、マフグも旨い。
皮にふぐ毒がある筈なんだけど、長期間糠浸けされて皮まで食える。
でも、俺的には鯖が一番好きだな。
全国に流通する量産化された真空パック入り物は旨味が無いので、毎回、石川県の輪島から自家製3年浸けの鯖とマフグを代金後払いで取り寄せているよ。
非常に塩辛いんだけど、熟成発酵された旨さがパック物とは決定的に違う。
毎日、薄切りにした生を食ってるが全然飽きないな。

**ななしの珍味** · 2008/11/07(金) 07:08:07

鰯や鯖のへしこを、隠し味的に味噌汁の出汁にしても旨い。
具は大根や白菜等の野菜系がおすすめだわな。
味噌は合わせか赤系の田舎味噌がベストだと思う。
白味噌で一度チャレンジしたけど、ん？んん～…みたいな。
漬かってた糠も、そのまま出汁として投入するのがコツ
へしこ三昧の日々、幸せを感じるなあ。

**ななしの珍味** · 2008/11/14(金) 08:00:09

頼んでおいたマフグのへしこが届いた。
今日は薄切りにして酒の肴にしよう。
皮が旨いんだよなあ。
に、しても･･･やはり河豚は高いなあ。

**ななしの珍味** · 2008/12/02(火) 20:11:07

http://p.pita.st/?5li5xcim

**ななしの珍味** · 2008/12/16(火) 09:47:24

河豚のへしこ
河豚の米糠漬け

**ななしの珍味** · 2008/12/27(土) 09:08:13

肉のへしこ。って存在しないのかな
ミノのへしこ、ハチノスのへしこ

**ななしの珍味** · 2008/12/27(土) 18:09:12

>>289
ためしに作ってみたら？
うまくいったら報告よろ。

**ななしの珍味** · 2008/12/28(日) 16:07:50

「肉　糠漬け」でググったら、んなのがヒットした。
豚肉
ttp://blogs.dion.ne.jp/duke/archives/792568.html
牛肉
ttp://blogs.dion.ne.jp/duke/archives/3947492.html
売り物
ttp://www.kanazawa-ya.com/cgi-bin/WebObjects/Kanazawaya.woa/wa/product?id=9095

**ななしの珍味** · 2009/01/24(土) 03:36:55

保守

**ななしの珍味** · 2009/02/19(木) 16:16:57

保守してみる

**ななしの珍味** · 2009/03/15(日) 15:40:59

北海道は糠ニシンしかないのかなぁサバのへしこ見たことないわぁ

**ななしの珍味** · 2009/07/29(水) 00:08:02

まだ生きてたage

**ななしの珍味** · 2009/08/17(月) 21:15:20

誘導されてきました。
鯖のへしこ、鯖の筋肉のつやつや,プリプリ感がたまりません。

でも、鰯のへしこの方が好きです。

**ななしの珍味** · 2009/09/14(月) 23:35:34

千鳥苑のへしこ買って食べてみた
なんかの味に似てると思ったら、からすみだ。うまいね、しょっぱいけど。

**ななしの珍味** · 2009/09/20(日) 18:45:57

鯖の子食いたい、河豚の子より好きかも

**ななしの珍味** · 2009/09/25(金) 23:52:08

富山の糠いわしっていうのが美味しかったです。
同じ魚のぬか漬けでもへしことはまた違った味わい。

**ななしの珍味** · 2009/11/14(土) 19:28:38

へしこちゃん、ユルキャラ日本一だ！

【糠】 へ し こ ス レ 【魚】

【糠】　へ　し　こ　ス　レ　【魚】