【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
>>99
持ち出しは別に関係ないと思うが、動物検疫で特別な許可証が無いと
日本国内へ持ち込み禁止 生ハム食ったけどあまり美味くないな
ゴムみたいな歯ごたえでしょっぱいだけだった
プロシュートとかいうのはうまいのかな そうか
俺は安かろうが高かろうが好きだけどなー
ま、人それぞれって事でいいんじゃね・
輸入のキムチから感染したと思われる回虫症が同一の飲食店で2例続けて発生し、
そこで提供された韓国直送のキムチから回虫卵を検出できた例やブタの有鈎条虫
卵に汚染されたキムチを食べて脳内に有鈎嚢虫が発見 された報告もあります。
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(3)有鈎嚢虫
成虫である有鈎条虫は広く世界に分布し、本症は、主に有鈎条虫卵の付着した食品の摂食により感染し、
各種臓器に有鈎嚢虫の腫瘤を形成する。症状は重篤で、嚢虫が脳、脊髄または眼球に寄生すると痙攣、
意識障害、麻痺、精神障害などを起こすことがある。
近年、輸入キムチが原因として疑われれている報告がある。
【事例】 神奈川県在住、21歳女性。焼き肉が好きでよく食べるが、生肉は食べない。キムチが好きで、韓国産
のキムチ漬けを購入し常食していた。1ヶ月前から感冒様症状があり、左上肢のしびれと右上肢の筋力低下を
感じ来院。頭部CTスキャンでは脳内に計1〜2cmの腫瘤陰影が、血液検査では好酸球の増多が認められた。
このため、寄生虫症を疑って抗体検査を行ったところ有鉤条虫に対する反応が陽性であった。
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/cb/3d0e9f9813131e195a67c1cc7179c8dd.jpg
キムチの寄生虫、有鉤条虫に巣食われた脳
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::::::.\:★ノノハ のにゅ
::::::.ミゝ从*´∇`)つ
::::::⊂__つノ
のにゅのにゅマン巡回中! 秋田で作っているスペイン生ハムは
畜産公社のジャンク肉+加工用無銘柄塩
あんなのを有り難がってる連中が哀れだw 市販のもので十分旨いよな
チーズと一緒にワインで。とかたまらんよね 最近プロシュート食べました。
においが独特でしたね、ほんとに自然乾燥というか。
元雪○製品と比べるなんて((( ;゚Д゚)))ガクガクブルブル サークル毛の「旨い肴」にハマッてる。
肉と脂肪のバランスが神。
生ハムも好きだけど、生ベーコンはもっと好き。
生ハムと殆んど変わらない、ただ脂っこいかなーみたいな感じ。あの脂っこさがたまらん。
クリームチーズに巻いて食べてみたら美味しかったよ。 確かに生ベーコン美味いよね
パンと生ベーコンとクリームチーズ合わさるとそれだけで幸せ いくら国産モノが頑張っても、所詮まだ肉を食べ始めて100年そこそこの国と、
1000年以上肉を食ってきてる国とは肉を旨く食べる加工においては全然かなわんだろう!
おまけに加工肉と酒との組み合わせも凄い!生ハムとワイン、ビールとソーセージ、ウィスキーとサラミ(個人的に)
鶏の生ハム買ってきた。
もちもちしてて美味いよ。
加熱したら鳥はむっぽくなったw 温サラダの上に生ハムのっけると、生ハムの脂肪がいい感じにとろけて
実に美味いw
ちょっと前の週刊文春に載ってた貴腐サラミっつーの注文しようと思ったら売切れまくりんぐ
なんか今注文しても1ヶ月以上かかるみたいなんすけど
アレ本当にうまいの?食ったことある人情報きぼん
あと、他にもいろいろあるみたいだけど他にオススメあったらそれもきぼんぬ 生ハム厚切りにしてレアステーキみたいに焼いてレモンをかける。 生ハムは只の塩漬か?ちょっとだけスモークしてるの? 皿に取ったあとラップをかけずに冷蔵庫に半日放置して乾いたのを薄切りフランスパンと一緒に食べるのが好き 伊藤ハムのパブスティック(コンビニ等で一本100円で売ってるやつ)、
ネットで安く箱買いできるところない?
簡単な口糧やツマミ代わりに好きなんで。 ★ドン・イベリコ★ってメーカーの生ハムとかサラミを輸入販売してる
★ラ・マンガ・コーポレーション★ってとこは無免許営業なんだって。
楽天のショップとか明○屋とかでも売ってるしホテルオー○ラとかでも出してるらしいけど、
保健所の立ち入り指導うけてそのあとも改善してないみたいです。
業界の知り合いの情報によると、
古い雑居ビルの無保険診療のクリニックの隣で汚物まみれのトイレとか共有してて
衛生管理も施設も基準以下だと〜汗
販売計画に失敗して極端な在庫残出したり詐欺にあったりで
賞味期限切れのものをシール貼り替えたり印字消したりして出荷してるってさ。
いい加減なトークで営業仕掛けて高いもん売りつけて
詐欺会社だね奴らは。
★アブルーガ★っていう偽キャビアも売ってるらしいけど、
扱ってる店とかレストランとかそういうこと知ってて売ってるのかな?!
みなさんも気をつけて。。。 パストゥルマはオイル系のパスタに仕上げたらンマイよな 初めまして、知人からハモンセラーノ一本もらったのですがあの匂い(蝋?)はどうしたらよいのでしょうか?なにか匂いを消す食べ方ありましたらよろしくお願いします。 日本人は馬鹿のひとつ覚えのようにパルマ、パルマと言うが
サン・ダニエッロのほうがずっと高級だし美味だよ。 >>132
パルマ、サンダニエレ共に焼印もらえる最短熟成期間仕上がり
のものであれば、後者に軍配が上がると思います。
ただし、もっと長期熟成したもので然るべき大きさのモモ肉
を使用した場合はパルマに軍配が上がります。
パルマもサンダニエレも原料は同じのパルマ豚です。
蹄を残すか否かで行き先が変わります。
熟成上の大きな違いは途中にプレスをするか否かです。
プレス工程は長期熟成に対してはうまさの浸透を邪魔します。
でも、酔っ払ったらどっちがどっちだか判りにくいです。 >>133 わかるよん。サンダニエレのほうが味が繊細だと思う。
でも、最近は伝統的製法に従って製造された発色剤など添加物いっさいなしの
パルマしか食べないことにしてるけど。
>>130 ふつう蝋の匂いなんかしない。脂肪分が腐り始めるとそんな匂いするかもしれないけど…
もしそうならば、もったいないけど捨てたほうがベター。 骨なしは熟成終了して出来上がったときに
ざっくりとカットして抜きます。
その後縫合し、あの形の整形機に入れて出来上がりです。
カットした隙間からカビが生えやすいのが欠点ですが
悪性カビではないので可食とされてます。 ちょっとスレ違いかもしれないけど、誰か教えてください。
ドイツ土産の真空パックのサラミを
部屋にしばらく放置してたのですが(常温で保存できるときいたので)
よくみたら18℃ Temperaturって書いてて(18℃以下で保存てこと?)
こんな日本の夏にそのへんに置いておくのはまずかったかなと心配になってきました。
サラミって悪くなったらどうなるんですか?
食べても大丈夫でしょうか? たぶん常温保存品で、日の当たらない所で保存してください。
という商品でしょう。
悪くなったサラミはヌラヌラして糸を引きます。
糸を引いてなくても腐敗臭がしていたら腐ってます。
そんなの食べた事ないのでわかりません。
ただし、黄色いカビや青いカビが付着して、
強いすっぱい匂いとスモーク臭が混じった程度の
物を食べたなら、腹痛と水ゲリで済みます。
>>140
レスありがとうございます、
本当にやばい状態になったら
わかりやすそうですね
用心して見て、大丈夫そうだったら食べてみます。 >>142
なけなしの銭はたいてでも食う価値あると思うよ.
>>イベリコ
美味しいと思います。
一回買ってみて後悔しないと思います。
生ハムというよりジャーキーに近い感じですよね。
しかも脂も噛んでいるので旨さがたっぷりです。
購入の際は、べジョータというグレードを手切りにして
貰うと良いと思います。欲を言うとヒズメ側から離れた
太ももの部分をオーダーされたほうが外れないです。
レセボとピエンゾというグレードもありますがピエンゾは
あまり美味しくないので避けたほうがよろしいです。
>>149
ハムは本来は豚のもも肉で作ったものをいい、
近年では豚のロース肉やばら肉、肩肉で作ったものも
ハムと呼ばれるようになりましたが、
牛肉で作った食肉加工品には(正式には)「ハム」という名称を
使う事はできません。
また、ハムの美味しさの秘密には豚脂肪の口どけのよさがあります。
(融点が人間の体温と同じ36度前後)それに比べて牛脂肪の融点は
高くハムとしての加工適正はあまり良くありません。 >>149
パストラミ・ビーフってのがあるな。
日本ではボイル仕上げのものしか見当たらないが、
本家には非加熱で仕上げるものもあると本で読んだことがある。 スペインには牛モモ(骨付き、骨無し)の生ハムが存在します。
「ハム」呼べるかどうかは不明です、由来が牛なので。
骨付きハムは6歳児の背丈より大きく、それがハムと認識できるまでに
多少時間が掛かります。
味はビーフジャーキーとイベリコべジョータの中間って感じですが、
初めて食べるときはイベリコ豚並みの感動を覚えるほど美味しいです。
完全なカビ熟成なので肉に与える味の変化は豚以上であると思います。
スペインからの牛肉輸入が解禁しても25ヶ月以上後の輸入になるので
日本へ流通するには相当な時間が掛かります、現地で食べましょう。
↑にもあるとおり牛脂融点の問題があるので、合わせる飲み物や料理方法には
多少工夫が必要でしょうね。そのままタパス風に食べるならあまり問題ないと
思われますが・・・。
長くなりましたが、美味しい食べ物ですよ。
>>152
ありがとうございました。
豚よりも安心っぽいので、今度ちょっとだけ手作りに挑戦すかも。 忘れてました。
イタリアにブレザオラと呼ばれる牛モモ肉を原料とした、
生ハムがあります。イタリアンでよく耳にする「カルパッチョ」と
呼ばれる料理はブレザオラを薄切りにしてドレッシングをかけて
食べる物です。お手軽です。
イタリア牛肉輸入が再開されたら早いうちに輸入される加工品です。
熟成期間も3ヶ月程度と短いので簡単に作る事が出来るようです。
ただし亜硝酸塩や硝酸カリウムのような発色&防腐剤を使用します。
手作りでもそれっぽい物が出来ると思いますよ。
基本的に霜降りの無い外モモを使うのですが国産牛のロースでも
美味しいのではないかと思ったりします。
ビーフジャーキーのように硬くなく、生ハムと同じくらいの柔らかさが
丁度よろしいかと・・・。 ハモンイベリコは並レベルで100cいくら位ですか? 生ハムと言えば、国内メーカーのプロシュートしか食べたこと
なかったけど、数年前に通販で買ってから、「ああ、これが本物の
生ハムかぁ〜!」って感動したね。
因みにここのお店
http://www.kiritate.com/
パルマもハモンセラーノも旨いけど、漏れの好みはハモン。
噛めば噛むほど味が出てくるし、脂が特に旨い。 >>155
ハモンイベリコは1,650〜3,400円ぐらいと結構な幅があります。
スペイン現地パックは安いほうなのですが賞味期限設定が
異様に長いので脂が酸化し易く、旨い!とは言いにくいです。
デパートなどで対面スライスしてくれるところのほうが旨いはずですが
価格は上のほうです。
脂の劣化が早いので、それでもすぐ食べたほうがいいです。
「並」だとレセボグレードを指すと思いますが、ベジョータ
より店頭取り扱いが少ないので見つけるのは難しいかもです。
↑にはあるかな? >>159
ありがとうございます。通販のパックは止めたほうがいいみたいですね。今度の休みにデパートいってきます。 >>148
クラッテロ、旨いです。
ただし、ズィヴェーロと呼ばれるDOP認定のものを
ケーシング代わりの膀胱を剥いて、白ワインに浸して、
外側がちょっと軟くなった頃合を見計らって、うすーく
スライスした物は絶品です。パルマやイベリコべジョータとも
違った上品さがあります。
DOPではないクラッテロも悪くないのですが一段落ちます。
パルマやサンダニエーレのようなチーズ的発酵臭が無いので
食べやすさはありますが値段が高いのでパルマのような気安さは
ありません。
フルーツや果物のコンポートなどと合わせて食べるとパルマ以上の
美味しさを楽しめます。
パルマやハモン並みの値段で買えるようになったらリピート
してもいい生ハムと思います。 ねぇねぇ基本的なことなんだけどさぁ、
ハムと生ハムってなにがちがうの?行程?
おしえて!エロい人! >>164
「ハム」はモモ肉のカット規格の名称です。
一般的に呼ばれているモモ肉=ハムなんです。
だからEU圏内ではモモをLEGと言っても通じにくく、
HAM(ハム)というとモモと理解してくれます。
とどのつまり日本におけるハムと言う呼称は俗称であり、
一般的に売られているプレスハムなど加熱したハム類を指します。
一方、生ハムは加熱していない透明感のある生の豚肉加工品をそう呼んでます。
正確にはラックスハムなのですが、加熱したハムに対して”生”を付けた
ハムと呼んでいます。
日本では熱処理したかそうでないか、ぐらいの解釈でいいと思いますけど。
公用語とされている英語ではハム=Cookedハム、生ハム=Curedハムと呼んでます。
ちなみにCured=熟成です。
これまでは、イタリアの生ハムで十分満足していたが
最近、イベリコのハムの味を知って価値観が変わってしまいました。
ナイフで普通にスライスしてもやわらかく、脂肪部分は室温でとろける。
そして何より旨みの凝縮具合が全然ちがう。
でも高いんだよなあ…
>>157
遅くなって悪いm(_ _)m
一般の生ハムとは別物だけど、あれはあれでおいしかったよ
マグロとは言われないとわからない
個人的には粗ビキ胡椒をキツめがいいと思う マグロの生ハムってどこかで買うこと出来ますか?
食べてみたいっす。 >>169san
(株)ヤマサ脇口水産
↑
マグロの生ハム、ここから取り寄せてます
ごめん、これググって サラミ、というかドライソーセージを自作したいんだが、詳しいレシピが分からない。
教えてエロイ人! >>171
肉にフォークで穴をガンガン開ける。
塩を擦り込む、擦り込む。
布巾で包んで冷凍庫(できれば0度のフリーザ)で一ヶ月放置。
出来上がり〜。
パルマ産プロシュートと富有柿って相性いいんですね。
柿余ってたから試してみたらすごく美味しい。 これぞっといったワインを飲む時は、イナカの札幌でも
ダルマイヤーでカットしてもらった生ハムやサラミを買ってくる。
こういうのを食べる度に、日本は肉そのものは素晴らしいモノがあるが、
こういった加工肉に関しては、まだまだ後進国だということがハッキリとわかるな。 サラミにニンニクのすりおろしつけてビールのあてにするの
最高なんだけど、朝に地獄見るのが辛い。 あああ生ハム食べたいよ〜!!生ハム生ハム生ハム!!!!!!! ビールのアテにカルディコーヒーの「生ハム切り落とし」299円を
愛用している自分・・・。
130g入りでこの値段は神だと思うのだが・・・。 チンタネーゼのラルド(皮付き)買ったのだが、生のままだと身の部分は実に旨いのだが、皮に歯が立たない(泣)。
誰か適当なレシピご存じないか? >>183
あ、ほんとだ。指摘?ォ。
皮まで食えるようにするにはしっかり加熱しないといけないのだろうが、そうすると脂がほとんど溶けて流れてしまいそうで。
あの皮は食うものではないのかも。でも旨そうで諦め切れん・・・。 国産の生ハムで美味しいのってある?
そこそこの値段でも輸入ものとは全然違うな。
風土菌とか関係あるんだろうか。 朝からサラミ食ったが、ビニールの薄皮があることに気づかず半分食ってた
気分悪いわ >>188
俺が知っている中ではクジュウのがウマイと思う。
でも多分他にも旨いのがきっとある。 >>190
サンクス。
今度買ってみる。
色々食べてみないとわからんよなあ。
この前買った国産生ハムが塩味強すぎで薫液につけたような臭いがして
好みじゃなかったので、もったいないけどベーコン代わりに使ってしまった…。 どうも塩分が気になる、だからメロンと合わせて頂く事の方が多い
フルーツに合う パスタに使ってみたくて豚トロ焼肉用のスライスされてるヤツを
肉汁が程々に出てくるまで塩漬けして水洗いしてキッチンペーパーで脱水
ラップにペタペタ重ねてグルグルっとハムみたいに丸めて
冷蔵庫に放り込んで1週間放置してみたよ。
もーお粗末もいいとこだけど…
これはこれでウマー 生ハムはメロンてイメージあるけどマンゴーとかつつんでもうまいね ハモンセラーノ原木買ってみた
約8k+ナイフ+ハモネロで6万位だったかな?
好きな時に好きなだけ食えるのはイイ!!
>201
なんつー贅沢。うらやましい。
あのナイフ、なまくらナイフだけど移動等で外へ持ちだすと
銃刀法違反になるから気をつけてねっ! いつもハモンセラーノをつまみに飲むけど、ハモンイベリコってのもあるのね。
良く行く店のセラーノが大好きなんだが、イベリコも食ってみたい・・・ ハモンセラーノ丸ごと一本2.5万円で売ってるんだけど禿げしく欲しいw
こんなワンルームマンションじゃなきゃ絶対買うのにな・・・_| ̄|○ サラミ、美味しいけどしょっぱいんだよなー
冷蔵庫保管・消費期限1ヶ月とかの減塩サラミって無いのかなぁ >>207
201だべさ。ちっとはスレさ読めてや。 >>208
す、すまんw
でも、それは高いな。肉の万世だと2,5000円で肉&3000縁円で台が買える。
8kgなのかど−なのか?それは、今度チェックしておくね。
でも、普通に太ももの肉塊だからおなじじゃないかな?
すまんミスった
帰りにコンビニでぶっといの平らげた。
やっぱサラミって旨いな ハモンイベリコデベジョータが、旨過ぎる。
24ヶ月熟成で100g3800円と高いけど、旨い。 豚生ベーコンの食べ残しを冷凍しました!
どの位もちますか?
教えてください?
ハモンコルザってどうやって食べますか?ケルミャーダ並に塩がきつめなので食べ切れません(笑) こないだトラットリアで食った生サラミがうまかった。
なんか酸っぱくって。これについてもっと教えてくれ! ヤガイの10円カルパス、人気あるのかコンビニで50個いりとかあるのねw グリコのファンシーカルパス、スーパーマーケットで買える国内のサラミでは、ピカいちだ。どこでも買えて、これ以上旨いサラミは無い! 生ハム自作したよ。
塩蔵してピチットシートでくるんでね。
色も良くて旨そうにできた。
でも、ボツリヌス菌中毒が怖くて食えない。 生ハムの原木を買うのが夢なんですが、、、あれってナイフで薄く切るのは難しいのかな?
そりゃ極薄に切るのは職人技なんだろうけど、素人がぶっつけ本番でやっても、許される範疇に切れるものでしょうか?
経験者様、教えて下さいませ。。。 料理したこと無い人でも落ち着いてやればそれなりに薄く切れる
一枚に1分以上掛けるつもりで切ったら? ごめん。切った事ないでしょ。>>227
それじゃ不味いんだ。
日本のような高温多湿でなくても、1分も手でつかんで切っている間には、
高質な生ハムなら脂が溶けて、ますます切れなくなる。
切れないと初心者は、のこぎりのように前後に曳く。すると
切断面の組織がざらざらにささくれて、そこを脂身がべっとり被うから、
歯ざわりも舌触りも台無しになる。
”それなり”が添えてあるから、とことん突っ込まないけど、
料理をしたことのない人間が何を薄く切れると?
落ち着こうがなんだろうが、生ハムはふぐの薄引きより難しいよ。
ベーコンで練習あるのみ。
ハモン・イベリコ・マイストロ養成ギブス付きで頑張れ。
いい砥石と幸運を。
>1分も手でつかんで切っている間には
キミは生ハムを鷲掴みにして切ってるのか
肉や魚を薄く切った経験無いみたいだね
見ててかなり恥ずかしいよ いえいえ、私は数年前に中古のスライサーを買いました。
円形刃板の研ぎは専門業者にやってもらっています。ご心配なく。
それ以前の手で生ハムを切っていた頃は、当然クランプして、
上面を削ぎ切りです。どうかご心配なく。
確かに227は、1分以上かけるつもりでとは書いてあるが、
手で掴むとは書いていない。早合点を遺憾に思う。
同様に、229も
勝手に私が「わしづかみ」するとか、肉や魚を薄く切った経験がないなどと、
決め付けないでいただきたい。
名前は忘れたが
1ヶ月前にスペインの白カビサラミもらって
数回に分けて食ったんですよ
おいしかった
それはいい。
なんというかベーコンブロックに白カビが伝染した。
食べても大丈夫なんだろうか? >>230
>勝手に私が「わしづかみ」するとか、肉や魚を薄く切った経験がないなどと、
>決め付けないでいただきたい。
>>228で
>1分も手でつかんで切っている間には高質な生ハムなら脂が溶けて、ますます切れなくなる。
と言っている
一分程度で脂が溶けるって事は君がハムを切るとき鷲掴みしてるとしか思えない 突然スマン。
ハモネロを自作したい!
て言うか、値段高すぎだろ。
金具だけどこかで売っていないか?
>232
1分かけて切るなんて、どんだけ硬いんだ。
ありえないだろ。
>>234
薄く切れないんなら時間掛けて慎重に切れって事だろ
レスたどってよく見れ脊髄反射厨 さっきスーパーで買ったサラミを久しぶりに食った。
半分まで食ったところで気づいた。
密着フィルム剥がすの忘れてた。。。。 スペイン人が生ハムと一緒に食べる付け合せの赤い野菜ってなんだっけ?
生ハムは塩分が多いけど、その野菜はカリウムが多いので余分なナトリウムが尿に出ていくってやつ 気にしない。オレはムシャムシャどんな肉でも食う。もちろん数値はガンガンでてるけど。
もう干支は四周してるけどやめるきはない。くうよ。
最近有名店よりその辺の町の肉やの製品でも安価で旨いことがわかった! 唐突ですがンドゥヤて加熱し無くて良いんですよね…?
店で買ったのを其の侭食って了ったのですが何か不安に成って来た。 白カビソーセージのフェ・カセーロが好きです。
酸味のきいた独特の風味が病みつきになりました。
突然我慢できないくらい食いたくなる時があるもんで、
麻布のナショナルスーパーマーケットでまとめ買いしときます。
(家から遠いので。) みんなって生ハム薄くスライスして食ってる?
あれ、ブロックのを買ってきて大きめに切って食べるとウマーだよね。
俺もイタリア人の友人の家ででかく切った生ハム食うまではスライス派だったので、
イタリア人の贅沢さにうらやまけしからん状態だったけど、
友人家のプロッシュートとサラミを食い尽くして、正直スマンカッタw
イタリアだとサラミとかも安いからいいよね。 むしろブロックを薄切りにできる技術や設備を持ってる人のほうが羨ましいよw ちょい遠くのスーパーでプロシュートが売ってたんで買ってきたんだが・・・・
肉の表面に白い粒粒があるんだが大丈夫だよね?
麹のような香りがするけど・・・・ >>243
冷凍食品用の、ギザギザのある包丁を使うと上手く切れるよ。
>>244
それは、肉の旨味成分のアミノ酸が浮き出てきたものだと思う。
>>245 Thanks。
とりあえずこんな味なんだなぁーと思いつつも、もう食べちゃったけど、(>_<) いただきたい粗挽きサラミ
彼女のあそこに7本入れてみた 真空パックのハモンセラーノ食ったら古くなった加工食品独特の味がしてまずかったorz
やっぱり、真空パックはあんまりうまくねーな。 >>251
フランス料理屋で「ブーダン・ノワール」って注文しれw
>>251 たしかこのスレで紹介されていた
ttp://www.kiritate.com/
のラインアップにあるでよ。 当方貧乏学生です、昔祖母がよく生ハムを食べさせてくれていたのですが
最近その味が忘れられず、自分で買うようになりました。
いまはデパ地下の日本ハムなんかの100g400円程のもので充分満足しているのですが
もっと美味しい生ハムを食べてみたいと思うようになりました。
学生が買えるほどの値段で皆さんのお勧めの生ハムや生ベーコンってどんなものがありますか? パブスティック買って食べたんだけど
スパイシーじゃない方買って食べたんだけど
辛い。
中身間違って入ってないか? ハモンイベリコが一番味が濃いみたいですね
ハモンセラーノとイタリア産のプロシュートの違いってどんなもんでしょうか?
ハモンセラーノのほうが味が濃いのでしょうか >>256
スペインのは添加物が入ってて
イタリアのパルマ産は塩だけで作ってる いつも行くイオンが銀河フーズの取り扱いを止め、ビール片手のサラリーマンの絵のやつに変わり、
不味く二度と買わなかって、カレンをずっと買ってたが、トップバリューの奴は悪くない。
どこのOEMかな? ちょいスレチかもしれないけど富士ハム好きな人いる? >>261
【ジャッキー】ドライソーセージ【カルパス】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/toba/1092673945/
こっちで結構語られてるけど、通販探してもないんだよな…
たまにヤフオクで出てるみたいだけど。 >>241
私も酸味が利いた風味が好きです。
ナショナルは麻布の他に田園調布にもありますよ。
ナショナルデンエンという名前だったと思います。
ああいう系のサラミが売ってるところって少ないですよね。
ほとんどスライスパックでしかもミラノかイベリコ系。
ネットでもへんじんもっこぐらいじゃないでしょうか。
日本橋や新宿の高島屋の地下食にはダルマイヤーの店舗があり、そこにはドイツ系のサラミが売ってます。
でもナショナルのほうが安いです。
あと、これは関係ありませんが、日本橋の高島屋の地下のダルマイヤーに売ってる「ローストビーフ」なんですが、エライ高いですが旨いです。
お試しあれ!
>>264
ちゃんとしたサラミって乳酸発酵しているから
酸っぱいんですよね?
いままで塩っぱい脂っこいサラミばかりだったから
初めて食べたときはカルチャーショックでした。 >>265
私もです。サラミってただ脂っこいだけかと思ってました。
酸っぱいサラミ超ヾ(@⌒¬⌒@)ノ ウマヒィ
丸大食品の生ハム肩ロースが好き。
コンビニでも買えるしね やはり極薄にスライスされていないと生ハムって美味しくないものですか? ナイフでもできるだけ薄く削ぐもんな。
出汁にするならコロコロでもいいけど。 なるほど。しょっぱいか。ちょっとかじってはワイン、、、
といっても柔らかいからダメか。すぐ食べちゃうな。 回転寿司で生ハムサラダ寿司を食ってしまった。
意外とうまかったよ。 ワインを飲む時はハムか、チーズのどちらにするか迷ってしまう。 あの・・・
生ベーコンをもらったんですが、加熱しないで食べてOKですか?
食べたことないのでおしえてください。 >>280
パンチェッタのこと?
生で食べても平気だよ。 >>281
ありがとうございます!
晩ごはんに食べてみます。 サラミうまいな
でもドライソーセージとか言う見た目そっくりなハム
あれおいしくないんだが同じなのか? すれ違いだったらスンマセン。
10ウン年前、食べたきりなのででうろ覚えなのですが
おそらく韓国か台湾のものだったと思うんですけど、、
焼いて食べるもので、甘くて時間がたつと硬くなってしまう
みりん干しみたいなサラミ(もしくはあらびきソーセージ)だったんですがご存知な方いますか?
>>286
ありがとう!!これかも!
なんかもっと赤くてサラミっぽいイメージだったけどソーセージだったのかぁ
スレ違いすいませんでした。 パルマハムが好き。いただきものを有り難くご馳走になりました。 生ハムは大根の千切りを巻いて食うとうまいと聞いて試してみたら本当にうまかった
やっと生ハムをおいしく食べる方法がわかったw ハモンイベリコは旨いよね。
生ハムはたまねぎのスライスとの相性もいいよね。
美味しいハムなんて最近めったに食べれていないよ・・・ ここの生ハムすごく旨いです
http://1186.co.jp/scb/shop/
和風生ハムって感じで国産手作りで断然安い サトウのご飯をチンして生ハムで巻いて食べる...
熱で脂が溶けてきたころが幸せ。
スーパーのピンク色の生ハムと、プロシュートのような濃い色で適度にあぶらもあるものとは、まったくの別物だよね。 生ハムは最高に旨い。メロンと一緒に食うなんて邪道すぎる http://item.rakuten.co.jp/mokko/802823/
ここで白カビのサラミをお取り寄せしてみたけど
包みを開けたとたんにカマンベールチーズと同じ香りが広がって
味もとってもまろやかで1本すぐに食べてしまった。
肉をカビで熟成させるとこんなに美味しいのか・・ >>201です
ハモン買いました、今回はトレベレス産
ベジョータ買ってみたいけどさすがに・・・ なんでもかんでも業者扱いするのはいかがなものかと… >>298
スーパーのは猫が食わない。
生ハムは、こっちの指まで食おうとするw
まあ、それくらい違うねw >>305
生ハムしょっぱいから、猫にあげたら腎臓わるくしそうだな><; mixiに招待してくれる友達ぐらい、さがせばいるだろうに(゚ω゚`) 生ハムのブロックを1cm×3cmぐらいの短冊にして食べている。
薄くスライスした生ハムよりも歯ごたえがあって、こっちのが好き。 塩っ辛いプロシュットでメロンくるむとおいしい。
日本の甘ったるい生ハムだと不味い。
スイカに塩かけてるみたいな感じ。 ハモンで美味しい原木教えて下さい
イベリコは買えない・・・ スライスサラミを数秒チンして食べるのが好きなんだが
みんな冷たいまま食べてるんですか? そう言えば回転すしで回ってる生ハム寿司にはタマネギが乗ってたな スモークしてある骨付きハムのすねでだしをとるのが好きなんですが、
生ハムですねだけ、またはすねの骨だけ売ってもらえるお店はありますか?
よろしくお願いします。 モモハムを量り売りしてる店なら頼めばわけてもらえるかも 「バルセロナの達人」という本で生ハム他の珍味が紹介されていて、ついにスペインに行って「ハブーゴ」という最高級なやつを楽しみました。あんなに美味しいのは初めてです。 皆さん、おはようございます・こんにちは・こんばんは。
最近生ハム自作に目覚めたのですが、今度は長期熟成タイプの生ハムを作ってみたくなりました。
念のため、硝酸塩とL-アスコルビン酸使おうと思ってるんだけど、近所のスーパーには見当たりませんね〜。
通販でもいいんでしょうけど、店頭で気軽に手に入らないでしょうかね?
今はとりあえず短期熟成(?)の生ハムで我慢してますけど。
ps.短期熟成?自家製生ハム(?)の作り方
豚モモブロック太め1キロくらいを岩塩と適当な香草を擦り込んで2〜3日寝かした後、軽く塩抜き。
ニンニクと生姜を30分ほど煮込んだ鍋に浸けて沸騰したら10分ほど弱火、それから冷めるまで待ってでけあがり。 >>332さん、どもです。
L-アスコルビン酸も薬局で手に入りますか? Lーアスコルビン酸Naは調剤薬局でも入手は可能ですけど、高いです。
普通の薬店でビタミンCを買った方が安いけど、すっぱいです。
んむ、みなさんは長期熟成生ハム作るときはどうしてるの?
ボツリヌス対策とか。 >>277
ご飯と生ハム旨いよね、おにぎりは冷えた頃食うんならモモ肉、温かいうちなら肩。つまみは肩〜ロース肉と使い分けている。 片手にビール、片手にサラミを丸ごとガブリが大好きです。
豚フルのニュース見ながら生ハム食べているよ。
将来、非加熱製品の規制とか起こって
食べられなくなったりしないか心配。
しかし種全体としての豚ってポークとかピッグじゃなくて
スワインswineなんだな。swine fluとか高卒の俺的にはびっくり。
ヤガイの\30サラミやめられん。
他のサラミはサラミじゃないw さっきサラミのフィルムを少し食べてしまった…
大丈夫だよね? >>344 大丈夫大丈夫。
ちゃんと出されるから。。 イベリコ原木より安いハモン原木の方が美味い
俺の舌が駄目なのかね?
塩だけのトレベレスはうんまくなかった 私もイベリコよりハモンのほうが好き。
たぶん郷土料理とかと一緒で、現地人好みの風味が強すぎるんだと思う。
あれがお好きな人にはたまらないのだろう。 ハモンってハムの意味だけど・・・
ハモンセラーノのことかね たしかにwハモンイベリコだってあるからね。
でも大体ハモンセラーノのことなんだろうなぁってわかる。 >>348
良かったぁー
俺の舌だけ貧乏なのかと思った へんじんもっこの貴腐サラミ_Unga は一度は食べる価値があります。
が、高い。ハンガリー現地なら数倍も安い。
ハンガリーサラミはマジでうまいので食べてみてください。
食い物の中で5本の指に入りそうなぐらい好きです。
イタリア系のサラミ(ミラノなど)、スペイン系のサラミ(サルチチョンイベリコベジョータなど)
より絶対美味しいです。風味が強いので味がきついのが苦手な方は無理かもですが。
http://www.picksalami.jp/index.html
日本にもサイトが開設されたのですが、メールで売っている場所問い合わせてもシカト。
それでも買いたいw
どこに売ってんだよぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉおお
ウィンターサラミとか食ったらほんとやめられません。
以前は高島屋などの地下に@\500/100gくらいで売っていたのですがね。
採算が合わないのかいまほとんど売ってません。
上で書いた麻布のナショナルでもハンガリーサラミの取り扱いやめたし。
いろいろな輸入の問題があるのかもしれないですね。
長文失礼しました。サラミ。 >>353
たしかにすっぱいサラミは売ってないなあ >>353
ハンガリーで豚コレラ(だったかな?)が発生して輸入ストップ。
もうしばらくで販売再開するらしいです。
ハモンセラーノ、いつもそれだけで食べちまうよ。
フランスパンのような欧州式パンにはさむとして、
他に何を一緒にはさんで食べたら旨いかね。 冷蔵庫に常備してあるサンドウィッチ材料は
ザワークラウトとブルザンというニンニクを効かせたクリームチーズだけだ。
いつもは欧風パンにブルザンを塗ってパストラミビーフとクラウトをはさんで食べてる。 >>353
まだ見てるかな。
今日、新宿伊勢丹の地下行ったらウィンターサラミ取り扱い始めてたよ。
真空パックだけど。 鎌倉ハムのパストラミビーフたべたけど、
穀物で肥育しているからなんだろうけど、
ずいぶん脂身が多くていやだ。
焼いて食う肉ならともかくパストラミはオージービーフでいいや。 デパートの北海道物産展で買った
十勝生ハムなんとか、ってとこの生サラミがうまかった。
ヨーロッパのサラミと同様、ちゃんと乳酸菌発酵した酸味と旨味があって、
日本人向けのちょうどいい塩梅で。
山廃の日本酒と合わせると実にいい感じ。
でも、ネットでまた買おうと思ってググっても見つからない...。
プリマハムとかしか引っかからない。
お店の名前、間違えて覚えてたのかなぁ?
市販の安い生ハムとこれまた安いカマンベール使ってサラダ作った
両方ともスーパーで買える様なやつだから味が濃く無くて中々旨かった
自分貧乏舌で助かるw >>361
伊勢丹→店の名前は分らないけど、精肉売り場にある、生ハムとかいっぱい吊るしてる店。
新宿高島屋→紀伊国屋の中のカイザーハム
ちなみに、高島屋はスライスしてくれました。伊勢丹は先週行ったら無かった。
コロンブスサラミ買ってきたが
値段のわりにそんなに美味くねーな 成城石井で松坂ハムの北欧風サラミ買って来た
うまいよー
最近は赤ワインより濃いめにいれた玄米茶と合わせるのがお気に入り 鎌倉ハムの腸詰めサラミ45グラムが
100均に売ってたので2つ買った 成城石井で
プロシュート
イベリコレバペースト
チーズセット
カンパーニュスライス
買ったー!
早く食べたい!
バードランドのレバペースト先々の分までいっぱいだけど
やっぱうまいのかね?
今日は仏壇のろうそく使って、揺れる火の中で食べるぞい!
やっぱふいんき大事! 2chにサラミスレなんてあったんだ
最初から読んで仏壇でワロタ 都内でハムのオーダーカットが充実している店、どこかありませんかね?(69除く) 成城石井で安売りしてたプロシュートを食べてみた。
最初は独特の風味が気になったけど、慣れると病みつきになるね。
ずっとずっと忘れない
ジーンズカルパスをロット買いしたあの幸せ
大人買いという言葉がなかったあの時代
コストコで売ってるネグロニのミラノサラミ美味い。
価格も比較的手頃。 薄切りサラミにマヨだけと酒で俺は糖尿になってみせるよ 本場の美味しい生ハムを知らず、生ハムの寿司だのなんだの言ってるひとが可哀想
安スーパーのなんて生ハムであって生ハムじゃないし プロフを参照するとこの方、銀歯を作る仕事をしていたそうで(微笑)
道理で、物作りの厳しさ、商売の難しさどれを取っても何一つ理解しておらず、
突っ込み所満載なわけです
しかも過去形である所を見ると景気に関係なく黙ってても患者が来る、
病気や虫歯を直す商売でさえ勤まらなかったということでは(笑)
銀歯と金型では要求される精度も品質もまるで違います
質問者が何を作りたいのかが明らかにされていないため分かりませんが
趣味のようなもの、とおっしゃるなら趣味の掲示板で相談されたらいかがでしょうか
その分野の同好の士が良い方法を知っているかもしれませんから
もちろん、趣味の世界といえども技術は只で教えてもらえるほど甘くはないという事を肝に銘じておくべきでしょう 誰もいないみたいだけど、ここ以外のどこで質問したらいいか分からないから
質問させてください。
フランスのサラミで四角い形をしていてハーブがまぶしてあってけっこう固い
サラミの名前をご存知の方、教えてください。昔、知人を通して代官山の(多分)
お店から取り寄せて食べて、凄くおいしかったんです。ネットでいろいろ探して
みたけど、分からなかった。
サラミの名前でもお店の名前でもいいので、これかなと見当の付く方、よろしく
お願いします。 ふりーでんの切り落とし生ハムで満足してますw
コスパいいのにおいしくて幸せ(*^O^*) 犬用の肉と一緒に自分用のトレベレスとアルティザンと
送ってもらったけど味音痴なせいかスーパーの
パッケージの方がおいしい気がする。
脂身もすくないし。 日本のサラミはかなり日本人の味覚に合わせた
おとなし〜い風味。
一度ヨーロッパなどのを食ったら
そっちのが恋しくてたまらなくなる。 そう、温暖な国でも室温保存で
肉屋に行くと沢山吊るしてある。
ところで>407>409で書いた福島の肉屋だが、
震災後・原発危機真っ最中でも健気に営業しとる。 アメ横で富士ハムのキングサラミが3本1000円で売ってるってネットで知ったんだけど
どこのお店に売っているのか教えてつかーさい ピザトーストにあう市販で買えるサラミでいいのありますか 美味しんぼを読んで以来パルマのクラテッロを食べるのが夢なんだ
食した経験のある人っている? >>419
クラテッロ・ディ・ジベッロ DOP、かなり美味しいよ
オレイン酸の塊って言う感じで噛むほどに味わいが増す。
個人的にはハモン・イベリコ・デ・ベジョータより断然美味しいと思う。 クラテッロは産地がパルマのポー河下流にあるズィペッロの村のみで、流通も非常に限られたかなり高級で上質な生ハムだからね
そのため認知度こそ低いが、食通の間じゃ生ハムの最高峰とさえ言われる代物
生ハム好きなら死ぬまでに一度は食べたい珍味だろうね つーか考えてみれば生ハムなんて珍味でもなんでもないな。
珍味って酒のツマミって意味? 生ハムとサラミって当たり外れが多いよね
国産品はこぞって不味い >419
新宿伊勢丹の地下の肉屋に逝って来な、10g単位で切ってくれるぞ
確かに旨いけど、値段がなあ・・・まあハモン・イベリコの高い奴よか安いけどさ アメ横で富士ハムキングサラミ買ってきた
ネットでは3本1000円ってウワサになっているのに1300円だった
でも今までは成城石井で1本650円で買ってたからこれで満足 生ハムの原木を買おうと思うのだが
お勧めの日本酒教えてくれ 最近、成城石井で買った松阪ハムのデンマークサラミってのが結構旨かった。
ただ、あの生っぽい感じは好き嫌いが分かれるとは思う。 映画「ジョーズ」のメイキングビデオ見ていたら
スピルバーグがボートの上から「kosher salami!」と叫んで
カモメにサラミを投げていた。
kosherってのは豚などユダヤの律法に禁じられた材料を使わないって意味だ。
若いうちからそんなものを食べるほどの厳格なユダヤ教徒だったんだな。
しかし日本語でコーシャーサラミで検索すると
思いも寄らないものがヒットする。
ttp://www.nigiwai-dougu.com/new_products/92268/92268.html
なぜコーシャーなんだ? サラミで検索かけてこちらに来ました。
サラミ好きの方にお聞きしたいのですが、
サラミの端っこを大量に貰いました。
工場で商品に加工する時に端っこが余るらしいです。
量は標準サイズの枕位の大きさの袋にぎっちり入っていて、貰った時から冷凍されていたので今も冷凍庫に入れてます。
この大量のサラミを何とか消費したいのですが、飽きずに使いきれる良い食べ方はないでしょうか?
自炊なので料理はできます。
よろしくお願いします。
>>433
炊き込みご飯の具に混ぜてはどうだろう?
炊き上がったらよそったサラミご飯に黒こしょうを降りかける。
香り重視で炊き上がった後にも刻んだのを混ぜる。
ニンニクを入れてもいいし
パンを作るなら具に入れる。
たまねぎ・ニンニクと合わせてもいいですよ。
コーンにマヨネーズでもいいです。
チーズを入れてもいいですね。
黒こしょうを入れるとアクセントになります。
ピッツアを作るなら具にする
細かく刻んでサラダにかける。
たまねぎとニンニクをオリーブオイルで炒めて、そこに刻みサラミ茹でたパスタを絡める。
好みでバジルやパセリや大葉などの香味野菜を載せる。
ゆで卵のみじん切りを入れてもいいし、マヨネーズを入れてもいい。
上記にホールトマトも加えて軽く煮詰めたのでも合います。
適当なサイズに切った焼いたパンに炒めたニンニク塩オリーブを塗る。
お好きならバターも加えてもコクが出ます。
パンを耐熱皿に並べて、そこに作ったソース、溶けるチーズにパルメザン
上からさらにオリーブオイルをまわしかけ、オーブントースターで焦げ目
がつくまで焼いてできあがり。
黒こしょうを最後に降りかけてもいいですよ。
好きなみじん切り野菜に刻んだサラミを混ぜ餃子の皮につつんで焼くか揚げる。
たけのこも加えてあらかじめ炒めて春巻きの皮につつんで揚げてもいいですね。
あと、茹でるか蒸かすかチンしたジャガイモにバターと刻んだサラミでも合います。
ジャガイモのコロッケの具に混ぜてもいいですね。 >>434
ありがとうございます
今まで、おつまみでの食べ方しかしなかったので、炊き込みご飯やパスタにできるとは考えつきませんでした!
今日は早速パスタにしようと思います。
もちろん、他の食べ方も参考にして色々作ってみます
本当に本当にありがとうございました いいなー。スライスしてパッキングする製品の端っこか。
剥かないと食べられない皮が付いているとすると、
剥くのめんどくさいかも知れないが。 質問なんですが、東京,神奈川で発音忘れたけどサラミウンガレーゼ?
を扱ってるお店ってありますか?
できれば量り売りのお店がいいんですけど
関東に来たばかりでわかんないんです
>>419
他の生ハムと全く異なるのが、膀胱に詰めて熟成させている点。
なので香りがとにかく独特。
切り立てのパルマを初めて食べた時と同じくらい衝撃的だった。
味はうまみの洪水。
残念ながらパルマなどにくらべるとしっとりした部分が少なく、切り口の半分近くは固め。
保管状態の善し悪しが物をいいそう。
高いから滅多に出ない→切り口乾燥→高いからトリミングせずにスライスなんてこと起きていそう。
それに、切り口を白ワインにつけこむという手間をかけてからスライスするのが正式。
そういう意味から信頼できる店でないと買えない代物。
スライス済みのパックなど論外。全く割に合わない。
絶対飽きる。
あと、一回の食べる量があるラインを超えたあたりから、
異常にショッパくなる。
あれは不思議だなぁ。 「昨年10月以降、たばこ3〜4カートンを個人輸入する例が増えています」
と明かすのは、東京税関成田航空貨物出張所だ。
個人輸入であっても、紙巻きたばこには1本当たり約12円が課税される。
例えば、あるサイトで売られていたマイルドセブンは1箱330円。
課税されると570円となり、国内より割高となる。
しかし、税関は全ての郵便物を開封しているわけではなく、別の品目と偽って
輸入し、徴税を免れようとする例が後を絶たない。
「タバコ 輸入代行」とか「タバコ 激安」とかで検索すると出るわ出るわ、、、
中には送料込みで1箱90円とかの激安サイトもある。
しかし常温で数ヶ月持つなら完食できそう
原木25000円なら手の届かない値段じゃないし
ボーナスが出たときのちょっとした贅沢としてはアリなんじゃない?
まぁボーナスなんてかれこれ3年間出てないわけだが >>439
その店はじめて知った。
山形の波形羊肉店とどっちがコストパフォーマンス高いかな。 >>446
ありがとうございます。
早速週末に行ってみようと思います 大きいスーパーでサラミを買おうとしたらもうサラミは売ってないのな。
全部「ドライソーセージ」。
昔は日本式ながら「サラミソーセージ」をどこでも買えた。
法規でも変わったのかなあ。 あ、スライスしたソフトサラミは売ってた。
こんなのでなく、乾燥でケーシング(天然羊腸)表面に
細かい皺というか襞ができ、白く微生物の皮膜のついた奴が欲しい。1 >>455
じゃあお前は柿ピーとかで米食えるのか?
サラミは肉を使っているけどツマミであってオカズではない サラダ用のサラミは美味かった試しがない
食うと途端に腹の調子悪くなるし >>364
超遅レスですがありがとうございました! >>101
超遅レスですがありがとうございました! サラミ・生ハムで白飯余裕で食えるけどなあ
そのままでも焼いたり調理しても 調理しないでそのまま食べろよ
サラミに火を通すなんて邪道
そのままで白米と一緒に食べられたら褒め称えてやるよ >>463
昨日、スーパーで買ったサラミで白飯2杯いけたお
褒め称えろやゴルァ(`・ω・´) 25日に、楽天で買ったスペイン産生ハム切り落とし500gが届く!
もう楽しみで楽しみでしょうがないです 富士ハムのキングサラミに付いているフィルムは外すように書かれているが
20年以上一緒に食べているが何の変化も無し >>469生ハムどうだった?
セブンの安生ハム齧りながらこのスレ見てる身としちゃたまらなく羨ましい あー・・・
生ハムで一杯飲みたい!
生ハムたまらん生ハム >>471
ちょっと無理してでもちゃんとした生ハム買ったほうがいいよ
成城石井などで売ってる1500円くらいので十分
まじ世界が変わる感じになるから 生ハムに限らないが、旨いものを買うと一気にそれだけ全部たべてしまって
体に良くないと思う下戸。 >>471
>>469です
私もコンビニの国内メーカーのを食べたり成城石井の輸入ものを食べたりしていたんですが、どうにも我慢できなくなって買っちゃいました
届いたときの喜びは一塩ですよ!
味は、成城石井で買うものよりはクセがなくちょっと物足りないですが、ペラペラの生っぽい国内メーカーのとは全然違います
いまは小分けにして冷凍してます
晩酌がすっかり楽しみになりました >>473
>>476
ありがとう。ちょっと高いの買ってみる事にする。
残念ながら関東在住じゃないので、通販か近くにあるハムとか売ってる店で買おうかな。
今から楽しみだ。塊で食べてみたい 輸入食材屋さんで買ったプロシュートスライス、食べたらなんかジャリジャリ
(シャリシャリ?)してるんですが…
これがもしかしてアミノ酸とやらですか? >>481
たぶん塩だと思う
スライスされてるのは一枚ずつ塩をつけることがあるから
表面が乾いてなくても溶けきれずに残ることがある
>>482
塩!
なるほど、スライスしてから付けたりするんですね〜やっぱり保存の関係でしょうか?
初耳でした、ありがとう 嘘教えてるんじゃねぇよwジャリジャリはアミノ酸だよw
塩だったら、しょっぱくてとてもじゃないけれど食べられない。
サラミでごはん食えるの?
チータラでごはん食うようなもんじゃん。 昔ガキの頃、チーズサラミ”茶漬け”が好きで良く食ってたな、なかなかオツだったよw Coren Jamon Serrano Reserva
いつも買ってるんですが、
今回のはなぜか薬っぽく苦い?味がする
いつもはこんなこと無いんですが…
こんな事ってありえますか?
そりゃ原料は生き物だもの、そんなこともあるさ。
ひどかったら返送してみたら? エサによって肉の味が変わるのはお約束だけど
でもまさかエサ変えるワケないよな 産地・飼育法偽装かも。むかしフランスから日本に輸出していたワインに
不凍液みたいなものが混ぜてあった事件があったじゃない。 ハモンイベリコとかいろんな生ハム食ってきたけど
なんやかんやでプロシュートが一番好き ハモンイベリコ食べてみたい!
一人暮らし大学生には買える値段じゃないんですよね…
まあ決心がついたらお店じゃなくて買って食べようと思います(値段的な意味で) 国産のうまい生ハムはないもんか
もうペラペラの生っぽい香りもなにもないやつは嫌だ http://portal.nifty.com/2011/04/20/c/
これ見てから生ハム一本買いたくてしかたない
でも場所がなあ・・・
常温保存らしいんだけどほんとうに大丈夫かも心配
とりあえず安い部位のミニ原木買ってみた
切るの難しいし、アミノ酸の結晶とるのめんどくさいけどしっとりしておいしかった >>496
その記事おもしろかった
原木っていうのか・・・
欲しい 日本の気候で常温保存はかなり危険
11月〜2月の気温が低い時期で暖房が効いてない屋内でで表面に腐食防止の塩を塗っても厳しい
原木買うのは冬場に1ヶ月以内に食べきれるか、丸々1本押し込める冷蔵庫を持ってるひとに限られるな >>496の人は数ヶ月保たせてたはず
販売元のブログ見たらイベントで搬入したホテルで冷蔵庫入れられて
コンディションが悪かったとか書いてあったから
開封後は常温なのかも
買うにしても秋〜春くらいの保存を考えて買いたいな
所詮夢だけど… 日本は多湿だもんね・・・
小さいの買った方が賢明だね 17世紀前半のドイツの三十年戦争当時の兵士や農民の暮らしが描かれた
グリンメルスハウゼンの「阿呆物語」という本を読んだが、
ドイツでも豚を肥やすのに樫やブナの林に放してどんぐりを食べさせるらしかった。 あと、乾ソーセージって言葉が良く出てくる。
日本で「ドライソーセージ」というとなんとなく
サラミソーセージとしての条件を満たさない二級品という感じだが、
別にイタリアだけのものじゃないものな。 あと燻煙ソーセージという言葉も。
ということは燻煙しないソーセージもあるってことだ。
ところで、日本のハムとかソーセージとかスモークチーズとか、本当に燻煙しているのかね。
相当な割合は木酢液に塩やアミノ酸を足した調味液に漬け込んでいるだけじゃないの? gallo salameというサラミが欲しいんですが日本の通販やamazon UKにもありません
個人輸入するしかないでしょうか?
公式ページを見るとアメリカにしか届けないようなんですが 東京っていっても広い
生ハムっていっても種類がたくさんある ハモンテルエルが恋しい
関東に引っ越してから未だ取り扱ってる店を発見出来てない
個人的にはハモンイベリコより美味いと思う スーパーの生ハムよりコンビニの生ハムの方が同価格帯なら美味いと思うんだけど。 ベーコンの代わりにするといいよ
ピザとかパスタとかで加熱調理にもいいし
生のままがいいならサンドウィッチのようにパンに挟むのもいい 行きつけのパスタ屋で原価が上がったのか、ソーセージの量が減らされた。
二ツ切だったのが四ツ切か五ツ切ぐらいになり、総量として半分近く減らされている。
ソーセージが少ないと食べる楽しみも少ないので、
好物だったナポリタンや看板メニューを頼むのをやめ、
ソーセージのはいらないものばかり頼んでいる。ペペロンチーノとか。
偶然だろうかフレッシュネスバーガーでもチリビーンズドッグがメニューから無くなった。 トップバリュなんか食うなよ。何使ってどこで作っているか判ったものじゃない。 クイーンズ伊勢丹に一、二年前くらい前まで売っていたサラミが大好物でした。
スティックタイプのサラミが4本入って300円くらいだったと思う。
同じメーカーの同商品、もしくは同じタイプのサラミが手に入らないか、誰か知りませんか? 連投で恐縮なんだけど、池袋、新宿あたりで、カナダやアメリカで売っているスナイダーズ(だったと思う)のスティックサラミを売っている店をどなたか、ごぞんじないですか?あれも、ウマーだった記憶が。 薄くないと燻液から風味が滲み込まないのかな?
今時は紀伊国屋みたいな高級スーパーや進物用の店でないと
サラミは店売りしてないんじゃないの?
俺はつまみ用にスライスしてあるサラミか、さもなきゃ原料肉がサラミの規格にマッチしない
ドライソーセージしか見かけない。
25年前、出稼ぎラッシュの前に在日ブラジル人からポルトガル語を教わっていたけど、
サラミソーセージが一番懐かしいと言ってた。 パスタ屋でベーコンペペロンチーノ頼んだら、
ベーコンに赤い斑点があって妙だった。
ボローニャソーセージみたいなのをカットして作った業務用偽ベーコンってあるのかな。 この前秋田の実家に帰った時にグランビアってとこの自家製生ハム食ったら本格的ななかなかいい味だった
特亜系エセ左翼・カルト宗教団体が行っている敵対する人物への組織的な嫌がらせ、集団ストーキング、電磁波悪用による体調不良、マインドコントロールの手口、「集団ストーカー カルト」で検索してください。 なんで国産の生ハムって、あんなしょっぱいんだ?
バカじゃないの? 世の中、減塩傾向なのに
昔っから生ハムのしょっぱさ、全然改善されない
昔より、需要伸びてると思うけど、味の改善しないよなぁ
作ってる人は、今の味で旨い!と思ってんのかな 保存日数を伸ばすためじゃないの?
燻煙したら多少水分が減るけど、
燻液につけてごまかしているから水分減らないし。
ハム・生ハムだけでなく、ベーコンなんかも大部分燻液漬けらしいね。 サイゼリヤのプロシュート、超旨い
しょっぱくないし。
輸入するわけだから当然、保存も考慮されてるだろ?
真似できなもんかね。 プロシュートって食べたことない。
映画「ゴッドファーザー」で後に裏切りがバレて消される手癖の悪いポーリーが
結婚式で同僚から投げてもらうサンドイッチがプロシュートだったって事を思い出す。 プロシュート。要な生ハムなんだが、イタリア製の生ハムを指すようだね。
サイゼリヤのプロシュート旨いよ。
今まで国産市販のしか食べてこなかったから、比較対象はそれだけなんだけどw
機会があったらぜひ食べてみて。
ゴッドファーザーの、見たことないけどなんか旨そうだなw 毎日ドライソーセージ(サラミ)かじらないと気が済まない
塩依存性かな? 美味しいお肉なら加工して無くても加熱してあっても良いと思い始めました >>534
いや、投げた人がプロシュートと言っていただけで、
サンドイッチはちゃんと映らないのでそれの為に映画を見ても仕方ありません。
BUTTONMAN: (from afar, tossing him sandwiches)
Hey, Paulie! I got two gobbagool... gabagol [cappicola] an' a prosciutto!
PAULIE: Eh, you stupid jerk!
>>496のに刺激されて衝動的に購入。
で、>>498の、
>11月〜2月の気温が低い時期で暖房が効いてない屋内でで表面に腐食防止の塩を塗っても厳しい
経験か根拠あっての意見なのかな。塩を塗るなんて味を変えてどうする。
生ハムは乳酸菌が活性している発酵食品だから常温保存。冷蔵は出したり入れたりで肉の温度が変化するし結露するからよくない。
ビニールやラップするのも蒸れるからだめ。水分が大敵だからナプキンをかけておく程度。
当分食べない時は切り口に生ハムの脂かオリーブオイルを塗っておく。カビが生えても削って取ればよい。
だいたいこんな感じ。
最初見た時“でかっ!”と思ったが、見慣れたらそんなでもない。皮を剥いで皮下の酸化した脂を取るし骨もあるから
食べる部分は全体の75%くらいかな。。。
今日、パンチェッタとか言うのを買ったんだけど、要冷凍って書いてある。別に塩漬けなら
冷凍しなくてもいいよな?あと、確認のために聞くけど加熱の必要はないよな? 俺も毎日サラミをかじっている時期があった。むしろ夕飯の代わりだった。 昔、一人で登山していたころ、自分の部屋でよくサラミをスライスして美味しく食べていた。
しかし山にもサラミを必ず持っていって晩飯に4〜5センチほど切ってかじってたんだが、
これが全然美味しくないんだな。
疲労のせいか、砂糖の入ったものしか美味いと感じなかった。
山の水も粉ジュースを溶かさないと美味しくなかった。 ジャーキーはともかくサラミは自分じゃ作れないよなあ たぶんケーシングは少量じゃ手に入らないね。
中身の肉と挽いた脂と香辛料などは用意できると思うんだけど。
あと熟成をうまくすすめる温度環境と適当なカビ。 なみかたから創業18周年記念のクーポンコードが来た。
全品一割引きなり。モノホンサラミ買おうっと。 注文したもの。
サルシッチャ・カラブラ・スライス
セミドライトマト
「ウンゲレーゼ・スライス」
「切りたて燻製ハム「スペック」
「グラン・パルマ」 旨そうなもん買い込んだなぁと思ってたのに(´・ω・`)
食い過ぎだぞ 生ハムが真空パックされたものを一本もらったの
ですが、今、18度くらいあるところで開封すると
カビだらけになりますか?
白いカビはおそらく大丈夫だと聞いたことがある
のですが、青い系だとよくなさそうなので
どうかと思いましてお聞きしました。
欧州製品らしく、湿度や温度が高い日本で
どうすればいのかと・・・ 12月くらいに10度
くらいになってから開封したほうがいいでしょうか?
てか、密閉ビニールにすでに穴があいてるとかも
あるかもしれませんが・・・。 あと、いっぺんにスライスしてからラップで
冷蔵と冷凍保存するのがいいのか、
ブロックに分けてカットして冷蔵?冷凍?
するか、または、そのまま室温で台に固定して
カットしながら食べるのがよいのか?
どうすればいいですか?
カビができないようにして食べたいです。 >>550
>>496のリンクに扱い方書いてあるじゃん >>554
記事の下の方にある「つぎへ」を押してどんどんリンクを進み読みしていけば書いてある いいなあ!台とナイフを買わなくちゃ。
よかったなあ、開けちゃう前にここで聞いて。>>550
豚の脂身(ラルド)の熟成食品なんかもあるらしい。
脂肪が発酵・熟成するなんか初めて聞いた。
たぶん脂身といえど100%脂肪ではなく、
水分やアミノ酸とか脂肪酸とか含んでいるからだろうな。 前の続き
食べ始めて20日くらい経った。
食卓横に放置しているので家族が勝手に切っては食べするのでもう1/3近く減った。
時々暖房をかける季節になったが、表面は脂ギッシュだからカビなど生えそうな気配はない。
オリーブオイルが塗られた皮の部分は固くシェルのように内部を守っており、さらに酸化した皮下脂肪がある。
脚が胴体に付いていた赤身の部分はイベリコ豚脂とオリーブオイルを混ぜたクリームがこってり塗られている。
食べる部分のこれらの酸化した皮や脂肪やクリームを削ってきれいにする。削ったナイフも一度きれいに拭いてから。
わが家ではしじゅう食べていても、むき出しの赤身部分が乾きがち。でも乾きぎみの肉もそれはそれで旨い。
乾かしたくない場合はオイルを塗るかナイフの背で脂の部分をこそいで塗る。
取説では冷蔵不可、ビニールやラップ掛け不可、空気が動くところに置く。週1で表面をメンテせよとなっている。
食べるのはもちろんグラス傾けつつのこのメンテ作業が楽しいのよ。
というわけでカビの心配なし。取説では生えても拭けばいい、と。
骨が出てきたからもう少ししたら天地をひっくり返す。1年かけて食べる予定がすぐ無くなりそう。
>>550
もう開けたかなあ?このスレ止まっていたので見てなかった。ゴメンよ。
冷蔵で届いたなら開封する前に2〜3日ほど室温で放置して常温にする。冷たいまま開封すると肉の組織内部が結露して
マズくなる。と取説に書いてありました。
台にちょこちょこ食べるなら蹄の甲側を上に、パーティなどでどっと食べるなら蹄の掌側を上にセット。 言い忘れた。
>>550
原木だと専用のナイフが必須。
>>496のリンクの会社で売ってます。刃渡りが長くて薄くて切れ味鋭い。
これでないと、包丁や普通のナイフでは薄くスライスしにくいと思います。 来月くらいに開封したいんです。
冷蔵庫に入らないので室温で保存するしか
手立てがありません。
1)真空パックのまま室温がよいのですか?
2)真空パックを開封して台に載せて室温保存がいいですか?
3)ブロックカットして冷蔵保存がいいですか?
4)スライスして冷蔵保存がいいですか?
5)その他最良の保存方法があれば教えてください。 >>559
カビが生えてくるという他の記事も見受けられるので
どうしたものかと思っています。
カビが生えたら本当に拭いたり、削ったりすれば
大丈夫のですか? 昔は餅についた青かびは削って
食べるようなことをしていましたが、最近はそれは
よくないようなことを聞いてカビると捨てています。
どこまで根がはっているのかが不明というような
話を聞きました。
欧州でもかなり長く生活したので、カビの生えた
乾燥食品や醗酵食品は目にしてしてたのですが
化学的、醗酵学的、醸造学的な知識はありません
ので経験則にゆだねるだけなので広くお話を
おききしたく書き込んでいます。 >>560
ありがとうございます。
台もナイフもとりあえず揃ってます。
冷蔵庫が小さいってことが問題です。 >>562
リンク先の文面や>>559が言ってることから理解できないのかな?
勉強する気無しで答えだけ知りたいという典型的めんどくさいバカ女だな
2)だよ! >>562
例のブログの文章追ってけば、全部書いてあるよ
>>559さんも書いてくれてるし
ちゃんと全部読みもしないで、質問すんな 開封しないほうがよさそうな気がするんだけどな。
湿度はパッケージでカバーできて、温度管理だけっしょ?
欧州と日本の湿度の違いはかなりヤバくねすか? というのは、ヨーロッパのスーパー
なんかでは夏でもパックしたままのが
ほったらかしで積んであるのを
みたことがあるからなんすけど。
夏だと室内で15度〜25度くらいだと
思うっすよね。
その反面、同じ温度で脂受け挿したのを
突き刺してカウンターの上にぶら下げてる
バールとかもあるしむずかしっすね。
買ってみないとワカンネ。 秋田の廃校になった小学校で、無添加の生ハム作ってるってところの少しだけ買ってみた
味は美味しかったけど、冷蔵庫で保存しながら包丁(しか持ってない)で切って食べたら
ジャーキーみたいになっちゃった
常温にして、専用ナイフでうすーく削ぐようにしないと、あのしっとり感は出ないのかもなぁ >>559さん
質問なんですが、原木生ハムは
味はしょっぱくないですか?
ちょうど良い感じでしょうか? >>570
ランクの低いのはしょっぱいすよ。
スペインとかのやつで専門店のカウンターに
ドッカーンと鎮座してるやつはなんとも
いえず美味いっす。しょっぱさとは無縁なり。
おおおおおお無縁と無塩がかかっちょる。 >>562さん
質問にお答え
12月に開けるということで
1)真空パックのまま日光が当たらない、熱源から遠い場所に室温放置。
2)開封して台に載せてもいいと思うが、食べないのに置いておくのも何かと気を使うだけ。キッチンの飾りにはなるw
3)ブロックカットは太い骨がありおおごと。脂で刃が滑る。ザクっと手を切るかもw 冷蔵庫も小さいんでしょ?
4)スライスして冷蔵保存も3とほぼ同じ理由+ぜったいに味が落ちる。
5)その他最良の保存方法は(たぶん)無い。
カビを気にするコメが目に付くが、例えばバターにカビが生えるか、という話。
愛でてやり慈しんで表面をオイルでキレイにしてやればいいのです。
食べもせずキッチンの片隅に放置して、表面が汗をかこうが埃が積もろうがほったらかす話が前提だったら、そりゃ知らんけど。
>>570さん
市販のスライスしてパックされているしょっぱいゴムみたいなものとはまったく別の味です。 >>572
なるほど、値段にもよるんですね
>>573
しょっぱいゴムwたしかに
そうじゃなさそうなので、家族と相談して購入検討してみます
レスありがとう スーパーに並ぶ市販のスライス済生ハムもスペイン製なら満足です。
某切りたて生ハムより美味いと思うくらい。 イトーヨーカ堂で最近売り出した「ハモンクラード」というスペイン製生ハム。(398円)
日本人向けの味に作ってあるとの事で買ってみたが、
塩分控えめ、生ハム独特の臭いが抑えられていてくせがない。
個人的には美味しいと思ったけど、本来のハモンセラーノが好きな人には物足りないのかも。 >>576
クセがない=おいしい、って図式だもんね
なんでもかんでもクセがなくなりゃいいってもんでもないのにな お試しで買ったパレタセラーノレゼルバのセット届いたー
とりあえず明日の夜くらいまで置いておこう フランス物 水分多めやや塩多め。
スペイン物 硬い。水分少なめ香りよい薄いスライス。
イタリア物 その中間で噛むと鼻に芳醇な香りが抜けてうまい。
こんな個人的な感じがありますです。
産地・工程により違いますが・・・ 昨日から食べてるけど、セットで1万ならこんなものかなという味
なんちゃって生ハムよりは充分まいうー
薄く切るの難しくて下手なカンナ屑というかジャーキー状態になるww >>584
おおおおおおおおおお旨そうですね。
カビとか生えてきそうな雰囲気ありませんか?
うちも買っちゃおうかな。 今の時期は切り出すとこしか心配しなくてよさそう
旨いけどやっぱり塩気がかなり強いな
パレタは扁平で、悪い所を取ると丁度良く切り出すのが難しい
>>496のリンクにあるくらいの原木くらいがいいなあと思う 前足と後ろ足だと熟成期間も違うのですか?
>>586
カビが生えなる心配がなさそうならこの時期ってのがベスト
シーズンなんでしょうね。
業者のプッシュとかもっとあってもよさそうだけど
供給量を確保できないのかな?
それともスライスして売った方が利潤がでるとかなんかな。
骨抜きのやつとスライサーがあると完璧かもしれないですね。 >>586
キチンに常温で常設してるんですか?
スライスして冷凍保存とかですか?
注文したので食べ方おしえてください。 >>588
スレを上から 原木 で検索すれば色々でて来るよ、リンクも含めて。
スライスは食べる前にするんだよ。
もしパーティの下準備で切っておくのならラップにぴったり挟んで空気を追い出してから冷蔵。 >>589
切る前は冷蔵しなくて部屋においてるのに
切ると冷蔵しないといけないの?
とかいろいろわかんない不思議なことが多いよね? 自己紹介してスレッドに入ってくるとは礼儀ただしいんだな。 パレタセラーノ半分くらい食ってしまったが
ひび割れとかで思ったよりロスが多かった。
骨の重量もあるしコスパで言えばブロックのがよさげ
取り扱い方法は同封の説明書があったのでそれを参考にした。
自分で切って食べる以上、最後は自己責任ですなー 16度を境に表面に脂がでてくる(汗をかくとか
業者の記事に書いてある)感じ。12度くらいだと脂はでてこない。
脂は出すだけ出したほうがなんとなくよさそうな気配がするのだけど
どうなんだろうか・・・。
業者の記事には脂がでるとカビが生え易いって書いてあるのも
あるようだ。
スペインのバールやハム屋、肉屋はぶら下げて脂落としてる。 >>594
上の方と同じ方ですか?もう半分ですか? それだけ旨いってことなんだろう。
スライサーがあれば骨抜きの方が取り扱いやすいでしょね。
無いと骨つきの方が台に乗りやすいし。骨なしのやつってなんとなく
要冷蔵なイメージがあるような。伊のパルマとか骨なしな印象がつよい。 生ハムの原木にチャレンジしたいんだが、みなさんはどこで買ってますか?
適当に楽天で選べばいいですかね? 俺は切ったのを買ったことしかないが、
いつもラップに挟んだのを凍った保冷剤と一緒に送ってくる。 >>597
パレタだと楽天の食材ショップの共同購入が安い
後ろ足なら例の生ハム生活記事のショップかなぁ? パレタは安いんで割り切って練習用にはいいが
思ったより捨てるところ多くてガッカリすると思うw
まあ一人分には充分な量だが
ちなみに自分は某食材室で購入 あと山形の「羊肉のなみかた」も考慮に入れとけ。
俺は最初犬用の肉を買ってて、それからハム類に行った。 www.jamonarium.com
欧州でもももはやっぱり高いな。 独り暮らしで客もこないのでなかなか減らない。
ブロックに切って冷蔵保存とか冷凍保存とかと
そのまま台所においておく方とどっちがいいですか?
来年の5月が賞味期限でしたので5月頃また
食べたいです。 外に置いておくと水分ぬけてポークジャーキー化するんだよね
特に皮と脂肪切り落とした後は腐らないけどかなりの速度で乾燥する
ひと月以上かかるなら切り分けて冷蔵・冷凍したほうがいいかもしれない 本末転倒な気もするが、焼くと塩分がでてきて旨い。
昨日から野菜炒めに使っている。 >>605
おっしゃるとおりむき出しになっているところは干からびていってます。 明朝、味噌汁に入れてみるかな。旨そうなイマジネイションが今見えた。 狭いキッチン&風呂場前の場所で15〜20度くらいで置いといて
カビが一部に生えたが他はまだ問題なし
こういう悪条件でもどうにかなるのでマメにメンテするなら
心配しなくていいんじゃねー? あ、自己責任でおながいします なかなか減らない。いっそステーキ厚できってみるか、
いやそれはやめておこう。 >>612
ヨーロッパだったら暖房完備だから普通の家なら
どんな家でも20度以上あるよ。悪い条件では無いような。 冷蔵庫の普及前は納戸のような北側の涼しい部屋にラーダーっていう戸棚を設けて
肉とか保管してたらしいよ。 ____
/ \
/ _ノ ヽ、_ \ 今日も暖房のない部屋で
/ o゚((●)) ((●))゚o \ スライスする仕事が始まるお・・・
| (__人__)' |
\ `⌒´ / ____
/ \
/ _ノ ヽ、_ \ 12度くらいのところに置いてるのに
/ o゚((●)) ((●))゚o \ 白ぽいモワモワしたのが付いてたよ・・・
| (__人__)' | 一部アミノ酸の結晶か他のものか
\ `⌒´ / 見分けがむずかしいよ。 ____
/ \
/ _ノ ヽ、_ \ 革側は脂層もあって管理いらずで
/ o゚((●)) ((●))゚o \ 問題なさそうだけど内側は管理が
| (__人__)' | むずかしそうだよ。
\ `⌒´ / ____
/ \ >>614
/ _ノ ヽ、_ \ てか、欧州の家庭の台所で置いてるところ あんまり
/ o゚((●)) ((●))゚o \ 見たことないお。肉屋の店頭やカフェならあるけど
| (__人__)' |
\ `⌒´ / ____
/ \
/ _ノ ヽ、_ \ とりあえずスライスできたので明日の
/ o゚⌒ ⌒゚o \ サンドイッチ今からつくって寝るお。
| (__人__) |
\ ` ⌒´ /
____
/ \
/ _ノ ヽ、_ \ 今日は5時起きで昨晩スライスしたのをおかゆにいれてみたお
/ o゚((●)) ((●))゚o \
| (__人__)' | 中華粥に金華ハムがはいっている感じになったお
\ `⌒´ /
____
/⌒ ⌒\
/( ●) (●)\
/::::::⌒(__人__)⌒::::: \ そうだ!中華のレシピでやるお!
| |r┬-| |
\ `ー'´ /
____
/ \
/ _ノ ヽ、_ \
/ o゚⌒ ⌒゚o \ 検索してみるとまったく同じ絵柄がでてきたお…
| (__人__) | ttp://zh.wikipedia.org/wiki/File:JinhuaHam.jpg
\ ` ⌒´ / ttp://eham.com.tw/pages/products/productLink.action そんな顔して、いろいろアレンジしてて偉いじゃないの
金華ハムって、ようは生ハムってことか(´・ω・`) >>623
クラテッロは尻の部分。まあこれは脚っちゃ脚なんだけど
一番おいしいところだけを加工するってことで高級品な生ハムの中でも高級品
あとパンチェッタはバラ肉の生ハム
ちゃんと加工熟成した奴は生で食べるが、塩漬けしただけのバラ肉もパンチェッタと言うんで注意
ほかにも色々あるでよ >>624
ありがとう
反応おそくてすまん
パンチェッタも生ハムの一種なんだな(´・ω・`)
尻生ハム、うまそうだなー 非加熱じゃないがアイスバインって美味いよね。脂身少ないし。
最近全然食べないが、以前はポケットナイフで切りながら食べたものだ。 ____
/ \
/ _ノ ヽ、_ \ もうすっかり生ハム飽きてしまったお
/ o゚⌒ ⌒゚o \
| (__人__) |
\ ` ⌒´ /
____
/⌒ ⌒\
/( ●) (●)\
/::::::⌒(__人__)⌒::::: \ ハムエッグが意外や意外美味かったお
| |r┬-| |
\ `ー'´ /
____
/ \
/ _ノ ヽ、_ \
/ o゚⌒ ⌒゚o \ でも白カビさんがモワモワでてきだしたお…
| (__人__) | 仮面の忍者じゃないお
\ ` ⌒´ / >>629
なんかもういろいろめんどくさいんで切り分けて冷凍しろ
あと生ハムチャーハンマジおすすめ ____
/⌒ ⌒\
/( ●) (●)\
/::::::⌒(__人__)⌒::::: \ うちにも来客があるかもしれないお
| |r┬-| | だから切り分けはもうちょっとまっておくお >>630
\ `ー'´ /
____
/ \
/ _ノ ヽ、_ \ てことで今から白カビさんをオリーブオイルで
/ o゚((●)) ((●))゚o \ 拭く作業が始まるお。
| (__人__)' | 深夜で暖房消してるから寒いお もったいないよ。
加熱用には加熱用の訳あり生ハムブロックを売ってるからそれ使ったら? >>629
切ったところにラードを塗っておいてもカビるの? ____
/⌒ ⌒\
/( ●) (●)\
/::::::⌒(__人__)⌒::::: \ スライス断面はカビはでてきないお。
| |r┬-| |
\ `ー'´ / ____
/ \
/ _ノ ヽ、_ \ 数日ほったらかしにしてたら気温が高いのか、
/ o゚((●)) ((●))゚o \ 白いのが増えてるお。
| (__人__)' | オイルで拭く作業が始まるよ。
\ `⌒´ / ____
/ \
/ _ノ ヽ、_ \ せっかくなのでなんかいいトリップが
/ o゚((●)) ((●))゚o \ できないかと打ち続けてるけど
| (__人__)' | なかなかいいトリップができなお。
\ `⌒´ / 生かどうか微妙だけどAmazonで買った燻製シートで塩漬け肉の味が二三段階は上がる
まあもも肉はブロックで売ってないからバラ肉で作っているんだけどね。生ハムじゃなくてパンチェッタになっちゃった そういう製品はしらなかった。要するに木酢液を主成分とする燻液を滲み込ませたものね?
「タールやベンゾピレン、ニトロサミンなどの人体に有害な発ガン性物質を完全に除去」
ってほんとうかね。 >>641
肉屋さんで「もも肉をブロックで○○グラムくらい欲しいんですが」って言えば切り売りしてくれますよ ナチュラルローソンで売ってるよね、パルマみたいなプロシュートの切ったのを。
なんか不思議な包装方法で店頭に置いてある。
乾いちまわないのかな。 パンチェッタの塩きつくしすぎて凍らせてから薄切りにしてやっとちょうどいい塩加減になったwww ____
/ \
/ _ノ ヽ、_ \ やっと全部なくなっちゃたよ。
/ o゚((●)) ((●))゚o \ てか切り分けて冷凍してるけど。
| (__人__)' | 台を自作したけど、次回は原木買わないかもしれない。
\ `⌒´ / 骨のないやつがいいな。 >>642
____
/⌒ ⌒\
/( ●) (●)\
/::::::⌒(__人__)⌒::::: \ 薬剤の名称はしらないけど、欧州でも使われている
| |r┬-| | もので、経験的に食中毒にならないことがわかってる
\ `ー'´ / 使用薬品があるときいたことがあるような。正確でない
ので真偽を各自しらべてください。 >>647
____
/⌒ ⌒\
/( ●) (●)\ パンチェッタ、ラルドン、他、豚でも生っぽい状態で
/::::::⌒(__人__)⌒::::: \ 食べるのってイタリア系で結構おおいと思うよ。
| |r┬-| |
\ `ー'´ / >>649
俺はブロックで買ってるけどコスト考えると原木の方が
安上がりなんだよなぁ、ブロックは管理の手間がない分
高くつくと割り切ってるが ____
/⌒ ⌒\ >>653
/( ●) (●)\ 増えてないよ。
/::::::⌒(__人__)⌒::::: \ ぜんぜんさ。 ケンコーケンコー。
| |r┬-| |
\ `ー'´ /
____
/ \
/ _ノ ヽ、_ \ 実は先週注文した小ぶりのやつが
/ o゚⌒ ⌒゚o \ 明日週末に届く予定なんだ。
| (__人__) | ケロケロ。
\ ` ⌒´ / フェ・カセーロ半額だったので買いだめした
幸せだー 楽天で、500gブロックのプロシュートが1,680円で売ってるんだけど
安いよね?
なんでこんな安いんだろう
熟成期間とか書いてないから、その辺も気になる
レビューは悪くなさそうだが >>657
イタリア産と書いてあるんだよね(´・ω・`) 常に何%OFFの安売りばかり押し出してる所より
肉の種類、部位をどこで何年、自社の他種類と比較する表まであった所のハムの方が
一番下のランクであっても他より格段にうまかったよ >>659
店もたくさんあって、どの店か見つからん
差し支えなかったらヒントお願い 誘導みたいな事はあんま望まないんで
メーカーごとのサイトを見比べる時のポイントぐらいに思ってくだせぇ 足=ジャンボン=ハムじゃなくて、手=片=エポールだから安いんだよ。
いわゆる原木とか言ってるやつで後者は20Eから30Eくらいから売ってる。 >>657
国産(日本産)のがあったとしたら国産の方が高くなるんじゃないのか? >>661
660です
うっす!了解す
>>662
俺へのレスかな?ありがとう
肩のほうが安いのか、なるほど(´・ω・`) >>664
生ハム好きなヤツにとったらむしろ国産より本場スペインやイタリア産のほうが高くても買うだろ
味だって向こうのほうが旨いぞ
伊藤ハムの生ハム食ってびっくりしたもん、不味すぎて 国産の生ハムの多くはただの豚肉の塩漬けみたいなものだからなあ 時間をかけて熟成させるってことをしないもの。加工肉にうるさくないのは元々肉食文化でないからかな。
いやつまり冬に備えて家畜を繁殖用のものを除いて屠殺して保存食にするという文化じゃないからな、元々。 日本古来の梅干しだって、「梅干し」として売られているものの99%は「梅漬け」だからな。
面倒な日に当てて干す作業は抜かして梅酢入りの調味液に漬けるだけ。
鰹節でごまかしたりはちみつでごまかしたり。まあ本来の梅干しは塩分多くて敬遠されるけど。
ベーコン・ハム・ソーセージだって大半は木酢液入りの調味液に漬けるだけ。 >>671
それが正しい作り方の品と同じ分類されているのがまた問題
梅干し風とか生ハム風とかに表示変えさせればいいのに ここで、生ハム自作してる人っていない?
挑戦したいんだけど、ハードルが高くて… 誰か相談に乗ってくれると嬉しい。 原木購入して4ヶ月。もうほとんど骨になった。
結果、暖房してもカビはまったく生えなかった。この冬は例年より寒かったというのがあるかも。
なので夏場はどうなのかは断定できないが、心配は要らないのではないか。
カビよりむしろ乾く。脂が多い部位は問題ないが、赤身の部分はジャーキーみたいに硬くなるので切るのがたいへん。
食べてゆくと自重がなくなり硬い部位を切ろうとすると台ごと動いてしまうのです。
4ヶ月前は簡単に切れていた外の皮も、今ではプラスチックみたいに硬いのでアウトドア用のナイフを使っています。
味はというとこれが、熟成が進んだかいっそう旨い。
来客の誰もが「これは旨いもんだねえ」とパクパク食います。たぶん、次の1本をまた買うような。。。 じゃあ次からあまり乾く前に食べ終われるよう購入の時期を選び、
原木の目方の少ないのを選び、台が動くことについては
台の下に何かゴムみたいなのを敷くんだね。工具入れの底に敷くような奴とか。
デイリーポータルの人の後日談とか載ってないのかなあ。 >>675
次から乾燥を防ぐためにビニール袋でも被せてみたらどうだろう。
カビそうなら肉の露出したところには蒸留酒でも刷毛塗りしてみたり。
切ったハムの脂身は取っておいて小さい鍋で溶かして塗りつけたらどうなんだろう。 5ヶ月熟成ソーセージ「サルシチョン・ベジョータ」ブロックと
580日熟成生ハム「パルマ」ブロックを注文したなり。 生ハムは綺麗に薄くスライスするのが難しかった。
以後ブロック買いはやめとこ。
太いサラミみたいなサルシチョン・ベジョータはうまかった。 硝酸塩その他塩類を含みある程度乾燥したサラミなら室温での長期間の保存に耐えるはずなので、
こんどサラミ (サルシチョン) だけ数ブロック買って普通便で送ってもらおう。
結局俺は生ハムよりサラミのほうが好きだ。 原木欲しいけどお手入れが大変そうでなかなか手が出ない・・・(´・ω・`) ローソンで売ってる「ハバネロビアスティック」っていう細いサラミのおつまみ知ってる人いる?
おいしいんだけどちょっと辛くて舌が痛くなっちゃうんだけど、こういう細いサラミで辛くないやつってないかな? >>684
セブンで売ってるチーズ入りのやつからくない >>685
レスサンクス。チーズ入りかあ…。ちょっとカロリー高そうだな…。ローソンのハバネロ〜は一袋138キロカロリーと
案外高くないからおやつにはちょうど良かったんだけど…。
とりあえずセブンで探してみるわ。
チーズもハバネロも入ってない細いサラミが見つかったらまた教えてくれるとありがたい。 セブンもチーズ入りの前に辛いヤツ売ってて、アレ凄い美味しかったんだけどな
今のヤツはチーズの種類がそういうのか知らんけどチーズ味の主張が強すぎてサラミ感が無いな
そして美味しくない 先月楽天で前足の原木買ったんだけど
ネット情報を参考にして切断面にはカットした脂身を敷いて
乾かないようにしてるんだけど
常温保存で数日でわたみたいな白カビが発生しました
これって拭って食べても問題ないのかな?
それともカビが発生した面は切って捨てたほうが良いのかな? >>689
そこはネット情報を参考にしないのかよw
生ハム 原木 カビ
で検索すればすぐに答えが出るのに う〜ん、カット前の皮の部分に発生するカビは情報のってるけど
カットした断面に関しては自分が探した限りでは
ハッキリした答えを見つけられなかった
皮は元々捨てる部分だからカビても問題ないけど
カットした断面はまさにそこを食べる訳なんで
気になったんよ、一応買ったショップにも質問してみてる >>691
届いてからすぐ切らずに2日ほど置いたか?
あと脂身なんか敷いてもすき間なく敷けるわけじゃないから
カット面はオリーブオイルを薄く塗っておくのがセオリー
とにかく空気に触れさせないようにする
それでもカビる場合は保存場所が劣悪だということ
室温が多少高くても平気だが湿度には弱いから乾燥した場所を選ぶ
人が居る場所やキッチン横とかには置かない アドバイスありがとう、参考になりました
早速オリーブオイル塗ってメンテしてみます
届いてから1日寝かせてから真空パック封切って。
さらに1日寝かせてからカットしたんだけど
もうちょい寝かせたほうが良かったのかも サンドイッチを作ろうとファミマでパストラミビーフを買ってきたが
パンに乗せるために薄切りを広げてみたら、
普段スーパーで買うのと違って全部同じ断面をしていた。
つまり牛肉の細かい切れ端を集めてボンレスハムみたいに
結着・整形してスライスしているんだ。 >>695
普段買ってるの、ローストビーフって書いていなかった? ローストビーフは厚みもあるし、
表面に胡椒の混ざったスパイスもまぶしてないよ。
付け合せとタレが必ず付いているしな。
パストラミビーフとどう間違いようがあるんだw
ふだん買っているパストラミビーフは不規則な形をしていて
全部同じ断面じゃない。
俺はヨーロッパ式のパンやチーズや瓶詰めザワークラウトと一緒に買って、
スライスしたパンにチーズを塗りザワークラウトを乗せて、
ビーフを一枚一枚広げて三重くらい均一に乗せてから
別のチーズを塗ったパンをかぶせて食ってるから、
ビーフの形が違えばすぐ気がつくんだ。
今度買ったファミマブランドのは全て
長方形の四隅を丸めたような線対称の形をしていた。 そら、ピンキリだからなw
さいころステーキつっても様々あるように ある程度結着整形してるのは否定しないけどさ、
塊肉の断面ってほぼ一緒だろ、同じ筋の流れにそって切り出すんだから
普段お前が買ってるのは切り落としって言って、
塊肉からきれいな断面が採れるサイズまではじっこを切ったものだ
複数の塊肉から切り出されてるから断面がバラバラなんだよ いや、断面が扇型をしたハムとかむかしあったが、
ああいう感じです。 楽天のタイムセールで生ハム原木一本4900円くらいだった
即完売だったけど、買えた人羨ましい >>700
牛脂注入の加工肉ってのが話題になってるだろう。
その加工肉が何であるか具体的に書いてないが、
ステーキとして出すにたえない中位から小さい肉塊を
何か結着材をつけて圧搾成形したものだよ。
当然ステーキとして出すものだから四角などでなく
それらしい形にするんだろう。 その後原木一本買いする猛者はいないの?シーズン的にカビにくくていいと思うんたが。 サラミうまー
ドンキのやっすいやつしか買えないがw 白カビサラミが好き
成城石井で買ってる
岐阜の有名なのも取り寄せたけど
期待とは違う味だった
美味しかったけど
この二本しか知らない
オススメある? 欧米でサラミって言ったらみな牛腸に詰めて吊るして乾燥熟成させたやつで皺々の牛腸にカビのついたやつだよ。 いや、食べる時にケーシング (腸) は取るから口に入らない。 某食材室で生ハム原木買ったんだが、昨日腐ってるような部分を見つけてしまったorz
皮側の反対側の部分に肉が一枚剥れそうなとこがあって、かたくなってたから毟ったんだ。
15cm×20cm程の肉が上部分だけでくっ付いてて、のれんみたいになってた。
べりべりっと剥がしたら白カビ青カビの宝庫。まさに桃源郷。
しかたねえなオリーブオイルで掃除するか、と思ってたら骨に沿ってネバネバしてた。
しかも若干肉に割れがあってその中もネバネバ。しかも臭い。
やっぱこれ腐ってんのかなー。
最初封を切ったときに若干腐敗臭があったんだが、安いからしかたねえのかと思ってたわ。
昨晩店にメール送ったがいまだ返事無し。
俺自分でベーコン作るんだがネバネバ=腐敗して失敗ってイメージあるからコレもう食えねえよ・・・。 初期のカビくらいならシェリー酒でふき取るとか見た気がするけど、ねばねばは… 買った店から電話があった。
交換してもらえる様だわ。
1/3くらい食べた後だから申し訳ない気もするけど、ちょっと安心したかな。
しかし正月までに食べ終わって、ツレが集まる時にハモンセラーノを切り出す計画が大幅に崩れたけども。
まあまたワインとチーズと一緒に食べまくるわ。 横浜の中央市場のジャストミートでパレタ買ってみた。
安くて旨いよな。 >>715
パレタよりハモンの方がずっと美味しいらしいので、次はハモンセラーノだ。 パレタ買ってうまさに目覚め、昨日3年物のハモンが届いた。
合計13.8kgの生ハムに囲まれて生活してる。
嫁はすでに無言だ。 最初葉獣臭いって思ったが、その独特な香りが癖になった。 去年、生ハム 貰って、 ホルダー自作したので
今年は、買ってみるかな。
ただ、結構カビが生えてくるのと
管理が結構めんどうなのでどうかとも思う
ところがあるのはある。
真空パッキングする機械を買うとまた
ちがった楽しみ方ができそうな気もするんだが
商売じゃないからな。冷蔵庫一杯になってしまいそう。 カビかー。うちのハモン様はまだ生えてねえなぁ。
でも最近暖房付けだしたから怖いけど。
それよりもふと思ったんだが、ゴキブリが夜中にハモンに這ってるのを想像をして最近やばいww
冷蔵庫保管は邪道だと思ってるけど一度気づくとヤバいな・・・。
ホイホイを仕掛けて1年間掛かってなかったからまず大丈夫だろうけど。
真空パック器は持ってるけど真空調理にも使えるし、ベーコン作る時塩漬けを真空内ですると変色しないからおすすめ。
ローストビーフも周りを焼き締めて真空パックしてお湯にドボンで30分で失敗知らず。
一家に一台ですぜ。 カビるの?
風通しの良い所に置いとけば夏でもカビは生えないって言ってたけど。
ラップするとカビるから布か、紙をかける程度にしてって言われた。
カビたらカビの部分を削いで捨てる感じ? カビたら柔らかい布やキッチンペーパーにオリーブオイル付けて磨いてやるといいよ。
たぶんふわふわした白カビだろうし。
切り口に生えたら拭き取ってから薄く削いでやればいいよ。
カビを生やさないように寒暖の差があんまないとこに置くとok。
結露したりするとカビやすくなるから梅雨時期は頻繁にオリーブオイルで磨いてやろう。
青カビが断面に生えたら少し悩むが。 >>722
風通しというか湿度の高くない所。今の普通の住宅なら台所から少し離れてる食卓の上とかなら生えない
>>723さんが言ってる事に追記して肉が空気に触れてる部分は必ずオリーブオイルを塗る
人間の肌と同じで塗った油が酸化してカビが生えにくい。水分が蒸発しにくくなる効果もある 722です。
親切にありがとう。
やってみる。
今は捨てる脂身を断面にペタペタ貼ってる。
やっすいパレタ買ったけどすごい美味しいので次はやっすいハモン買ってみる。
イベリコには高くて手が出ない。
二年熟成とかだとかなり味は違うのかな? ハモンセラーノ購入して一ヶ月くらいなんだけど、酸化した脂を削った側面周辺が広範囲でジャーキーみたいに硬くなってるですが、これって普通なんですか? >>726
そんなもんよ。
まあ個体差あるしねぇ・・・。
固い部分はオリーブオイル漬けにして柔らかくして食べるのがいいかもね。
パスタにも使えるし、風味も変わっておいしい。
ちなみにどのハモンセラーノ買いました?
うちはラプルデンシアの36か月とアルディザンの15カ月とありますが、ラプルデンシアはちょい固い感じです。 >>727
レセルバ16ヶ月です。
スライスした生ハムをオリーブオイルに漬け込むってことですか? >>728
グルメミートショップの生ハム生活セットかな?
サシの状態はどんなです?写真では綺麗に入ってるけど実物がどうなのか気になってます(笑
僕は固いところを厚めに切って、瓶に入れてオリーブオイルをひたひたに入れてから3日程待ってから食べます。
一緒にフレッシュのローズマリーとホールのブラックペッパーを4、5粒入れてます。
しっとりとするので非常に食べやすいですよ〜。
サラダに加えてもおいしいです。
スライスするっていうより乱雑に固いところを切り取る感じでぶつ切り状態です。
スライスしてマリネしてもおいしそうですが。
後は固いところをポトフに使ってもおいしいですねー。
結構良いダシ出ます。 >>729
まだスネ部分を食べてるので赤身中心ですが、さしはそれなりって感覚です。近々ひっくり返すので楽しみです。
購入後すぐの写真のせときます。http://i.imgur.com/vGEw1V3.jpg >>729
あ、まさにグルメミートショップです!
注文確定から発送まで二週間くらい焦らされましたが、値段は手頃で私は満足してます。 グルメミートショップってちょい高いよね。
他のネットショップだと似たようなのが一万円くらい安く買える。
物が違うのかも知れないけど違いが分からない。
生ハムカバーと手引き書は欲しいんだけど。 >>732
手引き書はたいした内容じゃなかったですよ、、、
台座とナイフがついてて、他に何もそろえなくていいのが利点じゃないですかな >>733
手引き書、そうなの?
届いてから直ぐには開封しないでとか、開封した後も数日置いてとか、
家庭で食べるにはスネ側からが良い とか書いてあるんでしょ?
最近初めて買ったんで、そうゆうの知りたかったわ。 グルメミートショップはククルチョスと生ハムカバーだけ買ったよ。
トレベレスもカサルバもよそで買った方が安いから悩ましいよねぇ。
因みに手引きは送料だけで貰えるんじゃなかったかな? >>734
私は生ハムが届くのが楽しみすぎて、ネットであれこれ見てたからそう感じたのかもしれないです。。 >>735
単品で買うと少し高いんだけど、ホルダーとナイフセットだと安い
特にナイフは他のショップのセット品と素人目にも品質が違う
某ショップでパレタにホルダーナイフのセット買ったけどグルメミートのナイフで切ってるわ 食材室のはナイフはおまけだもんな。
アルコスのkyotoが欲しかったけど売り切れだったからglobal-proのハムスライサー買ったよ。
半端ない切れ味で満足してる。
afinoxのぺティも欲しかったけどもう入らないかもしれないらしいわ。売り切れ中。 アルコスのナイフが付属してる間は最初に買うのは生ハム生活のほうがいいと思う
2万台の16ヶ月ハモンでも1万前後の12ヶ月パレタとは格が違うから一番安いセットおすすめ 小さめの包丁でスライスして不便してないけど、あんな長いナイフを使うのは、なんか意味があるんだよね?
多分薄いナイフでスライスしやすくなってるんだろうけど、長いのはなんの意味があるの? フグ引き包丁とかと同じで、綺麗な切断面で薄くスライスするにはあのナイフの長さをつかって引くというやり方をする
短いナイフで引いて押してを繰り返すと均一の厚さにならないし舌触りも落ちる
けっこう奥が深くて、向こうで一級のスライスが出来る職人は重宝される。日本で言うと腕のいい板前みたいな感じかな そうなのか。
根本から先端の全てを使ってムラなく切る為なんだね。
小刻みに切ってたわ。
美味しく、綺麗に切れるようにやってみるわ。
勉強になったわ。
ありがとう。 買おうか迷ってて、色んな人のホームページやブログを見たんだけど、表面がビッシリとカビで覆われてたりする事もあるみたい。
それを聞くと怖いんだけど、普通はカビてないのかな?
真空パックで届くのもカビだらけの場合もあるのかな? んー、ハモンのカットをようつべで見てると小刻みに切る人の方が多いんだよね。
油が多いからフグみたいにスッとは切れないし。
あの刃渡りが長いのはナイフのしなりを出すためだと思うんだよね。
因みにフグ引きはしならない。だから引いて切れるんだろう。
>>743
真空バックのでもたまにあるよ。
でもどちらにしても綺麗な濡れタオルで拭いてやればOK。
カビてないにしても届いた時は保存用に油まみれだからどっちにしても掃除は必要だしね。
マンテカ油っていうラードみたいなもんがびっしりだから。
後はオリーブオイルで磨けば綺麗になるよ! マンテガっていうとスペイン語でバターのことだったと思う。
もっとも、後に何かつけるとココヤシ油のことになったりすると思うけど。 マンテカ油はラードとオリーブオイルを混ぜたものだったかな?
あの油が回ったような臭いはきついよね・・・。
やすいパレタ買った時匂いがハムにしみ込んでて途中で食べれなくなった。
ハモンも開封後1週間ぐらいは結構におうけどハム自体はそこまで感じないことが多いけど。 ttp://mblg.tv/ahnazui/entry/622/
ここ見てこのカビは太刀打ち出来ないなんて思った。
これはハズレ?? http://item.rakuten.co.jp/hi-syokuzaishitu/oors-kdm-ord-selset-02/
これでしょ?コレはこんなもんだよ。
別の店でだいぶ前に買ったことがあるけど結構なカビで、たわしでこすって落とした。
匂いもすごいし手ごわいしでめんどくさかったわ。
真空パックせずに空輸してくるんだけど、そこに作り手のこだわりがあるんかもしれんね。
味は。。。そんな記憶に残ってないなww
その後に買ったアルティザンの15カ月のほうがうまかった。 フランスのチーズだってそうだよ。
カマンベールなんか日本へは綺麗に紙で包んだのを
昔はアルミ缶、今はプラスチックに入れてくるけど、
外国で買うと紙箱で汁気が少々出ていたりする。 >>748
そうなのか。
やっはり真空パックのを買うことにするよ。
ありがとう。 一週間ぶりにスライスしたらビーフジャーキーになってた。 俺のもポークジャーキーになってる。w
でも、それもまた美味しい。
面倒だから脂身貼ったりラップしないでそのままにしてる。
それよか夏場のカビが怖いわ。 カビは、たしかに厄介だけど、夏場の生ハムの方が美味しいと俺は思う。 >>754
たしかに。
冬は皿をあっためといてその上に切りだすと割と美味しい。
口に入れた時に油が染み出すように溶けるわ。
うちは業務用のエスプレッソマシンがあるからその上に皿を置いといたらほっかほっかです。 横浜のジャストミートの1万生ハムセットって買ってみたいんだけど、通販ページあるけど、動いてない。
電話すれば通販してくれるのかな?それとも店舗まで行かなきゃダメ? >>756
つい最近そこで買ってきたよ。
電話で詳細は聞けるけど、
結局は予約と受取りに、2回足を運ばないとならない。
予約の時に代金全額支払い。10500円。
2~4週間後に物が届いたと電話連絡があるから受け取りに再び行く。
って感じ。
ちなみに、ホームページには6キロとか書いてあったと思うけど、実際は4~5キロのパレタセラーノだよ。
パレタだし、安い物だけど美味しいし、十分楽しめるよ。
電話してみ。
丁寧に説明してくれるよ。 >>757
>>758
ありがと〜
2回もいかなきゃなのはきついな。。 楽天のハイ食材館 だっけか?で、送料無料で11000円くらいでたまに売ってるよ。
ハモネロとナイフのセットでね。
今売ってないならメルマガ登録したら売り出したら分かると思うよ。 スタート用としてハイ食材室のパレタセットはなかなかだけど
グルメワールドの生ハム生活セットの方が説明書・カバー・高品質ナイフ・オリーブオイルの差で上
・・・・・・なんだけど、さすがに3万越えるとなぁ
2万前半の時に買っておいてよかったわ グルメミートは、ちと高いよね。
生ハムとナイフは良い物みたいだし、手引き書とかも付いてきてホームページも内容が濃くて商品に対する愛情を感じられるけど。。。
いつも気になってるけど、一度も買った事無いな。
もっと安くならないとこれからも買わないかな。 あそこでブロックの生ハム買った時、ついでに無料でもらえる生ハムの冊子もらったけどあれだけでも結構楽しめたわ
なんか生ハム切り出した残りの皮や骨の利用法も書いてあって感心した
骨付きのは買ったことないけどw >>761
ハモンで二万前半だったの?
それだったら買うなー。 非加熱加工肉の話じゃないんだが、
近くにウェルパークという大きなドラッグストアがあって、
安いから時々行くんだが、トップバリュのブロックベーコンが198円で売ってる。
ネットで調べると普通298円らしい。
それがろくにベーコンらしい脂身が入ってなくて、原材料欄を見ると
豚ばら肉、還元水あめ、大豆たん白、食塩、卵たん白、ブドウ糖、
動物油脂(乳成分を含む)、酵母エキス、リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)云々と
結着材に使われる原料が多い。本当のブロックベーコンならそんなもの絶対に必要ではない。
絶対小さい部材を寄せて固めてあると思う。 丸大や日ハムも同じじゃないか?
国産の生ハムやベーコンは別の食べ物だと割り切って利用してるわ >>764
ハモンセラノ生ハム生活セット16ヶ月だか18ヶ月の6キロ保証、最安で23000円だったかな?
ユーロ円が90円台行った後だったろうか
ナイフがアルコスのだし、生ハムもアミノ酸が結晶化してるくらい熟成してたり品質も良かった >>768
6キロか。。。
やや小さめだね。
でもグルメミートのなら買うなー。 家から3kmほどのところに、
ドイツで四年くらい勉強してきた加工肉屋・惣菜屋を見つけた。
ソーセージ類は別にここでなくとも、と思う味だったし、
アイスバインは塩気が足りずパサついた感じだったが、
ベーコンブロックは美味い。あと自家製でない輸入もので
ミラノなど各種サラミが置いてあり、薄くスライスして売ってくれる。
山形の羊肉屋から買ったりしていたが、冷蔵送料や箱代がかからない分いい。 ベーコンは作るの週一ペースで、常連はウェブサイトで
仕上がり予定日・時刻をチェックして脂身の少ないのを選り取っていくらしく、
週の後半になると脂身の多いのが残っている。
厚切りにして長めに焼いて脂を落とすが、そうすると水気も飛んで塩辛くなっちまう。 >>772
手軽の意味がわからんけど使い切りやすいって事なら
ハモンセラノかプロシュートの業務用スライス済み真空パックとかか?
原木だと1万前後で買えるパレタセラノ、分割して保存できて2万以下のボンレスのプロシュート原木
ただ安いと熟成期間短いから味が尖ってるけどね >>772
原木って事なのかな?
安くなくていいならグルメミートワールドの。 >>772さん >>773さん
レスありがとう<(_ _)>
生ハムデビューをしてみたいのでコンビニやスーパーでも手に入るものでオススメのメーカーをご存知ですか?
Homepageみました。原木ってこんなにも高いんですね〜 15万近いものまで・・・
スーパーで売ってたプロシュートが1パック600円したのも納得しました >>775
どこのコンビニやスーパーでも手に入るようなヤツは、大体ゴム食ってるみたいだから
お勧めしない
その、一パック600円のならまぁまぁイケるんじゃね?
ここのスレの人からは非難されるかもしれないが、もしサイゼリヤが近くにあるなら
プロシュートあるから食べてみたら?
とにかく一回試したいというなら、そんなに期待を裏切らないと思うんだけど 国産の熟成サラミって見たことないと、その肉屋に言ったら
あることはあるんだそうだ。高級レストランなんかに卸されているのかな?割と高級な食材を売るスーパーでも見かけないよね、そんなもの。
JAS基準でいう「サラミ」ならときどきみるけど熟成なんかしてないし。 >>775
国内大手メーカーの生ハムは本物を食べるとドブに捨てたくなるくらいの別の何か
生肉を塩と水飴とグルタミン酸と調味殺菌液につけ込んだ生ハムっぽい別の物
それでいいなら別にかまわないけど、安いのでいいから原木か
デパートなどでその場でスライスして売ってるのを一度試すのをオススメする
サイゼリヤも熟成短い安いのだけど本物のプロシュートなんでそれでもいいかも いや俺はドブに捨てたくはならないけど。
ほとんど買わなくなりはしたけどね。
俺スペインの帰りに生ハムの骨なしブロック買って帰ったけど
味は気に入らなかった。 >770で書いた店にシンケンシュペックという生ハムがおいてあるのに気づいて
50gほど買ってみた。
食べながらネットで検索すると、たいていそれより安く売ってる。
これもサラミ同様自家加工じゃない輸入ものだな。
冷蔵送料がかからないだけいい。どれくらい熟成したものか知らないが美味しい。 ハイ食材室で1万前後の大きい生ハムが欲しいのですが、おススメありますか?
1万前後であればハイ食材室以外でも大丈夫です! いままさにハイ食材堂で買った原木食べてる。
これ自制きかない人が買うと危険。延々と食べ続けてしまう。 >>781
一万前後は食材室だと時々共同やるパレタセラノ、骨なし16000円くらいのプロシュートくらいか
1万パレタは初心者には十分
欠点は前足なんで可食部分が少ない、熟成短い、付属品のナイフがオマケ程度
プロシュートは骨抜きなんで可食部が多い、分割保存可能(自己責任)、割安
欠点は12ヶ月物なんで熟成短い、ハモン用のホルダーが使えない
年末にプロシュート6キロ↑のほう買ったけど三ヶ月近く楽しめたわ
味はパレタよりは上だけどプロシュートでも熟成が短いんで多少味が尖ってる
ただコストパフォーマンスは抜群によかった ダチョウ肉が主原料だったらそれはドライソーセージだ。
まあユダヤ教徒向けの豚肉・豚脂抜きのコーシャーサラミってのも米国じゃ売っているらしいが。 横浜のジャストミートの生ハム買ったったー!
じっくり楽しめるから一万円なら安いわ。 >>785
商品名で言っただけなのに何故起こられる? 久々にスーパーで丸大の生ハム買ってみたが、塩辛いだけだった。 >>788
一度原木買うと日本大手メーカーのなんちゃって生ハムには戻れない
生ハム地獄へようこそ 冬よりか暖かくなってきたほうが油が溶けて美味しいね。 スーパーで売っている生ハムは水っぽいがまだ食えると思っている。
しかしこないだサンドイッチの具にしようとパストラミを買いに行った時、
代わりに買ってきた、外見の似た「切り落としペッパービーフ」はひどかった。
どこが「切り落とし」なのか大きい塊からスライスした形を
していたが原材料をみると結着剤が色々だった。
パストラミなら塩気とスパイスが効いているんだがこれは味が全然違った。
すごく不味く、もったいなかったが捨てざるを得なかった。 ハイ食材室の24ヶ月パレタポチった。初の原木楽しみ。13600円でナイフと台付きって安いよね?? 安いよ!
ただ、味は値段に比例するとまでは言わないけど、高いものはやっぱり美味しいよ。
でもまぁ、長く楽しめるし、安くても十分美味しいよ。
皮が鎧のように硬いから慣れるまでは怪我に注意。 このスレが立ってから10年が過ぎたのか
こんなに美味いし成城石井とかでは生ハムやサラミコーナーができるくらいなのに・・・ 時々生ハムが凄い食べたくなる病に
なるわ あのしょっぱさがたまらん ハイ食材室1万ちょいの原木安いんだけどあれ可食分は2キロくらいか? 1万ちょいのパレタ買うんだったら2万位のハモン買った方がずっといいと思うよ。
量は多いし味も随分良いし。 寒くなったら今年は自家製の生サラミ作るんだ!
塩分30%弱にすればたぶん腐らないはず グルメミートのハモン生活セット注文した
明日到着、楽しみだわ 801だけど届きました
箱開けて取り出したら家族が「(こいつ何買ってんだ?)」って顔でドン引きされた グルメミートの生ハム生活セットの劣化が激しくないか?
セットのナイフがちゃちぃのになっているのに加えて、
以前はセットで7kg台のが2万円台だったのが今では4kg台になっている
※本家の通販では4.5kg 楽天支店の通販では4kgなので注意!
なんか購買意欲が・・・。 いつと比べてるのかはわからないけど、円安と関係あるのでは? 生ハム生活関係のブログで見て2万円台で7〜8kgでお得〜ってあったからさ
さすがに半分になってたらお得?って疑問に思った。
円安はあるかもだけどね。 ちなみに同等のを7〜8kgので今買おうと思ったら1万数千円以上値上がってるね。 一番安い奴は以前ハモンだったが今はハイ食材室と同じくパレタになった
円安が進行したから厳しい値上がりしてるよ
俺もハモンセラーのブロック買ってたけど流石に高くて手が出ない >>806
3〜4年前にセット買ったけど6.5キロ保証で6.8ちょっと
ナイフはアルコスの40センチだったか45センチだったけど
パレタにナイフ劣化ってもうダメじゃん
特にパレタは熟成短くしてさっさと売るからアミノ酸結晶化とかしてないでしょ?
一番安いハモンセラノでも他の安物より旨みがあるのが良かったのに チンタセネーゼを買った
ゲロウマワロタ
胡椒のまざってる部分だと食感と口から鼻へ抜ける香りといいたまらん
はーやっぱ生ハムとかサラミはヨーロッパがいいなあ
なんで日本企業は熟成短いのしか作らないのだろう
割に合わんからかなあ
正直生ハムもそうだけど熟成くっそ短いやつとかまったく美味しくないのだが 洗った牛もも肉をナンプラーに一晩漬けてもう一度洗ってキッチンペーパーで
湿気を取りピチットに包みました。
都合4日で表面がネバっと・・・
腐敗臭は無かったんで再度ピチットに包んだのですがヤバイでしょうか? >>811
牛もも肉が塊でどの程度の大きさなのかわからないけど
ナンプラーは塩分濃度平均で21%程度らしい。
メーカーによってかなり濃度にばらつきあるし、
一晩漬けただけじゃ表面に下味付けたただの肉と同様。
このままだと腐る気がする、というか腐敗しかけてる気がする。 ハモンセラーノ届いて早半年、そろそろ食べ終わりそうです
残った骨でスープが取れるそうですがどういった処理すればいいですかね? >>813
ひと夏越えるとまた熟成されて美味しくなるよ。 ハイ食材室で販売されている、チンタセネーゼ・サラミーノD.O.Pが気になっています...
楽天のレビューを読むと「まろやかな足臭さ」みたいな書き込みが有り購入を考えています
粉雪サラミ、岐阜県高山の白カビサラミは抵抗なく食べられました
購入された方いましたら、臭いや味、保存方法など教えて下さい(__) みんなどこで買っているの?
原木、グレードアップしたい!(^^;
ベジョータ、くいてー 初歩の初歩の基本の質問で申し訳ない
ワックスとかつけてるし緑色のインクみたいな焼印あるし
表皮は基本全削りだよね??? >>818
集めに削って、外は捨てる
まだ残る部分は冷凍してラードみたいに使ったり >>819
わざわざお答えいただいてどうもありがとうございます
近々個人で一本購入して楽しんでみます パルマのブロック想定
6万くらいまでの小型の電動スライサーでおすすめは何でしょう?
Ritterの製品は使い物になるでしょうか? チーズ王国で買ったシンケンシュペック美味いな
生ハムだと思って買ったら厳密には生ハムじゃないみたいだがかなり好みの味
同量のプロシュートよりやや安いし獣臭さも気にならないし万人受けしそう
しばらく俺の中でブームの予感 フエカリダエクストラが見切り品の半額売っていた
久しぶのに食べたけどやっぱんまいわー
賞味期限切れたぐらいのほうが進んでいてより美味しい スライス済みのプロシュートを買ってみたのだけれど、
ざらめのような透明な結晶が出てきたんだが、何物かご存知の人いる?
ググるとよくヒットするチロシンの結晶のように白くは無い。 ありがとう。チロシンのでかい結晶ってことでいいのかな。しばらく置いといたら白くなったし
保存料とかの添加物の塊だったらどうしようかと思ったんだ。 ちょっと名前が出てるシンケンシュペックを200g買ってみた
明日来るから楽しみだ シンケンシュペック食べてみたけど、普通すぎるな
ただの生ハム、特徴は特にない ritterの電動スライサー購入した。
まだ練習は必要だけれど、市販の薄さ位なら切れるみたいだ。
ボンレスの原木を買ったけれど、手持ちの台だとイマイチ安定しないし
ボンレスはカビやすいから小分けして冷凍したけれど、
小分けブロックをまな板の上で薄く切るのはとてもじゃないけれど、自分の腕では無理だと思い知ったよ。
原木から食べたい分だけ切るのも好きなので、これ食べ切ったら次は久々に骨付き買おうかな。 俺も今自作してる
屋外で乾燥させて熟成させようと思ったけど、ピチットシートにしたわ 自作の生ハムに使える電動のスライサーでオススメありますか? 自作の肉ってどこで手に入れてる?
豚モモのブロックが手に入らない >>837
チェーン店のスーパーでもやってくれるのかな?
まぁいいや聞いてみる、サンクス 塩多すぎると味が落ちるから、
塩少なめ塩抜きなし、低温殺菌で作ってる。 富士ハムのサラミ買ってみたけど、
やすいのはいいけど、馬肉臭さが強くてサラミというより牧場で売ってる馬肉の加工食品に近い
で、凄まじいにんにく臭で部屋中にんいく臭くなる、俺の知ってるサラミじゃない
馬肉特有の硬い食感に対して、旨味はすくなめ 次はないかな サラミって馬入れるもんなのか
根本的に何かが違うような にゅーぷりんせす @ にあー ぐらうんど
(1) 6 3 見たことないコミック カタカナ6 2レターの締切告知
< 【ひどくちゅうだんまでいかないが ふざけて 旗を持って トラっくを一周 尻馬♂1?】 (笑う人もいた 面白いとは思わかなった)じょうき 君 をみましたか。
一生懸命やることが 大事です。 だから ???も 面白いと、思うのです?。
主観:ふざけてるようにみたが ふざけていることをまじめというように
いわんとすることは、まじめにやると面白くなる コメディの演技のように聞こえた
こんどはいい あぴ ややつよめ あかるい やさしそう
6 やたらとくだらない口内の症状を渡す 暮改?で何往復ももあり 又お前かという自動 より おうふくがうざいらないかみきれ
6 2 情報なし -、5、? かんせつにちょくせつ フルネームの**-さんですよね?
自殺ほう助の改名ヲ下の名前だけ2/3 口の中でシャリシャリした食感でなにかと思ったら生ニンニクの欠片だった
このスレ見て買ったんだけど、ちょっとやり過ぎ。加熱調理でもしないと厳しいかもしれん お金に余裕ができたら美味しいトリュフサラミ買うんだ・・・ イベリコ屋のハモンセラーノ食べてる
生ハム3種とローストポークのセットで15000円
少し後味に苦みがある
これは18ヶ月だけど熟成期間で変わるのかな 生ハムってどこまで熟成できんの。年単位で生の状態とか毛沢東かよ ハモンデハブーゴ30カ月熟成食べてるんだがうま!!!
味が濃厚でしっとりしてる カールレイモンの熟成サラミは旨い
函館行ったから3本買った とこのまのたいてきな
かちぐみはこねがあるからかなー くらいあkな
おしいいしるはかいたくかいはつしゃいがいにふしゅつてきな そりゃそうだろうな
かしこいすぐれてて
なんともおもわないね てか かんしんないんだよね かちぐみさまにも やっぱ安い生ハムはダメだな
ちょっと金出してしっかり熟成されたプロシュートを買うのがいい イタリアのちょい高めのスーパーで買った香りの強いパンチェッタが忘れられない
その後日本でも色々買ったけど、美味しいもののどれも香りが弱くて…
おすすめのパンチェッタかグアンチャーレない? 原木欲しいんだけど今から食べると梅雨頃にしか食べ終わらなさそうでカビが怖い…
大丈夫って書いてるけど不安だなぁ ◆ 中国人が持ち込んだソーセージから致死率100%のアフリカ豚コレラが韓国で検出されパニックに
https://gogotsu.com/archives/50823 レボーニのサルシッチャピカンテっていう
辛いサラミ好きだ >>879
入らない
でも1本5000円だったから 扱い方がわからないから冷凍庫に入れたよ
届いてから、ネットで手入れの仕方とか調べた初心者ですが、面倒くさそうなので最初で最後の原木になりそう
涼しくなってから、ブロックに解体します ヤフオクって冷凍で売ってるやつかな?
せっかく熟成させたのを冷凍しちゃうのはもったいない気もするね >>887
輸入後の検査用に少し切り出した残りだから、訳あり商品・破格のお値段
・ハモンイベリコ蹄付き原木
・ハモンセラーノ蹄付き原木
・フランスの骨付き生ハム原木
の3種類が出品されてたよ ハモンイベリコにすればよかったか
25000のやつだよね? やべ、劣化が想像以上に早い
バラして冷蔵庫にいれないとだめか? >>892
日本の夏は湿度が高いから、青カビが生えたり、腐らせたら勿体ない
ハムになった豚も浮かばれないので、ブロックに解体して冷蔵・冷凍保存した方が良いと思います ハムは解体して一部は友達へ
ハモンセラーノはかなり匂いがでるなぁ
これ冬はでないのか? >>891
今、食べた
・フランス産のジャンボンドバイヨンヌ骨付き原木14ヵ月熟成
形はプロシュートと同じ、骨付き・踵無し・皮付きで塩漬け・無添加
味は、甘塩でマイルド、肉はやわらかい 895です
追記
皮の下の脂身がもの凄く旨いです
皮付きで塩漬け・熟成してるから、脂身の酸化がないみたいで真っ白です
スライスパックのような大きな薄切りは技術が必要で難しい 羨ましいな、俺も買おうかな
どうやってスライスしてる?包丁? >>897
生ハム用の30cmのナイフです(生ハム台とともに中古で購入)
何本も原木を練習台にしないと、上手にスライスは不可能っぽい >>898
ほー専用ナイフってあるんだね。
店で出される位に薄くスライスできる? >>899
スライスが難しい、小さい破片になってしまうし、厚みは店の2倍位になる
何度やってもショボい破片にしてしまう >>900
うわーやっぱそうなんだねー
機械のスライサー買って、スライス専門店開こうかなw 895です
追記2
当初、ブロックに解体を目指しましたが、骨が邪魔で断念。全部そぎ切り破片で小分けして解体に8日かかりました。
その間、室温28℃〜30℃の常温で、蝿帳という網戸で出来た食品棚に生ハム原木を収納してたので被害はなかったですが、生ハムの匂いにゴキブリが集まります。
冬でもゴキブリが出る温暖な地域の人は要注意です。
このフランス産のジャンボンドバイヨンヌという原木は、ポップコーンや焼きたてパンのような穀類の香ばしい芳香が漂います。美味しそうな良い匂いです。
訳あり価格だったので、買えましたが正規だと45000〜55000円位するのでもう買えません。。。。。 スライスってそんなに難しいかな?
Youtube見て切ったら普通に薄く切れたけど
勿論スライサーみたいに切れる訳ではない ツイッターでバズってたのを見てから生ハム原木にずっと憧れてる
ハーフよりも小さいミニミニサイズくらいの売ってくれないかな >>905
見てきたヤフーショッピングのかもしれないけどミニハモン800gと1キロのがあって気になる
レビューにちょっと獣臭いとか硬いとかあったけどそこは仕方ないのかな >>906
基本的にショッピングサイトのレビューはどのサイトのだろうとそこまで信用出来る物ではないが
ある程度売れてる物で低評価がやけに多いのは避けた方がいい
あと、生ハムの好み分からんけど
原木初めてなら最初はハモンよりプロシュートにした方がいいと思う
骨抜きしてるのを選んで裏玄関にでも置いておけば、この時期からなら4月までは持つ >>906
あー今ヤフオクには出品されてないな。
夏頃はずっと出品されてたが。5000円位で。 確認したけど、ヤフーショッピングの1キロのヤツね
これ6ヶ月熟成だから若すぎる
せめて12ヶ月は熟成してるのを選んだ方がいい
基本ミニとか小さい奴にそんな良いの無いよ
20000から30000くらい出せばハモンイベリコは無理でもパルマにも手が届くんだから
素直に一本物を買った方がいい
1キロのヤツとか単にブロック肉をスライスするだけだぞw >>912
よっぽど速く使い切れる自信がないなら今買うべき
常温保存するなら冬がベストだからね >>911
> ピチットシートええな
セロハンでいいよ。 最近分厚いモモ肉買ってきて、キッチンペーパーで3日間水分取ってから焼いて食うのにハマってる。
味が濃縮されて美味い。 >>916
ピチット高いんよね。
また今度買ってみるよ。 ●高添沼田「盗聴盗撮犯罪者の井口千明の息子の逮捕を要請します」
高添沼田の住所=東京都葛飾区青戸6−26−6
●盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者/アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子
井口千明の息子の住所=東京都葛飾区青戸6−26−16
【通報先】亀有警察署=東京都葛飾区新宿4ー22ー19 рO3ー3607ー0110
盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者/アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子の盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者/愛人変態メス豚家畜清水婆婆(青戸6−23−19)の
五十路後半強制脱糞
http://img.erogazou-pinkline.com/img/2169/scatology_anal_injection-2169-027.jpg
アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子によりバスタブで清水婆婆の巨尻の肛門にシャワーのキャップをはずしてずっぽり挿入。
そして、大量浣腸。 勢い良く噴出!腸内洗浄状態です。
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan01.jpg
浣腸器と異なりどくどくと直腸内に注入され清水婆婆は激しくあえぎます
「お腹が痛い」といったところでアナル挿入食糞愛好家で高添沼田の息子の嫁で自慰行為をしている井口千明の息子の命令により数分我慢させます。
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan02.jpg
アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子の排出命令で出します
アナル挿入時にチンポに清水婆婆のウンコがつくのを嫌がるアナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子のために
最低5回はくりかえします
きれいな水だけになりその後ローションをたっぷり肛門に塗り込み
アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子によるアナルプレーが始まります
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan03.jpg 有働由美子アナ…体に異変で反省「飲みすぎ、食べ過ぎは自己責任で」
中でもおすすめは、白カビのサラミだそうで、「世界中の人が食べても、3分の2の人はリピーターに
なると思うくらい」と太鼓判を押した。1日2本も食べてしまうほどやみつきだといい、「ゆうべも半分に
切って、半分は冷蔵庫にしまって、『だめだめ、1本の半分だけ食べる』と思って半分食べて、ふとんに
入ったのに…。起き上がって『やっぱり食べよう』と思って、食べちゃうくらいおいしい」と明かした。
しかし、そんな生活をしていたせいか、体に異変が。「おとといくらいに、大きな吹き出ものが左鼻の穴の下にできまして。ザクロの実が3つくらい、
付いているくらいの大きさなんです」
https://news.yahoo.co.jp/articles/16ea4db120afd3b884f4522b2cad6be49550d9dc なんで国産の生ハムは水分量多いの?
製法がちがってたりします?
スーパーでの保存陳列のやり方は同じなのに
輸入の生ハムみたいにドライではない ヤガイのおつまみサラミは旨いのに通販してない
おやつカルパスばかり力入れてるが
スライスせず棒サラミでも売ればいいのに たまに、なとりの一度は食べて何ちゃらのサラミを買うんだけど、昨日久しぶりに買って食べたら明らかに薄くなってしょっぱいだけにコストダウン改悪されてた。
少し厚めで食べがいあって好きだったのに。
原材料高騰だからってこう言うのは最悪だなぁ
もう買わないかな >>935
燻製した生ハムもあるよ
ちょっと固くて風味もあって美味しいよ プリマのロース生ハムずっと好きだけど、やっぱ高くなったね…
カルディの切り落とし生ハムは割引を狙う ハモンセラーノの原木買ったが食べきれなかったんでブロックにして冷凍したった
捌く時に骨が邪魔で面倒過ぎた
次買うなら骨無しのプロシュートにしよう レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。