【アンキモ】フォアグラよりうまい鮟鱇の肝【美食】
美味しんぼ(1巻参照)によるとフォアグラよりも美味しいらしいよ。 通販であん肝(生・冷凍)を大量に購入しました。
大好物だけどたまにしか食べられないあん肝が
いっぱい食べられるとホクホクしていたのに、
解凍に失敗したのか、下拵えに失敗したのか出来上がりが死ぬほどマズイです;;
歯ごたえがやたらブリブリして気持ち悪く、タイヤのようなニオイがします。
味も然りで、かなりエグく口に入れた瞬間、えーっと出してしまいました。
ポン酢で食べるのが好きなので、それ様に全部一緒に下拵えしたので、
塩をふり、お湯に通して酒に浸し、ホイルで巻いた物が全部で10本ほどあります。
一本ホイルで巻いたあと蒸して食べてみ、もう一つココをみて焼いて食べてみました。
2本味見してどちらも美味しくなかったです。
これはもう美味しく食べる方法はないのでしょうか・・・。
>>416、>>417
アドバイスありがとうございます;;
明日さっそくどちらも試してみますね。
せっかく買って、美味しいあん肝の毎日を夢見ていたのに残念です・・・。
ちなみに味噌は、豆腐バージョンのようにパテ風にしてしまっていいのでしょうか??
そして、今流しに立ったら、まだ生臭いようなタイヤの様なニオイが漂ってます;; 味噌と混ぜるのは↓こんな感じをイメージした
ttp://www.searesh.com/reshipi.html
でもこれは新鮮な肝じゃないとダメって書いてあるね・・・orz マジに話すると、アンキモ食べた時は大人になってお酒が飲めた頃。ちょっと苦い
ビールがうまいと思った時に、牛のレバーがおいしいと思った。
その時、出会ったのがアンキモ。おおっ・・最高の美味。でも、生で食べたらさぞかし・・
と思った頃、釣りでカワハギのデカいのが釣れたので、裁いてみると肝が・・。
これを生で食べたら・・・と食べてみたら、衝撃が走った。うますぎる。アンキモなんて
比じゃなかった。
と思った時に、養殖のフグチリを食べにいった。鍋の前に付きだしてフグの肝が出された
ぉぃぉぃ大丈夫かとおもいきや、養殖のフグの肝には毒がないみたいでホルマリン漬け
なのは確かだが・・それでも、驚くうまさだった。
このフグの肝が王道だと思う。
が・・焼鳥屋で白肝お勧めってなってあった。肝?なんだろうと思ったら、ようは肝硬変っ
ぽくなった白い鳥の肝。フォアグラとは違う健康的に育った鳥の肝だけど、何故か白い
それを食べさせてもらった。
まさしく、生のフォアグラだった。動物性の脂と肝のうまさが融合してた。
これは、フグの肝の次においしいと思った。
が・・・ちなみに、フォアグラは食べた事がないと付け足しておく。どこで食べられるかも
知らない。 >>412
回転すし屋で発見、時期的に旬でもありなつかしさもあり注文。
腐ってた...orz
藍住町の仏壇屋の前の店!
必死に腐ってないといいながら決して食べなかったのはどういう事だ?
まもなく保健所がいくから覚悟しておけっ! やべっ、応神町だった。
地元じゃあ鮟鱇喰わないからって、舐めてちゃだめだっぺえ。
このおんこ野郎! なべ料理の時に アンコウ鍋にしてついでにキモもついているから
頂くだけ うまずら
という魚の肝に、日本酒かけて蒸し焼きにする!最高だ〜〜^す
冬はあん肝、夏はカワハギの肝を楽しむのが肝通というか肝ヲタではなかろうか。 しったかぶり乙。
カワハギのキモは夏は小さいしおいしくもない、カワハギの肝も冬のもの。
あと、魚屋!今時ウマヅラハギをカワハギ、カワハギを本ハギと言って売るのはやめないか。
形を見れば一目瞭然なんだが、なんか一般消費者をだましている感があって嫌。
昨日、魚屋でアンキモハケーン!!
閉店間際で、200グラムちょいで100円。即買いして、蒸してぽん酢…久々にマッタリ、ウマー!! この冬は中国産アンキモが市場にあんま出てないな
国産は異常に高いし この前ミズダコの肝(くれた人はそう言ってた)食って感動した
なんかメスにしかないらしくて多分卵巣じゃないかと言ってた
漁師が自分で食べちゃうので市場には出回らなくて貴重らしい
味はアンキモより癖がなく、ふわふわした食感
タコにこんなうまい部分があったって事が意外で妙に感動した フォアグラ?あんきも?ダメな食べ物の一種だろ。
カワハギやふぐの肝に比べたら… フグの肝はカワハギの肝に勝る。トカゲカジカの肝はアンキモに勝る。
鯛の肝はまた別。
フォアグラはとりさんの口を無理矢理こじあけてパイプをくわえさせ、そこから無理矢理とうもろこしなどを与えて病的に肥大させてつくる。いわば肝硬変の患部を食ってるようなもの。
野生や適度な飼育環境にあるとりさんの肝食ったほうが旨いよ。
>>442
つまらん誘導してる暇あったらテトロドキシン飲んでくたばれ! ニチロのあんきも!なかなか旨いんじゃねか?夜中にコンビニであんきもが買えるってよ…時代だね…嬉しいが戸惑うな… この前、京橋の立ち飲み屋で生のアンキモ食って感動した。 日本の土人国並の政治レベルは世界の笑われ者
(日本人はいつまで顔面身体障害者の麻生を総理大臣にしておくつもり?????)
アメリカで史上初の黒人大統領が誕生した!
人種差別が今なお色濃く残るアメリカだがそれでも現状を打破するために有権者は民主党への政権交代を選択した。
アメリカの民主主義の底力を世界に知らしめたと思う。
ところが日本では長年に渡って自民党が政権の座につき、
政官業が癒着していてもまともな改革が行なわれることは期待薄というお寒い政治状況だ。
それでも金と権力にまみれ顔面が麻痺した麻生は脳も侵されているのか国民の審判(解散総選挙)を仰ごうとしない。
日本の民主主義のあまりの低レベルぶりに世界中の人が失笑している!あ〜情けない!!
さあ!今こそ日本の民主主義の底力を世界に示すため草の根からの政権交代の声をあげるんだ!!!
日本の民主主義の底力を世界に示そう!!! 草の根からの政権交代の声をあげるんだ!!! 民主党にチェ〜ンジ!!!
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フォアグラのほうがうまいだろ
あれ日本文化ひいき、自然主義に偏りすぎ アンキモもフォアグラも当たり外れが激しい食材だからなぁ。
前者は外れると相当に生臭いし、後者は胸焼けするような脂臭さで
思わずこうしそうになった↓
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ァ /,,ィ=-;;,,, , ,,_ ト-、 ) ┃ ┃┃┃
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ゝ. {、 - ,. ヾ "^ } } ゚ 。
) ,. ‘-,,' ≦ 三
ゞ, ∧ヾ ゝ'゚ ≦ 三 ゚。 ゚
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! \ イレ,、 >三 。゚ ・ ゚
| >≦`Vヾ ヾ ≧
〉 ,く 。゚ /。・イハ 、、 `ミ 。 ゚ 。 ・
↑そうとう駄目じゃん。グルメな食材ではない。ゲスだな。
前から思ってた、アンキモとフォアグラは何時新鮮なヤツ食っても、臭くて苦い。
やっぱ肝は、カワハギとフグだな。 真冬の真鱈の肝ほど美味いのはないと思うんだが。
ただし、真鱈はすごく足が早くてすぐ鮮度が落ちちゃうから、日本海から上がって二日以内のじゃないと駄目なんだな、これがw
>453です。真鱈は美味しいよな。でも肝を食ったことがない。
白子でさえ鍋に入れると心地よい不良味がある。あれ腐れる1歩手前なのかな?
でも、まあまあ美味しい。 真鱈は、あの「生き腐れ」っていわれる鯖よりもずっ〜と足が早いんだってよ。
何か「真鱈は沖で食え」とかも言われてるらしい。
だから、真冬の酒田か象潟にでも行って味わうしかないんだろうな(苦笑)
中国産の生アンキモ買ったんだけど、
調理している時は全然気がつかなかったのに
出来上がった酒蒸しを切ったら、アニがけっこういて俺涙目w アンキモ酒蒸し大量に作っちゃったんだけど
これ冷凍保存するとダメになるかな? >>462
かなり高額になりますが
CAS冷凍でググってください。 >>461 アニって何?あの臭いグジュグジュのこと?
>>464 どこでも売っていると思う。俺、出張とかで、かなり津々浦々回ってるけど、大抵の土地にあった。
それと白子を噛んで、ぶちゅも臭さが広がるよね。
メスのあんこうの体に合体して寄生している無数の突起がオスの白子だ。
フォアグラは臭みの処理無しではこれよりも臭い。 >>465
アン肝に潜り込んでる寄生虫ね
注意深く喰ってると10mm弱くらいの奴が見つかるはず
箸で細かくしながらチビチビ喰ってるから
普通サイズのアニには大体気付くが、
ちっこい奴は口に入っちゃってるんだろうなあ コンビニで缶詰めのあん肝買ってきた。酒の肴にしようと思ったんだけど白飯に乗っけて食った。美味いなぁー。缶詰めでこんだけ美味しいんだから、ちゃんとした、あん肝はもっと美味いんだろなぁー。 セブンイレブン@横浜市内なら、酒販売してる所なら、見かけるはず。400〜500円位。 スーパーでアンキモ見かけるたびに買ってみたい衝動がわくが、寄生虫が怖いのとイマイチ調理法がわからないのとでいまだに買えない(´・ω・`)
俺みたいな小心者は、小料理屋みたいなとこで食べるか、缶詰めみたいな調理済みのを買うかしかないのか… 生のあん肝買ってきた 簡単な調理法教えてください。蒸し器はないです まず、俎板の上で血合いや血管をとる。
ビニールにいれ、ひたひたの醤油で5〜10分臭みとり→経過後ポン酒で醤油流す
そのまま鍋でぐつぐつ。5分位でいんでね?
→スノコにラップをひき、その上にゆでたアンキモを。手巻寿司みたいに巻いたらラップの両端をきりきりと絞り上げよう。
そう、ウィンナーみたいな見てくれになるな。
両端はゆるまないようにテープなんかで止めな。
あら熱とったら冷蔵庫へ。冷えたらラップごとスライスして皿に盛れ
百均なんかの紅葉おろし、葱をかけたらポン酢ぶっかけて完成!
食べ過ぎると朝だちすごくて母ちゃん犯すハメになるから気を付けてな(・∀・) 輸入物のあん肝一パックに大量に入って売ってたので買った
うめぇw >>86
6年経ったがこれだけは言わせてくれ。
獣ではなく鳥だと。 ↑ 間違えた!!
フォアグラスレにレスするつもりでした。 (;^ω^) アンキモごときが世界三大珍味のフォアグラ様に勝負を挑もうなんて100年早いんだよwww
顔洗って出直してきなwwwwww フォアグラと比較してアン肝をやたら貶しているのは
関西のオタンチン野郎だな。 福島の海の近くの寿司屋で食った、あん肝の照り焼きは旨かった。見た目はフォワグラのポワレそのもの、味は最高でした 季節だけど、中国産入らなくなって高いのばっかで手を出せない
中国産は1kg1000円もしなかったのに、国産は200gで1000円超える 旨いけど、かなりしつこいので、アンキモばかりガブガブは食べれないな。
あんきもと、その四倍くらいの量のあんこうの白身を一緒に食べると、目茶目茶美味い。値段も白身のほうが安いから、この食べ方がお得です。 魚屋に聞いたら、今年は中国産ばっかだから仕入れないと。中国産ヤヴァイの? 去年中国産のアンキモ買ったら凄まじい数のアニサキスがいて速攻捨てたが
あの光景があまりにも気持ち悪すぎて口にもしてないのに吐いた。
超トラウマ。 調理しやってた頃毎日フォアグラを塊で盗み食いしてた。
食い飽きてからは毎日イベリコ豚の生ハムを厚切りにして盗み食いしてた。
メニューが変わってからは鴨肉、鳩肉なんでも食いまくった。
いまじゃ見向きもしない。残念な事したと思ってる。 中国からの輸入アンキモ177個(13kg)からは、1,442隻の寄生線虫幼虫が検出された。
Anisakis simplex がそのなかで最も多く1,303隻(90%)であったが、
A. physeteris は4隻(0.3%)、Pseudoterranova decipiens は13隻(0.9%)であった。
残りの122隻については、虫体の一部欠損により種の同定はできなかった。
また、各寄生線虫幼虫が陽性であったアンキモの数とその検出率は、
A. simplex が177個中169個(96%)であり、A. physeteris が177個中1個(0.6%)、
P. decipiens が177個中7個(3.9%)であった。
この冬は不漁なんでしょうか。なかなか、あんこうの肝が手に入りません。
Yahooや楽天で取り扱っている店が去年より減っていますし、近くのスーパーでも
あんこう鍋の一部として添えられている程度です。
早くアンキモつくりたい。 去年の話だけど
石川県輪島市のスーパーで、地物の鮟鱇の肝と身を茹でたのがパックで¥500で売ってた。
地酒のアテで、カラシ醤油をつけてウマウマだったよ。 大洗で売ってたアンコウと肝が今となっては・・になるのだろうか。 【原発問題】“海底”の魚から基準を超える放射性物質を検出 環境保護団体「グリーンピース」が公表 [5/26 22:44]
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1306418160/ ヨウ素・セシウム・ストロンチウムetc入りでも
アンキモなら大歓迎、食べまつよ。
12歳 銭湯 ふくらみかけ でググれ!
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ヒュンダイ 美味しんぼの例えも、客観的に見ておかしいよね。見ようによっては、
「人工的に育てられた松阪牛より、そこらで放牧した牛のほうが旨い」と言うような
ものだし(それに美味しんぼって、今思うと結構ミーハーだと思う部分もあるし。
実際、料理を競い合わせるばかりで、作り手の美学については何も述べない)。
それと、フランス人もアンコウそのものは食べるのをお忘れなく。
(ワインと同じく作り手にもよると思うが)本当にあん肝のほうがフォワグラ
より旨いのであれば、フランス人はそちらを選ぶはずだが。 フォアグラ初めて食べてみたんだけどめちゃくちゃ不味かった
肝臓って事でレバー大好きな自分としてはどれだけおいしいんだろうと期待してたんだけど正直物
凄く不味かった。高級=美味しいってわけでもないんですかね。
自分的には一番好きな食べ物であるレバ刺しの方が絶対おいしいと思う(もう食べられないんです
けどね><)
牛、豚、鳥とかのレバーはおいしいんだけどなぁ。なんていうか味が凄くしつこかったです。