スシローで働いてるけど質問ある？

1 · 2022/01/18(火) 00:23:57.34

答えられる範囲で

2022/01/21(金) 11:50:35.79

なんで、大きさで差があるん？
気分でネタ切ってるの？

2022/01/21(金) 18:48:25.29

まかないある？

2022/01/22(土) 12:20:41.06

>>2
商品によって会社の規定のグラム、長さは決まってるんだけど1枚ずつ計ってる暇ないから正直ブレまくってる

2022/01/22(土) 12:21:23.40

>>3
ない
勤務日に限り30%引きで食べれる制度はある

2022/01/22(土) 22:46:19.43

てんぷらの揚げ方はどこの店でもだいたい均一で美味いけど
稀に揚げ足りなくて衣が粉臭い時があるけど時間設定されてないの？
揚物のタイミングの判断が出来ないのに揚物やったりするの？
海老の柚子胡椒揚げの衣がまともに付いてなくて唐揚げみたいのが出てきたり
アメリカンドッグみたいなゴツイ衣が付いたりしてる事がある
揚物の担当とかちゃんとレクチャーとかマニュアルとか有るの？
あと、本部から油替えの頻度は設定されてる？
時々明らかに質の悪くなって油切れが悪いギトギトな揚げ物が出てくる事があるけど
商品の出来が悪くても出しちゃえとか当たり前なの？

1 · 2022/01/22(土) 23:35:20.06

>>6
揚げ物への執念を感じる…
時間は商品毎に設定されてる。しかし複数注文が入ると上げる順番が逆になってしまって火が通ってない、通り過ぎなんかが起こる。
柚子胡椒天ぷらは、本来バッター液に柚子胡椒と水を足して専用のバッターを作るんだけど、水の量が少ないと衣がごつくなる
計れって言い聞かせても感覚でやるような奴もいる。
商品毎にマニュアルはあるけど、レシピ見てやってねってだけでレクチャーみたいな事はしてない。
油変えの頻度は設定されてる。基本週2回
忙しいと割と商品の状態とか見ずに出してしまうこともままある。すまん。

2022/01/24(月) 07:04:03.01

あれだけ毎日大量の揚げ物が出るのに油替え週2回か
温度設定が高いとそれだけ劣化も進むからかなり体に悪いな
てんぷら用からフライ用にスライドくらいはしてるんだろうけど
せめて2日に1回にしてくれよ

2022/01/24(月) 09:22:26.33

1日どれくらい廃棄でる？

2022/01/24(月) 10:18:46.31

バイトテロに対しては何か対策してるの？

1 · 2022/01/24(月) 15:54:34.76

>>8
2日に1回にするだけで年間1.5億くらい無くなるから多分本部は動かない

2022/01/24(月) 15:55:34.60

>>9
店によりけりだから何とも言えん
平均して3~4千円くらいじゃないかな

2022/01/24(月) 15:56:05.37

>>10
何もしてない

2022/01/25(火) 01:28:05.41

原価率が高いのは？

2022/01/25(火) 01:29:08.42

くら寿司はブラックってイメージあるけどスシローは？

2022/01/25(火) 01:31:31.42

作るのめんどいのとかある？

1 · 2022/01/25(火) 01:49:19.45

>>14
鮮魚とかまぐろとかは高め
あとは鰻とかも割と高めやな
レーン販売限定で数も少ないけど、倍盛り海鮮漬け、倍盛り海鮮ユッケは完全に原価割れしてる

1 · 2022/01/25(火) 01:50:44.86

>>15
飲食の中では比較的マシな方やとは思うけど、十分ブラック

1 · 2022/01/25(火) 01:53:20.04

>>17
グランドメニューやとえびアボカドがめんどい
あとは炙り系統全般
今だとぶりトロのレアしゃぶとかもめんどいな
注文入ってからお湯で火を通してペーパーで水気切ってとかするのが地味にダルい

2022/01/25(火) 01:54:23.79

>>19
ごめん>>16やった

20 · 2022/01/25(火) 02:57:40.49

ありがとう

2022/01/26(水) 16:13:39.29

ほんとに働いてる人かどうかは疑問だけど
前に本スレでハナクソ入れてやると書きこみしてたのが居たけど
ハナクソ入れた事はありますか？

2022/01/26(水) 17:20:27.49

注文した商品と違う商品が来たときスルーして新しく同じの頼むんだけどスルーした皿ってどうなるの?一定時間経つまで流れっぱなし?

2022/01/26(水) 18:45:11.52

>>22
入れるわけないだろ
訴えられたらいくらくるかわからん

お寿司のネタいれてみた

1 · 2022/01/26(水) 18:48:22.80

>>22
ないよw

1 · 2022/01/26(水) 18:51:00.17

>>23
基本的に商品が戻ってきた場合は回収する
キッチン内の端末で操作履歴確認して一致する席があれば持っていく
一致する先がなければ廃棄

2022/01/26(水) 23:42:30.86

150円のネタが100円の皿に乗ってきたりまたその逆が有ったりするけど忙しいと間違っちゃう？

2022/01/27(木) 08:18:05.44

>>27
間違えちゃう人は稀にいる

2022/01/27(木) 22:28:05.81

安価注文してるだろって客来た?

1 · 2022/01/27(木) 22:40:45.49

>>29
自分は遭遇したことない

2022/01/28(金) 02:52:07.29

なんで干ぴょう巻き無くなったの残念んん

1 · 2022/01/28(金) 08:04:32.80

>>31
かんぴょう巻きは基本的に節分で使いきれなかったかんぴょうを消化するためにしか販売しないからなぁ
節分後の少しの期間しかない店がほとんど

2022/01/28(金) 15:47:17.99

社長は素材にこだわって年1兆円売り上げるそうだけど
こだわった素材が店に来ますか？また、こだわってる素材とは何ですか？

2022/01/28(金) 18:40:44.10

注文の画面を見ていて食欲が失せたわ。アンミカなんてCMに使わないでくれ。

1 · 2022/01/28(金) 18:56:01.25

>>33
テレビとかでもちょいちょい出てるけど、鮪の大皿とかは良いの使ってるなと思う
ただほんとに海産物が減ってるから同業他社と素材で格差付けるのが難しいんよね…

1 · 2022/01/28(金) 18:56:26.04

>>34
現場の人間に言われても困るw

2022/01/30(日) 05:43:12.84

麺系は何が売れてる？

2022/01/30(日) 15:28:59.15

いつもカウンターで一人で食べてます
わさびのパック、少しならこっそり持ち帰ってもいいですか?
見つかったら怒られて出禁になるかな

2022/01/30(日) 20:04:39.11

雉も鳴かねば撃たれまいに

2022/01/31(月) 21:35:22.74

わさび毎回余ったの1つか2つ持って帰ってるよ。だって戻したら今のご時世じゃかえって迷惑だろう。

1 · 2022/01/31(月) 23:20:25.30

>>37
平日だとかけうどんがぶっちぎり。安いしね
あとは鯛出汁塩ラーメンとか結構売れる

1 · 2022/01/31(月) 23:21:17.19

>>38
良くはないけどバレないんじゃないかな
見つけられても出禁にはならないよ。常習犯なら別だけど

2022/02/01(火) 04:02:27.09

>>1
質問お願いします

お昼の開店と同時に入店して、ほとんど皿が回ってなくて他の客も少ない時間帯です
目の前に鉄火巻きが流れていきました
「鉄火巻きでも頼むか」とタッチパネルで注文した場合
さっき流れて行った鉄火巻きの皿(誰も取らなかった場合)を、注文品として出す
可能性はありますか?　ようするにわざわざ鉄火巻きを新しく作らず
ちょうど厨房にさっき作った鉄火巻きが回ってきたので、まだ一周だしこれでいいだろと

【大吉】 · 2022/02/01(火) 12:44:51.08

今でも朝鮮食材つこてんの？

2022/02/02(水) 01:18:52.87

>>43
1じゃないけど巻物のノリのパリパリ具合でわかるだろ。握りだと酢飯の乾き具合とか。

2022/02/02(水) 02:57:54.66

客が注文してから出すネタと、回す皿に出すネタって分けてるのか?
回ってくるネタがうまそうだから注文すると
それよりしょぼい部分が出てきてがっかりすることがあるんだけど

2022/02/02(水) 09:50:07.42

日本酒ってかなり注文ある？

2022/02/02(水) 12:16:44.10

>>46
全くの別物や
レーンに回ってるやつはカスみたいな切れ端使ってたりするから比較的に注文した方がましなネタ出てくるようになっとる運が悪かったんだな

1 · 2022/02/02(水) 23:46:02.43

>>43
それはない。
作り置き可能なもの以外は注文入ってから作成して出す

1 · 2022/02/02(水) 23:46:47.53

>>44
産地は公表されてるもの以外は言えないなぁ
外国産ばっかやけどね

1 · 2022/02/02(水) 23:48:15.41

>>46
最初から全部分けてはない。
使っていくうちに形悪いところとか出てくるとオーダーで使わないように調整したりはする。
オーダーで形悪かったりとか筋多かったりする物が出てくる店は教育がなってない。

1 · 2022/02/02(水) 23:49:50.86

>>47店によってかなり差はあるけどそんなに売れてはない。
自分の店だと平日2~3本、土日でも5~6本くらい。1回も注文入らないこともたまにある

2022/02/03(木) 02:04:20.23

天然インド鮪の7貫盛りと普通の鮪ってちゃんと別々になってるの？

1 · 2022/02/03(木) 02:14:32.12

>>53
別々になってる

2022/02/03(木) 02:50:27.96

たまに行くんだけど同じ店員さんを見ることがほとんどない
忙しすぎて嫌になりみんなすぐ辞めちゃうのか?
タウンワークにも毎週出てるし

2022/02/03(木) 05:00:37.25

>>55
スシローは他のファミレスとかと違って従業員が多いんや例えばガストが夕方ホールキッチン合わせて5人でいけるところをスシローは13～14人とか
数が多いのとホールの子がキッチンしたり逆もあるからそれで同じ店員に巡り会えないのかも？

2022/02/03(木) 07:46:04.83

ネタだけの注文（シャリレス？）っていつからの予定？

1 · 2022/02/03(木) 23:53:19.70

>>56
詳しいな

1 · 2022/02/03(木) 23:53:40.72

>>57
今のところはない

2022/02/04(金) 02:02:11.98

>>54
ありがとう

2022/02/04(金) 03:17:55.03

海老フライアボガドロールは、手で巻いてるんだよね?
うまくまけてるときもあれば、そうじゃないときもあるし

2022/02/04(金) 23:37:43.98

ネタのカットで明らかに小さく切ったり端っこを売りやりシャリに乗せてるのがあるけど
大きさとかグラム数とかは決まってないの？
今日300円大トロを食った時に明らかに小さかったんだけどクレーム入れたら交換してくれる？

2022/02/05(土) 15:20:28.62

イワシとアジとか、ちょっと似てるようなネタだと間違えて出しちゃうとかあるのかな

2022/02/10(木) 21:07:31.96

きゅうり貰える？

2022/02/10(木) 21:09:43.58

安価してる奴いた？

2022/02/11(金) 04:38:13.55

ラーメン作るのは面倒臭くない？

1 · 2022/02/12(土) 00:11:17.50

>>61
手で巻いてる
一部機械の店もあるけど手の方が圧倒的に多い

1 · 2022/02/12(土) 00:13:08.74

>>62
大きさ、グラムは決まってるけど、切る前のネタの形が悪かったりするとどうしても切っても形悪くなったりはする
そういうものはオーダーでは使わずにサンプル(オーダー品ではないレーンに流れてる商品)で使うようにしてるけどたまにオーダーで使うやつもおる
言ったら基本的に交換してもらえるよ

1 · 2022/02/12(土) 00:14:00.85

>>63
イワシ、アジ、サンマ辺りは入って間もない新人とかだと間違えたりする
慣れると全然だけど

1 · 2022/02/12(土) 00:14:57.43

>>64
貰えない
基本的に貰えるのは調味料だけ
マヨネーズとかポン酢とかは言えば貰える

1 · 2022/02/12(土) 00:16:04.20

>>65
やけに同じものばっか頼んだり、序盤からデザート頼んだりする人は見た事あるけど安価なんかは不明

1 · 2022/02/12(土) 00:16:47.81

>>66
大して面倒くさくないよ

2022/02/12(土) 19:26:12.92

寒ブリがあまりにも尻尾部位だったのでスルーしたが
店員が持って来たのでブリは注文したがそれはキャンセルと言ったら
注文しても15分ほど注文品が来ず持ってきた揚げ物が冷めた状態でもってこられたことがあるけど
そういう報復とふつうにやるの？
何故そんなひどい部位をこま切れにして海鮮軍艦に回さずに出すの？

2022/02/13(日) 03:18:49.03

63です

>>69
教えてくれてありがとう
新人だと間違えることあるんだねw

あなたが真面目に働いていることが伝わってくるようなスレでいいね
これからもよろしくお願いします

2022/02/13(日) 23:02:42.33

ミネラルウォーター持ち込んだら当然怒られるよね、寿司食べながら水が飲みたい

2022/02/14(月) 05:46:49.58

冷水器店内にあるしそれやったらあかんの？
それより醤油持ち込みたいわ

2022/02/15(火) 00:06:15.60

冷水器が店内にあったのか気付かなかったよ thx

2022/02/17(木) 17:05:14.49

>>73
文章よくわからんブリをスルーして店員が持ってきたの作り直してって言ったら何故揚げ物に話し飛んでんだ
それはともかく元バイトだがブリの赤身の割合とか切れ端によって提供に回せるかは決まってる
怪しいのは社員に確認するけど皆が確認してるかは不明グレーなのはサンプルとしてレーンに流してたよ

2022/02/19(土) 05:23:29.06

スシローは基本注文したぶりは普通に綺麗流れてるのも他の回転寿司同等か以上な気する

2022/02/20(日) 04:22:08.86

他所の回転よりはうまいし、いつもそうだからこそしっぽの切れ端みたいのが注文品で流れて来たり
信じられない位雑な盛り付けで流れてくると馬鹿にしてんのかってイラッとするんだよ
社員に確認しないでバイトがやるのか店内切りの担当がそんなネタを別にする決まりが無いのか
そもそも現場の社員がそういう事を全く考えてない奴なのかは知らんが
社長自ら鮮度だ品質だとＣＭやポップで大仰に宣伝するくせに
実際の店舗じゃこんなていたらく
別にこういう価格でやってくれとかこっちが決めてるわけじゃないのにそんな難しい作業でもないモノまで乱雑なのは納得いかんわ

2022/02/20(日) 08:34:43.93

酷いのは写メ撮って本部に送るといいよ！