寿司職人が何年も修行するのはバカ [転載禁止]©2ch.net

2015/11/22(日) 13:30:26.94

ホリエモン「寿司職人が何年も修行するのはバカ」
http://www.j-cast.com/2015/11/02249615.html

まったくだ
酢飯にぎって、ネタ切って、乗せるだけ

2016/04/11(月) 20:33:56.51

オタク気質の客は講釈たれないだろ。夏にサバを頼んでも無意味なことを知ってるんだから。
さらに大将の前でそんな話をするのは恥ずかしいことだと言う分別も持っている。
回転しか行ったことない客の間違いじゃないのかな。

>>37
お母さんの作るのは切り身を乗せたもの。刺身ではない。
角がぜんぜん違う。

でも一番大変なのは人間関係だよね。
普通の職場では「お前死ね」なんていわれないけど飲食系はそれがデフォだし。

2016/04/22(金) 23:14:06.47

寿司学校卒ペーペーの店がミシュラン…店長「寿司屋なんて3カ月あれば出来る、8年の修行は無意味」
http://blog.livedoor.jp/dqnplus/archives/1879858.html
一人前になるには何年もの修業が必要といわれる寿司職人の世界に昨年秋、衝撃が走った。
なんと職人経験1年未満の職人しかいない店が、ミシュランガイドに掲載されたのだ。
これでは長年修業を積んだベテラン職人は、たまったものではない。
3月31日放送のTBS特番「激突!!ニッポン仕事人：若手vsベテラン」で、修業を重んじるベテラン職人たちに対し、
「長い修業なんて必要ない」とする若手職人が意見をぶつけあった。

8年目でようやく握りに入る修業に意味はあるのか
すし屋の修業といえば、一般的に厳しいことで有名だ。
明治創業の一流店では、1年目は掃除雑用のみ、2年目で野菜切り、3年目は魚の下処理、6年目シャリ炊き、8年目でようやく握りに入り、10年目にしてやっと客の前に立てるという。
ところが大阪市福島区の「鮨千陽（ちはる）」の職人たちは、3か月寿司学校に通っただけ。
卒業と同時に開店し、わずか11か月でミシュランガイドに掲載された。

土田秀信店長（31歳）は「3か月あればすべての寿司の技術を網羅できる」「長い修業は無意味」と語る。
寿司学校「飲食人大学」の講義は、先生がていねいに説明しながらお手本を示し、到達点をビジュアルで見せてから即実行に入る。
握りを始めるのは、なんと2日目からだ。講師は「見て覚えろというのは効率が悪い進め方」と断じ、学校のやり方をこう説明した。 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:941a5cc947ec9c7d5b589a16479b2c86)

2016/04/26(火) 15:26:27.26

ただでは教えたくないだけ。きちんと教えれば長い修業とかいらんのよ。自分もこれだけ苦労したんだからお前も苦労しないとおしえねえよってだけ。すぐに寿司職人になりたけりゃ寿司の学校で教えてもらった方が早い。

2016/04/29(金) 15:13:51.69

＞分解及び市販のnanoblockRをはめることはできません。
ちぇ

2016/05/04(水) 20:56:28.75

寿司学校も、何年もやってると教えるノウハウが素晴らしいものになるはず。いい職人を大量に排出してくれ。

2016/08/03(水) 05:24:25.35

ラーメン同様に一週間も修行は要らない。

2016/08/15(月) 14:35:32.82

山本太郎

愛媛県の伊方原発が再稼動される。正気とは思えない判断だ。東電原発事故や熊本地震から一体、何を学んだのだろうか？
http://ameblo.jp/yamamototaro1124/entry-12189491723.html

2011年
3月18日　　「致死量の放射能を放出しました」東電の小森常務は、こう発言したあと泣き崩れた。
　　　　　　　　事故に直接責任のある清水・勝俣に20億円を支払い、事故当時の経営陣は全員、全額退職金を税金から分捕って逃亡
2016年
6月25日　『悩みのない世界へようこそ』のスピリチュアルＴＶ主催者テディ小泉（52、埼玉）さん、脳梗塞で倒れ、心筋梗塞で死去。
7月 2日　昨日、友人が脳梗塞で倒れ頭を打ち家でトイレの前で亡くなっていた。40歳だぜ！俺は放射能汚染が本気で憎い
7月 2日　ブロガーのサランさんが今日日本で心肺停止で亡くなったそうです。倒れる前日までブログが更新されてて
7月21日　ケニアに帰国したジョハナ・マイナ（25）選手が急逝。2012年に入社。仙台国際ハーフマラソンで３度優勝
8月 3日　写真家の宮本敬文（50）さん　脳出血で死去、ＳＭＡＰ写真集など手がける

マイトレーヤは原発の閉鎖を助言されます。
マイトレーヤによれば、放射能は自然界の要素を妨害し、飛行機など原子のパターンが妨害されると墜落します。
マイトレーヤの唇からますます厳しい警告と重みが発せられることを覚悟しなさい。彼はいかなる人間よりもその危険をよくご存じです。

日本の福島では多くの子どもたちが癌をもたらす量の放射能を内部被ばくしています。
健康上のリスクは福島に近づくほど、高まります。福島県民は発電所が閉鎖されれば1年か２年で戻って来られるでしょう。
日本の近海から採れた食料を食べることは、それほど安全ではありません。汚染されたかもしれない食料品は廃棄すべきです。
問題は、多くの人々が核の汚染の影響で死んでいるのに、日本政府が、原子力産業を終わらせるおそれのあることを何も認めようとしないことです。

注意欠陥障害（ADD）多動性障害（ADHD）、慢性疲労、あらゆる種類の癌の増大、呼吸そのものが脅かされています。
世界中で病気、主に皮膚、心臓、肺に関する病気の発生率が上昇し、ずっと昔に征服された病気が復活しはじめています。

2016/08/22(月) 21:08:03.98

川俣軍司さんも中学出て３年修行してから、
小岩の寿司店に転職したね。
面接でかんぴょう巻作ってみせると店主は「これで３年間やってきたのか？」と不満そうだったね。
小林捻持が「同郷なんで」って言って採用されたんですよ。

2016/09/21(水) 23:20:52.57

よのなか　どうなっとるんかのう。

2016/09/24(土) 13:59:50.22

寿司屋なんて和食の職人でも鈍臭い奴が転落して
なる職種
修業とか馬鹿げてる

2016/10/02(日) 23:53:25.44

寿司と人件費は、安い方がいい
ということだろ。

2016/10/06(木) 23:11:20.47

５０

2016/10/07(金) 19:06:12.35

怒濤の51ゲット！

>>50
50ゲットおめでとうございます

2016/10/20(木) 00:57:25.45

修行の長さは精神を鍛える意味と、若い雑用係が必要だからでしょう

2016/11/20(日) 15:22:00.90

寿司は既に安いものから超高級なものまで上手く住み分けされてるんだから
事例として上げるのは不適当だったな
堀江は選択肢がない他のジャンルを叩くべきだった

2016/12/23(金) 15:39:20.01

ＴＰＰは農業や製造業の問題ではありません。ＴＰＰには２４分野あり、２１項目に分類されていますが農業も製造業も「市場アクセス」という同じ分野です。
行末が心配ですね。

2017/02/26(日) 18:11:13.97

ふっ・・・ふふ・・・ww
・・・あはははははははははwwww(パンッパンッパンッ←手叩きながら)

2017/05/19(金) 08:41:38.60

20年30年、いやそれ以上も、
一日も板場に立たない日はないほど
真摯に味を追求して研鑽してる一流寿司職人がザラザラといる寿司の世界で
「こいつはセンスがある」と、少し見込まれていた18歳が
目をかけられ、すごい指導もしてもらった挙句に
たった7、8年のキャリアで
先輩職人に
「この世界でやるべきことは、もうやり尽くしました」と言い放って辞めていく、みたいな。

若すぎるのか、アホすぎるのか、

2017/06/05(月) 21:09:39.77

髪の毛を触った後にすしを握った女性店長 3か月間で養成の「すし職人」ってこんなもの？
http://news.livedoor.com/article/detail/13156662/

2017/06/05(月) 22:28:59.76

>>57
このような店を推すミシュランもたかが知れてるな

http://blog.livedoor.jp/kusomichael/susi.gif

2017/06/07(水) 14:10:49.53

創価は　警察　消防　市役所に人を配して　日本を支配しているから嫌い

公務員の半分くらいが　創価だからな

だから創価学会は税務調査を逃げ切れる

あほらしくて真面目に税金払うのいややわ

2017/06/07(水) 16:50:30.27

>>57-58
こりゃぁ癖だな、ルーティーンになってるっぽい。
矯正するのは厳しいかもね。

2017/06/07(水) 19:24:39.02

>>59
うちの会社も創価でないと出世出来ないと言われている

【大吉】 · 2017/07/01(土) 11:09:28.43

今月運勢

**kuji!** · 2017/07/02(日) 15:16:00.41

くじ出来てるかな？

**omikuji!** · 2017/07/02(日) 15:16:41.89

今度は出来てるかな？

2017/07/02(日) 15:17:15.77

ああ、今日は２日か…orz

2017/07/03(月) 10:42:43.94

日にちも過ぎてるけど
!omikuji
な

2017/07/04(火) 07:50:50.78

>>66
さんくす

2018/06/03(日) 22:29:20.14

一度でも黒人をあじわってしまうと
二度と日本人では満足出来なくなる
http://i.imgur.com/iGsmNbD.jpg

2018/06/04(月) 02:44:00.72

>>67
どういたしまして

2018/10/21(日) 22:27:23.82

女のすし職人のほとんどは魚が捌けない

2018/11/17(土) 09:11:59.54

テレビなんかみてると、
下仕事、たとえば　こはだを捌いて酢につけるだの、
アナゴの下処理して、煮詰めを塗るだの、
素人にはわからない技術があるんじゃない？
回転でさしみを飯のうえに乗せるだけなら、
「タンポポをお皿にならべる簡単なお仕事です。」
じゃないの。
僕は、回転しかしらないけど。
刺身はがして、わさび塗りつけて、また刺身を乗せる
あの方式ね。

2019/01/19(土) 20:18:51.94

そんな簡単になれてしかも良い金取れるだろうに
お前らは揃いも揃って、何でいつまでもいつまでも
ニートだったり無職だったり派遣だったりバイトだったりすんの？

2019/02/03(日) 14:40:50.15

よくて休み週1
週0でもおかしくない飲食業なんてこっちから願い下げだね

2019/06/05(水) 23:23:49.73

園児A「電車ごっこやろう！」
園児BCD「やろう！」
園児A「只今、人身事故の影響で運転を見合わせております」
園児B「おい！どうなってんだよ！！」
園児C「使えねーなー」
園児D「いつになったら動くんだよ！」
園児A「申し訳ございません」

2019/08/10(土) 11:52:33.28

寿司職人はだいたい10年ほどの修行を積むと
1個の寿司に含まれる米粒の量がほぼ統一される
これは寿司ロボットにも絶対にできない職人技

2019/09/15(日) 19:19:28.92

キ──?( ?-? )厂──ン

2019/09/16(月) 09:17:10.59

２～３年修行して海外行けば立派なプロ扱いして貰えるのにおにぎり寿司でも儲かるアルよ〜

2019/09/18(水) 08:05:12.01

大体スレてしまった職人は毎朝ネタを仕入れてはこない
既に生では食べられないイカやタコが堂々と並べて置かれたりしている。

2019/11/04(月) 12:14:18.63

僅か　三ヶ月で、、、
https://i.imgur.com/F7kadqv.jpg

2019/11/20(水) 11:03:50.35

>>75
美味しんぼ見過ぎ　教える人が居て都度ダメな箇所修正していけば1ヶ月でも出来る　

2019/11/20(水) 21:54:07.36

ラーメン王石神みたいに短期間で店が出せるシステムを作ってくれる人が出てくれば一流寿司職人が増えそうだが…

2020/04/24(金) 23:17:08.14

メキシコにはcaldo 7 mares（７つの海のスープ）がある。
魚、エビ、カキ、タコ、イカ、カニ、貝、ニンジン、ジャガイモ入り。

2021/08/02(月) 00:50:32.09

握るだけなら一月で修得できるだろ
問題は数ある魚を捌くのと仕込みと市場での仕入れ

2021/10/13(水) 10:15:21.19

ㄘㄘをㄟ⁰ㄋㄟ⁰ㄋㄜㄝㄋ

2021/10/13(水) 14:17:50.99

寿司職人って魚捌いたりするんか？

2021/10/28(木) 02:55:01.87

米の上に刺身を乗せるだけが寿司じゃない。
この一言とても素敵。

海外でも寿司は広がっているけど、板前さんの魚一つ一つに対する旨味を引き出す技術と知識こそ、海外に知ってもらいたい。

2021/12/14(火) 22:21:13.93

てんぷら
https://i.imgur.com/7C6oPXM.jpg　

2022/10/19(水) 20:02:59.69

DJY

2023/09/24(日) 01:20:33.85

おい、スーパー行って、買ってきてみろや