寿司職人が何年も修行するのはバカ [転載禁止]©2ch.net

2015/11/22(日) 13:30:26.94

ホリエモン「寿司職人が何年も修行するのはバカ」
http://www.j-cast.com/2015/11/02249615.html

まったくだ
酢飯にぎって、ネタ切って、乗せるだけ

2015/11/23(月) 09:17:44.76

俳優の阿藤快さん、(大動脈破裂)が一押ししていたすし店『海味』の大将も、今年の9月に死去
https://twitter.com/komatsunotsuma/status/666410144335441923

北の湖が死んだ　食べて応援　相撲協会の死者は事故後16名を超える

川島なお美の食べて応援　　　1年後・肋骨骨折　　 2年後・眼球から出血　　3年後・胆管に腫瘍　　4年後・逝去夫は片目失明、愛犬もがん
https://twitter.com/2ch_NPP_info/status/648256313571479552

2015年に亡くなった著名人　　今井雅之54　　盛田幸妃45　　松来未祐38　　泉政行35　　宮田紘次34　　黒木奈々32　　丸山夏鈴21　　椎名もた20

私のツイートで、安倍政権に都合の悪い情報は速攻削除されているこれは驚いた　ここまでやるのか
三菱商事の核ミサイル担当重役は安倍晋三の実兄、安倍寛信三菱重工の重役でもあるらしい　これがフクイチで核弾頭ミサイルを製造していた疑惑がある　書けばツイッターで速攻削除されている
安倍晋三の兄が関与している三菱重工　核開発疑惑についていくつかツイートしたが、反応がないから変だと思って、自分のタイムラインを調べてみたら、完全に削除されていた。
https://twitter.com/toka iamada/status/664017453324726272
急に発表になった（着々と準備をしていた）「防衛装備庁」、1800人体制で発足。文部省についで2位の規模。日本は「死の商人」に突き進んでます。
それにしても、福島の土を官邸屋上に置かれただけで、テロと騒いだのはひどかったな
https://twitter.com/onodekita/status/668162036929445888

2015/11/23(月) 14:48:35.75

シナジーによる熱伝導が作用したオポチュニティーとも言える。
すべてのフレームワークに適応可能なディストリビューションとナレッジマネジメントを最適なソリューリョンとしてデリバティブし、
そのエビデンスをβ崩壊させエスティメートと認識されるとする。

2015/11/25(水) 19:34:40.76

寿司職人である限りは毎日が修行です。

2015/11/27(金) 13:04:38.94

カッパで6年修行中

2015/11/27(金) 17:57:31.87

スシローで修行4年目

2015/11/29(日) 14:59:23.98

>>4
そんなんどの職業でも同じだろ

2015/11/29(日) 15:20:33.84

元気寿司一筋18年
まだまだ修行途中

2015/12/02(水) 22:40:01.99

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　　　　.| |/　　｀￣￣´/　　　｀￣￣´　　　| | 　178cmチビ全頭高22cmデコ狭い猿顔鼻の下1.5cm眼～顎12cm一重低い鼻
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2015/12/03(木) 14:41:31.40

田舎の大衆店はど素人の職人だらけ

2015/12/06(日) 15:38:20.25

シャリにネタのせるだけでウン年修行って
海外でも馬鹿にされまくってるからね
ナマポ・パチンカスと並んで日本の恥

2015/12/07(月) 14:40:15.47

和食の職人に馬鹿にされても仕方ない

2015/12/10(木) 09:07:15.71

大阪の名物たこ焼き屋も「厳しい」修行一か月すれば
独立できるよね
10年ってよほどバカの集まりなんだね
ていうか現代のギルドだろ職人って

2015/12/23(水) 14:37:03.50

東電OL殺人事件の被害者は売春婦の仕事の後に
必ず道玄坂近くのセブンで大根とコンニャクを
超汁だくで食べていた汁を最後の一滴まで飲み尽くしたらしい
この姿は複数の人が目撃している

2015/12/23(水) 23:28:12.66

職人が握る汚い寿司より
自宅で酢飯を作り(米に酢を混ぜるだけ)
スーパーのマグロイカタコ乗せた方が遥かに美味い。
酢飯もちんけなサイズにしないで大きめにするだけで店の寿司より簡単に美味くなる。

鉄火巻きも別に修行しなくても誰でも巻ける。
うになんて体に悪い卵巣は食べる必要すらない。
貝なんかハマグリやホタテ貝で十分過ぎる。
寿司職人はこの世に要らない。

2015/12/25(金) 19:50:56.69

「のれん分け」が弟子入りの美味しい所なのだよ。
「ほりえ寿司」の店出しても客は来ない。

すきやばし次郎　豊洲店
https://www.youtube.com/watch?v=xZhlc8lnzk8

東京お得な限定グルメ（横山由依） 2012.12.23
http://www.dailymotion.com/video/xw68dw

2015/12/25(金) 20:01:01.98

東京すしアカデミー
http://www.sushiacademy.co.jp/
https://www.youtube.com/watch?v=_j34V7uDfbU

Tokyo Sushi Academy in Tokyo 東京すしアカデミー by Go! Go! Nihon
https://www.youtube.com/watch?v=dC7m2Kduqlk

2015/12/25(金) 20:03:33.97

なでしこ寿司
http://www.nadeshico-sushi.com/

秋葉原「なでしこ寿司」
https://www.youtube.com/watch?v=VGYbBNyxet4

Tanosy│ボタンエビ握り│秋葉原なでしこ寿司
https://www.youtube.com/watch?v=-RMms1lh2m8

2015/12/25(金) 20:09:48.82

「ラーメン二郎」も無条件で客が列ぶ。
https://www.youtube.com/watch?v=yNutaHhQEyI

2016/01/04(月) 01:21:24.85

昨日を（きのふ）と読み、今日を（けふ）などと昔読みさせ、かと思えば
司厨士のことは（コツク）とする洒落具合。
でもそこはコックではなくあくまでコツクというこだわりも。

2016/03/12(土) 20:24:39.81

>>15
絶対まともな職人の握った寿司食べたことないだろw

2016/03/12(土) 23:44:37.62

子供っぽい言動で兄を困らせることも多いが、根は優しく素直で、内心では兄のことを人一倍気に掛けている。

2016/03/15(火) 17:29:51.62

あ

2016/03/15(火) 21:46:34.89

>>20
アメリカで同じようにコックと名乗ってきてくださいな。

2016/03/16(水) 12:29:37.76

寿司職人なんて他の職種の料理人と比べたら糞に過ぎんわ

2016/03/19(土) 12:40:47.06

応用も潰しも利かないしね

2016/03/20(日) 16:03:26.58

>>15
それさ、寿司職人が不要なんじゃなくて、

お前には回転寿司がお似合い、ってことだろｗ

話が逆です（笑）

2016/03/22(火) 20:18:44.64

まともな寿司職人なんてこの世に存在しないだろ(笑)

2016/03/23(水) 21:20:40.27

マグロとか海産物は今はダイオキシン濃度が高く危険な毒物。
米に酢を混ぜただけの酢飯に毒物乗せて高い金をふんだくる悪魔…それが寿司職人。
まあ、江戸時代の寿司職人なら立派な職人とは言えるが。

2016/03/24(木) 02:31:36.35

江戸時代だろうが現代だろうが、おにぎりなんだけどね

2016/03/25(金) 07:02:33.75

寿司屋の何が特殊って、あれだけ多種類の魚を常時揃えて仕込みすること。
料亭だって、その日に用意する魚はせいぜい、５，６種類でしょ。
それだけあらゆる魚に精通し、いいものを仕入れられるルートを確保して、
目利きをしなきゃいけない。
つまり、最高の魚の専門家なんだよ。

2016/03/25(金) 23:06:15.48

それを教えるのに10年なんて要らないよね
普通の企業ならそろそろ役職を任されてるかも知れない年期
そういう事務的な引継ぎなんて三年あればイレギュラー含め嫌でも全部分かってしまうし、並行して包丁の扱い、シャリの握り方を地道に毎日練習すればたかが切って握るだけの作業、余程のガイジでなければこれまた嫌でも身に付く
少なくとも寿司を握るだけなら三ヶ月あれば師と同等に出来るはずだしそう教えられる筈
出来ないならひとえに教える側のせい

2016/03/26(土) 11:20:04.64

上っ面の技術をただ覚えるだけならね
技術習得には、いくつかの段階がある
一応一通り知ってるというのと、完全に体で覚えてるのでは、レベルが違う
それと、職人ってのは、自分が独立して親方になるんだろ
ただ、技術を知ってるだけじゃダメなんだよ
精神的にも一人前にならなきゃダメだろ？
人として成長するのには、時間がかかるよ

2016/03/26(土) 11:22:08.29

＞出来ないならひとえに教える側のせい

君、日本人か？ｗ
そんな甘えた意識じゃ、百年やっても何ひとつ身につかないわ
仕事というのは、教えるものでも教わるものでもない
自分で学ぶものだ
職場ってのは、学校じゃないんだぞ

2016/03/27(日) 17:05:37.31

簡単な事を難しく説明するのは頭が悪い証拠

飯に酢を混ぜる→魚の切れ端をのせる

それだけ

2016/04/11(月) 14:23:24.66

寿司握るくらいでドヤ顔つくってるなら、
その時間つかって和食くらい覚えれや馬鹿ども。

2016/04/11(月) 14:28:01.85

家のお母さんに寿司にぎってみてと頼めば彼女たちだっていい寿司にぎるよ？
おまえたちはそんなものを修行だの馬鹿じゃないのかね。

2016/04/11(月) 20:13:50.84

ラーメン屋に似てるなって思う
客がヲタク気質で講釈たれたがるところとか

中華屋に下に見られるラーメン屋
和食の板前に下に見られる寿司屋

でもそんなとこが好き

2016/04/11(月) 20:33:56.51

オタク気質の客は講釈たれないだろ。夏にサバを頼んでも無意味なことを知ってるんだから。
さらに大将の前でそんな話をするのは恥ずかしいことだと言う分別も持っている。
回転しか行ったことない客の間違いじゃないのかな。

>>37
お母さんの作るのは切り身を乗せたもの。刺身ではない。
角がぜんぜん違う。

でも一番大変なのは人間関係だよね。
普通の職場では「お前死ね」なんていわれないけど飲食系はそれがデフォだし。

2016/04/22(金) 23:14:06.47

寿司学校卒ペーペーの店がミシュラン…店長「寿司屋なんて3カ月あれば出来る、8年の修行は無意味」
http://blog.livedoor.jp/dqnplus/archives/1879858.html
一人前になるには何年もの修業が必要といわれる寿司職人の世界に昨年秋、衝撃が走った。
なんと職人経験1年未満の職人しかいない店が、ミシュランガイドに掲載されたのだ。
これでは長年修業を積んだベテラン職人は、たまったものではない。
3月31日放送のTBS特番「激突!!ニッポン仕事人：若手vsベテラン」で、修業を重んじるベテラン職人たちに対し、
「長い修業なんて必要ない」とする若手職人が意見をぶつけあった。

8年目でようやく握りに入る修業に意味はあるのか
すし屋の修業といえば、一般的に厳しいことで有名だ。
明治創業の一流店では、1年目は掃除雑用のみ、2年目で野菜切り、3年目は魚の下処理、6年目シャリ炊き、8年目でようやく握りに入り、10年目にしてやっと客の前に立てるという。
ところが大阪市福島区の「鮨千陽（ちはる）」の職人たちは、3か月寿司学校に通っただけ。
卒業と同時に開店し、わずか11か月でミシュランガイドに掲載された。

土田秀信店長（31歳）は「3か月あればすべての寿司の技術を網羅できる」「長い修業は無意味」と語る。
寿司学校「飲食人大学」の講義は、先生がていねいに説明しながらお手本を示し、到達点をビジュアルで見せてから即実行に入る。
握りを始めるのは、なんと2日目からだ。講師は「見て覚えろというのは効率が悪い進め方」と断じ、学校のやり方をこう説明した。 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:941a5cc947ec9c7d5b589a16479b2c86)

2016/04/26(火) 15:26:27.26

ただでは教えたくないだけ。きちんと教えれば長い修業とかいらんのよ。自分もこれだけ苦労したんだからお前も苦労しないとおしえねえよってだけ。すぐに寿司職人になりたけりゃ寿司の学校で教えてもらった方が早い。

2016/04/29(金) 15:13:51.69

＞分解及び市販のnanoblockRをはめることはできません。
ちぇ

2016/05/04(水) 20:56:28.75

寿司学校も、何年もやってると教えるノウハウが素晴らしいものになるはず。いい職人を大量に排出してくれ。

2016/08/03(水) 05:24:25.35

ラーメン同様に一週間も修行は要らない。

2016/08/15(月) 14:35:32.82

山本太郎

愛媛県の伊方原発が再稼動される。正気とは思えない判断だ。東電原発事故や熊本地震から一体、何を学んだのだろうか？
http://ameblo.jp/yamamototaro1124/entry-12189491723.html

2011年
3月18日　　「致死量の放射能を放出しました」東電の小森常務は、こう発言したあと泣き崩れた。
　　　　　　　　事故に直接責任のある清水・勝俣に20億円を支払い、事故当時の経営陣は全員、全額退職金を税金から分捕って逃亡
2016年
6月25日　『悩みのない世界へようこそ』のスピリチュアルＴＶ主催者テディ小泉（52、埼玉）さん、脳梗塞で倒れ、心筋梗塞で死去。
7月 2日　昨日、友人が脳梗塞で倒れ頭を打ち家でトイレの前で亡くなっていた。40歳だぜ！俺は放射能汚染が本気で憎い
7月 2日　ブロガーのサランさんが今日日本で心肺停止で亡くなったそうです。倒れる前日までブログが更新されてて
7月21日　ケニアに帰国したジョハナ・マイナ（25）選手が急逝。2012年に入社。仙台国際ハーフマラソンで３度優勝
8月 3日　写真家の宮本敬文（50）さん　脳出血で死去、ＳＭＡＰ写真集など手がける

マイトレーヤは原発の閉鎖を助言されます。
マイトレーヤによれば、放射能は自然界の要素を妨害し、飛行機など原子のパターンが妨害されると墜落します。
マイトレーヤの唇からますます厳しい警告と重みが発せられることを覚悟しなさい。彼はいかなる人間よりもその危険をよくご存じです。

日本の福島では多くの子どもたちが癌をもたらす量の放射能を内部被ばくしています。
健康上のリスクは福島に近づくほど、高まります。福島県民は発電所が閉鎖されれば1年か２年で戻って来られるでしょう。
日本の近海から採れた食料を食べることは、それほど安全ではありません。汚染されたかもしれない食料品は廃棄すべきです。
問題は、多くの人々が核の汚染の影響で死んでいるのに、日本政府が、原子力産業を終わらせるおそれのあることを何も認めようとしないことです。

注意欠陥障害（ADD）多動性障害（ADHD）、慢性疲労、あらゆる種類の癌の増大、呼吸そのものが脅かされています。
世界中で病気、主に皮膚、心臓、肺に関する病気の発生率が上昇し、ずっと昔に征服された病気が復活しはじめています。

2016/08/22(月) 21:08:03.98

川俣軍司さんも中学出て３年修行してから、
小岩の寿司店に転職したね。
面接でかんぴょう巻作ってみせると店主は「これで３年間やってきたのか？」と不満そうだったね。
小林捻持が「同郷なんで」って言って採用されたんですよ。

2016/09/21(水) 23:20:52.57

よのなか　どうなっとるんかのう。

2016/09/24(土) 13:59:50.22

寿司屋なんて和食の職人でも鈍臭い奴が転落して
なる職種
修業とか馬鹿げてる

2016/10/02(日) 23:53:25.44

寿司と人件費は、安い方がいい
ということだろ。

2016/10/06(木) 23:11:20.47

５０

2016/10/07(金) 19:06:12.35

怒濤の51ゲット！

>>50
50ゲットおめでとうございます

2016/10/20(木) 00:57:25.45

修行の長さは精神を鍛える意味と、若い雑用係が必要だからでしょう

2016/11/20(日) 15:22:00.90

寿司は既に安いものから超高級なものまで上手く住み分けされてるんだから
事例として上げるのは不適当だったな
堀江は選択肢がない他のジャンルを叩くべきだった

2016/12/23(金) 15:39:20.01

ＴＰＰは農業や製造業の問題ではありません。ＴＰＰには２４分野あり、２１項目に分類されていますが農業も製造業も「市場アクセス」という同じ分野です。
行末が心配ですね。

2017/02/26(日) 18:11:13.97

ふっ・・・ふふ・・・ww
・・・あはははははははははwwww(パンッパンッパンッ←手叩きながら)

2017/05/19(金) 08:41:38.60

20年30年、いやそれ以上も、
一日も板場に立たない日はないほど
真摯に味を追求して研鑽してる一流寿司職人がザラザラといる寿司の世界で
「こいつはセンスがある」と、少し見込まれていた18歳が
目をかけられ、すごい指導もしてもらった挙句に
たった7、8年のキャリアで
先輩職人に
「この世界でやるべきことは、もうやり尽くしました」と言い放って辞めていく、みたいな。

若すぎるのか、アホすぎるのか、

2017/06/05(月) 21:09:39.77

髪の毛を触った後にすしを握った女性店長 3か月間で養成の「すし職人」ってこんなもの？
http://news.livedoor.com/article/detail/13156662/

2017/06/05(月) 22:28:59.76

>>57
このような店を推すミシュランもたかが知れてるな

http://blog.livedoor.jp/kusomichael/susi.gif

2017/06/07(水) 14:10:49.53

創価は　警察　消防　市役所に人を配して　日本を支配しているから嫌い

公務員の半分くらいが　創価だからな

だから創価学会は税務調査を逃げ切れる

あほらしくて真面目に税金払うのいややわ

2017/06/07(水) 16:50:30.27

>>57-58
こりゃぁ癖だな、ルーティーンになってるっぽい。
矯正するのは厳しいかもね。

2017/06/07(水) 19:24:39.02

>>59
うちの会社も創価でないと出世出来ないと言われている

【大吉】 · 2017/07/01(土) 11:09:28.43

今月運勢

**kuji!** · 2017/07/02(日) 15:16:00.41

くじ出来てるかな？

**omikuji!** · 2017/07/02(日) 15:16:41.89

今度は出来てるかな？

2017/07/02(日) 15:17:15.77

ああ、今日は２日か…orz

2017/07/03(月) 10:42:43.94

日にちも過ぎてるけど
!omikuji
な

2017/07/04(火) 07:50:50.78

>>66
さんくす

2018/06/03(日) 22:29:20.14

一度でも黒人をあじわってしまうと
二度と日本人では満足出来なくなる
http://i.imgur.com/iGsmNbD.jpg

2018/06/04(月) 02:44:00.72

>>67
どういたしまして

2018/10/21(日) 22:27:23.82

女のすし職人のほとんどは魚が捌けない

2018/11/17(土) 09:11:59.54

テレビなんかみてると、
下仕事、たとえば　こはだを捌いて酢につけるだの、
アナゴの下処理して、煮詰めを塗るだの、
素人にはわからない技術があるんじゃない？
回転でさしみを飯のうえに乗せるだけなら、
「タンポポをお皿にならべる簡単なお仕事です。」
じゃないの。
僕は、回転しかしらないけど。
刺身はがして、わさび塗りつけて、また刺身を乗せる
あの方式ね。

2019/01/19(土) 20:18:51.94

そんな簡単になれてしかも良い金取れるだろうに
お前らは揃いも揃って、何でいつまでもいつまでも
ニートだったり無職だったり派遣だったりバイトだったりすんの？

2019/02/03(日) 14:40:50.15

よくて休み週1
週0でもおかしくない飲食業なんてこっちから願い下げだね

2019/06/05(水) 23:23:49.73

園児A「電車ごっこやろう！」
園児BCD「やろう！」
園児A「只今、人身事故の影響で運転を見合わせております」
園児B「おい！どうなってんだよ！！」
園児C「使えねーなー」
園児D「いつになったら動くんだよ！」
園児A「申し訳ございません」

2019/08/10(土) 11:52:33.28

寿司職人はだいたい10年ほどの修行を積むと
1個の寿司に含まれる米粒の量がほぼ統一される
これは寿司ロボットにも絶対にできない職人技

2019/09/15(日) 19:19:28.92

キ──?( ?-? )厂──ン

2019/09/16(月) 09:17:10.59

２～３年修行して海外行けば立派なプロ扱いして貰えるのにおにぎり寿司でも儲かるアルよ〜

2019/09/18(水) 08:05:12.01

大体スレてしまった職人は毎朝ネタを仕入れてはこない
既に生では食べられないイカやタコが堂々と並べて置かれたりしている。

2019/11/04(月) 12:14:18.63

僅か　三ヶ月で、、、
https://i.imgur.com/F7kadqv.jpg

2019/11/20(水) 11:03:50.35

>>75
美味しんぼ見過ぎ　教える人が居て都度ダメな箇所修正していけば1ヶ月でも出来る　

2019/11/20(水) 21:54:07.36

ラーメン王石神みたいに短期間で店が出せるシステムを作ってくれる人が出てくれば一流寿司職人が増えそうだが…

2020/04/24(金) 23:17:08.14

メキシコにはcaldo 7 mares（７つの海のスープ）がある。
魚、エビ、カキ、タコ、イカ、カニ、貝、ニンジン、ジャガイモ入り。

2021/08/02(月) 00:50:32.09

握るだけなら一月で修得できるだろ
問題は数ある魚を捌くのと仕込みと市場での仕入れ

2021/10/13(水) 10:15:21.19

ㄘㄘをㄟ⁰ㄋㄟ⁰ㄋㄜㄝㄋ

2021/10/13(水) 14:17:50.99

寿司職人って魚捌いたりするんか？

2021/10/28(木) 02:55:01.87

米の上に刺身を乗せるだけが寿司じゃない。
この一言とても素敵。

海外でも寿司は広がっているけど、板前さんの魚一つ一つに対する旨味を引き出す技術と知識こそ、海外に知ってもらいたい。

2021/12/14(火) 22:21:13.93

てんぷら
https://i.imgur.com/7C6oPXM.jpg　

2022/10/19(水) 20:02:59.69

DJY

2023/09/24(日) 01:20:33.85

おい、スーパー行って、買ってきてみろや