たい　鯛　タイ

**明石鯛** · 2005/06/22(水) 09:02:01

白身の代表格！鯛を存分に語ってくれ。

2005/08/15(月) 21:52:23

>>215
？

**215、217** · 2005/08/15(月) 21:53:30

>>216だった

2005/08/15(月) 22:24:35

意味分からん？

2005/08/15(月) 22:27:43

うん

2005/08/15(月) 22:40:43

>>215をよく読め

**208** · 2005/08/16(火) 11:21:14

ん？言われてみて不安になってきた
水中で見るとエラの斜め後方あたりに青く光るポツポツがあるのが
マダイだと思ってたんだがあれ違うんかな。
チダイはエラのとこでわかるし、クロダイは色が違うし。

>>215は単純ミスだろうけど

2005/08/16(火) 12:31:38

真鯛は尻尾が黒いよ。

2005/08/16(火) 13:17:05

俺は腹が黒いってよく言われる。
黄色人種なんだが。

**215** · 2005/08/16(火) 13:37:01

ゴメン、読み直したが特に間違ってはいないと思うが
208氏もわかってるようだが

2005/08/16(火) 16:55:16

真鯛は何時からベジタリアンになったの？
チダイは真鯛より浅瀬砂地を好む、黒鯛は磯魚、真鯛は産卵期以外は中深場を好む

2005/08/16(火) 17:42:26

>>226
別に草食というわけではないがマダイがアオノリやノリ（アサクサノリ等ね）を好むのは結構知られてる。
味がよくなるし脂肪が過剰に溜まらないんで養殖の餌にも混ぜて使うのも知られてるし
もちろんクロダイも同じような緑藻や紅藻を時期によっては主食といっていいくらい好むしヘダイも同じ。
鯛科ではないけどフエフキダイも海藻を食べるしデンプンの味を知ってるからフランスパンで釣ったりもする。
ブダイやメジナ、アイゴなんかは磯魚でも有名だけど

で生息域なんだけどチダイについは急峻な岩礁って書いてあるでしょ
クロダイも磯魚として有名だけど50ｍくらいまでなら普通にいるしマダイも磯に居つく個体も多い。
餌が充分にあれば結局いいわけで行動パターンも海藻の生育やイカの産卵や孵化に合わせてかなり適当に変化する。
一般に思われてるほど魚の行動パターンは決まったものではないんだよ。

2005/08/16(火) 18:07:19

おまいらひどいな

2005/08/17(水) 02:59:40

>>228
寿司屋行って大将とギャクを競って来い。
今の時間なら桃太郎寿司だな。

2005/08/17(水) 17:26:28

>>229
ちくしょー！出直してくらぁ！
てめぇ、今度から便所に入る時、紙があるかどうか確かめてから入れよ！
(　ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ

2005/08/17(水) 17:51:22

>>227
長い・・・

2005/08/17(水) 18:38:49

真鯛のニギリは皮目をのこして欲しいな。

2005/08/17(水) 18:45:31

うん！美味いよね！

2005/08/21(日) 01:06:52

最近天然ものの真鯛や黒鯛がやけに安くないかい？
特に中くらいのやつ。

2005/08/21(日) 14:32:37

夏だからでは？

2005/08/21(日) 15:13:38

今の真鯛は麦藁鯛と言って一年中で一番美味な季節なのにね。

2005/08/21(日) 19:54:43

鯛の旬は冬じゃね～の？和食の世界なんかでも夏場は
鯛や平目はつかわんでしょ？

2005/08/21(日) 20:48:57

>>236
おい、釣りか？

2005/08/21(日) 20:49:41

>>236
は釣りだろ
麦藁鯛はマズさをあらわす呼称だ。
麦藁蛸は美味いがな

2005/08/21(日) 23:59:07

>>237
マダイは桜鯛といわれるように旬は春
クロダイは冬

2005/08/22(月) 00:01:22

>>235
いや、今年の春先から感じてたんだけど、気のせいかな？
980円で家族3人腹一杯刺身が食えて幸せだったんで書いてみた。
昔は同じサイズなら1500円くらい出さないと買えなかった気がして。

2005/08/22(月) 18:49:45

http://2ch-dc-ita.gotdns.com/~dc-ita/cgi-bin/imgboard/img-box/img20050819203612.jpg

2005/08/22(月) 18:57:36

>>242
変った鯛だな！

**242** · 2005/08/23(火) 16:17:16

貼るところ間違えてるorz

**新米ママ** · 2005/09/02(金) 15:31:54

知人から地魚が送られてきました。その中に「イボダイ」なる物が入ってました。
初めて見る魚で調理法に困っています。
味噌汁に入れても大丈夫ですかね？美味しい食べ方ご存知でしたら
お願いします。

2005/09/03(土) 18:19:13

一夜干し

2005/09/03(土) 22:23:04

三枚に下ろすのは身が薄いから難しそう。
塩焼きくらいしかないんじゃ

2005/09/03(土) 23:05:37

うちの近所はヘン鯛が出るらしい。
天然らしいよ・・・

2005/09/21(水) 17:33:25

バットを持ってまつか？

2005/09/23(金) 18:40:25

>>245
イボダイはそのまま焼いても美味いよ。
俺は干物が好きなんだけど、油で揚げて酢漬けにしても美味い(何故か我が家は酢漬けにすることが多い)。
因みにイボダイは関西ではシズと関東ではエボダイって言われてる。
徳島では姿寿司が名物だったりする。

クセのない魚だからどんな調理法でもそれなりに食べれると思う。

2005/09/23(金) 19:05:10

もちろん煮つけも美味いよ。

2005/09/24(土) 09:06:01

>>250
ワシは白身の割に少しクセがあると思います。

2005/09/25(日) 20:26:11

ジジイ最近来ないね。

**mann** · 2005/09/25(日) 20:48:26

食いたい、食いたい

2005/09/25(日) 21:00:33

初めて真鯛の刺身に出会ったのは、高校の修学旅行の時でした。
壱岐に行ったんですけど、そこの旅館の夕食に出た舟盛りです。
皮ついたままの刺身で、食べやすいように皮に細かい切れ込みが入ってました。
上品な甘み、鼻から抜ける微かな磯の香り、ヒジョーに美味かった。
木箱のウニも出たんだけど、俺は鯛にもう夢中、、、気が付けば飯6杯食ってました。
真鯛サイコー！！

2005/09/25(日) 21:47:01

天然の鯛に磯の香り？
餌の鰯ミンチの匂いじゃないのか？

2005/09/25(日) 21:52:51

>>256
天然かどうかは不明でした。
実は赤く染めた黒鯛だったりして、、、

2005/09/25(日) 23:07:10

変に通ぶった煽りや揚げ足取りは無視するに限る。
自分が美味しく感じていい気分になれたらそれで十分だよ。

2005/09/26(月) 01:52:31

磯の香りとは違うが鯛の特に皮って独特の香りがあるよな
船で釣り上げた時なんかにも漂ってくる匂い、ちょっと精液を甘ったるくしたような感じの匂い

2005/09/26(月) 09:59:43

スーパーでマダイとかキダイとか名称書かずに
「鯛」って書かれてるものはマダイなんでしょうか?

2005/09/27(火) 17:29:10

鯛は数多くある鯛類魚の中の原種ですよ。

2005/09/27(火) 21:27:33

ビワコダイって美味いんでしょうか?

2005/09/30(金) 23:57:03

徳島行った時、イボダイの姿寿司食った。
普通に美味かった。

2005/10/01(土) 08:24:18

鯛って魚が存在するんですか？

2005/10/06(木) 14:26:11

いま　いちばん旨い鯛をしっているやついるか？１０月はこれを食わないと
鯛はかたれないね。　　知識のあるやつわかるかい？

2005/11/02(水) 10:00:12

保守

2005/11/02(水) 12:32:13

>>264
いわゆる「鯛」とされるものには、約200種のものが存る。
そのうち、本来的な「鯛」とは、マダイ、チダイ、クロダイ、キダイ、ヘダイ
の5種。

>>265
今＝10月の書き込みなので、10月に一番美味い鯛は、「明石の鯛」。
春の産卵期を終え、再び脂の乗って来る時期は、南方では6月から。
明石海峡界隈では9月頃から。
10月に、年内二度目の盛りを迎えるのは、明石の天然鯛。
11月の現在でも大丈夫。
これは、苦労してでも食べる値打ちが大いにある。

2005/11/02(水) 12:42:15

寒くなると黒鯛の臭みが消えてくるって聞きますが
臭みが消えると美味い魚なんですか?黒鯛って

食ったこと無いので参考までに聞きたいんですが

2005/11/02(水) 14:37:10

>>268
そんなに「臭み」ってありますかね・・・？w
真鯛に比べると、「香りが少ない」とは思いますが。
確かに、クロは真鯛とちがって煮付けや蒸し焼きにして食べる場合が
多いですから、嗅覚の鋭敏な人にとってはそうなのかも・・・。
自分はよく釣りましたが、厳寒期の黒鯛は、脂が乗りつつも身が締まって
旨いものです。
自分としては、その原因は、「餌」だろうと思っています。
クロは、内湾性の強い魚で、泥底・砂泥底に多く生息し、汽水域（河口など）
にも平気で侵入して来るんです。
そして、海藻、エビ、貝を好んで食べます。
つまり、海水温の高い時期に、泥濘に繁茂した藻や、泥をたっぷり吸い込んだ
貝を喰ってる訳で、そもそも雑食性の強い鯛のなかでも、棲息環境的に、更に
悪食の訳です。
で、そういう餌が寒期には少なく成りますので、いきおい内湾性の強いクロと
いえども外遊に出て餌を探し、綺麗な海水で育ったオキアミなんかを食べるので、
香りよく、味も旨く感じるのではないでしょうか。

2005/11/02(水) 16:53:52

黒鯛という魚は実際には存在しません。
真鯛を養殖したもので紫外線の影響により本来は赤い魚が黒くなったものを業者間で黒鯛と言います。
また、餌も天然の真鯛は海老など食べる為赤くなりますが鰯のミンチ等を餌に与える養殖ものは黒くなるとも言われています。
いわゆる黒鯛の臭みもその辺に由来するというのが業者内での定説です

2005/11/02(水) 17:13:48

真鯛はあっさりしてて、飲んだ後にもうまい。
あっさりしてるけど独特の風味があって、それを堪能するのが鯛を食う喜びだな。
漏れは醤油を付けずに、そのままか塩で食うのが好きだ。

2005/11/02(水) 18:03:00

●黒鯛
関西では「チヌ」と呼ばれる。
日本各地に広く分布し、釣り人にもっとも親しまれている
魚の一つ。
《チンチン→カイズ→黒鯛》と名を変える出世魚。
晩春から初夏にかけてが旬とされている。
みずみずしく、柔らかい身の魚。
黒鯛の面白いところは、『雌雄同体』であることで、
３～４歳までは雄。
５歳以上になると雌となる。

2005/11/02(水) 18:06:54

●クロダイ
Acanthopagrus schlegeli
スズキ目タイ科

クロダイはタイ科のなかでもマダイと並ぶ代表的な種類である。
体型はタイそっくりだが、色が黒いばかりにタイより低い評価
を受けている。
しかし、磯や防波堤から比較的簡単に狙えるため、釣り魚として
の人気は高い。
人間が住む場所の近くに好んでいることから、昔からこの魚を
釣るための方法がたくさん開発されている。
最も人気の高い釣り方は磯釣りである。
かっては生サナギやスイカなどを使った地方色豊かな独特の
釣り方があったが、今はオキアミを使った釣りに統一され
つつある。
タナが比較的深いため、ウキの浮力のあるものが人気があり、
メジナのような円錐ウキより立ちウキを使う人が多い。
磯からのウキ釣りだけでなく、防波堤の壁すれすれに餌を
落としていく、落とし込み釣りも人気が高い。
この場合の餌は生きたカニが中心で、いかにもカニが波で
流されて沈んでいくように餌を演出してアタリを取る。

2005/11/03(木) 02:10:51

>>269
臭みが強くなるのは産卵後体力回復～冬に備えての荒食い、をする時期が
梅雨、海水浴、台風とゴミが大量に流れ出す時期とかぶるからだと思われる。
もう一つ、夏～秋はハゼやアユなどの好物（黒鯛に限らずタイ科は魚食性が強い）が多い河川に入る個体が増えるし
実際、俺の知ってる有名な黒鯛師は穴場ポイントを見つけるには陸からの流れ出しを雨後に狙えと言ってる。

海藻を主に食べるのは晩秋から初春にかけての低水温期で浅場の緑藻が中心。
メジナやブダイ、フエダイやメイチダイもそうだが海藻を食べる時期のほうが味がよくなるのでは、
マダイ養殖なんかも味をよくするため餌にアオサやアオノリを混ぜたりしてるしね。

あと臭み云々言う人は、キチヌをクロダイと騙されて食べてる人もいるんじゃないかな。
河川への依存が強いぶん泥臭さも強いし

2005/11/03(木) 08:39:25

スズキとヒラスズキはまったくの別物。

2005/11/03(木) 12:37:39

キチヌの方が美味いって聞いたけど。
食ったこと無いけど

2005/11/12(土) 19:46:46

鯛うめー。
今日食った寿司でいちばん旨かった

2005/11/13(日) 19:52:47

寿司種は、タイとマグロが王様かもね

そりゃ腐ったようなまずいのも当然あるけど、
うまいタイやマグロは本当に最高！

**269** · 2005/11/14(月) 14:00:53

>>274
おお、あなたも釣りをやられるんですか・・・？
勉強になりました。随分深い知識をお持ちです。

>>277 >>278
いや、自分も魚の中で一番好きなのは鯛です。
こんなに、刺身で良し煮ても良し、焼いても良し・・・って魚は珍しいですよね。
鯛の煮付けで子持ちにあたり、その卵を壊さないように丁寧に口に運んで、噛み
しめた時の美味さなんて、もう絶句ものですよね。

2005/11/14(月) 16:59:08

本当に新鮮な鯛を食った人間は少ないだろ。
新鮮な鯛は死後硬直して硬い。
〆てから半日程度おいたのがいい。

なんでも新鮮がいいなんて味音痴の貧乏人の発想。

2005/11/14(月) 17:08:28

>>280
今話題の「神経絞め」をすれば、死後硬直はしませんよね。
最近では専用の道具も出来ているようですが、2～3年前までは、漁師さん
や船頭さんが、自転車のスポークなんかで自作した針でよくやってくれてた
ものです。
瀬戸内海で真鯛を釣った時、船上で船頭さんが神経絞めしてくれ、その内
一匹をその場で捌いて食べたんですが、物凄く美味いものでした。

2005/11/14(月) 17:11:43

>>281
さすが貧乏人だな
船って30フィート未満の釣り舟だろ
そんなの波で酔って気分が悪くなるだけ

2005/11/14(月) 20:18:50

>>282
乗り合いの釣り船ですが何か？

**274** · 2005/11/14(月) 23:18:56

俺も釣りをするし釣果は美味しく頂くんだが、釣り人が最高の魚を得られるかというと疑問
釣り上げた後、船上で行う神経締めでも最も美味い〆方ではないと思われる

当然のことだが釣りにせよ網にせよ､揚がってくる際に体力を消費するのが､その理由。
長くなるんでATPやADPでぐぐってもらえればわかるが、運動すると旨みの元が別の物質に変わる。
２～３日生簀に入れておき体力を回復させてから〆るのが最良と言われてる

2005/11/14(月) 23:19:05

船酔い？するのか？

2005/11/15(火) 01:16:30

能書き考えながら食ってもうまくないだろ

2005/11/15(火) 07:57:54

確かに鯛は、新鮮だと固い。
寿司ネタとして、仕事せずにそのままだすのは
鮮度の悪いものだろう。

新鮮な鯛なら昆布しめにしてだす。
生のまま鯛を出すところは二流店。

2005/11/15(火) 07:59:29

驚いたな、300レス近くになって
「昆布しめ」って単語も出てないなんて
さすが似非グルメの味音痴ばっかりだな

2005/11/15(火) 10:42:42

287 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2005/11/15(火) 07:57:54 ID:DVhRFQY2
288 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2005/11/15(火) 07:59:29 ID:DVhRFQY2

自演するなら、ID変えて、時間をおいて書き込みな、坊やwww

2005/11/15(火) 15:39:07

別に自演ではないと思われるが……

しかし、ふつう昆布じめって言わんか。
濁らないのか？

2005/11/15(火) 20:17:43

喪前ら、生きながら脊髄に針金通される鯛の身にもなってみろや。

2005/11/16(水) 00:12:01

>>291
一番美味しい状態で食べていただけて嬉しい。

2005/11/16(水) 00:45:01

鯛の身になる

美味しそうですね。

2005/11/16(水) 16:52:07

一番美味しい状態の鯛をいただくには水中において銛で急所を一突きというのが正当です。
名の知れた料亭の中では銛で突かれた魚は銛物と言って珍重され高額にて取引されています。

2005/11/18(金) 19:54:14

日本じゃね～な。

2005/12/05(月) 18:11:41

>>294

　よ　ゐ　こ　の　濱　口　は　そ　う　い　う　の　を　喰　っ　て　る　訳　か　

2005/12/13(火) 11:56:58

【佐賀】養殖ダイ出荷盛況　玄海町仮屋湾
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1134440896/

2005/12/17(土) 00:41:46

ママンお手製の塩釜がすき

2006/01/27(金) 07:56:23

桜鯛

2006/01/30(月) 03:37:53

刺身ならオコゼじゃないか？　
焼きなら鮭だろうな。　　

　>>278

2006/01/30(月) 14:52:38

>>300
Σ(ﾟДﾟ;)ｴｪｯ!!
・・・
＞刺身ならオコゼ
は100歩譲ってまだ分かるが、
＞焼きなら鮭
ってのは、

　　ほ　　ん　　き　　で　　い　　っ　　て　　い　　る　　の　　か　　

2006/04/28(金) 18:04:23

のんきですが。。。

2006/04/30(日) 20:25:40

正直言うと、イマイチ鯛の寿司のうまさはよく分からん。
同じ白身でも平目や鰈やシマアジはうまいと思うけど、鯛はさらに味が淡白で分かりがたい。
とくにカスゴ。粋だなとは思うけど、旨いとは思えない。まだまだ修行が足りないのかなあ・・・。

2006/06/13(火) 07:20:37

麦藁鯛の美味しい季節になりましたね。

2006/06/13(火) 19:29:33

タイは寿司で食うより煮物が好きだな

2006/06/13(火) 23:29:56

いや、タイはニューハーフがおすすめ♪

2006/06/13(火) 23:47:37

>>306
うまいな
鯛も性転換するし

2006/06/19(月) 02:40:07

うまい鯛が食いたい。

2006/07/03(月) 01:27:26

鯛好き

**ジジイ** · 2006/08/09(水) 17:28:04

鯛を食うタイ人はいったいいるのか？旨い鯛をくいたいだけ。他意はないたい。

2006/08/09(水) 17:44:15

>>310
ホント・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ジジイだなｗｗｗ

2006/09/01(金) 19:49:10

そろそろ油がのってきて美味しくなりました。

2006/09/03(日) 10:05:39

ジジイすげえ久しぶり

2006/09/03(日) 11:18:46

鯛飯ってどういう風に作るんですか？

2006/09/05(火) 15:08:43

タイ子さんの女体盛ってことです。

2006/09/13(水) 20:22:04

クロダイ美味いっていう人いるけど、どっかで帰るの?
釣りする人じゃないと無理?

2006/09/15(金) 11:57:09

>>310
このカス、まだうろついてんのか
小僧、また下らん自演しやがったら叩き倒すぞ、ヴォケ