皆さんは高額のすし屋に入ったことありますか

**夢をあきらめないで** · 2005/04/24(日) 02:53:16

高級なすし屋は店の構えも違うし
魚のところのお品書き殆ど時価になっていますよね、
友人に奢ると言ってたのをすっかり忘れていて
思い出したかの様にここにしましょうと言ったのは
いわゆる高級店でした友人は食べまくるし自分も食べたかったけど
お金が心配できゅうり巻きとかの安いねたを食べました
後の会計は15000円でした

2005/07/06(水) 00:08:03

行ったことないけど、働いたことならある
祇園の高級寿司屋で多分いちげんさんとかこないようなとこ
客層は祇園にお勤めのオネーサマ＆客とか、年配芸能人だったよー！

2005/07/06(水) 18:52:01

そういうレベルの店に入ったことのないやつが、働いているのか……。

2005/07/06(水) 20:44:17

それは良くあること。店で味を覚えればいい。

2005/07/06(水) 22:43:33

たこ20個頼んだら怒鳴られた

2005/07/08(金) 17:59:44

ジジイがうざい件について

2005/07/08(金) 19:01:35

たこが置いてる店？？

**ジジイ** ◆l0MNJ5OPos · 2005/07/29(金) 13:21:08

おまいら話は変わるが幽霊は実在すると思っておるか？わしは思っていなかったんじゃ。
ところがなんと　幽霊が写真に写っておるではないか。信じられんが、必見じゃゾ！！

　　　生活サロン　の　幽霊は本当にいるらしいよ　というスレの　７２７
　　　をクリックしてみてくれ。　恐ろしいぞ！！

2005/07/29(金) 13:29:29

安っぽいねただな。

**ジジイ** ◆l0MNJ5OPos · 2005/07/29(金) 14:57:35

>>239
しかしおまいは　びびった　わかりやすい奴じゃ。

2005/07/29(金) 15:17:40

≫238他でも同じ事かいてたろ

2005/07/29(金) 15:24:00

ジジイは分かり易いなー

2005/08/15(月) 18:36:57

中３のとき修学旅行で文化を調べる？みたいなかんじで、
高級な寿司屋に行ってタダで寿司食べた俺は勝ち組。

2005/08/16(火) 20:36:48

すみません、他板で寿司職人のかたがいたのですが
　
築地高級すし屋
　
タマゴの値段が６０００円
　
五年目で煮方だけど、もうすぐノレン分け
　
という話をきいたのですがどうなんでしょうか
　
タマゴで６０００円っていうのは相場的にいかがなんでしょうか
　
今度、いってみようと思うんですけど・・・・

2005/08/16(火) 20:42:37

あと、その店で
出してるので一番いい酒は朱金泥能代醸蒸多知らしいんです
　
お銚子一本２０万円らしいんです
　
どうなんでしょうか

2005/08/16(火) 20:47:06

絶対に有り得ない
ネタの可能性を疑ったほうがいいのでは

**クリア** ◆emUsk8tTiU · 2005/08/16(火) 20:48:05

↑一本だけで！！！
買う人いるの？？？

2005/08/16(火) 20:49:39

そうですか・・・・
　
ご返事ありがとうございます。
　
でも、毎週聞かされるんですよ。
　
とてつもなくうまいのか、それなら奮発していってやろうって思ってました

2005/08/16(火) 20:52:31

>>244
本物の高級店ではそのくらいで出す店あるよ

2005/08/16(火) 20:57:27

ないよ

2005/08/16(火) 20:58:14

>>249
本物の高級店っていうよりも
ニセ者の高級店っていうか
ぼったくり店じゃないですか？
だって朱金泥能代醸蒸多知って１升１０万ですよ？
いくら高級って言ってもお調子２０万ってそりゃ調子乗りすぎですよ

　　　　お　　銚　　子　　な　　だ　　け　　に　　！　！　！　

　

2005/08/16(火) 20:59:24

>>249
本当ですか？？
あと築地って安いイメージあるんですけど
素人感覚なものですが・・・・
本物の高級店って他のネタとかの相場はいくらでしょうか？

2005/08/16(火) 21:07:02

>>251
うーん確かにそれは高いね
その人が勘違いしたんじゃないかな
>>252
ネタにこだわりもってるお店が多いよね、築地
少しでも新鮮でいいネタ出したいって店
銀座や赤坂は地代もあって名ばかりの高級店も多いけど
築地には本物の名店があるね
ネタの相場は難しいけど、大トロが２貫で４万円とか普通にある

2005/08/16(火) 21:08:27

>>253
店員が言ってた
まだ新米みたいだけど　
そこで働いてるってやつが
「うちの店では～」っていってた
まぁうそなんだろうけど

2005/08/16(火) 21:14:41

>>253
レスありがとうございます。
二貫４万とか・・マジですか・・・
　
築地市場内の寿司屋とかがＴＶで出てましたけど
そこまでしなかった覚えがあります
むしろ、活性化のために安くしないと、みたいな感じでした
　

　

2005/08/16(火) 21:16:18

>>252
クリオネ料理　海鮮割烹北の家
とかに行きたくなるタイプ？

2005/08/16(火) 21:23:18

>>256
すいません、その挙げられた店とかわからないです
　
ただ、話しにでた寿司職人の方が
素人で貧乏は来るな、みたいなこと言ってたので
行ってみたかっただけです

2005/08/16(火) 21:25:59

>>257
検索程度しなよ。

**aghoiyutri** · 2005/08/16(火) 21:33:22

銀座や赤坂でも大抵の高級店は一人4万もしないよ、不安なら一人当たり
6万持って行けば思いっきり飲み食い出来る

**クリア** ◆emUsk8tTiU · 2005/08/16(火) 21:38:42

おれは微妙～に高級みたいなばしょにいったときあります
これは高いのか安いのか？おしえてください
ネギトロ巻き１本４０００て高いですかね～～？

**aghoiyutri** · 2005/08/16(火) 22:36:36

なんとも言えないが何で値段知ってるの？
冬場の大間の本マグロの蛇腹の大トロの筋を取り除き巻いたネギトロは店に
よってはもっと高いはずだよ

2005/08/20(土) 20:56:47

銀座のかねさかに食べに行ってみたいと思いますが、
予算一万五千円だと何貫くらい食べられるでしょうか？

2005/08/20(土) 21:06:48

３個＾＾

2005/08/21(日) 00:47:46

つうか築地に高級店なんてないわけで・・・

2005/08/21(日) 04:50:17

>>262
ここは、おまかせじゃなかったっけ？
握りからはじめたら、２万くらいでいいんじゃない？

2005/08/21(日) 05:24:10

10貫位出るとすると1貫2000円異常か・・・
やはり高級鮨は高いですね。

**超神ｼﾞ田寿司** · 2005/08/21(日) 05:43:36

>>253
おまい　築地逝ったことない田舎ﾓﾝだろ？ｗ

2005/08/21(日) 15:21:28

>>267
おまい　築地しか逝ったことない田舎ﾓﾝだろ？ｗ

2005/08/21(日) 22:37:23

一人最低三万円ぐらいはしないと高級店とはいわないんじゃないの。
でも高級店でも一人五万円こえるとムカつくな。

2005/08/22(月) 12:14:40

寿司ってなんでそんなに高くなるの？
おいらは金あっても一貫500円とかで限界。
金出せば出すほどうまくなる？
ネタの良さには限界がないの？
それとも他のなにかに金払ってるのかな？
食べたこと無いから食べてみようと思っても
後悔しそうで。。。
味はそんなに違いますか？

2005/08/22(月) 13:40:12

>>270
マグロ10グラムで原価500円くらい。

2005/08/22(月) 16:02:20

客単価3万以下なら高級店と呼ばない

2005/08/22(月) 17:08:40

回転寿司しか行ったことないよ・・・なんだか緊張しそう
寿司ってみんな一口で食べるよね？
私は口小さいからいっぱいいっぱいで汚くなる・・・寿司怖いよ

2005/08/22(月) 23:21:22

中にはとんでもなくデカすぎる寿司あるしな…宇都宮市瑞穂の春寿司は巨大すぎて一人前食えない(*_*)県外からも来るお客さんいるがそんなにでかいのがいいんだろうか？

2005/08/22(月) 23:43:57

年明けの初セリで青森産210㌔の本マグロで㌔当たり10万。一本2100万ってのもあるからな・・・
10グラムで1000円ぐらいだが、ｼﾞｬﾊﾞﾗだと10グラム1万は余裕でいくしな。
ｷｯﾂｹにすると一貫3万か・・・
ってこれは卸値（浜値）だから寿司屋ではその倍以上。
一貫10万の大トロ握り。1000万持ってたとしても食いたくないな。

2005/08/23(火) 17:19:08

1000万持ってるけど食いたくない

2005/08/23(火) 18:38:20

>>275
寿司屋の卸への支払いは数ヶ月か年間単位だから、
初せりの値段が売値に反映することはないよ。結局平均価に収まる。
（寿司屋が卸の顔を立ててやるために初せりの一番高いのを買ったとしても、
後の物をまけてもらえるので元がとれる）

2005/08/23(火) 20:59:23

>>277
それは普通のやつの場合。

2005/08/23(火) 23:43:55

異常の話で行こうぜ。

2005/08/24(水) 00:31:13

ラジャー！

2005/08/24(水) 13:34:06

>一本2100万：

例外中の例外。論ずるだけ無駄。

2005/08/25(木) 17:28:13

>>276
あは

2005/08/26(金) 10:24:16

自由が丘の鮨幸ってところで反町がいてびっくりしました。二人で行って25K。高級店だったなぁ。でも味は最高ですた

2005/08/28(日) 18:00:16

age

2005/08/28(日) 19:44:40

近海鮪を売りにしている有名店では、鮪ばかり食う客は嫌われる！

2005/08/28(日) 20:13:55

と、本に書いてありました・・・・と。

2005/08/28(日) 22:19:44

サ！

2005/08/29(月) 11:50:19

１人３万以下の大衆店は語るな

2005/08/29(月) 14:20:32

一人三万？久兵衛でもそんなにかからんぞ

2005/08/30(火) 16:11:49

久兵衛は高級店じゃない。中級の上。
３万以上しないと高級店じゃない。

2005/08/30(火) 16:25:41

高級店と高額店の違いもわからんクソガキがいるようですな。

2005/08/30(火) 20:20:34

バカかこいつら。次郎でも二万ちょいだぞ。それに久兵衛が中級ってｗｗおまいらボラれすぎｗｗｗｗ

2005/08/30(火) 21:52:22

次郎は中級の上。
３万以上が高級店。

2005/08/30(火) 21:52:55

ほとんどショバ代・・・

**名無し茶** · 2005/08/31(水) 00:32:59

過去スレよみまった。

そこで俺ん家の近くに有る
ぼった＋感じ悪＋ﾏｽﾞｰな店の話題をage

門前仲町なんだけど
やまけんのブログでも紹介されていた「すし処　匠」。

下町のちっちゃい店で、
同僚の香具師ラと行ってきたんだけど
はっきり言って普通に不味かった。しかも接客態度悪っ！
バイトの兄さんとか姉さんとかはちゃんと接客してんのに
社長（？）もみたいな
香具師が感じ悪い。。
客を見る目が睨みってどうよ！？
その雰囲気に同僚も
無言になって
１５分ほどで出ることにした。
注文出来る感じじゃなかったんで
土産で３，０００のおまかせを作ってもらったら
中身は巻き簀が二本
ポンポンっと入ってただけだった。

しかも美味しくなかった。
この３，０００で
元禄とかカッパとか行って何皿食べれるんだろうって
虚しく感じた日だった

2005/08/31(水) 00:34:28

たぶん本当の高級店はメディアに出ないで隠れ家のようにひっそりやってるに違いない。
あるいは祇園のお茶屋さんみたいに誰か常連の紹介がないと入れないに違いない。

と庶民の俺様が妄想しますよ。

2005/08/31(水) 01:08:46

纏寿司、庶民ですが行ったことあります

**偉い人** · 2005/08/31(水) 20:12:44

貴様らヴァカか？寿司屋で高級≠高額≠旨いだ！

2005/08/31(水) 20:26:07

と、高額店に行かれたことの無い方が仰られておりますが・・・

2005/08/31(水) 21:16:15

お寿司ってもともと屋台だったんでしょう？
日本の肩のこらないファーストフードでいいんじゃないでしょうか

2005/08/31(水) 21:40:13

高級店でも高額店でも、自腹の客なんて滅多にいないんじゃないかと思うのだけど、
案外いるのかな？　接待じゃなくても、自営で経費で落としてるとか、じゃないの？

2005/09/01(木) 03:56:32

寿司屋の値段の広がりは、やはり近海と漁業の環境変化によるんでしょう。
そりゃ、近海の天然物から選び抜いてネタを仕込めばコストが膨らむ。。。
確かに旨いラーメンはそれでも一杯千円程度なんですけどね。。。
旨い鮨はお一人様数万円は覚悟ですね（でも一人5以上の経験はありません）。
それでも私だと、ちょっと高いよな、と思うこともありますが、じゃあ同じ
レベルの刺身を素人が東京で買うことが出来るのかと考えると、私は買うこ
との出来るお店を知らないので、腹をくくって寿司屋に行きます。

>>270さん
例えばすっきりとした脂で透明感があり、切り口の舌触りが滑らかで香り
が濃厚な鯛を何回か食べた後で、脂がしつこくザラつき歯ざわりにハリの
ない養殖の鯛を食べたら一目瞭然です。でも違いに気がつかない人（それ
はないかな）や、気にかけない人も沢山いますね。確かに、たかがそれだ
けの違い、と言われればその通りで、その違いに数万円也を消費するかど
うかは、やはりその人の好み次第です。だったら家電に使うという人もい
ますし、なんでも使いまくれる人、もともとどれも困難な人、それぞれで
すね。私はそんな違いに悲しくも気がついてしまったので、自腹でもそう
いう値が張る鮨を食べるようになってしまいましたが、その分回数はもち
ろん少なめです。

2005/09/01(木) 08:24:24

天然より養殖の方が油が乗って美味いよ。
栄養価も高いだろ。

2005/09/01(木) 08:42:37

好みはそれぞれでしょ。自分にとっては、

養殖のほうが好きなもの
・うなぎ
・牡蠣
・どじょう

天然のほうが好きなもの
・はまち
・あゆ
・アホ

でも実際は個体差のほうが大きいと思う。302のいう鯛だって、
養殖物の一番いいものを天然といって出されたら、わかるわけがない。

**名無し茶** · 2005/09/01(木) 20:59:13

何回もスマン。
やまけんの言うことを鵜呑みにした
俺が馬鹿だったのかなぁ。。

で、つい最近
匠の隣に有るすしやの「みずき」ってとこに
行ってきた。。
ここもちょい高めだったけど
美味しかった！！匠よりも全然旨い！
しかも感じが良かったよ……やさしかったよ（；＿＋）
匠とみずきであれば、
美味しいしオススメなのは
みずき。。でも匠はいつも混んでる。
何でなんだろうなぁ。
接客態度悪くてやってけないだろうに

2005/09/02(金) 00:13:28

高級店のネタクラスの天然モノを田舎で普通に食ってる俺だが、
マグロだけは築地にはかなわない。
高級店だってマグロの価格を抜けばたいしたことないよ。

2005/09/02(金) 08:28:23

何県よ？

2005/09/02(金) 12:17:05

>天然のほうが好きなもの
>・はまち

釣り？

2005/09/02(金) 23:08:16

好き嫌いだから・・・

2005/09/03(土) 09:06:38

308は天然物をぶりといい、養殖物をはまちと呼ぶ地域の人なんだろう。

出世魚の呼び名としてじゃなくて、養殖物を他と区別するための呼び名として、
「はまち」と呼ぶところがあるようだ。

それにしても、はまち・ぶりは天然物が価値ある魚の代表例だと思う。
養殖物はなんか脂っこくて臭いから嫌いだな。

2005/09/03(土) 09:31:48

脂がのってりゃいいってもんでもないよな。

2005/09/03(土) 10:17:16

だよね・・

2005/09/03(土) 18:16:16

魚の旨味は油だろ？
だから深海魚は美味いんだよ。

2005/09/03(土) 21:54:10

魚の真髄は骨だ！！

2005/09/03(土) 23:06:18

ウナギの骨煎餅ですか？

2005/09/04(日) 06:01:19

>305
寿司屋は会話も楽しみの一つだからねえ。
やさしくうんちくを教えてもらいながら食うことで味も２割増しｗ

2005/09/04(日) 06:03:44

>310
この前行った寿司屋は、おもしろかった。
マスター釣り好きで、自分で釣ってきた魚を多数おいてるって。
夏だからカンパチなんてぜんぜん脂のってない。
うまいと思ったけど、これだったら普通の養殖の方をうまいっていう人もたくさんいるんじゃないかと思った。

2005/09/04(日) 07:49:23

804 名前：呑んべぇさん[] 投稿日：2005/09/02(金) 20:42:22
今さっき酔っ払って当方貧乏なねに
高級寿司屋に入りビール飲み六つつまんだだけで
二万三千円だとよｷﾞｬｰｰｰｰｰ!

2005/09/04(日) 08:19:27

>>318
３万以下の寿司屋は高級じゃない。

>>317
汚舞みたいな養殖魚の脂臭さがうまいと思う味覚障害者は高級寿司屋に行く価値なし。

2005/09/08(木) 02:13:21

鮨ならぶりやはまちより平政のほうがおいしい、というかありえない。

2005/09/14(水) 17:22:46

>>305
その匠って店なんだが、市場で魚を仕入れるとき、他の香具師らが
せり落とさなかった、安い残り物の部分を使っているそうだ。
つまりすしに使うには最悪の部分を使ってるという事なんだな。
おまけにボッタクリって事は、その安い魚を何倍にもして
高いすしにしているんだな。
えびで鯛をつる…みたいな？だから当然すしも美味しくない。
なんて店なんだよなぁ…

**古谷哲夫** · 2005/09/14(水) 17:38:27

天神橋筋商店街　寿司ハルコマ　ネタ大きくて格安。おすすめ。
綺麗な女性と二人で食べたいね。

2005/09/14(水) 19:51:59

>>321
逆に言えば、そんなネタで旨い寿司を食わせるわけだ
職人の技術で・・・

2005/09/15(木) 00:28:28

九州育ちだけど、一般的に東京の魚は旨くない。
そりゃ、一流の店に行けば違うだろうけど。
でも、九州に行くわけにも行かないし、一流の店にしょっちゅう行く訳
にも行かないから、たまにそれなりに高いお金を払ってそれなりにおい
しい魚を食べるのも良いかなと。

ま、味より雰囲気や同席者に味が左右されてるほうが大きいのだけど。

職人 · 2005/09/15(木) 01:11:33

養殖喰って旨いだと
コンビニで納豆巻きでも買ってくえ

2005/09/15(木) 08:23:49

九州のエボダイは最高ですよね。

2005/09/15(木) 08:41:15

>>325
よっ、天然マンセー野郎

2005/09/15(木) 18:01:40

匠はまずいぞ

2005/09/15(木) 18:34:36

>>321
ってゆーか、そんな魚使ってて
腕とかって関係ないよね。
旨くても、安い魚だってあるけど現にこうやって
みんな批判してるわけなんだから。
思うんだけどその匠さんって言うすし屋の人がすっごい腕の持ち主だったとしても
その才能をけちったせいで、台無しにしてるって場合もあるよね。
それに本物の職人だったら、良い魚を求めるであろうし、
ましてやボッタクリなんてありえないよね。

2005/09/15(木) 18:36:03

>>329
さりげなく禿同。

2005/09/15(木) 21:46:00

俺は匠なんて店知らないが
オマイが気に入らなくても流行ってるんならいい店なんだろ
残念だったな

2005/09/15(木) 21:57:50

鮨は高級な食べ物と相場が決まってるんだよ。