次　郎

04/09/20 16:15:57

すきやばし次郎、他各店に関する次郎総合。

2005/08/16(火) 22:34:25

>>483
嘘付け！単なるボッタクリや！

2005/08/17(水) 03:18:56

　　　　　　　　　　　　, -'"´ ￣｀丶､_
　　　　　　　　　 ,.∩　　　　　　　　｀ヽ
　　　　　　　　　〃∪'´￣｀二二人＼　ヽ
　　　　　　　　　| ツ´￣￣￣￣´　ヾヽ.　',
　　　　　　　　　|ﾊ　,ニ、　　,. - ､　| | | ｌ |
　　　　　　　　　| ﾊｨハ　　 ,二ヽ. | | | | |　同じ板にコピペするとそのままだけど、
　　　　　　　　　| | |　じ'　　　|トJ〉　 /)} ｌ | 違う板にコピペすると鬼のような怖い顔
　　　　　　　　　|　ﾊ　､'＿,　￣,,　厶ｲ川|　に変わる摩訶不思議な佳子様コピペ。
　　　　　　　　　l　l /＼　　　 ..　イV＼川 |
　　　　　　　　 ,'　l l　,ｲ｀ｌ￣´ ／　　 /ヽl l
　　　　　　　　ｌ　| ｌハ　`メ､　　　〃　ヽヽ､__ノ
　　　　　　　　 l　 ∨ └‐ｲ「ト--ｧ'´　　　ﾊヽ__ノ
　　　　　　　　　ヽ/　　}　 l」」　/　　　　　/ }`ー
　　　　　　　　　〈_ｎ| 八　　　/ /　　　 /ノ
　　　　　　　　　〈二二人ｃ /＼/ /　, ｲ
　　　　　　　　　　/　 /厂／＼__>＜｛＿

2005/08/17(水) 06:59:54

所詮、魚なんだからさ～
最高の味を毎日維持するってのは、大変な事なんだよね
高いお金出して、いい魚仕入れても、やっぱり食べてみなくちゃわかんないよね
だから手間かけて、最高の味を維持するのは大変らしいよ
その苦労を考えたら、高くないと思うよ。

2005/08/17(水) 12:07:26

時間は短いかもしれないが、オレは久兵衛にいくより遙かにいいと思う

2005/08/17(水) 12:29:22

高いといっても量があるからね。
いつもおなかいっぱいになるよ。

２０貫くらいで２万５千円。１貫1000円強だとすると、そんなに高いというわけではない。
くつろげないのがなんだが。

2005/08/17(水) 15:02:57

>>489
くつろいで食べたいんだったら、別の店もあるしね。

次郎さんもけっこう話をしてくれるし、それはそれで楽しいよ。

2005/08/17(水) 17:52:11

>>488そこと比べるなよ。
じいさんは最近握らないしな。息子は無愛想すぎる。

2005/08/17(水) 17:56:28

汚舞らみたいなニワカとはしゃべらんよ

2005/08/17(水) 18:08:35

月に１回程度しか行かないからな。あそこはあまり雰囲気が好きじゃないんだ。
俺は特に何かあった訳じゃないが、飛び込みできた客に態度悪すぎなことが多くてな。

2005/08/17(水) 18:51:54

前から思ってたんだけどさ～
値段知らずに入った人が、勘定の時、お金足らなかったどうなるんだろ？
カード不可だしね、電話して現金持ってこさせろ、とか言うのかな？

2005/08/17(水) 19:15:42

>>491
おれが行くときは握ってくれるけれどね。
ただ、次郎さん、あちこち旅行に行ったり、もうガンもやっていて体力もなかったりするから、
毎日、というわけにはいかんでしょう。
もう８０越えてるんだから。

料理人としては、もう最期を見届けるというくらいのつもりじゃないと。

2005/08/17(水) 19:16:57

>>494
おそｒかう、名刺とかを置いて、せいきゅうしょ、あるいは「足りない分は後日持ってきていただければ結構です」でおわりじゃね？

2005/08/17(水) 19:17:53

おそｒかう＞おそらく
otz
すんません

2005/08/17(水) 20:00:41

でもさ～　名刺とか持ってなければどうなるかな～
それにさ～
品物買ったのなら後からでも払うけど
食べた寿司の代金を後日なんて払いたくないよね

2005/08/18(木) 00:06:04

長男は無愛想じゃないと思うけどなぁ。あれは無理してる（演じてる）と思うけど。

教師になりたかった人ですから。

2005/08/18(木) 00:28:52

鮨職人風情がお客様に口を利くというのは失礼だから、
ロボットのようにただ握ってればいいんだ。
しゃべると唾がつくからくっちゃべる香具師はだめだ。
鮨職人はエタや非人レベルの身分ということだ。
それと代金は初回から『つけ』と言えばよいんだ。

2005/08/18(木) 01:36:44

ゴワイ
店。

2005/08/18(木) 11:33:10

客単価4万
原価2000円
うまい商売だ

2005/08/18(木) 12:12:14

原価は知らないけどさ～
酒とか刺身とかの値段がわからないんだよね～
だって明細書くれないし～
ビール一本いくらなのかな？

2005/08/18(木) 13:37:47

>>503
だから、そういう食べ方しかできない人は、回転寿司に行きなさいって。
不明瞭な会計でも納得できるだけのモノを提供できてるから
次郎でもどこでも生き残れているんだから。

回転寿司のおかげで、いい加減な鮨屋がバンバン潰れたのはいいことだ。

2005/08/18(木) 13:51:45

>>504
寿司の値段はさ～　店が決めていいけどさ～
ビールは値段わかるじゃん～
それとも自家製ビールかな？

2005/08/18(木) 13:53:00

>>500
言い方はアレだが
ハゲ堂だ。
しゃべりながら握った寿司は絶対食わん。
仲のいい所なら俺の寿司を握るときは絶対しゃべらないし。
そう言う風に少しづつ調整してきた。

しゃべりながら握った寿司と
そうでない寿司が同じなわけがないからな。

2005/08/18(木) 16:28:16

生きてる海老を茹でてすぐ出すようになった時点で、爺さんの味覚は狂い始めた。
（茹でると当日しか使えないから、生きた海老なら翌日に持ち越せる、というケチ
　作戦が動機かもしれないが）
なま暖かい海老はお湯っぽい不快な味が際立ち、
とくにミソなどはどうしようもない産物に成り果てている。
直前茹でを真似している店では、必ず「ミゾは絶対につかないようにきちんと
取り除け」という指定が必要になる。
このような方法は
いづれ無（507）
くなってくれないと困る。

2005/08/18(木) 16:39:31

原価率1割にも満たないこんなおいしい商売はない。

2005/08/18(木) 16:42:49

「次郎で食って旨いと思うのは、活け海老と赤身くらいだろ。違うと言うなら、反論してみ。小僧か笑っちゃうね。」

｢ネットのページに書いておいて下さい｣しみづ親方談スレ　「ははは君」談
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1120384344/350

2005/08/18(木) 23:14:24

強盗
的値付け。

2005/08/18(木) 23:24:40

>>508
自分で材料買ってきて寿司作ればわかると思うけど、寿司ってすごく原価率高いよ。
経験上、軽く５０％を超える。

ま、だまされたと思ってやってみな。

2005/08/19(金) 04:13:23

51.2％か。

2005/08/19(金) 07:50:54

それは回転寿司の原価率。
高級店はどこも1割以下。
こんな旨味のある商売はない。

2005/08/19(金) 10:41:06

>>513
ほほう。
次郎のネタを2500円で揃えられるというのか。
大海老一匹だけで、超えてしまうな。

2005/08/19(金) 15:14:09

小売りから買うんじゃないんだから。
ロットで仕入れるから2000円までで充分揃うよ

2005/08/19(金) 15:56:13

残り２３０００円
一日平均５０人として１１５万円
それから家賃　光熱費　人件費引いても１００万円は残る
二郎さんて大金持ちだったんだ・・・・

2005/08/19(金) 16:52:50

>>515
少しは中卸をまわってみろ。

2005/08/19(金) 17:01:31

月100万残っても税金引かれちゃたいして残らんよ。

2005/08/19(金) 17:15:25

>>518
一月じゃなく一日ですよ。

2005/08/19(金) 17:16:02

>>518
月１００万ですか。そうですか。
ものすごく頭の悪い人ですね。

2005/08/19(金) 18:53:10

釣れたの2匹だけか・・・

2005/08/19(金) 19:22:27

釣られたのか・・・・

2005/08/20(土) 23:49:45

正直息子さんたちはどうですか？
やっぱ水谷さんでしょうか。

2005/08/21(日) 00:00:26

自分で食べ比べろ。

2005/08/21(日) 00:01:48

>>523

ま、どこも悪くはないよ。

長男も、オヤジほどではないけど、それなりに握れる。

寿司って、味だけじゃないからさ。人が好きになるかどうか。

ま、おいらは、水谷は行くが、六本木は行かない。
でも、オヤジが一番好きだな。

でもしみづの方がすきかも～(笑)

2005/08/21(日) 01:53:57

>>514
ここってサイマキじゃなくて大海老なの？

2005/08/21(日) 10:37:58

大海老ではないが、サイマキは普通鮨屋では使わないと思うけど？

2005/08/21(日) 10:52:12

だね。マキか車だ。

2005/08/21(日) 14:38:31

辞書では
まきえび【巻海老】
クルマエビの小形のもの。かき揚げの天ぷらにしたり、酢の物、椀種としたりする。

さいまき
「くるまえび（車海老）」の異名。

となっている。これらの定義少し違うような気がするけど、当面
>>526は「マキ（海老）」の誤りか。

2005/08/21(日) 17:53:57

しみづ厨の登場か。

2005/08/21(日) 19:26:49

いや、別に「厨」と呼ばれるほど通ったりしてませんって、はは(笑)。

なんか、いかにも接待で使え、みたいな雰囲気の店があまり好きじゃないだけです。
20年くらい前は、九段下で働いていたから、師岡さんのころの鶴八には通ってました。
もちろん、しみづとは仕事が違う。

2005/08/21(日) 19:55:22

某、銀座の高級寿司屋の仕事を受け持っている計理士を知っているが
高級寿司屋は本当に儲からなくなってきているみたい。

小僧の給料がまだ安いから成り立っているみたい。
魚の歩留まりの悪さなんて考えたら恐ろしいくらいだって。
トッチャンカァチャン店の方が人件費分が儲かっているみたい。

複数店舗持っているような寿司屋の方が効率よく儲かっているみたい。
旗艦店には最上級の寿司種を、セカンドに位置する店にその剰りや
その下の種を流しているようだ。

2005/08/21(日) 20:28:07

ナマモノ扱ってると無駄が多いんだよね
その分、値段に転化してるんだよね
むしろ安い寿司の方が怖い気するけどね

2005/08/21(日) 21:12:48

仕入れた魚のほとんどは
ゴミよ。

2005/08/21(日) 22:34:33

繁盛店はそうでもないけどな。だいたい魚によっては「その日出す」っていうのはイイ店ではしないし。

でも、やっぱりきっちりイイ魚を抑えるのはコストがかかる。

2005/08/21(日) 22:37:40

いい店っていうか、一流店ではない、だな。

2005/08/22(月) 00:44:34

お決まりのみなら店の都合のみで商売できるんでしょうけどね。

2005/09/23(金) 17:11:04

(´・ω・`)ｺﾊﾀﾞ

2005/11/09(水) 15:38:56

とうとう小野次郎が道場六三郎と並ぶ料理人として評価されました。

「現代の名工」っていったい何なんだ？！

2005/11/09(水) 15:47:52

道場六三郎クラスってことです。

2005/11/11(金) 02:29:23

今宵
はめでたい。

2005/11/13(日) 10:12:44

>>540
道場63郎クラスってどれ程のモンですか？？

2005/11/13(日) 11:28:37

あの人の店は一品のみならそれなりだが、全体バランスが悪い。

次郎の方はバランスはいいよ。酢がきつすぎて魚の風味が感じづらいのが難点。

2005/11/13(日) 14:09:00

鉄人小野。

2005/11/13(日) 14:54:04

このスレ初めて読んだが、
「計理士」（>>532）っていつの時代の話だよ？

けいり-し【計理士】
1927年（昭和2）の計理士法に基づき、会計に関する検査・鑑定などを業とした者。48年の公認会計士法施行により廃止。

2005/11/13(日) 16:13:44

MSIMEで変換できるんだから死後じゃないんだろ。

2005/11/14(月) 09:41:48

>>542
一時間以内でゲテモノまがいの料理を作れるクラス。

**喧ちゃん** · 2005/11/23(水) 19:33:59

　　　　＿＿＿
　　／　　　　＼
　 /　　 ∧　∧　＼　　／￣￣￣￣￣￣￣￣
　|　　　　・　・　　 |　＜　太郎
　|　　　　）●（　　|　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿
　＼　　　ー　　ﾉ
　　＼＿＿＿_／　　　

2005/12/03(土) 19:28:46

二郎さん、嬉しそうだったね。

2005/12/03(土) 19:32:59

旨そう～煮穴子！

2005/12/04(日) 09:46:56

与志乃の最初の弟子ではあるけど一番弟子ではないと思う

2005/12/04(日) 14:22:41

今日も野菜マシマシにんにく食べて来るよ

**一応 突っ込んでおく** · 2005/12/09(金) 06:24:51

三田　ラーメン二郎かよ！

・・・

ラヲタよ、、もう二度と来るな。な！

2005/12/09(金) 17:10:56

気軽にラと略すなよ。その略し方を巡ってライトノベルとラジオとラーメンで三つ
巴なんてこともあったんだから。

**中森明代** ◆WbYLs4mEO. · 2005/12/24(土) 08:59:02

555Akiyo!!!

2006/01/11(水) 15:16:52

重複スレがあるのでage

2006/01/16(月) 06:09:59

>>489
そんなに寛げない処なの ? 次郎って。
佐野実のラーメン店みたいに、言葉を発することさえ禁じられるような、
只、沈黙が支配している店な訳 ?
客人たちは、只、ひたすら供される寿司を口に投じて、御愛想って感じなの ?

2006/01/16(月) 07:33:28

なごやかな雰囲気だったことはないなｗ

2006/01/19(木) 14:56:45

あそこは道場だ！

2006/01/20(金) 20:12:59

>>551　同意！！。一番弟子は、多分Ｍ親方じゃないかな？。

2006/01/21(土) 19:52:01

Ｍと書くとMiと間違えられる。

2006/01/21(土) 19:59:10

【入試】英字入りの服を着ていた女子生徒が下着姿で受験させられる[01/21]
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/news/1137760238/l50

nttkyo168194.tkyo.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jprlo · 2006/01/22(日) 06:26:21

Anime Land-2005 otzoi

2006/02/13(月) 00:56:12

宇宙へと誘（いざな）われる　神の領域　奇跡の寿司

2006/02/18(土) 10:01:53

ここで食ってお腹
ゴロゴ
ロ。

2006/02/25(土) 23:35:36

一度は行ってみたい

2006/03/20(月) 12:12:15

住人募集!!演歌くそみそテクニック

　加藤謙のスレはここで我慢しる！
　　　http://that4.2ch.net/test/read.cgi/enka/1108910865/

　今年は紅白ぜったいね！（中村タカ子さん談）
　演歌ファンからホモマニアの方まで大歓迎!!
　何を書き込んでもOKのスレ！
　来れ廃人！廃盤歌手のスレへ！

　元カレの元カレ、その元カレの元カレ。みんな繋がっている・・・　　　　
　　

　　　　　　　　　　※コピぺ推奨

2006/03/20(月) 19:17:53

>>597
マジで？

2006/06/11(日) 18:37:27

2006/06/11(日) 21:07:30

５６９
ってるみたいで
５７０
が悪いものってあるか？

2006/06/11(日) 21:55:45

('Ａ`)??

2007/03/05(月) 21:40:39

^ ^

2007/03/06(火) 06:57:35

jirou

2007/03/06(火) 09:39:35

次郎長

2007/03/07(水) 09:16:39

保守

2007/03/07(水) 23:19:32

保守

2007/03/12(月) 13:30:00

保守

2007/03/16(金) 21:47:41

ほしゅ

2007/03/16(金) 22:50:46

てｓ

2007/03/22(木) 12:18:30

heiomachi

2007/07/24(火) 01:42:46

　 ┌━┐　　 ┌━┐ 　 ┃┌╋──╋┐┃ 　 └╋┘　　 └╋┘ 　　 ┃
　o 　 o　 ┃ 　　　　 ┌━━┐ ●━╋┐　　 ┌╂━━━━╂┐　 ┃ └━┷┴━━╂┘　　　
　 └╋━┘ バカにできないコピペAA 　　　　　 ┌╋┐ 　　　　 ┌╋┐ 　　　　　 ┃└╋╋━━╋╋┘┃　
　アナタは神です。　　　　　 ┃　 ┃┃ 　　 ┃┃　 ┃ 　　　　　 └━┘┘　　　└└━┘

2007/11/22(木) 00:26:33

三ツ星おめでと

**電波王** ◆DD..3DyuKs · 2007/12/01(土) 04:33:28

おすし

2008/01/14(月) 12:20:13

二　郎

2008/03/07(金) 16:04:20

三郎