0001名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦垢版 | 大砲04/09/13 01:14:42ID:5eZicb0/ 新鮮な魚介を港町で食すのも鮨の魅力であるが、 鮨で忘れてはならないのが、江戸時代より仕込みの技術が継承・開発されてきた 江戸前鮨。 締める、漬ける、煮込む、炙る、、、 そうした技にこだわる江戸前の職人、鮨店を紹介していくのがこのスレの主旨である。