よく新モノだから旨いと言われます。
また新モノは出始めの１０日前後までなどと言われるかと思います。
まだ脂の乗っていない新モノが美味しいとはどういうことなのでしょうか？
脂の乗っていない個体なら旬で漁が盛んなときでも簡単に探せることと思います。
いったいなぜ新モノは美味しいのでしょう？