【総合】すし・寿司・鮨・鮓・スシ食べたい 10貫目
■寿司に関する総合スレです。
回転や高級等、特に問いません。
寿司の好みは十人十色、あまり批判せずにマターリおながいします。
■【板の案内や質問】にもお答えします。
とりあえずわからないこと等あれば、どんなことでもまずここで質問してみてください。
■前スレ
すし・寿司・鮨・スシ食べたい ９貫目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1086812972/l50 袴田吉彦と市井由理が一緒に高級な鮨屋に逝ったら面白い事になりそう。 ローソンの寿司(398円)は旨いなあと思い、リピしてます。 今テレビでやってたが新橋駅の寿司屋２年先まで予約埋まっててワロタw 英国の栄養学者 Rachel Beller は最近発表した書籍で、日本食のすしが
「偽の健康食品」 だと指摘した。 すしはカロリーと糖分、塩分が高く、繊維、
蛋白質、ビタミンなどの栄養素が少ないため、 食べ過ぎると胎児や赤ちゃんの
成長にも影響が出るとしている。
彼女は上記書籍中で 「通常、すしは平均290〜350キロカロリーで、炭水化物の
量はパン２〜４枚に相当する」 と分析している。 また、「すしの栄養価はこれまで、
過剰評価されていた。しかし主要な食材はご飯であり、ご飯はすしの75％を
占めている。 すしの風味のため、ご飯には塩と砂糖が入った酢を混ぜており、
その過程でご飯に含まれるビタミン、繊維などが破壊される。さらに醤油を
つけて食べるため、塩分摂取が増える」と指摘。
「すしは人々が思っているように健康的ではなく、むしろ体に良くない」と
強調している。
英国保健省は妊婦と授乳中の女性、妊娠準備中の女性に週２人分以上の
脂肪の多い魚を食べないよう指導している。 脂肪の多い魚には汚染物質が
含まれやすく、胎児、乳児の健康に影響する恐れがある。 マグロには
水銀が含まれやすく、腎臓と神経系統に害を与える危険がある。 その他の
人も週に４人分以上の脂肪の多い魚を食べないほうがいいとされている。
サーモンやサバ、マグロなどはすしでよく使われている。
英国保健省はまた、妊婦と授乳期の女性に甲殻類の水産物の食用を
避けるよう提言している。 エビやカニ、ホタテガイなどにはウイルス、
細菌が入りやすい。こうした食材もすしでよく使用される。
http://www.examiner.com/article/rachel-beller-rd-shakes-up-your-weight-loss-eat-to-lose-eat-to-win
http://www.glamour.com/health-fitness/2012/12/shocking-food-autopsies-your-favorite-healthy-foods-exposed
http://www.dailymail.co.uk/femail/article-2291221/How-sushi-make-FAT-Japanese-dish-calories-McDonalds-Big-Mac-fries.html 【韓国】 「日本産コシヒカリより韓国産米の方が寿司に向いている」〜韓国農業振興庁調査[05/01]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1367416342/
(水原=聯合ニュース)イ・ヨンジュ記者=我が国の米品種の'ホプム'と'シンドンジン'が日本の'コシヒ
カリ'より寿司を作るのに向いていることが確認された。
1日、農村振興庁によれば最近、ホテル料理長、日本式専門料理人などから構成された韓国・日
本寿司専門評価団が日本産'コシヒカリ'米と我が国の米7品種を比較研究した結果、国内で開発
した'ホプム'と'シンドンジン'が寿司用米として適切と評価された。
韓国で活動中のある日本人専門家4人をはじめとする専門評価団は品種の名前を伏せたまま8
種類の米で直接ご飯を炊いて寿司を作り試食する方式で評価した。寿司用米は一般米より粒が
大きく弾力がありながら粘りは低いものが良い。また酢を加えた時、米粒が簡単に崩れない品種
が良い。
評価の結果'ホプム'と'シンドンジン'が味適合性部門で各々5.9点(9点満点)と5.6点をとって'コシヒ
カリ'5.5点より明らかに高くなった。米の弾力性と硬さも両品種どちらも'コシヒカリ'より高いと調査
された。また、評価団の大部分が寿司用推薦品種として'コシヒカリ'ではなく'ホプム'と'シンドンジン
'を選択した。
イ・ジョンヒ農村振興庁多作科研究士は「コシヒカリは日本で寿司を作る時、主に使う品種だ。今
回の評価で漠然と日本米が良いという認識を正し国内で開発した米品種が拡大利用されることを
期待する」と語った。
ソース：聯合ニュース(韓国語) "日本産より国内産米が寿司にさらに適合"<農業振興庁>
http://www.yonhapnews.co.kr/economy/2013/05/01/0302000000AKR20130501091600061.HTML 【長崎】日本海域で乱獲する中国漁民3000名のゴミや糞尿が五島列島の海を汚している[05/04]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1367651669/
【日中関係】日本のメディアではほとんど報じられる事はないが…３０００名もの中国漁民のゴミや糞尿が、五島列島の海を汚している
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1367653466/ 海のない国へ行って寿司屋をやろうと思っています。
淡水の小エビで軍艦にしたら甘エビのように旨いのがあります。
淡水の平べったい魚で現地では身を剥いてつみれにして食べるものがあります。
これに醤油やアボカドや豚の脂を加えればネギトロっぽくなりそうです。
淡水のフグは毒もなくかなり旨いです。
タニシも醤油煮でハマグリ軍艦風にします。
ガリと玉子とキュウリとシジミは豊富です。
大根も小ぶりなのが普通にあります。
ナマズは種類が豊富で、穴子風に使えるものがあると思います。
米は日本の米に近いです。
もっと研究して色々すしネタを増やしたい。
行けそうなタネが２５揃ったら発進しようと思っています。
寄生虫にも気をつけないといけないと思っています。
日本その他からの空輸は考えていません。
回転などの代用魚の輸入に関してはなんの知識もありません。
安く仕入れられれば検討すべきかもしれません。
皆さんのご指導ご鞭撻よろしくおねがいしますorz 【国際】 韓国 「寿司とワサビは韓国が起源だ。日本は第二次大戦後に寿司を食べ始めただけだ」
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1387437054/
あらゆるものを「韓国起源」と主張する「ウリジナル」。韓国語の「ウリ」（われわれの）と「オリジナル」を合わせた造語だが、
いまや世界じゅうから日本食として認識されているスシやワサビにまでその思想が及んでいた。
たとえば寿司と刺し身は中国と韓国に由来するもので、日本は第二次大戦後に寿司を食べ始めただけとの主張。
江戸時代の浮世絵に握り寿司が描かれていることを知らないようだ。
さらに寿司の韓国起源説に合わせて、ワサビも韓国起源を主張。
韓国ニュースサイトのデジタルタイムズ（2012年5月28日）が「ワサビは韓国産のほうが日本産よりもはるかに香りが優れている」と報じた。
しかし、ワサビは日本が原産で、韓国ではワサビはほとんど栽培されていない。
ちなみに、韓国紙・ヘラルド経済が、「日本のメディアが寿司やワサビの韓国起源説を揶揄している」と報じると、
韓国人ネットユーザーから「日本は歴史問題を正視するどころか、他国を傷つけている」などの批判が相次いだ。
http://www.news-postseven.com/archives/20131219_230964.html 【医療】生鮭が好きな男性、病院に行ったら肝臓に寄生虫がビッシリと判明[12/26]
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1388025647/
魚が大好きな46歳男性が腹痛など体調不良を訴えて病院を受診したところ、
腹部から50匹以上の黒い寄生虫が見つかるというニュースがありました。
46歳の男性は10日前から腹痛や発熱、黄疸などの症状に苦しんでいたといいます。
そして消化器病院を受診したところ胆石の疑いがあるとして
外科的に治療を行うことになりました。
しかし、男性の肝臓には1.5cmほどの”謎の虫”がビッシリと張り付いていたとのことです。
後に、この虫は一般的には肝吸虫として知られている寄生虫だと分かりました。
医師は腹腔鏡下での胆のう摘出術を行うことを決めました。
摘出した胆のうには肝吸虫の卵がたくさん入っていたとのことです。
男性は生魚、特に生鮭を食べることが好きだったといいます。
医師は淡水魚を加熱しないまま、
または不十分な加熱で食べることは危険だと警告しました。
★画像
http://photocdn.sohu.com/20131226/Img392428286.jpg
http://news.sohu.com/20131226/n392428283.shtml 「おまかせ」って言うのが「本日のおまかせコース」じゃないって事ぐらいボケた爺さんにも解っていたはず。
日米のトップを向かえた大勝負の舞台。
ところが爺さんはプレッシャーで試合放棄ｗ
あるもの全部かたっぱしから握って並べ、好きなものを食べてくれという態度。
だからオバマ君は食べたいものだけ食べて後は残したんだね。
星は貰っても勝負を逃げた爺さんは、永遠に笑いものになった。
だとすると安部ちゃんは相当意地汚いだろｗ
http://blog-imgs-66.fc2.com/k/a/n/kankokunohannou/20140424-04.jpg 【社会】すきやばし次郎で「すし焼いて」と注文し口論になった中国人客、後日来店し謝罪
1 ：幽斎 ★＠転載禁止：2014/05/18(日) 19:38:10.56 ID:???0すきやばし次郎で「すし焼いて」 中国人客、後日謝罪
http://www.nikkei.com/article/DGXNASDG1800R_Y4A510C1CC1000/
東京の有名すし店「すきやばし次郎」六本木店（東京・港）で、客の中国人グループが
「すしを焼いて」などと注文をして店側と口論になり、
インターネット上で多くの中国人からマナー違反と非難される騒ぎがあった。
発端は今年４月。日本滞在歴５年の留学生の女性（23）が、
中国の友人数人と店を訪れたところ、
２皿目が出たところで友人らが「生の魚は食べられない」「焼くか煮てほしい」と言い始めた。
小野隆士店長が「すしが生と知らずに友人を連れてきたのか」と聞いたところ、女性は反発。
オバマ米大統領が銀座本店を訪れたことを念頭に、
ブログに「大統領相手でもこの態度を取るのか」などと書き込んだ。
ところが、ネット上では「ルールが分からないなら行くな」
など同じ中国人から女性への批判が殺到。
女性は後日、店を訪れ謝罪した。
小野店長は取材に「わざわざ謝りに来てくれたことを評価したい
悪いのは海外ですし店と称して天ぷらや鍋も出す店が多いことだ」と話した。（大連＝森安健） 70 ：名無しさん＠１３周年＠転載禁止：2014/05/18(日) 19:50:22.28 ID:MoxbOmVl0
すきやばし次郎、調子に乗りすぎ。
どんな困難な客の要求にも答えるのが一流のコンシェルジュ。
次郎は二流と言わざるおえない。
253 ：名無しさん＠１３周年＠転載禁止：2014/05/18(日) 20:13:01.65 ID:YxgZpD+Q0>>239
評価としては超一流なんだろうけど、ロクな話聞かんね
それでも客がひっきりなしに訪れて高い金落としていくんだから、何かはあるんだろう
おやじさんが亡くなられた後は厳しいとは思うけどな
309 ：名無しさん＠１３周年＠転載禁止：2014/05/18(日) 20:19:22.69 ID:VjSV+1A80
ここ一見が行ってもおまかせで3万円のコースしかないから15分とか20分で終わってしまうよ
この中国人もバカかも知れんけどおいらはニヤリと思ったねｗ
333 ：名無しさん＠１３周年＠転載禁止：2014/05/18(日) 20:21:23.36 ID:qLay491W0
＞＞「すしが生と知らずに友人を連れてきたのか」と聞いたところ、女性は反発。
知っていたから逆切れしんたんだろうと容易に推察できる。 436 ：名無しさん＠１３周年＠転載禁止：2014/05/18(日) 20:33:52.18 ID:HGwA9D4K0
＞小野隆士店長が「すしが生と知らずに友人を連れてきたのか」と・・・
おいおい、もっとユーモアを効かせて会話を盛り上げつつ相手を説得しろよＷ
ほんとテングになってるよなＤＱＮ次郎は。
会話も商売なんじゃないのか？
440 ：名無しさん＠１３周年＠転載禁止：2014/05/18(日) 20:34:14.51 ID:RWyDUZxk0
寿司屋だったら、もう少し粋に願いたいな
そういう客をうまくあしらうのも腕のうち
穴子でも、玉子でも、おぼろでも出しゃあいいじゃない
口論になったら他の客だって寿司を楽しむどころじゃないでしょ
476 ：名無しさん＠１３周年＠転載禁止：2014/05/18(日) 20:39:15.97 ID:ZhNiyfzA0
ほんと権威主義って怖いな
技術が腐る腐る
生がだめなら タコの桜煮とか対応できんだろが 、ばーか 715 ：名無しさん＠１３周年＠転載禁止：2014/05/18(日) 21:06:09.51 ID:JAZu6ec90
技量がないならそう謝ればいい
客あしらいの基本
742 ：名無しさん＠１３周年＠転載禁止：2014/05/18(日) 21:10:07.02 ID:Lfm0V5Ve0
気の利いた返しをするのも客商売の技量
926 ：名無しさん＠１３周年＠転載禁止：2014/05/18(日) 21:37:33.48 ID:UZmbFZAH0
３万出して鮨屋の事情で２０分で全部出て終わりとか
外食を何だと思ってんのかね、この鮨屋は。
絶対行かねーよ。
943 ：名無しさん＠１３周年＠転載禁止：2014/05/18(日) 21:40:31.33 ID:CfIuVqSv0
お前さんには一生縁のない世界だろうけど
世の中には対外的にも悪くない印象を与えつつ
たった２０分で３万円も消費できるサービスが
必要な層もいるんだよね
125 ：名無しさん＠１３周年＠転載禁止：2014/05/18(日) 22:49:46.08 ID:0Piw1sT70
そんなことで客と口論するなよ 2014年6月に開業する新橋しみづにいた女性職人の店、情報求めてます。 >>659
開店したらすぐ食べログに載るだろ。
それまで待ってなよ。 鮨屋に行ったら、最初にアジ。
次にイワシ、サンマ、サバときてコハダ。
ちょいとキス、ブリ、タマゴ、マグロ赤身浮気して最後にもう一度アジ。
友達と行くと割り勘負けするタイプ。
そんな私です 赤米の寿司口に合わなかった&#8252;
高くついた。すしざんまいで食べた方がまだましだったよ。 【赤身】 まぐろ 中トロ 大トロ かつお
【白身】 ひらめ ひらめ縁側 かれい たい すずき
【白身（色もの）】 しまあじ ぶり（いなだ・はまち含む） かんぱち ひらまさ
【光もの】 こはだ さば あじ いわし きす かすご さより
【煮もの】 あなご しゃこ はまぐり あわび たこ
【貝】 赤貝 鳥貝 みる貝 青柳 小柱
【その他の握り】 車海老 おどり いか 白魚 おぼろ 玉子焼
【細巻】 かんぴょう巻 かっぱ巻 鉄火巻
【軍艦巻】 いくら うに 今日は特大のサザエが入ってるって事でいただいてます
本当でかいw
http://i.imgur.com/trndNht.jpg 【寿司】寿司屋に韓国海苔巻きを置かないのはヘイト？→女子「ヘイト寿司屋のヘイト大将です」「日本からの圧力」[3/22] [無断転載禁止]©2ch.net
http://yomogi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1458645166/ 【農業】おにぎりが小さくなった！？ 「業務用米」が不足する理由に交付金制度 炊飯メーカーに広がる不安©2ch.net
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/ニュー速＋/1505055758/ このはげー真由子様ｗ
「東大法学部卒」も在日枠かな？
「厚労省」職員なるために帰化したのかな？
日常的に使っているんだろうね。
・ちがうだろ〜チョギ！（朝鮮語）
・ちがうだろ〜このハゲー！
パコリーヌ志桜里も「東大法学部卒」在日枠で
検事（公務員）になるために帰化したのかな？
・「保育園落ちた日本死ね！」
普通の女性は使わない言葉だよねｗ 先日は、某店で彼女の服買って、某店で俺のスーツ買って、コーヒーとケーキ食って、釣り堀で釣りして
寿司食べて帰宅！今回も寿司だけで約３万円払ったが、最高の時間を過ごせて満足！
うなぎ美味すぎて泣きそうになったｗ
今日１日で２６万使ったが、いい生地のスーツも注文できて大満足だｗ
仕上がりが楽しみだぜｗ
ただ、年収８５０万円の分際で、ちょっとお金使いすぎたかと後悔してるｗ
だけど、スーツには金かけなくちゃなあ・・・ｗ
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https://dl1.getuploader.com/g/baunce/382/f2.jpg 小池のせいで東京では寿司も刺身も魚すべてが恐くて食べれなくなった！
東京オリンピック前に都議会は小池追い出してくれ！
海を汚染した東京電力も悪いんだけど潰したら電気も原発始末も困るしどうしたらいいんだ？ 今度北海道や小樽行く予定なんだけど、
これは食べとけってネタは何になる？ 
