魚醤総合 一滴目
魚醤(ぎょしょう)は、魚類または他の魚介類を主な原料にした液体状の調味料。魚醤油(うおしょうゆ)、塩魚汁(しょっつる)とも呼ばれる。
https://ja.wikipedia.org/wiki/魚醤 日本三大魚醤は「しょっつる」(秋田県)、「いしる」(石川県)、「いかなご醤油」(香川県)。
「しょっつる」は伝統的にはハタハタを原料とするが、現在ではアジ、イワシ、サバなども用いられる。
「いしる」は能登半島北部の奥能登で作られ、日本海に面した外浦地区ではイワシやサバを、富山湾に面した内浦地区ではイカの内臓(消化腺)を原料とする。
イカの内臓を原料とするものは「いしり」とも呼ばれる。
「いかなご醤油」はその名のとおりイカナゴを原料とする魚醤。
香川県は普通の醤油も多く製造しており、1960年頃にいったん途絶えたが、2000年頃に復活した。 いしりサイコー
イカの身とワタ混ぜていしりで塩辛サイコー 魚醤はいしるしか食べた事ないんだけどナンプラーってどんな味なん?
いしると比較してどんな感じなのか教えてほしい