味の素 17ふり目【化学調味料】
ジェネリックと使い比べてみればいいんだよね
納得できるならジェネリック使えばいいし
そうでないなら味の素・ハイミー・いの一番などを使い続ければ良いわけだし 素人がこんなもんに頼ると
何年修行を積んで和食で出汁を極めた職人の努力が馬鹿にされた気がするから
販売中止してほしい そうですね、そうなると良いですね
では今日もお薬を出しておきますからね
また来月きてください 味の素社長、半導体絶縁材料好調で投資増額も－うま味調味料の副産物
味の素がうま味調味料の副産物を使って開発した半導体絶縁材料が好調に推移している。藤江太郎社長は、旺盛な
需要を背景に来年４月以降に計画していた170億円の設備投資を前倒しで行い、投資額のさらなる上積みも辞さない
構えだ。ＡＢＦはアミノ酸のノウハウを応用し、絶縁性を持つ有機物と無機物をフィルム上に一体化したもので、
パソコンの中央演算処理装置（ＣＰＵ）に従来使われていた層間絶縁体より加工しやすい点が特徴だ。パソコン向け
シェアはほぼ100％で、データセンター向けも第５世代（５Ｇ）通信技術の普及でさらに需要が拡大するとみられている。
https://www.bloomberg.co.jp/news/articles/2022-11-30/RL61BNT0G1KW01?srnd=cojp-v2 _, -- ､ r'⌒ヽ ＿ ＿ ／ _ _ ＼
, '´ 丶 ＿ >-、 , -―ゝ ノ ／ , ィ ｀ヽ ,' ／ ＼ ﾊ
/ ／´ ヽ ', _ / /ﾊﾄ､ ヽ / , l／ ヽl ', ! /,-､ ,-､!｜
／∠ /,-､ ,-､ l Y ∠ | ∟', | , －-－ 、 ,' l ／-、 ,.-､| l | lr| 0 0 ｈl
刀ｲ / 0 0 | l | ｆ´ 0 0 ! l ／ ,、 ＼ ! ／l 0 0 ！ l lﾄ| lﾉ!
ﾚレ! ＿＿_ 从l!（| j）/ /＿/＾ヽ＿ l｜ ﾚl从l ﾘ 从 | ＼ ｰ一 ／ |
＼ヽ _ ノ／| l＼ ▽ ／|｜l／/ ヽ Ｎl } ﾚ个 ` ー ' ／ﾚ | l 〕 〔 l |
/ _〕 〔_ Ｎ ｌ| 〕 〔 l ８j ⌒ ⌒ l８ ﾉ 〕 〔 ﾚ| ｜ ／ﾍ＿/＼ |
/´ヽ l l /｀ヽ ／| ∨ |＼８ハ ＿＿_ ハ８ ／|＿｣ ＼ ／| l l |＼
,' ＼＿ヽ.ﾉ＿／', l ∨ ∨ l｜ lト ` － ' イ| ８ ／l | | l＼ | ＼ ヽ/ ／ |
| l | l | | ﾚﾍ ＿〕 〔＿l| | ＼ ∨ ／ | | （_） | >>308
味精ってグルタミン酸ナトリウム100％なんだ、へぇ〜
味のバランス的にはリボヌクレオチドナトリウムが入ってるほうが旨味を強く感じると思うが
1kg500円以下だからコスパは良いのでは 山岡「1週間後にまた来てください。本当の化学調味料を食べさせてあげますよ」
一週間後
農薬を使わない本物の鰹節と本物の昆布から昔ながらの手法て作られた本物の化学調味料、食べる。
一同「これはすごい、いままで化学調味料と思っていたものは何だったんだ！」
山岡「日本人がいけないんですよー！」 味の素に繋がる旨味の始まりは、昆布から抽出したグルタミン酸だったけど
味の素の商売としての始まりは、小麦グルテンに塩酸を加えて加水分解して抽出してたからな
一時的に石油由来成分から作ってた時期もあったが
今はサトウキビの絞りカスにグルタミン酸生産菌を加えて発酵させる自然な製造方法
そして言われるうま味調味料の危険性は、医学的にも科学的にも完全否定されてる
騒いでる連中は医学や化学よりも、お気持ちやスピリチュアルに関心のある人達 >>310
日本を悪者にしたいだけ
有名な話としては廃糖蜜の話があるけど
あれも酷かったw
「味の素はサトウキビの廃液から作られてる。タールみたいで気持ち悪い！」
（大意）
↓
「ラム酒はサトウキビの廃糖蜜から作る。すごい知恵だ！」 味の素スチーミーで料理してみた。
しっかり口を締めたつもりだが、途中で口が開いたの発見して再度止めて調理したので失敗。
たれはうまい、味の染み込みはなし（冷えるとき染み込むんじゃないの？）
でももう買わない。 >>311
調味料の話になる前に
料理することそれ自体
が、物質の様々な化学反応を用いて行ってるからね
旨み調味料を使うか使わないかは個人の自由だが
化学だから使うなと他人に言うのなら
だったら料理すること自体をやめてからにしろよ
ってことになる >>316
仰る通りだと思うけど、旨み調味料を非難する人は科学と化学の違いも分かってないから理解出来ないと思う。 旨み調味料を非難する人は加工食品に入っている アミノ酸等 って何だか分かっているんですかね。 分かってないからうま味調味料を非難しつつ加工食品食ってるんだよ、あいつらは 究極の配合が載ってるサイトや本は無い？
・リボヌクレオチドナトリウム 〇%
・コハク酸ナトリウム 〇%
・グルタミン酸ナトリウム〇％
など 海外産でも成分的に同じなら、味も大差ないよ
利尻昆布と羅臼昆布のダシの味の差くらいだ 旨み調味料という名前なら別だけど、味の素って同じ商品で生産国によって味が変わることはあり得ない。
仮にそんなことになったら、それは品質管理が全然だめってことだけど、日本の食品大手でそんなことが起きるとは考えられない ７０ｇ
パンダの瓶にはいってるやつイオンでみたら３５０円だった
消費税込みだと４００円くいらじゃん
高すぎｗ 味の素は既に値上げしてるよ
容器が用意できて大量に欲しいなら業務スーパーとかで1kgかな 業務用ジェネリック味の素を1kg買って小分け真空パック 真空パックなくても現状業務用もプラ袋だから
未開封なら長期保存できる 大韓を模倣した味の素、いつまでパクリするつもりだ！日本人！ 開封後でも湿気たら固まるくらいで別にどうってことないよ
かといって1kgは使い切る自信ないから買わないけど >>288 タール色素 発ガン性あり、ヨーロッパでは禁止 >>305 花王が昔、自社生産でＰＣ用
💾フロッピーディスク出していたようなものか アジパンダポーチ買って来た
これにアジパンダ瓶入れてバッグに放り込んどく https://web.archive.org/web/20230621151345/https://www.jiji.com/jc/article?k=2023062100990
調味料の名前は「Ｍａｓａｋｏ」 インドネシア家庭に常備
2023年06月21日20時29分
時事通信
https://story.ajinomoto.co.jp/history/010.html
インドネシアで超有名！「Masako」の正体とは？ 味の素を忌避してる人って完全な昭和脳
塩や砂糖を忌避するのと同レベルだって認識が無いからな 「味の素入ってたらなんかまずいんですか？」ホリエモン うま味調味料忌避の流れを「カスみたいな意見」と痛烈批判 2023/07/07 [朝一から閉店までφ★]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1688699885/ 化学調味料を批判する人の食事ってどんななんですかね?
コスパ最強なんて評判のチェーン店なんて死んでも行かないんでしょうね。
普段は自炊で出汁を取るところからはじめる。
外食は化学調味料なんて絶対使わないような高級店。
チェーンの居酒屋だったら飲み会はパス。
ある意味、尊敬しますわ! 味の素なんて使わないわ！私はこの、ほ・ん・だ・し♪
って人は一定層いそうですねー 味の素の鈴木家も昭和電工の森家や東京ガスの安西家も
元はカジメとか海藻類のヨード事業が最初
https://web.archive.org/web/20210430164452/http://www.bonichi.com/News/print.htm?iid=11909
タイトル： 半島の地場産業史 詳細に 館山の大場俊雄さん
掲載日時： 2017年11月16日(木曜日) 20時00分
＞長い間、水産試験場に勤務、アワビ漁業や潜水器などの
＞漁業史研究をライフワークとしている、館山市那古の大場俊雄さん(85)が、
＞最新著『房総のカジメとアワビで成った新財閥―森家と安西家―』を出版した。
今回は森矗昶(のぶてる)、安西直一(なおいち)という財閥の創業者の家が、
夷隅郡守谷村(現・勝浦市守谷)で道を隔てて隣り合うことに着目。両家は昭和6年に姻戚関係を結ぶ。
両家の経済基盤は、房総のカジメとアワビで築かれたことから、大場さんの地道な調査が始まった。
長じた2人は、それまで肥料にしかならなかったカジメを原料とする海藻灰ヨード工業に乗り出す。
粗製ヨードを生産し、わが国海藻化学業界の一翼を担う実業家に成長する。
矗昶は肥料工業、アルミニウム工業、火薬工業などを起こし、
昭和電工などの多くの会社を統御し、一代にして森コンツェルンを築き上げる。
直一はカジメからアワビに転換。日東養鮑(ようほう)合名会社を設立、広大無比な漁業権を得て、アワビ潜水器漁業を経営した。
一生を地場産業振興に尽力し、郡会議員や県会議員、村長、町長などを歴任。経済界と政界で活躍している。
三菱や住友、安田などの旧財閥に対し、明治30年以降に出現した新財閥として、両家は異彩を放った。 >>344
https://www.ajinomoto.co.jp/company/jp/aboutus/history/story/01/
第1節 鈴木家とヨード事業
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3. ヨード事業の開始
1888（明治21）年、大日本製薬合資会社（現、大日本住友製薬㈱）の技師・村田春齢が、妻子のために、夏の間、鈴木家の奥二間を借りた。
ナカは、それが縁で村田家の家族と親しくなり、家のことを尋ねられるまま、
「息子の放蕩で、すっかりお金を失くし困っている。何か良い商売はないものか思案している」とありのままを答えた。
毎週末は葉山に来ていた村田は、それを聞いて、海で泳いでいたときに見つけた、浜に大量に流れ着いた「かじめ」を指して、
「これを原料にすればヨードが作れる。こんなにたくさんあるのだから、奮発しておやりなさい」と薦めた。
村田の提案は、鈴木家にとって、立ち直りの絶好の機会を与えてくれることになった。
さっそくナカは、「かじめ」を焼いて茶碗一杯のヨード灰を作り、翌週末に村田に見せた。
村田は検査を行い、「検査の結果、多くのヨードが含まれているから、もっとたくさん作ってみたら」と助言してくれたため、ナカはその気になった。
「かじめ」というのは、1m半ほどの黄褐色の海草で、肥料に使われるのがせいぜいだったが、医薬品や殺菌剤の原料としてのヨードが含まれていた。
「かじめ」からのヨード製造は、日本では1880年代半ば頃から各地で行われ始めていた。
とくに千葉、神奈川、静岡、三重の海岸では、ヨード用の海藻（かじめ）の
採取とヨード灰（ケルプ）やヨードの製造が漁民の副業として行われるようになっていた。
ナカはテルとともに、1888年8月、自宅の菜種油を製造していた場所に簡単な作業場を作り、村田の指導のもとで、ヨード製造に取りかかった。
ヨード製造プロセスは簡単にいうと、海草を乾燥したものを焼いてケルプを作り、その浸出液を煮詰めて結晶を取り出すことによる。
結晶を取り出す工程がとくに難しく、最初の頃は試行錯誤の連続であったが、やがて村田も納得するような良質のヨードを製造することに成功した。 味の素否定してる生配信でコメントしたら3コメでブロックされたわ
ワロス 【7月総集編】ビッグモーター／楽天／ゴーン／味の素／Twitter…ホリエモンのニュース解説
https://www.youtube.com/watch?v=vuvzpwpVhZk 市販のウスターソースや醤油の成分表にアミノ酸等と書いてあるの
もちろんソースは自家製、醤油は拘りの醸造所から直販難ですよね? でたよ、昭和脳のアミノ酸等忌避脳
市販の調味料は一切買わずに、海水から塩を作ってサトウキビも栽培してるんだろう
あ、昆布にもアミノ酸等は含まれるから昆布はやめといたほうがいいよ https://ameblo.jp/kouhei-d/entry-12818282873.html
このブログのひと
味の素の味がわかるんだって
そんなことできるものなの？
ピリピリするんだって舌が。
それって微量元素摂取不足からの味覚障害だよね。 まぁグルタミン酸ナトリウムとしての味を分かる人もいるかもな
0.9%程度の塩水100mlのみと、そこに味の素を2〜3振りくらい入れたものとを比べてみるとわかりやすい
要は単なる塩水か、昆布だし入りかってイメージ
味の素やハイミー、いの一番みたいなMGS調味料は、昆布なら昆布の海藻臭さみたいなものを含めずに純粋に旨味だけ追加できるのがメリット
アンチ味の素は、反ワクや反処理水でもあるから分かりやすいんだよな
科学や理論よりも陰謀論重視・お気持ち問題だから、どれだけ根拠を提示しても理解しあえないから、彼らとの会話は時間の無駄 池田菊苗先生
「昆布の旨味の正体って何だろ？よし抽出したれ」
「あっこれはグルタミン酸！」 過疎スレかと思っているたけど以外と監視されてるんですね
で、このなかに『昆布のアミノ酸等」と「調味料(アミノ酸等)」の違いを解説できるだけ人はいますか？ 関東大震災…
自分の部屋にあるもので
１００年前にも発売していた商品
1645年 ヤマサ醤油
1868年 タバスコ
1876年 サッポロ黒ラベル
1884年 三ツ矢サイダー
1905年 ブルドックソース
1908年 カゴメトマトケチャップ
1909年 味の素
1919年 カルピス
ギリ惜しい…
1925年 キユーピーマヨネーズ
1928年 牛乳石鹸 赤箱 無化調原理主義派は、ヴィーガン・反ワク・反処理水派と同じで
科学的根拠よりも自分たちの思い込み&お気持ち至上主義だから触らない方がいい
ラーメンの化調には敏感に反応するくせに、スーパーの惣菜や各種加工食品
市販の弁当などは抵抗なく買ってる連中だからな
無化調ラーメンにはこだわるくせに納豆付属のタレを旨いとか言ってるアホも多い ひと振りするだけで
大抵のものは美味しくなるのだから
使わない選択肢はないわ
ふた振りしてしまうと、味がおかしくなったりするから、一人前にひと振りが良いと思う 旨味調味料を嫌いなのは好みの問題なのでなんとも思わないけど
化学調味料不使用だけどタンパク質加水分解物や酵母エキスを使ってるレトルトが好きって言ってる人は可哀想だと思う 知人にもいるよ
味の素を始めとした旨味調味料（いわく化学調味料）を否定しまくりながら
外食大好き人間が >>363
しかも割と高かったりするし、なんだかなーと思いながら買わないで棚に戻す >>351
そういうのは「私の舌は鋭敏なんですだから料理も上手いんです」と言いたいだけのこじらせ系
もしくは統合失調症 >>351
高校通っていた20年以上前に毎日買っていたサンドイッチ屋をこのスレのリンク先で見るとは‥ チェーン店なんて味の素みたいな高級な旨味調味料は使えないぞ
業務用を多用する
基本、飲食業界のお手頃価格帯の店は100%使ってる
旨味調味料を使わずに素材本来の風味で旨味を出そうと思ったら
ランチの客単価2400〜3000円強くらいになるわ
数百円で旨いランチが食えるのは旨味調味料のおかげだよ https://ameblo.jp/kouhei-d/entry-12820153333.html
化学調味料使ってないんですかね？w
完全にこの人の好みで
この店は使ってる？
この店は使ってない決めつけて晒してるだけに目えるけど 個人ブログなんだから好き勝手にかけば良いんじゃね？
主観お気持ち表明ポエムなわけだし
食べログのレビューとかも同様だが 化学調味料には敏感な割に、たけのこ水煮や乾燥シイタケみたいな中国産業務用食材は気にしないのか
業務用テンメンジャンや南乳（豆腐発酵調味料）には精製アミノ酸入ってるが、そういうものには理解がない
https://i.imgur.com/qxpLzCq.png 激しく勘違いしている人が多いが、味の素は化学合成ではないぞ。
自然の原料から作られている。 そうそう
天然素材の発酵で作ってるのにね
そういうの知らないくせに体に悪いと大騒ぎしてるんだよな 塩おにぎりに使ったら美味いかもと思ったがゲロマズだった VIVANT見てたら阿部ちゃんがクックドゥの麻婆豆腐 極を紹介してたんで
期待して食ってみたけどめちゃくちゃ不味かった 近所の無化調のつけ麺屋、美味くてはまってるけど、これに味の素を入れるとどうなるんだろうかな？ たんぱく加水分解物には過剰反応するくせに
酵母エキスや明示されていない中国産食材には無頓着な情弱ども >>378
すでに美味しいなら、味の素入れてバランス崩れたら美味しくなくなるんじゃないかな？
味の素に限らず砂糖でも塩でも酢でも調味料追加して味のバランス崩したら美味しくなくなると思うよ 味のバランスと言っても個人の好みと主観の範囲だからな
気になるなら試してみればいいのさ
天然食材+塩だけの味をバランスが良いと捉える人もいれば
脂質+塩味+旨味が組み合わさった味をバランスが良いと感じる人もいる
巨額の開発コストを投じた市販のカレールーの味のバランスで満足できず
チョイ足しする人々は昭和の昔から後を絶たないわけで 味の素が区別できるというブログのおじさん
相変わらず糞舌で勝手なことほざいて店に風評被害与えまくってるぞ
家族揃って脳の病気なのかな？ なんでラーメン屋が化学調味料使ったらいけないんですか? 行列のできるラーメン屋は
１杯あたり大さじ１の旨味調味料いれてる 塩＋味の素＋抹茶で永谷園のお茶漬けの素が完全再現できるよ ラーメン店の旨調大さじ１は言い過ぎ
小さじ２か中さじ１くらいだ
塩味＋動物性油脂＋グルタミン酸(ナトリウム)の
組み合わせの中毒性は半端ないからな 実は私は、そこは上手に使っているかと思います。
別のお店ですが、千葉県内のあの店が、無化調の竹岡式と謳っているのがどうにも許せなくって^^; 無化調が好きなやつは「無化調という情報」が好きなだけ プロですら旨味調味料は普通に使うのに
意識高い系のド素人が無化調＝何か素晴らしいもの
みたいに勘違いしてるのは滑稽でしかない 無化調って言っても酵母エキスやたんぱく質加水分解物使ってるの結構あるからな
>>393 の言う情報に踊らされてるアホは気にせず食ってるが まぁラーメン屋は何のリスクもなく美味くなるの判ってるから
スープしか金とる要素ないんだから
材料の組み合わせで美味いの作れよとは思う
安いなら別にいいけど 無化調blogのひと相変わらず
嫁と息子と電波飛ばしてんな > ごはんは家庭用の茶碗に、やや多め。
茶碗に家庭用も業務用もあるのか？
バカ夫婦 情弱が意識高い系になると、傍目にいろいろイタいよなｗ 
