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245コメント70KB
びりびり花山椒(中国山椒)使ってる?麻婆豆腐
0001隠し味さん
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2007/06/10(日) 05:01:45ID:2vvGEiPR
本場の味とか謳ってる店の
麻婆豆腐・坦々麺でお馴染み
調味料としては意外と安い
0195隠し味さん
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2018/09/15(土) 00:21:47.81ID:YWTcyFCO
たまたま入ったラーメン屋に「痺れ大」の文字を見かけ注文
ラーメンと共に出てきた小皿いっぱいの粉花椒
量にビビって1/3ほど入れる→んー全然だなぁ
さらに1/ほど入れる→痺れはするけど物足りないなー
意を決して全部入れる→こ れ だ
かなりの痺れにご満悦も帰宅後ちょっと胸焼け気味

この手の調味料はケチるとダメね
0196隠し味さん
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2018/12/04(火) 10:04:29.05ID:ki8ukpN0
汚い麻婆豆腐の作り方
材料
・業スー木綿豆腐(業スーと略すのがポイント)
・業スー豆板醤(業スーと略すのがポイント)
・チリパウダー(豆板醤に頼りすぎないようにするため、意味不明)
・サンバル(豆板醤に以下略)
・ハバネロパウダー(豆板醤に以下略)
・ラー油
・中華鶏ガラ
・花椒
・片栗粉
・なぜかコーンスターチ
・葉ニンニクの代わりにネギの青いところ(意味不明)
・味噌(甜面醤は甘すぎるから)
・おまけ程度のひき肉

ポイント
・木綿豆腐がぐちゃぐちゃになるまでかき混ぜましょう
・ひき肉は少なめで財布にも優しい
・ラー油は目立たないように2〜3滴にしておきます
・無駄にコーンスターチを加えて汚くドゥルンドゥルンにするのもポイント
・スヌーピーの器に汚く盛り付けたら完成
https://i.imgur.com/QEkc7ux.jpg
0198隠し味さん
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2019/03/24(日) 06:34:06.51ID:q8TwMHg6
>>196
旨そーやん
0199隠し味さん
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2019/03/24(日) 12:11:28.77ID:AF7ZpPYp
久々に中華料理屋の唐揚げが食いたいなあ
あまり味ついてなくて花椒塩つけるタイプの
0200隠し味さん
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2019/04/06(土) 20:25:12.10ID:Y30sReHu
池袋北口の中国食材店で粉末の花椒買った
香りは藤椒的だけどはっきり痺れるし作った麻婆も美味かったからこれで行くわ
0201隠し味さん
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2019/04/12(金) 05:54:13.26ID:7OqDFQys
昨日の日経新聞夕刊で
花椒人気載ってた
痺れる辛さが人気
0203隠し味さん
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2019/04/13(土) 22:17:03.62ID:bW11RWUy
100均で買ったような安い花椒のパウダーでも、カップ麺の担担麺に振りかけたり
レトルトの麻婆豆腐に混ぜて加熱すると独特の良い香りが出てくるのはなんでだろう?
0204隠し味さん
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2019/04/14(日) 14:23:27.37ID:g4ghQHoW
>>202
トレンドが終わった頃記事になる日経トレンディーと同類
0205隠し味さん
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2019/06/19(水) 21:46:34.13ID:zT4bzO3i
ホールの花椒をミルで挽くと、どうしても種のガリガリが気になる
かといって種を取り除くのは異常に面倒だ
茶漉し法はすり鉢やミルで挽かれた後のものには無意味だし、どうしたもんか
0206隠し味さん
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2019/06/27(木) 10:19:14.45ID:TCqjWs5v
いっそのこと、花椒油にするのはどうかな
つーか普通に売ってるやつは種が取り除かれてない?
0207隠し味さん
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2019/06/28(金) 04:25:29.47ID:OkXuTbsx
伊勢佐木町のカモ首が名物の店の花椒辣醤が鮮烈だったなあ
0208隠し味さん
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2019/09/22(日) 08:22:59.21ID:oy3BDsqo
花椒ブーム終わってきたなあ…
0209隠し味さん
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2019/09/23(月) 01:38:55.19ID:btxHtrHl
エスビーとかの買ったら質が悪すぎてもう買いたくない
やっぱ大企業はくそだわ・・・
0210隠し味さん
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2019/09/23(月) 02:17:25.84ID:btxHtrHl
ちなみに香りが悪くてカスカスしてて
まさに質が悪い、悪すぎるとしか言いようがありませんでした
0212隠し味さん
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2019/09/23(月) 05:49:07.67ID:i48frQGm
ギャバンは質がいいせいか香りと痺れが強すぎる
1回の食事でホール一粒分で十分足りるよ
最初はいきってたくさん入れたら味覚崩壊と呼吸がおかしくなってすげー焦ったわ
0213隠し味さん
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2019/09/24(火) 02:07:56.12ID:U2YHn+2G
ギャバンは量がしっかり入ってて嬉しい
0214隠し味さん
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2019/10/18(金) 12:30:37.12ID:ZjpW4pJa
>>210
それ瓶のやつ?
色々試したがS&B菜館って小袋のやつが1番日にち経っても気が抜けないで風味と痺れが持つし粗さも丁度いい
0215隠し味さん
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2019/10/18(金) 12:46:19.91ID:ZjpW4pJa
ハウスギャバンの瓶は風味が変
ギャバンの缶のは最初は最強だが量が多いから使い切れないすぐ風味が飛んで痺れなくなる
マスコットもすぐ固まって気が抜ける
ユウキの袋は目が粗くてガリってなる
ユウキの瓶は開けたときから気が抜けてる
朝岡スパイスの瓶のやうは開けたときから気が抜けてる
横浜なんとかって袋のやつはパウダー過ぎて糞
エスビーの小瓶のやつは論外
0216隠し味さん
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2019/10/19(土) 01:35:11.85ID:mxYkZGv+
エスビーはボッタクリすぎて腹立ってくる
風味以前の問題だわ・・・
0217隠し味さん
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2019/11/10(日) 10:01:02.09ID:SK3W1nBE
SBの小袋のやつ安かったから買って使ってみたがけっこうビリビリきたぞ
たまに食べる麻婆豆腐にチョビッとしか使わんから量もこれくらいで不満はない
同じSBの瓶入りのは300円近くするから買う気にならんな
0218隠し味さん
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2019/11/25(月) 05:41:07.68ID:STT/lhQr
ユウキだかのホールを昔買ったけど 用途が限定的すぎて余らせたわ ホールと油は別々に買うのがいいんだよねたしか?
0219隠し味さん
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2019/11/29(金) 04:45:51.94ID:ZRphlsls
5G基地局近くで鳥が次々と突然死 で検索
0220隠し味さん
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2019/12/31(火) 09:19:49.14ID:jwZKPNex
麻婆豆腐には花椒より山椒やな
0221隠し味さん
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2020/01/01(水) 03:06:02.22ID:Jvkr7CXR
山椒がおいしいけどケチって花椒使っちゃうという
0223隠し味さん
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2020/01/11(土) 02:00:01.54ID:5eZXPHcO
そろそろカショーとホアジャオの略称を決めよう
0224隠し味さん
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2020/01/18(土) 18:09:55.41ID:avVh9n/4
エスビー菜館の小瓶の赤山椒青山椒のやつ最強
痺れも香りも市販のパウダーの中では最高だし冷蔵庫入れとけば痺れも結構長持ちする
0225隠し味さん
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2020/01/18(土) 22:57:18.69ID:vdzlGZXz
コショーに合わせてカショーって呼んでも家族がホワジャオ推しのせいで噛み合わないwwwwwwwww
0227隠し味さん
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2020/01/23(木) 03:02:04.23ID:EEWZhxaA
ホアアアアアアアアアアアアアアアア
0229隠し味さん
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2020/03/31(火) 05:28:08.04ID:OC7x/8jc
「ギャバンの缶」ってどれです?
小さい瓶のなら見たことあるんですが。
0231隠し味さん
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2020/03/31(火) 07:25:00.39ID:OC7x/8jc
>>230
おーこれですか。
ありがとうございます!
大きいスーパーに売ってそうですね。

汁なし担々麺を食べ歩いてると花椒にハマっちゃいまして。
0232隠し味さん
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2020/05/18(月) 12:55:29.45ID:WOHv4NIz
ギャバンの缶は気が抜けてすぐ痺れなくなる
エスビー菜館の瓶のやつがおすすめ
0233隠し味さん
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2020/06/03(水) 09:16:29.17ID:WYULRQC/
カショーじゃなくてホアジャオかぁ
0234隠し味さん
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2020/08/15(土) 01:53:54.82ID:VEvJPBod
478 おかいものさん sage ▼ 2020/07/30(木) 06:39:27.05 [0回目]
5Gとコロナの関係性について

札幌雪祭り→スマホの5Gのテストがあった

クルーズ船→5Gに近い規格の通信システムが導入されていた

中国の武漢→5Gサービスがはじまった一番最初の大都市。

次に5G導入されたイタリアで今度は大量に・・・
世界の5Gサービス開始した順にパンデミックが起こっているという偶然ではない一致
0235隠し味さん
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2020/08/16(日) 08:24:35.21ID:h3ZUkp2M
おースゲー
論文発表した方が良いよ
0236隠し味さん
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2020/08/19(水) 04:05:37.43ID:+1NmvFmG
5Gの電磁波はやばいよなぁ
スマホの回線速度が今までの100倍って、どこでもその電波が行き交ってるってことだし
普通に考えてやばいわ・・・
0237隠し味さん
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2020/09/13(日) 11:50:49.23ID:m2bQcURn
庭のサンショウの木にナミアゲハの幼虫が山ほどついてる
花椒たっぷりかけた麻婆豆腐食べるとアゲハの幼虫の気分が味わえる
0238隠し味さん
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2020/11/09(月) 22:47:31.25ID:PUIEQ3NB
アゲハの幼虫食えばいいじゃないか。
0239隠し味さん
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2020/11/10(火) 06:27:12.63ID:hbDvsu2L
>>236
普通のスマホでも頭痛がするワイ無事死亡予定
0240隠し味さん
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2022/07/26(火) 21:15:12.83ID:GxasCIVM
マツコの知らない世界★1麻婆麺の世界
0241隠し味さん
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2023/03/28(火) 14:08:45.32ID:3Xx11O4v
○Oo。―y( ̄∇ ̄;)プハー
0242隠し味さん
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2023/05/18(木) 16:56:22.06ID:GwidYDE5
>>17
全くもって別物

香りが堪らん
高級四川料理店で食えば分かる
ガチ中華のは痺れるだけで下品で好きじゃない
0243隠し味さん
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2023/06/09(金) 21:31:10.00ID:mITL+Vlz
>>242
低品質の花椒は四川省の場末の汚い店で食った料理を思い出してエモい
0244隠し味さん
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2023/06/17(土) 17:34:58.88ID:v/RfKuxg
心からご冥福をお祈りいたします
0245隠し味さん
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2024/05/01(水) 16:35:43.42ID:bhi+dyqa
びりびり花山椒(中国山椒)使ってる?麻婆豆腐
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