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391コメント118KB
☆中華スープの素　総合スレッド☆
0001チャーハソ
垢版 |
2006/09/12(火) 13:28:18ID:lHFY8jxk
各メーカーから数多く発売されている、鶏がら等の粉末中華スープの素から
味覇・香味等の練りモノ中華の素まで、中華スープの素調味料を幅広く扱うスレッドです。

味の比較や適した用途、活用したレシピ、
安売り情報から取り扱いの少ない調味料の販売情報まで
幅広く語ってください。
0002チャーハソ
垢版 |
2006/09/12(火) 13:29:31ID:lHFY8jxk
廣記商行　味覇
ttp://www.koukishoko.co.jp/taste/
ユウキ食品（中華食材と和食材→基礎調味料→スープ（だし）の素）
ttp://www.youki.co.jp/fun/shop/index.html
Ｓ＆Ｂ　李錦記　鶏がらスープの素
ttp://www.sbotodoke.com/app/catalog/goods?gdsid=07517
Ｓ＆Ｂ　菜館　味中華（ウェイツォンファー）
ttp://www.sbotodoke.com/app/catalog/goods?gdsid=07741
味の素　「Ｃｏｏｋ Ｄｏ」中華
ttp://www.ajinomoto.co.jp/products/catalog/dry/katei_5.html#cook_do_tyuka
at-food
（創味のサイトには業務用の調味料の情報が載っていないので
シャンタンデラックスを通販してるサイトのひとつを挙げておきます）
ttp://at-food.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=5987&csid=6
詳細不明ですが「美味上湯」というのもあるようです
ttp://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sitem=%C8%FE%CC%A3%BE%E5%C5%F2

その他、粉末の中華スープの素は多すぎて拾い切れませんので
適当に挙げながら語ってください。
0004隠し味さん
垢版 |
2006/09/14(木) 23:51:44ID:ryDFNiAS
たとえば
味覇小匙１+鰹出汁３００ｃｃ+醤油適量
でダブルスープのラーメンスープになるのかな？
0005隠し味さん
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2006/09/17(日) 10:40:12ID:w5hH1sSQ
>>4
なるなる。
意外とうまい。
単品だとあんまりうまくないのはどれも共通してるのかなぁ
0006隠し味さん
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2006/09/20(水) 03:59:25ID:roIjXFC9
ウエイパァ好き。
普通にスープにするのもいいけどカレーに入れたりする。
0007隠し味さん
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2006/09/22(金) 22:34:19ID:oRKHTUW5
S&Bの味中華をずっと使ってて
最近、味覇を初めて買ってみたが
濃度が倍くらい違ってビックリした。
味中華の感覚でドバッと味覇入れたら、
塩辛くて食えなかったよ。
0008隠し味さん
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2006/09/25(月) 05:50:22ID:CCHl997Z
貴方、部分部分で味見なさいよ
0009隠し味さん
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2006/10/17(火) 22:33:29ID:37wbwz75
過疎ってるね、情報ないのかな？
0010隠し味さん
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2006/11/02(木) 14:58:08ID:38Do8lQA
味覇好きで使ってるけど、他の練りタイプのはどうかな
0011隠し味さん
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2006/11/06(月) 01:21:41ID:pzkD3e9Q
ウェイパーは有名やけど他の中華スープの素は何ある？
ウェイパーが飛びぬけてて、他のスープは知名度も味もどっこいどっこい？
0012隠し味さん
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2006/11/06(月) 01:58:09ID:2oD4bA5E
金華湯は結構いいんじゃね？
0013隠し味さん
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2006/11/06(月) 18:43:31ID:1Aoh8NBI
>>11
主なものは>>2に挙がってるもの程度じゃないか？
0014隠し味さん
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2006/11/15(水) 13:58:47ID:pAqmBBIK
中華あじが一番うまいなーと思う今日この頃
0016隠し味さん
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2006/12/07(木) 23:58:39ID:TZ4rjTwB
炒めるには中華あじ、スープには味覇と使い分けてるのだが、
今度試しに炒飯にも味覇使ってみよう。
味覇のほうが旨かったら中華あじの出番がなくなってしまうな。
0017隠し味さん
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2006/12/10(日) 05:52:41ID:rLclBjaS
味覇もブイヨンも原材料はほとんど変わらないから、
カレー作るときに味覇を使ってみようかと思うんだけど、
何か問題ある？
0018隠し味さん
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2006/12/10(日) 14:25:39ID:yB+CMKAw
>>17
俺は味覇＋カレー粉とかよくやるけど、
意外と味がしっかりしてうまいことはうまい。
でもブイヨンより塩気が強いので加減が必要かも。
0019隠し味さん
垢版 |
2006/12/10(日) 18:40:31ID:4JDlSQih
発表会に幹部が呼ばれているらしいので３ＤＯかセガサターンのどちらかだろう。
0020隠し味さん
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2006/12/10(日) 18:51:52ID:M8HCRJye
３DOのスレはここでいいの？？
0021隠し味さん
垢版 |
2006/12/10(日) 21:32:58ID:hFy4UliE
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/psy/1162598313/l50

937 ：名無しさん＠３周年：2006/12/10(日) 21:12:46 ID:ZnsBFI1F
「味の素の原料は蛇。噂は人伝いに伝わる。蛇が原料では主婦が嫌がるのも当然だ。
そんな噂に輪をかけたのが、雑誌に載ったグラビアだった。四匹の蛇が味の素の容器を
取り巻く図だ。ギョッとさせるに十分だ。原料や製造法は特許に守られ、秘匿されている。
味の素の秘密を明かすわけにはいかぬ」
http://j-net21.smrj.go.jp/venture/column/20031210.html

経済産業省の外郭団体が立ち上げているＨＰに上の文章が掲載されている。
味の素の原料に不可解な点がある事は、どうやらかなり以前から問題になっていたようだ。

また「四匹の蛇が味の素の容器を取り巻く図」を雑誌のグラビアに掲載したという事実は
中国マフィアである「蛇頭」との関係を連想させる誤解を招きかねない。何故、そのような
誤解を招きかけない図を載せたのだろうか？またこのＨＰによると

「皮肉なことに「味の素」が売れ出したのは大枚を払い広告宣伝をした日本国内ではなくて、
朝鮮や台湾だった」

とされている。朝鮮や台湾は強い「人喰い文化」があるのは周知の事実。
そういった地域でまず最初に売れ始めたという点とも矛盾しない。更に創業者の「鈴木」
なる姓は在日中国人に多いという見方もある。

いずれにせよ「誤解」が非常に起こりやすい状況にあるのは事実。論理的な説明を待ちたい。
0022隠し味さん
垢版 |
2006/12/17(日) 03:45:03ID:2EGK1oCj
原料が何であれ、最終生成物が同じならかまわないだろ。
0023隠し味さん
垢版 |
2006/12/17(日) 08:55:10ID:Ihazw/9W
漢字わすれたけどウェイユー使ってる人はいないの？
0024隠し味さん
垢版 |
2006/12/17(日) 22:13:55ID:Q2xJxyst
ウェイパーなら居るけどね。
0025隠し味さん
垢版 |
2006/12/18(月) 01:26:11ID:E/eJ2bFc
ウェイユーって
＞ユウキ食品（中華食材と和食材→基礎調味料→スープ（だし）の素）
＞ttp://www.youki.co.jp/fun/shop/index.htmlOpe
これだよね。
ウェイパーと比べてどうなのかな？
誰か使ってる人いる？
0026隠し味さん
垢版 |
2006/12/18(月) 01:26:46ID:E/eJ2bFc
>>25
自己レス。リンクミスった
＞ユウキ食品（中華食材と和食材→基礎調味料→スープ（だし）の素）
＞ttp://www.youki.co.jp/fun/shop/index.html
0027隠し味さん
垢版 |
2006/12/18(月) 03:00:53ID:gIjMdC78
スープの素なんて、化学調味料まみれで怖い・・・
0028隠し味さん
垢版 |
2006/12/18(月) 03:49:58ID:zxT/NYTJ
つ超級味玉
0029隠し味さん
垢版 |
2006/12/20(水) 14:28:10ID:5mstchDD
>>27
化学調味料のどこがいけないのか分からないので、
説明してくれないか？
0030隠し味さん
垢版 |
2006/12/20(水) 16:13:15ID:6VQdbMs1
Cook Doなら間違いないだろうと、ｦﾚとしてはかなり思い切って香味買ってみた・・・が、今の所うーん。。。
0031隠し味さん
垢版 |
2006/12/20(水) 17:37:19ID:fLvx0DI8
>>29
本屋さんに行くといい。
「食品の裏側」　←　化学調味料を調合し、世に広めたプロの人が書いてる
自分でミートボールを作って世に広めておいて、自分の子供が食べるのを見て慌てて止めた人。

「食べるな危険」「安全な食べ方」その他もろもろ
0032隠し味さん
垢版 |
2006/12/21(木) 22:49:30ID:nrxJ0Nhz
うまく混ざらないなぁ・・・味が濃いとこと薄いとこができる(´･ω･`)
0034隠し味さん
垢版 |
2006/12/22(金) 20:01:29ID:KEId69Jh
チャーハンとかかな。
派手に振り回せないフライパンとかだと
なかなか均等になるように混ぜるのは難しいよね。
0035隠し味さん
垢版 |
2006/12/23(土) 01:52:28ID:0RprKOzj
>>33-34　焼そばに入れてみた。どのﾀｲﾐﾝｸﾞで入れればいいんだろ
0036隠し味さん
垢版 |
2006/12/23(土) 02:12:17ID:lTLddd4D
>>35
最初にフライパンに引く油に、あらかじめ溶いておくというのはどうか？
油に溶けるのかどうかは知らないけど。
もしくは、カリカリに焼き上げるものでない場合だけど、
少量の熱湯に溶かして、そばにある程度火が通った段階で
フライパンのふちから回し入れるとか。
軽く混ぜたあとにふたをして蒸すとうまいかもしれん。
0037隠し味さん
垢版 |
2006/12/23(土) 03:17:59ID:0RprKOzj
>>36　今度は最初に溶かす方法でやってみるかな
0038隠し味さん
垢版 |
2007/01/11(木) 23:17:51ID:8qXFHg8m
今まで味気なかった焼きそばが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ 病みつきになってるよ
0039隠し味さん
垢版 |
2007/01/21(日) 19:39:11ID:wi3y3aM8
>>38
それって、>>36-37のやり方でやったのかな？
俺もやってみよっと
0040隠し味さん
垢版 |
2007/01/23(火) 00:12:57ID:UEMoEjY0
>>39
油に入れたらあっという間に小さく固まった・・・。

結局炒めたキャベツの上において溶かしてよ～くそばと混ぜてる＾＾

ちなみに香味から味覇にチェンジしたら、少し物足りないや。
0041隠し味さん
垢版 |
2007/01/23(火) 05:19:47ID:7+uMweJh
化学調味料に頼る　現代社会の食生活がアレルギーの原因である事に早く気ずいた
人間は幸福な人生を送ることができる
0042隠し味さん
垢版 |
2007/02/15(木) 08:20:02ID:yVYx+aeH
かに玉に入れるのって白湯、がらどちらですか？教えて下さい
0043隠し味さん
垢版 |
2007/03/26(月) 10:58:35ID:nIKS+0Kc

【食品】中国で「ニセモノの塩」が氾濫”

http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1174748643/l50
他人が中毒や癌になろうが気にしない
廃液からつくった不純な塩や、通常「工業塩」と呼ばれる化学工業原料の「亜硝酸塩」
0044隠し味さん
垢版 |
2007/06/11(月) 23:33:41ID:U/PfLVaV
中華スープを作りたいが、中国産のものは使いたくない
うーん・・・
0045隠し味さん
垢版 |
2007/07/14(土) 08:23:27ID:Tec1hY30
誰も見てないかも知れないけど・・・
「李錦記　鶏がらスープの基」ってすっごい鳥臭くありません？
これでスープを作るとあまりにも鳥臭くって・・・

味の素の「丸鶏使用　がらスープ」や「ウェイパー」はそんなことないですよね？
でも、そのことを言っても誰も分かってくれないんです・・・
皆さんの味覚ではどうですか？
0046隠し味さん
垢版 |
2007/07/14(土) 08:27:32ID:Tec1hY30
基→素です。。。スミマセン
0047隠し味さん
垢版 |
2007/07/14(土) 12:39:34ID:pUOSFE64
>>45
このスレ過疎りまくってるからなぁ。
しかし、俺もそのスープ今度試してみるか。
0048隠し味さん
垢版 |
2007/07/14(土) 12:45:55ID:Yf8q4ILW
>45　それってでかくて1000円くらいのやつ？
前気になってたんだよね。
004945
垢版 |
2007/07/14(土) 20:52:33ID:Tec1hY30
>>47 >>48 レスありがとうございます。

えっと「李錦記　鶏がらスープの素」ですが
味の素の「中華あじ」より一回り大きいくらいの
大きさの缶に入ったものです。
普通のスーパーに置いてあると思います。

ttp://japan.lkk.com/product/product_retail_detail.asp?cat=8&pid=57

今もスープを作ってみたんですが、湯気が臭いっ！！！
「鶏肉の臭みを凝縮しました。」みたいなすごいニホヒ。。。

でも好きな人は好きなのかなぁ～。逆に本格的？！
0051隠し味さん
垢版 |
2007/07/26(木) 18:20:15ID:8G657Urf
問屋スーパーで創味の白湯1.8㍑買ってみた。
煮豚のタレを白湯スープで割ったらそこそこのラーメンができた。

あと9倍希釈だけど、どうやって使い切ろうか考え中。
0052隠し味さん
垢版 |
2007/08/04(土) 07:48:39ID:7vy45pGS
美味上湯っていう半練りのが美味しかったよ。
引っ越してから近くで手に入らなかったので味覇買ってみたら
なんか科調っぽい味が強くて私は苦手でした。
味覇なくなったらまた戻したいけど、やっぱりこういうのって中国産なのかな？
少し躊躇してしまう
0053隠し味さん
垢版 |
2007/12/01(土) 06:55:55ID:M6Ca9SDk

┏━━┳┓┏┳┳━┳┳━━┓┏━━┳━━┳━━┳━━┓
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　　　　　　　　　　　　　　　 ／／ 中＼ ＼
　　　　　　　　　　　　　　./ 　（ 　｀ハ´）､ ｀、
　　　　　　　　　　　　　/　/＼ ＼つ　 つ、ヽ
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　　　　　　　　　　　　　ヽヽ 　し ＼ ＼） /　/
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チャイナ・フリー
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%83%A3%E3%82%A4%E3%83%8A%E3%83%BB%E3%83%95%E3%83%AA%E3%83%BC

チャイナ･フリー(China Free)とは「～を使用していない」という
意味のFreeと、「中国産」を意味するChinaを組み合わせた造語で、
中国産の原材料を使用していないことを意味する。

中国製品の安全性問題、
中国産食品の安全性が世界的に大きな問題となる中で
2007年7月にアメリカ合衆国内で使われ始めた。それに関連し、
米国の健康食品会社が、中国産食品や製品に対する
不信感の高まりに対処するため、自社製品に
「CHINA FREE」と記したシールを貼るようになったのが始まりである。
0054隠し味さん
垢版 |
2007/12/26(水) 15:40:25ID:Z4Mgceor
そうなのよ。最近初めて「味玉」（味王だと思ってたよ）使って
美味しくてビックリはしたけど
裏見たらなんか中国製ぽいし、もっと高い「味覇」もそのようだし
美味い中華スープで純日本製ってないものなの？
こんな美味しいのに中国製なんて究極の選択・・
練れるもんなら自分で鳥の首とトンソク買ってきて練りたいわ。
0055隠し味さん
垢版 |
2008/01/14(月) 03:38:54ID:ieL6h8a8
香味は日本製らしいね
0056隠し味さん
垢版 |
2008/01/16(水) 03:30:41ID:qFe7b/Cz
香味って東京ではどこで買えるんだろ。

×紀伊国屋
×明治屋
×東急ストア

味覇や味玉はよく見るんだけど
0057隠し味さん
垢版 |
2008/01/16(水) 04:27:32ID:6An7f36V
リキンキって中国製でしょ？
0058隠し味さん
垢版 |
2008/01/18(金) 01:14:21ID:OKmChfey
以前はウエイパーの小さいものを買っていたけど、
引越し先のスーパーには大きな缶しかないから、
味の素の香味にしている。
これで味をつける炒め物がサイコー！！ 今野菜が安いから、助かる。
0059隠し味さん
垢版 |
2008/01/18(金) 02:15:39ID:ePsOiNJY
香味売ってない…
0060隠し味さん
垢版 |
2008/01/18(金) 15:04:00ID:gOKdpkf0
日本産のスープのもとって無いの？ウェイパーみたいなやつで。
シュウケイの中国食の本読んじゃったからウェイパー怖くて使えなくなった。
0061隠し味さん
垢版 |
2008/01/18(金) 15:11:18ID:gOKdpkf0
>>7
ウェイパーって化学調味料薬品の塊だよね。どう考えてもあの味の濃さは異常だよ・・・
最近本読んで中国の現実を知ってしまったのでウェイパーおいしいけどもう怖くて使えない。
知らなきゃ幸せだったかも試練。
0062隠し味さん
垢版 |
2008/02/02(土) 13:27:03ID:EgPJAoiT
だったら自分で鶏ガラからやらんといかんな
俺はそんなのやってられん
0063隠し味さん
垢版 |
2008/02/03(日) 22:09:46ID:p6rNGDcs
香港で買ったクノールのチキンパウダーがとてもおいしかったんだけど、
日本で売ってるところ知ってる方いらっしゃいませんか？
0065大阪味達人
垢版 |
2008/02/09(土) 19:41:21ID:K6uR8tqY
味覇・味玉・味香　全部国産ですわ、科学調味料の添加が一番少ないのは
味玉ですわ・・食べたらわかるで普通、今は科学調味料になれちぁってわからんようになっとんやなかわいそうな日本人
0067隠し味さん
垢版 |
2008/03/13(木) 14:55:46ID:lYpF3SjZ
>>65
その手の話は化調スレでやったほうがいいよ。
ココにまで殺伐とした思想家と宗教家はこないでほしいんだ。
0068隠し味さん
垢版 |
2008/03/13(木) 15:00:45ID:lYpF3SjZ
>>65
ところで
大阪では科学調味料と言うんですか？
日本では化学調味料というニダ。
0069隠し味さん
垢版 |
2008/03/14(金) 00:52:39ID:XjDDnP5o
と朝鮮人が書き込んだ
0070隠し味さん
垢版 |
2008/03/31(月) 09:04:43ID:Cp3cR+ib
ニダ
0071隠し味さん
垢版 |
2008/04/02(水) 15:51:36ID:8Cgf+R4f
ニダニダうるさいアルヨ
0073隠し味さん
垢版 |
2008/04/19(土) 12:49:42ID:ozjnm0xF
オイスターソース(牡蠣油)と醤油だけでラーメンスープになるね
0074隠し味さん
垢版 |
2008/05/01(木) 09:37:34ID:rkHl4Q+8
味噌汁作ろうを思ったら、和風ダシの素がなかった。
味の素中華あじで代用。
あら美味しい～
0075隠し味さん
垢版 |
2008/05/02(金) 12:17:53ID:8yT9Bps+
｢程さんの中華コンソメ｣ってもう最近売ってないのかな
0076隠し味さん
垢版 |
2008/05/02(金) 21:31:49ID:c84xjOVu
YOUKIの白湯スープの素を餃子に入れるレシピがあったので
やったら美味しかった
白湯スープはそれだけだとボケた味だね、豚だから、生姜、酒なんか入れないと
美味しくはないと思う
0077隠し味さん
垢版 |
2008/05/05(月) 21:02:31ID:Voa1YZbe
味の素中華あじ、味の素鶏ガラスープの違いがよく分からん。
0078隠し味さん
垢版 |
2008/05/09(金) 02:51:31ID:nEr9Czow
味の素の鶏がらスープの素は鶏臭くていかん
0079隠し味さん
垢版 |
2008/05/10(土) 18:43:47ID:h/a7LBoG
味の素ってそんなに臭かったっけ

俺、味の素の鶏がら入れても無味無臭っつーか
うまみがあるんだかないんだか良くわからなかったので
つい先日、リキンキの奴買ってみたのよ。
「李錦記 顆粒 鶏丸ごとがらスープ(ボトル)」
とかいうヤツ。
（>>45のとは違うけど成分見るとほとんど同じっぽい）

お湯に溶かしてみたら確かに臭かったｗ

でも今まで作った坦々麺（胡麻なし、麺はうどん）の中で一番おいしくできたよ。
0080隠し味さん
垢版 |
2008/05/10(土) 18:44:48ID:h/a7LBoG
鶏がらスープの中ではどれが一番うまいんですかね
やっぱりユウキが無難？
ユウキはどこの店行っても置いてあるよね
0081隠し味さん
垢版 |
2008/05/11(日) 16:37:03ID:SvvlJfBM
今つかってるのは、ユウキの
化学調味料無添加のガラスープだな
薄味にしたい人にはお勧め
0082隠し味さん
垢版 |
2008/05/14(水) 13:37:52ID:kg75cRys
>>81
無添加とか逆に危ないですし。化学調味料１００％のウェイパーが最強。
0083隠し味さん
垢版 |
2008/05/22(木) 11:30:21ID:xL8HByJV
関西風天津飯のあんを作るのに適したスープの素って何ですか？
0085隠し味さん
垢版 |
2008/05/31(土) 21:43:44ID:pjFNkheq
ウェイパーは昔一度だけおかんが使ってたことがあるけど、スープとかマジうまかった。今でも忘れてない。
今？今は中華あじ
0086隠し味さん
垢版 |
2008/06/01(日) 02:56:05ID:MadAab3u
和風だしスレはないんだすか
0088隠し味さん
垢版 |
2008/06/06(金) 10:53:07ID:A0Jag9OS
YOUKIの白湯スープはそれだけだと、豚臭い気がして
あきらかに、チキンスープよりも癖があると思うが
味噌との相性バッチリだった!
豚入れなくて根菜だけでも豚汁風の味・・ｗ
0089隠し味さん
垢版 |
2008/09/07(日) 01:29:56ID:u8RlC+Mn
美味上湯はどこで入手できるんでしょう？
もしかしたら製造中止とか...?!
業務用上湯スープの素で構わないんですが...
0090隠し味さん
垢版 |
2008/09/07(日) 23:40:18ID:i2477/FR
富士食品　がらあじ

これ
0091隠し味さん
垢版 |
2008/09/29(月) 21:36:19ID:Y1as8DGx
味の素の「帆立だし」がうまい。
これでスープをよく作る。醤油は入れない。
置いてない店もけっこうあるので、なくなったらやだな。
0092隠し味さん
垢版 |
2008/09/30(火) 04:22:21ID:meLiFkg0
>>91
元々ホタテのだし自体が好きなんだが
そんな商品があったのかー。
探してみよう。さんくす。
0093隠し味さん
垢版 |
2008/10/04(土) 22:39:27ID:DSlUEvTV
粉末でウエイパーに勝てるやつって何がある？
0094隠し味さん
垢版 |
2008/10/05(日) 19:25:31ID:vQsIQSYM
ウエイパーは中国製だから人体にヤバイ薬品入ってるだろ。勝ち負け以前の問題・・・
国産でこういうのないのかな
0096隠し味さん
垢版 |
2008/11/23(日) 10:09:54ID:jkDy5GQJ
クックドゥの「香味」
ホタテの風味が強すぎ・・・
0097隠し味さん
垢版 |
2008/12/13(土) 23:17:14ID:s/fXKqU5
ウエイパーが濃さでは一番？
対抗モデルってある？
0098(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
垢版 |
2008/12/14(日) 00:42:23ID:qldYyRyY

やっぱ、ウエイバーだな。(・(ェ)・)y◇°°°

。。
0099(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
垢版 |
2008/12/14(日) 00:53:57ID:qldYyRyY

ウエイバーの

裏の消費期限を見たら、０７１０１１とあるが、まあ、大丈夫だろう。

。。
0100(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
垢版 |
2008/12/14(日) 15:08:20ID:qldYyRyY

１００！(*･(ェ)･*)y◇゜゜゜

。。
0101隠し味さん
垢版 |
2008/12/14(日) 20:15:23ID:Z+ipWD76
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