マヨネーズの作り方
手作りマヨの賞味期限ってどれくらいですか?
手作りマヨたとえば100mgだったら、どれぐらいで消費してます?
病院の栄養士さんに聞いたら、
「お酢が入っているから一ヶ月はもつよ」て言われて、
料理教室の先生に聞いたら、
「卵使っているから2日以内に食べて」って言われた。
サルモネラ菌↑の関係で? 賞味期限って、有って無いような物だから、2〜3日位が妥当なのかな?
市販のは、防腐剤入ってるからね。
ノンオイル、化学調味料無添加でマヨを作りたいのですが、レシピ知ってる方いますか? 3 名前:隠し味さん 投稿日:2006/07/07(金) 16:09:16 ID:LeXZcc0p
卵を割り、黄身だけを取り出す(白身は波平さんにプレゼント)
↓
塩コショウとお酢を適量投入
↓
油をたらーりと垂らしながら禿しく撹拌
↓
とろみが出てきたら油の投入速度を少し速めて禿しく撹拌
↓
出来上がった物体をイッキのみ
↓
マヨラー誕生
エクストラヴァージンオリーブオイルで作ったら、オリーブの味しかしねー・・・ 黄身酢ならまあ、ノンオイルマヨネーズとして使えないこともないかな。
それをマヨネーズと呼ぶかどうかは別として。 フラックスオイルとグレープシードオイルを混ぜて
初めて作ったけど
フラックスオイルの味しかしない。あんまりうまくなーい
COOKPADにノンオイルマヨネーズというのがあって、
主原料は水切りプレーンヨーグルト。
で、やっぱ出来たものはヨーグルトの味しかしない。即、廃棄。
よくこんなのをマヨネーズと言い張れるもんだと感心する。
初めて作ってみましたが、
なんかヨーグルトっぽい味がする。
これはこれで美味いけど、市販っぽい味がほしくなるときもある。
やっぱ化学調味料必須かなあ?
塩分が足りないんじゃない?
俺がいつも作ってるのは全卵のレシピなんだけど、
油200cc、卵1個、塩小さじ1、酢小さじ1、胡椒少々、ねり辛子小さじ1で、
あとはフープロでかき混ぜるだけ
ヨーグルトというか、超あっさりなマヨネーズができる
岡田外務大臣キタ━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━ !!!!!
http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/saku2ch/1256630318/1
早く記念カキコしないと埋まっちゃうwww
マヨネーズを失敗しないコツは
酢と油を混ぜないこと
混ざった時点で失敗する
なので酢を卵黄と一緒によくかき混ぜて
まったく酢の部分が無くなった状態で油を入れてかき混ぜる
そのかき混ぜるのもいそいでやらないとクリームにはならないので
ハンドミキサーやフードプロセッサやミキサー(ブレンダー)を使った方がいい
油もすこしづつ入れる、間違ってもどばーっと一気には入れない まず卵黄にS&Bの粉末マスタード、そしてミツカン酢。
手早く混ぜたらじっくりオイルを流し込んで更に混ぜる。
機械はなくてもできる。
塩・胡椒はフィックスなので最後に加える。
その後オイルを加えても分離する。 出来たことは出来たが、あんまり硬くならん。
きめも粗い。
どうしたらリカバーできる? 材料は、油で味が大きく変わるので安物で良いからなるべく新鮮なのを使う、他は適当
まず卵黄の温度を乳化しやすい18度前後にする、油も質量が多いから合わせる、酢その他は無視
ドンブリに卵黄だけ入れ、980円のハンドミキサーで撹拌開始
油を小さじ一杯程度入れ良く混ざるまでしっかり撹拌、丁寧にこれを何度か繰り返す
粘度が増してきたら成功、その後は気楽に大さじ単位で入れる
次に酢その他を同時に全部入れ、10秒程混ぜて色が白くなったら終わり 自分で一度作ってみると「マヨネーズって油のカタマリだったんだ・・・」ということが
実感できるので、ダイエットには大変に効果的だと思う。 レシピを見つつマヨネーズ作ってみた
卵一個 + お酢大さじ2杯
この状態でミルサーで10秒程度攪拌
用意してあった油180ccぐらいを
大さじ一杯入れては ミルサーで攪拌
これを粘りが出るまで繰り返し
粘りが出てきたところで 残っている油を一気に入れて攪拌
その後 塩こしょうで味の調整。
分離などもなくなめらかなあっさりしたマヨネーズが出来た。
>>55でも書かれているように
確かに油の塊だわ。作ってみてしみじみ再確認した。
>マヨネーズって油の塊
そんなこと栄養表記見りゃ明らかでしょw
コレ考えるとハーフのマヨネーズって乳化剤とか使って上手く作ってるなって思う マヨネーズに使う卵は
違う卵でも作れるらしいよ
例えばいくらとか????? 自分で作ってみたけどなんか油臭かった
油と酢にこだわらないと、もっさい味になる気がする
泡立て器で作っていく過程が楽しかったけどね 529 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] :2014/01/15(水) 23:32:48.22 ID:fIscYCRa
756 名前:九条 氷雨 [sage] :2013/04/27(土) 14:35:30.42 ID:JvqpSchf
まず、ムカつく男のチンコをもぎとります。
ブチッ!!といい音がするよう、勢いよくもぎとります。
もいだ部分には塩でも塗っておきましょう。
次に、もいだチンコを何度も地面に叩きつけます。
その後、玉と棒を分割し、玉はヘラですりつぶし、お皿に塗ってください。
棒は短冊切りにしましょう。
他のムカつく男のチンコをもう一本もぎとり、ミキサーにかけます。
それを皿に浸し、先ほどの切った棒をのせ、
あらかじめ用意していた精子をかけてオーブントースターで15分焼いたら完成です。 卵黄(新鮮なもの)
サラダ油 2/3カップ
酢 大1
塩 小2/3
こしょう 適宜 人肉食は、本人の物も、含めてタブーです。
刑法に、明確な規定はないですが、社会常識と、公衆衛生の面から
社会的な、強い制約が慣習としてあります。 夜中にTVでやってる通販番組で
ミキサーに材料を適当に全部(卵は全卵)放り込み
秒速でマヨネーズ作ってたんだが
あれは小細工してあるのか? 20歳の女子大学生が○○して稼いだ方法です!
http://stampfactory.net
【画像】 セブンイレブンさん、金田一レベルの巧妙な食品トリックをはじめる
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1613013634/
622 チオスリックス(公衆電話) [ES] sage ▼ New! 2021/02/11(木) 14:30:52.56 ID:Lzv0OePL0 [1回目]
ウインナー、マヨ、パン
ちゃんと全部入ってます
卵黄×2(室温に戻しておく)
米油 1カップ 200ml
酢(ワインビネガー) 大さじ2 30㎖
塩 適宜
マスタード 適宜
こしょう 適宜
だしパック(アミノ酸の旨味) 1袋
攪拌するとき先に玉もと(マヨネーズから酢を抜いたようなもの)を作る
油を入れるときにゆっくり入れないと乳化しないので粘土が高くサラサラになってしまう
(そのときは酢を足す)
ハンドミキサーなら楽に作れる
【悲報】 キューピー、ひるおびのスポンサーを降板か ★2 [307982957]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1631629058/
八代弁護士のひるおび発言、各界からの批判がものすごく広がってるらしい、ピンチ [657261988]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1631670491/
元文部科学省事務次官の前川喜平氏は、ツイッターで「八代英輝氏は、共産党に関する虚偽発言について、
きちんとした謝罪と訂正を行い、責任をとって番組を降板すべきだ」と厳しく批判しました。
立憲民主党の有田芳生参院議員は、「政府見解などまったく関係ありません。野党共闘を混乱させ、破壊
する意図があります」と指摘。
同党の小西洋之参院議員は、「政府見解を常に全面肯定するなら、法律専門家ではなく『権力の顧問弁護士』
と名乗るべきでは?」と皮肉りました。
社民党公式ツイッターアカウントも、閣議決定は「あくまで時の政府が“認識している”という表明をしただけの
ものであり、事実を提示する際に依拠できるようなものではありません」とした上で、「責任を閣議決定に転嫁し、
自らの過ちを軽く見せようとする姿勢は看過できません」と投稿。
同党の大椿裕子副党首は、「八代氏の発言は、共産党だけでなく、野党共闘を目指す私たち社民党への攻撃
でもあり、野党共闘を望む市民への蔑(さげす)み」だと批判。
神戸女学院大学名誉教授の内田樹氏は、「『知っていて嘘(うそ)をついた』のであれば『虚偽の拡散に加担した
局の犯罪性』が問われることになります」と指摘。
ライターの石川優実さんは、ハッシュタグ「#デマを許さない社会に」を付けて投稿し、抗議の意思を示しました。
お笑い芸人の、せやろがいおじさんはユーチューブで、八代氏の発言について解説する動画を投稿し、「謝罪
どころかデマの上塗り」「開き直りにも感じる」と批判しました。
2 コビシスタット(大阪府) [ニダ] sage ▼ 2021/09/15(水) 10:48:53.25 ID:LG1p9VEp0 [1回目]
ソース赤旗
【炎上】 TBS・ひるおびで、また八代弁護士が謝罪してしまう。 パ「完全勝利」 [307982957]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1631862467/
2 ダクラタスビル(茸) [ニダ] sage ▼ New! 2021/09/17(金) 16:08:40.27 ID:sBJaw3BY0 [1回目]
まだ言ってんのかしつこいな
あとキユーピーは二度と買わん
5 アタザナビル(熊本県) [CA] ▼ New! 2021/09/17(金) 16:09:15.83 ID:2PNEnCyV0 [1回目]
共産党怖いな
8 オセルタミビルリン(大阪府) [US] sage ▼ New! 2021/09/17(金) 16:10:08.14 ID:TfEZWird0 [1回目]
キューピーはここまで追い詰めるのかこええな
キユーピーがマトモな会社で良かった
買うから卵の産地を明確化してくれ!
あと、サラダクリーム復活させてくれ! ε=ε=ε=ε=ε=ε=ε=ε=ε= ヒイィィィ!!!!( ̄⊥ ̄ノ)ノ 圧搾胡麻油で作ってみたけど1/3も混ざらないうちに乳化しまくって焦った
昔フープロ使ってEVOOベースで作ったとき最後までダラダラだったのにスティックブレンダー凄いな