アローナとファブリシオ

**隠し味さん** · 2006/05/11(木) 07:41:55

俺はアローナだけでご飯３杯
ファブリシオなら２杯いけます
皆さんのオススメを教えてください

**隠し味さん** · 2006/06/04(日) 20:19:37

>>73
あれはすごいね。
まずパッケージからしてサイケデリックでデザイン凄過ぎ。
中身はコーヒーシュガーみたいな色のざらめ？って感じだけども、
一粒口に含むと舌の上で飛んだり跳ねたりともかく暴れまくり。
…昔ドンパッチってあったじゃん？あんな感じ。炭酸っぽいの。
でも最後はちゃんと甘い。刺激的だけど根はしっかりしてるのね。
料理に使えんのかなこれ…と思ってやってみたけど、意外といい仕事してくれる。

そういえば昔、自分ちの近所にあった中華屋…金子軒だったっけな。
あそこの親父が使ってたっけ。「アゴが折れても知らないぜ！」とか冗談言いながら。
その時食べた豚の角煮は、ほっぺ落ちて顔崩れそうなほど、優しい味したなぁ…。

**隠し味さん** · 2006/06/05(月) 16:58:26

>>74
炭酸の入った、コーラとかビールとかと一緒に肉を煮ると柔らかくなるよな…ってそれはさておき
ベネッ糖は一見さんが手に取りにくいデザインしてるよなw
派手というレベル超えて大胆？ハレンチ？レジに持っていくとき微妙に緊張するもんよw
味は確かに凄いな。スパイシーにはじけて大騒ぎして、でもぱっと去っていく。意外に爽やかだww
文句無しに、砂糖界の「クレイジー・シュガー」の名を贈りたいよ。

>>61
ごめん、反応遅れた。ハン糖だな？
あれは甘い。旨いけどめっちゃくちゃ甘い。しかも後に残る甘さだ。
黒糖系の力強い甘みと精製糖のストレートな甘みでがんがん攻めてくる。
甘ったるさなら例の「ヴァン」だれといい勝負。むしろハン糖が勝つよ。
量さえ間違えなければどこでもオールラウンドに使えると思うけど、
使いすぎるとハン糖の味だけになるだけじゃなく、太るよ…。
カロリー結構高いらしいから。ともかくパワーありすぎの調味料だよな。

砂糖の話題が続いてるから聞くけど、
コーヒー飲もうとしたら砂糖がなくてコンビニ行ったら
「甘ーる･スロエフ」っていうのが売ってて、買ったんだ。
でも入れたら……………なぁ、これって砂糖…なんだよな？

**隠し味さん** · 2006/06/07(水) 07:47:15

DSE社から出てた大ヒット商品
プライドポテトが販売中止になるって本当でしゅか？

**隠し味さん** · 2006/06/07(水) 10:12:22

DSE社は販売したいみたいだけど、店が置いてくれないって話だよね。
ポテト以外の食材も全国の店頭から消えちゃうかもしれない。
ファブリ塩なんて今後日本じゃ手に入らなくなりそうだ。

**隠し味さん** · 2006/06/10(土) 00:18:11

本当、日本の流通業界はどうなってるんかね？
プライドポテトって言ったら、カルビーのポテトチップスに並ぶとも劣らない
国民的スナック菓子だっていうのにさ！
毎日･･･って程じゃないけど、おやつにお茶のお供に愛用してきた消費者はどうなっちゃうの？
今のところ、独占販売していたエイトアンドワイホールディング系の店(コンビニのエイトイレブンとか)の
販売が自粛されてる状態だから･･･ほかの大手流通の力を借りざるを得ないのかな。サークルKとか･･･。

**隠し味さん** · 2006/06/10(土) 00:35:51

あと、原点に返るようだけど、
自分ファブリ塩そこまでしょっぱく感じないんだよね。
確かに精製が進んでて、ダイレクトに感じる塩分が強いからとっつきにくいかもしれないけど、
地中海の海水から作られた、海の香りとからっとした味わいがある。
女性好みの甘い風味も最初に感じるし、うまく使えばこういうのもありなんじゃない？って思えるよ。

アローナは･･･あえて言うならフルーティな感じかな。
ラズベリーとかクランベリーみたいな赤いベリーのような甘酸っぱさがクる。
だけど長く含んでいると辛味･･･渋みに近い味が最後に残ってくる。
その渋さや辛さの中に、鉱物系のしょっぱさみたいなものを感じるんじゃないかな？
料理に生かすなら、アローナは赤いベリーの風味を、ファブリ塩は海の甘い香りを
うまく食材にしみこませてあわせて行けるといい･･･下ごしらえに時間かかりそうだけど。

**隠し味さん** · 2006/06/12(月) 10:52:30

たとえ販売が休止されても、自分の足で漏れは探しに行くね。
いいものはやっぱり自分の目で見て選びたいしさ。
きっといいようになると信じてるよ。

>>75
あちゃー、ご愁傷様。きっと食べあわせが悪かったんだね。
藻前さんの飲んでたコーヒー、『ブスタマンチ』って豆だろ？
あの豆は長期熟成したのち深く煎るから、エスプレッソ並みに渋いコーヒーが出るんだよ。
それと、甘さ控えめでじわじわと味が感じられる甘ールじゃあ、苦く感じてもしょうがないよ。
次はせめて、もっとガツンと甘みの来る砂糖か甘味料を選んだほうがいいな。
例えば･･･そうだな、カナダ原産のメープルシロップを韓国で加工した、デニス・甘とか。

**隠し味さん** · 2006/06/14(水) 15:03:17

以前にロシア産のハリ豆ー腐の話が出てましたが
同じロシア産の、マゴメ豆腐のおいしい食べ方
調理法などを教えてください

**隠し味さん** · 2006/06/14(水) 23:57:49

漏れも質問。
最近インド料理にはまって、本場の味付けに近づけようと努力してます。
この前「ブラックマンバ」っていう聞いたことのない調味料を見つけて、
輸入食料品店の店長一押しって聞いたんで、衝動買いしました。
でも正直、なんか得体が知れなくてまだビンの蓋も開けてません。
なんか毒々しい蛇のラベル貼ってあるし…マムシ酒みたいなもんなんでしょうか。
とにかく、使ったことある人、食べた事ある人、
これは一体どういうものなのか教えてください。

**隠し味さん** · 2006/06/17(土) 16:55:18

>>81
マゴメ豆腐はハリ豆ー腐と同じく、ロシア豆腐の一種だけど発売元が違うね。
かなり前だけど、日本の職人さんからもお墨付きは貰ってただけあって結構食べれる味。
ハリ豆ー腐ほどの深みは無いけど、大きなパックのイメージとは逆に
とてもあっさりしてるから前菜として食べるのはいいかもね。
ミル粉かエメリヤーエン粉を使った料理の前だと最高に次の味を引き立ててくれると思うよ。
･･･引き立てすぎて豆腐の印象も飛んじゃうかもしれないけどw

**隠し味さん** · 2006/06/18(日) 19:48:31

>>82
お前担がれたな
ここのスレでデスソースとかアスキッキンとか書かれてる所あるじゃん
ブラックマンバはその類の激辛ソース。まだあまり知られてないけど
黒くて濃くて、尖ったので舌突き刺されるようなヤバイ辛さ
最近寒天流行ってるから、トコロテンにかけて食べようとしたら
トコロテン溶けて食えなくなった。これどうなってんだよw

**隠し味さん** · 2006/06/21(水) 12:57:35

ファブリ塩とホドリ粉をブレンドしてみた・・・・
・・・何が起こったかは、とても書く気になれない・・・すまん

**隠し味さん** · 2006/06/22(木) 13:23:50

待て、何処からお前そのレシピを見つけてきた！？
その二つを配合できることそのものはよく知られている…。
しかしそれで『何が起こるか』は、某食品会社の特級社外秘だったはずだ！
お前は一体何を……待て、何だこのノイズは……しま…妨害電……応答し…
スネ……応答し……！…ネーク……ッ！！

**隠し味さん** · 2006/06/23(金) 21:58:27

最近健康に気を使って、無農薬や減農薬の食材や調味料を探してます。
ポストハーベスト等が気になるんで、出来るだけ国内産の食材を使ってパンを作りたいんですが
どのようなものをそろえたらよいでしょう？
とりあえず、今手元にあるのは吉田秀ひ粉と、>>54で出てきた瀧本工房の｢誠の塩｣です

**隠し味さん** · 2006/06/24(土) 00:00:15

パン作るのに最低限必要なのって
小麦粉、卵、砂糖、塩、水分(牛乳)、油脂、イースト…とこのぐらい？

**隠し味さん** · 2006/06/26(月) 01:08:11

>>87
パンに使えそうな卵ね
知られてるところで「玉海力」っていう卵があるけど････
創作料理にも使われたりする力のある食材だけど、パンには向かないかな
最初に感じる味の個性が強すぎるし、「海」ってついてるだけあってかなり塩分ないと使いづらい
ちゃんことかの鍋のとどめに雑炊作るときには最高においしくなるんだけど････

普通にスーパーで売ってるちょっと高めの卵で、「玉ちゃん」ってのがある
色んな名前で呼ばれてるけど、赤玉の2個入りで売られてるのだからすぐわかると思う
それが無難に大体の料理に合いそうな卵かな。とりあえず使ってみてくれ

**隠し味さん** · 2006/06/29(木) 00:22:52

国産のイーストでしたら、イーストという会社の出しているイーストがメジャーでは？

…紛らわしいですね。
プライドポテトを出しているメーカーさんをそもそも作った会社の一つが
『イースト』という名前の制作会社さんなのです。
テレビに出ている著名な方々もこの会社の製品を愛用しているようですよ。
気づかないうちに色々な番組のスタッフロールで目にしているかもしれませんね。

**隠し味さん** · 2006/06/30(金) 17:10:34

国産で、なおかつ「パン」･･･マニアックな質問だな。
とりあえず粉は吉田秀ひ粉より謙粉のほうがいい。
製パン用コーナーとは別の所にあるから気をつけろ。
あと、塩は、国奥ナントカっていうややこしい名前のが適してると思う。
でもこれも製パンコーナーには置いてないんだよなぁ。

砂糖なら、伸哉砂糖ってのがパンコーナーにあると思うけど
やっぱり他の所においてある光芳砂糖ってのを使うのをすすめる。

粉に砂糖に塩に卵、イーストが揃ったから、これで作れるんじゃね？

**隠し味さん** · 2006/07/03(月) 23:04:57

>>88-91
ありがとうございます！
わざわざ粉や塩まで適したものを教えてくださいまして、とても助かりました。
素朴ながら深い味わいのパンが出来ました。
あれから色々試してみましたが、米国産のジョシュバーネッ粉でもいいようです。
バーネッ粉は一時期食品安全法にひっかかりそうになったことがあるらしくて
それ以来徹底して、生産から流通まで無農薬で通しているそうです。
色々試しすぎて、たくさん出来すぎてしまったので、
完成したパンは、クラスのみんなにもおすそ分けしたいと思います。

**隠し味さん** · 2006/07/04(火) 12:26:41

http://ca1n.c.yimg.jp/sports/sn200582922758m0002085m/sportsnavi.yahoo.co.jp/fight/pict/200508/im00020856.jpg

**隠し味さん** · 2006/07/04(火) 19:44:30

>>93
やだな～、ここは調味料板だってば。
格闘技の話なんてこれっぽっちもしてないって、ねぇ？
でもこの半身タトゥーのひとかっこいいよねぇ。
後頭部にトライバルの人も強いんだよねぇ。

ところで、最近売り出し中らしい「ドラ粉」という粉を買いたいと思ったんですが
ケイワン食品の方かDSE社の方か分からなくなって困ってます。
同じ名前のが二つあるんですよね。どっちがどっちでしたっけ？
特長とか教えてくださると助かります。

**隠し味さん** · 2006/07/05(水) 15:17:12

ケイワン食品のドラ粉はヨーロッパ製、DSE社のドラ粉はブラジル製です。
いずれもパンチの利いた辛味が特徴の香辛料ですが、中身はまったくの別物です。

ケイワン食品のドラ粉は中東よりの西アジア原産。
原料が厳しい環境でしか育たず希少なため、近年になって流通してきた新参の調味料です。
わさびのような鼻に抜ける辛さが特徴で、たまに涙をさそわれます。
味は軽めで甘みもありますが、通な方はもう少し渋さがほしいとも言います。
欧風料理に使うのが普通ですが、考えずにどんどん突っこんでしまうととんでもない事になります。
また、タイ料理等エスニック料理にも使えそうですが、あまり合わなかったと記憶しています。

DSE社から輸入販売されているE･ドラ粉は南米産です。
同じ南米ブラジル原産のホドリ粉との相性がよく、たまにセット販売されています。
重たい味ながら辛味の利きは早く、一度に取りすぎるとひっくり返るかもしれません。
こちらは前者のドラ粉とは逆に、欧風料理ではあまり味が引き立ちません。
また、長く寝かせると中途半端な後味になりがちです。食べる直前に使うのがベストでしょう。

>>94さんがどちらのドラ粉をお望みかは分かりませんが、
どちらも癖のある調味料ですので、量や使い方に気をつけてお使いください。

**隠し味さん** · 2006/07/06(木) 22:56:54

韓国産のイ・ウン酢という酢について教えてください
寿司には使えますか？

**隠し味さん** · 2006/07/08(土) 21:34:48

>>96
イ・ウン酢はまだ新しいメーカーの醸造酢ですが
その道のパイオニアと言われる大手企業と品評会で競り合うほどの品質で
韓国ではかなり注目されているお酢だそうです。
寿司にも使えると思いますが、繊細な味の魚、とくにキス(鱚)などには
あまり相性が良くないと思います。
もしもう酢で〆はじめてしまったなら、責任もって食べてくださいね…。

**隠し味さん** · 2006/07/10(月) 20:10:06

調味料の世界でも遺伝子組み替え食品の問題は深刻だよな
最近ニュースで話題になってるのは
「イノキゲノム」っていうワケわからないブランドのこと
色んな会社の食品を、自分たちの特許取った遺伝子型持った製品だって言って
独占しようとしてるっていう話じゃないか
これってどう思うよ？
格ヲタ…じゃなく、調味料フリークとして何か意見求む！

**隠し味さん** · 2006/07/13(木) 00:49:07

>>98
イノキと名の付くブランドにはロクな事無いからなｗ
各メーカーも重々分かっているだろうから、そこは警戒するだろう。

先日、ヨシダヒデヒ粉とミル粉をブレンドした生地でピザ作ったんだが、
味わえば味わうほどミル粉の味が強くジワジワ効いてきて、
足腰立たなくなってしまうような錯覚を覚えた。
まるで格闘技の試合でローキックをたて続けに浴びた気分だった。

**隠し味さん** · 2006/07/13(木) 10:35:57

>>98
イノキ系はね…CMのキャッチコピーだけは有名なんだけどね。
この前はフジタ醤油が協賛スポンサーから抜けたんだっけ？
やっぱり醤油も遺伝子組み換えなしの丸大豆が安心できるよな。
路上販売の王手メーカーも絶賛してる醤油だし、愛用してるよ。

そうそう、>>27-28で言ってたように魔砂糖で小比類巻作ったけどね
結構うまくできたよ。対立する味どうしだったから喧嘩するかとおもったけど
意外に同系列の後味が仲良く相乗効果起こしていい感じだったよ。
純日本食としてこれからも作っていけそうな感じ。

**隠し味さん** · 2006/07/13(木) 11:00:32

そういえば、57で紹介されていた『ヒザ小僧印のたれ　ヴァン”だれ”』、
今度アメリカUFC社からの販売が決まったようだね。
販売元のDSE社も日本での独占販売にこだわっていられなくなったんだろうね。
アメリカ式の網焼き料理にも合うかどうかちょっと心配だけどね、ヴァンだれは。

**隠し味さん** · 2006/07/13(木) 13:47:03

>>99
たぶん、それはベンチッチ･･･じゃなくて、ベンチタイムが足りなかったんだと思う
ベンチタイムってのは生地を練った後に寝かせる時間のこと
ミル粉は強力粉のなかでもコシが半端なく強いから、
ちゃんと時間かけて料理しないと他の粉の味や個性をふっ飛ばしちゃいかねない
乾燥を防ぐためもあるけど、布巾とか布でくるんで少し置いとくだけで違うから

あと、吉田秀ひ粉を混ぜたところにも原因があるかもしれない
秀ひ粉は柔らかく伸びがあり、いろんなものと調和する多用途な粉なんだけど
それが災いして逆に他の食材や調味料の味に引きずられることも多い
日本独自の天然酵母を使った「赤パン」ってパンの製法があるんだけど
それを参考にして、厳しく頑固に作ってみてもよかったかも

**隠し味さん** · 2006/07/13(木) 14:00:58

>>101
あのヴァンってタレは最初アメリカで販売されたときはあまり売れなくて
日本に輸入されるようになってから、日本食との相性が良くて火がついた
今ではブラジルに膝小僧ブランドの会社が出来るぐらいにまで成長してる
アメリカでも日本食ブームは徐々に広がってきてるし
ここが一番の売り出し時だと踏んだんだと思う
アメリカの食品業界は身内びいきが激しいから、逆風は当然あると思うけど
漏れは相当いいところまで食い込んでくれるんじゃないかと期待してる

網焼き料理で思い出したんだけど
英国産のモルトビネガー、トンプソン社のジェーム酢が最近好きではまってる
網焼き料理でもよく使うし、英国だからフィッシュ＆チップスにかけるのもウマイんだけど
それ以外の意外な活用法はある？

**隠し味さん** · 2006/07/13(木) 21:26:36

久々にこのスレがいい具合に上がってるの見たw

>>103
トンプソンのジェーム酢って言ったら切り離せないのはプリンよ、プリン。
むしろ知らなきゃモグリ。分かってて話ふったっしょw
と言っても、英国でプディングって言ったら
おかゆみたいなデザートから、肉を型に詰めて焼いたのまで全部そう言うから
一概に日本のイメージだけでは語れないけどね。

英国料理は最後、テーブルに運ばれてきた料理を
各自手元の塩コショウやモルトビネガーで味付けして食べるのが一般だから
焼きたてのヨークシャープディングに甘酸っぱいモルトビネガーだばだばかけるの。
うまいよー。
ジェーム酢使ったらうまさにプルプル武者震いしちゃうかも。

**隠し味さん** · 2006/07/14(金) 10:59:08

ジェーム酢ね。あれ酸っぱいね
口に入れた瞬間にツーンと来る
思い切りのいいメガパンクな味わいが大好きさ
春先からキャップが赤いのがあるけど、あれ赤くてトマトっぽい味するね
網焼き料理にどばどばかけると、見た目スプラッタだけど酸っぱくて旨いの

網焼き・酢で思い出したんだけど
米国産のリコ・ロドリゲ酢って知ってる？
一時期日本にもあったんだけど、最近輸入食品専門店でしか見かけないよね？

**隠し味さん** · 2006/07/15(土) 10:52:00

アメリカの網焼き料理のロドリゲ酢だな
ちょっと前だけど、これを使った料理が一番だって言われてたな
だけどアメリカの食品ブームって流行り廃りが激しくて
すぐにフランクフルトやらオルロフすき焼きやらに移っちまった
たしかあっちで下火になった頃に、だぶついた在庫が日本に輸入されてたんだよ
日本でホドリ粉使った料理とあわせたらいけるんじゃないかって踏んだんだな
ちょうどホドリ粉もエメリヤーエン粉に押されてだぶついてた頃だし

でも、確か輸入した港で積荷の大量盗難事件が発生したんだっけ？
当時の新聞にもかかれてたかもしれないけど
輸出部門の担当者が「警察は居ませんか？」と聞いて回ってたらしいと

>>101あたりから網焼き料理の話でもちきりだな
確か、コールまんとかランデルまんとかも元は網焼きまんじゅうだったんだよな
ヴァンだれの話も含めて、これからが楽しみだよ

**隠し味さん** · 2006/07/19(水) 12:28:26

ホドリ粉とファブリ塩ブレンドさせた生地でうどんでも打とうかと思ったんだが、
実行しようとした前日に急に右目がぼやけて、さらに扁桃腺が腫れて
病院で点滴受ける羽目になった

**隠し味さん** · 2006/07/19(水) 17:08:03

そう言えば最近アローナ使ってないな。
そろそろ体が欲してきたなぁ。あの塩分は何故か病み付きになるんだよね。

**隠し味さん** · 2006/07/20(木) 00:47:19

>>107
うどん打つのって結構重労働だから、いざやろうと思って張り切った所為で
日頃のオーバーワークの疲れが出てどっとやられちゃったのかも。
扁桃腺の腫れやすい体質ならちゃんと養生しないとね。
あと、目も早めに医者に行って診て貰う事。
サングラスとかで隠して治った気になってちゃダメだよ～。

>>108
アローナ欲しいね。こんな時だからこそ欲しいんだよね。
アローナ使った料理は夏にいいよ！ゾクゾクするほどひんやりできるし。
でも、さる線の情報によると次の入荷は9月…まあ、残暑のシーズンでも涼しくなれればいいか。

夏！といえば海、海といえば海の家で買う屋台飯ですが
屋台飯の王道と言ったら焼きそばかカレーかカキ氷か。
アリスターソース使った海鮮焼きそばも美味ですけど、ここの住人の皆様のおすすめってあります？

**隠し味さん** · 2006/07/20(木) 11:46:16

夏といえば冷たいものもいいけど激辛メニューが一番
大谷晋汁(けんじるー)なんて辛くて熱くてホットホット！
海の家で食べたら罰ゲームなんじゃないかと思うぐらい汗かける
でも汗かいてハッスルすると、体の中の悪いものがウォッシュされたような爽快さ
何時間でも海入ってられるよ。熱くなりすぎて海の水温上げちゃわないかと心配だがw

**隠し味さん** · 2006/07/20(木) 17:08:12

ウチの地元の海岸では、サーファーたち向けにタコスの屋台が出てる
小腹が減った時にちゃちゃっと食えていいのよ
そのピリ辛タコスに、本場メキシコ産のドス辛酢とマス辛酢をたっぷりかける
これが毎年の定番。すっぱ辛ウマー！
調子に乗って回転トリック決めたくなるぐらいルチャ･･･いや無茶できそうに思える
でも漏れはまだまだ基礎レベル･･･今年の夏こそがんがらないと

**隠し味さん** · 2006/07/21(金) 21:43:28

>>111
そのドス辛酢の小瓶とミル粉使った生地のラップロール作ったんだか
いい具合に味変化してびっくりしたわ。これの辛味はどこ飛んでった？って。
なぜか微妙に和風な後味残ったし。

そのミル粉なんだが
これもヴァンだれとかと同じように、満を持してアメリカ食品業界に殴りこみだとよ。
大手じゃないんだが、資金力のあるスポンサーがバックについてるんだと。
この辺の流れで、プライドポテト発売停止のあおり食ったDSE社も持ち直してくれるといいけど。

>>109
夏か。
夏はビールがウマイね。ビアガーデンでハリ豆ー腐の冷奴とか最高だろうね。
ぞっとするぐらいキンキンに冷やして食うのがいいのよ。もう魂とられる。
コールまんもビールにあうね。こっちはかりっと焼いてアツアツを食うのがイイ。
最近はなぜかビールに甘いもの合わせて食べるのがマイブームで
坂田ってメーカーのわたあめ、ビールに合わせてる。
甘いわたあめのにチョイ悪なパッケージにも惹かれてるんだけどね。今宵もビールでカンパーイ！

**隠し味さん** · 2006/07/22(土) 03:34:12

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**隠し味さん** · 2006/07/26(水) 14:00:27

なんか↑の鳥一覧張られてから調味料板全域がほんのり過疎ってるんだよね。
おまいら、がんがろうぜ！

夏か･･･もうすぐ8月だなあ。
暑くて食欲失せちゃって買い物行くのもきついんだよね。まさに疲労。
冷蔵庫にトコロテンとブラックマンバソースあるけど、かけると溶けるって聞いたし
昨日の残りで桜葉か寿司があるけど、スミルノヴァ酢ってマイナーな酢があるから
ちょっとつけて食べてみようかな。
スミルノヴァ酢って、東欧の高田酸って呼ばれてるぐらい栄養価高いらしいから。
桜葉か寿司と高田酸の相性は絶妙だったし、試してみる価値あるかも。

**隠し味さん** · 2006/07/30(日) 13:20:35

夏の話題出てたけど、漏れ今晩揚げ出汁豆腐つくろうと思う
なんてったって晩酌のあてに最高だからね
冷たいのがおいしいハリ豆ー腐だけど、思いきってアツアツに火通してみる
エメリヤーエン粉ブランドの『大王粉』つけてカリカリに揚げたら
どんな味すんだろうなあ
ロシア産の食材のコラボがどう転ぶか、夕飯が楽しみ

**隠し味さん** · 2006/07/31(月) 12:45:26

昨日の夜、なんか眠れなくて起きてたら腹へったんで夜食作ってたんよ
そしたら塩入れようとして手すべって、どばっと鍋の中入れちまったの
しかもムサ塩。うわ最悪だ、でももったいねえと思って食べたんだ
･･･え、何これ。本当にムサ塩ですか？
軽く一回意識とんで卒倒するくらいｳﾏｰ！！

なんだかなあ、夏のせいかな。汗出すぎてミネラル分不足して体が求めてたのか
プライドポテトの余波でジャンクフード控えてて、禁断症状みたいになってたのか
それとも食い合わせが奇跡的によかったのか･･･誰か教えてくだされ

**隠し味さん** · 2006/08/09(水) 03:43:55

夏だからさ、このスレでも辛いものがいいって言うんで
先週の土曜に韓国風焼肉料理の店行ったんだ
そしたら何か店員が鉄板に油引きすぎってぐらいどばどば塗ってきたり
まだできてないのにもう焼けてるって言って勝手に皿にのせてきたり
野球の話してれば勝手に乱入して清原について熱く語りだしたり
もう何だかなって気分になったよ。そんな妙なサービスいらんのになあ･･･

**隠し味さん** · 2006/08/18(金) 10:29:28

一昔前、団子三兄弟ってはやってたじゃん。
その時の名残みたいな3色団子の店が近所にあったから行ってみたんだ。
なんか店員だかせがれだかがハデなかっこしててさ、態度も接客業っぽくないの。
それなのに店は大入満員で甘味好き？いやその店員目当て？の女子がキャーキャー言ってる。
味は普通だったな。雰囲気に飲まれそうになったけど。
「一番店を目指す！」って店のオヤジ息巻いてたけど、女子うけなんて水物だよ。
まずは接客業の基礎から身につけないと…と説教臭いけどｵﾓﾀ。

**隠し味さん** · 2006/08/18(金) 14:10:30

焼肉と>>118の話で思い出した
今アメリカ牛が輸入再開されてるけど
安さやはやり廃りよりも、大事なのは品質なんだよな
国産牛肉でOK牧場ってところの牛肉があるんだけど
そこも一時期爆発的に売れて、メディアとかワイドショーでもさんざんいじられてた
でも結局最後に残るのは確かなものなのよ
そこのオーナーもさんざんに言われてたけど、結局本物だったってことが
ここ一連の騒動で見えてきたわけだし
最近見たインタビュー、本気でウロコ落ちた気分だったわ
さすがに伝説作る男だけあるね

肉…｢ボク｣チクの話じゃスレ違い著しいな。調味料の話再開してくれ

**隠し味さん** · 2006/08/27(日) 22:53:26

アローナってなに？

**隠し味さん** · 2006/08/27(日) 22:59:15

昨日フィリオを使って料理してみたけどやっぱりなんともいえない味があるねえ

**隠し味さん** · 2006/08/28(月) 13:22:22

しょっぱいだけじゃないフィリオだったね
デニス・甘と組み合わせると甘味と塩味どっちが勝つか楽しみではある

**隠し味さん** · 2006/08/29(火) 00:56:38

ふーん

**隠し味さん** · 2006/08/29(火) 16:46:55

三崎の隠し味も塩っけたっぷりだったな。
グラバカとかいうメーカーから出てるらしいけど
一見すると黒糖のような甘さがありそうだが食してみると
実に塩っぱい味がする。
味に展開がないんだよね、とくに最近クエストってメーカーの
ヘンダーソン一家のダンゴってのに隠し味として三崎の味使ったんだけど
甘みが足りなかった、小林の甘味料を追加すべきだったかな。
とにかく三崎の塩味が甘みを除去してしまったという感じだ。
塩分濃度が高いね。
ここはデニス甘と混ぜ合わせるとちょうど程よい味わいになりそうだが。

**隠し味さん** · 2006/08/29(火) 16:54:40

でもまあ三崎の隠し味は賛否両論があるからな
そういえばこの前、アゲアゲエビフライ定食食べに行って
このエビフライはまあ妥当な味？ってなもんで別にお勧めするほどのもので
はないんだけど、
隣の浅黒く日焼けした人が三崎の隠し味を絶賛する人で自分が満足する味が
出せたときは人差し指を向けて天を仰ぐんだよね、
そんで次の瞬間、「三崎の隠し味を味わいたかったら、店に食べにこいや―！！」
と叫んだりするから店内微妙な空気になっちゃったよ。
まどうでもいい話だけどね。

**隠し味さん** · 2006/08/30(水) 11:08:22

五味唐辛子、だいぶ味戻ってきたね
まだ一時期のスカッとするような後味には遠いけど
よく見たら製造元が子会社化して独立したみたい
心機一転したのが製造ラインにもいい影響出したんかな

**隠し味さん** · 2006/09/13(水) 11:20:21

久しく書き込んでないうちに、調味料業界も激震が起こったみたいよ
白インゲン豆(あっちではバタービーンって言う)ダイエットの事件で某番組は打ち切りになってるし
その白インゲン豆を「新型」の美濃黒味噌で調理すると凄いらしいって噂になってるし
今年の品評会でついに長年無冠だったミル粉が食品最優秀賞取ったらしいし
でも、それもエメリヤーエン粉ブランドの皇帝粉が出品されてない中でのことだから
結局年末の料理番組で扱われて決着つけるらしいし
茨城県の製菓メーカーの蜜プリンが爽やかな味わいで人気出てきてるらしいし
ああ、なんかごちゃごちゃしてきたから改めてまた追々書いてくわ
このスレが落ちてなくてよかった…

**隠し味さん** · 2006/09/19(火) 10:52:17

俺のアローナ

**隠し味さん** · 2006/09/20(水) 15:50:36

プライドポテト発売元のDSE社のお客様掲示板にあったんだけど
アローナってブラジル現地じゃ明るく軽い風味と誠実で確かな品質で有名なんだって。
あと、ホドリ粉はこっちのイメージでのミル粉並に、いいときと悪いときの質の差が激しいらしい。
そして、マウリ塩は100％天然素材だってさ。健康的でいいね、天然素材。

>>128
言いえて妙w
アローナうまいよ。味わうたびに深い。

**隠し味さん** · 2006/09/26(火) 10:17:47

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　／ oﾟ(（●）) (（●）)ﾟo ＼　ほんとはＶＩＰでやりたいんだお…
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　／　oﾟ⌒　　　⌒ﾟo　＼　でもＶＩＰＰＥＲはｸｵﾘﾃｨ高いｽﾚしか相手してくれないお…
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**隠し味さん** · 2006/10/07(土) 17:37:16

>>127さんの文才に嫉妬＆感謝
これからも定期的に頼みますよ～
今度のアメリカでのコンテスト＆品評会についての前評判が聞きたいです＞＜

**隠し味さん** · 2006/10/21(土) 19:31:10

127じゃないけど

品評会とうとう明日か。
ハン糖の輸入許可が下りなかったのが残念だが
予定されていたハン糖とバター豆の組み合わせはゲテモノ料理になりそうで
あまり期待できなかったのも確かだね

自分としては久々にアメリカのグルメたちの前にお目見えする
ランデルまんとコールまんに力を見せてほしいんだが、どうなるかな

**隠し味さん** · 2006/11/04(土) 00:49:46

ちょっと前の話だけどジェラルド社から出てるゴル糖ってありましたよね
名前はゴル糖だけど目を突き刺すような刺激のある調味料
いろいろ危険で違法な添加物が多かったアレ

どうも最近一部のクレーマーから
ミル粉にゴル糖が混ぜられてるんじゃないかって声を聞くことがある
確かにミル粉も最近眼にくることが多いけど
ゴル糖とは違うタイプの刺激なんだけどなぁ

**隠し味さん** · 2006/11/04(土) 13:46:06

>>133

いや、スタイルはそっくりだよ。
むしろ、ゴル糖は10年前のミル粉

**隠し味さん** · 2006/11/04(土) 14:13:16

そういえばファブリ塩と
エイネモ社の醤油ノラフは
前は得意分野以外のところで潰しあって
かなりしょっぱくなってたけど
今度会社が合併してかなり相性がよくなったみたいだね

**隠し味さん** · 2006/11/04(土) 15:51:22

以前チラッと店頭で見かけたのですが
アメリカ牛を漬け込んで作ったリキュール「ダンボビッ酒」
というのはどういうものなのでしょうか？
ずっしり重くて深酒には向かないと聞いたのですが

**隠し味さん** · 2006/11/06(月) 00:42:34

最近、塩が無かったんで仕方なくムサ塩を使ったんだけど･･･
分かってはいたけどしょっぱ過ぎて食えたもんじゃないね･･･
でも4年ほど前だったかな？
奇跡的にムサ塩をおいしく食べれる調理法を発見したんだ！！
ジェロムレ・バナナというフランス産のバナナを手に入れたんだけど
これが甘くておいしいのなんの
ムサ塩の塩辛さすら引き立てちまった！！
でも最近は昔程甘くないんだよな･･･

**隠し味さん** · 2006/11/13(月) 18:51:45

>>135
オランダでの品評会でともに実力を発揮したようだね
ファブリ塩、最近評判うなぎのぼりのエメリヤーエン粉（大王粉）を
すっかり押さえ込んでしまったらしいじゃないか
たいしたものだ　日本でもまた販売店を増やしてくれることを願うよ

**隠し味さん** · 2006/11/20(月) 21:14:29

日本にも色々有名な塩のメーカーはあるけど、しょっぱさが非常に安定していると評判の菊田の塩はとりわけ有名だよね
その菊田社が最近スーパーキクタとか言う新しい調味料を出したらしいんだが、なんとこれが異常に甘いらしい
菊田の塩と交互に味わってみると、そのギャップのため筆舌に尽くし難い不思議な感覚に陥って笑いがこみ上げてくるらしい

**隠し味さん** · 2006/12/02(土) 12:51:16

森昭生氏が丹精込めて精製した、大阪産の銘柄塩”武蔵”も
素材の味を非常に引き立てると評判です。

ただ難を言えば、寝かせ過ぎると武蔵本来の味が素材に負けてしまうので
使い方に注意が必要です。

**隠し味さん** · 2006/12/02(土) 23:41:47

セーム・ソルトを見る度にロシア秘伝ハリトーの麩を思い出します。

**隠し味さん** · 2007/01/18(木) 14:14:37

去年の品評会で優勝したメーカーのキムチにヌルヌルしてるっていうクレームがついたね。
販売元が調査してみたら、やっぱ問題があったみたいで無期限の販売停止だとか。
さらには金属片まで混入していた何ていう噂まで出てきてる（社長はその件は否定）。
でも、あの会社（というか社長）だったらホトボリがさめたら何食わぬ顔で販売再開しそうだけど。
何しろ20％位の人が食べてたらしいから、結構な騒ぎになったね。

**隠し味さん** · 2007/01/18(木) 14:27:58

そうそう、アメリカの網焼きブームが凄いらしいね。
あのミル粉も日本からアメリカに拠点を移すんだって。
それに五味唐辛子も売り出したいみたいだし。
何でも子牛を買い付け、育成、そうして品評会に出すまでのドキュメンタリー番組がブームのきっかけになったんだとか。
日本のDSE社もアメリカ進出したけど、そうそう甘くないみたいだしね。

**隠し味さん** · 2007/01/18(木) 20:21:11

>>142
そのヌルヌル騒動の影で、何気に株を上げたのが「菊田の塩」だよね。
今までは「質がいいのは認めるけど、さすがにしょっぱすぎるよね」と
思われていたみたいだけど、メーカーの男気と信念がヌルヌル騒動の
際に明らかになったらしいね。

しかし食品業界も激動の年末年始だったね、今年は。

**隠し味さん** · 2007/02/27(火) 20:56:36

保守

**隠し味さん** · 2007/04/29(日) 15:24:54

最近のこの業界はアメリカが熱いね
この前行われた品評会でも優勝するだろうと言われていたミル粉が
ナパオンとか言う日本ではマイナーな調味料に完敗しちゃうし
ちなみにファブリ塩はやはりアメリカでもその質と味が確かであることをしっかりと証明していたね

**隠し味さん** · 2007/06/02(土) 14:18:10

調味料界も混沌としてきたな

**隠し味さん** · 2007/06/03(日) 19:01:36

ところで・・・
ソクジ油（ゆ）ってどうよ？
アローナと相性抜群らしいのだが・・・？

山本屋のKID海苔ｳﾏｰ!

**隠し味さん** · 2007/06/07(木) 23:19:42

アフリカ原産のソクジ油か、パンチが効いててなかなかだね
アローナやホドリ粉の双子ブランドのホジェリオなどブラジル系には相性抜群だしな
まだ未知数の部分はあるけど、フレッシュだし期待できるわ

しかしケイワン食品主催の米での品評会は…やんない方が良かったんじゃない？

**隠し味さん** · 2007/06/08(金) 18:52:46

>>149
ケイワンはなぁ・・・。
商品のラインナップにキムチ味大杉。
つかキムチですら無い物も大杉。

**隠し味さん** · 2007/06/11(月) 00:34:05

ファブリ塩がアブダビ品評会で優勝したね

**隠し味さん** · 2007/07/27(金) 00:06:36

ホドリ粉とヒー酢ってあんなに相性悪かったっけ

**隠し味さん** · 2007/09/13(木) 22:46:22

おいおいミル粉どうしちゃったんだよ…品質ｶﾞﾀ落ちじゃねーか

**隠し味さん** · 2007/10/06(土) 16:06:25

僕の祖母は、アローナもファブリシオも白米には合わんじゃろ！と言ってましたが、その通りだと思います。でも、冷やゴハンになら合うカナ？

**隠し味さん** · 2007/10/10(水) 00:53:22

プライドポテト生産再開されることなく、廃止が決まっちゃいましたね。

**隠し味さん** · 2007/10/11(木) 09:20:19

料理板で格闘技詳しい奴多いなｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

**隠し味さん** · 2008/01/07(月) 22:30:17

ピーターアーツがんばれ

**隠し味さん** · 2008/01/08(火) 19:44:32

ヒョードルとホン饅の味比べは両食品の実力差ありすぎだしつまらなかったな

**隠し味さん** · 2008/01/11(金) 17:28:43

大晦日に食べようと思ってた三崎のカツオの生きがよくて
ピョンピョン跳ねてたのはワロタ

**隠し味さん** · 2008/01/19(土) 10:30:58

ソクジ油はウンコ

**隠し味さん** · 2008/01/22(火) 04:57:22

ふぁぶり塩やりますね

**隠し味さん** · 2008/01/27(日) 17:34:21

ハイアン追悼

**隠し味さん** · 2008/01/28(月) 01:47:29

うん
ハイ餡で作られたお菓子は
甘くて美味しかったよね…。・゜・（つД｀）・゜・。

**隠し味さん** · 2008/02/01(金) 11:37:51

ファブリ塩が菜葉オンを圧倒的塩分で塩漬けにした。さすがだ

ハイ餡の商標抹消は非常に無念だ。
グレイシー食品一の問題児と称される
凶暴な甘さは好きだったんだが…合掌
アンディ鰒が絶滅した時の悲しさを思い出したよ…

**隠し味さん** · 2008/02/07(木) 17:02:13

やれんのか！

**隠し味さん** · 2008/02/13(水) 00:14:44

アローナの本スレ消えたｗｗｗ

**隠し味さん** · 2008/03/24(月) 17:17:05

DREAMはどうだ？

**隠し味さん** · 2008/03/25(火) 21:50:10

塩分過多でしたね

**隠し味さん** · 2008/04/19(土) 15:46:57

このスレを見ている人はこんなスレも見ています。(ver 0.20)
ゲリバwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww7 [格闘技]

**隠し味さん** · 2008/04/19(土) 23:39:45

いい加減にしろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

**隠し味さん** · 2008/04/20(日) 15:10:38

はやくしろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

**隠し味さん** · 2008/04/24(木) 00:50:37

おそくしろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

**隠し味さん** · 2008/04/25(金) 16:11:32

めしにしろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

**隠し味さん** · 2008/04/25(金) 16:14:29

とっととしろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ