最強の柚子胡椒とは?
柚子胡椒なら日田の梶原食品のがおすすめです。日田の道の駅などに売ってます。
通信販売もできるみたいです。ホームページがありました。
http://www.kajiwara-shokuhin.com/ 柚子胡椒作りのポイントは、いかにして保存料である塩を減らすかだね。
まずいのって塩漬けだもんな。
個人的には柚子ビレッジかな ラー油に負けずとも劣らない柚子胡椒
次のブームはこれだ 使う唐辛子の色とか種類の違いなのかな。
うちのおばあちゃんが作ってたのは赤。
九州に住んだことないから詳しくは知らない。 赤・黄・青柚子胡椒とある。
唐辛子は成長すると青(緑)→赤となるから
赤唐辛子と青唐辛子は同じ品種だと思うけど
黄唐辛子は別品種(ベトナム?)かもしれない。
柚子は成長すると青(緑)→黄となるから
唐辛子と柚子の色の組み合わせで、違う色と風味が楽しめるよ!
赤・黄・青の柚子胡椒の少量お試しセットをヤフオクで買ったことあるけど
・赤(赤唐辛子と黄柚子):色のせいか辛味が強調
・黄(黄唐辛子と黄柚子):果実風味
・青(青唐辛子と青柚子):青臭さがある
赤・黄・青の唐辛子を荒く潰して作るとカラフルな柚子胡椒もできるようです。 あのさあ、赤の方が熟して甘くなるんだけど。
青の方が辛いんだよ。 今日、柚子胡椒デビューのためにスーパーへ。
あったのはSBチューブと米良。迷わず米良を購入。
このスレでは米良は賛否両論で迷ったが自分の舌で確かめねば。
強い柚子の香り。悪くない。そのまま舐める。ご飯に混ぜる。美味い。
味噌汁に入れて飲んでみる。激ウマー!!こりゃ最高。他の料理にも合いそう。
確かに少々塩辛さがあるけれど気にはならなかった。
タバスコから完全に卒業します。 いろいろ試したけど、ここのが一番ゆずの香りがして好き。
柚子胡椒って案外辛すぎるものがおおいと思うんだけど、
ここのは適度な辛さだし、柚子の香りがすごいです。
角の八女茶
tp://sumiyame.net/pepper.html 大分かしわ屋で買ったから揚げについてきた柚子胡椒はなかなか♪
ピリからは良いねー
柚子胡椒は自家製が一番かな。
そんなコストかからんし、作るの簡単だし保存きくから沢山作る。 かぼすファクトリー?の柚子こしょう青買ってきた
早速豚汁に投入、香りも辛味も良く美味しかった
かぼすこしょうも気になる みなさんは全員ペースト状の柚子こしょうをお使いのようで、
他スレ(σσσ柚子こしょうを使った料理 3瓶目σσσ)では粉末のは
偽物あつかいのようですが、
うちは長年さらさらの七味唐辛子のようなやつを使っています。
名称: 粉末柚こしょう
製造者: (有)柚こしょう本舗
原材料名: 柚子表皮 唐辛子 麻の実 ゴマ
(塩分はゼロです)
味に癖が無いし、手軽になんにでも振りかけられるので手放せません。 農家のおばさん手作りの柚子胡椒を直売所で買ったら
香りがなくてしょっぱいだけだった・・・
あれならスーパーで売ってる柚子胡椒のほうがよい
福岡のキオスクにはヤマヤの柚子胡椒が売っていたが
大分産じゃないのが不満で買わなかった
代わりにユズスコを買ってはみたけど・・・
一瓶買うと消費に時間がかかるから、買うの慎重になるね
ゆずスコ買ったのでとりあえずパスタに入れてみたが、柚子の存在感があまりなく辛いだけだった。
タバスコの代用品と考えればいいのか?
しかし普段タバスコとか使わんしな。
ちょっと小腹が空いてコンビニのフライドチキンを買ったら、店員がコショウと
間違えて柚子胡椒を入れてたんだよね。
試しに食ったらメチ美味かった。
それ以来、揚げ物には柚子胡椒使ってるんだけど、他にどんな食べ方すれば
いいのかわからない。 フライドチキンだけじゃなくて鶏肉全般に柚子胡椒はかかせないです
ブリやマグロトロの脂ののった魚にも合いますよ
柚子胡椒ではないが、土産で買ってきたかぼす胡椒が良い感じ
柚子より香り強めで個人的にはこっちの方が好きかも
ちなみに大葉胡椒と生姜胡椒もあった >>348
卵に麺つゆ・柚子胡椒・ゴマ油を少し垂らして混ぜて、好みで万能ネギをどっちゃり乗せて食うとめちゃ美味い。
最近はイカソーメンに柚子胡椒を投入して和えたものとか、たこわさの柚子胡椒バージョンみたいなの作ってツマミにしてる 自家製柚子ゴショウ生産しています。ヤフーにも出しましたが沢山の方から好評を得ています。
一度味わってみたらいかがでしょうか。
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/g92855344 高山物産のゆずごしょうがおすすめです
塩加減、辛さもちょうど良い
>>343
高血圧にはよさそうだな。
実はウチにもある。
しかし、チューブのヤツのほうがんまいので出番少なし。 馬路村に一票。
意外と書き込みすくないのが驚きだった 俺はズーッとこれ、柚子太郎
ttp://www.oita-tabito.jp/SHOP/2-2100000113392-3422.html フンドーキンの赤柚子こしょう。
でも引っ越してから売ってる店がみつかんない。。(泣) フンドーキンのチューブ入りゆず胡椒買ったのすっかり忘れてたわw
このスレ見て思い出したサンクス 全然書き込みないね
あまり柚子胡椒を使わないのかな? エスビーのは自分も本当に不味いと思った
こんなものをゆずごしょうとして売ってるのが信じられん…
1回使っただけでゴミ箱に捨てた
福岡にある高山物産のゆずごしょうの青が気にいって
1瓶120gを年間3本くらいは使ってる 年間3本で済むのか、すげーな
俺はSB派だから80gだけど2週間あれば1瓶使い切る >>367
俺もSBは美味いと思うけどな。
結局は個々の感じ方しだいだろ。自分がいくら美味い不味いと思っても、
それを他人に押し付けても仕方がない。 2週間で1瓶使い切る人が味覚優れてるわけないと思うが。
SBが美味いと言ってる人は、他にどこの柚子胡椒食べた事あるか聞きたいんだが…
まさかSBだけしか食べた事がないとか? SBを調べてみたんだが、チューブと瓶では原材料が違うんだな
チューブ… ゆず、青唐辛子、食塩、ソルビット、セルロース、酒精、
香料、増粘剤(キサンタン)、クチナシ色素
瓶…ゆず、青唐辛子、食塩、香料
チューブの方は食べた事あるが、かなり不味かった
瓶の方は美味しいのかも? 香料が入ってる柚子胡椒なんか食べる気にならん
本当に美味い柚子胡椒なら香料なんか入れなくても
十分ゆずの香りがする うまいと感じる人が少なからずいるから販売が続いてるんでしょ 香料入りの柚子胡椒を2週間に1本使うとは・・
そりゃ味覚音痴と言われても仕方ないわw >>375
自分は商品の味の良さ/ひどさ云々以前の問題として
2週間で1本という柚子胡椒味ばかり食べて平気というところに
食べ物へのこだわりの無ささを感じるなあ
>>373
そりゃいろんな味覚な人がいるからな
別に味覚障害の人が存在していないとは誰も言ってないしw >>375
消費量の多さを理由に味覚音痴というのは、理屈になっていないだろ。
>>375は「香料入りの…」と書いてあるから合ってると思うけど?
消費量の多さだけで味覚音痴と言ってるのは>>367だろ
それより>>370のレスはないのか? 俺んちはBig-Aで瓶入りの買ってるよ
SBチューブは香りも辛味も微妙だよね >>366だけど
初体験がSBでその後1回大分産?の食べてみたけどおいしくなくてすぐ捨てちゃった
だからメーカーも見てないや
いつも水餃子に付けて食べたりラーメンに入れたり、そのまま食べたりしてる
セブンイレブンのおでんにつける薬味のやつ。
こんにゃく一枚に半量塗って食べる。うまー 最近ハマリ始めましたが、塩辛い味が好みなのでフンドーキンの
塩ザリザリ感があるのがマジでたまらん。 大分千歳村農産加工のを買ってみたけど、俺にはちょっと辛すぎでした。
フンドーキンのしょっぱい味の方が好きかな。 最近柚子胡椒にはまりました、しょっぱいのはちょっと苦手なんですが
塩分控えめで なるべく自然のものでオススメありますか? 高山物産のゆずこしょうは辛さも塩分もそんなに辛くないよ
粒が粗めでゆずの風味が強い
香料などは入ってないしおすすめです
送料かかってもいいならうまいもんドットコムで買える ゆずは大好きだけど、青唐辛子の辛さの強いのが苦手なんですが
あまり辛くなく、ゆずが主張してるのといったらどのメーカーでしょうか?
今使っているのは、瓶に入っていたタイプで相当な辛さで使い切れずに
密封して冷凍保存してます。
チューブの低価格なものの方が、辛さは弱いですか?
メーカーもいろいろあって迷います。辛いと使い切るのが大変・・・
これおすすめというのがあったら教えてください。 辛くない柚子胡椒なんて出会ったことないヨ。
柚子の皮の塩漬けの量を増やしても苦くなり香りが良くなったりはしないと思う。
なんに使うか知らないけど、柚子の皮を刻んだものに柚子胡椒を少量加えるしかないな。
それ以前にあなたは柚子胡椒に向いてないと。 もへじ。
そうめんのつゆに入れてみたけど、合うね! >>389
俺九州人だが、胡椒=唐辛子だぞ
一味唐辛子とかも胡椒っていう。 柚子胡椒あんまり分からんけど
実家に合ったしろうずっていうの美味かった 川津食品が本当に元祖なの?
すげーウザイ営業が来たけど(ーー;) 俺宮崎人なんだけどたまの休日なんかは車で県内外の道の駅を巡って
旬の野菜や土地の人が作った加工食品を味見しながら買うのが好きなんだけど
たまに手作り柚子胡椒にめぐりあえるのね。地味なプリントパッケージで
生産者の名前が書いてあったりするやつ。そういうのを買って使ってる。
ふたたび同じ味にめぐり合えるか分からんから一期一会の柚子胡椒かもね これおいしい!次行ったときにも買おう!と思ったら生産者名がにじんでわかんなくなったりねw 俺もSBのチューブゆず胡椒は第一印象からマズいと思った
なんか入ってなくていい味がするんだよ、ワサビや生姜もそんな感じだから同じ工場で味が移ってんのかと思った
香料のせいと言うならそのせいなんだろう
だが普通の店じゃSBしか置いてない、つかSBのすら置いてない場合が多いから困ったもんだ
通販だとこれまた逆にメーカーが多くて困惑するが…とりあえず無香料を当たってみるか
なんかオススメのメーカー書いてってくれよ 柚子こしょうを初めて考えた人に国民栄誉賞を送りたい うちのあたりだと大手メーカーじゃないとこの瓶詰めが普通にスーパーにあるな
>>400
いいなー 瓶の蓋の開閉を繰り返しつつ何ヵ月も冷蔵庫に入れたままにして、
賞味期限過ぎたあげくに食塩が結晶化してジャキジャキになった柚子胡椒は
どんなメーカーのでも美味くなってる。
よってチューブに入ってるのは失格。 柚子こしょうって、大抵の料理に合うと思うけど、
最近はまってるのがトンカツの辛子代わりに付けて食べること。
ソースと合うのか?と思うかも知れないけど、これが意外によく合う。
マジでトンカツが300%増しで美味くなって涙出そう。
お試しあれ。 ゆずごしょうづくり最盛期ttp://www.nhk.or.jp/kitakyushu/lnews/5024246671.html?t=1378602787516
ゆずの実が熟す前の青い皮を使ったゆずごしょう作りが、豊前市で盛んに行われています。
豊前市の山あいにある上川底地区は、ゆずの生産が盛んな地域です。今年も先月下旬から地元の加工グループに
よるゆずの実が熟す前の皮を使った特産のゆずごしょうの生産が始まりました。
きょうも12人の農家の女性たちが加工場に集まり、まだ青みを帯びたゆずの皮をむいたり、トウガラシと天然の
塩を加えたあと、よく混ぜたりして、ゆずごしょう作りに励んでいました。ttp://www.nhk.or.jp/kitakyushu/lnews/5024246671_m.jpg
この加工グループでは、黄色く色づいた皮よりも、実が熟する前の青みを帯びた皮を使う方が香りが良く、見た目も
新鮮な印象になることから、青ゆずが収穫できるこの時期に生産しているということです。
グループでは、今年は、例年より生産を25パーセントほど増やし、80グラム入りの瓶でおよそ1万本を出荷する
計画で、ゆずごしょう作りは青ゆずが収穫できる今月末まで続きます。 最近リンガーハットの野菜たっぷりちゃんぽんに柚子胡椒ドレッシングが美味くてはまってる俺 うちは>>380とは逆に、Big−Aの青ゆずこしょう買ったら大失敗した
香りや塩分はまぁいいんだけど辛い!とにかく辛い
小さじ1/3でもう口の中が焼けるよう。
その後、SBのチューブ買ったけど、辛くなくて美味かったから
もっと辛くなくて味と香りの強いものはないかとこのスレに来てみたら
SB不評で驚いたよ。
昔都内で食った、チェーン店っぽい立ち食いソバ屋のうどんについてたゆずこしょうは
辛くなくて香り高くて良かったんだけどなぁ。
辛くないゆずこしょうの情報を質問しようかと思ったけど
似たような質問してる>>388がボロクソ叩かれてて怖いからやめるわw 辛くない柚子胡椒があるなら自分も知りたいなあ
明太子とか好きなんだけど、あんな塩梅のがイイ 柚乃香とかは?
辛い物がお好きな人には違う!と思われそうだけど香りがいいですよ。 フドーキンじゃなくフンドーキンね
あれ不味過ぎて捨てたし 柚子胡椒の季節になったね
大分空港の売店の通販がイイよ
おれは柚子太郎を買うつもり
ttp://www.oita-tabito.jp/SHOP/287010/889468/list.html こっちは大分の老舗百貨店の通販
ttp://oita-umaimono.com/tokiwa/9.3/39481/-/mother_catalog_num.34543/ 俺がいつも買ってるのみたら「フンドーダイ」って会社のやつだった。
辛いの苦手なんだけど、これは辛すぎず自分にはちょうどいい。
ただ、60g中 食塩が22.4gだから結構しょっぱい。
でも病み付きになる。 川津の粒柚子こしょう、うまかった!
あれよりすごいの食ったことねぇわ