茹でた直後はふわふわになってるのに、ザルにあけるとすぐに細くなってしまう
これは、芯の部分は熱が通ってなくて、周辺だけでふわふわしている

と思い込んでいたけど、どうもそうではないみたいで、
ザルにあけずに水を張ったボウルにあけるとずっとふわふわ
ザルにあけると何故か固まってしまうらしい
そして、噛み切れないくらい固くなる
信じ難いけど、そうとしか思えない