【ソウルフード？】カレー料理統合スレ【奥が深い】
玉ねぎはともかく、ジャガイモは入れない方が良いという人も多い
ちなみに、玉ねぎは自家栽培しているんだが、この時期になるともう残りわずかで、
青い芽が伸びていて本体はスカスカになってる
明日はジャワカレーを作る予定 業務スーパーのレトルトカレーが安いのに美味くて自分で作る気が失せた
去年まで、２日がかりで１０人前のカレーに１万円以上かけていた俺はなんなんだ！
寸胴とか業務用コンロとかにも金を掛けてきたのに・・ 煮込めば煮込むほど美味しくなるカレーの作り方を教えてください 業務カレーがよっぽど美味しいのか
>>102が金掛けて作るカレーがよっぽど酷いのか・・・
どっちなんだろう？ ジャガイモも玉ねぎも高いね
おれんちは家庭菜園やっててどちらもそこで採れるから
安上がり 業務カレーの辛口が美味いとYahoo!知恵袋で聞いたんで買ってきたが、
いうほど美味くないね。やはりジャワカレーの方が美味い
色目が意外と黒っぽくないんだな。ブロッコリーを入れて彩りを加えた。 業務のはあれこれ足したりしてアレンジしないとただの「素カレー」だからな 業務カレーの説明書には、赤ワインや醤油などを入れるとコクが増すと書いてある。
次に作る時は試してみようかな。しかし、その分量の目安とか書いてくれると良いのに……。 >>111
それぞれの店が独自の分量で追加するのが前提の商品だから書いてないんだよ
基本の味の目安ぐらい書いてくれてもいいと思うけどね ネットには、ケチャップやニンニクを入れると良いという書き込みもあるね。
ただ、試行錯誤が必要だから、おれならジャワカレーを買ってくる。その方が確実 カレーに合いそうなものなら何を入れてもそれなりに美味しくなるからこれが正解というのは無いんだな ヤマモリのレトルトグリーンカレー旨いんだけど辛すぎて一袋完食できない
そこでバーモントカレー中辛一箱作ってそこにグリーンカレー一袋を投入すると丁度良い辛さになってお気に入り
スパイスがとても効いてて美味しい ヤマモリのレトルトグリーンカレーって初めて知った
箱カレーにレトルトを入れるという発想はなかった。
そんなに美味しいんなら作ってみようかな 玉ねぎの代わりに味の素と砂糖を入れたけど、あんまり美味しくなかった。
やっぱり玉ねぎは重要。こんなに高くなるなら年末くらいに買いだめしとけばよかった。 焼きそば用の蒸し麺で普通に焼きそばを作り、それにカレーをかけても美味いね。
ソースは少なめの方が良いかな。 >>117
変なことせずに単純に玉ねぎ抜きで作ればいいのに 大量の玉ねぎをフープロやミキサーで砕いてゆっくりトロトロになるまで炒める。
それをジップロックに分けて入れて冷凍しておくと良いね。
普通のインスタントカレーを作る時に指定の玉ねぎの分量の半分くらい入れる(水が飛んでるから)。
一晩寝かせたような味が最初から得られる 一度お試しあれ 玉ねぎは、飴色まで炒めてコクを出す用と、火を通して甘みと旨味を加える用と、軽く炒めて食感を楽しむ用に分けて考えると良いと思う。
そして、飴色玉ねぎはエスビーとかハウスがレトルトで発売してるのでそれを使う方が簡単。 市販のルーを使わないでカレー作ってる人っているのかな？ だいたい1ステップか2ステップ！ なのに本格インドカレーって本があるけど、
たかだかカレーのレシピのために一冊買うのもどうかと思う。
かいつまんで解説してるサイトってないですか？ 市販のルーを使わないってのがルーから作るかルーを使わないのどっちなんだ >>126
ウクライナからの避難民ですか？
日本語を学んでからまた来てね 111だけど1ヶ月ぶりに業務カレー辛口を作ってみた
家庭菜園でジャガイモが大量に穫れたのと、買った安物のニンジンが
黒く変色しつつあるので早く消費しようと思って。
今回は、豆板醤を２０グラムと味噌を入れた。
味噌はインスタント味噌汁「料亭の味」の調味味噌を一杯分だけ使った。
これまでの中でベストの味だった。
2日目以降の味の変化が楽しみ。 余ったカレーで次の日カレーうどん作るのは我が家の鉄板 業務スーパーの中辛に
ウスターソース大さじ５、
みりん大さじ２
入れたけどうまかったよ 二日目のカレー
お前らはちゃんと冷蔵庫に入れてる？ >>131
入れるだろ当然
けど冷凍は良くない 食感がまるで違ってくる
どのみち数日以内で消費するんだから冷蔵で充分
チルドだと一週間すぎても良いかな >>101
じゃがいも入れない理論は
一部の店は欧風カレーを長時間煮込むので、
じゃがいもが溶けることを回避するため、
じゃがいもを別だしにするということをやったのを
一部の素人が勘違いしたもの ぶっちゃけ玉ねぎの方が抜いてもいい
肉とジャガイモでいい
玉ねぎは生の粗みじんを添えてたらアクセントになるよ 何を作るかにもよるな
バターチキンなら玉ねぎいらないだろうし よくいるけど固形ルーで日本カレー作る話してる時にいきなりインドカレーの話にすり替えるのやめようよ どこのレスからの流れで市販のルーで日本カレーと？
特に話題として限定していないのでいずれも合わせて話すべきかと >>134
> ぶっちゃけ玉ねぎの方が抜いてもいい
> 肉とジャガイモでいい
> 玉ねぎは生の粗みじんを添えてたらアクセントになるよ
例えばこれ、市販のルーとも日本カレーとも限ってない
なので、市販のルーならこう、
インド料理のバターチキンならこう、ダルならこう
となるのはおかしくない 日本のカレーにおいて最も残念だったのは
それが味覚音痴の国エゲレスを経由して伝来したこと >>139
引用のはどう見ても日本カレーの具の話だろ
仮にインドカレーなら肉やジャガイモと同じレイヤーで玉ねぎの話しねーよ 固形ルーで味が決まるんだから別に特定の具を入れなきゃいけないことはないっての前提で
具の玉ねぎってウマいか？必要か？という話をしている >>141
どこをどう読めば日本のカレーと明らかに？ ああもうちょっと詳しく書いてやらんと理解できんオツムだったか
日本カレーで肉とジャガイモと玉ねぎは同じ層、同じグループ
全部具だから
インド式の場合、玉ねぎは具として使うこともあるけど
煮汁のベースとして使うことが多いので
肉やじゃがいもと同じ高さで並べてどれを抜くかという話が成立しない
お前国語の点数悪かったろ？ はっきりいってセンター国語の現代文で満点とれないやつは日本人じゃないから日本語のネットに出てこないでほしい
暴論だけどわりとマジな話 >>144
で、結局、
インドで実際にタマネギ抜くレシピが沢山あるので
日本のカレーとは言えないって言ってるわけだけど >>146
それ全く論理が成立してないってわかる？
わからないよね、君真性の莫迦だから
小学校の国語レベルのことなんだけどね 日本人じゃないっていうか、もっと言うと人間じゃないんだよな
猿 たまねぎと人参とジャガイモと肉、どれを抜きますか
って話をしている時点で明らかに日本カレーの話なんだけど
それが莫迦にはわからない
アンカーをたどればジャワカレーという単語も出てくるわけで
どう考えても日本カレー
莫迦はアンカーも辿れない インド料理でもその組み合わせは一般的
ということを知らないってことだろうね。
そして、あらためて読んでも、
ジャワカレー作るって書いてるだけで
私は欧風カレーしか作らないとは書いてないな
インド料理作る人はジャワカレー作らないとでも？
(今日はインド料理だったから)
明日はジャワカレー、(明後日はタイカレー)
でも違和感ない。 真似てるだけで何も中身ないｗ
悪口言う能力すら無いのがバカ インド料理でベジだけの料理なら三種以上の野菜が具になることもあるがその種類はほぼ決まってたりするし
仮にたまねぎ、人参、じゃがいも、肉の組み合わせがインドで一般的と言うならYouTubeでもレシピ動画が複数出てこないとおかしいが
そんなものは出てこない
インド料理で人参の検索をしたら真っ先に出てくるのはデザート とりあえずパキスタンのだけど、
https://youtu.be/AwmWIRifT3g
日本語で検索してるの？英語？
mutton aloo gajarとか、
chiken aloo gajarで検索してみたら？ フレンチだと真っ先に引っかかるのはラペだけど、シチューにも使うし
和食だと真っ先にきんぴらが出てくるけど、肉じゃがにも使うし
真っ先だけが全てではないんだけどな ジャワカレーの話してるとこに関係ない蘊蓄語り出した自分の非を絶対に認めないマンまじで鬱陶しい じゃがいも入れるな派の人たちって、里芋やサツマイモだったらどういう反応なんだろうな
やっぱりじゃがいも以上に嫌がるのか
意外と里芋ならオッケーだったりするのか 「専門用語もあまり知らないし、お料理はたいてい自己流」と話すのは、テレビや雑誌を通じて数々のアイデア料理を発信している料理愛好家の平野レミさんだ。著書『エプロン手帖』では、子ども時代の味覚の記憶から、両親や夫・和田誠さんとの料理にまつわるおいしい思い出まで、食材への敬意とともに綴っています。そんなレミさん、「カレー粉はカレーの実からとれるもの」と思っていたそうです。 ホットドッグのカレー味も美味いよ
カレーパンとの違いはパンの形とソーセージ、キャベツが入ってる所 少なくとも、そのへんの町食堂や家庭のカレーは黄色かったと思うよ
今のカレーはカラメル色素やパプリカ色素で濃い色をつけてあるけど
それを抜いたら黄色っぽくなるはず 八宝菜にカレールーを一皿分だけ入れてみた
けっこうイケるね それはルーよりカレー粉の方がよくない？
水溶き片栗粉のとろみもルーで済ませたいとかかな？ カレー粉を普段から使っている人にとってはそうかもしれないが、
レパートリーの少ない多くの人には、カレールーを使う方が簡単でハードルも低いよ 八宝菜として基本の味は出来てるわけでしょ？
ルーだと量の加減がしにくいと思うんだけど ルーはたいてい８皿分か１０皿分が、８個の区画に分かれているから、
逆に分量が簡単に分かるんだよ。 カレーピラフを炊飯器で作ると、その次に白米を炊いたときにもカレーのニオイがする。
内蓋も通気口も全部洗ってるのに…… >>172
いやそれはカレーを指定の分量で作る場合の話だろ？？
何を言ってるんだ？ >>174
そこまで理解力がないのなら、ここに来る資格がないだろ 日常的にカレールーを使う人とカレー粉を使う人はどちらが多いか？
おそらく前者だろうね 市販のカレールーは、カレー粉のみでなく、いろんな
調味料も入っているから、楽なんだよね いや、八宝菜はどうやって味付けしてんだよ
八宝菜をカレールーの分の味抜いて作るの難しいだろ それともただ単に、八宝菜の具材を使ったカレーを作っただけなんか？ カレー粉は塩も旨味も無いからこそ、風味だけ変えたいってときに便利なわけよ >>175
悪いけど読解力の問題じゃないし
間違いなくお前より読解力あるわ 集団ストーカーは組織的な嫌がらせレベルではなく毒物混入などを使ってくる殺人犯罪である 業務スーパーのレトルト大人の大盛りカレー、安くて量が多くてコスパ抜群なんだが、
辛口はすっげー辛いな。普通の辛口のレベルを超えてる。で、おれはＡＥＯＮの一番安いレトルト甘口と
ブレンドして鍋で煮直している。から揚げ、ブロッコリー、ジャガイモとか混ぜると、
街の定食屋の味に負けないくらいになる。量が増えるから、4食以上じゃないと使いにくいけどね それは買ってしまったからやってるだけで
今後は辛口は買わないんだろ？ >>186
まーそうかもね。ただ、買った分をムダにすまいと、ブレンドしたら意外と美味かったので、
今後もたまにやるかも。 俺はスパイス買い込んでインドだ欧風だ、、、とかやっていたが、結局ジャワカレー辛口ココア赤ワイン入りに落ち着いた。
しかし、死んだ爺さんが作ってくれた戦艦比叡カレーにはまだ追いつかない。
エスビーのカレー粉を使っていた記憶がある。 避難所の炊事「男性もカレーくらい作ってほしい」 女性に偏る傾向、役割固定化に懸念の声
2/20(火) 14:10配信
ps://news.yahoo.co.jp/articles/ac15fa168ecfe4ec0defb88a50c6eef18263cc7d 大谷翔平の新妻が作ったドライカレーが旨いそうだ。
なんでも、ルーから作ったんだとか。
どんなレシピか気になる いや、ルーから作るってのは、本式に作るという意味ではなく、市販のルーを使って
作るわけだから、簡単なレシピなのでは？
ここにも書いてある。
https://mami-chouchou.com/archives/5376 カレーのレシピのスレなのに、ターメリック、クリン、コリアンダーとか使った基本的な話は誰もしないの？ そのサイトのは基本的にスパイスカレーだから、トロミがない
美味しいけど、普通のカレーに慣れている人には、違和感があるかも
業ムスで売ってる冷凍のオニオンソテーを少し入れるとトロミが出る 最近、神戸物産の業務スーパーのカレーが高くなった。
と思ったら、安い商品が投入された。これってどうなんだろう？
美味しいの？ >>199
さっそく買って作ってみた。
業ムスのカレーはたいていプロ向けだから、少し工夫して使わないとあまり
美味しくないと思ってたら、意外と美味かった。
俺はリンゴを半分小さく刻んで玉ねぎと一緒に炒めてから作った。
辛口を使ったが適度にまろやかで良い味になった。料理酒も少し入れた。 
