物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ18
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのような対応をして答えてあげるスレです。
～参考～
※５ちゃんねるのスレ検索 http://find.5ch.net/
「食材の名前」等をキーワードに検索すると意外と見つかります。
※ページ検索の仕方 【Windows】Ctrl+F / 【Mac】Command+F →キーワードを入力。
※２ちゃんねるの過去ログ等の検索 http://mimizun.com/
容量－標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
ttp://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/
料理板のスレもチェックを忘れずに。
■料理板 https://matsuri.5ch.net/cook/
■製菓・製パン板 https://matsuri.5ch.net/patissier/
■調味料板 https://matsuri.5ch.net/salt/
□パスタ・ピザ板 https://matsuri.5ch.net/pasta/
□たこ焼き・お好み焼き・他板 https://matsuri.5ch.net/konamono/
□丼板 https://matsuri.5ch.net/don/
□カレー板 https://matsuri.5ch.net/curry/
□おすし板 https://matsuri.5ch.net/sushi/
□そば・うどん板 https://matsuri.5ch.net/jnoodle/
□ラーメン https://mevius.5ch.net/ramen/
前スレ
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ17 [無断転載禁止]c2ch.net
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1482309633/ 長ネギ半分使う料理って麻婆系とエビチリ系以外に何がある？
いつも使いたい時に限ってないのにいざ買うと難しい 餃子、回鍋肉、焼き鳥のネギマ、長ネギの串カツ、すき焼き
お好み焼き、長ネギの親子丼、焼き肉のネギ塩ソース、
油揚げのネギとおかかのはさみ揚げ、中華の怪味ソース 野菜炒め作る時に長ネギがちょこっと入ってると甘みが出て味わい深いわ
この時期だと納豆や冷奴、素麺の薬味としても大活躍よね
お母さんネギ大好きだからいつも一品一本使っちゃうけど ネギは刻んで冷凍して必要な時に必要な量を使うと良いと思う。青いところは別にしておくと更に良いと思う。 お母さん。キャベツが固くて、うちのオカンが噛めないと言い出したんです。そのわりにセブンで買ったサラダなんかは平気で食ってますが。
ロールキャベツは固いし不味いです。電子レンジや圧力鍋で柔らかく美味しい料理を教えてください。 >>655
基本的には、とにかく煮込むか刻むかでしょうね
まずどうしても硬そうなら芯？（葉脈？）の部分は完全に取り除いてしまうこと
・和風もつ鍋風煮込み 白だし、創味シャンタンデラックス、ゆで豚もつ、ニンニク、鷹の爪で煮込む。圧力鍋でも
・お好み焼き キャベツはみじん切りに
・もんじゃ焼き キャベツはみじん切りに
・ホットドッグ キャベツを超絶細切りして、コッペパンとソーセージで
・餃子 餃子もいいけど、かなり高いとじゃりじゃりして微妙かも
・野菜スープ鍋 市販の豚骨醤油スープかちゃんぽんスープで、豚肉、キャベツ、もやし、タマネギ、ニンニク、かまぼこ、ちくわなどをよく煮込む。〆で茹でた中華麺を入れる 冷凍の鮭の一口サイズの切り身がたくさんあります
塩焼き、ちゃんちゃん焼き、シチュー
（塩味、味噌味、クリーム系）は作りました
揚げ物以外でおすすめ教えてください >>659
玉ねぎ、にんじん、きのこ等とバターを加えてホイルに入れて包み焼き
味付けはポン酢で >>659
塩味がついていないタイプかしら
塩鮭のほうが美味しい料理は、事前に半日ぐらい塩漬けしてから使用を推奨するわ
・鮭チャーハン 焼いた塩鮭、卵、ネギ
・鮭のムニエル タルタルでも
・石狩鍋風 鰹だしと味噌のつゆ、バター、鮭、じゃがいも、各種野菜、キノコ類
・鮭茶漬け 焼いてほぐした塩鮭
・おにぎり おいたほぐした塩鮭
・鮭のクリームパスタ 母さん教えて下さい。
スキレットで目玉焼き作ると底がカリカリで美味しいよね、と言ったら全否定されて。
焼くと底が硬くてまずい、蓋して黄身が白くなってるのも有り得ない、黄身が綺麗で全体的にプルプルの目玉焼き以外は料理下手！
アルミホイルに卵落としてお湯に浮かべるのが正しい、自分の母はそうやってた、それ以外は認めない！って（ただし自分では料理一切しない）。
そういう作り方あるの？ホイルに白身くっつかないのかな？ >>659です
たくさんのアイディアありがとうございます
どれも好きなメニューなので頑張って作ります
塩に漬けておくのも忘れずにやってみます！ 鮭とジャガイモのお味噌汁もおいしいわ（好みでバター追加） >>663
わかんないけど、カリカリな人と生っぽいのが好きな人にわかれるのはあると思うわ
ちなみに、お湯に浮かべるとか超絶面倒そうだから、こんな風につくるといいわよ
・直径5cmか、それよりやや大きいぐらいの陶器を水に濡らす
・そこに生卵を割って入れる
・白身の部分を爪楊枝でちょっと混ぜて、黄身の部分に数カ所穴を開ける（それぞれ爆発防止）
・ふんわりラップをかけて電子レンジにいれる（万が一爆発したときの汚れ防止。みっちりラップはだめ）
・馴れるまでは、600ワットで10秒ごとに様子を確認してチンする
→馴れたら強いワット数で長時間も可
・ある程度底が固まると上側がプルプルでも卵を動かせるようになる
・好きなように加熱して取り出す
・ぷるぷる上は白くなっていない目玉焼きの簡単作り方
ちなみに、お母さんはそういう目玉焼きはゲロマズだと思うわ 米国人はガサツだから目玉焼き（ちなみに両目）の両面を焼くって聞くけど本当かしら 大根の臭み消しどうします
お味噌汁で色々試したんだけど… >>668
下茹でしてやれば結構消えるわよ。
さっと茹でるんじゃなくて、ちゃんと火が通るまで茹でて、
下茹でのお湯は捨ててね。 >>667
アメリカというか海外全般ではターンオーバー（両面焼き）のほうがポピュラーよ
ガサツというよりは合理主義的な考え（早く焼ける）とか、利便性（トーストに乗せた時にこぼれない）とか、生っぽい食感が苦手とか、
まあ色々な理由があると思うわ >>663
お弁当用なんだろうと思うけど、そうするとプルプルのままだとちょっと怖いわよねえ
母の味みたいなのは単なる味の好みとは違うその人にとっての大切な思い出なんだから
ヘタにつつかずそっとしておいたほうがいいわよ お母さん、チーズ入りの肉巻きを作ったらチーズが半分以上流れちゃいました
あまり溶けないチーズを教えて
できたら商品名も 1回目 Q&Ｂのスライスチーズ
2回目 ファミマのベビーチーズ
今もしかしたら魚肉ソーセージ半分くらいのオヤツチーズがいいのでは？とさがしてるんだけど、大量パックしか売ってなかったの
肉巻きやミートローフでしっかり残ってて欲しいんだ お母さん教えてください
https://www.meijibulgariayogurt.com/recipe/detail-124.html
↑これを参考に作ってみたけどなんか味がぼんやりしてます
何か追加したいのですが何入れたらいいですか？ お母さんにはお見通しなんだね…
水切り3時間くらいでヨーグルト投入しました… すぐ下に水切り済みのタイプの広告が載ってるところ、さすが明治さん抜け目ないわね しかもやろうと思ってたのに、忘れていて3時間になっちゃったでしょ？
ちゃんと予定を組まないとダメよ
いつもあなたはそうなんだから うどんのだし・つゆでおすすめのやつ教えて
いつもは粉末うどんつゆに粉末煮干しいれて使ってる
液体も色々試してはみたけど好みのものはなかった ヒガシマルの粉末うどんつゆでいいわよ
デフォで足らないと思ったら味の素かいの一番を振るといいわ >>681
白だしがいいんじゃないかしら
白だしは試したの？そして、どういうのが好みなの？ >>683
丸亀製麺みたいなやつ
出汁の香りのする薄い色のつゆがいいな >>684
そしたら白だしでいいんじゃないかしら
白だしも甘いのか塩辛いのがあるんだけど、そこは好みで
甘みが欲しければみりん、辛めがいいなら薄口醤油を追加
だしの風味が欲しければ、だしの素の顆粒を入れるか、出汁パックで出汁をとるか、
鰹節やさば節などを粉末にした出し粉をひとつまみいれるといいわね
粉末煮干しを入れるというのはいいアイデアよ 紙パックに入ってる出汁の素で取った出汁が良い感じで鰹の香りがするけど、わりと面倒臭いし、いりこ出汁とは違う香りになる。
簡単なのは、都内の自販機で売ってるだし道楽って出汁の素を使うこと。「だし道楽」で検索すればオンラインショップが出てくる。 >>686
だし道楽の自販機は都内以外でも見かけるよ
公式見たら思ってたより全国にあった
https://dashidouraku.com/machine/ お母さん達久しぶり
ふるさと納税の返礼品で冷凍の鶏胸肉が届いたんだけど、1kgパックだったんだよね
全部解凍するしかないんだけど、その中の一部を味噌漬けにしようと思ってる
味噌漬けにした鶏胸肉は再冷凍しない方がいい？
再冷凍しない場合、味噌漬け鶏胸肉は何日くらい日持ちするかな？ >>690
半解凍して切り分けて再冷凍って手もあるわよ >>691
ありがとう
再冷凍もせず食べ終えてしまいました 質問させて下さい。
画像のようなニシン甘露煮ですが、一匹だけ加熱したいです。昔、皿に一匹だけ乗せてラップ無しでレンジしたら破裂して掃除に苦労した苦い思い出があります。しかしメーカーのHPを見てると別の容器に移してレンジで加熱と書かれてます。
基本的にニシン甘露煮はレンジで加熱しても破裂しないものなのでしょうか？
https://i.imgur.com/Abse6Zj.jpg >>690
> お母さん達久しぶり
> ふるさと納税の返礼品で冷凍の鶏胸肉が届いたんだけど、1kgパックだったんだよね
> 全部解凍するしかないんだけど、その中の一部を味噌漬けにしようと思ってる
> 味噌漬けにした鶏胸肉は再冷凍しない方がいい？
> 再冷凍しない場合、味噌漬け鶏胸肉は何日くらい日持ちするかな？
691が言うように、冷蔵庫に突っ込んで半解凍にしてから小分け、再冷凍がベターかな
スーパーで売ってる肉って解凍品があったりするけど、再冷凍はそんなに気にしてないかな…
コスパいいからでっかいの買って、俺は冷凍庫にストックしてるよ
味を気にする方だと再冷凍すると、水分が抜けて多少パサついたり、味が落ちるって感じるかもね
細かいことを気にしないなら、味噌漬けの冷凍ありだと思うよ
再冷凍しないなら、冷蔵庫の開閉頻度にもよると思うけど、3日がいい所じゃないかな？
仮にそれ以上平気だとしても、漬かりすぎてしょっぱくなるかも…
再冷凍するにしても、解凍は絶対冷蔵庫とか、氷水の中でやってね
ドリップが出てきちゃうからさ
長くて見ずらくてごめんね
美味しい味噌漬けができるといいね！ お母さん
ザワークラウトを作ってみたんだけど一週間経っても緑色のまま、味も塩辛いままで酸味はありません
冬場なので発酵しにくいのは承知の上だったけど、このまま様子見がてら放っておいてもいい？
成功も失敗もよく分からない今の状態をどうしたらいいかわからないの…
発酵しないって事はすでに失敗って事なのかな お母さんは昨日、味噌を仕込んで、食べるのは8ヶ月後よ
味噌は変な菌が繁殖しないように寒いこの時期に作るのが一般的になったと言われているわ
何の参考にもなってないけど、そんな感じよ
たぶん寒いから発酵しないだけじゃないかしらね
よく分からないのなら、そのまま待ってみるしかないと思うわ
あと、ヨーグルトをちょっと入れて乳酸菌ブーストするとかいうレシピもあるんじゃないかしら お母さん焼き芋を買ったらねっとりどころかべっちゃべちゃで凄く美味しくないの
スイートポテトにしようかとも思ったけど水分多すぎで生クリーム混ぜるのに抵抗があるんだけどお母さんならどうする？
良いリメイク案があれば教えて下さい！ 梅沢富美男がCMに出てる ねこぶだしってありますが
あれって本当に美味しいのでしょうか？ >>698
ペーストにして玉ねぎとコンソメかブイヨン､塩コショウなんかと牛乳､豆乳で煮込んでポタージュにするかしら…
安直な考えしか出来なくてしかも遅くてごめんなさい
スイーツとして食べたかったら芋餅にして黒蜜､みたらしなんてどうかしら? >>700
>>698です
お母さんありがとうっ！今度またハズレ焼き芋買っちゃったらそうしてみるね！
今回は輪切りにしてたっぷりバター入れたフライパンで両面カリカリになるまで焼いたら美味しく食べられたよ 草刈りした後でじゃがいもを焼けてる草に入れてふかしてバターをつけたりちまちたのゆのさ♪チャモン 母さん、レンジ壊れた。買い替えるお金がない一人暮らし。
毎日雑な弁当持っていってるけど、冷凍ご飯解凍も出来ないし、作置おかずとかも一応温めてからつめてたので、すごく困ってる。
冷凍ご飯は簡易蒸し器で蒸してみたけど、残業後疲れてる＆毎日はしんどいと思ってしまう…
ガラスの器でおかず（作り置きのプルコギ）をコンロで熱して、玉子焼きだけ作ってるけど、借金してでもレンジ買った方が良いかなぁ。
ボーナスまでレンジ無しで我慢するつもりだったけど、壊れて2日目で心折れそうよ お弁当は炊いたご飯をおむすびにしなさい
冷凍ご飯は雑炊か百均の土鍋で解凍しなさいなチャモン♪ >>703
レンジ壊れて疲れてるのに惣菜に走らず2日も偉いわ…買ってなかったら今日で5日目かしら｡
いきなりなくなると不便だし時間に余裕無いと大変よね(>_<;)
激安レンジとか負担掛からない程度のを探してもいいと思うけれど…
作り置きは食パンに挟めそうなら
サンドイッチで持っていくとかはどうかしら?
お弁当箱じゃなくラップにしたら洗う手間が省けて少しマシにならないかしら…
お米は常温解凍で炒飯にしちゃったり､
雑炊にしたらどう?
心が折れる位なら､たまには作る事お休みして安いお弁当でもいいと思うわよ｡
身体壊さないようにね｡ >>703
電子レンジは中古だとかなり安いよ。
近場にリサイクルショップがあれば覗いてみるとか、粗大ごみで捨てるとお金がかかるから取りに来てくれるなら無料で引き渡してくれる人とかいる。
「中古電子レンジ 無料で譲ります （地元の地名）」とかでググると出てくるかもしれないから、調べてみると良いかも お母さんは他人が使ってた電子レンジとか冷蔵庫なんていやだわ さいきん、5ちゃんねるの中で、このレシピ板だけレスポンスが遅いんだけど
なんでだろうね？ 別サーバー使っててトラフィックの問題かな？
書き込みをしても、表示が切り替わるのに数秒以上かかるのはザラ
別のスレをクリックして表示されるのも同じくらい時間がかかる
なんでか分かる？ お母さん 大根が余っています。春キャベツも出来すぎています。
これをいれて豚汁にしようと思ったら、鶏むね肉しかない。
これを美味しく作る方法ってありますか？
サトイモ、ゴボウ、こんにゃく、ニンジン，味噌とかはあります。 >>709
鶏むねを皮も一緒に使えばいいわよ。
皮がないと脂の旨味がないからかなりあっさりしちゃうけど、
皮があるなら豚肉に負けないくらい美味しくなるわ。
鶏むねは1.5cmくらいの角切りにして、あとは豚汁と同じ材料と手順でいいわ。
もし鶏むねがパサつくのが嫌なら、鶏皮だけ先に炒めて野菜と一緒に煮て、
野菜が煮えてから鶏肉入れて火が通ったら出来上がりでもいいわよ。 料理初心者でクックパッドを初めて見ました
カレー、シチュー、親子丼くらいしか作れない者です(おいしいとは言っていない)
クックパッドのこれを見てスープスパを作ったんですが、すぐ水分が無くなって書いてあるのと違うことになったので、適当に注ぎ足しながら作り、ただのシチューに麺を入れたものになりました
原因は何でしょうか？分量を×3(3人分)にして小さい鍋でやったのですがそれのせいでしょうか？
https://cookpad.com/recipe/3974311 お母さん！3日前ぐらい新じゃがを20個ぐらいもらったんだけど、うちの野菜室パンパンで入らないの
今はちょっと穴開けたレジ袋に入れて、それを更にクラフト袋に入れてるんだけど保存方法として大丈夫かな？芋は毎日食べないから、あと2週間ぐらい持ってくれたら助かるんだよね
あと、一部がピンクになってるのがあったんだけどそれは捨てたほうがいい？ 料理なんて何も出来ない私が、自分で美味しいハンバーガーが作りたいと今回、ミンサー(挽肉を作るマシン)を買いました。安い手動のものですが。
ハンバーガーパティには赤身肉が良いということですが、スーパーの肉屋さんには“カレー用”というサイコロ型にカットされた赤身肉が売られています。カレー用の肉は、きっとじっくり煮込んで柔らかくするものだと思いますが、そんなカレー用の肉は、挽肉にすることでハンバーガーパティとして焼いて食べることは可能でしょうか？それとも硬くてとても食べられない代物でしょうか？ >>713
もともと挽き肉は固くて食べられないすね肉を食べやすく目的で加工したものなので、カレー用の肉なら普通にハンバーガー用にしても大丈夫。
ただ、脂身が少ないと食感がパサパサになるので、多少は脂身を加えたほうが美味しいかも。 >>714
ありがとうございます！
じゃ今度買ってやってみます！ >>711
単純に火が強かったんじゃない？
クックパッドは素人のレシピだから失敗回避するならプロのレシピをおすすめするよ
私は「みんなのきょうの料理」とか「レタスクラブ」とか見てるよ 今更だけど
>>712
レジ袋は結露するから使わないで
新聞みたいな紙で1つずつ包み、湿度が高くない常温の暗所に置いておくといいよ
10キロ単位で貰ったさつま芋はそれで半年保ってるよ(さつま芋は2ヶ月置いておくと甘くなる) Twitterによくある簡単レシピでガトーショコラを作ろうと思ったんだけど、レシピがTwitterレシピ、Twitterレシピ改、Twitterレシピ本でそれぞれ材料と分量が違うの
作らない選択肢はなくて、どうしたらいいかな？おかあさんならどのレシピを信じる？？ ありがとう！
本を参考にやってみるね～
うまくいってもいかなくても報告にきます！ 豚肉の味噌漬け作った。
柔らかくしようと入れたお酒が多すぎて酒濃いめになってしまったんだけど、焼く前や焼く時に改善する方法ありますか？ >>722
ありがとう！
でも焼いてみたらお酒っぽくて、、残りの漬けてある物をどうにか出来ないかなと思ったの。
刻んで炒飯に入れてみようかな？ それなら、一度水で洗ってからもう一度味噌だけ、もしくは醤油とか別のものに漬けてみるとか。 かけたラップを切り離す時
サランラップは手首を縦にひねって切りクレラップは手首を外に開いて切る
一度や二度なら大差はないがご飯を一食分ずつ冷凍するなど
何度も同じ動作をするならサランラップ式の方が楽だった 俺はクレラップ派だな。
切れ味は関係ないよ、中身だけ取り出して専用のケースに入れ替えて使ってるんで。 てか、箱とかカッター要らないから中身だけで割安で売ってくれたらいいのにな。
買ったままの紙の箱より、専用のやつに入れ替えた方が絶対に使い勝手いいぞ。
美容院とかで使われてるアレだよ。 ナガオ ラップいらず 浅型 3枚セット 電子レンジ調理用 日本製
ってのを使ってるよ ほうれん草とベーコン炒めは食べ合わせが良くないと言いますが、
ベーコンを豚バラに変えたらどうなのでしょうか？ おかあさーん
仕事終わりに自炊するようになって1年経つんだけど、
ハンバーグ、カレー、シチュー、肉じゃが、オムライス…
みたいな王道！定番！みたいなやつをレシピ見ながらじゃないと作れないし
メイン作ったら疲れちゃっておかずとか作れない
一汁三菜なんて夢のまた夢
自炊は週4～5くらいでしてるんだけどこの有様ってことは料理向いてない？
一食に何品も作れるお母さんはどのくらいの料理歴でできるようになったのか教えてほしい ・手際
・レシピの見過ぎ
この二つね
例えばカーナビもあると便利だけど、使いまくると道を覚えないでしょう？
レシピに頼るのもいいけど、使いまくるとレシピ頼りになってレシピがないと作れなくなってしまうの
最初はレシピ通りでも、そのうちレシピから離れて、オムライスならケチャップの色、肉じゃがなら醤油の色などで
判断できるようになれば、オムライス→ナポリタン、肉じゃが→その他の煮物みたいに応用が利くようになるのよ
メインでそれだけレシピにたよって厳密に作っていると副菜までは難しいかもしれないわね
あと手際というか様々な調理の順序を考えて、効率よく作ることがとっても大事なのよ
一個一個レシピをみてるから、一つ作業してレシピみて次→一つ作業して・・・みたいになってるんじゃないかしら？
使う料理の材料はまとめて冷蔵庫から出す。切るときは切る。いちど包丁を握ったらできるだけ包丁を放さないように
使い続けるように調理する方法を考えるのよ。 筑前煮を作ってみたのですが、味は美味しく出来たのですが、
見た目が不味そうなんです。
まるでイカ墨で煮たかのように黒くなりました。
何がいけなかったでしょうか？ >>739
鉄分の多い鍋で作っていませんか？
アルミの雪平鍋やステンレスの鍋で作ってみたら良いですよ 紺碧の艦隊が流行ってたときに
日本人が歴史改竄されたエンタメに感化されて
右傾化するっていう危惧を韓国人がしてたらしくて、
当時はなにをバカな、そんな現実と区別つかないやつなんか
いないよって笑ってたんだけど、愚かで甘かったのは
こっちで、彼らの危惧した通りになってしまった
あ、オタクなんて過酷な現実より自分の願望を優先する
心の弱い人間だってそのときに痛感したねw お母さん、にんじんをたくさん押し付けられたんだけど、にんじんしりしりに飽きた
なにか簡単に消費できる料理ありますか？ >>738
ありがとう！
たしかにいちいち冷蔵庫から出して切って、別の食材を冷蔵庫から出して…ってやってた
一度握った包丁は離さないって目から鱗だ
もっとテキパキできるようにイメトレから頑張る！ あれっ、自分もアンカー間違えました。
>>741は誰へのレスなのでしょうか？ >>737
仕事終わってメイン一品作れるなら立派じゃないかな
休日に副菜を作って作り置きしてたらいいのでは？
>>739
色の濃いお醤油を使ったりしてない？あるいは黒砂糖とか 「煮る」料理で使うような形の鉄鍋って今売ってないよなと思ったけど
筑前煮ならフライパンや中華鍋で作ってたとしてもおかしくないか 
