美味しいステーキの作り方 1皿目
肉はこんな感じ。最高のステーキを食うためのレシピ等、情報交換。
https://i.imgur.com/S1ONqyU.jpg
このスレは、主に牛肉で最高のステーキを作るための情報交換をする場所です
肉の産地、種別、部位、トリミング、肉屋さん情報、熟成方法、調理方法、ソース、スパイス他全般どうぞ
■禁止事項
・ステーキに関係のない書き込み行為
■ステーキ画像投稿のルールについて
・肉の種類、単価、部位が分かるよう表示しましょう
・焼く前の肉の厚み・サイズがわかるように表示しましょう
・肉を焼くために使う調理器具を表示しましょう
・完成したステーキは、肉の断面が分かるよう表示しましょう
以上はルールを守って利用してください 頭のおかしいアホ(>>46-53)炙り出すにはいいじゃん
連投してるとこみると銅パンだなコイツ 「‥」使う人って珍しいんだけど、前スレと前々スレを見たら
こんな感じだったよ
「ついでだから以前の肉も‥
>>39
85点」
「銅パンのアンチが大量発生してるね‥」
「銅パンって作文能力高い‥」
「銅パンってほんとに素人か？
畜産関係か飲食関係だろ
それかよっぽどの肉マニアか‥‥」 >>60
きちんと火は通す事
大腸菌がいる可能性があるので >>61
そんな事気にしてたら肛門熟成肉なんて食べれないよ
俺なんかソースとして生味噌（うんこ）付けて食べてるよ 嫁が旦那に黙って食べさせるのが流行ってんだって？
嫁の肛門で3日間熟成された肉‥‥
うげげげげ
おぇぇぇぇ
きめえ！キモすぎ 嫁とそういうプレイをするなら良く考えたほうがいい
もし嫁がそういう性癖に目覚めた場合、離婚するまでそれが続くという事だ
もしかしたら一生続くかもしれない
嫁の肛門内で熟成された肛門熟成肉を毎日食べされられ続ける毎日‥‥
考えただけでゾッとする こっちにしておくかな。
牛肉を柔らかくする方法あれこれの個人的な感想。
酵素系の柔らかくする効果は（強＞弱）
肛門熟成＞＞＞＞＞＞お肉やわらかの素＞舞茸＞パイナップル＞＞キウイ＞＞玉ねぎ
味への影響は
肛門熟成は良くも悪くも影響大！
パイナップル、キウイ、玉ねぎは牛肉の風味が良くなる。アリ。
お肉やわらかの素、舞茸は悪くなる。ナシ。
オススメはパイナップルと肛門熟成の合わせ技。 馬鹿は死んでも治らないって奴の見本
前スレも朝の6時からたった一人だけ連投で活躍していた人がいたな
2000万円のピアノとか嘘ついてたっけ
相変わらず馬鹿だから、やることが何時まで経っても一緒で変わらない
持って生まれた性というか質というか、隠せないねぇw >>68
銅パンのせいにしたい奴がいるけど、違いまーす
バカだなあ 俺は臭犬と呼ばれてた荒らしです
あっちのスレ自演できなくなったのでこっちを荒らします >>55
>>57
それ見ると、90点の先生＝臭犬が荒らしって事じゃないかな。
グロって言葉使ってるし。
銅パンの自演かと思っていたが、あっちのスレ見ると銅パンと90点の先生と銅パン擁護派の数人はそれぞれ別SLIPなんだよなあ。 銅パンの最新のよりはこっちの方が美味そうだから荒らしに来たんだろうな
あれ銅パンにしては珍しく失敗だろ
断面のプリプリ感が全くなくて、切ったまま何時間か放置して冷め切った肉みたいだった おそらく銅パンに粘着してた荒らしが、銅パンを自演荒らしに仕立て上げたいんだろう
ワッチョイスレに移転したら自演できなくなりスレが落ち着いたのが何よりの証拠
対して、銅パン一派と言われてた人達はみんな別ワッチョイ まあどっちにしろこっちのスレを自演し放題の肥溜めにしとけば住み分け出来ていいじゃん このスレもステーキ焼くスレってのは名目で、所詮は銅パンを貶めるために臭犬が作ったスレだからな
>>2 >>3 >>4 >>5のテンプレ見ると良くわかる あっちのスレではSLIP付きなのに臭犬風書き込みして臭犬認定されてた馬鹿が一人いたけど
ゴミ皿は臭犬一派なのは間違いない 俺は銅パンだ
俺より上手い肉焼く奴は荒らします！！ww
俺の特徴は「！」「w」
すぐにわかるぜ！ あとさ、改行を良く使う、句読点を良く使う
これも俺（銅パン）の特徴！
あ！バレちゃった！ https://i.imgur.com/7sAJtSv.jpg
これが噂の肛門熟成肉‥‥
俺の肛門内の臭いをかげよ
朝から俺のうんこ食え！
きゃはー
メス豚が！！！！！ こんなとこに画像貼り付けたばっかりに
もうトラウマでしかない >>76
そういうこと
早くも阿保がハエのように吸い寄せられてる
ワッチョイ導入と分離というのは神の一手だったよ
アホども相手にはこれが一番効く 他人の肉を貶す事で快感を得てんだろうな
前スレでは銅パンはじめいろんな人に粘着し続けワッチョイ導入で自演できなくなるや否やここに住み着いたと
誰かが定期的にここでエサを与えてれば他スレは安泰じゃね？ ここも時期見て分離したりとか、もっとスレ立てればさらにみんな安泰
そもそも焼肉板があるぐらいだから本来はステーキ板があってもいいぐらい
スレが少ないから銅パンのような阿保が粘着して荒す
沢山あれば物理的に無効化できる
認証要求という空しい行動してるだけだからね 銅パンには見えないなあ。
前スレで銅パンにしてた事と同じ事してる。 https://i.imgur.com/7sAJtSv.jpg
これが噂の肛門熟成肉‥‥
俺の肛門内の臭いをかげよ
朝から俺のうんこ食え！
きゃはー
メス豚が！！！！！ おすすめの食べ方
3日間熟成させた肛門熟成肉を
肛門から直食べ
ホクホクの香りがたまらない >>90
それは流石に危険！
公共の場でいい加減な書き込みすんな！
ちゃんと焼いて食べないとダメ！ >>87
焼肉人口に比べてステーキ人口はほんの少し
家庭で焼肉は良くやっても家庭でステーキ食べた事ない人なんてザラ
日本はそういう国よ >>92
一般の主婦は分厚い肉見ると敬遠するからな
これはちょっと分厚くて美味しく焼く自信ないわぁ
ってなって結局薄切りの焼肉用買ってホットプレートで焼いて、エバラ焼き肉のたれで食べるのが大多数
外食する時もステーキ屋より焼肉屋が大多数 だからこそステーキスレには価値があるし、肉焼き戦士達はリスペクトすべき 肉焼き戦士とやらが焼いた肉‥‥
これが噂の肛門熟成肉‥‥
俺の肛門内の臭いをかげよ
朝から俺のうんこ食え！
きゃはー
メス豚が！！！！！ 個人的には和牛、特にサシが多い肉は１cm以下の厚さで軽く焼く
ぐらいが一番美味いと思う
だから焼肉という調理方法は和牛を食べる上でよく考えられてる
と思うわ
なんでもステーキにすれば良いというものでまないだろうし ID:8H2BbwE+0はUAを変えてIPを変えるのを忘れたな
そういえば単発フォローはみんなﾜｯﾁｮｲだ
固定回線とUAチェンジャーね
ﾜｯﾁｮｲ役に立ってるｗ たまたま二つのブラウザで同じスレを見ていただけだろｗ >>98
教えてやるが、
例えば、
ﾜｯﾁｮｲ 73e0-zZCaだと
回線種別 IP-UA
な
ちなみにIPの部分は第１オクテットから生成されるので、同一地域で同プロバイダだと通常はIP変更したとしても変わらない
要するに、固定回線でIPコロコロしても真ん中の部分は変わらないから事実上自演は無理ぽ
ただ偶然かぶる事はある >>99
UAの部分が変わってるからそれが正解
zZCaはサファリかな 銅パンはじめ自演する奴ってのはワッチョイぐらいで荒し行為を止めたりしない
同時に直ぐ沸いて出てくる自演認定厨とかも一緒
アホどもはスルーが一番 >>102
どうしても銅パンその他を自演に仕立てたいようだねぇ
自演荒らしができないからって喚くんじゃねえよクズが！
構ってもらえなくて悲しいねぇ
一人で布団の中で泣いとけやw ほらね、「!」「w」がすぐにハエのように湧いてくる
アホの炙り出しはワッチョイなんか必要ない 味噌うまそうだな
あと塩麹を試してみたくなった
豚鶏はやった事あるのになぜか牛でやる発想はなかった http://blog.livedoor.jp/qmanews/archives/52151125.html
美味しんぼ「ステーキのレアは火が充分に通ったナマ」
こんな漫画の知識で料理のうんちくを語っている時期もありました。
今見ると酷いなｗ >>105
塩麹は焼き鳥・唐揚げが定番だけど牛肉も酵素パワーで柔らかくなる
ただ牛肉については他の物と比較して相対的に効果が少ないからやる人が多くはない
上で書いていた人の記述通りパイナップルなどの方が効果が大きい
キウイやパパイヤもやわらかくなる
牛肉に塩麹なら角切りにして串さして炭焼きがいい
ステーキは酵素系の漬け込み+ミートソフター(テンダーライザー)やると別物になる
安い輸入肉の硬い部位なら絶対にやったほうがいい ミートテンダーライザーは100均のネギカッターを何個か束ねて
代用すると安上がり。
でも肉の表面の菌を内側に入れてしまわないかな？と思って
やらなくなってしまった。気にしすぎかな。 専用の物とネギカッターでは刃の構造と長さと間隔が全く違う
そもそもミートソフター自体が数百円なので百均束ねるとか無駄且つ意味ナシ
>肉の表面の菌を内側に入れてしまわないかな？と思って
まあなんというか、豆腐の角にいっぺん頭ぶつけて死んだほうがいい
そのほうが社会のためになると思う そんな短縮リンクは怪しいから誰も踏んでくれないよ
もう少しスキル上げろよ低能君 >>93
一応、今は外食ステーキブームなんじゃないの？
このまま家庭に波及して、まともなステーキ肉が買いやすくなってくれると
嬉しいんだけどな。
そこらのスーパーじゃチラシに載る時にしか置いてないし
厚さ10mmのぺらぺらなのばっか(´･ω･`) デパ地下と肉屋で厚く切ってもらえばいいだろ
コストコ、関東ならロピアとかジャパンミートとかハナマサでも沢山売ってるじゃん
地方や田舎だって関西や九州や東北ならご当地ブランド牛があるし扱う店舗もあるでしょ >>115
ジャパンミートが10km圏にあった！
ありがとう、行ってみる。 GW中に久しぶりに氷温やった
牛肉：熊本産黒毛和牛A5ランク 希少部位イチボ
単価：700円/100g
https://i.imgur.com/G4466dZ.jpg
スレ分離したようなので、気分的にこっちでw >>117
美味しそうなうえに美しい。目の保養をありがとうｗ >>117
肛門熟成肉‥‥
肛門域（直腸〜S字結腸）で保存して寝かした肉
うげげげげ
おぇぇぇぇ
キモすぎ！ 見てみろよ
これが噂の肛門熟成肉‥‥
ミディアムもミディアムレアも肛門で熟成されすぎて完全にふやけてる
かなり熟成が進んでる証拠だ
嫁の肛門内で3日間熟成された芳ばしい香り
臭そう‥‥ https://i.imgur.com/G4466dZ.jpg
レア盛り付け見てみろよ
これは上級者でも厳しいよ
熟成だけにしてくれよ
肛門色に輝く肉の断面
今出したと言わんばかりのウンコソース
しかもゲリだぜ
うげげげげ
おぇぇぇぇ
きめえ！キモすぎ
勘弁してくれよwwwwww >>122
上手に熟成されてるな
ミディアムもミディアムウェルもウェットなんだけど水分が抜けて干からびてる
これがドライエージングよりも肛門熟成が優れている所以
これは直腸内で適度な湿度を保ちつつ水分を吸収し続けた結果だ
素晴らしいね
どうりで流行るわけだ
匂いは独特だけどw
嫁の肛門内で3日間熟成させた肛門熟成肉‥‥
俺も嫁に頼んでみようかな また朝から馬鹿が暴れてるのか
登場する朝の時間が6時台でいつも一緒だから銅パンってすぐバレる
アホ丸出し だったらサカナ食えよ
高い肉食えないんだったらそうしろってマリーアントワネットもそう言ってるじゃん IDも付かない自演し放題のスレに画像なんて貼ればこうなるのは自明 >>133
自演不可なワッチョイスレがあるのにわざわざこっちに貼るんだからフリなんだろ ワッチョイスレはｻｻｸﾛｯﾃあぼ〜んしてあるけど相変わらずのようだな
ｽﾌﾟｰ ｻｻｸｯﾃﾛ ｱｳｱｳ ｶﾞﾗﾌﾟｰ ←驚異のキチガイ率
https://hitomi.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1488073546/ またか・・・
流れが落ち着いていたからわざわざ書かなかったが>>100は嘘
鯖やってるからIP変更のログ残しているけど、第1オクテット
ころころ変わってるよ >>117
すごいな料理の本に載ってそうなレベル
氷温熟成という方法があるのね
うちの冷蔵庫は古いからそんないい機能なし(´･ω･`) ドライエイジングのような熟成は専用の乾燥熟成庫を持たなければ無理だけど
氷温熟成で寝かせていくのはハードルが下がるから家庭でも現実的だよな 氷温熟成って0℃以下じゃないとダメだけど、0〜3℃ってなってるよね
いつもその人見た目とか調理器具だけ凝ってて肝心の料理がデタラメだから注意な
0℃以上だと腐敗菌が繁殖するから危険だよ
真似しないように念のため 肛門の中で熟成させる肛門熟成よりははるかに安全だろう
肛門熟成って腐敗との境目が判断できなさそうだから素人には危険だな >>141
確かに
火の通し方が下手だよね
レアは温度が上がりきってないし>>107の美味しんぼの悪い方の例と一緒
ミディアムとミディアムウェルは肉汁漏れすぎてパサパサ
あとソースの作り方がいつもデタラメだし分離しがちなのも気になる
以前乳化について指摘されたら「俺は乳化させるためにバター入れるんじゃない！味のためだ！」って顔真っ赤にして怒ってたしw
料理の基本がまるでなってない
調理器具だけ立派なのを揃えて肝心の料理はただの真似事してるだけって感じ
料理なんて楽しければいいんだけどね
それにしても酷すぎだろ まあいいじゃん
肛門使って熟成させてんだからそれくらい許してやれw ワッチョイスレじゃなく荒れ放題のこっちにアップするあたり弄って欲しいんだろうな
肛門熟成の話題だったから敢えて語呂の近い氷温熟成を合わせてきたんだろう
完全にフリだな
今頃一人でほくそ笑んでるぞw 肛門熟成は3日間はさすがにやばい
実用的なのは30分くらいじゃなかろうか？ >>141
30分間での連投、しかも語尾に「w」、「肛門」って、>>140-145 また銅パンの自演か
>>122の画像見たけどチルド〜パーシャルって書いてあるじゃん
冷蔵庫の温度設定はJIS規格で決まってる
パーシャル…日本工業規格（JIS）で「約-3度」
チルド…日本工業規格（JIS）で「約0度」
数字のところは「〜」じゃなくて「-」だろ
それから5度以下でほとんどの菌は繁殖しないぞ
>0℃以上だと腐敗菌が繁殖
どんな腐敗菌が繁殖するんだ？ >>147
肛門熟成は天然の味噌が付くからそっちがおすすめ
下痢だと特にいい感じ >>148
>>122の画像内の「レア盛り付け」欄の茶色い液体のように天然の味噌をソースに出来るのが利点だよな
スーパーじゃ売ってないし みんな真面目に肉焼いた時はあっちのスレで、毒吐きたい時はこっちって感じだな
住み分けできてていい感じ 銅パンにいなくて寂しくて寂しくて仕方がないってのが滲み出てるな
ﾜｯﾁｮｲの方くればいいじゃん 
