美味しいステーキの作り方 1皿目
肉はこんな感じ。最高のステーキを食うためのレシピ等、情報交換。
https://i.imgur.com/S1ONqyU.jpg
このスレは、主に牛肉で最高のステーキを作るための情報交換をする場所です
肉の産地、種別、部位、トリミング、肉屋さん情報、熟成方法、調理方法、ソース、スパイス他全般どうぞ
■禁止事項
・ステーキに関係のない書き込み行為
■ステーキ画像投稿のルールについて
・肉の種類、単価、部位が分かるよう表示しましょう
・焼く前の肉の厚み・サイズがわかるように表示しましょう
・肉を焼くために使う調理器具を表示しましょう
・完成したステーキは、肉の断面が分かるよう表示しましょう
以上はルールを守って利用してください >>354-356
と朝から銅パンが自演で3連投
今日も平常運転です
小心者だからワッチョイスレで書き込みできないのかw
安心しろよ、連投や自演や荒らしはお前以外やらないから何処でもバレてる >>357
銅パンって絶対に連投するよな
なにか強迫観念でもあるのだろうか
嫌われてるの知ってるから来なければいいのに
小心というより真性の障害者でしょ 結論としては、
ゴミ皿は、皿だけでなく人生そのものがゴミだったって事。 そして今日も、ゴミ皿は己の腕を誤魔化すためにレンジを使い続ける またまた銅パン3連投
ワッチョイスレに戻って自演してろよ 銅パンです(本物)
肉焼けやコラ！
くやしかったら肛門熟成のウンコ画像あげてみろ
お前らが何しようと、俺は2000万円のピアノ弾いて、セクロスしてアメ牛揚げるだけ！
俺はあら皮で10万のステーキ食ってる
お前らのように肛門肉なんてくわねーからw 肛門よ、エサだぞ
0133 やめられない名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 89e0-Gx1W) 2018/05/26 22:08:05
久しぶり焼いて見たぜ！ぽまいら！
サシが多めに入った黒毛ロース
常温に戻しただけで既にサシが溶けて透明になりかけてるw
https://i.imgur.com/qHHSQCp.jpg
指で触るとさらっと溶ける
値段の割にはなかなかの融点の低そうで期待大だぽ 値段は980円g
https://i.imgur.com/RWWX8gv.jpg
焼き方は、高温→低温の先手返し
焼く直前に塩
油から煙が出るまで熱して肉オン
https://i.imgur.com/4xELLMx.jpg
両面きれいな焼き目
https://i.imgur.com/cQf5scj.jpg
焼き油捨てて、弱火で千手返し
https://i.imgur.com/uUXAjCl.jpg
弾力性で判断して、網にあげレスト
https://i.imgur.com/AQjVdfE.jpg
中心温度は53℃
https://i.imgur.com/5D6UWdr.jpg
ブラックペッパーを粗挽きで
https://i.imgur.com/5xAvoKE.jpg
さてさて、お楽しみのカット！！！
https://i.imgur.com/ubBvail.jpg
おおおおお！サシが完全に透明に溶けてる〜
https://i.imgur.com/MYqgBMF.jpg
見よ！この芸術的な焼き加減を！
https://i.imgur.com/r12R1CA.jpg
我こそは、肉焼きの天才なり！ www
というのは冗談だけど、
この肉980円なのに3000円くらいのレベルはある良い肉だった！ ご馳走さまでした！ ワッチョイスレで誰も相手にしてくれないからてここまで出張、必死だなw
>焼いて見たぜ
しかし「〇〇してみた」という文章で「見」の漢字を当てて使うってどんだけだよ
いくらなんでも頭悪すぎ
流石にもう恥ずかしくてここに来れないだろうw やっぱりだ
銅パンの肉画像には肛門は発動しない
てことは銅パン＝肛門は確定だな >>366
>焼いて見たぜ
たしかによく使うね
でも何も恥ずかしいことじゃないと思うけど
変換したらそうなるからそのまま修正せずに投稿してるだけ
めんどくさがりなんでね
でもよく考えると、
俺が自演厨じゃない証明になると思うぜ >>367
さては、お前が肛門だろ
>>365もお前がコピペしたのかな？
俺を肛門に仕立て上げるための、いつもの策略www 銅パン、馬鹿丸出しして見た
銅パン、ピアノ弾いて見た
銅パン、5ちゃん荒して見た
いよいよみんな納得のキムチ臭してきたな 肛門、家回線あるの内緒にしていたんじゃないのか？
ﾜｯﾁｮｲになってんぞ 銅門、いろいろ自演できるかお試し中なんでしょ
ワッチョイだったりササクッテロだったりと…
みんな自演してるの知ってるから堂々とやればいのになw
やっぱ銅門って馬鹿だよな
ワッチョイスレで誰も相手にしてないの笑ったw 構ってくれないから回線変えたんだろ。
なんせここが唯一の居所なんだから。
フライパンスレでも疎まれ、煮る手法を焼くと言い張って赤っ恥かいて飛び出したキッズだしな。 てか、家では普通にwifi（ワッチョイ）なんだが、、、、
外だと4G（ささくってろ）
てか、俺の肉うまそうだろ、肛門肉とはちがうぜ！ >>372
見てきたらほんとに閑古鳥泣いてたw
まあ散々自演連投荒して嘘つきまくってみんな嫌気さしていなくなったわけで
承認要求のくせに真逆のことやって総スカン喰らって誰もいなくなったw
これは絵にかいたような自業自得だね >>375
いやいや、ちゃんと、良い肉だ！ってレス付いてるじゃんw
嫉妬して荒らすバカがいなけりゃ、元々ステーキスレなんてそんなもんよ、これが正常
平和でござんすなあ
レンジ肉＝ゴミ皿＝臭犬＝肛門がいなけりゃ、こんなにもね
さあさあ、自由に肉焼いてワッチョイスレにアップしましょう！ >>374
嘘がバレたなあ
46 やめられない名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp23-zZCa) sage 2018/05/07(月) 22:05:28.23 ID:fcm/OsYSp
>>41
オージー焼いたよ
ほのかな草食ってる香りの奴だと結構好き
たまにガツンとした香りの奴に当たると結構苦手w
ちなみに、ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp23-zZCaとｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp23-q+Wj（画像アップ用）は俺だけど、
ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp23-TGGuは俺じゃないよ、偶然前半部分同じだけど別人 今までアップ用とか言ってｻｻｸｯﾃﾛで上げてたけど大半にNGされてるのに気づいたから慌ててﾜｯﾁｮｲに変えたんだろうな
まあ今までの経緯からすると当然か
構って欲しいからコテ付けないってことも証明できるわ >>378
はい、的外れおバカさんw
ゴミ皿はバカだからすぐ分かるw
ささくってろは、ソフトバンク
同じソフトバンクでも画像アップ用が後半部分違うのは、ブラウザ変えてるから
普段はサファリ使ってんだけど、画像アップ出来ないからその時だけbb2cにしてるってわけ
ちなみに家にいる時は家の固定回線でwifiでスマホから見てるから、ワッチョイな 結局、肛門は自演やり放題の環境だった訳ね
まあバレバレだったけど >>381
だから俺は肛門じゃねーし、自演もしたことないわボケ >>383
持ってるよ
400℃以上になる特製オーブン
ナポリピッツァが２分〜２分半で石窯に近い感じに焼ける代物だ（石窯だと500℃以上で１分半）
でも、そんな特製オーブンをもってしてもピータールーガーの800℃には敵わない >>383
あっ！
引っかかった！
俺は肛門じゃなくて銅パンだよ 肛門ってよくあんな恥ずかしい画像アップできるよな
それにしても「良い肉だ」ってレスいいね
焼く前の肉だけが◎というw
これからワッチョイで肛門がアップしたらみんなで「良い肉だ」にしようぜw ﾜｯﾁｮｲ 89e0-Gx1W をNGにしたらさっそく威力発揮
また肛門が画像貼ったか？
誰か「良い肉だ」ってレスしてやりなよw ｻｻｸｯﾃﾛ大脱走かましてNGしにくいﾜｯﾁｮｲとか、まあ必死だなあ
>>380も恥ずかしすぎる言い訳！
はい馬鹿丸出しでキマリッ！！ ゴミ皿さん、必死だなあw
プライドだけは高いんだな
早くレンジwから卒業しようね
頑張って！ https://i.imgur.com/ynQ3e9K.jpg
豪肩ロース10mm。生の常温からスキレット30秒+10秒。
https://aissy.co.jp/ajihakase/blog/archives/13754
http://cookingmaniac.net/archives/21926914.html
メイラード反応は糖+ph（アルカリ性）で促進。
ハチミツ小さじ1（数秒レンチン）+重曹ひとつまみを混ぜて
塗ってみた。
個人的にベスト（中心40〜45℃）は60秒+10秒くらいだけど
予想以上に焦げやすかったので30秒で止めた。
実験としてやってみたかっただけで、それほど
焼き色求めてないし。
焼き色は欲しいけど、グレーバンドが太くなって
しまいがちな人に有効かも？ http://gigazine.net/news/20140813-cooking-frozen-steaks/
http://www.lifecooking.net/entry/2017/04/05/233430
それと触れない方が良さそうな人っぽい雰囲気だったのでスルーしたけど
冷凍で内部を守る事で、表面の焼き色とグレーバンドの抑制を
両立する方法もあり。
（個人的には、60秒程度の焼き色がベストと思っているから
不要と判断） >>394
スキレットのまま食う奴は馬鹿かつ低収入かつ料理下手
その見本まんまだな
これは牛タタキであってステーキではない
ただの生焼け肉
はっきりいって銅門様のほうがマシ いや、これは冗談抜きで肛門の方が少しだけマシだろ
似たようなレベルだけどな 銅パン(本者です)！
ぽまいら29の日だから肉焼いて見なよ！
>>394は25点って感じだな
お前が肛門だろ
うんこくせぇに肛門肉うまいか？ ペレットでもスキレットでも生焼けはどうにでもできる。
焼き過ぎにだけ注意すれば良いので楽でいいぞ。
つーか実験的なのだけupしてる。
普通に焼いて普通に成功してるのは、時間でパターン化
してるだけで代わり映えも面白みもないし。
実験ネタが尽きたのでしばらく豚の角煮に浮気するわ。 下手くそが銅パン並と馬鹿にされて涙目の言い訳
センス無いから何やってもろくなもん出来ないよ
まずはマトモなサイズのスキレット買えよw 銅パン基準ならまあ同じ感じかねえ
銅パンはゴミだからスルーするとして、本スレの奴等を参考にすればそこそこのレベルになると思うよ？ >>394
この画像みる限り、うまく道具を使いこなしてるね
世の中には有名な道具持ったから俺スゲーって輩がいるからね
特に銅パンとか、化石レベルの道具を自慢する人、はいお察し >>404
自演ごくろうさんwww
有名とか無名とかの道具は関係ない
お前はサイズが間違っているという指摘されてる
蕎麦やそうめんを2人前茹でるのに14センチのゆきひらに300mlの水で調理する馬鹿はいない
貧乏だからスキレットも買えないのはすでに察してるがw
その汚いガスコンロ見りゃわかるwwwwwwww >>403
ワッチョイスレって銅パンと同等しかいないだろw
参考にできる画像1つもない スキレット20cmだけど足りないかな？
特に不便はないし、これ以上大きいと持ち運びに困る。 >>406
銅パン（本物）です！
全く俺のレベルにはほど遠い！
笑わせるなよw
レベルの違いも分からんほど低いレベルなのな
肉焼き師レベル順（暫定）
95点 銅パン（俺）
90点 溶岩さん、今のランチョンさん
85点 銅パン2世さん、グリルパンマンさん
60点 ゴミ皿レンジマン、和風皿さん
50点 もやしさん、以前のランチョンさん
45点 小型スキレットさん←ココ
俺的にはこんな位置付けよw
>>394それはステーキではなく、生でっせ
ブルーとも言えない
>>365を目指して頑張ろうな！ あと、もう一人いたな
55点 温度計くん
ちなみにこれは、火入れのレベル的なものな
ソースの味さえよければ、銅パン2世さんは料理人としては少し上がる 修正！
グリルパンマンさんがワンランクレベルアップしました！
肉焼き師レベル順（暫定）
95点 銅パン（俺）
90点 溶岩さん、ランチョンさん 、グリルパンマンさん ←ココ
85点 銅パン2世さん、
60点 ゴミ皿レンジマン、和風皿さん
55点 温度計くん
50点 もやしさん、以前のランチョンさん
45点 小型スキレットさん 採点馬鹿は俺じゃない！(ｷﾘｯ)とはなんだったんだろなあ
ﾜｯﾁｮｲ有能すぎるだろ 銅パン（本物）です！
俺は他人に点数なんてつけたりしない！ ！ ！
>>408-411
こいつは多分ゴミ皿だ
俺は銅パン/肛門/臭犬であって、ゴミ皿ではない！
ぽまいら、肉焼けいて見なよ、このウンコ共が！ >>411
銅パン（本物）です！
俺は他人のアップした肉に対して、貶したり採点するような事はしないけど、
肉焼きの腕についてはランク付けはしますよw
じゃないと、下手くそ勘違いバカのためにならない
そこが臭犬先生とは違うところ 45点 小型スキレットさんw
自分でも分かってるのか、ワッチョイじゃなくてこっちにアップすんのなw 肉焼き師レベル順（暫定）
95点 銅パン（俺）
90点 溶岩さん、ランチョンさん 、グリルパンマンさん
85点 銅パン2世さん
60点 ゴミ皿レンジマン、和風皿さん
55点 温度計くん
50点 もやしさん
45点 小型スキレットさん
特に、温度計くん なんか、なぜ俺がココ？って思うと思うんだけど、実際ココのレベル
たぶん、60点以下の人は、80点以上の人の何がすごいかすら分からないと思う
しかし、、向上心とセンスがあれば、いつか、あの頃の俺、レベル低かったなーって、思える日が来る だれだお前
俺が本物だ(銅パン)！
たしかに俺は他人に点数なんかつけない
他人に点数つけるのは90点先生だけだ！
まあ90点先生ってのは俺のことだけどな！
ワッチョイあると自演できないから、ここでペロペロさせてもらわw
これからピアノ弾いてセクロスしてくる
馬鹿共は働け！ 俺（銅パン）の肉焼きノウハウは、過去スレにすべて記したつもりだ
俺もこのスレで成長させてもらった
本気で肉焼きを追求したい奴には、物凄く価値のある教材だ！
大きく分けて、
1、揚げ焼き
2、アロゼ
3、千手返し
4、オーソドックス
とあって、それぞれ焼き方、温度帯も全然違う
特に、揚げ焼き時にするアロゼと、アロゼって言う焼き方時にするアロゼは全くの別物なので注意（全部一緒だろって息吐いてたバカが過去にいたので一応）
過去スレの肉を見たときに、これはどの焼き方に当てはまるかを考えて焼いて見てほしい
あと、レベル低い人はこんな事すらも理解できないのか？って言うのが多かった
それも勉強させてもらった内の一つw
でも、このスレにはレベル高い人もいる
90点の先生とか的確だし、そのほか、何人か小型スキレットさんをバカにしてる人とかも肉焼きのなんたるかをちゃんと理解してる
俺が嬉しいのは、ランチョンさんのように、物凄く上達した人がいる事
ロムってる人の中にも、そう言う人が多くいたらいいな
グリルパンマンさんも真摯に向き合いさえすれば、これからさらに上達するだろう
では、さらばじゃ！ 俺の名前を語るな！
本物は俺だ(銅パン)
肉焼き師レベル順（暫定）
95点 銅パン（俺）
ウンコ野郎 溶岩さん、ランチョンさん 、グリルパンマンさん
肛門野郎 銅パン2世さん
ゲリピー野郎 ゴミ皿レンジマン、和風皿さん
便秘野郎 温度計くん
ビチグソ野郎 もやしさん
犬の糞野郎 小型スキレットさん
90点先生は俺だし、臭犬も俺だし、肛門も、全部俺の自演w
ぽまいら騙されて馬鹿だな！ ざまぁ見ろw
俺は肉焼きのアーティスト
あら皮とかル・セヴェロと、かはっきり言って俺以下じゃん
そう言うことだから！
ぽまいらも一度、10万円クラスの肉食べて見なよw >>415
順位には大方同意
もやしよりも下が現れるとはw 小型スキレットさんってなんでわざわざ小型スキレットで焼くのですか？
貧乏だからですか？ 焼き過ぎを恐れて、生焼けを選ぶ
なぜベストを目指さないのですか？
だからいつまで経っても45点なのではないのですか？ >>422
全部銅パンってヤツの仕業
さらばとか言ってるけどすぐに荒しに来るよ
脳みそ猿だから(猿のオナニーと一緒) でも銅パンが焼くの上手い方なのは事実だよね
人格は破綻してそうだけど >>428
そいつは下(↓)のスレの住人で写真マトモに撮ることできない白とび男
あそこで画像上げるのは基本として承認要求の病
ステーキ焼いた時に出張しては馬鹿にされてる
育ちが悪くて配膳すら知らないw
アノーバ使ってあんなに下手くそに調理する人間はそういない
【画像】今日のご飯を潔く晒せ105
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1524651113/ 承認要求と書く人珍しいんだよね
間違いではないんだけど普通は承認欲求
google検索「"承認欲求"」は約 1,350,000 件、「"承認要求"」約 71,700 件
承認要求でスレ内検索すると、平日昼間や平日深夜が暇で羨ましい
御身分の方のようだ 前スレには1日70レスしてた暇人がいるくらいだしなあ >>435
見てきた
ビンボーだから輸入の安い肉しか買えず
馬鹿だからトリミングすら知らずど真ん中にでかい筋入りのまま
相変わらずサイズの合わない小さいフライパンでしかも汚い
レア狙いとか言ってしっかりミディアム仕上がり
いつもどおりの白とびの下手くそな写真撮り
アホさ加減は安定しているな >>439
美味しそう
低温調理器いい,ね
1万円ぐらいで買えるし そんなことないと思うが
美味い物を食うのが目的であって、最終結果が良ければその過程はどうでもよい
オーブンでもフライパンでもグリルでも低温でも、要は結果が全て
どんなにこだわった手法を用いても不味ければ意味ない
逆に衛生的で美味しく仕上がるなら何でもOK >>444
焼き目の具合がいい
最近のアメリカ輸入モノは結構うまいから
沢山食いたいならこの手のメガステーキ系いいよな
動画の吉岡かわいい、観てると確かに肉食いたくなる コストコ肉買って(BBQにて)炭焼でステーキやろうと思うのだが
炭の量にもよるだろうけど炭と網との間隔や焼く時間とかどーすりゃ一番仕上がりがいいかね？
のんびりメイラード反応させて、にんにんローズマーバターを塗り塗りしつつ、温度計ぶっさし確認とは思ってるが… >>447
それで良いと思うが、炭をうまく配置して強火と弱火のエリアに分けないと火加減の調製が出来なくなる。
ググれば多分出てくると思うから、まだ間に合うなら調べてみて。 >うまく配置して強火と弱火のエリア
そういうことではなく、焼く技術というかメソッドの話
例えば、最初は弱火で時間かけて熱入れして指定の中心温度になったら最後だけ直置きして短時間で外のみ焦がすとか実戦的な手法 最後に炙ると余熱が効き過ぎそう
最初に炙ってからのホイルで香草と焼き芋状態が良く無いか >>450
外をカリッと炭火の高温で仕上げて食感楽しむのに、ホイルで蒸し状態とか最悪の一手だ、それ
>>447
肉は常温、焼く前に塩振ってモミ込み、その後は書いてあるとおりでいい
終盤はうなぎの蒲焼のように、香り付けした溶かしバターを塗っては焼くを2-3度くり繰り返す
温度計見て狙いに達したら、天ぷらの揚げものバットのような網台の上でレスト
レスト中はホイルで包んだり皿とかカッティングボードにベタ乗せしない
せっかくの炭焼きしたのに蒸されたり肉汁でベチャっとなったら台無し
7-8分休ませてから皿に移してカットして胡椒振って喰らう 市販肉でカリッと楽しむなら片面焼きか
筋切り大事ね 市販肉とか言ってる馬鹿がまた沸いてきたなww
俺さまは趣味で動物打ち殺してその場で焼いて食ってる、とか自慢したいのかねこのキチww
片面焼きとか馬鹿丸出し、筋切りってどんだけ安い肉の話してるんだコイツ？www コストコの一番安いチョイスでいいから肉大量に食いたい
だけど人為的な円安政策で割安感消滅して久しい
F35なんかいらないから関税廃止して安く肉買ってくれよ コストコでチョイスグレードのTボーン肉買って焼いて食ったけど
めっちゃ美味かったよ 
