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520コメント216KB

美味しいステーキの作り方 1皿目

0001困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/05(土) 04:40:31.93
肉はこんな感じ。最高のステーキを食うためのレシピ等、情報交換。
https://i.imgur.com/S1ONqyU.jpg

このスレは、主に牛肉で最高のステーキを作るための情報交換をする場所です
肉の産地、種別、部位、トリミング、肉屋さん情報、熟成方法、調理方法、ソース、スパイス他全般どうぞ

■禁止事項
・ステーキに関係のない書き込み行為

■ステーキ画像投稿のルールについて
・肉の種類、単価、部位が分かるよう表示しましょう
・焼く前の肉の厚み・サイズがわかるように表示しましょう
・肉を焼くために使う調理器具を表示しましょう
・完成したステーキは、肉の断面が分かるよう表示しましょう

以上はルールを守って利用してください
0032困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/07(月) 03:13:31.29
お前が蛇足と思うのはお前の自由だろ、
だからと言って他人に同意とか求め尋ねるのは真のアホがやること
味覚なんてものは千差万別だから

世界中でステーキ料理にバターが使われているのは事実
多くの人々がより良くなるからということで支持され使われ続けている
もしお前の意見が正当でバターが肉を台無しにするようなものなら世界中で誰も使ってはいない

だからと言ってお前が無理してバター使う必要はない
嫌なら使わなければいいだけであって、フルーツ塗ったくった肉でも食ってなよって話
お前が好きなように食えよ
0033困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/07(月) 03:35:13.69
>>31
わかる。レモンバター乗ってるとどかすわ。
0034困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/07(月) 08:58:19.10
今時レモンにバター乗ってるのってフランチャイズとか古い洋食屋ぐらいだろ
0035困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/08(火) 00:13:44.50
https://i.imgur.com/7sAJtSv.jpg
豪もも2cm。
最近、発酵食品が足りてないなーと思って牛肉の味噌漬けステーキ。
レシピ→https://cookpad.com/recipe/476088
オーブン100℃18分→焼きはスキレットで片面40秒ずつ。
味噌が焦げそうだから焼きは短時間、オーブン長めにしたんだけど
オーブン長すぎた感。
つーか薄いロースでやるべきだった。味噌が厚さに負けた感。
酒のアテのつもりがやはり白米を食べることにｗ
あーバター欲しかったかも。
0036困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/08(火) 07:42:42.16
味噌を風味付けとして使うのか、
肉の柔軟化のためタンパク質分解酵素とウマミ増加のため使うのか…
厚さに負けた云々から、風味のため味噌漬けなのだろうけど
5-6日漬け込みあたりから急激に柔らかくなるし味も入る
手法/手順はオーブン→焼き目で間違っていないし
豪もも肉なら火の入り加減もそのぐらでいい感じとは思う
0037困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/08(火) 07:50:24.47
それから味噌も加熱処理されているものがあるので「生味噌」表示のものじゃないと意味ない
0041困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/08(火) 23:38:59.26
>>40
3日もうんこ熟成させるのか？
うげげげげ
おぇぇぇぇ
お前の肛門の中で熟成させやがれ
0042困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/08(火) 23:40:32.78
>>40
しかも今度は3日じゃ飽き足らず、5-6日も肛門熟成されるつもりか？
勘弁してくれよwwwwwwwww
0043困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/08(火) 23:42:47.43
キモすぎ
肉に味噌を塗りたくって自らの肛門の中で５-6日熟成させて食べるんだってw
変態すぎだろ
きめえ！
0045困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/08(火) 23:50:54.02
「wwwwww」「！」これ使って連投する馬鹿がどこかのスレにいたな
銅パンとかあだ名つけられてたような気がする
酵素も知らないアホなんだろうな
0050困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 00:03:58.62
でもね、3日の臭いじゃ満足できないんだって
もっと臭くてうんこの味と臭いが口と鼻をいっぱいにして、耳から臭いが抜けるくらいの強烈なのがお好みのようだ
きめえ！キモすぎ
おぇぇぇぇええ
0052困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 00:14:39.82
美味しいステーキの作り方1
1、生肉に塩とカイエンペッパーを刷り込む
2、滑りを良くするためオリーブオイルを塗る
3、肛門にインサート
4、痛熱いのを我慢し5-6日熟成させる
5、その間天然の自家製味噌（うんこ）の酵素の力によって肉は柔らかくなり、独特の香りになる
6、一度食べたら病みつきに
0057困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 00:59:16.14
「‥」使う人って珍しいんだけど、前スレと前々スレを見たら
こんな感じだったよ
「ついでだから以前の肉も‥
　>>39
　85点」
「銅パンのアンチが大量発生してるね‥」
「銅パンって作文能力高い‥」
「銅パンってほんとに素人か？
　畜産関係か飲食関係だろ
　それかよっぽどの肉マニアか‥‥」
0058困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 01:19:03.21
ペロペロ
0062困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 06:41:43.24
>>61
そんな事気にしてたら肛門熟成肉なんて食べれないよ
俺なんかソースとして生味噌（うんこ）付けて食べてるよ
0063困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 06:43:59.86
嫁が旦那に黙って食べさせるのが流行ってんだって？
嫁の肛門で3日間熟成された肉‥‥

うげげげげ
おぇぇぇぇ
きめえ！キモすぎ
0065困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 06:55:06.83
嫁とそういうプレイをするなら良く考えたほうがいい
もし嫁がそういう性癖に目覚めた場合、離婚するまでそれが続くという事だ
もしかしたら一生続くかもしれない
嫁の肛門内で熟成された肛門熟成肉を毎日食べされられ続ける毎日‥‥
考えただけでゾッとする
0067困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 07:25:26.64
こっちにしておくかな。
牛肉を柔らかくする方法あれこれの個人的な感想。

酵素系の柔らかくする効果は（強＞弱）
肛門熟成＞＞＞＞＞＞お肉やわらかの素＞舞茸＞パイナップル＞＞キウイ＞＞玉ねぎ

味への影響は
肛門熟成は良くも悪くも影響大！
パイナップル、キウイ、玉ねぎは牛肉の風味が良くなる。アリ。
お肉やわらかの素、舞茸は悪くなる。ナシ。

オススメはパイナップルと肛門熟成の合わせ技。
0068困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 07:27:06.87
馬鹿は死んでも治らないって奴の見本
前スレも朝の6時からたった一人だけ連投で活躍していた人がいたな
2000万円のピアノとか嘘ついてたっけ
相変わらず馬鹿だから、やることが何時まで経っても一緒で変わらない
持って生まれた性というか質というか、隠せないねぇw
0070困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 07:37:58.30
俺は臭犬と呼ばれてた荒らしです
あっちのスレ自演できなくなったのでこっちを荒らします
0073困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 07:47:01.70
>>55
>>57
それ見ると、90点の先生＝臭犬が荒らしって事じゃないかな。
グロって言葉使ってるし。
銅パンの自演かと思っていたが、あっちのスレ見ると銅パンと90点の先生と銅パン擁護派の数人はそれぞれ別SLIPなんだよなあ。
0074困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 07:51:29.27
銅パンの最新のよりはこっちの方が美味そうだから荒らしに来たんだろうな
あれ銅パンにしては珍しく失敗だろ
断面のプリプリ感が全くなくて、切ったまま何時間か放置して冷め切った肉みたいだった
0075困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 07:55:34.59
おそらく銅パンに粘着してた荒らしが、銅パンを自演荒らしに仕立て上げたいんだろう
ワッチョイスレに移転したら自演できなくなりスレが落ち着いたのが何よりの証拠
対して、銅パン一派と言われてた人達はみんな別ワッチョイ
0076困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 08:04:50.39
まあどっちにしろこっちのスレを自演し放題の肥溜めにしとけば住み分け出来ていいじゃん
0077困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 08:09:33.41
このスレもステーキ焼くスレってのは名目で、所詮は銅パンを貶めるために臭犬が作ったスレだからな
>>2 >>3 >>4 >>5のテンプレ見ると良くわかる
0078困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 08:17:26.50
あっちのスレではSLIP付きなのに臭犬風書き込みして臭犬認定されてた馬鹿が一人いたけど
ゴミ皿は臭犬一派なのは間違いない
0079困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 08:19:55.15
俺は銅パンだ
俺より上手い肉焼く奴は荒らします！！ww

俺の特徴は「！」「w」
すぐにわかるぜ！
0080困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 08:22:34.17
あとさ、改行を良く使う、句読点を良く使う

これも俺（銅パン）の特徴！
あ！バレちゃった！
0083困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 08:40:13.32
>>76
そういうこと
早くも阿保がハエのように吸い寄せられてる
ワッチョイ導入と分離というのは神の一手だったよ
アホども相手にはこれが一番効く
0086困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 09:03:39.08
他人の肉を貶す事で快感を得てんだろうな
前スレでは銅パンはじめいろんな人に粘着し続けワッチョイ導入で自演できなくなるや否やここに住み着いたと
誰かが定期的にここでエサを与えてれば他スレは安泰じゃね？
0087困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 09:14:03.43
ここも時期見て分離したりとか、もっとスレ立てればさらにみんな安泰
そもそも焼肉板があるぐらいだから本来はステーキ板があってもいいぐらい
スレが少ないから銅パンのような阿保が粘着して荒す
沢山あれば物理的に無効化できる
認証要求という空しい行動してるだけだからね
0090困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 09:27:14.12
おすすめの食べ方

3日間熟成させた肛門熟成肉を
肛門から直食べ
ホクホクの香りがたまらない
0091困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 09:37:37.87
>>90
それは流石に危険！
公共の場でいい加減な書き込みすんな！
ちゃんと焼いて食べないとダメ！
0092困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 09:42:04.68
>>87
焼肉人口に比べてステーキ人口はほんの少し
家庭で焼肉は良くやっても家庭でステーキ食べた事ない人なんてザラ
日本はそういう国よ
0093困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 09:45:47.82
>>92
一般の主婦は分厚い肉見ると敬遠するからな
これはちょっと分厚くて美味しく焼く自信ないわぁ
ってなって結局薄切りの焼肉用買ってホットプレートで焼いて、エバラ焼き肉のたれで食べるのが大多数

外食する時もステーキ屋より焼肉屋が大多数
0094困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 09:48:49.97
だからこそステーキスレには価値があるし、肉焼き戦士達はリスペクトすべき
0095困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 09:53:32.74
肉焼き戦士とやらが焼いた肉‥‥
これが噂の肛門熟成肉‥‥

俺の肛門内の臭いをかげよ
朝から俺のうんこ食え！
きゃはー
メス豚が！！！！！
0096困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 10:32:58.76
個人的には和牛、特にサシが多い肉は１cm以下の厚さで軽く焼く
ぐらいが一番美味いと思う
だから焼肉という調理方法は和牛を食べる上でよく考えられてる
と思うわ
なんでもステーキにすれば良いというものでまないだろうし
0098困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 13:08:51.03
ID:8H2BbwE+0はUAを変えてIPを変えるのを忘れたな
そういえば単発フォローはみんなﾜｯﾁｮｲだ
固定回線とUAチェンジャーね
ﾜｯﾁｮｲ役に立ってるｗ
0100困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 16:07:11.09
>>98
教えてやるが、
例えば、
ﾜｯﾁｮｲ 73e0-zZCaだと
回線種別 IP-UA
な
ちなみにIPの部分は第１オクテットから生成されるので、同一地域で同プロバイダだと通常はIP変更したとしても変わらない
要するに、固定回線でIPコロコロしても真ん中の部分は変わらないから事実上自演は無理ぽ
ただ偶然かぶる事はある
0102困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 16:24:38.42
銅パンはじめ自演する奴ってのはワッチョイぐらいで荒し行為を止めたりしない
同時に直ぐ沸いて出てくる自演認定厨とかも一緒
アホどもはスルーが一番
0103困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 16:38:16.20
>>102
どうしても銅パンその他を自演に仕立てたいようだねぇ
自演荒らしができないからって喚くんじゃねえよクズが！
構ってもらえなくて悲しいねぇ
一人で布団の中で泣いとけやw
0104困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 16:59:44.48
ほらね、「!」「w」がすぐにハエのように湧いてくる
アホの炙り出しはワッチョイなんか必要ない
0105困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 19:15:55.10
味噌うまそうだな
あと塩麹を試してみたくなった
豚鶏はやった事あるのになぜか牛でやる発想はなかった
0108困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 20:44:02.21
>>105
塩麹は焼き鳥・唐揚げが定番だけど牛肉も酵素パワーで柔らかくなる
ただ牛肉については他の物と比較して相対的に効果が少ないからやる人が多くはない
上で書いていた人の記述通りパイナップルなどの方が効果が大きい
キウイやパパイヤもやわらかくなる
牛肉に塩麹なら角切りにして串さして炭焼きがいい
ステーキは酵素系の漬け込み+ミートソフター(テンダーライザー)やると別物になる
安い輸入肉の硬い部位なら絶対にやったほうがいい
0109困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 20:56:22.75
ミートテンダーライザーは100均のネギカッターを何個か束ねて
代用すると安上がり。
でも肉の表面の菌を内側に入れてしまわないかな？と思って
やらなくなってしまった。気にしすぎかな。
0110困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 21:34:31.27
専用の物とネギカッターでは刃の構造と長さと間隔が全く違う
そもそもミートソフター自体が数百円なので百均束ねるとか無駄且つ意味ナシ

>肉の表面の菌を内側に入れてしまわないかな？と思って
まあなんというか、豆腐の角にいっぺん頭ぶつけて死んだほうがいい
そのほうが社会のためになると思う
0112困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/09(水) 22:49:22.13
そんな短縮リンクは怪しいから誰も踏んでくれないよ
もう少しスキル上げろよ低能君
0114困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/10(木) 00:09:43.24
>>93
一応、今は外食ステーキブームなんじゃないの？
このまま家庭に波及して、まともなステーキ肉が買いやすくなってくれると
嬉しいんだけどな。
そこらのスーパーじゃチラシに載る時にしか置いてないし
厚さ10mmのぺらぺらなのばっか(´･ω･`)
0115困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/10(木) 03:13:57.75
デパ地下と肉屋で厚く切ってもらえばいいだろ
コストコ、関東ならロピアとかジャパンミートとかハナマサでも沢山売ってるじゃん
地方や田舎だって関西や九州や東北ならご当地ブランド牛があるし扱う店舗もあるでしょ
0120困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/11(金) 06:39:59.21
>>117
肛門熟成肉‥‥
肛門域（直腸〜S字結腸）で保存して寝かした肉


うげげげげ
おぇぇぇぇ
キモすぎ！
0121困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/11(金) 06:45:41.99
見てみろよ
これが噂の肛門熟成肉‥‥
ミディアムもミディアムレアも肛門で熟成されすぎて完全にふやけてる
かなり熟成が進んでる証拠だ
嫁の肛門内で3日間熟成された芳ばしい香り
臭そう‥‥
0122困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/11(金) 06:51:38.27
https://i.imgur.com/G4466dZ.jpg

レア盛り付け見てみろよ
これは上級者でも厳しいよ
熟成だけにしてくれよ
肛門色に輝く肉の断面
今出したと言わんばかりのウンコソース
しかもゲリだぜ

うげげげげ
おぇぇぇぇ
きめえ！キモすぎ
勘弁してくれよwwwwww
0124困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/11(金) 07:03:44.94
>>122
上手に熟成されてるな
ミディアムもミディアムウェルもウェットなんだけど水分が抜けて干からびてる
これがドライエージングよりも肛門熟成が優れている所以
これは直腸内で適度な湿度を保ちつつ水分を吸収し続けた結果だ
素晴らしいね
どうりで流行るわけだ
匂いは独特だけどw
嫁の肛門内で3日間熟成させた肛門熟成肉‥‥
俺も嫁に頼んでみようかな
0126困った時の名無しさん
垢版 |
2018/05/11(金) 07:45:47.97
また朝から馬鹿が暴れてるのか
登場する朝の時間が6時台でいつも一緒だから銅パンってすぐバレる
アホ丸出し
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