>>180
冷凍からという余計な条件が付いていたので。
酵素は低温で非活性化だったはず。
半日後には半解凍で適度に酵素が効いているという
読みだったのだが余裕で完全解凍だった。
解凍時間の読み間違えの方が敗因って感じ。