【レシピ】中華料理の帝王は回鍋肉ホイコーロー [無断転載禁止]©2ch.net

**困った時の名無しさん** · 2016/05/03(火) 12:24:42.64

３～４人前
【食材】
豚こま切れ肉 300g
キャベツ 1/2個
ニンジン 1/2本
ピーマン 5個
きくらげ 50g
一味唐辛子小1/2
卸ニンニク小1
卸しょうが小1/2

【調味料】
甜面醤大2
砂糖大1
酒大1
醤油小1

**困った時の名無しさん** · 2016/05/03(火) 13:14:11.07

回鍋肉まいうー

**困った時の名無しさん** · 2016/05/04(水) 00:46:30.53

おいしい甜面醤を作りたければ紹興酒は必須

**困った時の名無しさん** · 2016/05/17(火) 07:34:30.02

https://youtu.be/87sOiZJeDvA
これを参考に作ってる。

**困った時の名無しさん** · 2016/05/18(水) 06:03:55.61

回鍋肉と木須肉のツートップ

**困った時の名無しさん** · 2016/05/18(水) 18:30:59.63

中華料理屋のは家で作るのと別物ってくらい美味しい
学生の頃これ目当てで自宅近くの中華料理屋に通ってた

**困った時の名無しさん** · 2016/05/18(水) 18:52:12.99

>>3　詳細希望

**困った時の名無しさん** · 2016/06/11(土) 18:04:39.33

サンクス！
激ウマ！

**困った時の名無しさん** · 2016/06/12(日) 06:35:00.84

飯が足りなくなる

**困った時の名無しさん** · 2016/06/13(月) 11:01:44.98

地三鮮も美味しいと思う

**困った時の名無しさん** · 2016/06/19(日) 21:34:00.30

さすがは中華の王様やね

**困った時の名無しさん** · 2016/06/19(日) 21:47:52.83

俺の中華ランキング
１位：回鍋肉
２位：青椒肉絲
３位：酢豚
４位：紅焼茄子
５位：麻婆豆腐

**困った時の名無しさん** · 2016/07/02(土) 13:39:11.36

うまい

**困った時の名無しさん** · 2016/07/04(月) 22:00:50.08

最高

**困った時の名無しさん** · 2016/07/17(日) 23:24:00.52

激ウマ♪

**困った時の名無しさん** · 2016/08/09(火) 17:19:09.83

実は、非常に奇異な点があるのだ。それは、区によって、「票があるところ」と「まったくゼロな区」があるのだ。三宅洋平の得票では、

豊島区ではなんとゼロ票　

　　　　　　　　　　　　　　中央区ではゼロ票。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　江東区ではゼロ票、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　荒川区ではゼロ票　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　足立区ではゼロ票　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　通常、こんなことは考えられない。

慶応の学生です。大学の教授が今回の選挙についておかしい部分が多いとツイートしています。
５００の束のバーコードを他者に振り替えていると考えられると言っています。
例として幸福実現党は都内に信者がある程度いるはずなのに、３区以外はすべて０票。犬丸氏も同じだったと言います。
また、娘さんが練馬区で三宅氏に投票、他知り合いが３人も入れたのに、０票。池袋、渋谷で０票もおかしいと書いています。
明らかにムサシの機械での操作があった可能性が高いと書かれています。

**困った時の名無しさん** · 2016/08/19(金) 02:08:12.75

豚コマでなく、厳密には、豚バラ塊肉を塩茹でして5～7mm厚さに切ったものを使う
回鍋肉はご飯が進むね

**困った時の名無しさん** · 2016/08/20(土) 22:10:11.55

何杯でも食える

**困った時の名無しさん** · 2016/08/24(水) 00:20:12.96

ごはん８杯はいける

**困った時の名無しさん** · 2016/09/03(土) 21:24:51.06

じゃ俺は１０杯

**困った時の名無しさん** · 2016/09/18(日) 22:11:39.92

じゃオレは１２杯

**困った時の名無しさん** · 2016/09/19(月) 17:18:36.58

じゃボクは４杯にしとくわ

**困った時の名無しさん** · 2016/09/19(月) 17:44:54.22

料理について調べています。
簡単なアンケートにお答え願えませんか？
https://goo.gl/forms/JAA5pmPiF4VeDI4w2

**困った時の名無しさん** · 2016/09/20(火) 22:10:46.19

４号機・原子炉での「秘密」作業を追及していた「ハタ次男」さんが、
３年以上も、ツイッター・ブログともなぜか停止
同じく「４号機」問題を追及している岩田清さん　
「私以上に深入りしたハタ次男さんが行方不明なのが私には辛い！」
https://twitter.com/tok aiama/status/777968216052146177

東　海アマ

サンマ以降のバラエティ芸人の大半が、暴走族出身で極右思想。
原発反対派を「放射脳」と嘲笑する連中。
芸能界極右は石原慎太郎一家を筆頭に、上田晋也　草野仁　津川雅彦　
向井理　松本人志　宇多田ヒカル　マツコ　春日俊彰　田村淳　北村晴雄
https://twitter.com/tokaia mada/status/630627400552845312

千葉麗子　「科学的根拠も示さず福島には住めないなどと風評被害をまき散らしている」
奥田知志　「薄い放射能～大丈夫だっぺ～食べて応援」SEALDs奥田愛基氏の父親
青山繁晴　「放射線障害で、亡くなった方はもちろんゼロで、1人もいないんですよ。ね。」
副島隆彦　「「ホテル　放射能」を建設しよう。また、「放射能コワイ」派が、騒ぐでしょう。」 [1792]
Ｒ輿水　「なぜ、福島が安全なのか、ＲＫ佐久講演を聞けば、わかるよ。」
B古歩道　「フクシマが大変だって、あれはプロパガンダ、嘘八百。」２６分４０秒～
https://www.youtube.com/watch?v=KRd6O5bwN9M
名無し　　「食べて応援で何人死んだみたいな、福島県の人に対してよく言えるな…。見苦しい。」
https://twitter.com/tok aiama/status/720726309240836097
週間ＡＲ　「自分を『負け組』と考え、反原発を主張する・・・山本太郎の事かと思った。」
https://twitter.com/aka shicr/status/592255976788504577
開沼博　　「良識派ヅラした偽善者の室井佑月が正義であるかのように語り続けていました。」
https://cakes.mu/posts/7862
室井佑月　「自分らに逆らう人は、悪だってか」〈週刊朝日〉
https://twitter.com/tok aiama/status/760223879444824064

**困った時の名無しさん** · 2016/09/29(木) 13:28:19.64

パンダ丼

**困った時の名無しさん** · 2016/10/03(月) 07:39:55.46

ttp://www.tbs.co.jp/uwasa/try/20160925.html

**困った時の名無しさん** · 2017/02/14(火) 17:48:31.05

>>1
それホイコーローちゃう

近現代中華料理って根本的に中華料理じゃなくて、きゃっかじん、とくに陳建民が作った四川＋日本料理を混ぜたアレンジレシピ

もとの中華料理は全然違う食べ物で野菜料理＋遊牧料理を混ぜた宮廷料理
もっとおしとやかな味わいなのがオリジナル中華で今中華でも大衆系中華でしか食べれないよ

今の主流中華料理自体が日本で華僑がだいぶジャパナイズさせたレシピでそれが母体

元のチャーハンに卵はない
元のホイコーローにキャベツはない
元のエビチリも違う

オリジナルチャイナは別物で、今の中華主流は四川＋日本＋アセアン料理を混ぜたもので
北京ダック、水餃子、飲茶の一部しか原型をとどめてない

**困った時の名無しさん** · 2017/02/14(火) 18:02:09.79

何が何を指してるのかわかりづらすぎる文章だな

「客家人」ぐらい読めるようになってから、知ったかしようね

**困った時の名無しさん** · 2017/02/17(金) 22:12:31.73

ぶっちゃけ家でつくるときはホイコーローの素より
エバラ黄金シリーズで炒めたほうが美味いと思う
とくにタレ飯の美味さは圧倒的

**困った時の名無しさん** · 2017/02/23(木) 01:24:58.28

　___　_
　ヽo,´-'─ 、　♪
　　 r, "~~~~"ヽ
　　 i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉　☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
　__ '!从.ﾟヮﾟﾉﾙ　　総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
　ゝﾝ〈(つY_i(つ　日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
　｀,.く,§_,_,ゝ,
　　　~i_ﾝｲﾉ

**困った時の名無しさん** · 2018/02/25(日) 05:05:21.56

酸辣湯麺は東京発祥
http://akasaka-tokyo.jp/2017/11/09/lunch-0002/

**困った時の名無しさん** · 2018/05/26(土) 19:16:25.49

おいおいひばりさんよ逃げたって無駄だぜ
生き恥晒せや
https://youtu.be/SBxNkg0xsgs

**困った時の名無しさん** · 2020/05/19(火) 12:17:01.22

美味しく作るコツは甜面醤をたっぷり入れること。
投入する量を惜しんじゃいけない
豆板醤、酒、中華スープの素などもお好みで。

**困った時の名無しさん** · 2020/05/19(火) 18:58:06.24

えぞ松は評判ほど美味しくない
日本の回鍋肉にしては甘さが足りないと思う
学生が安くて沢山食べたいという時にはいいかもしれないが
個人的にはおすすめしない

**困った時の名無しさん** · 2020/05/20(水) 08:27:31.93

福来軒の回鍋肉はこれぞ日本の回鍋肉という味。
全体に味が濃くて甘さも適度にあり、やたらご飯が進む。
文句なしに日本人の好きな味。
ただ店が狭くてゆっくり食べられないのが残念。

**困った時の名無しさん** · 2020/06/04(木) 00:53:27.20

>>33
たしかにたっぷりいれるから甜麺醤すぐなくなるw

子供～若い頃はお店で食べるホイコーローがおいしいと思えなくて好きじゃなかったけど、自分で作るようになったらおいしくて好きになった
今思えば店で食べてたのは甘味が足りなかった気がする

**困った時の名無しさん** · 2020/06/05(金) 12:51:48.75

甜麺醤を減らして砂糖を加えても美味しくならない
赤味噌は甜面醤の代わりにはならない
回鍋肉の主役は甜面醤

**困った時の名無しさん** · 2020/06/05(金) 19:18:40.27

【麻薬取締法違反】札幌ひばりが丘病院麻薬帳簿を紛失病院が会見
https://youtu.be/z74t2JPxUcw

**困った時の名無しさん** · 2020/06/07(日) 01:22:44.51

栗〇の田〇と〇村
頼むから早く〇んでくれ

**困った時の名無しさん** · 2020/06/21(日) 19:51:18.10

松屋「お肉たっぷり回鍋肉定食」肉量33%増しで復活発売、
野菜は“1日必要量の半分”、ライス大盛無料も
https://news.yahoo.co.jp/articles/0d2c05c102ad29b7f0443d024d4b6ed2c6aee283

**困った時の名無しさん** · 2020/06/28(日) 17:43:42.14

松屋の回鍋肉はピり辛で甘味にかける
そのため味にコクが感じられない

**困った時の名無しさん** · 2020/07/04(土) 18:15:07.91

台湾中華料理屋のん最高

**困った時の名無しさん** · 2020/07/09(木) 11:10:25.57

>>1
キャベツなんか使うな
葉ニンニクを使え

**困った時の名無しさん** · 2020/07/23(木) 15:20:09.13

>>42
それ、どこにあるの？
検索してもみつからない

**困った時の名無しさん** · 2020/08/20(木) 19:56:30.45

>>43
日本人には日本人向けの回鍋肉が舌にあう
キャベツの方がやっぱりいい

**困った時の名無しさん** · 2020/08/21(金) 01:01:45.61

ジャップ仕様の激甘回鍋肉なんか論外だわ
少しは四川に敬意を示せよ

**困った時の名無しさん** · 2020/08/28(金) 13:44:24.27

回鍋肉といえば、池袋の開楽が意外と美味い。
あそこは餃子で有名だけど、餃子は癖がある。
回鍋肉は万人向けの味。

**困った時の名無しさん** · 2020/09/16(水) 10:05:03.14

>>1
豆板醤は入れないの？

**困った時の名無しさん** · 2020/09/16(水) 12:07:27.45

>>1は味覚音痴の基地害ですから

**困った時の名無しさん** · 2020/10/01(木) 20:12:31.59

つけてみそとか献立いろいろ味噌で回鍋肉ってどう？

**困った時の名無しさん** · 2020/10/01(木) 21:44:46.94

どうとは

**困った時の名無しさん** · 2020/10/02(金) 01:15:43.90

>>50
論外

**困った時の名無しさん** · 2020/10/02(金) 02:06:57.33

>>52
なぜ？

**困った時の名無しさん** · 2020/10/10(土) 20:22:21.02

ユウキの甜麺醤慣れちゃったから別の味噌試したかったんだけど駄目か
回鍋肉の場合単体で美味しい甜麺醤でも豆板醤との相性悪いとだめだもんな

**困った時の名無しさん** · 2020/10/11(日) 23:55:42.08

>>50
回鍋肉は四川料理やで
日本の味噌なんか使ってどないすんねんｗ

**困った時の名無しさん** · 2020/10/12(月) 08:59:46.65

八丁味噌使ってる店も多いと思うけど

**困った時の名無しさん** · 2020/10/12(月) 10:13:04.57

それはインチキ町中華やｗ

**困った時の名無しさん** · 2020/10/12(月) 11:11:19.27

なんだこいつ

**困った時の名無しさん** · 2020/10/12(月) 11:28:12.46

なんだこいつ

**困った時の名無しさん** · 2020/11/26(木) 17:30:42.93

>>1
甜面醤をもっと入れた方がいい
そうすれば砂糖は不要
あと豆板醤も入れた方がいい
醤油は自分は入れない

>>56
八丁味噌じゃ美味しくないよ
全然別のものになってしまう

**困った時の名無しさん** · 2020/11/26(木) 17:33:17.39

>>50
甜面醤以外の味噌を使うなら砂糖を入れる必要がある
回鍋肉というより豚肉の甘味噌炒めになる
まあそれはそれで美味しいとは思うけど回鍋肉とは
全然別の料理になる

**困った時の名無しさん** · 2020/11/27(金) 02:02:00.63

エビチリも麻婆豆腐も陳健民の代用メニューだからな
どこまでがホンモノかは一概に決められないだろう
既に原型とは全く違う料理になってるわけだし、
それが日本人に受けいれられた主要因でもある

**困った時の名無しさん** · 2020/11/27(金) 12:13:30.98

>>1のレシピは無茶苦茶
とても回鍋肉などと呼べるものではない

**困った時の名無しさん** · 2020/11/27(金) 16:34:52.59

本場にこだわる必要はないよ
自分は日本人向けに作られた回鍋肉が好き

**困った時の名無しさん** · 2020/11/29(日) 17:50:16.16

『片恋グルメ日記』というドラマで
梅香苑とかいうお店の回鍋肉が紹介されてた
美味しそうだった

**困った時の名無しさん** · 2020/12/22(火) 12:02:09.47

回鍋肉の作り方の疑問

1.肉もキャベツもそのまま鍋に入れ炒める
2.肉は湯通しし、その後、キャベツと一緒に鍋に入れ炒める
3.キャベツは湯通しし、その後、肉と一緒に鍋に入れ炒める
4.肉もキャベツも湯通しした後、鍋に入れ炒める

どれが正しいの？

**困った時の名無しさん** · 2020/12/23(水) 03:05:08.20

・・・油通しって聞いたことあるかな？

**困った時の名無しさん** · 2020/12/23(水) 11:09:47.13

油通しでも湯通しでもどっちでもいいんじゃない？
要は炒める前に材料を下処理するかどうかということ

**困った時の名無しさん** · 2020/12/23(水) 11:11:37.87

油通しは、野菜の色を鮮やかにして食感をよくしたり、手早く食材に火を通すことができたり、
肉類の表面を固めて素材がもつうま味を閉じ込めたり、煮物などの料理にコクを出したりす
るために行ないます。一方、唐揚げやトンカツなどの揚げ物は、揚げることが調理の最終工程
になります。つまり油通しは下ごしらえと捉えるといいでしょう。

**困った時の名無しさん** · 2020/12/23(水) 11:12:41.67

＜意外と簡単！油通しと同じ効果に仕上げる方法＞

油通しはチンジャオロースや酢豚など、中華料理を代表するメニューの多くで使われています。
最近、チンジャオロースを食べましたか？　チンジャオロースに必ずはいっているピーマンの鮮
やかなグリーン、タケノコのしゃきしゃきっとした歯ごたえ。思い出しただけで食欲が湧いてきます
よね。中華料理店で食べられるようなチンジャオロースを家庭でも出せたらと思わずにはいられ
ません。しかし、たくさんの油を使うと、後片付けが面倒だと感じる方は多いのではないでしょうか。

そこでおすすめなのがお湯を使った方法です。沸騰したお湯に大さじ2杯の油を入れて30秒ほど
ゆでるだけで油通しと同じような効果を得ることができます。野菜に半分火が通った状態でお湯
からあげて、余熱で火を通すのがコツです。ゆですぎると食材がへたってしまうのでご注意を。
油の量をぐっと抑えられるうえ、後片付けも簡単にできる。
中華料理の簡単な作り方として覚えておくと便利です。

**困った時の名無しさん** · 2020/12/23(水) 23:14:13.61

代用案はわかるけど油通しと湯通しじゃ全然味が違うだろ
どれが正しいって聞かれて湯通しって答えるわけないじゃん
肉だって正解は塊肉を茹でて下処理なんだから

**困った時の名無しさん** · 2021/01/30(土) 14:50:17.79

ニンニク半かけを小切り
カルディの回鍋肉の素
これを大豆油で炒めたら、その辺の中華屋よりうまい。(葱姜湯で豚バラを湯通しすれば名店の味)

**困った時の名無しさん** · 2021/02/08(月) 14:57:04.21

福来軒、２月は土日が定休日だって
これじゃ行けないよ

**困った時の名無しさん** · 2021/02/08(月) 14:57:04.45

福来軒、２月は土日が定休日だって
これじゃ行けないよ

**困った時の名無しさん** · 2021/04/04(日) 03:27:20.35

調味料毎回適当だけど毎回違って美味い
食べ過ぎちゃうから作るの控えてる

**困った時の名無しさん** · 2021/04/07(水) 15:56:17.77

からやまに鶏回鍋肉定食というのがあったな
鶏でも美味しいのかな？

**困った時の名無しさん** · 2021/04/08(木) 01:51:20.47

基本のレシピ
https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/04/1011.html

**困った時の名無しさん** · 2021/04/19(月) 18:10:04.99

>>77
ピリ辛タイプですね
日本人好みのレシピじゃない

**困った時の名無しさん** · 2021/04/20(火) 02:59:01.70

おまえが幼児舌なだけ
日本人と一括にするな

**困った時の名無しさん** · 2021/04/20(火) 03:00:02.29

おまえが幼児舌なだけ
日本人と一括にするな

**困った時の名無しさん** · 2021/04/20(火) 11:09:45.27

二度も同じことを書き込むお前が一番幼稚ｗ

**困った時の名無しさん** · 2021/11/09(火) 10:25:32.96

和風回鍋肉専門店だしや。
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131001/13263886/

秋葉原にできた回鍋肉専門店。
日本初の回鍋肉専門店じゃないかな？

**困った時の名無しさん** · 2021/11/23(火) 11:02:12.59

>>82
甜面醤を使わず八丁味噌を使ってるから、回鍋肉ではなく
豚肉の甘味噌炒めだと思う

**困った時の名無しさん** · 2021/12/15(水) 01:11:13.49

>>50
12/9日本TV『バゲット』「簡単レンチン料理」として森冨美アナが
「鯖缶の回鍋肉風」と題して生キャベツ・ピーマン片に味噌味鯖缶を
加えて電子レンジで3分料理を実演していた。
味噌味鯖を加熱すると回鍋肉似の味になるものなのかな？

**困った時の名無しさん** · 2021/12/17(金) 10:00:55.63

なるわけない

**困った時の名無しさん** · 2022/03/23(水) 23:17:38.19

砂糖大事だよな

**困った時の名無しさん** · 2022/03/26(土) 17:50:39.44

砂糖は不要

**困った時の名無しさん** · 2022/05/05(木) 18:35:43.12

回鍋肉の甘味は甜面醤だけで十分

**困った時の名無しさん** · 2023/01/15(日) 02:41:15.51

ピーマンなくても回鍋肉っていえるんかな

**困った時の名無しさん** · 2023/01/18(水) 11:31:58.14

えぞ松閉店しちゃったなー

**困った時の名無しさん** · 2023/01/18(水) 18:23:20.76

下茹でした肉をもう一度鍋に戻し炒め合わせれば回鍋肉

**困った時の名無しさん** · 2023/01/19(木) 00:10:27.54

>>89
葉ニンニクが入ってればおｋ

**ホイコーロー** · 2023/01/27(金) 12:54:48.23

https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/food/1564237409

**困った時の名無しさん** · 2023/03/16(木) 19:19:53.03

本格的回鍋肉を作ってみた

**困った時の名無しさん** · 2023/04/15(土) 00:15:50.19

市販のホイコーローの素を四種類試したが、店で食べるのにくらべると
イマイチだな　どうすればおいしくなる？

**困った時の名無しさん** · 2023/04/17(月) 02:41:01.66

ホイコーローの素を炊きたてのご飯にまぶすと、すごく美味しい味付けご飯が出来る。
クックドゥのだと、５合くらいのご飯に混ぜてちょうど良い辛さかな
具材がなくて寂しいなら、豚肉、ゴボウ、ニンジン、タケノコ、レンコンとかを刻んで
一度フライパンで火を通してからホイコーローの素を加え、それをご飯に混ぜると良い。

**困った時の名無しさん** · 2023/04/19(水) 00:41:21.30

ホイコーローには豚バラ肉など、脂肪が多い肉が適している。が、バラ肉は少し高い。
ウデ肉は安い。そこで、肉を買ったらタダでもらえる牛脂を入れて作ったら、
けっこう美味くなった

**困った時の名無しさん** · 2023/04/19(水) 02:02:34.62

鶏胸肉に牛脂入れたらダメなん？
安いよ

**困った時の名無しさん** · 2023/05/11(木) 00:17:31.85

自分で試してレポートしてくれ

**さとうたかし** · 2023/06/07(水) 14:22:29.76

さいたましんとしんえきのちかくのひだかやまずいちゃーはんをかいとうしないでいいかげんなちょうりほうのなまやけでだされたあれじゃあかちくのえさだ(わらい)しかもそのみせにくじょうをいったらみんなのまえでうそつきあつかいされたしね

**困った時の名無しさん** · 2023/06/13(火) 02:50:47.67

回鍋肉の素があるんだけど、材料の長ネギがない
タマネギと万能ネギで代用できますか？

**困った時の名無しさん** · 2023/06/30(金) 16:04:28.74

【×米欧×】　ヤーレトイマ師教界世　【〇露中〇】
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/china/1687147503/l50

**困った時の名無しさん** · 2024/04/29(月) 10:49:32.57

>>101
キャベツと豚肉だけで十分だよ

**困った時の名無しさん** · 2024/04/29(月) 14:01:33.56

**困った時の名無しさん** · 2024/04/30(火) 08:38:16.12

これって回鍋肉としてどうなん？
https://youtube.com/shorts/4vm0HCxyT5c?feature=share

**困った時の名無しさん** · 2024/04/30(火) 14:20:24.33