ナポリタンの最強レシピを目指す

**困った時の名無しさん** · 2013/11/04(月) 21:34:52.38

パスタの種類、具、ケチャップかトマトソースか。
知恵を合わせれば美味しいレシピが見つかるはず！！

**困った時の名無しさん** · 2013/12/05(木) 14:15:22.79

焼き肉のタレ入れたらうまかったな

**困った時の名無しさん** · 2013/12/06(金) 12:11:12.15

ttp://blog-imgs-49.fc2.com/1/0/0/1004uploader/napo.jpg
ttp://or2.mobi/data/img/39916.jpg

**困った時の名無しさん** · 2013/12/15(日) 20:13:43.30

ケチャプに牛乳少々、ソース少々を混ぜて作ったら美味かったよ

**困った時の名無しさん** · 2013/12/16(月) 08:54:29.83

>>20
味付け無しなの？

**困った時の名無しさん** · 2013/12/18(水) 12:34:12.93

>>20
どんな娘や!!

**困った時の名無しさん** · 2013/12/18(水) 19:06:54.87

ぐらぐら焚ぎった熱湯に麺を入れ、近所の娘が来たら全部ブッ掛ける！
猫、大爆笑www

**困った時の名無しさん** · 2013/12/19(木) 07:03:08.01

砂糖

**困った時の名無しさん** · 2013/12/19(木) 15:39:06.72

>>35
通報しました

**困った時の名無しさん** · 2013/12/21(土) 23:53:54.26

ナポリタンは麺がモチモチしていること…
だから、イタリア製の麺なんて有り得ない（笑）

油分にバターが入ること…
トマトケチャップは地域差があるので…
粉チーズも重要かな？……

すくなくとも、イタリア人やスペイン人が喜ぶ味つけになったら失敗だな……

**困った時の名無しさん** · 2013/12/22(日) 01:05:17.73

なんかの漫画でスパゲティにケチャップ?　信じられない！}

**困った時の名無しさん** · 2013/12/22(日) 01:06:27.49

というナポリ人にむりやりナポリタン食わせたら「なにこれうまっ！」だったらしい

**困った時の名無しさん** · 2013/12/24(火) 22:05:04.48

ナポリタン発見

**困った時の名無しさん** · 2013/12/31(火) 19:27:23.66

>>40
それってクッキングパパやろ

**困った時の名無しさん** · 2013/12/31(火) 22:27:39.14

違ったと思う

**困った時の名無しさん** · 2014/01/05(日) 21:41:39.71

～安っぽさが魅力なナポリタンのために～
×バター、オリーブ油
○マーガリン(ただし高級感のあるもの、カロリーオフ系は避ける)
ケチャップは麺がオレンジ色になるように使う。赤くなったら大杉。
具のソーセージはなるべく粉っぽい食感のものを選ぶ。シャ○エッセンとか論外。
あと、重要なのはパセリ。ピーマンを抜いてもパセリだけは必ず飾る。

**困った時の名無しさん** · 2014/01/06(月) 09:17:26.05

マッシュルームは生と缶詰どっちがいいのか

**困った時の名無しさん** · 2014/01/06(月) 10:14:49.99

缶詰めだな

**困った時の名無しさん** · 2014/01/17(金) 08:55:34.98

ねこ

**困った時の名無しさん** · 2014/01/17(金) 21:47:12.31

粉っぽいソーセージって赤ウインナかな
マトン･鯨･兎･スケソがブレンドしてあるやつ

**困った時の名無しさん** · 2014/01/18(土) 01:17:35.49

パスタゆでてケチャップ混ぜてそれで終わりでええやん。
気が向けばソーセージとかニラとか入れたらええ。

**困った時の名無しさん** · 2014/01/18(土) 01:49:41.03

ケチャップ投入の際
鍋肌で焼いて香ばしくしあげるのが良し

らしいぞ(´･ω･`)

**困った時の名無しさん** · 2014/01/18(土) 02:55:02.80

ナポリタンにニラ・・・だと？

**困った時の名無しさん** · 2014/01/18(土) 12:52:35.12

基本は
玉ねぎ
ピーマン
マッシュルーム
ウインナー
だよな？

**困った時の名無しさん** · 2014/01/18(土) 16:19:38.36

ウインナー切らしてたらベーコンを入れたりする

**困った時の名無しさん** · 2014/01/18(土) 21:38:13.63

真っ赤な寄せハムかな

**困った時の名無しさん** · 2014/01/19(日) 19:08:49.82

>>49
炒めないと食えんわ

**困った時の名無しさん** · 2014/01/19(日) 22:11:41.05

三流デパート食堂の洋食の付け合わせとか
安い仕出し弁当屋だと炒めないけどな

ナポリタンとは呼べないけど

**困った時の名無しさん** · 2014/01/19(日) 23:02:35.30

具とケチャップを先に炒めて、赤から茶色に変わった辺りでパスタ投入
こうすれば過剰な酸味や甘みが飛んでいい塩梅になるよ

**困った時の名無しさん** · 2014/01/20(月) 01:34:05.86

ニラはけっこう食えるぞ。と言うか風味が増す。
もちろん、先に充分炒めるか、パスタと一緒にゆでるかするのが良いが。

**困った時の名無しさん** · 2014/01/20(月) 19:57:05.83

にら
　　　にら
にら
　　　にら

**困った時の名無しさん** · 2014/01/24(金) 02:39:18.03

ナポリタンって言っても別にイタリアの料理そのものじゃなくて
日本で独自進化しているから、自由に発想して良いと思うんだよね。
おれは魚ニソ、タマネギ、ピーマン、それにケチャップくらいで
作ってる。家族にはわりと好評だよ。

**困った時の名無しさん** · 2014/02/08(土) 07:18:15.92

麺を茹でる。
オリーブオイルかサラダ油で玉ねぎ・ピーマン・ウィンナー等を炒める、量・具はお好みで。
玉ねぎが半透明になったらケチャップ、ブイヨンを投入、1分位煽ってから麺投入。
煽りながら混ぜて約20秒後に牛乳又は生クリーム（どっちでもほんのちょっと）、バターを投入。
10秒程煽ったらよく混ぜてから皿に盛る。
後は、タバスコかけたり粉チーズかけたりお好みで。

因みに俺、マッシュルーム嫌いなんで書いてませんｗ

**困った時の名無しさん** · 2014/02/09(日) 05:15:07.65

>>61
マッシュルームきらいとかどこかに誰か書いてる？
軽く検索してもみつからないけど。

**困った時の名無しさん** · 2014/02/09(日) 08:19:29.49

>>62
えっ？
俺個人がマッシュルーム嫌いなだけで、客に出す時はちゃんと玉ねぎと一緒に炒めてるよ。
っていうか何言ってんのか分からない。

**困った時の名無しさん** · 2014/02/09(日) 10:02:16.46

昔、喫茶店で食ったナポリタンが俺のスタンダードだな
トマトソースじゃなくケチャップ味で具はベーコン、玉ねぎ、ピーマン
粉チーズとタバスコかけて食う

**困った時の名無しさん** · 2014/02/09(日) 14:10:46.71

でとてを読み間違えたんだろうなたぶん

**困った時の名無しさん** · 2014/02/09(日) 17:12:42.97

3人前にウェイパー小サジ一杯入れたら好評でした

ウェイパー買ったは良いけど全然使ってなかったので時々活用する様にします

**困った時の名無しさん** · 2014/02/09(日) 17:16:01.86

>>61
麺の種類は？
わざと麺をやわくしたりはしないのね

**困った時の名無しさん** · 2014/02/10(月) 11:13:19.11

パプリカのパウダーを入れるのが好き

**困った時の名無しさん** · 2014/02/11(火) 15:31:01.72

>>68
ほぼ色だけじゃない？

**困った時の名無しさん** · 2014/02/12(水) 17:13:37.88

うまい棒のめんたい味はパプリカパウダー使ってるね

**困った時の名無しさん** · 2014/02/17(月) 19:24:35.44

>>69
なんか香りが変わるっす

**困った時の名無しさん** · 2014/02/20(木) 15:05:12.16

隠し味に豚カツソースを大さじ１、ＳＢカレー粉チョイで喫茶店のナポリタン。
カレーはほんのチョイ、入れすぎは×

**困った時の名無しさん** · 2014/03/11(火) 00:16:01.00

マーガリンですよマーガリン
バターでもまあいいけど、オリーブオイルは論外

**困った時の名無しさん** · 2014/03/11(火) 02:30:44.65

>>73

**困った時の名無しさん** · 2014/03/11(火) 07:27:00.81

いきつけの喫茶はマーガリンで炒めてるな
仕上げに少しだけバターを落としてる店もある

**困った時の名無しさん** · 2014/03/11(火) 16:48:41.13

ぶっちゃけ落合シェフのナポリタンのレシピ
モロ喫茶店風でうまいよ。
ゆで汁をある程度麺に吸わせてぷりぷり感+旨みを追加する。
隠し味も必要ないし

**困った時の名無しさん** · 2014/03/12(水) 22:26:19.01

＞ゆで汁をある程度麺に吸わせてぷりぷり感+旨みを追加する

どこにも書いてないが
http://tokumaru09.seesaa.net/article/117333428.html

**困った時の名無しさん** · 2014/03/12(水) 23:33:43.63

玉ねぎピーマンウインナーマッシュルーム
ニンニクチューブ砂糖麺つゆケチャップ
やわめの麺

パルメザンチーズ、タバスコ

**困った時の名無しさん** · 2014/03/15(土) 00:17:36.95

焼きナポリタンとかいうイタ公発狂メニュー

**困った時の名無しさん** · 2014/03/21(金) 02:01:52.82

30年前ホテルで板前やってたんだが、そこの洋食のチーフが作るナポリタンが独特で好きだった
牛乳入れてたわ
俺牛乳飲めないんだけど美味かったな

**困った時の名無しさん** · 2014/03/23(日) 23:09:54.07

ナポリタンには粉チーズとタバスコぶっかけでジャンクに食うのが旨い
具材は玉ねぎ、ピーマン、ベーコンorソーセージぶつ切り
ケチャップはパスタ入れる前にフライパンで軽く火を通すのがコツ

**困った時の名無しさん** · 2014/03/24(月) 04:40:40.63

マーガリンで炒めるのが昔の喫茶風

**困った時の名無しさん** · 2014/03/24(月) 04:57:35.77

スパを芯が無くなるまで茹で、強火でよく炒めて、
表面に歯ごたえ、中もちもちの逆アルデンテ状態にする。

オリーブ油、バターじゃなく使いまわしの揚げ油を使う。

ケチャはオレンジ色になるまで火を通す。

**困った時の名無しさん** · 2014/03/24(月) 23:53:49.71

麺は2.2mmでないといかんね

**困った時の名無しさん** · 2014/03/24(月) 23:58:29.04

ナポリタン旨いよねぇあまり炒めないでケチャップの酸味を残してもいいし
あらかじめ炒めて酸味を飛ばしておいて炒め合わせるのもなかなか旨い
素人でも美味しく仕上げられる基本のレシピだよねぇ

**困った時の名無しさん** · 2014/03/25(火) 17:10:29.44

2.2mm売ってないんだよなーーーー
せめて1.9mmほしい

**困った時の名無しさん** · 2014/04/06(日) 22:08:50.93

カリフォルニア巻きが和食なのかとか
パスタポリスが目を光らせているとか
どーでもいいよね旨いだから

**困った時の名無しさん** · 2014/04/07(月) 06:25:17.02

そんな話してないし、日本語おかしい人は他へどうぞ

**困った時の名無しさん** · 2014/04/07(月) 07:47:26.80

このスレではまだガッテンのすいすいパスタのことが話題に出てないんだな

**困った時の名無しさん** · 2014/04/07(月) 22:31:16.66

そんな面倒なパスタはイラネ

**困った時の名無しさん** · 2014/04/09(水) 09:13:28.57

>>86
カルディでボルカノ2.0mm売ってる

**困った時の名無しさん** · 2014/04/09(水) 22:26:02.12

名古屋ならアンカケスパ用に2.2mm売ってるんだろうな

**困った時の名無しさん** · 2014/04/10(木) 20:49:23.20

>>91
山手線内側に全然ねえええｗ
ありがとうｗ

**困った時の名無しさん** · 2014/05/08(木) 20:49:51.49

ケチャップはハインツ？

**困った時の名無しさん** · 2014/05/09(金) 08:33:35.26

へー
カルディって山手線の内側に無いんだ

**困った時の名無しさん** · 2014/05/09(金) 17:52:33.43

山手線の内側はマルエツプチと三徳ばっかり

**困った時の名無しさん** · 2014/05/18(日) 23:58:36.71

船橋東武の地下にヨコイの麺（2.2mm）が売ってたので、それからこればっかり。
あとはハインツがあれば、適当に作っても鉄板のうまさ。

**困った時の名無しさん** · 2014/06/15(日) 22:52:19.95

今日の昼メシに作ってみた
①シャウエッセンの削ぎ切り＋玉ねぎの薄切り＋ピーマン輪切りを順にフライパンで炒める
②バター(たっぷり)とニンニクチューブ少々、黒胡椒多めに加えて更に炒める
③具材を端に寄せて、ケチャップと中濃ソースをフライパンの端で煮詰める
④茹でおきのパスタを投入、全体を軽く炒め合わせる
⑤さらにケチャップと中濃ソースを加えて味見をする
⑥仕上げにバターを追加投入、皿に盛ってから粉チーズとタバスコをかける
家族からは大好評だった

**困った時の名無しさん** · 2014/06/16(月) 08:30:54.30

>>20グランプリ!!

**困った時の名無しさん** · 2014/06/17(火) 07:09:38.08

>>20
クックパッドのレシピに是非！

**困った時の名無しさん** · 2014/06/21(土) 22:51:22.59

バターorマーガリンをケチらずにたっぷり使うのがコツだな

**困った時の名無しさん** · 2014/06/25(水) 10:18:40.43

麺を茹でたら冷水で洗って冷蔵庫で1時間寝かすとマジ美味い
茹でて直ぐ作ると麺が主張しすぎる

**困った時の名無しさん** · 2014/06/25(水) 13:40:23.44

要は伸び気味の麺の方が合ってる料理なんだな

**困った時の名無しさん** · 2014/06/25(水) 13:45:48.20

ケチャップの酸味が苦手な奴は生クリームか牛乳を入れると良いよ
俺牛乳苦手なんだけど良く入れるわ
残りは捨てるんだけどさ

**困った時の名無しさん** · 2014/06/25(水) 13:54:36.21

それマーガリン増量で充分なんじゃ・・
乳脂肪だし

捨てるために買うとか気違いかよ

**困った時の名無しさん** · 2014/06/25(水) 13:55:26.26

あ。すまん
牛乳（のまろやかにする効果のもと）が乳脂肪で
マーガリンは疑似乳脂肪だな

**困った時の名無しさん** · 2014/06/25(水) 14:18:50.69

>>105
キチガイ発見

**困った時の名無しさん** · 2014/06/25(水) 15:58:41.66

うまい返しのつもりか

**困った時の名無しさん** · 2014/07/04(金) 08:59:31.98

>>20
是非やってみますね！

**困った時の名無しさん** · 2014/07/11(金) 14:49:25.96

ペペロンチーノよりナポリタンのほうが難しい。やっぱり高火力が必要なのか？

**困った時の名無しさん** · 2014/07/11(金) 19:54:52.01

出た、火力

**困った時の名無しさん** · 2014/07/11(金) 23:24:17.08

>>98
やっぱりバターはケチっちゃいけねえな

**困った時の名無しさん** · 2014/07/15(火) 10:24:08.50

>>77
亀レスです
>>スパゲッティの茹で汁を入れ
レシピにも大匙４杯のゆで汁ってかいてある

試してみたけどうまかっよん

**困った時の名無しさん** · 2014/07/15(火) 23:34:25.46

ナポリタン以外のレシピでも茹で汁追加は必須だよね
茹でたてのパスタを湯きりし過ぎるとソースを吸い込み過ぎる

**困った時の名無しさん** · 2014/07/19(土) 20:19:31.88

隠し味は牛乳かな

**困った時の名無しさん** · 2014/07/19(土) 20:40:08.57

隠し味というか仕上げにコーヒーフレッシュ

**困った時の名無しさん** · 2014/07/22(火) 11:21:48.90

若干薄味で作るのがデフォ
どうせタバスコドバドバ
粉チーズこんもりで食うんだからな

**困った時の名無しさん** · 2014/08/14(木) 05:21:39.10

粉チーズどばどば
いいですね～

**困った時の名無しさん** · 2014/08/25(月) 20:52:46.03

偉そうな事を言わせてくれ、皆さんに対してじゃなくてスパゲティ屋に言いたい

最近のスパゲティ屋は「昔ながらのナポリタン」とか「大人のナポリタン」とかメニューに入れてるけど、
全然わかってないわ、あいつらスパゲティ屋だからナポリタンの本質を理解してないか盲目的になってる

あのな、ナポリタンってのはスパゲティとケチャップを使った「焼きそば」なんだよ
大真面目に気付けホント、っていうか作り方を思い返せよマジで
美味いナポリタンを作ろうとおもったら、粉モンといっしょで何度も油が馴染んで料理を炒めてきた
年季の入ったフライパンか鉄板が必要。お好み焼きだって新品の鉄板と使い込んだ鉄板では味が変わるっていうだろ
専門家のスパゲティ屋より粉モン屋の方が真相に近いってどういうことだよ？

そういう調理道具にちゃんとサラダ油なり引いてジャージャー炒めろや、そんで一回冷やせ！
それを注文受けたらもっかい炒めろ、味の馴染み方が全然違う！
なんか油で炒めたのかもわかんねー麺に妙にジューシーというか水っぽいソース絡んでるだけの代物を
ナポリタンとして売り出すんじゃねー！

**困った時の名無しさん** · 2014/08/26(火) 02:07:18.75

土井善晴さんのレシピで作ったけどなんか違ったわ
美味しいけどワイン効きすぎて上品すぎた
難しいわー

**困った時の名無しさん** · 2014/08/26(火) 10:52:05.66

>>99
激同

**困った時の名無しさん** · 2014/08/29(金) 22:19:04.00

>>120
土井のレシピで美味いのあったか？
NHKの今日の料理とかの方が美味いの多いぞ
あと、クックパッドはダメ
誰かのレシピを参考に投稿する人の連鎖で同質化してる

**困った時の名無しさん** · 2014/08/29(金) 23:07:06.82

ぼのハンバーガーって、あんま美味そうじゃなかったけど、
そういう感じなんだろうか
逆にマーガリンとかウスターソースとか味の素を入れるのが
ジャンク感を出す決め手みたいなレシピも鼻につく

**困った時の名無しさん** · 2014/08/29(金) 23:08:47.67

スマヌ美味しんぼな

**困った時の名無しさん** · 2014/08/31(日) 16:31:53.58

具をいためて、ケチャップ入れてさらにしばらく炒めて水分飛ばして…
何度も出てるけど結局コツはこれだけ
ケチャップ炒めることに尽きるよ

TVに出る料理家は差別化を図りたいのか
トマトピューレ使ったり赤ワイン入れたりするけど、たしかにそれでも作れるし
それもそれで美味しいんだろうと思うけど
頭で思ってるナポリタンとはなんか違う

**困った時の名無しさん** · 2014/08/31(日) 21:05:43.96

トマトピューレとなると、それはもう、ナポリタンじゃなくて
ナポリタンに似てるヨーロッパのパスタを作ろうとしてるのかもしれんな

**困った時の名無しさん** · 2014/08/31(日) 21:43:28.94

例えばだけど
昭和の喫茶店主が｢舶来のハインツトマトピューレを使うのがこだわり｣とか｢赤玉を少し入れると美味い｣とか言ってたりするのは許す

**困った時の名無しさん** · 2014/09/01(月) 12:46:20.20

間違えて顆粒じゃなくて液体のビーフコンソメを買っちまったんだけど代用できる？
だいたい何ccで固形１個に相当するんだろう

**困った時の名無しさん** · 2014/09/01(月) 13:05:32.11

>>128
ただの感だけど、しょうゆぐらいの濃度なんじゃないかな？
一度少しだけ指にとって舐めてみれば、適量の検討付くと思うよ。

**困った時の名無しさん** · 2014/09/01(月) 14:03:06.04

検索したらコンソメ１個で300ccのスープになる
２倍濃縮の液体ビーフコンソメだと150ccでコンソメ１個に相当することになる
まぁ水っぽくなりそうだから顆粒コンソメを少なめにしてプラスαで液体コンソメ入れてみるわ…