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【ご飯が】豚などの味噌漬け【足らぬ】3膳目
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0259困った時の名無しさん
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2010/05/11(火) 23:42:48
今日は鳥胸肉の味噌漬けにした
大き目にそぎ切りで、味噌＋酒＋おろし生姜＋砂糖少々と一緒に
ビニール袋に入れてもみもみして冷蔵庫で半日。
じっくり漬けるのもいいけど、こういうのもお手軽で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
0260五拾七
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2010/05/16(日) 20:57:33
おっと。私も今日鶏胸肉の味噌漬けで酒のもうと焼いたよー。
しょっぱいのが好きだから味噌＋焼酎で漬けたのを焼きました。
今は別の袋に味噌＋焼酎＋生姜で豚漬けてます。
今日も飲み過ぎてＦ１まで起きてられないｵｶﾝ。
0261困った時の名無しさん
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2010/06/04(金) 00:16:29
煮豚を作ろうと肩ロースブロックを注文したはいいが、こんなスレを開いてしまった・・・
がんばって切ってみそ漬けにするかなｗ
0262困った時の名無しさん
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2010/06/04(金) 00:36:26
味噌漬けって、おいしいだけじゃなく、腸にもいいんだよね
私はアトピーなんで、なるべく発酵食品を取るようにしているんだけど、
最近アトピー患者が増えたのは、味噌汁飲まない人が多くなったからなんだって
味噌は海外でも注目されてるぐらい素晴らしい食品
肉は分解しずらいタンパク質で悪玉菌の原因になるけど、
善玉菌豊富な味噌と一緒にすることでだいぶ違ってくる
味噌漬け万歳
0263困った時の名無しさん
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2010/06/22(火) 02:17:13
土曜日の昼に豚ロースを三枚味噌に漬けといた。
日曜の昼に飯を２合炊きガッツリ食べる予定だったが他にもおかずがあったので一膳分のご飯と肉を一枚タッパに入れよけといた。
冷めたご飯と豚肉味噌漬けを夜に食べたがこれもまた旨かった。
ご飯もう少し欲しかったよ
0265困った時の名無しさん
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2010/10/30(土) 14:00:10
保守
日常のおかずは食べるだけど
味噌漬けに関しては「食らう！」だね。
夏バテの余波が続いていたけれど復活できたよー。
味噌漬け最高!!
0266困った時の名無しさん
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2010/10/30(土) 15:13:29
連投すみません。
フライパンにクッキングシートを敷いて焼いた場合
皆さんは豚肉から溢れ出た油をどうしてますか？

・拭きながら焼く
・そのまま揚げ焼きに近い感じで焼く
上記の2パターンを1.5センチの豚ロース肉で試しました。

「拭きながら」は、さっぱりしてましたがパサパサ感は否めませんでした。
味噌の風味はぎゅっと濃縮されたので、濃い味好みの人向けかもしれません。
「油そのまま」は、肉はしっとり、脂身は甘く塩気は少なめに感じました。
焼いてる最中に、ほんの少し醤油を垂らしたら味噌と合って最高!!

また色々なパターンを試してみたいと思います。
0268困った時の名無しさん
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2010/11/12(金) 21:24:09
ヨーグルト入れ忘れて作った。固くなった
0269困った時の名無しさん
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2010/11/21(日) 16:09:08
久々に漬けた。
0270困った時の名無しさん
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2010/12/14(火) 01:22:50
自分ぶた肉だあいすきなんだが
もったいなくてしょっちゅう調理してないのに
ほの温かい肉を作ったり
すっぱい生姜焼きを食べたりしてた。
このスレ見て豚肉で腹を壊さなくなった。
ありがとう。
0271困った時の名無しさん
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2010/12/15(水) 00:33:56
日本語でおｋ

みなさん冬場も御飯が足りない感じですか？
どうしても冬は味噌鍋に流れてしまいます…。
0273困った時の名無しさん
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2011/01/05(水) 12:42:38
毎日漬けてると冷蔵庫の中がいっぱいになる
おまけに、どれが何日漬けたものかわからなくなる
0277困った時の名無しさん
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2011/02/14(月) 23:23:04
今日も上手に出来ました♪
0279困った時の名無しさん
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2011/05/03(火) 00:52:18.96
これをメインに、副菜とか吸い物は何がベストかという相談はスレチ？
客にこれ出したいんだが、さすがに豚と白飯onlyはまずいかなって。
いや美味いだろうけど。
0280困った時の名無しさん
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2011/05/03(火) 01:10:03.91
今なら、軽く茹でた春キャベツなんかどうだろう
俺は油引いたフライパンで焼くので刻みキャベツ派だが
0281困った時の名無しさん
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2011/05/07(土) 04:39:34.68
メインを邪魔しないという意味では茶碗蒸し
ウドの酢の物とかもあいそう
吸い物は魚でもエビでも飾り麩でもそうめん入りでも
何でもいい気がする

ただ、おもてなし料理なら、もう一品
パンチきいたものがほしいかな。
0282困った時の名無しさん
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2011/06/01(水) 19:15:28.11
お豆腐はここではナシですか？
山うに目指して漬けてみたのですが味見で一晩のものを一切れ食べてみたら
食感はまだまだお豆腐なのにものすごくしょっぱくて全部味噌から上げてしまいました。
スレチでしたらすみません、、
0283困った時の名無しさん
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2011/06/02(木) 09:51:37.08
>>282
過去スレでは話題に出てたような

味噌だけで塩気が強すぎると思ったなら、次回は味醂やお酒を加えたり、味噌の種類変えたりで
味噌床の味を調整してみたらいいんじゃないかな。
そこらへんは自家製なんだし好みで試行錯誤してみたらいいと思う。
0284困った時の名無しさん
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2011/06/02(木) 13:51:38.84
安かったからスーパーで売ってた豚の味噌漬けを初めて買ってみた。
肉は固いわただしょっぱいだけで芳ばしい香りはないわで散々でしたよ。
やっぱり自家製が一番だなと心の底から思った。
0286困った時の名無しさん
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2011/06/07(火) 12:09:24.85
豚は肩ロースに限る
0287困った時の名無しさん
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2011/06/13(月) 15:37:44.00
今日何食うかって考えながらさ迷うと必ずこのスレにたどり着く
0288困った時の名無しさん
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2011/06/14(火) 00:36:40.69
漬けるのが面倒だったけど、味噌味食いてーな時に、
豚バラ薄切りを炒めて、出てきた油目がけてザラメ投入、
溶けたらすかさず味噌投入、
仕上げに醤油を焦がし気味に絡める


…うまかった。
0289困った時の名無しさん
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2011/06/15(水) 04:30:38.02
味噌漬けにしたものを、さらに味噌いれて焼くの？
なんかよくわからんが魅惑的だ
0292困った時の名無しさん
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2011/06/15(水) 15:07:26.37
ピーマンと豚肉の味噌炒めのせいでピーマン大好きになっちまった
今では生ハンバーグ買ってきてわざわざピーマンに詰めるしまつ
0293412
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2011/06/17(金) 22:46:30.64
皆様教えて下さい。
割とスーパーなどでカンタンに手に入る味噌でオススメを教えて下さい。
まあ、好みもあるでしょうが、使って美味しかった物や、味の傾向の比較など教えていただけたら幸いです。
白味噌やら赤だしやら田舎みそ…と種類が多くて迷います。
因みに東京在住です。
0295困った時の名無しさん
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2011/06/17(金) 23:30:07.07
種類いっぱいあるね
まず原料として、大豆、米、麦
次に熟成期間、白味噌は短くて甘め、赤は長くて塩分高めでコクがある
個人的には麦＋豆の白味噌を長期熟成して茶色になったのが好きかな
もちろん↑にあるように用途にあわせて白＋赤自分でまぜる合わせ味噌もあるよ
1kg-600円くらいの麦か米味噌ならどれ買ってもそこそこうまいはず
金暫時とかのおかず味噌や味噌汁用のだし入り買わない事
味噌漬け用なら280円くらいので充分だと思うけど
好みで試してみるしかないよ
0296412
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2011/06/19(日) 22:23:15.73
>>295
亀ですが、ありがとうございます！
せっかく色々教えて頂いたので、少量ずつ試してみます。そして、レビューしますわ。

>>294
んなこと分かってんだよ。つまんねーレスして悦に入ってんじゃねーよ。カスw
0297困った時の名無しさん
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2011/06/20(月) 05:37:25.83
田舎みそはツブツブがまだ残ってるやつ、そうでないのはすりつぶしてある
好みだけど、ぶつぶつ＝煮込みとか調理用、すり＝味噌汁や田楽タレ？

漬ける時砂糖やら生姜は聞くけど、山椒とか変わったもの入れてみた人いる？
0301困った時の名無しさん
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2011/08/03(水) 21:00:07.24
>>296 遅レスだが結構前にスーパーの味噌コーナー見てたら、｢いつもの味噌に足してミソ｣っていう麦･米･白･信州みそがアソートになって売ってる商品見たよ。

インスタントみそ汁で使うくらいの量の味噌が二個ずつ入ってた気がする。

これでいろいろ研究してみてはどうだろうか。


自分は東京のスーパーで見たよ。
0303sage
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2011/09/21(水) 00:21:22.83
美味そうだなあ
ご飯大盛でグイグイ行けそう
0304困った時の名無しさん
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2011/10/16(日) 16:32:44.79
ここ発見してウキウキ火曜日に仕込んだ豚ロース味噌漬
だけど接待やらなんやらで食べそこねてようやく今日自炊できる…

大丈夫かな(´･ω･`)
0307困った時の名無しさん
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2011/10/17(月) 00:45:26.65
以外に大丈夫だよなｗ
何日か経っちゃってやばいかな〜と思っても、
漬けておいた肉の匂いがヤバくなってたことないわｗ
0308困った時の名無しさん
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2011/10/17(月) 01:04:52.28
１０回くらい漬けて、１回だけ臭くなった事がある
５日目でちょっと臭ったけど１枚食って、７日目は臭いきつくなってて全部捨てた。
0310困った時の名無しさん
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2011/10/18(火) 01:39:12.84
>>308
マジか〜、５日で？
１０日くらい置いても全然平気だったことしかないな〜。
私は直接肉を触らないようにして、袋に調味料入れてモミモミしてるからかな。
0311困った時の名無しさん
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2011/10/18(火) 10:26:26.27
いつもの味噌漬け(味噌、にんにく、はちみつ、酒、みりん、醤油を混ぜて豚肉を漬ける)にバルサミコ酢をちょっと入れたらすごい美味かった。
0313困った時の名無しさん
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2011/10/18(火) 23:25:00.86
>>312 酢の味はほとんどしなかったが味噌などの調味料の甘みが引き立つくらいの酸味があっていい感じだった。

あと、酢の効果か知らんが肉がスゲー柔らかくなったな。

家にバルサミコ酢あったら試してみて欲しい。
0315困った時の名無しさん
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2011/10/19(水) 03:25:40.20
肉とか調味料の分量をちゃんと量ってないが、200gくらいのお肉に対して小さじ1/2〜1くらいでいいと思う。
匂い的を嗅いで若干バルサミコ酢の匂いが香る程度。
次の日に嗅いでみたらにんにくと味噌の匂いで酢の匂いは消えてた。


私はそれを三日漬けて焼いて食べました。
0317314
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2011/10/20(木) 17:39:23.88
>>315
ありがとう！
バルサミコ酢手に入れたらやってみるよ！
0318困った時の名無しさん
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2011/10/21(金) 01:50:40.84
>>317 正直自分の舌に自信があるわけじゃないから、まずかったりしたら教えてくれると嬉しいです。
0319困った時の名無しさん
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2012/02/08(水) 15:07:38.19
我が家の冷蔵庫は冷凍庫が小さい奴で肉の保存には苦慮していたんだが、
（結局いそいで使い切る）
冷凍する代わりに味噌漬けにして保存する手もあったな。
それで旨ければまさに一石二鳥。
0320困った時の名無しさん
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2012/05/14(月) 19:48:45.22
サワラッていうほどうまくないと思ってたけど、料理法が違ってた。
サワラの味噌漬けっていろんな食い方　味噌をふいて食うとか
試したけど　味噌がこげちゃうんだあれ。苦味出て美味しくない
一回洗ってふきんで拭いて焼くのがベストだった。
洗って旨みが落ちることもない。
みその甘味が身に入ってるのが分かって本当うまい。
九割九分身に火を通すイメージ。
0322困った時の名無しさん
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2012/06/20(水) 03:14:53.26
味噌の三分の一(適当)くらい酒粕を入れて漬ける
風味が変わって美味しいよ
0323困った時の名無しさん
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2012/07/10(火) 08:10:05.96
まだこのスレあったんだｗ
肉を漬ける味噌に最近流行ってる塩麹を加えたら美味いだろうか？
試してみるかな。
0324困った時の名無しさん
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2012/11/29(木) 00:07:53.33
豚肉の味噌漬けで、1時間味噌に漬けたあと、味噌を洗い流し、そして焼く
ガッテン式というらしい。

試した人いる？　おいしい？　味噌の味がしないらしいけど、どうおいしくなるの？
0325困った時の名無しさん
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2012/12/30(日) 18:27:13.68
お前が試してみりゃいいじゃねーか
バカか
0326困った時の名無しさん
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2012/12/30(日) 21:37:19.41
まぁそうカッカすんな。
バカまで言ってやるなよ気持ちは分かるがｗ

味噌漬けなのに味噌の味がしないってーのはなー…何のために味噌漬けにしてんだかわけがわからないよ

味噌はある程度こそげ落としても洗い流す事はしないな。
味噌が焦げた部分も香ばしくて好き。
0328困った時の名無しさん
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2013/01/02(水) 16:57:32.40
味噌少なめにして豚ホルモンや鳥皮、鳥モツ系を漬けて

七輪で焼いて食うと美味い。
0329困った時の名無しさん
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2013/01/02(水) 17:02:45.89
>>326
別に味噌が主役である必要もない。
0330困った時の名無しさん
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2013/01/02(水) 23:02:01.32
you tubeで「新唐人テレビ」を検索して見てください。
それを見ると中国人も中国の民主化を望んでいる事がわかります。

新唐人テレビは中国の民主化を望む中国人自身によるテレビ局で、海外に拠点をおき、中国共産党の圧力に屈する情けない日本のマスゴミよりもよっぽどまともなテレビ局です。

日本語による吹き替えも毎日アップしています。
日本では中国共産党の圧力により報道出来ないニュースが沢山取り上げられています。
新唐人テレビのような勇気ある報道機関を広める事で、中共の圧力に屈し、真実を伝えない日本のマスゴミのへなちょこぶりを浮き彫りにする事にもなります。

さらに新唐人テレビを衛生放送を使って中国国内に放送する計画まであります。
これはある意味、中国共産党に対する強力な「兵器」です。

新唐人テレビを日本や在日中国人の間に広めて、中共が日本に戦争をしかけてくる前に中共を内部崩壊させましょう！
0331困った時の名無しさん
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2013/01/09(水) 00:39:04.50
豆腐を味噌漬けにしたらしょっぱくなりすぎたので、つぶして漬けるのに使った味噌で呉汁風にしたら旨かった。
0332困った時の名無しさん
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2013/01/28(月) 12:33:39.88
昨日はヤバかったなぁ。
当方、胃弱で食が細って夕食は茶碗一杯が限度なんだが三杯は食べたぞ。
しかも「自分の分は食べる時に自分で焼くから」って言っておいたにも
関わらずドヤ顔で持ってきた嫁を苦々しく思いながらトースターで焼き直し
して、大分肉汁が出ちゃったにも関わらずだ。
因みに今、胃もたれで給食を半分以上残した所w。
0333 忍法帖【Lv=28,xxxPT】(1+0：15)
垢版 |
2013/03/26(火) 09:15:02.43
　
今日のNHKの[あさｲﾁ]では昆布と味噌漬けをやっていた

昆布をｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙに着けると日持ちするそーだ

それなら昆布を味噌漬けにした方がいいんじゃないか
0334困った時の名無しさん
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2013/09/20(金) 01:39:28.89
味噌はどんな味噌だと美味しいのかな
0336困った時の名無しさん
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2014/01/28(火) 18:32:33.05
今日作るよage
0337困った時の名無しさん
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2014/01/31(金) 00:18:26.30
>>331
豆腐などを味噌漬けする場合、
豆腐(重しで水切りしたもの)をガーゼで包んで、その外側から味噌を塗って漬ける
0340困った時の名無しさん
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2014/03/03(月) 14:04:05.67
豚バラスライスを味噌とミリンと生姜につけ込んで3日・・・。砂糖とかハチミツとかの甘みを入れるの忘れてるのに気づいた。。。
0341困った時の名無しさん
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2014/03/04(火) 16:23:03.84
【レイザーラモンRG
「娘が生まれてくる直前に息を引き取った。戸籍に残らないからDVDへ名前を載せた」 】
お笑い芸人のレイザーラモンRG（39）が出産前に娘を亡くしたと…
https://twitter.com/wkwknpdr/status/440366347931762688

三田：実際にうちに元気な赤ちゃんを連れてきて検査をしても、
　　　　好中球が６００とかね、３００とかという子もいるんです、一見元気なんだけど。
　　　　神奈川の病院で診てもらったら、好中球がゼロだったんです。ゼロゼロゼロゼロ。
　　　　どんどん調子が悪くなって、お母さんから連絡が来たから｢逃げなさい｣って言って、
　　　　九州に逃げて４０００，５０００って上がるわけです。
http://shanti-phula.net/ja/social/blog/?p=61345

知人の姪っ子、１０才女の子。会津若松市在住。登校途中に突然倒れ、１週間入院の末死去。
何らかの菌が心臓に入り、心筋梗塞を起こしたと診断されたそう。
会津にも大きな病院あるのに、はるか福島医大病院に搬送されたってどういうことだろう。
そういうことかな。１０才で心筋梗塞・・・
https://twitter.com/nana_azby/status/265560807339868161

娘のクラス足が紫のあざで埋め尽くされている男の子が2名いるそうです。どちらも、
魚を食べているそうで、1人の子はおじいちゃんの釣った、三陸のカレイを食べているとのこと。
https://twitter.com/sendaiokfood/status/387155422399827968
0343困った時の名無しさん
垢版 |
2014/03/04(火) 20:46:30.08
メガジキ 背側 二枚
冷凍のままでも大丈夫
味噌 を塗る
味醂 砂糖 を足すのは好みで、焦げやすくなる
木の芽 を入れることもある
二日間 冷蔵庫で寝かせてから ロースターで焼いて食べる
旨い！
0345困った時の名無しさん
垢版 |
2014/03/05(水) 03:58:58.45
【ご飯が】豚などの味噌漬け【足らぬ】3膳目
豚「など」の味噌漬けだから…
0346困った時の名無しさん
垢版 |
2014/03/05(水) 09:21:14.99
味噌漬けって活用はおにぎりの具とか、混ぜご飯くらいしかないんかね
あとはパスタくらいか
0348困った時の名無しさん
垢版 |
2014/03/14(金) 18:15:46.86
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0350困った時の名無しさん
垢版 |
2014/03/15(土) 17:38:10.57
死んだ親父がその昔砂糖と味噌を多めの油で炒めたものを油味噌と呼んだ。
ご飯に乗っけて食べると旨かったの思い出した。
こんど余った味噌床でやってみよう。
0351困った時の名無しさん
垢版 |
2014/03/15(土) 21:14:01.78
ホルモンを味噌タレの鉄板焼きを食わせる店があったが
味噌に砂糖やニンニクや唐辛子を加えたタレが油と混じって鉄板でおこげになった所を
飯にのっけて食うのが最高にうまかった
たぶんそんな感じのやつだろうな、わかるよ
0352困った時の名無しさん
垢版 |
2014/03/19(水) 14:54:09.50
>>350
最近のレシピ見ると、油味噌という名で必ず豚バラ入ってるんだよ
何か違うよねと思ってたけど、肉なしでいいんだよね
私もつくってみる
0353困った時の名無しさん
垢版 |
2014/03/24(月) 11:00:33.62
味噌漬けを作ってあったのですが、トンカツにされてしまいました。うちの子供の母親は一体どういう思考回路を持っているんだろうか？
0357困った時の名無しさん
垢版 |
2014/03/28(金) 18:20:30.40
味噌漬けの時の腕ものは何にすればいいんだろう。
味噌汁だとみそみそするし、茶碗蒸しとか吸い物ほど上品じゃないし、こってりしたスープだとしつこいし。
0358困った時の名無しさん
垢版 |
2014/03/28(金) 19:48:45.32
椀物なら、ハマグリの潮汁、じゅんさい、松茸のお吸い物

無理に椀物じゃなくても水っけの多い酢の物なんかさっぱりしていいぞ
もずく酢、ワカメとキュウリ、ミョウガ

水キムチなんかもいいんじゃね
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