★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part5★
【閲覧注意】
助けて、トマト切ったらこんなんだった。めっちゃきもい。愛知のトマトってこれ普通なん？
https://twitter.com/bannai07/status/457484555792838656
【閲覧注意】
今朝、新宿区と中野区の間あたりの住宅街で見かけた子猫じゃ。
https://twitter.com/wkwknpdr/status/383373707835478017
東京郊外在住。猫たちが「次々に毛が抜けたり」「よだれを垂らして」死んでいく
https://twitter.com/tokai ama/status/454742029579206656
福島県立医科大学を受診したら「今、多指症の子どもの手術がいっぱいで、100人近い順番待ちなんです」
https://twitter.com/tokai ama/status/426484154503413760
７月４日、木村ゆういち 福岡・九電本店前「福島で頭が2つある子供が生まれている」(参院選の演説)
http://merx.me/archives/36204動画が非公開にされてしまってる
【閲覧注意】
ドラッグをやったら、顔はこうなるhttp://huff.to/1j4aTbJ
甘い！ 本当はこうなる クロコダイル
https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ3arFDldPYVrAEUp2nAL2zuwje0Qt7zxw38w5rvRYfePVE9EbX …
https://twitter.com/tokai ama/status/456986281562472448 5日前にイチゴとレモン仕込んだけど、スレ見てるとレモンは苦味が出る前に飲んだほうがいいみたいね
イチゴ酒は色が綺麗だね(*´ω`*) イチゴとレモン10日目(*´ω`*)
5日目に味見した時に甘味が足りなかったから100gずつ砂糖追加
イチゴは少しイチゴっぽさが薄い気もするけど、ちょっと甘めの味とイチゴの甘い香りが合わさってなかなか美味い
レモンは甘味と酸味のバランスが良くて、爽やかな香りでこれまた美味い
個人的にはレモンの方が好みかも
イチゴ酒は二度漬けが美味いとどっかで見たんだが、やってみようかな(*´ω`*) レモン酒はキッチンペーパーで濾過して瓶詰め
炭酸割が美味い(*´ω`*)
残った果肉も食べてみたら、レモン酒と同じような味
アルコール入ったデザートみたいな感じで美味しい(*´ω`*) イチゴ酒2段仕込みにしてみた(*´ω`*)
実を引き上げた後イチゴ1パックとホワイトリカー220mlを追加してみた
さらに美味しくなってくれるといいなー(*´ω`*) うまそう
いちごブランデーで漬けても美味しかったよ 2段仕込みイチゴ酒味見中(*´ω`*)
間違いなく2段仕込みの方がうまい(`･ω･´)
ただちょっと甘味が足りない気がする(´･ω･`)
イチゴ酒は甘さ控えめよりも、甘いお酒に仕上げた方がいいっぽい
後で氷砂糖を追加してみる
>>614
ブランデーだとどんな色になるんだろう？
味はブランデーの方が良さそうだけど、ホワイトリカーは見た目が綺麗で素敵(*´ω`*) >>615
遅くなってごめんね、しばらくここ見てなかった
ブランデーだとそのまんまだけど、ピンクっぽい茶色w
ホワイトリカーの方が色は綺麗で、イチゴの味が強い気がする
そうそう、甘めがいいよね
ブランデーのも甘めに作ったんだけも、牛乳割り美味しかったよ
次作るときは二段仕込みにしてみよ >>616
イチゴ酒はあの見た目も値打ちだと思うから
ブランデーは試してみたいけど、個人的にはパスかな＞＜
二段仕込みはお金かかるけどやる価値あると思う
最初の仕込みの時よりずっとイチゴ感が強くて、イチゴ酒好きならたまらんと思う 真っ赤なプラムがスーパーにあるからプラム酒作ろうかなー 今年は大石早生プラムが安くておいしいね。
そのまま食べるつもりで買ったけど、1パックあたりの量が多過ぎて、
プラム酒漬けるのも良いかと思ってしまう。 果実の季節miniとオレンジを買ってきた。wktk止まらん。 もちろん桃のワイン漬の話だよ。
残った汁を捨てずに飲んでしまう人もいるらしいよ。 今日スーパーでソルダム発見しちゃったから
衝動的にソルダム酒仕込んだよ
先に仕込んだ梅酒と共に楽しみだ…
次の果実酒づくりは花梨が出回る秋までお預け 浸けたそばから飲むから、飲んだ分だけ適当な果実と酒を追加する適当果実酒
なかなかいける 200mlくらいの密閉性が高い良い容器はないかな?
スピリタスとかだと、アルコール飛ぶの早そうでさ。
次の果実酒は・・・
『祝（いわい）』にしようか。極早生の青リンゴで、7月下旬から僅かな時期に出回るそうだが。
まぁ、やらないかも知れないけど。 念願の初プラムを漬けたぞ♪
美味しくなりますように。 果実酒ってガスなんて出るっけ？
瓶を振って砂糖を溶かしてたらシュワシュワしてきて破裂するかと思った。
実家で漬けてた梅酒はシュワシュワしてなかったような。。。 質問だけど、巨峰をホワイトリカーに漬けて
ぶどう酒ってできるもん？ ありがとう
これですね
第十三条第三項 令第五十条第十項第二号 に規定する財務省令で定める酒類と混和できるものは、次に掲げる物品以外の物品とする。
一 米、麦、あわ、とうもろこし、こうりやん、きび、ひえ若しくはでんぷん又はこれらのこうじ
二 ぶどう（やまぶどうを含む。）
三 アミノ酸若しくはその塩類、ビタミン類、核酸分解物若しくはその塩類、有機酸若しくはその塩類、無機塩類、色素、香料又は酒類のかす >>638
できないよ。
ワインはワイン、焼酎は焼酎で作られる過程が違う。
ワインは糖分を酵母菌がアルコールに変質させたもの。
焼酎は確か、発酵したものを蒸留したりしてアルコールだけ取り出したもの。
だから焼酎にブドウをつけても焼酎は焼酎。
100％ブドウジュースに酵母菌を加えて発酵させると、うまくいけばスパークリングワインになるよ。
これならアルコール度数が低いから酒造法違反にはならない。
作り方はネット上に沢山ある。
ブドウを潰して酵母菌を加えれば本格的なワインが作れるはずだけど、近代住宅じゃ難しいかもね。発酵して家中菌だらけになりそう。 それくらいで酵母菌だらけになるなら、それ以前に家の中カビだらけになってるはず。 イチゴと国産レモンをウオッカと氷砂糖でイチゴ酒漬けてみた
1ヶ月経ったから味見してみたらかなり美味しいのが出来てた
何より香りがいい！超イチゴ香！色もいい！
これから古いイチゴ取って、新しいイチゴと氷砂糖とウオッカ追加して2度漬けにしてみる
去年から果実酒漬け初めて
梅や杏や枇杷をウオッカやブランデーで漬けたけど、氷砂糖を少なめにしたせいかどれも今一つだったけど
イチゴ酒で初めて成功の果実酒が出来た ゆうどきネットワーク
▽93歳の梅干し作りの名人に、健康長寿の秘けつを伺う。
2014年7月28日（月） 16時55分〜18時00分 の放送内容
93歳の梅干し作りの名人と98歳の木工作りの達人を取材し、健康で長生きするための秘けつを伺う。
中継は、熊本から、最盛期を迎えたそうめん作りの様子を伝える。 >>646 遅くなりましたが品種とついでにレシピ
初回
イチゴ とちおとめ(160グラム)
氷砂糖(40グラム)
ウォッカ スミノフ50度(280グラム)
国産レモン 果肉と表皮1個分
1ヶ月後、最初のイチゴを取り以下を追加
イチゴ ペチカプライム(100グラム)
氷砂糖(20グラム)
ウォッカ スミノフ50度(130グラム)
ちなみにずっと冷蔵庫に入れてます すみません、教えて下さい。
桃が別の親族から2箱届きました。
二人暮しで食べきれないので、果実酒にするのですが、
ホワイトリカーの他に、オススメのお酒ってありますか? >>649
白ワイン！
砂糖と白ワインで冷蔵庫入れ5〜7日 >>650,651
アドバイス、ありがとうございました。
ホワイトリカーと一緒に白ワイン買って、桃酒作りします。 一応、ワインの場合は酒税法の観点から
飲む直前に作ったことにしとくといいよ
サングリアみたく >>651
砂糖どんくらい？
白ワインで750mlの場合 >>654
溶かしながら味見して適当でやってる、ごめん お酒好きと言ったら知人から色々もらって
その中にテキーラが大量にあったんだけど
さすがにテキーラストレートは無理で....
なんとかフルーツ漬けとかにして美味しいレシピありませんか？ >>656
レモンとかライムとかのクセのないので果実酒漬けて、それでカクテルにして飲むとかは？
炭酸割りとかジュースで割るとかカクテルにしたらそのまま飲めなくてもいけそう そろそろカリンを探すかと思ったらゆずを30個も貰った
瓶を買ってこねば /:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::://ヽ:::::::::::::::|
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http://www.youtube.com/watch?v=z2qK2lhk9O0 >>663
きんかんの他にも柑橘系！
今はいよかんやデコポンやはっさく、日向夏なんかもあるね
あと国産のレモンがもうすぐ終わる
イチゴは春が旬だけど今はハウスものが冬にたくさん出回るから冬のイメージだね ゆずは香りがつくのが早くて1ヶ月ぐらいで飲めた
皮裏の白いワタを綺麗にとらないと苦味がでるので注意 晩飯に出てきたほっけの開きから背骨をひっぺがして４日漬け込んだあとお湯割りで飲んだ。
なかなか旨かったけど、後から思い返してみると少し塩気があった方が良かったかな。飲むときに梅干しでも突っ込んだら更に旨かったかも 沢山柑橘が手に入ったから、数年振りに漬けようかな。
昔漬けて忘れた梅酒瓶の中身を移していたらワクワクしてきた。
イチゴ酒のレスを見るたびに、牛乳が飲めたらもっと人生楽しかったのだろうにと思う。 初めてのレモン酒
１月に仕込んでおいたレモン酒飲んでみた、爽やかさと快い苦味があって、こりは旨すぎ絶対おすすめ
国産レモン１２個を半割にしてホワイトリカー２リットル＋氷砂糖５００グラム位（？うろおぼえ）
皮はむかずにそのままで、単純に半割ヘタだけ取り除きますた。
いままで梅、アンズ、金柑を試してきたけど、マジ最高です。 >>668
豆乳でもじゅうぶん似た感じになるよ
苺味の豆乳だって売ってるし 今まで梅とりんごつけたことある程度だけど果実酒って砂糖必須なのかな？
今まで氷砂糖使ってたけど砂糖禁止されたから使えないし…黒糖はちょっとくせがありすぎる気がするし、いっそ砂糖抜きで作れないものかなと
腐るかな？ >>672
砂糖なしでも漬けられるよ
抽出時間は多少長くなるが
でも砂糖禁止されたのにアルコールはいいの？ >>673
ありがとう
アレルギーが悪化するからって白砂糖とかの精白してある砂糖を禁止されたので、黒糖とか蜂蜜は量多くなければOKだしお酒もほどほどなら大丈夫なんだ
毎年シロップも漬けてたけどそっちはさすがに止めた方がいいだろうからとりあえず砂糖抜き梅酒漬けてみる びわ酒がとってもおいしいって聞いた
高いけどチャレンジしてみようかな びわの木あれば始末に困るくらい採れるんだよね…
びわの産地ならB級品を安く買えそう 輸送を経ていないから、品質も良い可能性が。
味はともかく。 産地と言われる所で育ったけど、買ったことなかった。
出荷できない大きさ（大きすぎても規格外）だったり
少し色づきが悪いとか、風で揺れて擦れた跡が残ってるとか
物によっては美品より良いくらいだよ。
完熟だから美味しいのに、輸送に耐えられそうにないから外される。
しかしなんと言っても剥くのが大変で、アクで変色も早いし
お酒に漬けても量が減らない、瓶が何本あっても…って思われてるようで
生でどっさり美味しく食べるかせいぜいジャムだった。 美品より良い物があるのは味のことです。
この時期は毎日おやつにしてたな〜
実家を離れて初めて、こんなに高いのか！と驚いた。 そういえばびわ酒子供の頃母親がつけてたな
お裾分けでいっぱいもらってたんだけど、美味しかったからまた漬けたいけど買うと高いよね 枇杷の話が出たので質問なのですが
種酒の種は取り除くの時期ははいつが良いのでしょうか?
1年で取り除くと言うのも有れば
果実と違っ形が変わるとか無いから入れっぱ無で構わないと有りますが
どうなんでしょう? ホワイトリカー入りの瓶を買ってすももを漬けたのですが少し量が足りなかった。
またすももを買い足せば良いのですが、他の果物入れても良いのかな。
すももに合わせるなら何がオススメですか？
素直にすももを足した方が良い？ >>682
すももに合わせるなら、いまの時期ならさくらんぼ
酸味のさわやかな「紅さやか」、甘みと酸味のバランスがよい「佐藤錦」など >>682
まだ見てるかな
梅と氷砂糖混ぜて「にぎやか梅酒」みたいにするとか、レモンもオススメ
でもすももだけ足すのもいいね
氷砂糖も忘れずにね 初めて今日挑戦
すももにブランデーで･･･
うまくいきますように >>685
ありがとうございます。
にぎやか梅酒は気になっていました。
梅かレモン足して見ようと思いますが
砂糖がまだ溶けきらずに残っているのですが
それでも砂糖を足さなければならないのでしょうか。
あのとき味見と称してすもも食べなきゃ良かったorz >>687
普通の量なら、毎日ゆすってたらそのうち溶けるよ
アルコール度数にもよるけど、果物足すなら砂糖は足さないとカビや発酵の元になるよ
糖分少ないとエキス出にくい
氷砂糖の足す量は、梅なら梅酒のオーソドックスなレシピの割合、レモンならレモン酒のレシピの量で足すとちょうどかと思う
すもも足すなら、最初に入れたのと同じ割合で足すなど >>688
詳しくありがとうございました。
結局レモンと他の種類のプラムを入れました。
うまくできますように。 これからの季節漬けるのによさそうな素材はなんでしょうか？
少し前のレスでビワてのがあるので気になってはいるんですけど
高すぎる＞＜
国産レモンが旨すぎたので
夏みかんとかに挑戦しようと思っていますが・・・どうなんだろ 夏みかんは今の時期酸味が抜けてスカスカよ
杏、さくらんぼ、パイナップルとかどうかな >>691 レス、サンクスです
夏みかんはやめたほうがよさそうですね〜
杏、サクランボは１度試してみたけど、うーん私的にはイマイチな感じでした
パイナップルは思いつきもしませんでしたよ！！
生パインが売ってるかどうか調べてきますよ 冬に作ったゆず酒を今日初めて飲んだら
苦いし香りはないしで全然美味しくなかったんだけど
今更美味しくする方法ってありますか？ >>693
表面の皮が香りの元、白いワタが苦味の元、
果肉が酸味の元で砂糖が甘みの元
リカーに対する果物の量でも仕上がりは違ってくるから
どういう作り方をしたのか書いた方がいいかも。 >>694
リカー500g、ゆず大き目2個、氷砂糖85ｇで
白いワタはしっかり取って皮は１週間、実は２か月位で瓶から引きあげた
12月に仕込んだから７か月もたつのにアルコール臭もあって不味いんだよね
ゆずが少なかったかな >>695
大きめというのがどのくらいか分からないけど、
甘味と酸味の両方足りない感じなのかな。
リカー１升に対して果物１kgというのは標準的な割合じゃないかと思うので
500ccほど少量では漬けたことがないんだけど
割合的には柚子３〜４個分の果肉、１個分の表皮、
柚子が物によっては果汁が少ないことがあるから
そういう時は皮を剥いたレモンの果肉だけを足すよ。
もっと寝かせて落ち着くならいいけどどうだろうね。
・元の柚子酒の半量を別瓶に取り分けて、リカーとレモン果肉、
砂糖も少し足して仕込み直してみる（半量で試すのは保険ｗ）
・飲むときに味を直す。グラスに柚子酒、レモン汁、お好みでガムシロ、
炭酸で割ったら夏場にいいソーダ割りになりそう（※イメージです） >>696、>>697 レスありがとう
飲むときにレモン汁と炭酸で味を直すことにするよ
ゆず果汁100%の瓶のもあるからそれも足しみようかな
今年は柚子と砂糖をもっと増やして作るわ 橘でつけたひといます？
伊豆で見かけたので試したいんだけど。 果実とは違うけど肉とか魚介類とか漬けたら飲めるかな？
牡蠣とかいいエキスが出そう >>700
ぜひやってレポしてくれ
俺は腐敗に一票だがｗｗｗ >>701
腐るかな？
アルコールに漬けるんだから大丈夫じゃねって思うんだけど ビーフジャーキーとか
さきいかとかなら出来そうな気も
エイヒレとか 
