★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part5★
果実酒用に買ってきた金柑を食われちまった('A`) 金柑を漬けてるんだが、調子に乗って穴をあけすぎたら、白い澱みたいなのがいっぱい出ちゃった…orz
分量がけっこう適当なのが、いけなかったかなぁ？
氷砂糖の代わりに、蜂蜜使ったんですが。
とりあえず、上澄みは綺麗な薄いオレンジ色だから、大丈夫だと言い聞かせてるんですけど。
さておき>>1乙です。 蜂蜜を使えば澱は出やすい
まあこの時期だし多分大丈夫だろ >>9
遅くなったけど、ありがとう～。
蜂蜜は初めて使ったんで、澱が出やすいのは知らなかった。 >>11
こんなスレもあったのか、遅くなったけどありがとう！
普段は全く関係ないとこしか見てないから、他にどんな板があるか知らなかったんですよね…。
参考にさせていただきますm(__)m
今年は梅をはじめ、基本的なものを少量ずつだけど漬けはじめました。
今年もありがとう、来年もよい果実酒ライフをおくれると良いですね。 アイスワインが美味しかったんで、あんな感じの果実酒つくれないかな？ >>13
個人がワイン、葡萄で果実酒をつくることが法に触れることを前置きにｗ
ワインに凍らせた葡萄、氷砂糖少々でできそうな希ガス >>13
甘口の白ワインを冷凍させて
凍ってない部分だけ抽出すればできるかもね
そうやって水分だけ除去すればそこそこ似るかも
甘みが足りなければ糖分追加 >>14、15なるほど、参考になったよー、ありがと
葡萄じゃなくても次チャレンジしてみます
ホワイトリカーとか焼酎で作った果実酒って度数がたかいから自分はあんまりのめないんだ
なんかあっさりしたのって作れないかな？とりあえずワインを考えてるんだけど >>14、15なるほど、参考になったよー、ありがと
葡萄じゃなくても次チャレンジしてみます
ホワイトリカーとか焼酎で作った果実酒って度数がたかいから自分はあんまりのめないんだ
なんかあっさりしたのって作れないかな？とりあえずワインを考えてるんだけど >17
この時期は苺ワインｵﾇﾇﾒ。
白ワイン2：苺1：グラニュー糖か氷砂糖若干。
苺は半分に割ってつけると抽出しやすくなる。
度数はほぼジュースなので、室温でつける場合は発酵注意。
後はウォッカ使ってもあり。
その場合は苺とウォッカを等量～苺多目にすると、かなり飲みやすい度数に仕上がる。
どのぐらい酒に弱いかにもよるのだけど、辛口日本酒程度までには下がるよ。 >>18
アルコールに対しては普通よりちょっと弱いくらいだと思うんだけどついつい飲み過ぎちゃうんだよねー
苺のお酒はのんだことないので楽しみです。できれば両方つくろうかな イチゴウォッカでググってたら「１年以上寝かせる」という記述が。
苺は水分出るから冷蔵庫保存、長期保存不可だと思ってたんだが
ウォッカなら大丈夫なのか？ 2007.12と書かれたかりん酒が出てきた
実を漬けっぱなしのと、実を引きあげてあるものの二種類
漬けっぱなし奴が凄い苦味…捨てるべきか、
何か別なものをブレンドすれば助かる可能性はあるのか
どう思います？
桃の種を漬けたのとかカビてて廃棄することに…もったいなかった
というか何を思って漬けたんだったか思い出せない
このスレ見て漬けたのは憶えてるんだけどｗ >>21
苦味は何か割りものかﾌﾞﾚﾝﾄﾞで調整しかないんじゃね？
桃の種や仁は凄くいい香りするしもったいないね。
しかし桃の種でカビるって、アルコール度数の低いものにつけたの？ >>22
苦いのはウーロン茶割りとかですかね…
大量なので呑みきれないと思ったら廃棄します（モッタイナイオバケが出そう）
桃の種はワンカップ的な入れ物（果実酒の季節の200ml）で
ホワイトリカーで漬けてました >>23
そのワンカップ風の蓋はある程度きちんと閉まるものなのだろうか。
揮発したんじゃ・・・？ 金柑を半分に切って白ワインに漬けてみた。＋グラニュ糖少々。
いやー、金柑ママレードのワイン風味を作ってみたくなってさwww
まだ1日しか経ってないのにウマー。
一週間くらいつけてみようと思ってたんだが、その前に漬け汁なくなるかもｗｗ むしろ早飲みがいい
長く漬けると白い部分から苦味が出てくる ひと月ぐらい前に漬けたパイナップルの様子をみたらフルーティな香りに若干苦そうな臭いが・・・
皮の部分はもうひきあげたほうがいいのかなあ？ 実家から大量にキウイ貰ったので漬けてみた。なんだかだんだんキウイの色が薄くなってる・・。何色になるのか楽しみ。 近所の人からゴルフボール大のちっちゃなキウイを大量に貰いました
キウイ酒漬けたいです
結構ｽﾊﾟｰｲのでレモンなしで漬けようかと思っているのですが
出来上がり味見してみて酸味が足りない場合
後からレモン足したり出来るもんですか？ その小さいキウイは酸味のキツい加工用品種だと思われる
（コンポート・ソース用）
レモン足さなくてもイイ具合になると思う
キリン氷結 ２１°で漬けたイチゴ酒が仕上がった。
天然発泡水で割って飲むと最高。
思ったより爽やかな飲み口でわりあい低コストで仕上がっていい感じ。
氷結がウォッカベースのリキュールだから
ウォッカで漬けても変わんないんだろうけどな。 そろそろ冷蔵庫にいちごがちょくちょくチャージされる季節になってきたから自分も苺を漬けようかなあ >>31
すみません
>>32
なるほど。レモン1個分の代わりだとすると
どれくらいの量になるんでしょうか？
>>33
加工用ではなく、摘果しないで放置して鈴生りになったものだそうです
ジャムも作ったけどまだ缶ビールのダンボール一杯あるので
挑戦してみます 質問です 初めてリンゴ酒を漬けたのですが一日でリンゴが変色してしまいました。これは大丈夫なのでしゅうか？ レモン、ライム、コーヒーを朝日に漬けたんだけど
おいらに向いてないことが判明したよ
Wリカーが一番くちにあってたw そろそろパイナップルを漬けて2ヶ月か・・・
ワクワクしてきたぜ ああ朝日って黒糖焼酎なんだ
一瞬ｽｰﾊﾟｰﾄﾞﾗｲが浮かんだけどアレに漬けるのはチャレンジャー過ぎるよなｗ
去年から果実酒にトライし始めて、Gフルーツ、林檎、温州みかん、ラフランスと
あれこれ作ってきたけど、Gフルーツが一番失敗ないし香り最高で大好き。
去年10月に思い切って5Lで漬けたのが出来上がったんだけど、漬けてた実も
大量で、これの始末に四苦八苦してる。
一番最初はゼリーにしたんだけど、そんなので済む量じゃないし、房から
外して実だけを今はまた戻してあるんだけど、やっぱりこのままだと苦味出ちゃうかなぁ。
みかんは実だけ絞って果汁を戻したら、底に澱のように溜まっちゃって見た目が酷い。
皆さん、果実酒漬け終わったあとの実はいったいどうしてます？？ 柑橘類だったら、ジップロックに平べったく入れて
実がくっつきあわないように冷凍しといて、
果実酒に一緒に入れて飲むのもよいです。
あと、これは今度やってみようと思ってるのですが、
凍らせた実をフードプロセッサーにかけて牛乳も入れてスムージーにする。
フローズンカクテルですな。
この場合、いちご、バナナ、洋梨なんかがおいしそう。 ちょうどバナナ酒からバナナを取り出したので、
フローズンカクテル風、やってみました。
お酒っぽさがかなり強いけど、ものすごく(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
大人のデザートって感じでした。 去年シロップとったあとの梅でカストリ梅酒作ったのを今のんでますが
イマイチな感じですね。これはしょうがないものなのか
もっと寝かしたらおいしくなるますかね？ とりあえず寝かしておけ
でもカストリだから普通に作った物よりある程度落ちるのはしょうがない １ヶ月くらいでできるこの時期の果実酒ってどんなのがありますか？
今コーヒーと苺はつけてるんですが、もう１つ瓶があるのでもう少し何か作ろうと思ってます
王道のレモンなんかいいよな。
国産は今しか出回らないし。 この時期の王道
金柑
いちご
王道ではないけど季節の物
柚子
八朔
日向夏
晩白柚
何時でもあるけど…
パイナップル
グレープフルーツ 金柑付けたいけれど
１パックは安いけど。重量辺りに換算すると結構な額になるから悩む
3パック使ってやっと500グラムくらいにみえる･･･ 逆に大量パックの金柑をよく見かけるので、追加で漬けたい
衝動にかられてこまる。
完熟のおいしそうなやつが、たぶん700ｇ～１キロくらい入ってて、700円くらい。
>>61さんのいう１パックって、プチトマトが入ってるくらいの大きさのパックだよね。
たしかにあれだと大変だ。
うちの近所だとスーパーが小パック、デパ地下が大パック。デパ地下ねらい目だよ。 ここってコーヒーとか抹茶とかスレ違いだよね？
抹茶作りたいんだけど作り方がわかりません、該当スレなんかあったら教えてほしいです 別にスレ違いじゃねーよ
抹茶酒
ttp://www.shochu.or.jp/kenko/navi/healthy/matcha.html そろそろ家に苺が常時補給される季節だから苺酒に挑戦してみるかなあ >>66
ありがとうございます、果実酒は果物だけどかと思っていましたが、聞いてみてよかったです
念願の抹茶作ってみます イチゴ酒きれいな色とよい香りですが
レモンもいっしょにつけっぱだったせいか苦みが出てしまいました。
なにか苦みをとる方法ありますか？ 甘い、酸いは調整できますが、苦味を除く方法は残念ながらありません。
せめて乳製品と割って苦味を緩和してみたらどうでしょう。
飲むヨーグルトと割ってみたりとか。 >>68
レポートよろしく
2月末に漬けたレモン酒の実がまだ引き上げてない。
飲んでみるべきだが、相当酸っぱそうで勇気が出ないｗ さっき飲んだが苦味は感じなかった。
よく見るレシピよりも砂糖を多くしたからかな。
ジンで漬けたから咽にくるｗ アメチェが98円/100gで売ってたからラムで仕込んでしまった・・・
今年は瓶がいくつになるのだろうか
そして保管するの床が抜けないか心配だ ､ l _,
ヽ/⌒ﾍ~ ,ﾍ ,rｧ
., 't,_,ノ丶 / '､ ,/ ,i
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/ 'i、￣~~ ij 乙__,-、
|梅 |-ｧ ＿_,| .|
|酒 | i' 'l / ヽ
|＿ | ! l | 梅|
~^''!, ,_ ,!_...| 酒|
＼ l,~^''‐--:.,,⊃____|） ） ) )
`'‐’ 昨日漬けるかどうか考えながら舌の上でレロレロさせてたわ ものすごく興奮してるんだ、聞いてほしい。
今年初めて、うちの庭にあるボケの木が実を付けたんだよ。
ボケに実が生るなんて思わなかったからビックリして調べたら、果実酒にしたり食用になるそう。
おっきな固い実がころころーんって４つ程なってんの。かわいいったら。
果実酒にしようと今日早速ホワイトリカー買ってきた(´∀｀*)
明日漬けてみます。実が４つだけだからちょびっとしかできないだろうケド、わくわくだ～！
果実酒作るの初めてだから不安だけど美味しくできるといいな。 >>94
木瓜でボケって読むんだ。知らなかった。
うちももう１０年以上前からボケはあったらしいんだけど、実がなったのは初めて。
もうほんと、なんだこれーってビックリしたよ。
>>95
木瓜の実を生で食べてたんですか!?
あんな固そうな実を…。
かじったら意外とシャクっといけるんだろうか。
うちの百科事典には、味は酸っぱいって書いてあったけど。 カレー粉、ハイビスカスの花、クルミの中身と氷砂糖をホワイトリカーにつけておくと
かなりエキゾチックな酒ができます。
その名もカレー酒 なぜ混ぜる？
クミン酒、ターメリック酒、ハイビスカス酒、クルミ酒でいいじゃないか？ >>101
屠蘇か養命酒みたいなもんだろ
俺はノーサンキューだが ニガヨモギをスピリタスに漬けたが2日ですでに緑色になってきた 唐辛子とか胡椒とかスパイス漬け込んだリキュールなんていくらでもあるんだもの、
カレー粉漬け込んだって問題ないさ
でも氷砂糖は要らないかな うちの木瓜にも実がいっぱい
食べるなんて考えもしなかったけどジャムとか焼酎に漬けて果実酒でいけるらしいね
本当にビックリだ ボケ酒って2年ぐらい前にちょっと話題になってなかったっけ？他スレ？
なんかボケの実の通販もやってるって書いてあった希ガス。 すもも酒にレモン一個入れて一週間ちょっと
レモン引き上げたらちょっと苦くなってた…
ちゃんとわた取ったのにorz 果実酒漬けて引き上げた実が棄てられず、ジャムにしたりピューレにして冷凍保存してるけど、味もボケてるし、まずくもないが美味くもない。
もったいないけど棄てるか…？ モノによる
梅、すもも、あたりは、一年後くらいに熟成されて驚くうまさになったりする
梅・すももが苦手な家族がいるから、漬けた事ないや。でも熟成したらウマイんだね。ありがとう。
今まで漬けた事があるのはいちご・レモン・グレープフルーツ・みかん。（ビギナーなもんで）
去年引き上げてピューレ→冷凍にしてたグレープフルーツ、最近やっと使い切ったよ。
今年は生プルーンに挑戦したいな～ 実家のボケは毎年大量に実るけど虫も鳥も食わない
一度親がかじってみたけど舌が痺れたっていうから生食はとても無理ぽ 自分んちの庭に果物がなるって羨ましい。
うちはアパートなんだけど一階で、部屋のまん前に柿の木がある。
大家さんに好きに取っていいと言われてるけど渋柿で小さくて、
一度焼酎に漬けて渋を抜いて食べてみたけど種が大きくて実がほとんどない。
柿酒っていうのも作れるらしいけど、香りも味もあまりなくて
美味しくはないらしいというのでちょっとガッカリ。
柿の葉をお茶にしたりはしてるけど。 料理板 料理晒しｽﾚの通称ちゃぶ台です☆
皆さん糞みたいな話ばかりですね。
私なんか果実酒は10種類くらい自分で漬けて1人で飲んでます。
文句ある？ >>115
ベランダある？
鉢植えでグランベリーやブルーベリー育ててみたら？
実が小さい果樹なら鉢で充分実るよ 簡単に育つといえばバジルかな
酒にして美味いかはわからんが ブルーベリーは2鉢以上必要なので狭ければオヌヌメできない プランターで育てている植物の根っこをカナブンの幼虫に食われた
腹いせにカナブンの幼虫を漬けるか >>120
漢方にありそう
>>119
ﾊｲﾌﾞｯｼｭ系なら１本でもいける…が土地を選ぶか
漬けるために果樹育てるってのもなんだか贅沢だな >>115
うちの地方は一面柿畑で、季節になると何百個も柿をおすそ分けされる
柿酒はまずいのか、そうか・・。 秋から鉢植えで南高梅育てようと目論んでいる
レモンも柚子も鉢植えで育てやすくてお薦め 意外に良いのがパッションフルーツ。
今時期なら実付きが売ってるし、上手く育てれば来年も生る。
変わり種ではシークワサー、蜜柑と殆ど変わらない環境で育つし６号鉢で十個くらいは生る。
>>123
梅って鉢植えで漬けるほど実る？
桜なら鉢で育ててるけど、サクランボ２粒しかできなかった… ベランダで育ててる赤房すぐりを昨日漬けたよ
簡単だし実付きがいい上に大きくならないからオヌヌメ
黒房すぐりはカシスだから出来る酒も普通に旨い 梅を鉢で大きく育てるのはきついんじゃね？
小梅でもいいから鉢で収穫出きるまでになればいいんだけどなー 10号鉢から始めて最終的にロゼアポットの最大サイズか、
スリット角鉢の40で育てる予定だからおそらく大丈夫です。
既にさくらんぼプラム桃で成功済みなので梅もいけるはず
ここ数年よく結実する盆栽の花梅をみて思い立ちました。
鉢植え 果樹でぐぐると夢が広がりますよー >>103
>ニガヨモギ
(((（ ;ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ 去年、庭で獲れた貴重なブルーベリー、一期節分５５０ｇを
ジャムにしたいのを我慢してブルーベリー酒にしてみたが、
１年漬けてもヘンな香りのする甘い酒にしかならんね。
色だけは鮮やかなんだけど。
今年ブルーベリー生らなかっただけにくやしい。 >>131
藍苺酒にはならなかったのか
何が違うんだろう
うちにもブルーベリーあるが普通に食べて旨いから、勿体なくて漬けられない >>131
今年張り切ってブルーベリー酒つけたのにorz >>131
何に漬けたの？
過去ログのだとラム酒やウォッカに漬けてる人がいたはずだけど
タカラのサイト（>>2参照）にはホワイトリカーで漬ける方法も載ってるよ 生食用と果実酒用を分けて摘んでる？
漬けるのは熟れる一歩か一歩半手前のブルーベリー。
それで駄目なら向かない品種なんだろう。 >>134
ホワイトリカーです。
タカラのサイトのレシピみたら氷砂糖そんな使ってないので、多すぎたかも。
>>135
あーそれはしてないです。
毎日採れるんで（朝摘まないと鳥に食べられてしまう）
採れたぶんだけ少量ずつ冷凍にしていき、５５０ｇたまったところで、一気にリカーにぶち込みました。
このときだけは痛快だった。
>>136
そうかも。問題は酸味かもしれない。
ヘンとはいえ独特の香りはあるんで、それを尊重してやらないといけなのかな。
レモン追い漬けやってみます。 うちは防鳥ネット張ってるよ＜ブルーベリー
8鉢あるからだいぶ場所とってるけど。
生食用とジャム用、漬ける用選別してるわ スレッドを読まずに失礼します。
あのですね、今日、桃を貰いました。白桃です。５個あります。美味そうです。ええ､甘そうです。ｼﾞｭﾙ
でですね、もちろん、そのまま食べれば幸せになれそうなんですが、
もっと幸せになりたいので果実酒にしてみてはどーだろう？などと画策しました。
しましたが、どうもよくわかりません。皮ごと丸まま果実酒と砂糖ブチ込めばいいのでしょうか？わかりません。
どうかご教授ください。いや、ほんとうにこの桃は美味そうです。無くなる前におながいします ｵﾚも桃ワインをすすめる
出来上がりが早いのもいいし ありがとうございます。手軽なのはいいですが、日持ちしない、というのがちょっと気になります。
数ヶ月単位で楽しみにできる方法も模索します。重ねて言います、ありがとう。 >>139
桃ワインなら身は喰っても(・∀・)ｲｲ!! から
種と皮だけは捨てるなよ～
あと漬けるのはラムも良いかも。好き好きだがこれは持つ。 桃ワインがｵﾇﾇﾒだけど長くもたせたいんならリカーかウォッカでいいんじゃね
皮ごとぶちこめ >>142
去年リカーで漬けたけど、かなり幸せになれたよ(・∀・)
友人にも振舞ったけど、梅酒よりも女子にかなり好評価もらいました 桃も梅の仲間だからな。
バラ科だっけ？ なんか香りの成分みたいなのが出るんだよな >>129
ニガヨモギのヤバイ成分「ツヨン」は
普通のヨモギやカワラヨモギにも結構含まれてるぞ
野原のヨモギを漬けてみてはどうかねｗ 残っていたスピリタスを使って、食べてもちっとも美味しくないあんず８個と
氷砂糖ひと掴みをぶちこんでみた。
おいしくできたらもうけもの。 桃のワイン漬けできた！ 桃のコンポートうんめー！
もちろん漬け汁は腹に処理。エコ！
>>149
生あんず食べたときのがっかり感は異常。香りと味のギャップが……。
干しあんずが食べたくなった。
でも果実酒はおいしくできたじぇ！ 果実酒用ブランデーが近所で安売りしてたので買いました。
桃としょうがをそれぞれ漬けようと思ってますが、やった事ある方いますか？ チェリー酒に酸味付けで入れといたレモンを引き上げたけど、
捨てるのもったいないから刻んで、梅シロップ混ぜてゼリーで固めた。
なんだこれうまいぞおい。主に梅シロップとゼリーが。 >>153
旨そう！
何か和菓子屋に夏限定でありそうだな。 さて今日は、
桃ワイン ブランデーコーヒー グレープフルーツ漬けたウオッカ
どれのもうかな？
飲む酒悩めるなんてなんて幸せ 柑橘系は劣化するってきくから俺ならグレープフルーツから飲む アメリカンチェリー酒とグレープフルーツ酒を作ったんです。
実の方はジャムにしたいんですけど、ジャムにする時に注意する事ってありますか？
グレープフルーツはちょっと苦いんですけど...
ごめんなさい、いま試し飲みしてしまって私利が滅裂かもしれませんorz
経験者の方教えてくださいOTL 普通にジャムにするとアルコールがきつくてとても食べられなかった。
細かく刻んでアルコールを飛ばせば大丈夫だと思う。 以前いちご酒のいちごをジャムにしたら辛くて食べれず廃棄。
その反省から、水につけたりゆでこぼすと更に安心かも。
>>160
>>161
すいません。お礼が遅くなりました。
水を多めに加えて、砂糖もたっぷり加えて作ってみます。
ありがとうございました。
あと、全く関係ないのですが、この前1984年に漬けた梅酒が出てきました。
これは早く飲んだ方がいいんでしょうか？
味は苦めですが、コクとまろやかさが上手く纏まっていてそれなりに美味しいです。
量が多めなので出来ればとっておきたいのですが... 巨…を白ワインに漬けた後、残った実を、砂糖をちょっと足して煮て
コンポートにしておいたら、
赤ワイン好きの家族が、おつまみにすると言って食べたんだけど、
かなり重めの渋い赤ワインが、コンポート巨を食べながら飲むと、
酸味の利いた軽い味に大変身して驚いてました。
私も味見させてもらったんだけど、まず何も食べずに飲んだ赤ワインと、
コンポートを食べて、その味が残ってるうちにもう一度含んだ赤ワインとでは、
とても同じものとは思えない味の違い…本当にびっくりです。
ワインは、おつまみによって味が変わりやすいものだとは知ってたけど、
これはかなり劇的な変化でした。 へぇ、興味深い報告だなぁ。
ここって勉強になるなぁー。 ここで知った桃ワインを仕込んだ。
今日飲んだ。何コレ超ｳﾏｰ！！！
引き上げた桃は皮を剥いて水と砂糖でぐつぐつ煮た。
その後ミキサーでシロップ状にしたものをバニラアイスと氷でまたミキサー。
するとほんのりワインの香り香るうまうま桃シェイクのできあがり。
美味美味。来客にも大うけでした。
また桃ワイン作ろう。 何だか過疎？
>>165
ただの白桃シェイクより上品で旨そう！
自分は果肉入りシャーベットでも作ろうかな
まずは桃にワインの味を染み込ませる作業だな！ >>167
よし！
残ったワインは俺が処分してあげよう。
遠慮はいらない。 >>168
ありがとう優しい人よ
だが残り汁を人に飲ませるなんて失礼なことはとても出来ないよ！気持ちだけ受け取って置きます
川中島白桃とかいうの買ってきた >>171
ここって自家醸造のスレじゃないと思ってたんだが…
大阪にハンズあるならハンズでワイン酵母とかビール酵母とか売ってる
パン作るドライイーストならどこでも売ってる
酒税法違反になるので度数には注意のこと なんだ誤爆ですか…
くそー恥ずかしい。スピリタスがあったら漬かりたい。
|三|
( )
／ ＼
|ｽﾋﾟﾘﾀｽ|
| >>175|
| ('A`) |
| ﾉ( ﾍﾍ |
￣￣￣ ２日前に洋梨のバートレットを切らずに丸ごと
ホワイトリカー35度でつけたのだが（レモン・砂糖なし）
アルコールの中でも追熟するのかな？緑色した未熟な実だったのが
黄色くなってきた。今のところ香りは全くしない。
切った洋梨は追熟しないのかな？
切らなければアルコールの中でも追熟するのかな？
ご存じの方いれば教えて下さい！
>>182
よくわかんないけど、柿の渋抜きするときに焼酎まぶして密閉するじゃん
あれみたいな感じなのかな 適当でｻｰｾﾝｗ >182です >>183柿の渋抜きしたこと無いのでわかりませ～ん
（柿の渋抜き事態見た事が無い）
ちなみに洋梨は実験も兼ねて
１ まるごとホワイトリカー３５度着け
（砂糖・レモンなし）。
２ ８等分くらいに切ってホワイトリカー３５度着け
（砂糖・レモンなし）。
３ 緑色の洋梨に濡れ新聞をかけて室温で追熟中。
４ 緑色の洋梨をホワイトリカーにくぐらせラップで包んで冷蔵庫。
小ぶりな実なので、まるごとは８個入れたw
これがガスを放出し始めて３日目にして、ほのかに甘い香りがしてきた。
実は黄色と茶色（サビ）に変色し始めてるけど液体は無色。
危険なので中栓を緩めてガス抜き中（これってエチレンガス？）
切った実の方は、すぐに色が出てきたけどガスも発生せず
香りもしない。若干、タンニン？カラメル匂が・・・
皮にサビも入ってこない。薄茶色のホワイトリカーって感じ。
濡れ新聞で追熟中のは、少し林檎のような香りがしてきた。
皮もちょっと黄色くなっているけどまだ固い。
冷蔵庫保存のは変化なし。そのまんま緑色で固い。
明後日頃に追熟した実を切ってホワイトリカーに
着ける予定。
品種がバートレットなので美味しくないだろうと決め付け
果実として、そのまま食べる気は全くしないw
これから洋梨シーズンだし、また報告しますね～。
長文スマソ。 メロン バナナ 桃 あんず などなど
少しずつあまったの 混ぜてつけてます
すごいいい香り
熟成させてのむのが楽しみ マクワウリ漬ければよかった・・・
余ってるからって普通に食べちゃった こないだ初めて桃のワイン漬仕込んだお！！！
あと1週間・・・ｗｋｔｋだ 桃のワイン漬けうまいよね
ワインの味がついた桃が美味い美味い シーズン的にそろそろ桃も終わりかな
俺も漬けよう。 よし
>>189を漬けておこう
＿＿＿＿
| | | | | | | |
.／ ＼
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|~~~~~~~~~~~~~~|
| 。 |
| 。 |
| 。 |
| ('A`)゜ |
| ﾉ( ﾍﾍ _|
￣￣￣￣￣￣ >>167
うん。美味いよ桃ワイン漬け。
うちではもう汁ｗの方より実の方が人気ｗｗ
先週思い切って黄金桃という黄色の桃で作ってみた。
（普通の白桃より値段ちと高め。）
これまた美味い～～～
実は今度はアイスクリームメーカ使ってバニラ風味の桃アイスにした。
マジ美味い！！お店で出せそうな味になったよ。
メロン酒の成功談聞くと漬けたくなるが
素人なのでミドリでも買って我慢しよう 洋ナシが出てたのでつい買ってしまった。
追熟させてゲフンに漬けるぞー。 >>195
なにやらスゴイものにチャレンジやな～w
これ以上、突っ込まれないうちに訂正しとけよ。 旨いタルトを作るレシピかも。
巨ゲフンかな？マスカッゴホゴホもいいかも。
と、突っ込んでみる。 紅茶酒できた！
でも奄美が少し足りなかった(´･ω･`) >>200
沖縄（黒糖）を投入するんだｗ
間違っても久米島（仙人）を投入しては逝かんぞ 漬けて半月のレモン酒を飲んでみたら
ちょっと苦味が出てた(´･ω･`)
白い部分は出来る限り取ったのになぁ
皮は漬けてから一週間で取り出したんだけど
このまま熟成させれば苦味飛ぶかな… 誰かクルミ酒の作り方をご存じないでしょうか？
クルミを煎るか煎らないかを知りたいんですが。 桃のワイン漬を引き上げようとフタ開けたら浮いてる部分が腐ってた・・・
残り使っちゃっても大丈夫なのかな >>205
ちゃんと冷蔵庫で保存してた？
桃ワインは足が早いから漬ける時も冷蔵庫入れなきゃだめだよん。
激しく勿体無いけど自分だったら腐ってたら捨てるわ。 今、桃の仁をホワイトリカーに漬けています。
ふだんは桃を食べた後、すぐ種を割って仁を投入しているのですが
数日経って乾燥した種を割ったら
なんだか仁が乾燥してカリカリになっていました。
これって漬けても無意味ですか? >>206
冷蔵庫じゃなくて蔵だった・・・やっぱ無理なんだぬ
泣きながら捨てることにするわ >>208
おお～問題ないのですか。よかった。
投入再開します。 梅酒って何年ぐらい持つ物なんですか？
生前祖父が漬けた十数年物が有るんですが。 >>211
それくらい全然平気。うちは実が入りっぱなしでも問題なかった。
心配だったら匂いを嗅いでみたら？きっとすごくまろやかでコクがあって良い香りになってると思う。 >>212
今晩あたり飲んでみます。
ありがとうごさいました。 カカオニブ酒漬けてみたいけど、カカオニブ売ってないから手元にあるピュアココア漬けてみようと思う
これじゃインスタントコーヒー漬けるのと変わらんかな? 6月に作った初梅酒が、あっという間にカラになりました。
我ながら美味しかったので、もうビンを開けておくのが時間のムダに思えてしまい（アル中？）
今度はりんご酒を作ってみようと思います。
今の所ブランデー35度1.8？にりんご600ｇ、りんご買い足した方がいいですか？
あと、レモン以外に入れて良さそうなものがありましたら、是非ご教示ください。
個人的にはシナモンスティックとか入らないもんかい？と思ってます。
砂糖はまだ入れてません、梅酒の残りの氷砂糖を後で足すかもです。 去年つくった９００ｍｌのリンゴ酒おいしいんだけど、シナモン臭利きすぎて気持ち悪い。
シナモンスティック１本いれたけど、半分でよかったな。 >>216
ありがとう、りんご買ってきます！
>>217
久々に割り算しましたｗ
シナモンスティック「１本」投入します！ 梅ジュースの匂いが付いた瓶でリンゴ酒漬けたけど
なんか匂いとか混じってよくないかな？
４リットル（梅ジュースくさい）
３リットル（梅干しくさい）
２リットル（匂いないけど小さい）
上記の瓶しかなかったからしょうがなくやったけど シナモンとか、利きすぎると失敗するものは
漬け込まずに飲むときに加えるほうが無難だと思う ラッキョウとかニンニクとかドリアンとかじゃなきゃそんなに気にする必要は無いかと
梅の香りなんてあっさり飛ぶよ >>221
ありがとう、安心した
しかし中蓋にがっちり付いてる匂いってどうやったら取れるのだろう >>222
重曹をお湯で溶かした液(5%程度)に三日間浸けておく（可能なら40度以上の保温）
それでダメなら塩素系漂白剤5%液に二日間漬ける。
それでダメなら・・・諦めろｗ 20年ものの果実酒を作りたいのですが、今の時期にオススメの果物はありますか？
長女誕生の年に梅酒を作っているので、今回は梅以外で考えています。
（今回は次女のために作ります。）
よろしくお願いします。 >>227
リンゴはどうでしょうか。紅玉や姫リンゴあたり。 >>229
時期でないからじゃないかな。
冷凍物なら通販でどこか扱ってる所があるとは思うけど。 >>227
今の時期は厳しいなぁ。
20年も置くなら柑橘系は途中で身を抜いても苦しいだろうし・・・
思い付くのは杏仁くらいかなぁ。
他には デフン ゲフン あ、咳が出たｗ >>227 今頃なら花梨やマルメロがでてる。八百屋か農協に問い合わせるか、ググるかで入手出来ると思う。質のいい酒ができるよ。 パチンコは違法賭博であり犯罪の温床であるだけではありません。
騒音、光害とパチンコは非常に環境に負荷を与えながら
エネルギーを浪費し、自然的にも社会的にも環境破壊の限りを
尽くしています。パチンコ台の廃棄も大きな環境問題になっています。
しかし、鳩山民主党は一切この問題に触れようとしません。
このようなペテン政治をいつまで我々は支持しつづけるのでしょう？
マスメディアも大スポンサーがパチンコなので触れません。
その一方で海外にはCO2排出権などという因果関係が科学者の間でも
強く疑問視されていることでもって海外に血税を垂れ流しながら、
国内では環境を、エコを考える総理のような扱い方をされています。
【政治】 鳩山首相 「温室効果ガス２５％削減、達成できる国民だと確信している」★２
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1255871862/
民主党議員『パチンコ店が潰れたのは国の責任、国家賠償だ』★２
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1231455528/
この巨大で滑稽な詐欺の劇場、これが日本の政界で起きていることです。
鳩山総理「無利子国債はどうかな？」 相続税免除の富裕層優遇の国債を提案する
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1255803407/l50
鳩山氏の実家、ブリヂストンに有利になるようタイヤの原料のナフサの減税継続決定
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20090807-173982-1-L.jpg
みなさん、考えましょう。あの斜視の男はとんでもないペテン師ではないのかと。
環境を、子供の教育環境も考えるならパチンコを規制することを主張するべきではないのかと。 >>227
ああ、カリンいいかもね
でも次女にも梅で漬けてやるってのもいいよ
漬け込む側としては変えてみたくなるのもわかるけど 長女も次女も同じ梅酒の方がいいよ。
万が一どっちか失敗しても、同じ種類ならなんとなく諦めがつくけど
種類が違ったら姉妹でひっかかりを感じるかもしれないし、味の好みで
「お姉ちゃん（妹）はズルい」と揉める原因にもなる。
できたら同じ梅で同じレシピで作ってあげる方がいいと思う。
親は軽い気持ちでも、当人には差別された気持ちにかる可能性もあるし。
違う果物を使いたいなら、男の子が生まれた時にしてあげるといいと思うな。 3年ずらして次はかりんにしてみるとかどうかな？姉妹それぞれに２０年ものの梅とかりん 227です。
皆様アドバイスをありがとうございました。
確かに姉妹で梅酒にした方が公平だし、失敗も少なそうでいいですね。
長女用の梅酒は次女が飲めない可能性もありますし・・。
でも今年の青梅はもう入手できないなぁ。
とりあえず、花梨で漬けてみようかと思います。
それから、何かの記念日に次女用の梅酒を作ろうかなぁ。（＋長女用の何か）
保管場所の確保が大変そうですが。 20年かぁ
今年つけた我が家の梅酒はどこへ消えたんだろう・・・
空のビンが寂しいので、そろそろ出回る国産レモンを沢山買ってこようと思います。
使い切れない梅酒の梅はそのまま（某所で実がしぼんでいなければまだ絞れる、と聞いたので）
レモン風味の梅酒になるか梅風味のレモン酒になるか知りませんが
ともかく足してみて、12月まで置いておこう。
すぐ飲んじゃう人間には、柑橘系の方がいいかもですね・・・。 今日、棚の奥からまさに20年物のユスラウメ酒が発掘された。
実は取り除いてあったけど、瓶の底には澱が出てた。
辛口で僅かにほろ苦い梅酒があったらこんな風かなと思うような味でした。
おいしかったよ。 書き忘れた。
母が言うには、作りたての頃は砂糖の味がしたが、今は甘いけど砂糖の味じゃないとか言った。
寝かせた分、成分が変わったんかな。 ウィスキーが大量にあるんですが、ウィスキーに合う果物って何でしょうか？
とりあえず、枇杷の種や杏の種などの種系はいけました。 >>242
種系の延長ではあるがバニラビーンズはいかが？
甘ったるーい香りに抵抗がなければどうぞ 以前漬けた梅酒があるのですが、途中までえぐみの様な風味があり去年砂糖とリカーを足してみました。
今年味見をした所えぐみは消えていましたが、
アルコール臭がまだキツイため他の果実も足して漬けてみようと思っています。
今からの時期で梅酒に合う果実ご存知ならアドバイスお願いします。 やっぱりぶどう酒は作ってる人はいないですかね？
酒税法違反みたいだし・・・
244で質問した者です。
今回たまたま柘榴をいただきまして、漬けてみようと思っています。
梅酒以外は漬けてみたことがないので…
今は柘榴はほぐした状態で、焼酎が切れてしまっているので
ジプロックに入れて冷凍保存しようかと思っています。
もし何か注意することがあれば教えてください。 マルメロを蜂蜜と黒糖焼酎(喜界島)で漬けてみました。
実は普通にロックや水割りで飲む焼酎はちょっと苦手なのですが、
果実酒にした場合時間を置けば飲みやすくなるのでしょうか。
今まで漬けていたリカーのような刺々しい感じはないものの、焼酎独特の香りが…。
｢果実にこだわるなら酒もこだわって｣というレシピサイトに影響されたのですが、
マルメロ2キロ半、焼酎3.6リットル仕込んで飲めないのは辛い。
とりあえず忘れてみる。 まあ時間を置けばずいぶん飲みやすくなるよ
1、2年ぐらい放置しといていいんじゃね
ただ焼酎特有の香りはどうしようもないかも
酒にこだわってって書くサイトも多いけどホワイトリカーも悪くないと思うけどな 高い酒使うぐらいなら市販のリキュールで十分だよねー >>249
そうですね。とりあえず時間をおいてみます。
リカーは刺々しい感じがして早飲みができないので挑戦したんですが、
同じ時間をおくなら無味無臭ですしリカーで充分ですね。
ありがとうございました。
>>250
仕込むのが好きなもので。 花梨を手に入れたのですが、どんな果実酒ができるか調べに来ました。
手元にはウォッカとブランデーがあるのですが、何かいいレシピはないでしょうか？
（過去ログがうまく調べられなかったので、すみません。）
＞ざくろ
カクテル好きの知り合いが、先日ウォッカと１：１で漬けてました。
半年くらいしたら、そのままシェイカーで振って飲むんだそうです。
グレナデンシロップを使うよりも旨いんだとか。
伝聞のレシピで済みませんが、参考まで。 >>252
その「ざくろ」と1:1で漬けたの、うまそうだね。
そういえば市販のグレナデンシロップって
無果汁か、入っていても果汁数％で添加物バリバリのまがい物だからね。
まっとうなのは見たことない。
どこかで通販やってるのは1箇所だけ見たことあるけど、
普通に市販されてる物でまっとうなのがあったら知りたいくらい。 100%果汁ジュースに蜂蜜を加えて、ペッドボトルに移して常温で放置。
アルコール醗酵が始まり、三日程度で発泡果実酒が完成・・・違法ですｗ 度数1%未満だったら問題ない
俺は毎回飲んでみて1%未満だってことを確認しているよ 俺と同じだ。
飲んでみるとなぜか１％未満。
しかし酵母はリンゴの皮からとってるぜ？ 放置しておいたジュースが意図せずにアルコール発酵してしまって
もったいないからそのまま飲むことならよくある
なにぶん意図しないハプニングなんで ここはアルコール度数を1％未満に抑える強者揃いのスレ
意図しないハプニングが起きても大丈夫 2週間前に漬けたレモン酒やらを今日試飲してみたらウマー
今度は我が家の庭に生えてるおんこの実とかナナカマドにも挑戦してみようかな 今年も柿を漬けようか悩んでいたらみんな熟れて柔らかくなっちゃった(´・ω・`)
固いのを漬けてもぐずぐずに溶けちゃいそうで毎年踏ん切りが付かないんだけれども ちょっとスレ違いになりますが、梅のハチミツ漬けが何年ぐらいもつか
分かる人がいたら教えて欲しいです。
3年前に梅酒と同時に作った物なんですけど、お腹こわさないか心配で。
ソーダ割りしたらおいしいだろうなあ… >>262
261です。ハチミツそのものは腐らないらしいですが、
まだ開ける勇気がない。
カビてなかったら挑戦してみようかなと思います。
今年中に「261ですが飲みました」っていうレスがなければ
死んだと思って下さい… ていうか、梅シロップ（梅＋砂糖）ならもう４年くらい前の奴
ずっとチョビチョビ飲んでるが。
出来た時から冷蔵庫で、１年ごとくらいに小さい瓶に移し替えてる。
蜂蜜が腐らないなら飲めるんじゃね。 腐ってたら飲もうなんて思わない物体になってると思うから
美味しそうなら飲んでみたらいいんじゃね？
>>264-265
レスありがとう。
今飲んでる梅酒がなくなったら開封してみます。
見た目は一応おいしそうでした。 >>245
葡萄を付けたぶどう酒はつくりませんよ、違法ですから。
…スレ違いですが、自家製ラムレーズンは美味しいですよ。付け汁もね。 >>268のお陰で去年漬けたラムレーズンのことを思い出した。
ありがとう。 実家に大量になってた柚子をもいできたので、漬けてみました。
トップバリュのハチミツとトップバリュのホワイトリカーで(笑)
楽しみです >>259
おんこの実ってどんなの？植物の名前がおんこなの？ >>271
イチイのことだよ。
きっと>>259は北海道の人。 >>272
259じゃないけど青森出身でおんこって言うよ
小さい頃実を採って食べてたな、なつかしい～ イチイは毒性だよ。
実は毒性が低いらしいが葉と種は結構な猛毒だったはず。
これ書き込んだ後に知ったんだけど「おんこ」ってアイヌの言葉だったみたい
うちの庭にたくさん生えてるから作ってみようかなーって思ったけど
ぬるぬるしてるし、もう生えないだろうから諦める
ただ、毒があるのはしらなかったorz 草彅剛氏逮捕事件！マスコミ大騒ぎの真相！？
ttp://www.youtube.com/watch?v=tbGzi3_hlo4&feature=related イチイは種飲んじゃだめー！
漬けても大丈夫なのかな？ 旅先の道の駅で自分への土産にキンカンを買ってきました。
漬けるにあたって、丸のまま・２つに切る・楊枝で穴をあけるなど、レシピがあるようですが、どれがお勧めなのでしょう？
あと、漬けた後の実で甘露煮作った人がいたら、レシピを教えてください。 唐辛子 １５本/ホワイトリカー １．８リットル/で１０日間おく。
上記の唐辛子酒･･って、調味料用ですか？飲用ですか？
調味料用には薄そうですが、
とんがらし酒を飲むって、信じられないんだけど、美味しいんですか？？ おいおい、まじめに聞いているんだけど。
・・・痛そうだなぁ。 笑っちゃうよ。
「キ○カ○ 塗って また塗って～」 >>283
確か、沖縄の調味料でそんなのがあったと思う
泡盛に唐辛子を浸けたヤツが食堂とかに置いてあって、ソバとかみそ汁とかウドンとかに入れるらしい
あれに似た感じなんじゃない？
個人的には、パスタにあえたら美味しい気がする ぐるぐる先生を使ったらそのレシピで飲む人がいるらしいｗ
でも自分が書いたのも半分冗談だけど、半分はマジなんだが・・・
直接足に塗るかは知らないが、激寒地では昔こんな液使っていた記憶。
今度機会があったら義母に聞いてみる。
>287のは島唐辛子（コーレーグス、島唐辛子の泡盛漬け）の事かな？
同じような使い方だと普通の赤唐辛子五束入れても足りないと思うｗ あートウガラシ漬け、子供のころシモヤケ防止に足の指に塗られたよ
ヒリヒリ熱くなるし臭いし、塗ってもシモヤケになったから自分にはトラウマだｗ
飲む人もいるのか…すごいな
島唐辛子の泡盛漬け、あれソーキソバに入れるとうまいよね
でも確かに5本では足りないｗ
自分が足に塗られたのも5本どころじゃない
島唐辛子と同じくらいの分量だったと記憶してる >>289
自己レス。
5本じゃない 15本だったね。失礼 そうそう、沖縄のは瓶に唐辛子をぎゅうぎゅうにつめて、隙間に泡盛って感じだった
使うときも一滴ずつ
1.8リットルに15本くらいなら飲めるのか…… >>289
ソーキそばウマイよね。
コーレーグス入れると鰹出汁が締まってより旨くなると思う。
沖縄に仕事に行ってた時生で島唐辛子喰ったけど辛いよ～
小型の唐辛子だけど普通の赤唐辛子の三倍は辛い感じ。
個人的感覚だけど
朝鮮唐辛子＜＜赤唐辛子＜＜＜＜＜＜島唐辛子＜＜ハバネロ（ちょっと酸っぱい）
泡盛漬けは300mlの瓶に10本以上入っている感じだから
1.8Lなら>288に書いたみたいにスゲ～量が要ると思う。
あ、脱線スマソ。
ペルツォフカだって飲むんだからホワイトリカーや焼酎等に漬けて飲んでも普通のことだろうに
寒い日によく冷やした物を一気に飲むと体中がポカポカしていい ローソン100で混和焼酎、氷砂糖、ドライフルーツを買えば、
300円強で約220mlの果実酒が 980円で売っているホワイトリカーにコーヒー豆100g突っ込めばまあまあ安いかと 入れても入れなくてもよし
コーヒーや茶類は砂糖を入れなくてもエキスはしっかり抽出される
甘味が欲しければ飲むときに入れてもいい
個人的には最初から入れていたほうがまろやかで美味しいと思うけどね コーヒー豆はかならず炒ったもので、粉にする前の粒の物を使用。
袋に入れてリカーに投入。出過ぎるから１週間で豆を上げる。 豆で憑けるのが一番いいが粉でもそんなに悪くはない
漉すのがちょっとめんどいけど
手っ取り早くインスタントコーヒーをぶち込むのもまあアリ
安くあがるお >>300
「炒ったもので」と説明しなきゃ分らない人に「炒って無い」豆が買えるとは思えんが・・・ リンゴ酒・伊予柑酒を作っています。
香り付けのレモンとレモンの皮も入れてます。
ついでに伊予柑の皮もあります。
皮のみ一週間経ったので引き上げます。
ここで質問なのですが
この「柑橘類の皮」何かに使えませんかね？
細く切ったら製菓材料になりそうな気がするんですが
何か違うようにも思える。
フルーツケーキとかに使う市販のレモンピールは
もっと長期間漬け込んであるんでしょうか？
ウチはこうやって使ってるよ！というのがあったら是非教えてください。
使用後の果実についてのレシピも、あるといいのになぁ・・・ サワードリンクスレ、去年の10月頃寒くなったのと同時に沈んだよねｗ
果実酒はお湯で割ってもおいしいけど、サワーは夏しか消費しないかもなあ。 >>303
市販のレモンピールは、煮て苦味を取ってから熱い砂糖水に漬け込んでる
しかも、ちょっとずつ糖度をあげていくという、めちゃくちゃ手間暇かかるシロモノ
酒に浸けたものと一緒にしたら駄目だよ
無農薬なら、削って紅茶の香り付けとか
パンに練り込むとか 去年作った菊花酒が３ヶ月を迎えました。
深みがあって、美味しゅうございます。 去年の夏、ホワイトリカーで桃仁酒を作った。
飲んでみたら、いい香りがするものの、なんだか苦いような変な味がする……
ウォッカじゃなきゃダメなのかなぁ?
秋に漬けた柿酒を飲んでみたら臭みのない甘い芋焼酎みたいだった 桜の葉をウォッカに漬けたらズブロッカみたいになるのかしら？ イチゴが出回るようになったから何か漬けたいなあ。
ウォッカはやったことあるけど、何かお勧めはありませんか？ いちご酒をジンで作ったんだけど
ジンで作ってもホワイトリカーと同じく３カ月くらい漬けこんだ方がいいのかな？
いちごとかベリー系？は早く味が飛ぶって聞いて心配なんだが 物によっては香りは飛ぶけど鯵はそう短期間には飛ばんかと
3ヶ月ぐらいはちょうど良さそうな気がするな ▼倒産しろ！ 鳥取市のリコーマイクロエレクトロニクス株式会社▼
鳥取市のテスコという工場に勤めていた。
テスコの社長から嫌がらせを連呼されたので辞めた。
テスコの社長に「僕が鳥取市の大手企業リコーマイクロエレクトロニクスに報復した」
という意味不明の話が伝わっていた。
僕がリコーに報復した方法は、リコーのバイトでは「休みが多い！」と叱られクビになったが
テスコでは休まずに真面目に働き続けたことだそうだ。
こんなレベルのおかしな話は聞いたことがない。
リコーマイクロエレクトロニクスは創立開始当時、週刊誌で「週休４日制」つまり「休みが多い！」と報道された会社。
週刊誌の報道で異常心理が発生したのでは？
この件の真相が分かれば僕に連絡お願いします。
リコーマイクロエレクトロニクスを検索すれば僕のサイトが上位表示されます。
サイトに連絡先が書いてあります。 ３年物の梅酒が貯蔵庫から出てきた。
そういや、３年前に２ｃｈを参考にして作ったなぁ… ttp://upload.jpn.ph/upload/img/u61362.jpg
今年ももうこんな季節なんだな 今年も酒を混合して漬けるなんていう微妙に酒税法違反なレシピをやっていたな 実家がりんご農家なんで、毎年大量に送られてくるフジを使っていたけど
ある年果実酒用に品種改良したアルプス乙女（姫リンゴ）を送ってきたのでさっそく浸けた。
…浸けたの忘れててさっき出土したorz
ラベルには「2005年」と書いてある
おそるおそるちょっと味見したんだけど、激(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
実を取り出すの忘れてたけど、リンゴ系は浸けっぱなしでも平気みたい。
ちょっと甘みが強いけど、姫リンゴが手に入るなら絶対おすすめ。
逆に同時期にホワイトリカーで浸けていた梅酒は何かえぐいというか
5年以上も経つのに、のどごしが消毒のアルコールっぽい…
このまま放置してもこれ以上熟成しなそうだから、
シソシロップ作って割ったら梅酒シソ風味でこれまた(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
酒は選ばないと出来映え全然違うんだと痛感した
本当は日本酒好きだから、日本酒で作りたいんだけど
誰か日本酒で果実酒作った人いませんか？ 自分の作った杏酒は甘ったるかったな
使ったのは澤乃井の梅酒用日本酒
日本酒には杏よりは酸味の強い梅のほうが合っていると思う うちは杏酒は薬品くさいっていうか刺激臭がしたよ
飲めなくないけど、梅酒やにぎやか梅酒のがおいしかったよ 先日、それは立派な甘夏が手に入ったので、
ジンで甘夏酒を仕込んでみた。
出来上がりが楽しみで、毎日保存ビンを見て、
ﾆﾔﾆﾔ(･∀･)ﾜｸﾃｶしている。
ジンで仕込むのは初めてなんだけどうまくいくかな。 キウイとゴールデンキウイ、梅2粒の3種をジャムの瓶で漬けてみた。
果実酒用の瓶じゃないけどちゃんと出来るか実験。
全てホワイトリカー使用。ゴールデンキウイがどうなるのかちょっと不安だ サントリーの果実酒用ブランデーで
梅酒とライチ酒をつけたー。。。。。たのしみすぐる 漬ける前の青梅、冷蔵庫に入れてたら根菜みたいにしわしわになってきた。
これは・・・梅酒作れるかな・・・； 梅が傷んだな、梅シロップが吉
急いで漬ける分の梅を買ってくるんだ とは書いたが、変色していなければ大丈夫だとおもう
長年の保証はしない 梅シロップにしてもあまりおいしくないよ
酸味も香りもないパンチの無いただ甘いシロップが出来るだけ レスありがとう。よし、梅買ってくる！近所のヨーカドーはもうないらしいが、他当たってみる。
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃
┃
┃ サタン× ルシファー○
┃ 人
┃ ｩ,､ <｡ >
┃ ｩ,､ (⌒─⌒) /Vﾐ ﾊﾞｼ!!
┗━━ ((´^ω^)) / ミ
/) y )つ
|~￣]￣￣￣
梅ワインがおいしかった。
梅もジューシーでカリッカリでおいしかった。
2週間で飲めるから待てない人にもオヌヌメ 昨日、2ヶ月半ウオッカにつけたグレープフルーツ引き上げた。
引き上げたグレープフルーツは、ジャムに。
液体は、ウオッカの瓶に移して、しばらく寝かせる。
夏の暑い日に炭酸で割って飲むつもり。
これで瓶が開いたので、いつでも桃ワイン作れる。
・・・・・夏も近いですね。 たとえば、果実酒用でない14度の日本酒で枇杷を漬けると、発酵する可能性があるので、
冷蔵庫で保存すれば発酵は免れるのだろうか。空想上の話だけど 冬場にパンを作ってて発酵を促すためにコタツに入れたりすることを考えたら
低温では発酵しにくいのではないかと思う 発酵する確率は下がるだろうけど
エキスの抽出もあんまり出来なさそう >>352
>>353
ありがとう。
むしろ発酵させる方がよいのだろうか。空想上の話だけど。
酸っぱくなるとか聞いて冷蔵庫の方がいいのかと、空想していたのだけど。 発酵するときに糖分が使われてアルコールになってしまったりする訳だから
甘さはなくなってしまうね
だけど、発酵＝エキスの抽出が進んだ状態ではないので
発酵させるほうが良いとは言えないかと
実践は出来ないから、あくまでも理論上ね >>355
本当にありがとう、空想に付き合ってくれて。
エキスは抽出させたいのだが・・・
いっそのことそのまま常温で放置してみようか（この場合、砂糖を加える方が
よさそうですね）
それとも、度数の高い日本酒を加えて基準値を上回るようにしようか。
この設定での理論上の話だけど。 桃ワイン、二日目なのに超キレイなピンク色。飲んでみたら超美味しい…
全部飲んじゃいそうだよー少なくとも一週間はおいておこうと思ったのに… スモモの季節だ。
そういや以前スモモだったかプラムだったかソルダムだったかを漬けた気がして、
果実酒ストックの棚を奥まで見てみたがない。
漬けたつもりで漬けてなかったのか・・・
よく考えてみたが、やはり１?瓶にスモモっぽいなにかを漬けた気がする。
家中探すが見つからない。
あれは夢だったのか・・・と思い始めたころ、まだ探してない場所があるのに気付いた。
うちは客が泊まれるようになってる離れの座敷があって、そこの天袋を見てみたら。
あった！
プラムをブランデーに漬けてた。
きっと遊びに来た友人に漬けたばっかのを自慢するために離れに持っていったんだな。
そういやブルーベリー酒も佐藤錦のチェリー酒も不評だった。
俺もまずいと思うし。
それよりやったぜ、２年もののプラムの酒だ。
飲んだら、まあ、普通以下だった・・・・
果実の風味よりなんかアルコール臭いし。
>>360
スモモは確か早めに飲んだ方がよかったはず…。 >>361
すももは半年くらいでおいしくて、
二年たつと普通になって
三年半置くとめっちゃ美味しく化けたなぁ 生のマタタビゲットした、ほかのものとブレンドするなら何がいいでしょうか？ >>362
そうなんだ、すぐ飲んじゃおうと思ったけどじっくり待ってみようかな >>363
「桃のワイン漬け」だからいいんじゃね？
桃を出した後に残ったワインが勿体ないから飲んじゃうだけだしw >>367
まったくだ
桃の白ワイン漬けつくるだけで、酒税法違反と言い出すのは止めよう。 残りワインが勿体ないから飲んじゃうなんて書くのがよくないんだよ 6月初旬に梅とすももを漬けました。
3か月ほどで飲めると聞いていたので、もうそろそろかな～とﾜｸﾃｶしてます。
でも、梅は実が沈んでるのに、すももはプカプカ浮いたままなんです。
すももは沈まないものなのか、それともまだ飲み頃じゃないから沈んでないだけなのか、どちらでしょうか。 ﾓﾓﾜｲｿおいしかった♥
ｴﾛい人どうもありがとう♥
知人がつくってたんだけど
いちじくの葉っぱﾜｲｿおいしかった
赤も白もどちらもいける
葉っぱ漬けて15日おくだけだって
まじｵﾇﾇﾒ すももはプカプカ浮いたままですが、飲んでみました。
残念ながら苦味が出てるような・・・。
置き過ぎたのかなぁ。
でもたっぷりのレモンティーで割って飲めばそれなりに飲めました。 >>374
苦味って渋い感じの味？
ソルダムを漬けたときは1～2か月で取り出さないと渋味が出たけど
スモモで渋くなったことはないな >>375
渋みじゃなくて苦味ですね。
ちょっと薬草っぽい苦味。
使ったのは奄美すももです。
今回全く味見せずに寝かせていたので、来年は時々味見しながら作ってみます。反省。 紅玉が売ってたのでリンゴ酒作りました
りんご多め砂糖少なめにしました
6月に漬けたアメリカンチェリー酒飲んでみたけど
あんまり風味とか香りを感じない 初果実酒でバナナ酒を作ってるんですが、
上の方が黒くなったんで、少しバナナ捨てて
焼酎500mlに対してバナナ1/3本分くらいしか入ってないんですが
大丈夫でしょうか？ >>380
今は空気に触れないようにしてますが
既に少し黒く濁ってます… >>382
そうなんですか…
あと果実酒用の焼酎って25度のものじゃダメなんですか？ キウイ酒を今作っていますが、キウイの皮は剥いた方がいいのでしょうか？？
あるサイトは皮が一番栄養があるから水洗いして皮のままとかいてあったり、皮をむくと書いてあったりしてよくわかりません。
よろしくおねがいします。
俺は皮むいたけどあの薄い皮にそんな栄養あるのかな？ >>383
20度以下だとカビが生えたり腐りやすい。
キウイ酒は味とくどさが梅酒になんとなく似てたな。青臭さがちょっとあって割って飲む用って感じ
それよりも出涸し果実で作るジャムが絶品だった。
酸味があってジャム向きだし青いとこと芯の白いとこと種の食感が違うから食いでのあるいいジャムになった 和梨で果実酒作ったことのある人いますか？
洋ナシ酒は美味しいって聞くけど・・・。
和梨だと？美味しいくできますか？ いまつくってるお。和梨の果実酒を作ることの評価を見ると、
幾らか難しそうな印象があるなあ。
熟成を経ればいけるというのと、まったく和梨は果実酒に向い
てないと、どちらかに評価が別れてる感じ。ちなみに、向いてない
とする立場では、特徴がなく平坦な味しかしない、とか言ってる。 ラ・フランスの季節ですね。
白ワインに浸けたら美味しいかな？ >>394
そうなんですか...
市販品でもあんまりみませんし...
やっぱり、洋ナシの方が向いてるのかな？(・ω・`) 和梨は水分が多い割に甘さも酸味も香りも弱いからねえ、
なんとなくの自分の基準だけど、酸味はレモンで足せるからいいとして、
ジャムに向いてるかどうかと果実酒向けかは同じだと思ってるよ。 今日スーパーに寄ったら砂糖類をごっそり買ってる人がいて、グラニュー糖も
氷砂糖も品切れに…。なんかTVでやったんだろうか。 果実ではないのですが、該当するスレが見つけられませんでしたのでこちらで。
今、食用菊をホワイトリカーに漬けこんで菊酒を作っています。
約一カ月経ちましたので今朝ほんの少しだけ試飲してみました。
飲んだ瞬間、アルコールの強い ブワッ とする感じがあって。
これはまだ熟成していないという事でしょうか？
菊の香りは確かにするのですが、枯れ葉のような香りもあります。
菊はもう取り出してもオケ？
こういうのを作るのが初めてですし下戸なのでよくわからなくて。
興味津々でやってみました。
詳しいかた助言お願いいたしますm(_ _)m >>401
菊はないけど花を漬けたことはある。スミレだったけど
その時は見るからに本体の色が抜けてしまったので引き上げました。
花の場合は果物のように水分が出ないので度数はほとんど下がらないから、
例え熟成した物を飲んでも下戸の人にはきつすぎるんじゃないだろうか…。
色も香りも出ているなら、花を取り出して
これからが熟成期間ということになるんだろうけど、
菊酒についてぐぐったら漬けこみは１～１ヶ月半とか
２ヶ月くらいという人もいたよ。そちらがもうすっかり寒い地方なら
もう少し様子を見てもいいかも。
菊を漬けたことのある人が答えてくれるといいね。 >>401
とある本には、「２～３ヶ月を目安に」ってかいてあったよ わー。いろいろ試しているんだね。
おいらは細々と黒糖梅酒爆弾ver.作っては知人にあげて
喜んでもらってます。
ホワイトリカーにブランデーｗｗ 舐めてかかると爆沈するで。 おまいら色々作ってるがちゃんと飲んでるのか？
うちは私だけがのんべえだが、甘い酒は嫌いなので果実酒は不味くて飲めん。
漬ける本人は飲まないのでやたらめったら溜まる…邪魔… 作るのは好きなんだけど、あまりお酒飲めないから
サワードリンク作りに移行しようかと思ってる >>406を読んだ人は皆「じゃあ漬けなきゃいいじゃん」と思ったに違いない わたしはお酒は好きだけど、果実酒よりサワーをたくさん作るよ。
果実酒のまったりした甘さやリッチな感じもいいんだけど、
サワーを焼酎に混ぜたときのキリッとした味もいい。 な人でもおいしく飲めるのがびっくりなんだよね。
果実サワー。 カリンの半額引きがありましたが、皮の表面に黒い小さい点々が結構でていました。
これはカビでしょうか？
皮をむいてブランデーにつけ込めば問題ないですかね？ >>414
〃∩ ∧＿∧ ハイハイマルチ乙
⊂⌒（ ・ω・）
｀ヽ_っ⌒/⌒ｃ
⌒ ⌒ なんとなーく見に来てみたら果実酒つけるの楽しそうだなぁ。
なんかやってみようかな・・・ >>417
あんまり変わらないと思う。
敢えて言うなら、酒板のスレはノンベ仕様が多いかも。 酒板の方はとある荒らしが住み着いている
酒板の方が雰囲気が悪くなることが多い
酒板の方があきらかに人が多く流れが速い
こちらも昔はもう少し人がいたような気がするが…
まあ両スレ見ている人も多いんじゃないかな >>419
コンポートを作って、そのついでに出た液をすするスレです 紅玉で林檎酒漬けてみたけど美味しくなかった。
家族にも不評。
やっぱ梅酒最強。 自分、杏仁酒作りやろうと思ってるんですけれど今ある材料が…
◎杏仁（殻除去＆生の生薬仕様）５００グラム
◎氷砂糖３００グラム
◎黒糖焼酎（奮発して朝日３０度）１・８？
以上のネタで仕込もうと思ってるのですが…これでも行けると思いますかね？ >>425
おおう、本当ですか！ そんなら安心して漬け込めそうです。
他のサイトを色々回って作り方を見ていたのですが皆口を揃えてウマウマだと言っていたので完成が今から楽しみです。
目指せ一年後～!! >>424です。
結局この分量でやってみた。
一週間目の報告。蓋を開けた時点で漂う杏仁強烈な香り、確認の為ちょっと味見してみたらアルコールのキツさはまだあるけど結構美味い。
氷砂糖少し少なめでも良かったかなと思うけど甘過ぎで呑めないというわけでもない。
後味は薬用杏仁でよく言われる苦味は思ったほど無かった、あっさりした後口。
とりあえず一ヶ月は要観察のようだ。
咳止め用のかりん酒 4升つくったヤツのかりんを半年たったので引き上げる
どんだけ咳き込むんだという突っ込みはあると思うが 美味いんだ・・・ブランデー仕込み 念願の梅酒漬けてみた。
梅、氷砂糖各1kgとブランデー。
ヘタ取るのがすごく楽しかった！
早く飲みたいな。
梅の実についてた白いの、気にせず漬けちゃったのが気がかり。 梅酒漬け込んだ。水につけてアク抜きとか読んだけど、どうせ3ヶ月もしたら
飲まれ始めるのでスルー
氷砂糖が200gしか見当たらなかったので、平成17年に賞味期限切れの
沖縄土産の黒糖がでてきたので、味見してから200gぶちこむ
どんな味になるのか予想がつかんw 黒砂糖梅酒が出来ます
偶然とはいえ氷砂糖と黒砂糖を１：１にしたところがみそです ちょっと質問だけど、桃ワインに使った桃の種、
引き上げたあとに仁だけ再度ウォッカに浸ける事はできるのかな？ >>433
多少風味が落ちたりはするけど、純黒糖とか砂糖系は賞味期限有りませんぜ。 >>433
皆さんが仰るように無問題。
黒糖に虫が湧いていなければOK >>434
一週間ほど前、黒砂糖だけで漬けた俺は、やっちまったのか？
酒は、安物の泡盛。 梅酒を漬ける時、みなさんはどのくらいの割合で漬けますか？梅1キロに対し、砂糖とホワイトリカーの割合が本によって違いがありすぎて…甘すぎないすっきりしたのが理想なのですが。 甘さ「やや」控え目だとこんな感じかな
梅 1kg
砂 500～700g
ホ 1.8L >>442
441です。教えて下さってありがとうございます。さっそく3キロ分をつけてみました。来年が楽しみです。 >>439
黒糖だけだとクセが強く出るよ。
梅の風味が隠れることもあるし…… 1ヶ月経過のアメリカンチェリー酒、試飲したら渋くておいしくない。
底の方から良く混ぜたけど、甘みも足りない感じ。
どこかの喫茶店で飲んだ、「チェリーレモネード」をイメージして漬けたんだけど全然違うｗ
今からでも糖分を足せば、マシになりますかね？あるいは数ヶ月このまま寝かせるべきか…？
レシピ
アメリカンチェリー200g レモン1個（皮は入れずに実だけで、白い所は除去）
氷砂糖90g ホワイトリカー350g >>449
レスありがと。もうちょっと熟成させてみる。 ビワを漬けようと思ったのに手頃なのが無いからとりあえず杏買って来た。 はじめていちご酒つけて２ヶ月…冷蔵庫で熟成させていたがまだ辛い
甘くないのは砂糖が少なかったのかな？(いちご4:氷砂糖1くらい)
もっと熟成させればいいのかな？砂糖追加したほうがいいのかな まだいちご入ってるの？
早く引き上げた方がいいと思うけど
酒の量は？甘みが足りなければ砂糖を足せばいいと思うけど・・・・・・
うちは酒9：いちご5：砂糖1だけど辛かった事はないよ >>453
いちごは短期間で漬けて、色が綺麗なうちに飲んでしまう方が向いてると思う。
リカーに対していちごの量が少なかったの？度数の高い酒を使ったの？ 私も梅干で恐縮なんですが、
アルコールが抜けてしまったらホワイトリカーを追加するだけでいいのでしょうか？ 連続の質問で恐縮なのですが
皆さんが果実酒を作るときに使っている瓶って、売っているガラス製の赤い蓋ので作っているんでしょうか
他に利用できるものがあったら教えていただきたいです 広口でフタがねじ込み式の大きいジャム瓶とか
金具でロックするゴムパッキン付きの密閉できるキャニスターとか
逆さにしても液漏れしないガラス瓶なら何でも使えると思う >>456
梅干でアルコールが抜けるってどういうこと？ >>456
梅干にふりかける焼酎は殺菌用じゃないの？
追加したらしょっぱい梅酒になってしまうのでは… >>458
有り難うございます
>>459
書き間違えた、梅酒です
気がついたらプラスチックの蓋が開いてて梅シロップになってました・・・ 果実酒のレパートリーが梅酒しかないんです
この時期に作るお勧め果実酒を教えてもらえたら嬉しいです
去年作った梅酒に嵌ってしまって、果実酒の世界に興味を持ってしまいました
2つ作ったけど片方梅シロップになっててがっかりです >>461-462
同じような経験をしたことがある人が多くなさそうな事例だと思うから
教えて教えてだけではどうにも解決しないと思うよ、
保存の事を考えたらアルコール度数を上げてやるしかないんじゃないの。
どのくらい抜けてしまったのかわからないけど、残ってるそのシロップもどきに
25度のリカーを同量足しても、度数はさほど上がらないし味も薄まる。
スピリタスみたいなほぼ純アルコールの酒を適量加えた方がいいのでは？
あとその他の果実酒については >>2も含めてスレ読んでみて。
２年半かかってスレ半分もいってないんだから、即レスに期待すんな。 おはようございます
463さんの言うとおりです、過去ログは50スレくらいしか読んでませんでした
2年半の熟成スレだったんですね
アルコールは全部抜けたみたいです、スピリタスっていうお酒は知らないので探してみます
やっぱり度数の高いお酒を入れるしか無いのかな、やったみますね
どうも有り難うございました アルコールが抜けきることはないだろうからわざわざｽﾋﾟﾘﾀｽを足さなくてもいいと思う
もし抜けきっているなら水分もかなり抜けて糖度も高いだろうから保存性も悪くないんじゃね かりんってあまり売ってないよね
高そうだ（ーー；） かりんは近くの果物屋さんに聞いてみたら取り扱ってないっていわれた…
箱買いだったら取り寄せてくれるみたいだけど、そんなにいらないしなあ。
東京周辺ならアメ横で売ってる店があったよーな。 花梨１㌔100円で300円分買ったら三個オマケ付き(ほぼ同量)
ホイホイ貰って北。 2週間前につけた山げふん酒、だんだん容器の底に沈み始めた
香りがすごい かりんは輪切りにして
蜂蜜につけるという
手もある ★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part5★ こんなスレがあったのか
飽き性なのに何故か果実酒作りだけは飽きない俺にはワクワクするスレだ
花梨はいまどき珍しいのか
都内スーパーで六個入り300円くらいで売ってたから３袋買って仕込んだよ
最近は、数ヶ月前に浸けた柑橘(柑橘類色々)酒がこなれてきたので愛飲中
色んな季節の旬のものを色々と毎月のように浸けては片っ端から飲んでる
このスレ最初から読んで勉強させていただきます！
このスレを見て今日久しぶりに漬けた梅酒を飲んだ
2005年に漬けたのに去年か一昨年に飲んだ時ｴｸﾞﾐと言うか喉に絡む感じがあったやつ
今日飲んでみたらそれが無くなってて口当たりもまろやかになってた！
梅入れたままが良くなかったのか…
果実酒焼酎が安いのが良くなかったのか…
今からでも梅の実は取り出した方がいいのかな… >>477
ううん、ちがうよまろやか大好き
前段階でのｴｸﾞﾐが何が原因だったのかがわからなかったの
そして梅の実は取り出した方がいいか悩んだだけだよ
まろやか大好きー！ コーヒー飲めないから期待せずに作ったコーヒー酒が予想以上に旨かった
牛乳割りだからかなー >>479
カルーアに近い路線になるから、牛乳との相性は良くなるよね。
余り長く漬けると、豆の渋みとかが目立つようですので、
適度なところ(一ヶ月程度？)で豆を取り出した方が良いようです。 夏の風呂上がりにコーヒー酒牛乳割りはネ申の飲み物
我が家では梅と同時期に仕込みます >>481
若いな、風呂上りはコーヒー牛乳以外認めない。異論は許す。
ちゃんと背筋を伸ばして左手親指と人差し指の間に腰骨を挟んで一気に飲み干せ コーヒー牛乳www
どっちもいいですねw
珈琲酒は他の果実酒に比べて早く飲み頃になるのがいいですよね。水分少ないから、失敗もしなさそうだし。 >>482
俺はフルーツ牛乳派だな。
復刻堂ブランドで2007年頃まであったフルーツ牛乳系(瓶or広口PET)が懐かしくて好きだったのに……
>>483
確かに、初心者向きだよね。ただ、飲む時には気をつけた方が良いよ。
カフェイン＋酒の組み合わせって結構きついし。（カフェインの効きにブーストがかかる感じ）
煎りが深いとカフェインが減るから、普段よりも深煎りでするのがオススメ。
※深すぎると、カフェインも減るけど香りの質が変わるし、微妙なところなんだよね。 ハンガリーで施行されたポテトチップス税
たばこ税も似たり寄ったり
でも個人輸入すれば大丈夫。日本語の輸入代行も多数。
「たばこ 通販」とかで検索するとあるある、、、
送料込みで１箱９０円とかの激安サイトもある。"
>>484
珈琲の煎り具合は気にしたことがなかったよ。実は今家に去年つけた珈琲酒あるんだが、香りは問題なさそう。カフェインはわからなかったが…とりあえず大丈夫そうだったw
これから気をつけてみようかな。レストンクス。 >>487
どちらも少量なら程よい高揚感とかを得られるし、良い方向に向かうこともあるようだけど……
※かなり管理された場合では、脳の働きなどに好影響をもたらすことがあるらしいですが…
不安神経症のような症状が出ることもあるんですよね…
どちらも血圧に作用したりしますので、そのあたりでも気をつけた方が良いかと。
まぁ、風呂上がりの軽い一杯……程度なら、然程気にする必要もないかも知れませんけど。
※カフェインの覚醒作用も増強されたりするんで、そのあたりは注意した方が良いけどね。
http://fujisoba2.exblog.jp/12343691/ （併用に関する、わかりやすい情報）
アルコール関係無しに、カフェイン中毒に関しても覚えた方が良いかも。（ウィキペディアあたりで検索すればおｋ） 初めて苺酒を作っています。
実がプカプカ浮いていますが、時々箸などで混ぜていれば大丈夫でしょうか？ >>491
ありがとうございます。
とりあえず日に一回ぐらい混ぜておくます。 見よう見まねでパイン酒漬けてる途中だけど
何だかすぐに氷砂糖が溶けちゃった
パインも少なかった気がするし失敗しそう 氷砂糖はすぐ溶けるので問題ありません
パインが少ないなら追加しましょう
半年放置しましょう >>495
レスありがとう！
入れ物の１／３くらいパイン入ってるけど少ないだろうか
何ヶ月か経って味見てあまりにも薄かったら
古いパインあげて新しいパイン入れてみます！
３ヶ月で飲めると聞いたんだけど
半年待ったほうがいいの？
待ち遠しいー(^q^) 家に昔使っていた果実酒用の5リットルの容器があったのですが、
その容器で2リットル程度の容量で作っても問題ありませんか？
それともなるべくお酒の量ピッタリの容器を使ったほうがいいですか？ オレンジとアールグレイで仕込んでみた！
お酢verが美味しかったから、リカーでもきっと美味いはず… >>498
ありがとうございます！
初果実酒に挑んでみようと思います 家でカルーアもどきをがぶ飲みしたいのでコーヒー酒を作ってみたいのですが、
ホワイトリカーに直接インスタントコーヒーを溶かす方法でもうまくできますか？
インスタントコーヒーも軽く炒ってみたりしたほうが良いですか？ >>501
あー、それやったことあるけど中々溶けないよ
少量のお湯に溶けるだけ溶かしてリカーに混ぜた方がいい >>502
ありがとうございます！
ペースト状？にしてから混ぜるようにします。
インスタントコーヒーでもおいしくできますか？ >>503
味はなんともいえないｗ
試しにコップで混ぜてちょっと作ってみたら？
溶け具合も分かるし >>504
微妙ですか？ｗ
少量だけ試作してみることにします
ありがとうございました！ インスタントコーヒー溶かしてその場で試し飲みするには
リカーは消毒薬臭くて向かないと思う
他の酒で試してみた方がまだ美味しいんじゃないかなぁ
ちなみに自分は一度普通に豆とリカーで作ったけど
度数がキツくて飲み方気をつけないとマジやばかったｗｗｗ
だから以来２０度の酒使うことにしてるｗ このスレみて今年は桃ワインしたくてしょうがなかったんだ
やっと時期が来たよ
桃に白ワイン、砂糖でいいよね？ 枇杷を漬け込んだら酒に浸ってない部分が
茶色く変色しててｼｭﾜｯていった。
氷砂糖足したけど最早手遅れなんでしょうか…
>>512
そうなるので心配無用です
瓶を時々揺らし、ガスが出ているなら蓋を空けてガス抜きしましょう ここ見て、いてもたってもいられず昨日桃ワインを仕込んだ
桃1.8個（つまみ食いしてしまった）
氷砂糖4～5個
白ワイン700mlくらい
後は１週間待つのみ・・・ 季節はずれのイチゴが安かったので1パック切ってブランデーに突っ込んだ
3日後
イチゴのブランデースプリッツァーΨ(｀▽´)Ψｳﾏｰ！！！ 昨日耐え切れず桃ワイン解禁。
なにこれ・・・なにこれウマー（ ﾟДﾟ）！！！！
ちょ、足りないわ700mlだと足りないわー
今日追加桃買ってくる！ 質問させてください。
バナナが好きで今日バナナ酒を始めてつけてみたんだけど、カスみたいなのがたくさん出てます。
これって、漉した方がいいんですかね？
でも果肉ももうけっこうユルユルな感じなので、結局変わらない気もします。
いっそはじめからつけなおしたほうがいいですかね？ >>516
桃ワインいいなー。
薬の関係で禁酒中なのに漬けたくなるじゃないか！ 桃ワイン常連の方に質問、
仕込んでどのくらい持つもんかな？
例えば今の季節しこたま仕込んで、1年飲んだりできるのかな。
あんまり旨いもんで ・・・
>>518
禁酒中の桃ワインいくない！旨いから飲みすぎちゃう！ このスレを見ていながら、アルコール度数も思いっきり低い酒に
水分たっぷりの果物を入れて、長期保存がきくと思ってるのが不思議。 >>520
なるほど
>>519です。納得したわ。そもそもワインも開けてからすぐ飲むわなｗ
初桃ワインがあんまり旨かったんで頭おかしくなってたわｗ 薬の関係で禁酒中参上。
スレを見て家族に「桃ワイン漬けたいなーでも薬がなー」って言ったら、
「じゃあ私が飲むわｗｗｗ」って返された。
誘惑に勝ったよ！大勝利だよ！こんちきしょう！
薬いらなくなったら時季の果物を沢山漬けてやるからな！
あと、話の流れで我が家の地下に数年物のスモモ酒が眠っているらしいとの情報。
実は引き上げ済みだし、ホワイトリカー使用だし、地理的に蒸し暑くなる事は滅多にないのだが
大丈夫だろうか…ここ最近の目撃情報がないようなのだが…。 >>522
当該の酒、発見次第うｐされたし！
色ツヤ・瓶の状態もろもろ見たくなったｗｗ 画像だけで判断すると…
問題茄子
問題茄子 ジュースのペットボトルはやめた方がいい鴨
分量判らないけど見た感じ問題茄子
問題茄子 ジュースのペットボトルはやめた方がいい鴨
度数低めだけどまあ問題茄子
問題茄子 ジュースのペットボトルはやめた方がいい鴨
梅の漬けた日付を見るとやや北国か？
30～40年物ならともかく11年位どうってことない
長期熟成物だとコクが出てまろやかになるけど梅らしさが減るので好みは分かれるかも プラスチックってアルコールで溶けるらしい
詰め替えとか一時しのぎならともかく長期間になると不安 元々アルコール類が入っていたペットボトルは問題ないだろうけどジュースのはちょっと気になる
>>525
鑑定サンクス。
お察しの通り、うちは北海道。
11年くらいなら大丈夫なのか…今度味見してみる。
詰め替えはしていないと思われるので、ノンアルコール系ペットボトルのは
やめとこうと思う。 >>530
どっちかというと、PET本体よりも蓋（キャップ）に差異があると思うわ。 >>530
みかん酒の味見ぷりーず
去年早摘みみかんで2瓶漬けたが、なんか香りが薬っぽくて好きじゃない
こんなもんなのか、年数でウマくなるのか・・・ ホワイトリカーの臭いじゃないの？
それならしばらく置けば無くなると思うけど 柑橘類の果実酒って年数経つと変な味になるよね(´･ω･`) >>514
＞桃1.8個（つまみ食いしてしまった）
これで死ぬほど笑ってしまったｗ サツマイモとか鮭とか銀杏でしょ…
栗は一応存在するみたいだけどね。
※芋焼酎とかの形式のは除くよ。勿論。 トリスウィスキーに(和)栗放り込むだけだからなぁ……
トリスのクセの関係で、熟成に期間を要するだろうけど。 >>543
『秋の味覚』なだけで『通常（つかほぼ確実に）酒に漬け込まないようなもの』でトークしてただけでしょ。 そういや柿の葉茶とかあるんだっけ
柿の葉の酒とかもいけるんかな 今年は梅やらビワやら買いのがしまくりで全然漬けてない…
かりん酒とキンカン酒の瓶空けたら何か漬けたいけど何かいいのあるかな。 去年の今頃はもうかりん酒漬けてたのに、未だに店頭で見かけないな
また買いそびれフラグか やっと手頃なきんかん買えたけど、ホワイトリカーが足りねぇ ブラックニッカのでかいやつとか
でも合わないかな？ 法に違反しない度数のアルコールなら
何でもいいんでない？
合う合わないは後日報告よろ あけおめー
ウイスキーやスピリッツで梅酒つけるひともおるし
ブラックニッカも大丈夫かもね >>553
『贈り物で貰った(セールで買った)が、口に合わないので果実酒をつけるのに使ったｗ』
ってのは、結構昔から有る話ですよ。
それぞれの酒毎に新発見もあるので、結構面白いものです。
フレーバー（バニラ等のエッセンス）でも良く聞く話で、
『貰ったブランデーが自分好みでないので、バニラエクストラクト（エッセンス）作りに使ったｗ』とか
『旦那の秘蔵のブランデーを使ってしまったｗ 今度ケーキ(クッキー)を焼いて誤魔化そうｗ』
なんてブログのネタにもなってたりしますｗ 年末に仕込んだカリン酒、
なんか濁っているんだけど、これ大丈夫なのか？ ドライパインで作ったことのある方いますか？
ドライフルーツはフルーツにお酒が染み込むイメージで
お酒にフルーツ感が移らないイメージなのですが
そこんとこどんな感じか教えて頂けると嬉しいです。 答えになってなくて申し訳ないけど、ジャムの瓶とかでごく少量で試して見てからやってみるといいと思うよ 連投ごめん、少量ならお酒に味がうつらずパインにお酒風味になったとしても、酒ごとフルーツケーキかパンに混ぜれば消費出来るし 558ですが、どうもありがとう。
少量で作ってみますね。不味かったらお菓子に使います。 苺酒仕込み中。
余った果物を赤ワインにいれてサングリアにするのも格別。
早く梅でないかね レモン酒、皮を漬けっぱなしにしてしまい苦みが・・・
苦さごまかしておいしく飲む方法とかありませんか？ どの程度の苦味かわからんけどオレンジジュースで割ってみそ
自分の場合はこれでいけるが口に合わなかったらスマヌ 実家に21年物の梅酒があるらしいんだけど飲めるんだろうか… むしろ下さい
梅から始まり、びわ、すもも、小夏…今月４つも仕込んじゃったw
上手く仕上がるといいな そろそろ桃ワインの季節だなあ・・・
4月に作ったイチゴ酒、すごくいい感じだ。
梅もたくさん漬けたし、次は何漬けようかな びわ酒とびわの種だけ酒を飲み比べたんだけど種だけ酒の方が俺の口には合う感じだった
びわの実は食べて種だけ漬けるのが最強だと知った 自家製のびわの葉酒ってが家にあって湿疹とか薬がわりに使ってたが効果は不明 びわの葉酒、ホワイトリカーに葉っぱを漬けるだけなんだけど
めっちゃフルーティないい香りすんのよ。
薬代わりに作ってみたけど、ふつーに飲んでる。
薬効は不明。 初めてあんず酒と桃酒つけてみた
レシピによって、実を取り出す時期が３ヶ月やら六ヶ月やらあるんだけどいつ頃取り出したら良いのかな？
ついでに桃ワインもつけたー！ リモンチェッロもここ？
1ヶ月くらい寝かして試飲してみたんだけどスピリタス臭が強い。
もっと寝かせるといいのかな？
副産物のレモン酒はまだ早いけどウマー
梅酒も梅シロップもグラニュー糖とざらめを混ぜて作りコクが出て良い出来になりそう。 >>581
リモンチェッロうまいよね！
炭酸で割って、レモン絞って飲むのが好き！ アメリカンチェリーをサントリーのブランデーに漬けてこの間実を引き上げたけど肝心のブランデーが微妙…
ストレートで飲みたかったのにまろやかになるまでってどんだけほっとけばいいんだ 果物をブランデーに漬けると、酒が若くなるというか
味がなじんで落ち着くまで時間かかるね。
酸味や水分のせいだろうと思うけど、梅酒も結局３年放置したわ。 2階のベランダに葡萄棚があってそろそろ色づいてきた
肥料も水もやってないから緑色のままだが
一部紫になってつまんで見るとそこそこ甘い
さてと・・・ 9月になって洋梨が流通してきたから、早速オーロラを買ってきた(´,,・ω・,,｀)
アケビも売ってたからそっちもやってみようかなぁ 桃ワインはほんとに美味しいね。
桃の果実も美味しいけど、つかりすぎると
肝心のワインをどっさり吸いこんでさけをすくなくしてしまう。
桃果実はどよ～ンとぶよぶよになっちゃう。
そこでですよ。・・・桃ワインネクター風をめざせ！
桃の果肉を皮を丁寧にむいて、荒く切ってワインひたひたで
ミキサーにかける。 芯あたりは堅いのがのこるのでさっと漉す。
分量のもも（ミキサー済み）・ワイン ・砂糖
・モモの皮（これ色付けに大事・手でむけなかったら包丁でとる）
を容器で保存する。
とろ～り うんま～！。甘みが出るのでちょっとワイン多芽がいいかも。
皮は、即喰いの分もどんどんたくさん入れると、濃い色できれい。 「ベリーニ」 つてカクテルがあたんだね。よく似ている。
追記 ４～５日経つと、桃のミキサーした果肉が砂糖とアルコールで
痩せるみたいで、 さらさらした液状に変化して来たよ。
いつもならぶよぶよ果実になる分までドリンクとして頂けるから、
割り果肉よりこっちの方がお得だし好き。
とろ～り・さらさら 両うま～。色が黒ずんでくることもなかったです。 ギズモートのミルク酒に柑橘抜きでドライフルーツ突っ込んだものを作った。
良いね、甘くてコクがあり何かこうちゃんとした味になったよ。
次はドライフルーツ単体で作る。ビレバンとかでも売ってるけど、ぼったくりだしハーブ臭いらしいから自家製だ ヤマナシが沢山落ちているのを発見したんだが、ヤマナシ酒作ったことある人おる？
そのままだと酸っぱいらしいが、漬ければうまい酒になるんだろうか？ やまなし
おちなし
いみなし
のヤマナシではなかった やっぱレモンかな
キウイ酒のレシピもあったな
グレープフルーツはあまり聞かないけどどうなんだろう
漬けるより、果汁をカクテルに使う方がメジャーなのかな 【不買運動】オレンジページは男性を侮辱した女性専用車両広告を使う反社会的企業です
オレンジページは女性専用車両という卑劣な男性排除によって生じた女のみの状態となた場所に広告を出して金儲けをしようとする反社会的企業です。
「オレンジページの女性専用車両広告」
http://www.youtube.com/watch?v=Walk--7hq2c&;feature=channel&list=UL
＜女性専用車両にはこんな女が生息しています＞
http://www.youtube.com/watch?v=7QyHmAe2c-0&;list=PLzeFCSP7xRziIIipBhtKgGQ-aCrLXq8Hi うーん。
一年半前に日本酒＆黒糖で漬けた梅酒を取り出して飲んでみたら栄養ドリンクみたいな味だった。
黒糖がいけなかったんかなぁ…。
美味しいんだけど微妙な気分になるw 元気出そうな梅酒だなあ
想像してる味と違っていたのはドンマイ お湯割したら飲める感じになった。
もう少し漬け続けるか日本酒で更に割りながらのむよ。
正確にいうとリポDを3本煮詰めたような味だったw 黒糖で漬けるの微妙だよね。
黒糖は黒糖で好きだし美味しいと思うのに
梅の酸味で一気にクスリっぽくなるのよくわかる。 【閲覧注意】
助けて、トマト切ったらこんなんだった。めっちゃきもい。愛知のトマトってこれ普通なん？
https://twitter.com/bannai07/status/457484555792838656
【閲覧注意】
今朝、新宿区と中野区の間あたりの住宅街で見かけた子猫じゃ。
https://twitter.com/wkwknpdr/status/383373707835478017
東京郊外在住。猫たちが「次々に毛が抜けたり」「よだれを垂らして」死んでいく
https://twitter.com/tokai ama/status/454742029579206656
福島県立医科大学を受診したら「今、多指症の子どもの手術がいっぱいで、100人近い順番待ちなんです」
https://twitter.com/tokai ama/status/426484154503413760
７月４日、木村ゆういち 福岡・九電本店前「福島で頭が2つある子供が生まれている」(参院選の演説)
http://merx.me/archives/36204動画が非公開にされてしまってる
【閲覧注意】
ドラッグをやったら、顔はこうなるhttp://huff.to/1j4aTbJ
甘い！ 本当はこうなる クロコダイル
https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ3arFDldPYVrAEUp2nAL2zuwje0Qt7zxw38w5rvRYfePVE9EbX …
https://twitter.com/tokai ama/status/456986281562472448 5日前にイチゴとレモン仕込んだけど、スレ見てるとレモンは苦味が出る前に飲んだほうがいいみたいね
イチゴ酒は色が綺麗だね(*´ω`*) イチゴとレモン10日目(*´ω`*)
5日目に味見した時に甘味が足りなかったから100gずつ砂糖追加
イチゴは少しイチゴっぽさが薄い気もするけど、ちょっと甘めの味とイチゴの甘い香りが合わさってなかなか美味い
レモンは甘味と酸味のバランスが良くて、爽やかな香りでこれまた美味い
個人的にはレモンの方が好みかも
イチゴ酒は二度漬けが美味いとどっかで見たんだが、やってみようかな(*´ω`*) レモン酒はキッチンペーパーで濾過して瓶詰め
炭酸割が美味い(*´ω`*)
残った果肉も食べてみたら、レモン酒と同じような味
アルコール入ったデザートみたいな感じで美味しい(*´ω`*) イチゴ酒2段仕込みにしてみた(*´ω`*)
実を引き上げた後イチゴ1パックとホワイトリカー220mlを追加してみた
さらに美味しくなってくれるといいなー(*´ω`*) うまそう
いちごブランデーで漬けても美味しかったよ 2段仕込みイチゴ酒味見中(*´ω`*)
間違いなく2段仕込みの方がうまい(`･ω･´)
ただちょっと甘味が足りない気がする(´･ω･`)
イチゴ酒は甘さ控えめよりも、甘いお酒に仕上げた方がいいっぽい
後で氷砂糖を追加してみる
>>614
ブランデーだとどんな色になるんだろう？
味はブランデーの方が良さそうだけど、ホワイトリカーは見た目が綺麗で素敵(*´ω`*) >>615
遅くなってごめんね、しばらくここ見てなかった
ブランデーだとそのまんまだけど、ピンクっぽい茶色w
ホワイトリカーの方が色は綺麗で、イチゴの味が強い気がする
そうそう、甘めがいいよね
ブランデーのも甘めに作ったんだけも、牛乳割り美味しかったよ
次作るときは二段仕込みにしてみよ >>616
イチゴ酒はあの見た目も値打ちだと思うから
ブランデーは試してみたいけど、個人的にはパスかな＞＜
二段仕込みはお金かかるけどやる価値あると思う
最初の仕込みの時よりずっとイチゴ感が強くて、イチゴ酒好きならたまらんと思う 真っ赤なプラムがスーパーにあるからプラム酒作ろうかなー 今年は大石早生プラムが安くておいしいね。
そのまま食べるつもりで買ったけど、1パックあたりの量が多過ぎて、
プラム酒漬けるのも良いかと思ってしまう。 果実の季節miniとオレンジを買ってきた。wktk止まらん。 もちろん桃のワイン漬の話だよ。
残った汁を捨てずに飲んでしまう人もいるらしいよ。 今日スーパーでソルダム発見しちゃったから
衝動的にソルダム酒仕込んだよ
先に仕込んだ梅酒と共に楽しみだ…
次の果実酒づくりは花梨が出回る秋までお預け 浸けたそばから飲むから、飲んだ分だけ適当な果実と酒を追加する適当果実酒
なかなかいける 200mlくらいの密閉性が高い良い容器はないかな?
スピリタスとかだと、アルコール飛ぶの早そうでさ。
次の果実酒は・・・
『祝（いわい）』にしようか。極早生の青リンゴで、7月下旬から僅かな時期に出回るそうだが。
まぁ、やらないかも知れないけど。 念願の初プラムを漬けたぞ♪
美味しくなりますように。 果実酒ってガスなんて出るっけ？
瓶を振って砂糖を溶かしてたらシュワシュワしてきて破裂するかと思った。
実家で漬けてた梅酒はシュワシュワしてなかったような。。。 質問だけど、巨峰をホワイトリカーに漬けて
ぶどう酒ってできるもん？ ありがとう
これですね
第十三条第三項 令第五十条第十項第二号 に規定する財務省令で定める酒類と混和できるものは、次に掲げる物品以外の物品とする。
一 米、麦、あわ、とうもろこし、こうりやん、きび、ひえ若しくはでんぷん又はこれらのこうじ
二 ぶどう（やまぶどうを含む。）
三 アミノ酸若しくはその塩類、ビタミン類、核酸分解物若しくはその塩類、有機酸若しくはその塩類、無機塩類、色素、香料又は酒類のかす >>638
できないよ。
ワインはワイン、焼酎は焼酎で作られる過程が違う。
ワインは糖分を酵母菌がアルコールに変質させたもの。
焼酎は確か、発酵したものを蒸留したりしてアルコールだけ取り出したもの。
だから焼酎にブドウをつけても焼酎は焼酎。
100％ブドウジュースに酵母菌を加えて発酵させると、うまくいけばスパークリングワインになるよ。
これならアルコール度数が低いから酒造法違反にはならない。
作り方はネット上に沢山ある。
ブドウを潰して酵母菌を加えれば本格的なワインが作れるはずだけど、近代住宅じゃ難しいかもね。発酵して家中菌だらけになりそう。 それくらいで酵母菌だらけになるなら、それ以前に家の中カビだらけになってるはず。 イチゴと国産レモンをウオッカと氷砂糖でイチゴ酒漬けてみた
1ヶ月経ったから味見してみたらかなり美味しいのが出来てた
何より香りがいい！超イチゴ香！色もいい！
これから古いイチゴ取って、新しいイチゴと氷砂糖とウオッカ追加して2度漬けにしてみる
去年から果実酒漬け初めて
梅や杏や枇杷をウオッカやブランデーで漬けたけど、氷砂糖を少なめにしたせいかどれも今一つだったけど
イチゴ酒で初めて成功の果実酒が出来た ゆうどきネットワーク
▽93歳の梅干し作りの名人に、健康長寿の秘けつを伺う。
2014年7月28日（月） 16時55分～18時00分 の放送内容
93歳の梅干し作りの名人と98歳の木工作りの達人を取材し、健康で長生きするための秘けつを伺う。
中継は、熊本から、最盛期を迎えたそうめん作りの様子を伝える。 >>646 遅くなりましたが品種とついでにレシピ
初回
イチゴ とちおとめ(160グラム)
氷砂糖(40グラム)
ウォッカ スミノフ50度(280グラム)
国産レモン 果肉と表皮1個分
1ヶ月後、最初のイチゴを取り以下を追加
イチゴ ペチカプライム(100グラム)
氷砂糖(20グラム)
ウォッカ スミノフ50度(130グラム)
ちなみにずっと冷蔵庫に入れてます すみません、教えて下さい。
桃が別の親族から2箱届きました。
二人暮しで食べきれないので、果実酒にするのですが、
ホワイトリカーの他に、オススメのお酒ってありますか? >>649
白ワイン！
砂糖と白ワインで冷蔵庫入れ5～7日 >>650,651
アドバイス、ありがとうございました。
ホワイトリカーと一緒に白ワイン買って、桃酒作りします。 一応、ワインの場合は酒税法の観点から
飲む直前に作ったことにしとくといいよ
サングリアみたく >>651
砂糖どんくらい？
白ワインで750mlの場合 >>654
溶かしながら味見して適当でやってる、ごめん お酒好きと言ったら知人から色々もらって
その中にテキーラが大量にあったんだけど
さすがにテキーラストレートは無理で....
なんとかフルーツ漬けとかにして美味しいレシピありませんか？ >>656
レモンとかライムとかのクセのないので果実酒漬けて、それでカクテルにして飲むとかは？
炭酸割りとかジュースで割るとかカクテルにしたらそのまま飲めなくてもいけそう そろそろカリンを探すかと思ったらゆずを30個も貰った
瓶を買ってこねば /:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::://ヽ:::::::::::::::|
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http://www.youtube.com/watch?v=z2qK2lhk9O0 >>663
きんかんの他にも柑橘系！
今はいよかんやデコポンやはっさく、日向夏なんかもあるね
あと国産のレモンがもうすぐ終わる
イチゴは春が旬だけど今はハウスものが冬にたくさん出回るから冬のイメージだね ゆずは香りがつくのが早くて1ヶ月ぐらいで飲めた
皮裏の白いワタを綺麗にとらないと苦味がでるので注意 晩飯に出てきたほっけの開きから背骨をひっぺがして４日漬け込んだあとお湯割りで飲んだ。
なかなか旨かったけど、後から思い返してみると少し塩気があった方が良かったかな。飲むときに梅干しでも突っ込んだら更に旨かったかも 沢山柑橘が手に入ったから、数年振りに漬けようかな。
昔漬けて忘れた梅酒瓶の中身を移していたらワクワクしてきた。
イチゴ酒のレスを見るたびに、牛乳が飲めたらもっと人生楽しかったのだろうにと思う。 初めてのレモン酒
１月に仕込んでおいたレモン酒飲んでみた、爽やかさと快い苦味があって、こりは旨すぎ絶対おすすめ
国産レモン１２個を半割にしてホワイトリカー２リットル＋氷砂糖５００グラム位（？うろおぼえ）
皮はむかずにそのままで、単純に半割ヘタだけ取り除きますた。
いままで梅、アンズ、金柑を試してきたけど、マジ最高です。 >>668
豆乳でもじゅうぶん似た感じになるよ
苺味の豆乳だって売ってるし 今まで梅とりんごつけたことある程度だけど果実酒って砂糖必須なのかな？
今まで氷砂糖使ってたけど砂糖禁止されたから使えないし…黒糖はちょっとくせがありすぎる気がするし、いっそ砂糖抜きで作れないものかなと
腐るかな？ >>672
砂糖なしでも漬けられるよ
抽出時間は多少長くなるが
でも砂糖禁止されたのにアルコールはいいの？ >>673
ありがとう
アレルギーが悪化するからって白砂糖とかの精白してある砂糖を禁止されたので、黒糖とか蜂蜜は量多くなければOKだしお酒もほどほどなら大丈夫なんだ
毎年シロップも漬けてたけどそっちはさすがに止めた方がいいだろうからとりあえず砂糖抜き梅酒漬けてみる びわ酒がとってもおいしいって聞いた
高いけどチャレンジしてみようかな びわの木あれば始末に困るくらい採れるんだよね…
びわの産地ならB級品を安く買えそう 輸送を経ていないから、品質も良い可能性が。
味はともかく。 産地と言われる所で育ったけど、買ったことなかった。
出荷できない大きさ（大きすぎても規格外）だったり
少し色づきが悪いとか、風で揺れて擦れた跡が残ってるとか
物によっては美品より良いくらいだよ。
完熟だから美味しいのに、輸送に耐えられそうにないから外される。
しかしなんと言っても剥くのが大変で、アクで変色も早いし
お酒に漬けても量が減らない、瓶が何本あっても…って思われてるようで
生でどっさり美味しく食べるかせいぜいジャムだった。 美品より良い物があるのは味のことです。
この時期は毎日おやつにしてたな～
実家を離れて初めて、こんなに高いのか！と驚いた。 そういえばびわ酒子供の頃母親がつけてたな
お裾分けでいっぱいもらってたんだけど、美味しかったからまた漬けたいけど買うと高いよね 枇杷の話が出たので質問なのですが
種酒の種は取り除くの時期ははいつが良いのでしょうか?
1年で取り除くと言うのも有れば
果実と違っ形が変わるとか無いから入れっぱ無で構わないと有りますが
どうなんでしょう? ホワイトリカー入りの瓶を買ってすももを漬けたのですが少し量が足りなかった。
またすももを買い足せば良いのですが、他の果物入れても良いのかな。
すももに合わせるなら何がオススメですか？
素直にすももを足した方が良い？ >>682
すももに合わせるなら、いまの時期ならさくらんぼ
酸味のさわやかな「紅さやか」、甘みと酸味のバランスがよい「佐藤錦」など >>682
まだ見てるかな
梅と氷砂糖混ぜて「にぎやか梅酒」みたいにするとか、レモンもオススメ
でもすももだけ足すのもいいね
氷砂糖も忘れずにね 初めて今日挑戦
すももにブランデーで･･･
うまくいきますように >>685
ありがとうございます。
にぎやか梅酒は気になっていました。
梅かレモン足して見ようと思いますが
砂糖がまだ溶けきらずに残っているのですが
それでも砂糖を足さなければならないのでしょうか。
あのとき味見と称してすもも食べなきゃ良かったorz >>687
普通の量なら、毎日ゆすってたらそのうち溶けるよ
アルコール度数にもよるけど、果物足すなら砂糖は足さないとカビや発酵の元になるよ
糖分少ないとエキス出にくい
氷砂糖の足す量は、梅なら梅酒のオーソドックスなレシピの割合、レモンならレモン酒のレシピの量で足すとちょうどかと思う
すもも足すなら、最初に入れたのと同じ割合で足すなど >>688
詳しくありがとうございました。
結局レモンと他の種類のプラムを入れました。
うまくできますように。 これからの季節漬けるのによさそうな素材はなんでしょうか？
少し前のレスでビワてのがあるので気になってはいるんですけど
高すぎる＞＜
国産レモンが旨すぎたので
夏みかんとかに挑戦しようと思っていますが・・・どうなんだろ 夏みかんは今の時期酸味が抜けてスカスカよ
杏、さくらんぼ、パイナップルとかどうかな >>691 レス、サンクスです
夏みかんはやめたほうがよさそうですね～
杏、サクランボは１度試してみたけど、うーん私的にはイマイチな感じでした
パイナップルは思いつきもしませんでしたよ！！
生パインが売ってるかどうか調べてきますよ 冬に作ったゆず酒を今日初めて飲んだら
苦いし香りはないしで全然美味しくなかったんだけど
今更美味しくする方法ってありますか？ >>693
表面の皮が香りの元、白いワタが苦味の元、
果肉が酸味の元で砂糖が甘みの元
リカーに対する果物の量でも仕上がりは違ってくるから
どういう作り方をしたのか書いた方がいいかも。 >>694
リカー500g、ゆず大き目2個、氷砂糖85ｇで
白いワタはしっかり取って皮は１週間、実は２か月位で瓶から引きあげた
12月に仕込んだから７か月もたつのにアルコール臭もあって不味いんだよね
ゆずが少なかったかな >>695
大きめというのがどのくらいか分からないけど、
甘味と酸味の両方足りない感じなのかな。
リカー１升に対して果物１kgというのは標準的な割合じゃないかと思うので
500ccほど少量では漬けたことがないんだけど
割合的には柚子３～４個分の果肉、１個分の表皮、
柚子が物によっては果汁が少ないことがあるから
そういう時は皮を剥いたレモンの果肉だけを足すよ。
もっと寝かせて落ち着くならいいけどどうだろうね。
・元の柚子酒の半量を別瓶に取り分けて、リカーとレモン果肉、
砂糖も少し足して仕込み直してみる（半量で試すのは保険ｗ）
・飲むときに味を直す。グラスに柚子酒、レモン汁、お好みでガムシロ、
炭酸で割ったら夏場にいいソーダ割りになりそう（※イメージです） >>696、>>697 レスありがとう
飲むときにレモン汁と炭酸で味を直すことにするよ
ゆず果汁100%の瓶のもあるからそれも足しみようかな
今年は柚子と砂糖をもっと増やして作るわ 橘でつけたひといます？
伊豆で見かけたので試したいんだけど。 果実とは違うけど肉とか魚介類とか漬けたら飲めるかな？
牡蠣とかいいエキスが出そう >>700
ぜひやってレポしてくれ
俺は腐敗に一票だがｗｗｗ >>701
腐るかな？
アルコールに漬けるんだから大丈夫じゃねって思うんだけど ビーフジャーキーとか
さきいかとかなら出来そうな気も
エイヒレとか >>705
同じようなもんじゃないの？
３５度だと弱いのかな >>402
菫酒どうだったた？？味と香りは？？？酒色は綺麗な青色なんだろうなー
ニオイスミレ種から育てて一升分の花摘むのが近々の目標なんだー おうふものすごい過去へ飛ばしてしまった…薔薇酒も漬けたい… 【安倍マリオ】 本当のサプライズは土管の中からではなくＵＦＯにのって現れる 【マイト レーヤ】
∧,,,∧
(´･ω･`) ＜ 近い将来、欧米で株式市場が破綻すれば、マイト レーヤは直ちに出て来られるでしょう。
（| |）
し--Ｊ
最初になくなるのは世界の株式市場でしょう。
差し迫る株式市場の暴落は、他の人々が飢えている間にお金を儲けることの結果です。かれらは自分の財産を隠し、犯罪的雰囲気さえも創出しています。
彼らはただ座って待っているだけです。世界を餌にして生きており、何も還元しません。 来るべき株式市場の崩壊は必然的に多くの失業者を出すでしょう。
日本から始まる世界的株式市場の大暴落
ウォールストリートの大暴落（１９９７年）につながったプロセスが、いま日本におけるプロセスの中に写し出されており、再び株式市場の暴落につながるでしょう。
終いには政府にも支えることができなくなり、どん底に落ちていきます。日本がアメリカ国債の25％を引き出すと世界経済が破綻し、マイト レーヤは出現するでしょう。
マイト レーヤは何百万の人々に話しかけることのできるようなやり方で、まずアメリカに現れるのです。それから日本です。
彼は日本人ではありませんが、日本語で話すでしょう。彼は、非常に物静かなやり方で話します。彼の最初の控えめな態度に混乱してはなりません。
非常に間もなくマイト レーヤを、テレビで見るでしょう。マイト レーヤは毎日テレビに現れ、質問に答えるでしょう。彼は「匿名」で働いております。
マイト レーヤが公に現れるにつれてＵＦＯが、とてつもない数で姿を表すでしょう。
矢追純一 「宇宙人側からの申し入れは、核の利用と戦争をやめ宇宙人の存在を公表しなさい。ロシアという大国の首相がね、２回も言ってるんだからね。」
竹下雅敏 「どうも日本人のレベルの低さというのは、ドイツはＵＦＯテクノロジーを完成させていたのに、日本は戦艦大和で喜んでいたという感じなのです。」 8月初日にももとホワイトリカーでデビューしたんだけど、ももの香りがほぼしない…
まだ早いのはわかってるけど皮むいて丸ごと入れたのがまずかったのかな… >>713
どうやら種を割って、その中身も漬けると良いらしい。自分も皮を剥いて漬けたが、種の中身(仁)も一緒に漬けたところ、風味が出たぞ。 ___ _
ヽo,´-'─ 、 ♪
r, "~~~~"ヽ
i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ 総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
ゝﾝ〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
｀,.く,§_,_,ゝ,
~i_ﾝｲﾉ アルコール度数の計算
簡易計算で糖の比重1.6で計算で良いん？ ふと思ったんだけどジャムを酒に浸けたら果実酒ってできないのかな。
果実酒から引き上げた果実でジャムっていうのは聞くけど 青紫蘇酒作ったんだけど、漬けた後の葉っぱって何かに使える？ 海外の知り合いの家に遊びに行ってきた。
いたく梅酒がお気に入りだったので現地の美味しいフルーツや砂糖で果実酒を作って差し上げた。
作り方も教えてきた。
数ヵ月後に美味しかったよ～っていう連絡がきた。 コーヒーリキュール作りたいんだけど
使用するのは100g程度なんだけど
売ってるのは500gとかなんだけど
あまったらどうすんの？ 【誘われたら、〝優秀″】 手に、マイクロ・チップ ←＜関／輿水＞→ メール、ネットで公開処刑
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1529112504/l50
体内に皮下注射で、ICチップ入れないと、買い物できなくなるの！？ コーヒーリキュール出来上がったけど
真っ黒でちょっと怖くてまだ飲んでない コーヒーリキュール飲んだよ
思った以上に苦かった
漬けすぎたかな 生の杏を貰ったので種酒を作りたいのですが
綺麗に洗って水気を切った種をそのまま漬けるのでしょうか？
それとも割って中の仁だけ漬けるのでしょうか？
過去スレ見れなかったので既出だったら申し訳ない >>730
どっちの作り方もあるよ
私は種を洗った後に乾燥と殺菌の為に天日干しをしたあとにリカーと氷砂糖と一緒に漬けた
（種から仁を取ろうと思ったけどどうやっても取れなかった）
2011年に漬けた7年ものがあるけど種は1年後に取り出しそのまま熟成へ
果実酒と違って水分が全くないので５年くらいはリカーの匂いがキツイ
色は薄い琥珀色になってて杏のいい香り
他にびわの種酒を作ったけどこちらも同様の過程
こちらは濃いウーロン茶色で杏に似たような香り 低学歴醜男・色川高志（葛飾区青戸6－２３－２１ハイツニュー青戸103号室）の告発
色川高志「文句があったらいつでも俺にサリンをかけに来やがれっ!! そんな野郎は俺様がぶちのめしてやるぜっ!!
賞金をやるからいつでもかかって来いっ!! 待ってるぜっ!!」 (挑戦状)
■ 地下鉄サリン事件
オウム真理教は当時「サリン」を作ることはできなかった。
正確に言えば 「作る設備」を持っていなかった。
神区一色村の設備で作れば 全員死んでいる。「ガラクタな設備」である。
神区一色の設備を捜査したのが「警視庁」であるが さっさと「解体撤去」している。
サリンは天皇権力から与えられた。
正確に言えば オウム真理教に潜入した工作員が 「サリン」をオウムに与えた。
オウム真理教には 多数の創価学会信者と公安警察が入り込んでいた。
地下鉄サリン事件を起こせば オウムへの強制捜査が「遅れる」という策を授け「地下鉄サリン事件」を誘導したのは
天皇公安警察と創価学会である。
天皇は その体質上 大きな「事件」を欲している。
オウム科学省のトップは 日本刀で殺された「村井」という人物だ。
村井は「サリン」授受の経緯を知る人物なので 「日本刀」で殺された。
http://d.hatena.ne.jp/kouhou999/20150224 モスコミュールに用にジンジャーウォッカ仕込んだんだけど仕込み終わった後の新生姜って何かに使えるかな
皮ごとまるごと仕込みに入れたからほぼ実のままある パイナップルつけたぜ🍍
2か月後かな 去年の夏前に仕込んですっかり忘れてた仁入りあんず酒発掘したんで飲んでみた
杏露酒ぽくなってたらなーと思ったけど酸味のない梅酒的な感じだった、甘くて飲みやすいけどあんま特徴ない仕上がりになっちゃったなぁ 今年は甘夏に挑戦
皆さんの今年の漬け具合はいかがですか？ 今月はクワとサクラの実の果実酒を。来月はビワと梅の果実酒を作ります。 イジメ被害者に凄惨ないじめをしても
「いじめられた本人が悪い」と
平気で言えるのが大阪府三島郡島本町の奴等 【俺が想像した果実酒の脳内シミュレーション】
果実をミキサーで粉砕して、それを広口の瓶に入れる。
そこに氷砂糖とパン酵母を入れて、ガーゼで蓋をする。
ブクブクして熱くなる。
止まったら飲み頃。
濾過して飲む。
まあ、カビが生えそう。 漬けるのは楽しいんだが飲むのは別に興味ない
というか飲み頃になる頃には忘れてる パン酵母を使えば手軽にできる
オススメはりんごジュース
ペットボトルにりんごジュースを入れ、砂糖を入れてシャカシャカ混ぜる
その上からパン酵母を少量投入
室温で１ヶ月位で自家製アルコール飲料が完成 >>699
うちの大学生協でPC担当やってるチビが橘だわ
泥水に漬けてやりたいクソチビ 【大橋眞・徳島大学名誉教授（免疫生物学）】
実際に欧米の文献を調べたら、
数十～数百のレベルで陽性だと認定している。
それは医者の常識ではありえない。
陽性なわけがない、症状が出るわけない。
うつす危険もないのにマスクしろと。
彼らの目的は子どもへのワクチン接種。
://youtu.be/fsYn7wbv0KU?t=2199
他人の血液入れたら、
白血球まで入っちゃうんで良くないわけですよ。
それぐらいだったら生理食塩水のほうが、
負担が少ないケースが結構あるはずなんです。
それを研究すれば輸血の量は、
はるかに減らせるはずなんですが、
研究すらされてない。
ネズミなんかは、
血液１ｃｃ抜いても生きてるんですよ。
循環する液体さえあればいいんです。
そういうことは分かってるんだけど、
誰もそういう実験をしない。
そういうのは沢山ありすぎて…。
://youtu.be/CnoEtC6_ZeA?t=3684
【大槻教授】 ワクチン強制のための自演コロナ騒動
http://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/rikei/1588747774/l50 カンパリやリモンチェッロ等の柑橘系の苦めのリキュールが好きでレモンやカボス等の果実酒を漬けてみたいのですがワックスは湯通しだけで落ちますか？ 質問です
ブルーベリーとか木苺の果実酒をつくった場合、実はいれっぱなしでも大丈夫でしょうか？ 浸かっていく梅を眺めて思うんだけど、、
1.分量の砂糖焼酎でシロップを作ってから、梅を投入、抽出、熟成して作る生エキス一気抽出梅酒。
2.分量の焼酎と梅で三ヶ月位漬け込んだ後に砂糖を投入、抽出、熟成してできる漬け梅抽出梅酒。
味は違うかな、同じかな。簡単な実験なのに試した人が見つからない。 ★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part5★ 
