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和風のイタリアンのレシピ考えるスレ
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0001困った時の名無しさん
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2008/03/09(日) 19:47:32
スレタイ通り
マジレス頼みます
0020困った時の名無しさん
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2008/03/17(月) 01:27:26
くるしよ〜くるしいお〜
0021困った時の名無しさん
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2008/03/17(月) 13:04:39
しいたけとかえのきとか和風っぽい野菜をいためて、ゆでたパスタと、
和風ドレッシングをてきとうにあえる。あとは好きにキザミ海苔とかゴマ
をふったりすれば、強引に和風。
梅ドレッシングでもいいかも。
0023困った時の名無しさん
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2008/03/19(水) 20:08:51
マリネってイタリアンだっけ？
0024困った時の名無しさん
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2008/03/20(木) 17:18:25
>>23マリネはイタリアン
0026困った時の名無しさん
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2008/03/20(木) 20:21:13
ふきのとう味噌を、ソースに使ったり
胡麻や、胡桃を擂って、ダシでのばしてソースにしたり
ありきたり？
0027困った時は名無しさん
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2008/03/28(金) 18:19:02
和風アンティパストの盛り合わせ
■材料（4人分）
ほたてのあぶり（生食用ほたて貝柱：4個、レモンスライス：1枚、塩：適量）
手毬サーモン（スモークサーモン：40g［スライスを4枚］、サワークリーム：20g、とんぶり：少々、ズッキーニのスライス：4枚）
干し柿の千枚巻き（かぶの千枚漬け：4枚、干し柿［半生のもの］：1と1/2個）
生麩とラディッシュの田楽（生麩：80g、ラディッシュ：2個、片栗粉：少々、田楽味噌［赤味噌：100g、砂糖：60g、練りごま40g、酒：40ml、しょうが汁：40ml］）

■作り方
【1】 ほたてのあぶりをつくる
（a）ほたてに塩をし、直火で両面焼き色がつくまであぶる。
（b）レモンはスライスにし、1枚のスライスを8等分に切る。
（c）（a）は半月形になるように半分に切り、丸い方に切り込みを入れて（b）をはさむ。
【2】 手毬サーモンをつくる
（a）スモークサーモンのスライスを半分に切ってサワークリームを包む。それをラップでキャンディーのように包む（両はじをねじり丸くする）。
（b）ズッキーニは輪切りにする。
（c）器に（b）を置き（a）をのせ、とんぶりをのせる。
【3】 干し柿の千枚巻きをつくる
（a）干し柿はへたを取り1個を半分に、1/2個分も半分に切る。（1/2個がふたつと1/4個がふたつになる）。
（b）ラップをしき、2枚の千枚漬けを上下に少し重ねておき、手前に（a）の干し柿の半量（1/2個分＋1/4個分）を（c）（b）を切り分け、器に盛る。
【4】 生麩とラディッシュの田楽をつくる
（a）田楽味噌をつくる。鍋に材料を入れ、弱火で10分ほど練る。
（b）生麩は4等分に切り、片栗粉をつけて、180℃の油で揚げる。
（c）ラディッシュは塩を入れた熱湯でゆでて冷水で冷まし、4等分のくし切りにする。
（d）（a）（b）（c）が冷めたら、器に（a）を少しひき、（c）を上に盛る。別に（b）をおき、（a）をかける。

0028困った時の名無しさん
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2008/05/06(火) 12:13:44
牛乳を豆乳に変えたり、クリームやチーズ系の料理に味噌を加えれば、
一気に和風テイストに

ちなみに先日作ったのは、イタリア風かに雑炊
まず、和風だしとコンソメで雑炊を作る
味付けは、味噌、牛乳少量、スライスチーズ、ケチャップ、瓶詰めカニみそ
チーズはかきまぜてよく溶かす
最後に青ネギとカニかまをのっけて、胡椒パラリで、できあがり
瓶詰めかに味噌の賞味期限が切れたので、とりあえず火を通そうと思い、作ってみた
うまかったッス

バルサミコ酢と醤油の組み合わせもよくやる
鶏を、キノコや野菜と一緒にオリーブオイルで焼いて、仕上げに酒、醤油、バルサミコ酢、胡椒を回しかけ
あればニンニクで風味をつけてもよし
お手軽にやるときは、鶏を上記調味料の組み合わせて味付けしてから、レンジでチン
酒のつまみにピッタリです
0029困った時の名無しさん
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2009/04/10(金) 12:21:58
生の魚のスライスを野菜と共に器に盛り付け、ワサビなどの薬味を添える。
醤油やポン酢、時には梅肉を別皿で添える。
和風カルパッチョ
0030困った時の名無しさん
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2009/04/10(金) 22:58:43
海苔わさびパスタ（海苔わさびの佃煮であえる）
なめたけおろしパスタ（なめたけ＋だいこんおろし）
シラスおろし温泉卵パスタ
冷奴にアンチョビ
やっことトマトと青じそのカプレーゼもどき
餅ピザ
0033困った時の名無しさん
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2009/04/11(土) 09:26:53
>>31
南瓜やサツマイモの生地のニョッキでもうまいよ。
もちろんヨモギや抹茶生地でもね。

>>32
マカロニ以外のショートパスタでもいいと思う。
0034困った時の名無しさん
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2010/03/06(土) 11:45:43
きんぴらの材料をオリーブオイルとハーブソルトと白ワインでつくる
レンコン、ニンジン、こんにゃく、あとはお好みでニンニクとかアスパラとか
0035困った時の名無しさん
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2010/08/18(水) 02:03:09
外食で食べただけだけど
冷たいそばつゆに入ったそばの上に
別添えで提供されるにんにくと唐辛子をじっくり炒めて
風味付けしたオリーブオイルをテーブルでかけて食す
ペペロンチーノそばとやらがスゲー美味くてびっくりした。
0038困った時の名無しさん
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2011/04/09(土) 10:51:50.71
萎れかけの春菊で、ジェノベーゼソース作ってみたら、見た目も味もほぼアボカドディップでした。
旨かったからいいけど
0039困った時の名無しさん
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2011/05/26(木) 04:42:03.89
スパゲティミートソースも、イタリアには存在しない料理だよね。
0041困った時の名無しさん
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2011/05/28(土) 10:23:53.21
>>40
ボロネーゼは平たい麺とは組み合わせるが、スパゲティに合わせる料理は存在しない。
0044困った時の名無しさん
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2011/06/17(金) 16:32:50.21
世界の果てまでイッテQ!
ttp://www.ntv.co.jp/q/oa/resipi3/03.html

>イタリアではボロネーゼにはパスタは絶対タリアテッレを使っています。
>タリアテッレは濃いソースとの相性も良く、ソースに使用されている肉も残りにくいです。
0046困った時の名無しさん
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2013/03/27(水) 07:33:50.09
考えた！！お好み焼きの上にピザソースを塗りその上にサラミ、トマト、玉葱スライス、ピーマン、マッシュルーム、オリーブをのしてチーズをのして出来上がり！お好み焼きのピザ風
0047困った時の名無しさん
垢版 |
2015/06/12(金) 02:18:00.97
すごい古いスレだね。なんでこのスレに来たかというと、
イタリアンやフレンチで、それ用の外国野菜を使うのが普通だと
思うんだけど、日本じゃ入手性がわるいので、代用にどんな
野菜が使えるかな、とおもって。
バジルとか、青ジソじゃだめ？
0048困った時の名無しさん
垢版 |
2015/12/30(水) 21:49:14.56
レトルトのやつがおいしかったのでてきｔ−に考えて作ってみました

【和風ボロネーゼ】
１　干し椎茸と昆布、鰹節で出汁をとり、塩、醤油、味醂、粉山椒で味を整える
２　蓮根は半月切りにしてサッと湯がき、１に浸けておく
３　みじん切りのにんにく、生姜、唐辛子を炒め、香りが出たら。みじん切りにした人参、玉葱。セロリを加え
　　飴色になるまで炒める
４　鶏挽き肉を日本酒、醤油、胡椒、塩で下味を着けておき、油をひいたフライパンで焦げ目つけて焼く
　　３のソフリット、刻んだトマト、ケチャップ、味噌、出汁を取った椎茸、日本酒、豆鼓醤、３を入れ炒め、
　　水を入れて小火で30分煮つめる
５　太パスタを規定の時間で茹でる
６　１に片栗粉適量を入れて４に入れ、僅かな胡麻油を香り付けで入れ、加熱しトロミがついたら火を止める
７　麺と６を皿に盛り付け、カリカリに炙った鶏皮をはさみで切ったもおのと水に晒した白髪ネギとともに飾る
0049困った時の名無しさん
垢版 |
2015/12/31(木) 20:13:48.15
あさりの酒蒸し調理で和風ボンゴレビアンコってのは外れようがないうまさだろきっと
油は使わずに作って、仕上げにごま油ちょっとだけたらす感じでどうだろう
0052困った時の名無しさん
垢版 |
2016/02/14(日) 23:37:41.49
だれか和風カルボナーラのアイデアを出して下さい！
0056困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/05(火) 22:18:53.51
しその葉が裏庭にやたら生えてるんで和風ジェノベーゼでも作るかと思うんす
お前らの考えたやつをお願いだからさらして下さい。
0057困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/06(水) 10:48:28.60
>>52 ベースは生卵・細切りｼｭﾚｯﾄﾁｰｽﾞ・麺つゆ・おろしﾆﾝﾆｸ・ﾀﾏﾈｷﾞｽﾗｲｽ・薬味刻みﾈｷﾞと海苔・塩胡椒

ｼﾒｼﾞ・ﾍﾞｰｺﾝ・ﾄﾛﾛ・軽く茹でたｵｸﾗｽﾗｲｽ・ひき割り納豆・ｺｰﾝ・ﾂﾅ缶とか
何れかの好きな具材選べば良いよ。
005856
垢版 |
2016/07/06(水) 20:26:51.86
>>57
thxやってみるよ！
0059困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/08(金) 18:19:28.07
>>56 紫蘇ｼﾞｪﾉﾍﾟｰｾﾞは、ｶｼｭｰﾅｯﾂかﾋﾟｰﾅﾂ、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、ﾆﾝﾆｸ、好みで梅肉、麺つゆぶっ込んでミキサーかけて塩胡椒で微調整すると良いよ。
0060困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/08(金) 18:20:51.81
>>56 追加でコク出すならパルメザンかｼｭﾚｯﾄﾁｰｽﾞ投入
0061困った時の名無しさん
垢版 |
2016/09/27(火) 19:38:39.82
仕上げのハーブ。イタリアンパセリの代わりに三つ葉、バジル、ミントの代わりにシソを使う。
あさつき、葉ネギもあり。
0062困った時の名無しさん
垢版 |
2016/09/29(木) 17:27:02.48
>>61

経験者だろ？
0064困った時の名無しさん
垢版 |
2017/09/16(土) 12:53:37.74
危険な自民党の言論弾圧.　

http://www.data-max.co.jp/280113_ymh_02/

↑ 自民改正案の真の狙いは言論の自由を奪うこと！

http://blog.goo.ne.jp/kimito39/e/ec37220f64a8e1d6ed732dd0ab95cbf0

↑超危険な緊急事態条項で人権無視の内閣独裁に！

https://www.youtube.com/watch?v=h9x2n5CKhn8

↑ 自民党は 国民に基本的人権はないと断言！

http://xn--nyqy26a13k.jp/archives/31687

↑　小池都知事も安倍と同じく 憲法改正で 人権
無視の大日本帝国憲法に戻す民主主義破壊論者！

http://www.mdsweb.jp/doc/1488/1488_03f.html

↑”9条自衛隊明記”は 9条無効化だった！

http://blog.goo.ne.jp/ngc2497/e/8899f65988fe0f35496934dc972e2489

↑ ネトウヨ= 安倍サポーター工作員はネットで国民を騙す。

https://dot.asahi.com/aera/2016071100108.html?page=3
http://blog.goo.ne.jp/kimito39/e/c0dd73d58121b6446cf4165c96ebb674

↑ 安倍自民を操るカルト右翼「日本会議」は国民主権否定。
国民投票や選挙では自民党、維新、小池新党に絶対に入れるな。
0066困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/30(土) 12:54:56.09
秋篠宮家の長女・眞子様
0067困った時の名無しさん
垢版 |
2023/02/02(木) 14:10:07.04
鯉のアライのペスカトーレ
0068困った時の名無しさん
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2023/04/11(火) 00:40:25.81
馬糞雲丹ピザ
0069困った時の名無しさん
垢版 |
2023/05/17(水) 18:53:08.17
ますの寿しのドリア🐟
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