【名古屋】手羽先のから揚げ【名物】
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
先日、名古屋の「世界の山ちゃん」で「幻の手羽先」を食べてきました。
あの味が忘れられません。
家の近くに山ちゃんがないので、食べたくても食べられません。
自宅で作りたいのですが、レシピを教えてください。 >>130
きょうの料理ビギナーズ
【揚げ手羽中の名古屋風】
鶏手羽中 6本(約240g)
塩 少々
こしょう 適量
揚げ油 適量
みりん・しょうゆ 各大さじ2
砂糖 小さじ1
にんにく(小) 1/4かけ(摺りおろす)
白ごま 大さじ1
手羽中の白っぽい側に二本の骨の間に沿って、深さ約1cmの切れ込みを一箇所入れる
両面に塩コショウをふる
鍋に、みりん・しょうゆ・砂糖・にんにくを入れ、中火で煮立て、バットなどに移して冷ます
フライパンの1/3の高さまで揚げ油をいれ、菜ばしの先端からゆっくり泡が出たら手羽中を入れ
返しながら6〜7分間揚げる、油をきり、まだ熱いうちに漬け汁にからめ
軽く汁気をきって白ゴマをまぶし、コショウをふる
>>6のレシピ通りにやったらうまかったなぁ・・・
おやじ味噌少しだけ入れたけど、少し辛めに仕上がった >6のタレ作った。
これから手羽を揚げまーす。楽しみ。 マジで旨かった。
中はジューシー外はパリパリ。パリっとした皮に絡んだタレがまた最高!
一人暮らしだから、300g(5本)にしたんだが、全然足りん。
ガツガツ貪りました。幸せな日曜日になったよ。
>>6の人どうもありがとう。 私も今日>>6のレシピで作りました
おいしかった〜
父親は少し甘いと言っていたけど
この甘さが美味しいのにな〜 >>139
何がわからないんだ? 甘くないという意味か? 甘い手羽先が嫌いという意味か? 揚げるときすごく油はねないですか?
みんなどーしてんの? 騙されたと思ってやってみて
手羽先に塩と味の素をかけて揚げるだけ
それだけ
ウマー >>6のレシピで作るとして揚げ物ができない場合、
揚げ工程を焼き(もしくはグリル/オーブン焼き等)に
変えても美味しく作れるでしょうか? タレうまいっすわ、>>6に感謝揚げ(^0^)
揚げは○○鍋でやると手間が省けますが、火災保険が使えなかったりするのでお勧めしません。 テイクアウトの手羽先をおいしく食べるためには
どうやって温めなおすのがいいんだろうか?
軽くレンチン→トースターがよさそうだが意見求む。 6のやり方でやりました。美味しかった!砂糖じゃなくてザラメ使うのはいいね。 スレ違いかもしれませんが、すいません。
いま手羽もとを煮込んでいたら血がぶわっとでてきました。
取り出して取りのぞいたりしたのですが、黒く固まってしまったものもあります。
食べられますか?
調べたら血抜きをされる方もいるんですね。
血抜きの簡単な仕方分かる方いましたらどうか教えて下さい。 前テレビで、バルサミコ使っていたけど。。
>>6さんレシピのニンニクの1個2個は一片じゃなくて1つまんまなんだよね? レンチンしてから揚げると早いみたいなのもテレビでやっていたよ そもそも8割程度に揚げって大体どれくらいなんだ?
時間の目安とか分かればいいのだが
弁当に入れて行きたいので朝できるかどうか知りたいので ・自分が一番正しいと思ってる。
・自分が一番仕事ができると思い込んでる。
・黒烏龍茶やヘルシア緑茶を愛飲している。
・他人の給料が気になる。
・趣味の悪いバイクに乗ってる。
・オリラジ中田風の髭を生やしている。
・職場に来るのが一番遅い。
・眼鏡のセンスが笑える。
・その場にいない人間の悪口しか言えない。
・嫌われているのに気付かず、朝一で女性社員に話し掛ける。
・恥本ホモ明 >>160
オイラは、いつも唐辛子入れてピリ甘にしてるよ。
でも、甘すぎるってことはないと思うけどね。 >>6さんのレシピで挑戦してみました。うんめーw
タレはたしかに多すぎて残るくらいなのでかなり少なめにつくったほうがいいですね。
あとスパイス系の好きな方はすこしプラスはありかと。
160度の八割はだいたいかるい焦げ目が見て取れたくらいかな。2分くらい? 手羽先サミットin名古屋
中盤の手羽先早食い対決は6箇国の代表が手羽先を食いまくる、おもろい
http://t.co/ZrpSmoB ひつまぶし…蓬莱軒
味噌カツ…矢場とん
手羽先…風来坊or山ちゃん
味噌煮込みうどん…総本家or本店
きしめん…吉田
どて煮…島正
天むす…千寿
エビフライ…欧味
あんかけスパ…ヨコイ
鉄板スパ…ユキ
台湾ラーメン…味仙
カレーうどん…鯱乃家
名古屋コーチン…三和
小倉トースト…リヨン
変わり種…マウンテン
ファーストフード…スガキヤorコメダ
ういろう…青柳or大須
鬼まんじゅう…鬼作堂 バーベキューチキン (きょうの料理 枝元なおみ)
材料(3〜4人分)
・鶏スペアリブ*(または鶏手羽中) 400g
【バーベキューソース】
・オイスターソース 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・たまねぎ 1/5コ
・にんにく・しょうが 各1/2かけ(それぞれすりおろす)
・サラダ油・酢・はちみつ 各小さじ2
・すりごま(白) 適量
*鶏手羽中を半分に切って市販されているもの
>>168
作り方
1. バーベキューソースの材料をジッパーつき保存袋に入れ、
鶏スペアリブを入れて袋の口を絞り、よくもみ込む。袋の口を閉じ、
15分以上おいて味をなじませる。
2. オーブントースターの天板にオーブン用の紙を敷き、1の肉を袋から取り出して並べる。
オーブントースターで15〜20分間、途中裏返して両面を焼く。
グリルで焼いてもよい。その場合は、焦げやすいので
3. 器に盛り、すりごまをふる
竜田揚げ : しょうゆとみりんで下味をつけ、片栗粉で揚げたもの
ザンギ : しょうゆやニンニクなどで下味をつけ片栗粉と小麦粉で揚げたもの
山賊揚げ : 鳥肉の部位を問わずタレに漬け込み片栗粉をまぶして揚げたもの
半羽揚げ : 半身にした鳥を味付けせずに骨付きで揚げたもの
半身揚げ : 半身にした鳥を塩ダレに漬け込みそのまま揚げたもの
手羽先 : 手羽先を揚げ、揚げた後にタレをつける
南蛮漬け : 鶏のから揚げに南蛮酢をかけたもの
油淋鶏 : 南蛮漬けに似ている。五香粉などで香りづけされている
檸檬鶏 : 南蛮漬けに似ているが酢の代わりに柑橘の汁を使っている
辣子鶏 : 胡椒や花山椒で味付けした鳥を唐辛子や生姜・大蒜と共に揚げたもの
餅粉チキン : 鶏肉に下味をつけ、米粉で揚げたハワイの郷土料理 【アミシャーブ計画】 日本人にとって骨の髄まで凍り付くような恐ろしい話! 【スタクスネット攻撃】
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1525405421/l50
神道、皇室、ダブル解体の危機! 盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者/アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父
東京都葛飾区青戸6−26−6
盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者/アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父の盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者/愛人変態メス豚家畜清水婆婆(青戸6−23−19)の
五十路後半強制脱糞
http://img.erogazou-pinkline.com/img/2169/scatology_anal_injection-2169-027.jpg
アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父によりバスタブで清水婆婆の巨尻の肛門にシャワーのキャップをはずしてずっぽり挿入。
そして、大量浣腸。 勢い良く噴出!腸内洗浄状態です。
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan01.jpg
浣腸器と異なりどくどくと直腸内に注入され清水婆婆は激しくあえぎます
「お腹が痛い」といったところでアナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父の命令により数分我慢させます。
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan02.jpg
アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父の排出命令で出します
アナル挿入時にチンポに清水婆婆のウンコがつくのを嫌がるアナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父のために
最低5回はくりかえします
きれいな水だけになりその後ローションをたっぷり肛門に塗り込み
アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父によるアナルプレーが始まります
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan03.jpg ■手羽先タレの作り方
1.鍋に1〜5を入れ火にかける。
2.煮立つ直前に6〜8を鍋に入れる。
3.鍋から噴出さない様に気を付けて15分位煮詰めて、火を消す。
■手羽先の揚げ方
1.油の温度は160度、8割程度に揚げ、キッチンペーパーを敷いた皿に取り上げます。
※この状態で5分以上置く。(余熱で蒸す)
2.次は180度の高温で揚げます。(二度上げ)
※しっかり揚げる事で、かりかりジューシーになります。
しかし揚げ過ぎるとかりかりぼりぼりになりますので適度に揚げて下さい。
時間が短いとフライドチキンになってしまいます。
■タレにからませる。
事前に用意:ボールなどにタレを入れておく。
(量は手羽10本=200CC程度)
1.フライヤーから取り上げた手羽先をボールに直接いれる。
2.お箸等でかき混ぜながらタレに馴染ませる。
(トングが便利)
※フライヤーから直接ボールに入れること。
3.タレに馴染んだら、キッチンペーパーを敷いた皿の上に取り出す。
■仕上げ処理。
1.両面に塩を振る(必ず最初に)
2.両面に味の素を振る(好き嫌いで)
3.両面にコショウを振る(加減は自由に)
4.両面にゴマを振る。 手羽先唐揚げの材料 (2人分)
手羽先 … 700g(10〜12本ほど)
小麦粉 … 大さじ1と1/2ほど
白いりごま …適量(※)
こしょう … 適量(※)
揚げ油 … 適量
※ごまとこしょうは見た目にたっぷりとふりかけると美味しいです
皮ごとの生姜すりおろし … ひとかけ分(約10g)
にんにくすりおろし … 1/2かけ分
醤油 … 大さじ2
みりん … 大さじ1
カレー粉 … (あれば)耳かき1杯分ほど
醤油 … 大さじ1と1/2
みりん … 大さじ1/2
砂糖 … 小さじ2 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています