0001困った時の名無しさん
2006/03/11(土) 22:51:51意外と簡単に出来るんですよね。
材料はバター+薄力粉+牛乳。これだけ！
このスレは、おフランスの高級感を漂わせつつも簡単調理で作ることが出来る、だからこそ奥が深い、
そんななんともニクいホワイトソースを語るスレです。
「私はホワイトソースにこれを入れるよ」
「こんなホワイトソースを使ったレシピがあるよ」etc
それではアンニュイでハイソでクリーミーなふいんき(何故か変換できない)でどうぞ。
探検
【なんとなく】ホワイトソース【おフランス】
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
意外と簡単に出来るんですよね。
材料はバター+薄力粉+牛乳。これだけ！
このスレは、おフランスの高級感を漂わせつつも簡単調理で作ることが出来る、だからこそ奥が深い、
そんななんともニクいホワイトソースを語るスレです。
「私はホワイトソースにこれを入れるよ」
「こんなホワイトソースを使ったレシピがあるよ」etc
それではアンニュイでハイソでクリーミーなふいんき(何故か変換できない)でどうぞ。
0136困った時の名無しさん
2008/09/16(火) 16:17:430137困った時の名無しさん
2008/11/17(月) 16:10:39小麦粉の役割はとろみをつけるだけ？
0138困った時の名無しさん
2008/12/11(木) 00:07:19めちゃくちゃ簡単だよ 鍋に粉と牛乳入れて混ぜるだけ
普通に美味いし一個400円近くするバター使うこと考えたらルーミックの方が安くね?
0139困った時の名無しさん
2008/12/11(木) 11:18:320140困った時の名無しさん
2008/12/14(日) 10:14:52しかも粉っぽくてあんま美味しくなかった
もう作らない ルーミックで十分。そっちのが絶対安いし。
0141困った時の名無しさん
2008/12/22(月) 08:42:42ハインツのソースで作ったグラタンは
絶品だった。
自作だと味付けがいまいちで粉っぽ
さもあったし。
0142困った時の名無しさん
2008/12/27(土) 08:11:54なんか気をつけることあるう？
0143困った時の名無しさん
2009/01/04(日) 08:39:00ホワイトソースとでは
どっちがおいしいの
0144困った時の名無しさん
2009/01/06(火) 09:19:54バターで玉ねぎと根菜と肉を炒め蒸しして小麦粉混ぜ混ぜ→牛乳混ぜ混ぜ
→塩胡椒コンソメの素で調味したり他の具を追加したりしながらコトコト煮込む
とやってる
スープ＜シチュー＜グラタンと、小麦粉の量で粘度調節
グラタンには普通のスライスチーズ溶かすとｳﾏｰ
でも、おいしいんだけど、これだと具が全部同じような味になっちゃうんだよね
キノコとか入れても気づかない
ホワイトソース別に作るやり方でうまくできないからこうしてるだけで
0145困った時の名無しさん
2009/01/06(火) 10:05:03http://www.tsujicho.com/oishii/recipe/navi?CID=TJONCS0001&RECIPE_CD=kihon-s020&RECIPE_TYPE=MAIN&GENRE=91&SEARCH_TYPE=DIR
0146困った時の名無しさん
2009/01/06(火) 13:23:49ふじいあきこ死ね。その目気色悪すぎ。27歳めがねキモ女。ふじいあきこ死ね。その目気色悪すぎ。27歳めがねキモ女。
ふじいあきこ死ね。その目気色悪すぎ。27歳めがねキモ女。ふじいあきこ死ね。その目気色悪すぎ。27歳めがねキモ女。
ふじいあきこ死ね。その目気色悪すぎ。27歳めがねキモ女。ふじいあきこ死ね。その目気色悪すぎ。27歳めがねキモ女。
0147困った時の名無しさん
2009/01/06(火) 18:08:50生クリーム入れて作ったら解決した。
0148困った時の名無しさん
2009/01/07(水) 18:35:51なんか最近あちこちに辻調のリンクを張っているやつがいるが、関係者か？
0149困った時の名無しさん
2009/01/08(木) 06:41:33読みが甘いな
0150困った時の名無しさん
2009/01/08(木) 18:34:23ミルクとバターの感じが食べててくぅぅぅ！ってなるよ
0151困った時の名無しさん
2009/01/09(金) 20:07:03エネルギー：230kcal 調理時間：20分講師：城川 朝
(2人分) ・かき（加熱用） 6コ
・ほうれんそう 1/3ワ（約100g）
・たまねぎ 1/4コ（約50g）
・白ワイン（または酒） 小さじ2
----------
【ホワイトソース】
・小麦粉・バター 各20g
・牛乳 カップ1
・固形チキンスープの素（洋風） 1/2コ
----------
（塩・こしょう）
0152困った時の名無しさん
2009/01/09(金) 20:07:50たまねぎは縦に薄切りにする。
2. 耐熱皿の中央をあけてたまねぎを敷き、かきをその上に並べる。
白ワインをふってラップをふんわりかけ、電子レンジ（600W）に1分30秒〜2分間かけ、
取り出してそのまま蒸らしておく。(余熱を利用して中までじっくり火を通す。）
3. ほうれんそうは洗い、水けを残したまま別の耐熱皿にのせ、ラップをかけて、
電子レンジに3分間かける。水にとり、2〜3回水をかえてアクをぬき、
4〜5cm長さに切って水けを絞る。
4. ホワイトソースをつくる。
大きめの耐熱ボウルに小麦粉を入れ、バターをちぎって散らし、
ラップをふんわりかけ、電子レンジに1分30秒間かける。
取り出して泡立て器でよく混ぜ、なめらかになってから、牛乳を少しずつ加えてさらに混ぜる。
砕いたスープの素も加えてさらに混ぜ、
ラップをせずに電子レンジに2分30秒間かける。
取り出して、さらにとろみがつくまで十分に混ぜる。
5. 4に2を汁ごと加え、3も加えて混ぜる。
味をみて、塩・こしょう各少々で調え、耐熱容器に移す。
ラップをせずに電子レンジに1分〜1分30秒間かける
0153困った時の名無しさん
2009/01/09(金) 20:16:01http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t081117.html
簡単ホワイトソース
＜材料＞（作りやすい分量）
小麦粉・・・30g
牛乳・・・2カップ
塩・・・小さじ1/4
コショウ・・・少々
バター・・・30g
オイスターソース・・・小さじ1
0154困った時の名無しさん
2009/01/09(金) 20:16:34１．耐熱ボウルに小麦粉を入れ、牛乳を少し入れてよくかき混ぜ、
小麦粉が溶けてダマがなくなったら残りの牛乳を入れ、 よくかき混ぜる。
２．塩、コショウを入れよく混ぜ、バターを入れる。
３．2.にふんわりラップをして、600wの電子レンジで2分30秒加熱する。
（ここではバターがほぼ溶け牛乳が人肌くらいの温度を目安に）
４．加熱したらレンジから取り出し、すぐに混ぜる。
（底に小麦粉が沈んでいる場合があるのでよく混ぜる。）
５．再びラップをして、600wの電子レンジで3分加熱。
（耐熱ボウルが少し熱いので1分間レンジの中で放置する）
６．5.を取り出し、よくかき混ぜると次第に余熱でとろみがつくので、
素早くかき混ぜ続ける。
（電子レンジから出したらすぐ混ぜるのがポイント）
７．とろみがついたら、オイスターソースを加え混ぜれば完成。
（オイスターソースを入れることで粉っぽさがなくなる。）
※完成すると300g強（2〜3人分）になります。
※加熱時間を守ってください。
※分量を必ず守ってください。たくさん作りたい場合は、
この分量で一度作って、さらにもう一度作ってください
0155困った時の名無しさん
2009/03/09(月) 13:38:05なんでコンソメじゃなく、オイソー・・・
0156困った時の名無しさん
2009/07/14(火) 23:17:310157困った時の名無しさん
2009/08/26(水) 09:55:02http://kyouresipi.web.fc2.com/so-su.htm
どっちも正しいの？
0158困った時の名無しさん
2009/09/24(木) 09:48:09グラタンというより、お好み焼き状態。思ったより難しいな。
0159困った時の名無しさん
2009/09/25(金) 07:43:10ダマになっても粉っぽくても、我慢してゆっくりかき混ぜてればちゃんと溶けるしなめらかになる。
途中でやめないことだと思う。
まったく粉を炒めないで、冷たい牛乳にバターと粉を入れてあたためただけでも、
それなりのものができるくらい。これは試してみるといいす。
0160158
2009/09/25(金) 22:09:57レスサンクス。
まあ分量を間違えたわけだがw
つうか、料理で分量なんて計ったことない。オール勘。
前に作ったときは、ぜんぜんトロみがなかったんで、小麦粉をナメてました。
ヤツは案外凶悪だな。うん。
次は失敗しないつもり。もちろん分量は計らないが。
0161困った時の名無しさん
2009/09/27(日) 10:07:32レシピ通りに作ると世界が変わるよ。
明らかに調味料の使用量が減ったし、だしがしっかりとれてたらお店ぽい味が簡単にだせるようになったよ。
うちも前は目分でいいや派だったけど、やっぱレシピて大事だとおもったよ。
料理ごとの黄金率を覚えちゃえば目分量でおｋになるし。
横口すまんね。
0162困った時の名無しさん
2010/02/18(木) 23:56:47比重が
小麦粉0.5
バター0.8
くらいだから
小麦粉の6割強くらいのバターを使いルーを作れば良いんかな
あとは牛乳に対してどれくらい小麦粉が混ざるとどれくらいとろみがつくかという感覚をつかんでいくと
0163困った時の名無しさん
2010/02/24(水) 01:51:040164困った時の名無しさん
2010/02/24(水) 01:59:39以前小麦粉をバターで炒める意味を調べてたことがある。
>>66にもあるけど、「先に牛乳に小麦粉混ぜ込んでしまう」ってのは手っとり早そうだけど、
これだと小麦粉炒めて無い分、味が粉っぽいって事かな？
やはりある程度炒めて手間かけないと美味しくならないよね？
カレー作る際の、肉野菜を炒める手間と似た様なものかな。
0165困った時の名無しさん
2010/02/26(金) 20:17:41マジでうまいな。人生で一番うまいグラタンを自分で作るとは思わなかった
0166困った時の名無しさん
2010/02/26(金) 20:17:48マジでうまいな。人生で一番うまいグラタンを自分で作るとは思わなかった
0167困った時の名無しさん
2010/02/28(日) 18:31:05マジでうまいな。人生で一番うまいグラタンを自分で作るとは思わなかった
0168困った時の名無しさん
2010/03/06(土) 08:57:24やったことある人いますか？ゴルゴンゾーラソースやカルボナーラとか
0169困った時の名無しさん
2010/08/18(水) 20:13:08すンげー美味いの
0170困った時の名無しさん
2010/11/01(月) 18:34:54どんどん小麦粉と牛乳増やしてこし器でダマなくまるまでこしたの食べたら凄く気持ち悪くなった
0172困った時の名無しさん
2012/03/27(火) 23:30:19.030173 忍法帖【Lv=2,xxxP】(1+0：15) にやてぃんこ
2013/03/08(金) 10:21:57.19失敗したｸｿﾜﾛﾀｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
焦って初歩的なﾐｽまでしてしまった
とろみが足らずに牛乳に小麦粉そのまま入れてダマになったｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
0174困った時の名無しさん
2015/07/12(日) 16:28:53.900175困った時の名無しさん
2016/02/05(金) 06:03:58.740176困った時の名無しさん
2017/02/12(日) 15:48:34.800177困った時の名無しさん
2018/07/17(火) 18:56:34.870178困った時の名無しさん
2020/11/16(月) 14:19:06.59新たな設定が加わった模様ｗ
0179困った時の名無しさん
2020/11/16(月) 14:19:06.79新たな設定が加わった模様ｗ
0180困った時の名無しさん
2021/02/15(月) 19:46:37.04フツフツ沸くまで火を通すとダマになりにくい
ホワイトソースには塩をせず混ぜ込む具のほうにしっかり味をつける
そのほうが飽きない味になる
0181困った時の名無しさん
2022/03/30(水) 15:17:33.610182困った時の名無しさん
2023/01/26(木) 07:22:39.970183困った時の名無しさん
2023/02/15(水) 10:38:54.27https://www.orangepage.net/ymsr/news/daily/posts/6365
0184困った時の名無しさん
2023/04/25(火) 13:53:09.560185困った時の名無しさん
2023/04/25(火) 18:31:42.69うっかりしてたよ、作って口にするまで気づかなかった
でも美味かったです
0186困った時の名無しさん
2023/07/09(日) 09:22:26.89■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
