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274コメント69KB
あじ　　　　　　鯵　　　　　　　アジ
0001困った時の名無しさん
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2005/04/22(金) 16:54:11
これから鯵がうまい季節。うまい鯵レシピを語れ！
つーか、教えて下さい。お願すます。
0124困った時の名無しさん
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2007/09/02(日) 22:06:28
>>123
いけずやわぁ〜…(笑)
0125困った時の名無しさん
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2007/09/03(月) 12:03:14
>>124
wwwwwwww

0126困った時の名無しさん
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2007/09/08(土) 08:47:37
仕事で東京に引っ越してきたが、どこで買ってもかなり不味いのが鬱だ。
地方によってかなりうまさが違うよね。
0127困った時の名無しさん
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2007/09/08(土) 13:50:43
鯵を開いて、ナンプラーを塗って半日干せば、
自分の家でもくさやができます！
0130困った時の名無しさん
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2007/09/12(水) 03:42:30
庭中がｸｯｻｰくならないか？
失敗したら物凄い事にならないか？
何かとてつもない生命体を産み出してしまわないか？
0131困った時の名無しさん
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2008/01/11(金) 18:40:35
魚を捌く練習のために２尾買ってきた。

・・・あんまうまくはできなかった。
けど、身は塩焼きに、骨とおかしらは
酒、醤油に浸しておいてからパリパリ焼きに
するつもりです。
0132困った時の名無しさん
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2008/02/20(水) 12:44:38
ネタが無いけど捕手
0133困った時の名無しさん
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2008/02/29(金) 15:56:01
塩コショウした鯵に片栗粉まぶしてから揚げ。
それに野菜の千切りを入れた和風あんをかけて食す。
うんまー！
0134困った時の名無しさん
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2008/03/01(土) 11:11:18
鯵フライ御馳走(^_^;)
0135困った時の名無しさん
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NGNG?2BP(4487)
豆アジのから揚げって骨まで揚げると身がパサパサになっておいしくないね
骨は捨てる覚悟で浅く揚げたほうがおいしい
0136困った時の名無しさん
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NGNG?2BP(4487)
豆アジのから揚げって骨まで揚げると身がパサパサになっておいしくないね
骨は捨てる覚悟で浅く揚げたほうがおいしい
0137困った時の名無しさん
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2008/03/27(木) 19:42:54
漁師共に言わせれば、捕れたて豆鯵の、頭と内蔵を落として、手で皮を剥いて、骨ごとガブリつくが、１番美味いと。
0138困った時の名無しさん
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2008/05/29(木) 00:37:00
小さいの6匹が半額だったから買ってきた。
明日フライにしまつ。

早く食べたい。
0139困った時の名無しさん
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2008/08/15(金) 00:41:07
鯵フライが大量に残ってるんだけど、カツ丼風にしちゃっても美味しくいただけるかしら？
優しい方々教えて下さいまし
0140困った時の名無しさん
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2008/08/15(金) 04:37:01
>>139
フライはチーズ乗せてオーブンとかで軽く焼く。
ソースは、ニンニクみじん切りをオリーブオイルで炒めて、ホールトマトの缶詰ぶち込む。
塩胡椒、あればバジルも入れて少し煮詰める。
フライの上にかける。

イカとか魚系のフライはこれで消化してます。
0141困った時の名無しさん
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2008/08/15(金) 12:23:24
>>140
わーい、ありがとうございます。
0142困った時の名無しさん
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2008/10/04(土) 11:16:29
豆アジのフライは飽きた

のでコハダみたいに酢ずけにしようと思います
梅酢で漬けてみようかな
0143困った時の名無しさん
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2008/10/04(土) 11:29:22
簡易レシピ

豆アジのえら、内臓を取り腹膜をきれいに洗い落とす、頭は柔らかくなるのでお好みで
それを１０％ぐらいの塩でもむ、3時間ぐらい陰干し
水１０梅干の汁１０砂糖１クエン酸１の割合（適当です）の調味液を作り
そこに陰干ししたアジを洗わずに入れる2週間ほどでいい食べごろになる（気がする）
0144困った時の名無しさん
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2008/10/05(日) 21:04:32
ご注意

開きも殆ど乾燥炉で干物にしてるから腐らないように薬漬けだよ、

だから開きも時間ある時は自宅で作る、
天火干しがうまいよ、
蝿が付かないように網に入れ庭で干してます。
0145困った時の名無しさん
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2008/10/05(日) 21:07:45
sageなくて良かったage
0146144
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2008/12/27(土) 17:20:05
過疎ってるな
0147困った時の名無しさん
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2009/01/09(金) 19:14:17
独り暮らしはじめて自分で塩焼きを作って食べた。
俺はそれしかできないけど、めちゃ美味かった。
こんな美味いモンがあったんだな。外食ばっかりだったからか
余計に胃袋に染み渡るね。鯵に参った。ありがとう漁師さん。
0148困った時の名無しさん
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2009/01/13(火) 19:38:13
俺も干物作ってる
鰓と内臓取って腹開きにしてたて塩30分〜1時間
水気を拭き取って干物網（50cm角3段のヤツ、600円だった）に入れて一晩
一夜干しの旨さも良いよ

今日は趣向を変えて味醂干しにしてる
たて塩を、味醂＋醤油に変えただけだがなｗ
0149困った時の名無しさん
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2009/02/09(月) 07:53:15
　　　　（∪･ω･） 　　メガネ。ここで会ったが百年目　　　　　　　　　　　　　o-o、
　　　　 と と　ヽ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　('A`)
　　　　　 〉 ＿　)))　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ノヽノヽ
　　　　<／　 ∪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　くく
0150困った時の名無しさん
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2009/03/12(木) 16:21:40
久々に刺身を食べたいのだが…最近新鮮なの売ってないね
0151困った時の名無しさん
垢版 |
2009/03/12(木) 17:28:33
旬は夏場ですからね。
0152困った時の名無しさん
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2009/05/30(土) 20:46:25
なめろうとあら汁作った
うますぎ
鯵さんありがとうございましたm(_ _)m
0153困った時の名無しさん
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2009/06/25(木) 19:37:52
鯵さばきたくて鰺切り包丁買っちゃった。
うーん使いやすい！
三徳包丁とは違うのだよ三徳包丁とは！
ちなみに作ったのは刺身とアラ炊き
今度干物もつくってみよ。
0154困った時の名無しさん
垢版 |
2009/06/27(土) 18:41:49
八丁味噌でなめろう作った。
渋味のある八丁味噌でもいい感じ。
飯が進みすぎるのが欠点だな。
0156困った時の名無しさん
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2009/07/25(土) 07:22:35
>>120
亀の上にスレチだが、私も北海道→東京で、魚の種類の違いに戸惑ってる。
やっぱ北海道では鯵とか鯖とか食わないよな。
鮭・ほっけ・さんま・ししゃもとかしか家で出てきたことなかったよ。
母親は結構料理上手だったがね。

そんな私は普通の塩焼きが一番好きだ。
内臓とうろこ・ぜいごだけ取ってきつめに塩を振り、
十字に飾り包丁してそのまま網で焼く。
これにとろろご飯と味噌汁漬ければ、もう至福。
なぜか贅沢な気分が味わえるよ。
0157困った時の名無しさん
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2009/09/05(土) 18:49:50
>>156
兵庫出身だけど庶民の魚といえば鯵でした。刺身ははまちとぶり
親が両方漁師町出身なので魚はメイン。今考えるとなんて贅沢なんだろう
0158困った時の名無しさん
垢版 |
2009/10/03(土) 11:45:49
小鯵の南蛮が大好きだけど、エラ内蔵を一尾づつとるのがまんどくせ
って敬遠してたんだけど、

小鯵のエラと内臓を”骨抜き”のピンセットで簡単に取る方法（デリカテッセン　レ・アールのｼｪﾌ）
ttp://blog.goo.ne.jp/leshalles/e/b723f6e44e2dea4fe267b7d50bf82b2a

↑この方法だと簡単で面白くて早くできる〜〜
おすすめ！！
0159困った時の名無しさん
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2009/12/13(日) 17:56:24
↑
どちらの地方の方ですか。
私の地方では面倒な事をめんどくさいと言います。

どちらの地方が「まんどくせ」って言うんですか。
0162困った時の名無しさん
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2010/04/07(水) 23:00:02
保守
0163困った時の名無しさん
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2010/04/08(木) 16:48:34
あじフライにおろしポン酢！ これがベスト
0164困った時の名無しさん
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2010/04/16(金) 21:53:47
シマアジって美味いんですか？

食べたことないんですけど
0168困った時の名無しさん
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2010/08/16(月) 21:12:11
アジに限らないけどさ、魚がまずい地方に引っ越すと悲惨だよね…
と実感した今日この頃。
0169困った時の名無しさん
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2010/08/17(火) 16:38:44
沖縄以外は普通に美味いじゃね？
0171困った時の名無しさん
垢版 |
2010/08/18(水) 01:16:42
>>168
それは言える。
って言うか、仕事上必至じゃなけりゃ、魚がマズい地方には行きたくないと思う。
それが引っ越すまでになると悲劇だわなあ。
0173困った時の名無しさん
垢版 |
2010/09/05(日) 01:13:38
関西ってマルアジが主流なの？？？
関西某県に引っ越してきたら、マアジがあんまり売ってなくて
（ほぼ毎日売ってはいるけど、大型で１匹398円のとかしかない）、
どこのスーパーもマルアジをたくさん置いてる。安売りもマルアジだし。

ウロコが鰯並みに大きくたくさんあって、下処理が面倒だし、
味も微妙だ。マアジと同じ調理法じゃダメなのかなあ…？
0175困った時の名無しさん
垢版 |
2010/09/19(日) 22:21:07
うちで干物つくったらそりゃ市販の
オランダ産で沼ヅ加工とは比べ物にならんさ。
塩と酒に浸してから干すね。ただし秋以降。
ざるに並べるよっか、ジカに干し物バサミに尾っぽ
はさんで空中干しのほうが両面空気だから効率的。
楽しみにしていたら
夕食前に全部なくなっていた。
ネコじゃない。空軍ね。あの黒い奴。
あいつらアジ喰うなんて。
0177困った時の名無しさん
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2010/09/21(火) 20:26:56
たたきを納豆にからめると旨いぞ
0178困った時の名無しさん
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2010/11/10(水) 16:57:51
たたきか開きだな
0181困った時の名無しさん
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2011/02/04(金) 23:46:40
なにそれ？
0182困った時の名無しさん
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2011/02/10(木) 03:32:40
冷凍庫で消費期限が去年の10月23日のアジの開きを見つけたんだが…もう無理かな？

一応、買ってきてすぐ冷凍してるんだけど厳しいかなぁ
0183困った時の名無しさん
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2011/02/10(木) 04:55:20
やっぱアジの開きで一杯飲るのが好きかなぁ

つかさ、2chに魚板が無いのは絶対おかしいよな
なんでたこ焼きとか珍味とか焼肉板が有って魚が無いんだよ？
どこの国の掲示板かと。
0184困った時の名無しさん
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2011/02/10(木) 06:17:44
>>183
たこ焼きとか珍味とか焼肉板も日本の食べ物だから何処の国かとは思わんが、
魚板はあって欲しいなと思うな。魚じゃ鯨や貝や蛸・烏賊・海老・蟹が除け物にされそうだから、海の幸板とか。
0185困った時の名無しさん
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2011/08/11(木) 20:25:40.74
鯵の開きでご飯何杯でもいける
それに熱い赤味噌汁さえあれば
こんな暑い夏も乗り切れる
0188困った時の名無しさん
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2011/10/09(日) 13:23:46.17
丸々太ったアジが1尾100円だった。
2尾買って来て紫蘇、生姜、ネギのみじん切りを混ぜてタタキにした。


昼間からビールが進むｗ
0190困った時の名無しさん
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2012/03/24(土) 16:25:43.20
圧力鍋で小アジの甘露煮というか佃煮というか
甘辛くて頭から丸ごと食べれるの作りたい
どうすりゃいいですか？
0191困った時の名無しさん
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2012/03/24(土) 21:48:17.64
>>190
下処理したのを調味料と一緒に煮ればできるよ。
煮る前に焼くレシピのあるのでその辺はお好みで。
詳しくは「圧力鍋　小アジ　甘露煮」あたりでぐぐってみるとレシピ出てくるかと。
0193困った時の名無しさん
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2012/03/26(月) 10:01:15.87
>>191
ありがとう
下処理しないとダメ？
サーチしたレシピは全部エラとワタ取ってるけど、量が多すぎてめんど臭いので丸ごとチャレンジしてみます
寄せ餌のオキアミと魚糞も食べることになるけど
0194困った時の名無しさん
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2012/03/26(月) 10:14:56.81
毛抜きでエラはさんで下にひっぱると簡単に取れる
南蛮漬けつくる時はここ参考にしてる
↓
ttp://blog.goo.ne.jp/leshalles/e/b723f6e44e2dea4fe267b7d50bf82b2a
0195困った時の名無しさん
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2012/05/16(水) 22:38:05.05
塩焼きウマすぎるだろ…干物ばかり食べてきたけど、今日から塩焼き派になるわ。
0196困った時の名無しさん
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2012/06/16(土) 23:10:19.50
agi
0197困った時の名無しさん
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2012/06/17(日) 23:40:55.85
南蛮漬け、いままで敬遠していたが、以外に簡単に出来そうだな。
おれの地方じゃ小アジは「ぜんご」と呼んでいて、
さびきで釣る。多いときは半日でクーラーがいっぱいになる
くらい獲れるよ。
だが南蛮漬けは自分で作ったことがない。何日くらい日持ちするかな？
タレが酢主体だからそれなりに長持ちするとは思うが。

0198困った時の名無しさん
垢版 |
2012/06/17(日) 23:59:14.75
半額の塩焼き用 クンクンしたらいけそうだから
タタキにしたらうまかったけど
全部液体便になって出ちゃった
0199困った時の名無しさん
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2012/06/18(月) 00:19:03.05
>>197
食事の時はきれいな箸とかで別の容器に取り分ける用に注意しとけば
冷蔵庫で１週間程度は余裕だと思う。漬け汁濃い目ならもっといけるかな？
自分としては最低1〜２日程度は経過した方が味しみてて好き。

野菜多めに入れると水分でるから、ちょっと早めに食べきった方がいいかなと思うけど
0200困った時の名無しさん
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2012/06/18(月) 00:35:15.90
>>199
サンクス
一週間もつのなら余裕だね。言われた注意点守ってやってみるよ、
ありがとう(^o^)/~~
さて、今度の週末は小アジ釣りだ。天気が心配だが。
0202困った時の名無しさん
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2012/06/18(月) 22:10:29.21
こないだ居酒屋で南蛮漬け頼んだら熱いのが出てきてさ、これが滅茶苦茶旨かっ
た。揚げたてサクサク、野菜も素揚げしてあってシャキシャキ、正確には南蛮漬
けじゃなくて甘酢がけなのかな、しかしあまりの旨さにおかわり頼んでしまった
。南蛮漬けの固定観念を覆されたがそりゃ揚げ物は出来たての方が旨いわな。
0203困った時の名無しさん
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2012/06/19(火) 13:54:41.51
そこそこ大きい小アジの10匹パックが200円。
刺身にしようかと思ったけど、怖かったから開いて天ぷらにした。
0204困った時の名無しさん
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2012/06/19(火) 18:33:08.25
>>202
揚げてジュッと言わせたそのまんまか。そら美味いだろうな
ただ次の日にもやっぱり別の美味さがあるだろうw
0206困った時の名無しさん
垢版 |
2012/07/28(土) 13:18:08.65
猛暑が続いて食欲ない時の南蛮漬け・・・いいよね
栄養あるのに食べやすい　最高ー！

0207困った時の名無しさん
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2012/10/03(水) 19:14:43.41
そろそろ小あじが釣れまくる季節だ、
行って来るか〜
0208困った時の名無しさん
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2012/10/06(土) 11:47:01.95
塩焼きに大根おろし付ける？
0209困った時の名無しさん
垢版 |
2012/10/06(土) 21:24:10.65
あればつけるよ。かんきつ類もあれば欲しい

しかしアジは干物が好きなんだ。
0210困った時の名無しさん
垢版 |
2012/10/12(金) 08:38:22.04
塩焼きと干物どっちが人気なんだろう
0214困った時の名無しさん
垢版 |
2012/10/13(土) 21:50:51.93
さんまの塩焼きよりあじの塩焼きの方が美味いと思うんだけどなあ
0217困った時の名無しさん
垢版 |
2012/10/16(火) 19:15:11.85
さばは なんだか印象うすい
0219困った時の名無しさん
垢版 |
2012/11/04(日) 15:24:48.93
冷凍さば買ってきました

電子レンジでチンしますが
さばは油とあくが多いので
途中で取りだして水でじゃぶじゃぶ洗いあくを落とします
秋さば よし
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