[[[[[ ザ・鮭 ]]]]]
特売で頻繁に鮭購入
↓
焼き鮭
↓
美味しいけど飽き飽き
↓
他に鮭の料理法キボンヌ
ってことでお願いします。ペコリー >>3
鮭と関係なかった・・・
騙された自分に乾杯 焼き鮭ほぐしてコーヒー用のポーションたらして塩胡椒で調味して
パスタに絡めると簡単クリームスパ。らしい。
やったことないのごめん… 鮭炒飯。
作ったことないけど焼き豚の代わりに焼いてほぐした鮭を入れてみる。 マヨネーズに粉チーズとパセリのみじん切りを混ぜたソースを作り、
塩胡椒したサケの切り身にたっぷりかけて包み焼き。
レモンでどうぞ >>9
うまそう・・・。
>>1
まってれ、鮭大好き人間の
とーちゃんに聞いてくるから。
おぉ!思った以上にレスが伸びてる♪
皆サンキュ〜、レシピもっと希望age! 鮭の切り身にマヨネーズとタマネギのみじん切りをかけてオーブンで焼く きゅうりの塩モミと茗荷とゴマ
混ぜ寿司。
私はだいすきで津。 ルーズのはき方が街を歩いている女子校生並にマッチしています。
顔は少しふけ気味ではありますがなぜかセーラー服がよく似合います。
こういうなんちゃって女子校生もたまにはいいでしょ?
オマンコの具合はよさそうだし・・・
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根元を締め付けて毎日マッサージすると大きくなるんだって
http://homepage3.nifty.com/manko/ 鮭の照り焼き
味付けは醤油・みりん・からし・七味で。 (⌒V⌒)
│ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
⊂| |つ
(_)(_) 山崎パン 鮭の切り身に、香草を振り掛け、タップリのバターをホイルに包みオーブンで焼き上げます。香草はタイム、バジル、オレガノ、イタリアンパセリ、ニンニクが合います。焼き上がったらオリーブオイルを少量掛けます。 かなりの美少女が登場します。丸顔で笑顔が非常にそそります。
制服からしても現役女子高生なのでしょう.。
ペニスのしゃぶり方も非常にいやらしく、慣れています。
ビラビラは大きめでクリトリスは綺麗に剥けており丸見え。
出し惜しみのない本当に良い作品です。
フィニッシュは口内発射でまったく羨ましい限り。
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ご飯に塩鮭をほぐしたのと白ゴマ、シソの千切りを混ぜるだけの
簡単混ぜご飯 >>17
いんや、うまいったらウマイ。
マズーなネタに当たったら腹が立つけど。 しかしサーモンの脂の匂いって感じのを食って嫌いになった人も多いはずだ ホイル焼きが好き。
ホイルに切り身を置いて、ワカメとシメジをたっぷりのせて、バターを置いて、
日本酒とポン酢をかけて、ホイルの口を閉じて、蒸し焼き。 >>31
美味しそう
ご飯にお寿司の素を混ぜて、ほぐした焼きシャケをのせて食べる
さめても美味しいからお弁当にもいいよーっ >>27,28,31
旨そう!!
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森谷健康食品サイトアドレス
http://www.moriya-k.co.jp/ 一昨日鮭の半身が特売だったので購入。
まずムニエルにして野菜タルタルソースで食べました。
さすがに多すぎで食べ切れなかったので
次の日ほぐしてグラタンにしました
うちではホイル焼きの時マヨネーズと醤油まぜてソースにします 鮭はチャンチャン焼きに限りますョ! これからバイトなんで!
帰宅次第 レシピ(ってほどじゃないが)書きこしるからね!! >>36
チャンチャン焼き食べたことないなぁ。
レシピ楽しみにしてます。 塩きつめの鮭(あらでも身でも)と短冊に切った大根を
お玉半分くらいの酒を入れて、水から30分くらい煮る。
鮭から出た塩味が大根にしみてほんのり甘くて簡単でウマー。 イクラのことを腹子、ということもありまする。
鮭の中骨を焼いて、身をこそいで、大根おろし、三つ葉、ポン酢少々で和え物
作った、まずくはないがわびしくなった。せめて、ナメコを・・・。
出汁としょうゆ、みりん、酒で一口大に切った鮭を煮て
その煮汁でご飯を炊くの
炊き上がったら煮た鮭とイクラを乗せて出来上がり
鮭のいい出汁がご飯にしみてうまいよー
はらこめしは仙台の郷土料理です 寒くなったから粕汁なんてどう?
鮭に大根、ニンジン、その他野菜や揚げを入れて煮て
酒粕と味噌で味付け。あたたまるよ。
他には鍋にしてもいいね。あと、ホットプレートがあれば
大きな切り身に野菜の細切りやキノコと味噌をみりんで溶いたものを
かけて蓋をして焼けばちゃんちゃん焼きのできあがり! 一人暮らしになってから電気コンロになったんで鮭とは無縁になったけど
ここ見てたら焼き鮭以外にもいろいろあるな。今度やってみよ。 >>38
郷土料理かなんかですか? なんか料理漫画に出てきそうな料理ですね。
シンプルで凄く美味そうだから作ってみよっと。 ちょっと質問〜
粕汁って、普通の味噌汁みたいに酒粕を溶かしたらいいのですか? とりあえず、鮭と玉ねぎときのことコンソメスープいれてホイル焼き中
明日は味噌のスープでやってみよう 塩鮭でもたまにやたら辛いのがあるんだけど、
あれをマイルドにする方法って・・
ないですよね。スマソ 出し汁に赤味噌、酒、にんにく、入れて
鮭は少し焼いて鍋に投入、野菜は玉ねぎキャベツ
きのこならエノキが合う、この鍋は飯食えるよ! >>52
ひたひた位の酒にしばらく浸しておくと結構塩気が抜けるよ。
ただし、焼く前に水気をよくふき取らないと焦げ付くので注意。 ご飯にもパンにもあうよ。覚めてもおいしい。
野中柊の料理エッセーからもらった。
@鮭に塩こしょうして、オリーブオイルでソテーする。
Aひっくりかえしたところで、フライパンの脇っちょに、スライスしたトマトをいれて一緒に焼く。
B鮭が焼けたら皿に取り出す。
Cフライパンのトマトに生クリーム(動物性で)をいれて煮詰める。
Dサーモンピンクのソースができるので、塩で調味して仕上げにバジルをいれる。
バジルは生だと尚よい。
Eソースを鮭にかける。
塩鮭ではなくて、生のサーモンでおねがい。 生鮭を塩胡椒小麦粉でソテーして、焼けたら取り出して油を拭く。
オリーブオイルでにんにくを炒めてワインとしょうゆとバターとレモンで
ソースを作ってかける。 生鮭と白子が安かったので
>>58のようにして食べたら美味かった おおざっぱで適当に作っても旨いスープ
生鮭に塩コショウして待たせておく
↓
かぼちゃを適当に切って煮る
(塩と月桂樹の葉っぱ入りの水)
↓
柔らかくなったら、鮭とねぎ被せて蓋
(なべの要領)
↓
(゚д゚)ウマー
余ったら翌日は牛乳入れてまた(゚д゚)ウマー
「うほっ・・・いい鮭!」
鮭「捌かないか?」
という訳で、生鮭が一本届きました。
鮭のレバーの調理について質問です。
生食以外なら何でもありですか?
お勧めの調理法が御座いましたら御教授を。
googleで調べても、何がなんだか。
google| λ.............. >>63は>>62に対するレスね。
鮭のレバーについての料理。>どんがら煮 クリームソースにほうれん草と鮭のいれて
ペースト上になるまで小麦粉いれてあとはお好みで塩コショウ。
それをパイシートにつつんで焼く。 トラウトサーモンってのが安くで売られてて買ったのはいいが、
これは普通の塩鮭とは全く別物なのかな?
ムニエルとかに使うべき? ___
<_葱看>
/ i レ)) \
人_ 从
u~~ iu みるまらー
く_ :|〉
し'J ちゃんちゃん焼。
ちゃんちゃん焼の素を買ってきてジャガイモキャベツタマネギ人参と一緒に
ホットプレートで焼く。
パーティー料理?じゃなくて、家で飲み会をする時に良い。 教えて君で申し訳ないのですが
「鮭とば」の作り方って誰かご存知じゃないですか??
鮭とば、自分で作るのは無理かと思われ。
乾物屋で買って来よう。
鮭とば、おいしくてつい食べ過ぎちゃうよね。でも脂が多め?なのかなんだか知らんけど
食べ過ぎるとすごく気持ち悪くなる。気をつけよう
私のオススメはちゃんちゃん焼きだよ。
>>70さんも書いてるけど、私はもやし、つきこん、たまねぎ、キャベツ、白菜などなどを
入れます。そこにみりんを溶いた味噌を投入。バターをのっけてしばらく蒸し焼きにすれば
できあがりです。
あとは、鮭を酒で蒸して(ホイルで焼いてもOK)しめじ、しいたけ、えのきなどで和風あんを
作り、それにかけます。カンタンでおいしいよ。 (´・ω・`)9m ダイソーかよ!!
…って言われたいんだろ?
バレバレ。 自分は、茹でたてのスパゲッティに、生鮭を焼いてほぐしたものをまぶして、マヨネーズかけて混ぜて食べます。
生鮭を他の食材に変えてもいい感じなので、給料日前には食卓に上がる率が高いです。 >>78
遅レスですが・・・
自分は美味いと思ってます。
要は鮭といくらの麹だか粕だかの漬け物ですね。
北海道物産展で見つけて美味しかったので作ってみたくなりまして・・・
スレ違うかも知んないけど
クリームシチューの具に鮭&海老を使うときのポイントってあります?
魚介の下ごしらえとか鮭の皮はどうするかとか >>84
鮭は塩をふってしばらく放置プレー。時間が経つと興奮して(;´Д`)ハァハァ汁がでる。
鮭の身に熱湯をかけて霜ふり状にして興奮汁も洗い流す。
ボールにはった水の中で汚れや滑りをとる。ウロコがなければ皮ごと食べても美味いし
見た目もいい。必要ないなら取り除く。 ヒタヒタの酒に漬けてたら塩が抜けるって聞いたことがあるよ 今年はお歳暮であらまき鮭が二本あるよぅ
コマッタコマッタこまどり姉妹です。
頭などのアラは鍋にしちゃって残りは切って小分けにしラップで包み冷凍
だけど量が多すぎる。。 たくさん鮭を使うおいしい料理を教えてください。
>>88
うちは毎年一本もらうけど、半分は切り身で焼く。
あとの残り半分は、骨を抜いて薄めに切って、マリネにします。
>>89
マリネおいしそうだね。
たくさんあるから やってみるね! 母が作った
豆腐と白菜とサケを
煮た石狩鍋風の煮物もおいしかったですよ。
作り方はよくわかりません。 この前喫茶店のランチで食った鮭を揚げたやつに
甘酢あんをかけたのが美味しかった・・・。
甘酢あんの作り方ってどうやるんだろ? トラウトサーモンは「ます」です
ニシマスの降海型にスチールヘッドってのがいるんですけど
それとニジマスを掛け合わせたものだそうです
養殖のやつはチリやノルウェーで盛んに養殖されてます
脂がのってってなかなかおいしいです >>93
身が柔らかくて、食えたものではありません。
あんなものを鮭と呼ぶなと言いたい。
吉野家の牛鮭定食はトラウトサーモン?アトランティックサーモン? >>99
ttp://www.google.com/search?hl=ja&lr=lang_ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93%E7%84%BC%E3%81%8D%20%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96ケ&num=50 あ、文字化けした
>>99
ttp://www.google.com/search?hl=ja&ie=UTF-8&q=%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93%E7%84%BC%E3%81%8D&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=lang_ja 1.鮭適当に切ってフライパンで軽く焼く
2.もやし・にら(ピーマン細切りとかでも可)どさどさ投入
3.塩・コショー・酒・醤油を適当にまわしかける
4.蓋をぴっちり閉めて火にかける
5.ウマー
めちゃめちゃ簡単で安上がり。 >>103
最後にちょっと風味付けにバター入れても(゚д゚)ウマーそう。 1.鮭(切り身一つで1人前)を一口大に切る。
2.たまねぎ(1個)を適当な大きさに切る。(かなり大きめでもおいしい)
3.椎茸(2個)を4等分する。
4.耐熱容器に鮭とたまねぎと椎茸を入れる。
5.しょうが(フレッシュなら最高だが、チューブ入りで十分)、しょうゆ(大さじ2)、酒(大さじ2)、みりん(大さじ1)、砂糖少々、水(1/2カップ)を入れる。(白だし大さじ1を入れるとなおよい)
6.ラップして電子レンジで5分(加熱不足だと思ったらもう数分プラス。ただし加熱しすぎると鮭が爆発するので注意)
出来上がり。
おいしいよ。簡単だし。
味付けは好みで適当に塩梅してね。
1.中華鍋に油をひいて辛塩鮭を焼く
2.焼けた鮭を鍋の中でほぐしてご飯を入れて炒める
3.茹でたほうれん草を細かく刻んだものを入れて炒める
手抜き鮭チャーハン。 EUは養殖鮭や卵の黄身、鶏肉製品などを赤く見せるために使われる着色剤カンタキサンチンが
視野狭窄を引き起こすとして12月に出される指令で使用を禁止する。
チリなどからの輸入鮭には適用されない。
野生鮭の肉はエビを食べることで自然に赤くなるが、
養殖鮭では飼料にこの着色料を添加して赤くしている。
禁止されると養殖鮭は「ピンキィ・グレイ」となり、スコットランドやノルウェーの鮭養殖業は大打撃を受けよう。
業界は、非現実的なほど大量に食べなければ視野狭窄は起こらないと反発。
養殖鮭の色はアスタキサンチンじゃなかったの?期待して食べてたのに 鮭の雪鍋
出しと酒を入れた土鍋(じゃなくていいけど)に大根おろし
1本分いれてテキトウに塩味をつける。
甘塩鮭、豆腐、春菊南下の具を煮て食べる。
鮭一度焼いても香ばしくてよいよ。 >113
1生鮭に塩を全体にふりかけ1時間おき、一度水洗いして
よく水気を切る。
2 1の鮭を西京味噌とみりん3:1の割合で混ぜて酒を少し入れた
味噌床に1日つける。それだけ。
塩鮭使っちゃだめだよ。
鮭で塩味の三平汁を作る、翌日、熱々ご飯を丼によそい
冷たい三平汁をかけて食う、メチャメチャうめーぞ! 27>>
に似てるケド…
鮭のアラを買って来て日本酒をふって、沸騰したお湯に投入。
火が通ったら、ザルにあげて骨、皮を取り除く。
カリカリに炒めたじゃことほぐした鮭身をご飯に投入。
薄口醤油、砂糖少々、ゴマ油、塩、煎りゴマを入れて混ぜ混ぜ。
シンプルだけど中々おいしいかと☆ 鮭を一口大に切る。キャベツも食べやすい大きさに切る。
ゆでたまごをつくる。
フライパンに油をひき鮭を焼き、その上からキャベツ、もやし、切ったゆでたまごをのせて、味噌、砂糖、酒を合わせたものをかけて中火でふたをする。 鮭にマヨネーズ、チーズをのせてオーブントースターで焼く。 私も似たようなのよくやるよ〜。
鮭に粗びき胡椒を軽くふって、ちょっと放置。
アルミホイルに鮭を置いて、上に玉葱スライス、しめじ、エリンギを並べる。
マヨネーズをかけたら、その上にレモンの輪切りを2、3枚並べる
包んでトースターへ。
レモンの酸味がきいてて美味しい! >>119
(いい意味で)変わったちゃんちゃん焼きですね。
>>120-121
僕も似たような事しますよ。
グリルで鮭を焼いてから、すぐにとろけるチーズを乗せて食べると、
( ゚Д゚)ウマーですよ。また醤油をかけるのも乙ですよ。
鮭とばを大量にもらったのですが、
これってどうやって食べるの? 塩鮭の半身をいただいたのですが、ちゃんちゃん焼きは無謀でしょうか? >129
うちではやったことないけど、↓のページなんか見ると、
半身でも余裕でできるような気はする。
ttp://www.tec-tsuji.com/recipe2002/chef/jap/cf0231/index-j.html あっ、塩鮭だったか。ごめん。
逝ってくる探さないでください 鮭の麹漬けというのを頂いたんですが、
これは麹を洗い流すの?
そのまま焼くの? 新潟駅の鮭の焼漬弁当が激ウマらしいのだが「焼漬」ってのは焼いてから漬けとんのかなぁ? しゃけの匂いがどうしてもだめ・・・
塩を強くきかせてお茶漬けくらいしか食べられません
いい方法教えてください
>139
クリーム系もダメ?
鮭のクリームシチューとか。
この前荒巻鮭を買ったら、箱の底に心臓らしきものが入ってた。
美味いらしいとわかって、食うのを楽しみにしてたのに、保存が悪くて
「干せちゃったから捨てたよ」とさっき母が……orz かまが大量にあります…何かいい料理法ありませんか? 新巻鮭が大量にあるのだが、味はまずまずなのだけど
いかんせん脂がなくてパサパサ・・・おいしく食べる方法無いですかね? 粕・・・ごめんなさい、粕って苦手で食べられません;
折角教えていただいたのに申し訳ないです。
でも、汁物ってのはいいかもですね。普通の味噌で・・・とか?
>>143
そこでマリネですよ。
薄く切って酢で塩抜きして、オリーブオイルと塩コショウと酢を混ぜ合わせたものに漬け込む。
玉ねぎ、人参、レモンは忘れずに。
おお、マリネ!おいしそうですね!
さっそく作ってみます。ありがとうございました^^ 荒巻鮭って、火を通さないでナマでも食べられるの?
マリネすれば大丈夫っていうこと? えっと・・・どなたか>>150の件、分かりますか?気になる。 私は新巻鮭を生でたべています。マリネとか石狩漬けにしています。おいしいですよ。 >>120-122で鮭のマヨネーズ焼きが出てますが、粒マスタードを加えるとさらにウマーですよ。
切り身をフライパンで焼いて、マヨ+粒マスのソースとスライスチーズを乗せてこんがり火を通せば、ばっちりメインのおかずです。 マヨネーズに少し味噌を混ぜたものを鮭の上に塗ってオーブンで焼くと美味しいですよ。 >>150
鮭でなくてブリの荒縄まきを切ってそのまま食ったら
凄く塩辛く生臭かった
今石狩漬け作った!出来上がりが楽しみだぁ(●^o^●) >>153
へぇ! 大丈夫なんですね。知らなかった。勉強になりました。
>>157
ブリ・・・それは生臭そうだw そっちは生食は止めときます。
おふたかたどうもご教示ありがとう。今度挑戦してみます。 硬い棒状の鮭とばを頂いたのですが、軽く炙ってもまだ硬くて・・・
そのままツマミで食べる以外の調理方法はありますか? >>57
作ってみました。肉食の彼氏が美味しい美味しいの連発でした。
マイ レシピに追加決定。 今日鮭白子を買ってきました。
買ったはいいけど調理法が分かりません…。
なんかおすすめはありませんか? ハラミを買ってきてあぶりサーモン丼を食おうと
フライパンで焼いたらただの焼き鮭になっちまいますた…。どうすればうまくいきますでしょうか(´・ω・`) 鮭、自分で釣ってさばいたが、透明な寄生虫が身の中と表皮に
へばりついてて・・うぇえええ。自分は生食は無理だな・・
鮭半分を炊飯器に丸めてぶち込んで醤油入れて煮た。
うまくはなかった・・。 秋鮭定置網漁師の息子として一言。
鮭を買って食べてくれてありがとうございます!(北海道東部産の鮭を買ってくれた人に限る。)
でも…ちょっともったいない食べ方が多いです…
鮭は本当に捨てる所が無い魚です、エラもきちんと血抜きして塩水に漬けて水気を取って素揚げにすると…
ウマい!! どんな良い事書いたと思ってるか知らないけど
無駄な改行スペースはバカとしか思われないからやめたほうが良い 昨日はサーモンフライ作った!
秋鮭の鱗を包丁で取り@一口大に切る
A塩・胡椒・レモンの絞り汁で下味をつけ、小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつけジュッと揚げる
Bタルタルソースをたぷーりつけて飯と共に食う! >>171
自分の環境じゃそれが見やすいものだから
これがいいのに、みんなわかってないなと思っているのだろう。 新巻鮭って、冷凍せず普通に冷蔵だと
賞味期間は何日ぐらいでしょうか? うう…
おいしすぎて食べ過ぎて、
下っ腹痛いよう・・・ 生鮭のアラ煮実にウマーでした。
生姜ほんの少し入れて甘めに炊いた。
圧力鍋でやったらあの太い骨までいけるかな? ttp://flash24.kyodo.co.jp/?MID=RANDOM&PG=STORY&NGID=home&NWID=2006120901000445
北海道産秋サケ3割高 欧米への輸出増が背景
北海道産秋サケの浜値が昨年に比べ約3割高となっている。
店頭でも年末商戦を迎え、イクラや切り身の値上がり、品薄が懸念されている。
国内でのイクラ製品の在庫減少や、牛海綿状脳症(BSE)発生などを背景に
肉から魚へと嗜好が変化しつつある欧米への輸出増が背景にあるとみられる。
北海道連合海区漁業調整委員会のまとめでは、11月30日までの道内の漁獲数は約5000万匹で、
好調だった昨年の約95%だが、水揚げ地での取引総額は約590億円と昨年の約25%高。
1匹当たりの金額は約3割高になっている。
漁業関係者によると、ことしは国内のイクラの在庫が少ない中で
漁期が始まったためメスへの買い付けが増え、単価が上昇。
函館税関によると、北海道から冷凍で輸出される秋サケの9割以上が中国向けだ。
中国で切り身や3枚おろしに加工した上で欧米に出荷されるという。
札幌市内のスーパーチェーンは「スジコも切り身も買い付けが思うようにできない状態。
イクラ製品は原料単価が高く、今後1、2割の値上げもあり得る」と話す。
値上げを避け、パック当たりの分量を2割程度減らす業者もいるという。
ttp://flash24.kyodo.co.jp/?MID=RANDOM&PG=STORY&NGID=econ&NWID=2006121101000365
マルハ、ニチロが統合 来年10月に持ち株会社
水産業界最大手のマルハグループ本社と、3位のニチロは11日、経営統合する方針を決めた。
2007年10月にマルハを存続会社とする持ち株会社を新設し、
その傘下で両社の事業を再編する見通し。同日中に正式発表する。
水産業界は、原油高による燃料費高騰や、世界的な漁業規制、
少子化による国内需要の低迷などが重なり、経営環境は厳しくなっている。
両社は統合による規模拡大で事業基盤の強化を目指す。
オーブンでホイル焼きを作るには何分くらいがベストですかね? 生紅鮭一匹丸々正月に貰って塩焼きで食べてからというもの
紅鮭の旨さにやみつきに。毎月キロ単位で食べてるw
こんなに味が違うとは思わなかったよ。もうトラウトの塩焼きは食べれないや
>>180
オーブンにもよるけど15分弱くらいかなー 塩鮭は、迎え塩で上手くなる。
最近掃除が手間で、
フライパンで焼いていたが、グリルがやっぱいいな。 生鮭10切れもらったんですが、半分の5切れぐらいは塩鮭にしたいと思うんですが
塩鮭にする方法が全くわかりません。
単に塩を振って冷蔵庫に入れただけでは、中心まで塩味がしみなさそうな気がするんですが…。
塩鮭ってどうやって作るんでしょう?マジレスキボン。 紅鮭と間違い購入した鮭はよくみると辛口銀鮭とかいてある。塩焼にしたらしょっぱすぎてまずかったのですが、辛口銀鮭のおいしいレシピ教えて下さい。 生鮭から塩鮭にしたいときは、塩水につける、
塩鮭の塩を抜きたいときは、真水につける…ような気がする。 5月の書き込みにレスするのはなんなんだがw
ttp://www001.upp.so-net.ne.jp/ja9iff/trivia/008.html チリ産の塩鮭がありまして、これで炊き込みご飯を作ろうかと思ってるんですが、安くついて美味しくできる、一緒に炊いて合う具材はなんでしょ?あと、炊き込みご飯はあまり作ったことがないんで、失敗しない作り方も教えてください、お願いします >>190
新しょうがの千切りが好きだが、しめじ、新銀杏なんかも入ると
思いっきり秋らしい炊き込みご飯になりそう。
魚の炊き込みは生臭くならないようにしたいところ、
塩鮭ならグリルで軽く焼いて入れると香ばしさが出そう。
皮もはがせるしね。鮭の塩気の分味付けは控えめに。
生鮭なら水、しょうがたっぷり、みりんと醤油で煮て、
煮汁でご飯を炊き、炊き上がりに鮭の身としょうがを混ぜ込む。
鮭の香りが立って美味しいよ。 >>167
↑ちょうど聞きたかったとこだーw
どなたかご教示を げw 間違えたw
改めて、鮭の白子の料理法ご教示下さいな >>194
私はもっぱらゆでて味ぽん。
たまに、醤油・にんにく・酒のなかに浸しておいてから網で焼く。
今日は鍋に入れた。因みにキムチ鍋。
から揚げにしても美味しいらしい。 >>195 ありがとー
焼いてぽん酢 と、にんにくバターソテー と2種類作ってみましたー。
ぽん酢のほうが好みかもでした。鱈の白子とかよりはやっぱ固めですね。 ∧_∧:::
(l||l´д`)::: kurusiiiiiiiiiiiiiiiiiii
/⌒ 丶' ⌒):::
/ ヽ / /:::
/ /へ ヘ / /l:::
/ \ ヾミ //:::
(__/| \___ノ/:::
〉 /:::
/ y ):::
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( く::::::::
(\ ヽ:::::
| \ ヽ:::::
| .i:::\ ⌒i::
| /:::: ヽ 〈::
| i:::::: (__ノ:
__ノ ):::::
 ̄(_/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
鮭って普通に美味しいよな
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/B005050/
鮭の朴葉焼き
フライ
あとは、骨とりながら、フライパンでカリカリに焼いて
ちゃーはん
脂に鮭のあじでておいしい
鮭のちゃんちゃん焼き?ってうまい?
今日鮭あるんで作ってみたいんだけど、漁師料理って聞いたから・・・。
雰囲気でうまいのか、実際はいまいちなのか、案外うまいのか、そこらへんだれかおせーて。 一回やってみりゃいい
誰もが不味いと思う料理が残るわけないと思うが
美味いと思うかどうかは人それぞれだからな
脂の乗った鮭と味噌の相性は抜群だ
作るのも簡単だしな
俺は味噌に豆板醤を混ぜる
あと漁師料理→不安 ってのはなんだよ
漁師とか農家の人ってのはその食材の食べ方を熟知してるもんだぞ >>201
好みの問題だけだろうね
俺は好きじゃない(まずいとは思わないけど)
なんか、あの中途半端な汁気が駄目やな
普通に鮭をバター焼きして、レモン醤油で
残った油で野菜味噌炒めがいいな
焼いた鮭でチャーハンを作るとき梅干しのちぎったのを入れると
魚臭さがなくなって美味しいらしいよ。
水谷豊の奥さんになった人が水谷豊に作ってやったってさ。
このスレ長寿だな。
秋鮭が半身とかで安く売ってるんだけど、
塩焼きとかムニエルとかソテー秋田から違うの教えれ。
生秋鮭は、冷凍してルイベにしたら食えるんかな? つ http://pastalabo.cocolog-nifty.com/blog/2005/07/post_3bc9.html
>生秋鮭は、冷凍してルイベにしたら食えるんかな?
釣ってきたものとかノルウェーや南米産の冷凍物は刺身でいけるけど、
普通のスーパーで売ってる生鮭は鮮度が下がってるから
ルイベにしても食えないと思う。
塩鮭をイズシにはするけどね。
>>204
塩気のないものだよね?
ちゃんちゃん焼き、フライ、ソテーしてとろけるチーズ乗せ、
塩胡椒で下味つけて、パン粉とハーブ(タイムやローズマリー、
ミックスハーブでもおk)を混ぜたものを表面に振りかけて、
オリーブオイル回しかけてオーブン焼き。 大根、人参、ジャガイモを一口大に切って冷ました鰹と昆布の出し汁で茹でて大体火が通ったら鮭入れて塩で味付けたら三平汁
出し汁めんどくさかったらほんだしと昆布茶でもおk >>210
それは三平汁ではありません。かつおの出しも駄目です。
北海道の塩蔵された魚で作った汁物が、三平汁です。 >>205-210
トンクス。
串カツってのは盲点だったです。
やっぱり鮮度が問題なんですね〜。
モノが良ければスモークサーモンみたいに、
半生で多少保存がきくのも作ってみようと思ったのですが。
鮮度悪いとあの臭いがどうも苦手で(´・ω・`)
秋鮭は生では食べないのがベターっぽいですね。ありがとうございました。
>>212
レアなスモークサーモンはダメだけど熱燻(焼いたような燻製 電熱器も併用)を作っても
美味しいですよ。
ホッケとかも。
>>211
ナ、ナンダッテー(; ・`д・´)!!!
うちでは塩鮭で作ってるけど、鰹だめだったんだ!!!
知らなかったよ、ありがとうw 三平汁の基本は、塩鮭のアラ+キャベツ+ジャガイモ+だし昆布+塩 このスレを参考にしてチャンちゃん焼き作ったよ。
ちょっと豪華にほたても入れたんだけどマジ美味かった! ちゃんちゃん焼きは野菜もたっぷり食べられて、
ご飯のおかずにもツマミにもなる。すばらしい。
子供も大好きだし、母ちゃんは洗い物が少なくて幸せw もらいものの鮭が塩鮭なのか生鮭なのかわからないのですが、判別する方法ってありますか?
冷凍されている切り身で、見た感じオレンジ色でトラウトなどでは無いようです。 1電話して聞く
2食ってみる
3占う
4捨てる
5何倍もの塩で漬けてどっちでも関係なくしてしまう
6塩鮭は若干色が黒っぽくなるらしい
7そんなことよりピザでも食おーぜ >>220
ありがとうwww
結局 「2食ってみる」 にしてみました。
衣つけてマリネにしたんですけど、塩鮭だったようで、軽く塩してたので
しょっぱかったです。。。 衣をつけて揚げたものを漬けこんだんじゃなかろうか。 日本ではニュースとして扱われませんでしたが、最近、米国のインディアナ大学(以下I大学とする)で
行われた研究で、養殖サケの毒性レベルが天然サケに比べてかなり高いことが裏づけられ、養殖サケの
消費は最小限に抑えるべきとの調査報告が伝えられました。
アメリカのヘルスコンシャス層にとって、サケといえばオメガー3脂肪酸の供給源として重要な食材。
このニュースにショックを受けたアメリカ人は多かったはずです。
魚を多食する日本人にとっても人ごとではありません。
I大学の研究者達は欧米の魚介専門店で販売されていた天然、養殖あわせて2トンのサケを分析。
発ガン性物質(PCBやダイオキシン)の含有量を調査したところ、天然サケに比べ、
養殖サケのこれら有害物質含有量が著しく高かったというのです
ちゃんちゃん焼き、今まで何となく敬遠して
やらなかったけど、作ってみたら超ウマイじゃん 自家製鮭フレークにしてる。
冷や飯にヤケに合う。
ウマウマw
鮭のアラをさっと水洗い
↓
軽く塩コショウ、多目に酒
↓
ラップしてレンジでチン
これが大好きです。
きちんと塩コショウしてお酒のアテに、
お醤油かけてご飯と
油が甘くて鮭チャーハン作る時もこれをほぐしたの使ってます。
シットリで風味が強くて旨い。
食いまくってたけど、
安く売ってたスーパーが値上げして寂しい限りです。 スレタイが潔すぎてカッコイイな。
加熱、ほぐした身を小分けで冷凍してサラダやチャーハンにつかってる。
キャベツの千切りを塩もみして、スライスして水に晒した玉ねぎ、ほぐし鮭を加える。
味付けはお好みで。
マヨネーズ、ポン酢、醤油などなど…ドレッシングもぐー! .
∧_∧:::
(l||l´д`)::: aamunegarakuninatta
/⌒ 丶' ⌒):::seppakukannga kieta
/ ヽ / /:::hokenn sixyakenn rakuraku
/ /へ ヘ / /l:::subete ok!
/ \ ヾミ //:::
(__/| \___ノ/:::
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| /:::: ヽ 〈::
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__ノ ):::::
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. 鮭と玉ねぎ茄子のチャンチャン焼き。
玉ねぎは繊維に逆らって1cm幅に切る(輪切りでも良い)
味噌少なめで砂糖多めに酒と味醂を合わせた物を用意しておく。
鮭の皮目をバターでパリッと焼いて玉ねぎ投入、
玉ねぎが半生になったら合わせ味噌半量投入。
薄切りにした茄子をくわえさらに炒める、
残りの合わせ味噌を入れ鮭をほぐしつ炒めて出来上がり。
漁師のお母さんから教えてもらった鮭レシピ >>232
おっ、うまそう!
俺はこの前キューピー三分クッキングでやってた「鮭のさんが焼き」ってのを作って、今「こしひかり越後ビール」飲みながら一杯やってる。
鮭の身を叩きほぐしてミジン玉葱と酒と塩と卵を混ぜてシソを乗っけて焼くだけ。
うめぇぇぇぇぇ
切り離してあった皮は油でじっくりと炙ってカリカリに・・・
たまらんねぇ(´д`)ハァハァ ttp://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20090829-OYT1T00547.htm
北海道沖の秋サケ、過去最低の不漁に?
「秋の味覚」の代表格、北海道の秋サケが、今シーズンは過去最低の不漁となる可能性が高まっている。
定置網を使った漁が24日から十勝、釧路地方で始まったが、道立水産孵化(ふか)場の予測では、
今秋に河川に戻る成魚の来遊量は、記録が残っている過去20年で最低レベルに。
不漁となればイクラや切り身などの値段も上昇し、食卓を直撃することにもなりかねない。
定置網漁で捕獲されるサケは、放流した稚魚が成長した4〜5歳の成魚。
道立水産孵化場などのまとめでは、昨シーズンは水揚げ量が前年比で26・2%減。
今シーズンの来遊予想量は計約2515万匹で、不漁だった昨年をさらに約35%も下回るとみている。
一方、昨年の不漁では、値段も、水産加工業者の仕入れ値で3割高と一気に高騰。
今シーズンも高騰する恐れが高い。
来遊量の減少については諸説あるが、道立水産孵化場では、
今シーズンに戻ってくるサケを放流した2005年の道周辺海域の水温に関係があると指摘。
「当時は海水温が低く、生き残った稚魚が少なかったためではないか」としている。
(2009年8月29日17時00分 読売新聞)
ttp://www.yomiuri.co.jp/photo/20090829-577056-1-L.jpg
まとめ
オーソドックスなのは、
洋食なら、ムニエルやフライ、マヨパン粉焼き
和食なら、つけ焼き(照り焼き)、西京焼き、ホイル焼き
北海道っぽく、ちゃんちゃん焼き、鮭のクリームシチュー、石狩鍋
東北の郷土料理なら、はらこ飯
汁ものなら、三平汁?、粕汁?
パスタにしても美味しい、クリームパスタが定番だが、トマトソースも意外に合う
他に何かないかなぁ
塩焼きユウアン焼き利休焼き黄身焼き山椒焼き等々、鮭だけにいくらでもある サークルKで売ってる、150円くらいするトラストサーモンのおにぎり、うまいよ。鮭がおいしい!
自分もこのスレみて勉強して、コンビニだけでなくて家でもおいしく鮭たべるよ。フライパンも無いw 中骨ガッツリの銀鮭4切れ300円で確保
トレイ込みで600gもあって俺歓喜
…圧力鍋で1時間…
身も骨も全部食えて超うめぇ!
残った煮汁で野菜スープ、更にうめぇぇぇぇ!
自炊サイコー! 塩鮭が冷凍庫に山ほどあるよ。
塩じゃ料理に使えないし、焼いて食うしかないのか・・・ 鮭のハラス生をそのまま炊飯器で米と一緒に炊く
最高のうまさ カマうめーなぁ
これ圧力鍋で炊きあげたらいくらでも食えるわ
骨ごと 毎日鮭のアラ
フライパンに油を引いて、両面を焼いて胡椒を振るだけ
おいしいけど飽きてきた
300円のアラを6食分に分けて、使わない分は凍らせてる 前日に残っちゃった焼き塩鮭をほぐして、煮立っただし汁(インスタントでOK)に投入。
少し煮て、これまた前日余ったご飯をそこに投入。
ひと煮立ちしたら、溶き卵を投入。塩で味を調えて、ねぎか万能ねぎを刻んだものを投入。
鮭雑炊の出来上がり。 >>1
スレタイの[[[ ]]] は何を表現したかったの? ちゃんちゃん焼きに使う鮭って塩鮭じゃない方がいい? 生鮭?塩鮭?
塩鮭なら味醂に漬けて焼いてみそ
しっとりして旨いよ 健康に悪いのは分かってるんですが、これでもかってくらいに塩辛い塩鮭が好きです。
なんかもう塩分で身がキッシキシいうくらいの。
それにしっかり塩をふって固めに焼き、粗熱を冷まし(熱々だとせっかくの塩分をちゃんと感じ取れないので)、
箸で身をグッグッと押して軽くほぐし、上から刺身醤油をヒタヒタになるまでかけて喰う!!!!
「鮭は醤油を食べるための台!!!」みたいな感じで。
年に一度くらい食べたくなります。 >>114
お昼に食べ過ぎたからあっさりしたものが食べたくて
作ってみた。さっぱりウマー
焼いた鮭ウマー
半分くらい食べたら
醤油とみりんと水溶き片栗粉で作ったあんとごま油
うどんを入れてとろっとろにして
二度美味しくいただきました ヤフオクで新巻の一匹送料込みで2〜300円で落札出来んだけど福島産? チキショー!イオンの68円買いに行くの忘れたー
今から行ってもカマの部分残ってないだろうし
散々荒らされたあとだろうから身もボロボロだろうなー トラウトサーモンも日本人の食には合っている
日本人の食べるいわゆる普通の鮭は欧米では犬しか食べないドッグサーモンと言うそうだ http://www9.ocn.ne.jp/~miyosi-k/akiaji.html
ほんとのところは口の形状が犬に似てるから
でも日本では見たら癒されるトンボが欧米では(最近はそうでもないが)
ドラゴンフライと呼ばれ悪魔の使いと思われ忌み嫌われていたらしい
所変われば いろいろ違う 焼いた餅に鮭がメチャウマ、できれば紅鮭がいいさらにカマの処が最高。 鮭 4切
塩 少々
胡椒 少々
小麦粉 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
(タルタルソース)
ゆで卵 1個
玉ねぎ小 1/2個
マヨネーズ 大さじ1
プレーンヨーグルト 大さじ1
粒マスタード 小さじ1
ケチャップ 小さじ1
レモン汁 小さじ1/2
塩 少々 ガッテン!「緊急報告!日本人の体に異変?骨・筋肉のパワーがよみがえるSP」 Part.2 [無断転載禁止](c)2ch.net
http://nhk2.2ch.net/test/read.cgi/livenhk/1496833154/ 荒巻鮭辛口を人参やじゃがいも大根等で煮詰めて
/〜ヽ
((。・-・)) ぷるるん♪
゚し-J゚
ホクホク暖まるゆ
辛口鮭なら何でもいいけれど 養殖にはアスタキサンチンがほとんど無くて、あのピンク色はアスタキサンチン以外で着色されたものだとネットで見たんだけど本当なのかな?
天然鮭は餌のオキアミからアスタキサンチンを身に蓄えるけど、養殖鮭の餌はオキアミではなく人工餌だからという理由らしい
でもまた別のサイトだと、養殖鮭の餌はオキアミを原料とした人工餌だから養殖鮭もアスタキサンチンは普通に含有してる
それどころか養殖は人工餌だから寄生虫もいないと書いてあった
鮭やサーモン大好きだけど、頻繁に食べてるのはアスタキサンチン目当てでもあるからそこが気になってる 鮭を頭ごと売ってるとこ少なくて悲しい
頭半分に割ってあるやつを塩焼きにするとすごい美味しいんだよね
北陸に一時期いた時は年末年始に新巻鮭売ってたからかえたけどやっぱ関東じゃあまり無いよなぁ
とりあえず北海道からふるさと納税でまるごとくれるとこにいつも納税してる
あの顎のあたりの軟骨がめちゃくちゃ美味しい スーパーお刺身サーモンを特売してたからカマもふんだんに入ったアラをどっさり買えた。幸せ。
鮭の皮は塩振って焼くだけで何故あんなに旨いのか。 ■■■■■■■■■■■■■■
啜りは下品で汚ならしい
昭和の路上タン吐き、たばこポイ捨て同様
他人の迷惑を無視した前時代の悪習
■■■■■■■■■■■■■■ サーモンのムニエル
材料(2人前)
サーモン(切り身)…2枚
塩…魚の重量の1%
オリーブオイル…大さじ1/2
バター…30g
レモン…1/2個
粉ふきいも
ジャガイモ…2個
塩…適量
作り方
1.粉ふきいもをつくる。ジャガイモは皮を剥き、2.5cm角に切る。
鍋にジャガイモとかぶるくらいの水、適量の塩を加えて強火にかける。
沸騰したら弱火に落として8分〜10分間、竹串がすっと刺さるくらいまで茹でる。
2.鍋の湯を捨ててから、鍋をゆすりながら弱火にかけて、表面に粉が吹くまで加熱する。
3.皮をとりのぞいたサーモンに塩を振り、小麦粉をまぶす。小麦粉は両面につけてから両手ではたき、
薄めにつけるとさっぱりとした味に仕上がる。
4.フライパンにオリーブオイル大さじ1/2とバター10gを入れ、中火にかける。バターが泡立ってきたら、3のサーモンを入れる。
スプーンで油をかけながら加熱していく。サーモンの外周の色が変わったら裏返して、
油を一度ふき取る。
5.残りのバター(20g)を加えて、火を弱火に落とす。
再びバターをかけながら、1分間火を通す。火を止めて、レモン汁を絞り入れる。
6.粉ふきいもと一緒にお皿に盛り付ける。
フライパンに残ったバターを仕上げに小さじ1程度かけて完成。 刺身用サーモン150gに塩昆布20g(大さじ1強)を全体にまぶして、
ぴっちりラップするかジップロックに入れて20分くらい置く
1日置いても 鮭と蕪のバターじょうゆソテー
【材料(4人分)】
・蕪 4個
・生鮭(切り身) 4切れ
・塩、粗びきコショウ(黒) 各少し
・シメジ 大1パック
・オリーブオイル 大さじ2
・ニンニク(薄切り) 1かけ
・A[バター15g 水3/4カップ しょうゆ大さじ1]
【つくり方】
(1) 鮭は塩をふって5〜10分おき、水気をペーパータオルでふいて
コショウをふる。カブは茎を3cmほど残して7〜8mm幅に切る。
シメジは石づきを除き、小房に分ける。
(2) フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、
ニンニクがこんがりと色づいてきたら(1)のカブ、シメジを加えて強火にし、
しんなりとするまで炒める。(1)の鮭をのせてAを加え、フタをして弱火にし、
5〜6分蒸し焼きにする。 鮭のクリーミーチーズスープ
【材料(1人分)】
・生鮭(切り身) 70g
・パプリカ(赤) 1/2個(正味70g)
・エノキダケ 30g
・タマネギ 30g
・クリームチーズ 20g
・A[酒 小さじ2 顆粒コンソメスープの素 小さじ1と1/2 ニンニク(チューブ)小さじ1]
・B[豆乳(調整)3/4カップ 水1/4カップ]
・粗びきコショウ(黒)、パセリ(あれば、みじん切り) 各少し
【つくり方】
(1) 鮭はひと口大に切る。パプリカは斜め薄切りにする。
エノキは根元を除いて2cm長さに切る。タマネギは粗みじん切りにする。
(2) 口径約15cmの耐熱ボウルに(1)、
クリームチーズ、A、Bを入れて軽く混ぜ合わせる。
ふんわりとラップをし、電子レンジ(500W)で4分加熱する。
(3) 取り出して軽く混ぜてから器に盛り、
粗びきコショウをふってパセリをのせる。 コンロの魚焼きグリルで皮までパリパリに塩焼き、大根おろし泥棒 こんがり焼いたカマとハラスにスダチをかけてジュワっと頂く 違いを知ってる? 生鮭、塩鮭、銀鮭、サーモン…レシピ(食べ方)によって選ぶのが正解!
https://mi-journey.jp/foodie/73328/ 鮭の塩焼はアラの方が皮やハラスが付いてておいしい事が多い 「鮭は、皮にも身の部分と同じような栄養素が全体的に含まれますが、鮭の赤い身に含まれる特徴的な色素成分『アスタキサンチン』は含まれません。しかし、皮には、他の動物性のコラーゲンよりも吸収率や純度が高いといわれる『フィッシュコラーゲン』と呼ばれる良質なコラーゲンが、そして皮のすぐ下の脂質には、コレステロールや中性脂肪を減らし、生活習慣病予防に効果を発揮する『DHA』『EPA』が豊富に含まれています。
これらの栄養素の他にも、鮭の皮にはビタミンA、B1、B2、D、Eなどのビタミン類やカルシウムが含まれます。しかし皮を取り除いて食べた場合、EPA、カルシウム、ビタミンEは25%程度、銅(ミネラル)は50%近く減少することが分かっています。 サケ(シロザケ、サクラマス)が減ってきてるからニジマスの養殖でサケ不足をカバーしてるよな