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【丼】どんぶりのレシピ総合スレ【ｳﾏｰ!】
0001困った時の名無しさん
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NGNG
親子丼　中華丼　カツ丼　牛丼
種類問わずこれが最強にｳﾏｰなレシピ自慢しれ、そして共有しれ
0616困った時の名無しさん
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2011/11/08(火) 04:43:03.47
スキャットマン
0617困った時の名無しさん
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2012/02/01(水) 16:45:53.81
　
0619困った時の名無しさん
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2012/05/03(木) 18:51:37.11
>>618
フライパンを温める
↓
ベーコンと茹でたほうれん草を塩・ブラックペッパー・バターで炒める
↓
ご飯の上にのせる
↓
真ん中に半熟の目玉焼きをのせる
↓
トンカツソースかけて食べる。
0620困った時の名無しさん
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2012/06/16(土) 01:39:30.63
こんな優良スレがなんで埋もれているんだ？
保守age

しかし、どんぶり料理って、わりしたさえ上手にできれば、
どれもそこそこおいしいよね。
俺は親子丼、他人丼、玉子丼、牛丼はよく作る。
カツ丼は気分が乗ったら作るくらいかな。スーパーで
閉店間際に安くなったとんかつを買って使ったことは何度かある。
0621困った時の名無しさん
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2012/06/16(土) 12:32:03.45
炒め物ごはんに乗っけるだけでも丼になる

野菜炒め、肉野菜炒め、牛肉とキャベツの味噌炒め、カルビとニンニクの芽のピリ辛炒め
アサリと白菜のオイスターソース炒め、きのこ３〜４種類とタマネギバター炒め
ホイコーローや角煮なんかの味の濃いものものっけるだけ
0622困った時の名無しさん
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2012/06/19(火) 00:57:15.99
ご飯にレトルトの八宝菜をかけると中華丼になるね。
レトルトじゃなくて、あんかけのあんさえ出来ればそれでも良いけど。
コツっていうか、味のことじゃなくて、ご飯に比してアンが多いと
おいしいね。
中華丼を初めて食ったときに旨くないと思ったが、アンが少なくて
味が薄くなったのが一番の原因だったみたい。だから俺が作るときは
アンを多めにしている。というか、丼じゃなくて底の深い皿に盛っている。

0626困った時の名無しさん
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2012/07/01(日) 18:45:44.78
祭りの出店でステーキ丼を出すんだけど、
丼に乗せる付け合わせのアイデア教えて下さい。
なるべく手軽で安価なのがいいです。
0629困った時の名無しさん
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2012/07/05(木) 09:31:56.73
卵とじ系の丼物、たとえば親子丼とかだけど、テレビで見たら、
玉子１個だけで作っていた。俺はいくらやっても１個では少なすぎる
んで、いつも２個使うんだが、みなさんはどう？
おれが使っているのはたいていＬ玉だけど。

0630困った時の名無しさん
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2012/07/05(木) 16:08:55.60
俺も2個使う
理由は単純に家で作るときは店で出てくるのより
大盛りのを作ってしまうから卵も多くしてしまうだけなんだけどｗ
0632困った時の名無しさん
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2012/07/06(金) 01:20:31.79
〜〜〜〜〜　＜−ポン酢醤油
〜〜〜〜〜　＜−マヨネーズ
〜〜〜〜〜　＜−かつお節
〜〜〜〜〜　＜−ご飯
0633困った時の名無しさん
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2012/07/06(金) 03:02:55.15
やっぱみんな２個なんだね。
玉子とじの丼物って余熱でフタしただけで玉子が半熟に
なるっていろんなサイトやレシピ本に書いてるけど、ならなくない？　
しかたないからおれはフタしてさらにしばらく煮てる。
玉子が２個だから？　じゃないような気がするんだが……
0636困った時の名無しさん
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2012/07/06(金) 10:33:00.45
弱火にかけたまま溶き卵入れて蓋してひと煮立ちさせてから火止めて
後は余熱で固まり具合を見てる
かなりゆるめの半熟がいい人は余熱だけでいいと思うけど
0637困った時の名無しさん
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2012/07/06(金) 10:33:48.34
>>633
>>634
どちらも問題は「玉子の温度」だと思う。
冷蔵庫から出したばかりの玉子では無理。
少なくとも３０分前には冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
おれは、いそぐときは、これから使う丼にぬるま湯を入れて
玉子をそれに浸しておく。それから調理に入る。
具材が煮えてきたころ、湯を捨ててその丼の中に玉子を割って
数回だけかき混ぜ、具材のうえにかける。
とうぜん、そのどんぶりにご飯を盛る。
こうすれば汚す器が最小限になる。
チキンラーメンはせいぜい表面が白くなる程度。
湯をかけるだけなので、固まるまでは行かない。
0639困った時の名無しさん
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2012/07/08(日) 00:47:27.11
丼鍋っていうんですか？　親子丼とかカツ丼とか作る専用のなべ、
私は持っていないんですが、このあいだダイソーに行ったら置いてました。
本体が１０５円、蓋は別売りでこれも１０５円でした。
でも、かなり薄くてペラペラなんですけど、ちゃんと使えますか？
使えるととしても耐久性とかどうでしょう？
0640困った時の名無しさん
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2012/07/08(日) 10:00:22.18
>>639
おれそれ使ってる。まったく問題ないよ。
買ってもう１０年近いけどまだまだ使えそう。
ただ、軽すぎるから先に水や具材をいれないと
ひっくり返りやすい。
0641困った時の名無しさん
垢版 |
2012/07/08(日) 12:27:32.70
丼にスライドさせれば具が崩れにくいが
大盛り、特盛りが作れない難点がある。
0642困った時の名無しさん
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2012/07/09(月) 01:37:05.73
百均のは小さめだからな。
でも俺はそれで普通に作ったのを友達に食わせたら、
大盛りだと言われた。だから大盛りくらいまではいけそう。
0643困った時の名無しさん
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2012/07/10(火) 00:48:27.85
親子丼をよく作るんだけど、鶏肉は胸肉が安いからいつも使う。
でも今一味気ない。皮が含まれている鶏肉の方がおいしいね。
みなさんはどんな鶏肉使ってる？
安い方がうれしいです。
0646困った時の名無しさん
垢版 |
2012/07/10(火) 11:32:49.50
うまさだけで言えば手羽元の肉が良いと思う。けど
骨があるから使いにくいよな。
0647困った時の名無しさん
垢版 |
2012/07/11(水) 00:42:27.12
小さい丼鍋だとカツ丼はきついよね。
0648困った時の名無しさん
垢版 |
2012/07/11(水) 02:47:56.21
とんかつだけ先に煮て、とじ玉子を後で乗せるって手もある。
とんかつとなじまないか……
0649困った時の名無しさん
垢版 |
2012/07/12(木) 12:29:06.36
>>643
胸肉でも皮が少しついているから、それをはいで別にしておく。
それを細切れにして小分けして冷凍し、親子丼用に使っている。
皮を取った胸肉は唐揚げなどに使う。
0650困った時の名無しさん
垢版 |
2013/10/21(月) 04:10:18.96
丼総合スレはこんなところに埋もれていたか。
目立たせるために上げるんで、よろしく。
0651困った時の名無しさん
垢版 |
2013/10/21(月) 04:13:38.52
丼物もいくつかに分類されるかな

・親子丼、カツ丼、他人丼　──　玉子とじがある
・牛丼、豚丼　──　玉子とじがない（ある場合もある）
・中華丼　────　あんかけの部類

考えてみたら、一応全部作ったことあるな。
ま、スレ復活を期待して、少しずつレシピをアップするよ。
0654困った時の名無しさん
垢版 |
2013/10/30(水) 16:30:13.96
その一種だが琉球丼ってのがある。サバなどの安い青魚で
作った海鮮丼。きざみネギたっぷり効かせてつゆは生醤油で良い。
先にヅケみたいに良く醤油をしみこませておくと良い。
0658困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/11(金) 09:38:21.43
白飯にキャベツの千切りのっけて焼肉のたれかける
結構いけるぞ！
0660困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/01(水) 01:10:41.54
500円の丼
0661困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/01(水) 01:52:12.65
割り下さえちゃんと出来ればあとはどんな具材でもそこそこ美味くできるよ
0662困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/01(水) 13:29:19.08
さっき食った昼飯は親子どんぶりだった。
原価１００円くらい。
鶏むね肉　５０グラム　３２円
小玉玉子　２個　　　　２８円
玉ネギ　　１００ｇ　　　９円
ご飯　　　２００ｇ
醤油　　　大さじ３杯
ミリン　　おさじ２杯
カツオだし　　２ｇ
砂糖　　　　　３ｇ
あさつきネギ　１本
0663困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/06(木) 13:25:03.63
あさつきとか要るか？
0665困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/07(金) 15:22:29.11
レイプ丼が最高に美味いよ
0666困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/08(土) 13:17:26.43
レイプ丼なんて初めて聞いた。親子丼はＡＶで時々あるけど。
0670困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/17(月) 15:56:58.71
どんぶり物に玉ネギを使うことって多いんじゃね？　牛丼でもカツ丼でも。
ある料理番組に出た板前は親子丼を作る際に白ネギにこだわっていたが、
おれが試した範囲では、玉ネギの方が煮ると甘みが出て美味しいと思う。
0672困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/18(火) 14:34:37.02
Ｙａｈｏｏ！知恵袋にも質問があるね。
結局は個人の好みみたい。
ttp://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1070135310
0673困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/18(火) 23:19:36.63
いや、元々は親子丼には入れない
根深ネギを入れて臭み消ししたがそのうち安い玉葱などが出回るようになっただけ

本物を食べてみなさいな
0674困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/18(火) 23:55:18.94
>>673
本物とかいうけれど、史実を調べて間違いないという保証はあるの？
特にウィキペディアは当てにならないし、そもそも親子丼は進化していて、
「これが本物」なんて定義はできないと思う。
途中からネギ類を使うようになったのは、それまでのが不味かったからでは？
0675困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/19(水) 00:11:17.39
今でも、鶏肉と玉子とタレだけだよ
1130だと長蛇の列であきらめる

素材の質の悪さと手順が悪いだけ
0676困った時の名無しさん
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2014/11/19(水) 03:53:46.19
なん度か出前とってもらって食ったが、玉ひではうまい。
しかし真似したところであの味が再現できるわけじゃない。
ネギやタマネギを使ってご家庭の味を楽しみたい。
0677困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/19(水) 05:19:03.16
『ご家庭』かよ
馬鹿すぎる

玉子を二度にわけて入れれば良い
火を入れすぎないように
0684困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/20(木) 11:36:03.42
玉子を二度に分けていれるのはおれもよくやった。が特に美味いから
じゃなくて、黄身がなかなか固まらないから強火でやると、こんどは
固まりすぎるから。
しかし、単に玉子を冷蔵庫から出して常温にしておけば良いのだとわかって
からはやらなくなった。
0689困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/24(月) 17:10:53.51
酢飯にマグロヅケ
0693困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/29(土) 08:40:42.56
>>690
脳ミソ検査しろ
0695困った時の名無しさん
垢版 |
2014/12/04(木) 09:03:32.38
丼酢飯にヅケ
好みでワサビやガリ
0696困った時の名無しさん
垢版 |
2014/12/05(金) 02:46:47.58
在庫の麩で丼。
車麩を扇形に切ったもの５，６個をぬるま湯で戻して絞る
小さめの鍋に水２００ｍｌと、くし切りにした玉ねぎ１／２個を入れ加熱
煮立ったら麺つゆ適量と麩を入れる
少し煮てから卵をといてかける
卵が適当にかたまったら丼にいれたご飯に載せる

個人的には玉ねぎを時間をかけて煮て柔らかくしたのが好きだ
0697困った時の名無しさん
垢版 |
2014/12/06(土) 14:04:43.01
車麩、最初に油でカリッと焼きつけて煮るとコクが出て美味しいよ
カロリーも増えるけど
うちの地方だと丸のまま煮付けてから真ん中に卵落とすのが定番料理
0698困った時の名無しさん
垢版 |
2014/12/08(月) 11:18:28.91
餡かけ丼
玉ねぎは細めのくし切り、ピーマンとニンジンも細めに切る
油にニンニク１かけを入れて加熱
香りがたったらひき肉をいれて炒める
ひき肉の色が変わったら玉ねぎ、ピーマン、ニンジンを入れて炒める
適当に炒めたら水（お湯でも）を入れ沸いたら顆粒鶏がらだしをいれて煮る
味ぽん（好みで色々な調味料を）で適当に味をつける
火を止めて水溶き片栗粉を入れて混ぜて加熱再開。
卵を溶いて入れる。
餡が固まってきたら丼のご飯にかける

男の手抜き料理だ、それぞれの量は適当に。
0699困った時の名無しさん
垢版 |
2014/12/15(月) 14:29:18.68
おれは麺つゆで味付けするよ。焼き肉のたれも良い。
0701困った時の名無しさん
垢版 |
2014/12/17(水) 22:39:07.39
参考にはなるけど、こっちは正当なレシピ板だから、こちら
でおれたちはやりましょう。
0702困った時の名無しさん
垢版 |
2015/10/10(土) 04:14:05.18
最高の海鮮丼は自由　敢えてレシピに縛られることはない
0703困った時の名無しさん
垢版 |
2015/10/14(水) 03:13:45.24
>>698
あんかけと玉子とじを同時にするのは斬新なのでは？
そのまま真珠湾を攻撃しそうな感じがする。
0705中華天津飯
垢版 |
2015/11/03(火) 03:47:52.24
中華丼の上に餡かけ蟹玉を載せる
0706困った時の名無しさん
垢版 |
2016/01/12(火) 17:27:05.07
鼈丼のたれのレシピ誰か知ってる？
0707困った時の名無しさん
垢版 |
2016/04/06(水) 03:26:49.48
吉野家の豚丼が復活するからレシピもういいや
0711困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/06(水) 17:49:51.27
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