タルタルタル!!!タルタルソースの美味しいつくり方

[0001 困った時の名無しさん NG NG]

誰か教えて下さい。
母が昔作ってくれていたのは、マヨネーズに、
胡瓜のキューちゃんをみじん切りに
したやつを入れてた。
あれはうまかった　(・∀・)ｲｲ!

[0066 困った時の名無しさん NG NG]

クリームチーズの割合はどのぐらい？

[0067 困った時の名無しさん NG NG]

マヨ３
クリチー１

[0068 困った時の名無しさん NG NG]

【古典的なソース・タルタル】
ゆでた卵黄をクリーム状になるまで練り上げる。
粗引き胡椒、塩を加え
油と酢で攪拌、乳化させる（マヨネーズを作る要領）

[0069 困った時の名無しさん NG NG]

【一般的なレストランのソース・タルタル】
硬いマヨネーズを作る（市販のマヨネーズにオイルを足しても可）
固ゆでした卵、ピクルス、たまねぎ（塩もみ）、エストラゴン(よもぎ科の香料）
パセリを微塵切りにして加える。
仕上げにレモン汁、塩、胡椒で味を整えて出来上がり。

[0070 困った時の名無しさん NG NG]

>>68にワケギ、もしくは青玉ねぎのピューレーを追加

[0071 困った時の名無しさん NG NG]

めんどくさー

[0072 困った時の名無しさん NG NG]

市販のでいいよ

[0073 困った時の名無しさん NG NG]

らっきょ使いなよ

[0074 困った時の名無しさん NG NG]

>>71
お前さ、料理をめんどくさがってたら何にも出来ねーべよ。
金稼いでレストランに行くか、家でインスタントラーメンでも食っとれ。

[0075 困った時の名無しさん NG NG]

青たまねぎのピューレ〜
わけぎ

わざわざ買うのー？
めんどくさー

うちはレストランじゃないんだから．．．

[0076 困った時の名無しさん NG NG]

うちの母親の作るタルタルは、
ゆで卵、玉ねぎをみじん切りにしてマヨネーズ・塩・こしょう・酢で混ぜるだけ
エビフライのときは必ずタルタルが出てきた。

[0077 困った時の名無しさん NG NG]

簡単でおいしいのがいい!
お惣菜のフライでも手作りタルタルそえればご馳走。
うちも玉ねぎ、ゆで卵の白身、ラッキョーみじん切り
塩味足すぐらい

[0078 困った時の名無しさん NG NG]

ゆで卵
しお
こしょう
ラッキョウの刻み

[0079 困った時の名無しさん NG NG]

>>78
おぉ、ラッキョウ派がいたか〜
ﾅｶｰﾏ｡ﾟ･(ﾉД`)人(´Д`)人(Д` )･ﾟ｡

[0080 困った時の名無しさん NG NG]

ここにも仲間はいるよ〜〜

[0081 困った時の名無しさん NG NG]

ラッキョウ！

[0082 困った時の名無しさん NG NG]

タマゴの黄身は入れるの？

[0083 困った時の名無しさん NG NG]

私は入れない派
入れるとタマゴサンドの具みたいになる。
黄身はサラダの上にくずして乗せて
ミモザサラダにしてます

[0084 困った時の名無しさん NG NG]

うちの実家では昔からたまねぎしか入ってなくてさ…。
だからタルタルってたまねぎの事かと思ってたさ。
キューピーのとかいろいろ入ってるやん？
「こんなにいろいろ入ったらタルタルソースじゃない」
なんて思ってたよ…

今ではたまねぎと卵の白身、（面倒な時は黄身も入れちゃう）
あとはマヨ入れた後ちょっと牛乳で伸ばして
塩と黒コショウ、パセリのみじん切り

[0085 困った時の名無しさん NG NG]

うちはゆでたまごつぶしてたまねぎのみじんぎりとｷｭﾋﾟﾏﾖとパセリと塩胡椒とﾊﾟﾌﾟﾘｶのみじんぎりをまぜまーぜしてあむあむしてるよ!

[0086 困った時の名無しさん NG NG]

うちは味の/素マヨ派だわ
らっきょう、玉ねぎ、ゆで卵の白身に塩。

[0087 困った時の名無しさん NG NG]

らっきょうを刻んで入れるけど、漏れは更にらっきょう汁を入れる。
だからうちのらっきょうのビンはいつもカラカラw

らっきょう屋さん！頼むから汁だくにしてくれ！

[0088 困った時の名無しさん NG NG]

水っぽくならないの？
ドレッシング感覚なのかな？

[0089 困った時の名無しさん NG NG]

らっきょ激マズ

[0090 困った時の名無しさん NG NG]

おいしーよ
作ったことないんだね

[0091 困った時の名無しさん NG NG]

らっきょう汁入れます！
マヨだけだとこってりしすぎるから汁でのばすとちょうどいい
ヘルシーだしね
うちはおばあちゃんがらっきょう作ってくれるから
汁は別に分けてもらってます。

[0092 困った時の名無しさん NG NG]

手作り！おいしそーだね。
いーなーおばぁちゃんのらっきょう。
市販のでマネしたら味が濃くなるかなー
うちのは具だくさんタイプ。玉子の白身多めにいれてるよ

[0093 メロン NG NG]

タルタルソースにはピクルスをいれないと！！

[0094 困った時の名無しさん NG NG]

らっきょう

[0095 困った時の名無しさん NG NG]

おぉ〜
ラッキョウ派がいっぱいいた〜〜
｡ﾟ･(ﾉД`)人(´Д`)人(Д` )･ﾟ｡

てわけで、ウチは、マヨにゆで卵（全卵）、ラッキョウです。

[0096 困った時の名無しさん NG NG]

らっきょー！！

だまされたと思ってみなさん試してみて！
私はピクルスよりウマーでした。

[0097 困った時の名無しさん NG NG]

ラッキョウのナニがいいかと言うと
ラッキョウはそれだけで、玉ねぎみじん切りとピクルスの二役をこなしてくれるんですよ。
だから他の具は卵だけでいいと。
そーゆーわけですｗ

[0098 困った時の名無しさん NG NG]

うん
ピクルスよりクセが無くてウマーでした

[0099 困った時の名無しさん NG NG]

ためしてみました。
ラッキョ入ってるって言わないとわからないですね！
家族に好評でした。

[0100 困った時の名無しさん NG NG]

エストラゴン淹れると味が段違いになる

[0101 困った時の名無しさん NG NG]

タルタル作る時は、味うすめ、具多めで作る。

それを、でかい魚のフライが見えなくなって、更に山になるまでたっぷり乗せる。

付け合せの千切りキャベツと一緒にぐちゃぐちゃに混ぜて食べる。

幸せになる。

しかも太る。

[0102 困った時の名無しさん NG NG]

うちには、ゴマ油とオリーブオイルしかないのだがどうなのだろうか？
やっぱサラダ油じゃないとおいしく出来ないの？

[0103 困った時の名無しさん NG NG]

それからタルタルってどういう意味なの？
誰か教えて。
前にナスのタルタルっていうもの食べてえらく美味しかったんだけど、
別にタルタルソースがかかってる訳でもなく、ナスを甘酸っぱく漬けた
感じの料理だったよ。

[0104 困った時の名無しさん NG NG]

>>103
tar･tare /trtr/
a 【料理】 生で食べる.
【研究社 リーダーズ英和辞典第2版＋プラス】

[0105 困った時の名無しさん NG NG]

おいらセロリの葉っぱ入れます。あれば茎も。パセリの茎も入れるです。
いずれも鬼のように微塵切りにします。ピクルスあんまり好きじゃないし。
変なレシピでごめんね。

[0106 困った時の名無しさん NG NG]

>>104
レスあろがとう。

[0107 困った時の名無しさん NG NG]

土曜のチューボーでつくってたね。

[0108 困った時の名無しさん NG NG]

捕手

[0109 困った時の名無しさん 05/02/04 09:57:21]

沈んだ？

[0110 困った時の名無しさん 05/02/05 02:14:23]

卵、マヨ、ラッキョウ、たまねぎ、塩コショウを混ぜて
ゆるくするのに白ワイン入れた。
白ワインが良い感じに効いててウマーですた。

[0111 困った時の名無しさん 05/02/14 20:23:01]

>>103
「タルタル」とはタタール人の、という意味。彼らは革の袋に生肉とニンニクを詰めて、馬の鞍の下に入れていた。
そしてお尻の下でクラッシュされた奴をオベントーにしていた。これがタルタルステーキ
「茄子のタルタル」は多分タルタルステーキ状の、ぐらいの意味。確かギリシャ料理だよね。

[0112 困った時の名無しさん 05/03/02 14:10:19]

クックパッドにあったタルタルソースのレシピで作ったら
おいしかった。　フライに添えてよし、チキン南蛮によし、サラダのドレッシングにもよしと
万能だったよ。
カラフルタルタルソース ってゆう名前だった。オーソドックスなタルタルソースとは
ちょっと違うかもしれないけど、すごくおいしいから

[0113 困った時の名無しさん 2005/05/13(金) 00:37:55]

>>102
昔エキストラバージンでマヨ作ったら＿|￣|○､;'.･　ｵｪｪｪｪｪ

[0114 困った時の名無しさん 2005/10/03(月) 19:42:19]

普通のタルタルソースにケチャップとソース少々、タバスコ少々でオーロラソース風に仕立てても美味しいね。
チキンカツにかけたりして召し上がれ〜

[0115 困った時の名無しさん 2005/10/03(月) 21:02:15]

卵の代わりに崩した豆腐を入れて作ったらまずかった。
こんなことでダイエットしようとしたのが間違い。

[0116 困った時の名無しさん 2005/10/04(火) 01:24:03]

ヘルシーに仕上げたいという意図はわかるのだが
卵の代わりが豆腐という理屈が理解できない。
豆腐をベースに油で攪拌してマヨネーズ状にしたいと思った？

[0117 困った時の名無しさん 2005/10/04(火) 20:47:10]

>>115
ゆで卵の代わりに豆腐を混ぜたの？
豆腐はゆで卵とは違って水っぽいんだから、その分味を濃くしないと不味いよ。
当然豆腐は水抜きしてから混ぜたよな？

[0118 困った時の名無しさん 2005/10/05(水) 00:11:02]

塩辛いマヨネーズに味がほとんどない豆腐を混ぜてもよい効果はでないっしょ。
豆腐から水分を抜くのは当然、豆腐自体に味を含ませてみて、マヨネーズの塩分は
普通の範囲で作るっていうのはどうだろうか？

[0119 困った時の名無しさん 2005/10/11(火) 05:24:11]

体臭が気になるので玉ねぎを入れたくないんだが味おちるよね？

[0120 困った時の名無しさん 2005/10/22(土) 00:31:00]

フライを食べたいわけでもないのに
タルタル目当てでフライを注文するほど好きだ。
少ししかかかっていないとがっかりする。

[0121 困った時の名無しさん 2005/10/22(土) 04:21:16]

ゆで卵の代わりに豆腐か…斬新。
マヨネーズ部分を裏ごしカッテージチーズとか絹ごし豆腐で代用するとかなら
分かるけど、ゆで卵の代わりって難しいね。
白身だけなら低カロリーだけど、あの黄身のコクを出すとなると
代用品ではあっても黄身よりカロリーが低い物は思いつかない…
香辛料でパンチを効かせるか、オカラとか麩を混ぜるとか？
でも、そこまでするなら他の食事でカロリー抑えて普通にタルタルソースを作って
満足して食べた方が良い気がしてきた。

[0122 困った時の名無しさん 2005/10/22(土) 05:32:45]

兄が作ってたのはうまかった。
固ゆで卵2コ、セロリ2本(葉っぱも入れる)、タマネギ1コを微塵切り。
マヨはつなぐ程度に入れる。まあ、ミモザサラダに限りなく近い。
コツは、微塵切りを細かく刻むこと。1mm以上のかけらが一つも見当たらないくらい。
まあ、ヒッキーならではのヒマと執念の賜物とも言えよう。

[0123 困った時の名無しさん 2005/11/13(日) 15:45:26]

チキン南蛮するのにタルタル作るけど、卵は入れない（単にめんどくさい）
軽く塩して絞った玉ねぎとピクルスだけ
あとヨーグルトを入れたりする

水切りヨーグルトってのが健康雑誌に載ってて、フレッシュチーズっぽい感じになるので
これを使ったりする

ラッキョウはそのうち試してみよう

[0124 困った時の名無しさん 2005/11/20(日) 01:32:13]

ﾀﾙｱｹﾞ

[0125 困った時の名無しさん 2005/11/27(日) 14:20:09]

３分クッキング（マヨ＋ヨーグルト）
http://www.ntv.co.jp/3min/0511/1124.html

　マヨネーズ 大さじ3
　プレーンヨーグルト 大さじ2
　カレー粉 小さじ1/4
　こしょう 少々
　玉ねぎのみじん切り 大さじ4
　きゅうりのみじん切り 大さじ3
　ゆで卵 1個

(1)玉ねぎときゅうりのみじん切りに塩小さじ1/4をまぶして5分ほどおき、水気をギュッと絞る。
　　ゆで卵は殻をむいて白身と黄身に分け、それぞれフォークでつぶす。
(2)マヨネーズ、ヨーグルト、カレー粉、こしょうを混ぜ合わせ、(1)を加えて混ぜる。

[0126 困った時の名無しさん 2005/11/27(日) 14:21:50]

・ゆで卵粗くみじん切り
・玉ねぎみじん切り→水にさらす
・ﾋﾟｸﾙｽ高いのでらっきょみじん切り
・薄口醤油or塩
・ﾏﾖﾏﾖ

[0127 困った時の名無しさん 2005/11/27(日) 14:25:21]

牡蠣フライに合うカレー風味タルタルソース
http://www.tbs.co.jp/uwasa/20051127/try2.html　

玉ねぎみじん切り 適量
きゅうりの塩漬け 1／4本
ゆで卵をつぶしたもの 1個
こしょう 少々
マヨネーズ 80g
｛カレー粉 小1
｛牛乳 小1
ウースターソース 小1

・玉ねぎは塩で揉んでしぼってから、きゅうりとあわせて細かく刻みます。
・カレー粉はダマにならないように牛乳で溶いてから加える
材料を全部混ぜる

[0128 困った時の名無しさん 2005/11/27(日) 21:39:15]

ピクルスのかわりにらっきょのかわりに梅干し入れてもいい？

[0129 困った時の名無しさん 2005/11/27(日) 22:23:00]

マヨネーズとゆずこしょうあわせると
簡単なタルタルソース風
さっぱりおいしいよ。

[0130 困った時の名無しさん 2005/11/28(月) 16:05:58]

マヨネーズに玉葱、らっきょ、ガリ、半熟ゆで卵、等のみじん切りを入れて、
最後に一味唐辛子で辛くするのが好きです。味は、塩、胡椒、レモン汁でＯＫ！

[0131 困った時の名無しさん 2005/12/30(金) 19:34:20]

ピクルス入れるのがけっこう普通のレシピっぽいんだけど、
ピクルス＝洋風漬物だと思ってたから漬物で代用できるだろうと高菜の漬物で作ってみた。

高菜の漬物
水切りしたヨーグルト、
荒引き胡椒
オロシニンニク
パセリ
マヨネーズ
で作ってみた。たまねぎを入れない代わりに高菜の漬物をたっぷりと入れました。
ヨーグルトを入れたおかげか、ちょっとチーズ風味っぽい感じになってけっこう( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

[0132 困った時の名無しさん 2006/01/08(日) 23:25:43]

>>131
ヨーグルトは水切りしてからか・・いいね、今度やってみよう

[0133 困った時の名無しさん 2006/04/05(水) 19:01:02]

らっきょと玉葱と茹で卵で作った
ｳﾏｰ（・∀・）

[0134 困った時の名無しさん 2006/04/06(木) 18:23:41]

今日もデリデリでやってた[和風タルタルソース]

マヨネーズ　　１／２カップ
ゆで卵　　　　１個（みじん切り）
長ネギ　　　　１／３本（みじん切り）
ラッキョウ　　４粒（みじん切り）
塩昆布　　　　小２（みじん切り）
レモン汁　　　大２（みじん切り）
塩　　　　　　　適量
黒コショウ　　適量

[0135 困った時の名無しさん 2006/04/08(土) 17:20:53]

らっきょうに加えレモン汁大さじ2も入れたらすっぱすぎじゃまいか？

[0136 困った時の名無しさん 2006/04/08(土) 18:21:38]

らっきょ も 長ネギ も生だよ、漬物じゃない

[0137 困った時の名無しさん 2006/04/19(水) 12:29:35]

誰かレモン汁のみじん切りの仕方を教えてください

[0138 困った時の名無しさん 2006/04/20(木) 21:24:58]

無重力にして切ればいいお

[0139 困った時の名無しさん 2006/05/12(金) 14:33:41]

酸っぱい物嫌いの彼がピクルス入りタルタルが嫌いなので、代わりに茹でてみじん切りにしたアスパラ(彼が好きなので)入れてみました。
マヨネーズが平気で市販のタルタルが苦手な人が好むようなまろやかタルタルソースでした。

[0140 困った時の名無しさん 2006/05/13(土) 18:28:12]

age

[0141 困った時の名無しさん 2006/05/14(日) 10:20:29]

近所の店のエビフライにかかってるタル、ご飯にもよく合うし
味は濃くないのに深みがある。何だろうと探ってみると中の黒い物に
秘密がありそうだったのでソレを単品で食ってみたら塩昆布のみじん切り?
今夜チキン南蛮でアレを試してみようと思う！

[0142 困った時の名無しさん 2006/05/14(日) 11:15:45]

…と思ったら上のレシピにも塩昆布載ってるじゃんｗ
そこの店のは和風和風してないので自分は玉ねぎ･ピクルス･生クリーム
ゆで卵･塩昆布で試そうと思う

[0143 困った時の名無しさん 2006/05/14(日) 11:34:05]

カルピス原液

[0144 困った時の名無しさん 2006/05/15(月) 23:02:41]

>>142を作ってみた　が　好みのピクルスが入手できなかったので
いっそのことザーサイ＋ケッパーを使ってみたｗウマー!最高!!

[0145 困った時の名無しさん 2006/05/18(木) 09:38:01]

無国籍だなーｗ
ザーサイがどんな風になるのか想像つかんｗ

[0146 困った時の名無しさん 2006/06/04(日) 22:30:43]

試しにカルピス現役を解体と思うがカルピス自体を飲まない自分には余る量が多すぎる。
１００ｃｃもあれば充分なんだが…　困ったもんだ…

[0147 困った時の名無しさん 2006/06/04(日) 23:02:34]

＊・♪がんばって飲んじゃえ〜＊＊＊（はぁと）

[0148 困った時の名無しさん 2006/06/05(月) 03:50:15]

>146 去年は5杯分くらいの小さいやつ見たよ。コンビニとかにないかな？

[0149 困った時の名無しさん 2006/06/05(月) 06:33:08]

うちは、らっきょういれる。
甘めが好きなんで、たまねぎより、らっきょう多め。

[0150 困った時の名無しさん 2006/06/05(月) 06:44:39]

149だけど
続き
マヨネーズ＆フレンチドレッシングベースに
たまねぎ・バジル・ニンニクでもおいしいよ

[0151 49 2006/06/06(火) 22:05:12]

懐かしい、まだここあったんだ

らっきょ！
メーカー問わずにおいしいですよ
ゆで卵の白身とらっきょ、シンプルだけどおいしいです

ゆで卵の黄身も後まぜして、パンに挟むのもおいしいよ
タルタルだけサンド

[0152 困った時の名無しさん 2006/06/11(日) 11:13:36]

うちもらっきょうの甘酢漬け入れる。
あと、あればきゅうりの古漬けとか。

[0153 困った時の名無しさん 2006/06/28(水) 06:01:31]

飛べ

[0154 困った時の名無しさん 2006/06/28(水) 09:43:25]

イサミ

[0155 困った時の名無しさん 2006/07/04(火) 06:33:45]

タルタルソースはゲロの味を連想するから嫌だな。
ピクルスとマヨネーズのみの方が好きだな

[0156 困った時の名無しさん 2006/08/15(火) 04:09:20]

レモンじゃなくてバルサミコ酢にしたんだけどそれもとてもおいしかった。

[0157 困った時の名無しさん 2006/08/15(火) 04:14:47]

ゆでタマゴはボウルにいれてフォークで潰すと簡単だお

っつーかこれ作りすぎちゃったなあ…
なんか大量に消費する良いレシピない？

[0158 困った時の名無しさん 2006/08/15(火) 11:51:30]

>>157
つぶした卵なら、コロッケ風にあげてもいしいし

[0159 困った時の名無しさん 2006/08/15(火) 14:38:12]

>>158
ゴメン、表現がまずかったｗ
作りすぎたのはタルタル。
これどのくらい持つかな〜？

[0160 困った時の名無しさん 2006/08/15(火) 19:12:15]

>>159
茹で卵にしたら
保存料ないと
当日。翌日じゃないか？
冷凍庫むりかな

ﾀﾙﾀﾙッテ

[0161 困った時の名無しさん 2006/08/16(水) 08:34:17]

>>160
以前1週間ぐらい使ってたけど何ともなかったけどなあ。

[0162 困った時の名無しさん 2006/08/16(水) 09:32:30]

ゆで卵刻んで、マヨと混ぜてから冷凍にしたらどうかな？（他の材料は入れずに）

玉子焼きはマヨ入りだと冷凍Okみたいだし（冷凍できるお弁当レシピスレより）

[0163 １５７ 2006/08/16(水) 10:24:28]

>>162
いやーそれがもうすでに１５７書いた時点で混ぜちゃってタルタルの状態なのよ

[0164 困った時の名無しさん 2006/08/16(水) 10:59:13]

>>163
もう無理だぁ
頑張って食うことを前向きに考えようや

エビフライ、イカふらい、貝柱で頼む

[0165 困った時の名無しさん 2006/08/16(水) 11:13:47]

>>163
パンに挟んでサンドイッチにしちゃえば？（なんならもうちょっと卵とマヨ足すとかして）
サンドイッチはそのまま冷凍できるみたい、冷凍のまま持っていってお昼には丁度
自然解凍されてるんだって（やったことないけど）
（by既女板のお弁当スレのまとめサイトにあった情報）
http://www.aez.jp/~feelfree/mainichiobento/template_recipe.html#r4

[0166 困った時の名無しさん 2006/08/16(水) 14:58:08]

玉ねぎを足して味を薄くして
酒を飲みながらそのまま食えば
いつの間にか無くなってんじゃね？