タルタルタル!!!タルタルソースの美味しいつくり方

[0001 困った時の名無しさん NG NG]

誰か教えて下さい。
母が昔作ってくれていたのは、マヨネーズに、
胡瓜のキューちゃんをみじん切りに
したやつを入れてた。
あれはうまかった　(・∀・)ｲｲ!

[0167 困った時の名無しさん 2006/08/16(水) 15:52:18]

タルタルは飲み物

[0168 困った時の名無しさん 2006/08/18(金) 16:33:01]

タルタルもいいけどカレーもね！

[0169 困った時の名無しさん 2006/09/13(水) 16:29:26]

一般的なレシピにプラスして
市販の白いドレッシングを入れるのがコツ

[0170 困った時の名無しさん 2006/09/15(金) 08:35:17]

>>25さんへ

漏れも元コックだが、そのレシピにケッパーとエストラゴンビネガーの中のエストラゴンを入れてたよ。
ピクルスはディルピクルスの方だったけど。

[0171 困った時の名無しさん 2006/09/18(月) 09:34:01]

庶民の思い付き料理【パワータルタルライス】

子供の頃、ごはんに醤油とかソースとかかけて食べるのが好きだったんだけど、それやると母親に叱られてた。
そんな俺は、当然タルタルソースにも興味をもってごはんにかけようとしたんだが、やっぱり母親に制止された。

それ以来だったんだけど、親元から離れて久しい今日日、晴れて試してみた。
最初はタルタルソースだけをまんまかけてみたんだけど、なんかあまりピンと来ない……。
俺流タルタルソースのレシピは……

玉葱４分の１個を微塵切りにして水に晒す。
湯で卵３個の黄身を取り出してマヨネーズであえてクリーム状にする。
湯で卵の白身を微塵切りにして黄身クリームに入れる。
水を切った玉葱を黄身クリームに入れる。
多少マヨネーズを足して混ぜる。
塩、白胡椒で味を調え、牛乳と酢を数滴垂らす。
粉末パセリをまんべんなくまぶす。
物足りなさをどうしようかと思って、そこに塩胡椒して軽く炒めた挽き肉100ｇを入れてみた。
そうしたら、ごはんに合った。

子供の頃、想像してたほど美味しかったほどではなかったけど、微妙に癖になりそう……。
でも結構コッテリしてるから、３〜４ヶ月に一度くらいとか、献立に詰まった時とか、忘れた頃にたまに食べると美味しいかも。

[0172 困った時の名無しさん 2006/09/19(火) 09:58:21]

ちゃんとした親がちゃんとした教育をしても無駄な奴がいるという見本ですね

[0173 困った時の名無しさん 2006/09/19(火) 14:45:30]

>>172
黙れ！そして死ね!!この、挽き肉野郎がっ!!!

[0174 困った時の名無しさん 2006/09/30(土) 03:15:57]

上げ

[0175 困った時の名無しさん 2006/10/01(日) 06:27:10]

タルタルソースも死ぬほど簡単に作れますよ。
お茶碗に生卵を落として、それをレンジで加熱。しっかり加熱してください。
それをレンジから出したら、そこにマヨネーズ,塩,コショウをいれて混ぜるだけ。
お好みでたまねぎの微塵切りとか、乾燥パセリなんか加えるといいですね。
調理時間にしておよそ２分。これも学生時分に考えたもんです。

[0176 困った時の名無しさん 2006/10/02(月) 09:05:36]

生卵を電子レンジにほんなげて、チン

[0177 困った時の名無しさん 2006/10/03(火) 01:52:46]

爆発卵

[0178 困った時の名無しさん 2006/10/03(火) 22:32:20]

昔、レンジスレで
卵10個爆発させて
キレた ネ申　がいました。

[0179 困った時の名無しさん 2006/10/04(水) 01:59:25]

ゆでたまご刻んでマヨネーズに塩コショウ少々
それに本当にほんのすこしの酢を足すと
なんということでしょう
玉子サンドの玉子の出来上がりです

[0180 困った時の名無しさん 2006/10/09(月) 05:26:09]

>>178
電子レンジ爆発させてキレた奴もがいました。

[0181 困った時の名無しさん 2006/10/09(月) 14:12:03]

ピクルスは滅多に買わないので、その代用品として。

酢、砂糖、塩で合わせ酢を作り（量は適当）
そこにみじん切りにしたきゅうりを混ぜてレンジで約１分加熱。
ピクルスっぽいものが出来るので、冷めたら水気を良く切ってマヨに混ぜます。
もっと簡単にしたいときは、市販の寿司酢ときゅうりでも出来ます。
きゅうりの代わりに玉ねぎでもいいです。

[0182 困った時の名無しさん 2006/10/09(月) 14:26:29]

玉葱のかわりにうちはらっきょう刻んで入れるよ〜。しゃきしゃき感と程よい酸っぱさがいいよ☆あとはゆで卵と胡瓜いれます！

[0183 困った時の名無しさん 2006/10/10(火) 14:01:38]

とりあえず、ケーパーとピクルスとレモンはいれること

[0184 困った時の名無しさん 2006/10/10(火) 16:18:40]

タルタルに酸味はいらないよ

[0185 困った時の名無しさん 2006/10/11(水) 21:53:58]

昔喫茶店でバイトしてた頃はタルタル作りが一番楽しい作業だったな〜
それまで料理なんてしなかったから、自分でこんなに美味いソースが作れるなんて！
って毎回感動してた
自分はタバスコをほんの少し入れたのが大好き

[0186 困った時の名無しさん 2007/03/06(火) 01:46:53]

ザーサイはピクルスの代わりになりますかね・・・？

[0187 困った時の名無しさん 2007/03/06(火) 19:40:21]

ならねーだろ

[0188 困った時の名無しさん 2007/03/17(土) 09:38:37]

>>182
らっきょは手軽でいいね
ついでに汁も入れれるしさ

[0189 困った時の名無しさん 2007/04/12(木) 18:28:04]

コロッケにタルタルっておいしいですか？

[0190 困った時の名無しさん 2007/04/14(土) 10:28:44]

んまいに決まってるジャマイカ！

[0191 困った時の名無しさん 2007/04/14(土) 11:06:07]

>>189
タルタルコロッケが美味いぞ

[0192 困った時の名無しさん 2007/04/20(金) 07:09:13]

卵が安い時期があったんで、買いだめしたが、急がないと賞味期限がやばくなってきたので、
ゆで卵をタルタルにしました。

さらしたみじんぎり玉ねぎと自作のピクルス。マヨネーズにちょっぴりエクストラバージンと
ワインビネガーで伸ばしてしょうゆとウスターソースと和がらしを隠し味に。

アジフライがおいしゅうございます。

[0193 困った時の名無しさん 2007/04/25(水) 14:29:04]

なんとなくこのスレ見つけてなんとなく作ってみたら・・・うめえ・・・
いままでのチューブのタルタルはなんだったんだー
今日は魚につけて食べるつもりだけどその前にペロペロしてなくなりそうだ・・・・

[0194 困った時の名無しさん 2007/06/17(日) 18:24:42]

このスレとかいろんなサイト見てその通りに作ってるんだけどいまいち美味しくないんだよなあ
オレが求めてる味が高すぎるのか作り方が微妙に間違ってるんかわからんけど

[0195 困った時の名無しさん 2007/06/17(日) 18:44:42]

例えば化調をひと振りしてみるとか。
求めるものは案外低いかもしれないよ。

[0196 困った時の名無しさん 2007/06/18(月) 15:03:21]

ゆで卵をざるかなんかに押し付けると簡単に微塵切り状態になっていいよね。
荒切りのほうが好きな人には向かないけど、とってもクリーミーな感じがいい。

[0197 困った時の名無しさん 2007/07/04(水) 07:39:56]

大昔、給食のエビフライについていたな。
牡蠣フライには断然タルタルだよね〜。長芋の千切りとトロロの違い（トロロ派だが）ほど、差があるキガス。
マヨ単体はキライ（匂いと酸っぱさ）だけど、タルタルにしたり、ドレッシングと混ぜたりすると（カロリ↑だが）美味しいね。
ビンに入った、少しホイップっぽいビン入りのアメリカのマヨでつくると美味しいタルタルができそう

[0198 困った時の名無しさん 2007/07/04(水) 07:45:45]

学生の時にアメリカ人の先生と留学生のお家に遊びにいったときに、手作りサンドを作ってくれて
タルタルとハムが挟んであって絶品だった。
マヨに、ママ手作りのﾋﾟｸﾙｽを入れただけだったが。
わざわざﾋﾟｸﾙｽをもってくるあたり、こっちの梅干しのような感覚なのか？

[0199 困った時の名無しさん 2007/07/29(日) 23:48:14 O]

なんか水っぽくなるんですけど(´･ω･｀)
マヨが溶けだした感じに…ゆで卵熱いままだったからなのか…おいしくつくれないです(´･ω･｀)

[0200 困った時の名無しさん 2007/07/29(日) 23:59:32 0]

>>196
大根おろす奴でも
細かい＆くづれたのはでかい

調度いいばらんすにできるね

>>199
どう配合したのかわからないけど
市販品と比べると、マヨの量がすくないからでない？

[0201 困った時の名無しさん 2007/07/30(月) 00:11:20]

>>200
ありがとうございます(´･ω･｀)
マヨたっぷり入れてます
たまねぎが水っぽかったのかな(´･ω･｀)

[0202 困った時の名無しさん 2007/07/30(月) 00:13:34]

>>201
玉ねぎって水でさらしてから絞っていれないの？

私は、チキン南蛮でつかうから、
牛乳いれたり、らっきょの甘酢いれたり
さらさら派なんで
こってりじゃないけど

[0203 困った時の名無しさん 2007/07/30(月) 12:26:39]

塩入れるとタマネギから水分出るから、水っぽいのがイヤな人はタマネギを少なめにするか、
水にさらした後に塩を少し振って中の水分を出して、布巾かサラシでよく絞った方がいいかも。

[0204 困った時の名無しさん 2007/08/05(日) 13:44:34]

私は軽くチンしてるよ。
キュウリと玉ねぎのみじん切りに、砂糖・塩少しと酢を入れたのを
耐熱容器に入れててきとうにチン。で、水気しぼる。

[0205 困った時の名無しさん 2007/08/12(日) 22:49:34]

さらさらになってしまったタルタルをこってりにする方法はないもんか・・・
あえてageで質問

[0206 困った時の名無しさん 2007/08/12(日) 23:28:29]

うで卵とマヨ追加でいいんじゃないの？

[0207 困った時の名無しさん 2007/08/13(月) 00:05:33]

>>205
溶かしバター

[0208 困った時の名無しさん 2007/08/13(月) 21:07:31]

>>206　>>207　�dです〜

[0209 困った時の名無しさん 2007/08/14(火) 00:18:49]

さらさらトンって思ってないくせに
大人の回答
やだねー

ボケ！って素直にかけよ！

[0210 困った時の名無しさん 2007/08/14(火) 00:36:33]

( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ

[0211 困った時の名無しさん 2007/08/18(土) 16:43:11]

タマネギのかわりにセロリもおいしいよ。

[0212 205 2007/08/22(水) 09:37:07]

>>206　うで卵とマヨ追加しますた。　なんとかなったよ。�dですた
最終的には炊飯器むね肉を裂いていれてドトールのベーグルチキンみたいになった。うまし。

作るときにたまねぎレンチンして絞ったんだが、それでもピクルスの酸味のせいなのかさらさらしたものに
なっちゃうんだよね。パンにはさんだときに脇からだらだらと・・・
もったり垂れないようにするのは難しい(´・ω・｀)

[0213 困った時の名無しさん 2007/08/26(日) 16:26:36]

古くなった漬物の水気を切って刻み、マヨネーズに混ぜても
味が複雑になって美味しいよね。
古いピクルスと野沢菜の漬物を刻んで入れたら美味しかったよ。

[0214 困った時の名無しさん 2007/09/11(火) 04:14:19]

完全に手作りするならマヨからやってみたい。
が、手間掛かる上に保存利かないので簡素版をば…
キュー○ーのマヨとタルタル１：１の割合に、
ゆで卵１つに玉葱半分みじん切りしたのとケチャップと味の素を隠し味にすると…



かなり手の込んだ感じのタルタルできますよ！！
酸味が欲しいなら、水気を絞った芝漬けかキューちゃんを刻んで入れたらいい感じ！

[0215 困った時の名無しさん 2007/09/11(火) 12:15:09]

生クリーム少したすとバクバクいけちゃう洋食屋のタルタルになるよ

牛乳で代用してもそこそこいける

[0216 困った時の名無しさん 2007/09/11(火) 12:20:57]

野菜の水切りしてもどうしても水っぽくなっちゃうんだけど
洋食屋のドロッとした感じの濃厚なのはどうやるんだろ。
マヨも手作りしないと駄目なの？

[0217 困った時の名無しさん 2007/09/13(木) 22:20:58]

卵を増やす

[0218 困った時の名無しさん 2007/10/27(土) 20:06:21]

水切り→ペーパータオル

[0219 困った時の名無しさん 2007/10/27(土) 22:45:58]

乾燥室に入れる

[0220 困った時の名無しさん 2007/10/27(土) 23:23:26]

>>216
絞れ。

[0221 困った時の名無しさん 2007/10/30(火) 03:41:11]

　
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[0222 困った時の名無しさん 2007/11/29(木) 20:41:16]

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[0223 困った時の名無しさん 2008/01/26(土) 02:49:53]

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[0224 困った時の名無しさん 2008/02/05(火) 19:30:30]

俺がよく行く定食屋のタルタルには刻んだ人参が入ってるんだが、
あれは味のためと言うより栄養価を高めるためなんだろうな。

[0225 困った時の名無しさん 2008/02/25(月) 21:16:19]

age

[0226 困った時の名無しさん 2008/02/25(月) 22:01:16]

>>224
色取りをよくしてるんじゃない？

[0227 焼肉+ ◆JUU/.JUU/. 2008/02/29(金) 01:47:49]

セロリとピクルスは外したくない。

[0228 困った時の名無しさん 2008/03/10(月) 00:50:23]

らっきょうを入れる人も多いみたいだね

[0229 困った時の名無しさん 2008/03/10(月) 01:11:55]

緑のタルタルソースって野菜かなんか混ぜてるのかな？
スーパーであんまり売ってないけど

[0230 困った時の名無しさん 2008/03/10(月) 12:33:32]

某ほか弁屋で尋ねたらパセリと言われたよ。

[0231 困った時の名無しさん 2008/03/10(月) 15:47:09]

茹で卵みじんぎり
ｷｭｳﾘのピクルスみじんぎり
マヨネーズ

まぜる。

[0232 困った時の名無しさん 2008/03/10(月) 17:09:42]

バルサミコ入れたら少し幸せになった。

[0233 焼肉+ ◆JUU/.JUU/. 2008/03/10(月) 19:52:49]

ミルサー使って作ったらすごく鬱になった。

[0234 困った時の名無しさん 2008/03/10(月) 20:25:08]

作ってみたものの付けるフライ系が無くタルタルだけ舐めている。

[0235 困った時の名無しさん 2008/03/10(月) 23:48:03]

なんて贅沢な消費法なんだ！

[0236 困った時の名無しさん 2008/03/12(水) 16:13:29]

タルタルをあったかゴハンに乗せて食べてみたんだけど
…ちょっと残念な感じは否めない。

[0237 困った時の名無しさん 2008/03/12(水) 16:46:07]

醤油まぜるとなんとかなるよ

[0238 困った時の名無しさん 2008/03/12(水) 16:56:49]

>>237
ありがとう。やってみる。

[0239 困った時の名無しさん 2008/03/13(木) 15:28:30]

>>237
ウスターソースもいいよね。

[0240 困った時の名無しさん 2008/03/17(月) 09:53:19]

ケイパーとマヨネーズとレモン汁少々でも、十分タルタルっぽくていいです。
フライものにあわせると、ケイパーが油っぽさを減らしてくれるかんじで
すごくおすすめ。ピクルスをみじん切りするより楽。

[0241 困った時の名無しさん 2008/03/29(土) 14:41:23]

今無性にタルタルソースが作りたかったので、一応作ってはみたもののかけるものがなかったorz

[0242 困った時の名無しさん 2008/03/29(土) 14:46:12]

パンを揚げたものにかけるだけでも世界が変わる

[0243 困った時の名無しさん 2008/03/29(土) 22:08:10]

>>241
コーンフレークにかけちゃいなよ

[0244 困った時の名無しさん 2008/04/24(木) 21:31:14]

タルタルの仕上げにバルサミコをちょこっと入れるとおいしいよ。
色が若干くすむのが玉に傷だけど

[0245 困った時の名無しさん 2008/05/31(土) 17:41:55]

.
ヽｏノ
　　＼ゝ　ﾋｬｯﾎｳまた軽の夏を・・・
　　　＼

[0246 困った時の名無しさん 2008/05/31(土) 23:21:45]

食パンに塗ってトーストするの美味しくない？
ただパンに挟むより好き

[0247 焼肉+ ◆JUU/.JUU/. 2008/05/31(土) 23:38:24]

それはマヨネーズトーストの類かと。

[0248 困った時の名無しさん 2008/06/05(木) 05:03:08]

.
　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　 ／⌒彡:::
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/冫、　）:::6gatuyasi
　　　　　　　　　　　　　　　　　　__| `　 ／:::rakurakuyaruzo
　　　　　　　　　　　　　　　　 ／ 丶'　　ヽ::: daijixyoubu
　　　　　　　　　　　　　　 　/ ヽ　　　 /　/:::
　　　　　　　　　　　　　　　/　/へ ヘ/　/:::
　　　　　　　　　　　　　　 /　＼ ヾミ　 /|:::
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[0249 困った時の名無しさん 2008/06/06(金) 07:29:38]

↑これよく見るけど何？

[0250 困った時の名無しさん 2008/06/07(土) 04:07:15]

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>>250

daijixyoubu ^^naranana
sixyakenn sumasite rakurakumotte
karuikuka!!

[0251 焼肉+ ◆JUU/.JUU/. 2008/06/07(土) 15:20:03]

技術的に凄いのはわかったけど、スレに全く関係ないやん。

[0252 困った時の名無しさん 2008/06/25(水) 23:25:20]

本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
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本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ優！

[0253 困った時の名無しさん 2008/12/11(木) 19:14:39]

>>134
作ってみたら美味しかった、ラッキョにレモンの香り合うね

[0254 焼肉ぷらす 2008/12/24(水) 01:03:02]

改めて思った。
タルタルはそれ自体が料理になっていないと不味い。

[0255 困った時の名無しさん 2008/12/27(土) 14:43:56]

このスレで挙がってる作り方でやっても不味いのしかできないな
これは多分、求めてる味が違うんだろうな
うまいうまい言ってる人は、自分で作った物はなんでも美味しく感じる人なんだろう
少なくとも、レストランに近い味を出したかったら市販のマヨネーズ使ってたらダメってことに気づいた

[0256 困った時の名無しさん 2008/12/27(土) 22:44:36]

じゃあおまえのレシピかけよ
あーそれもおまえ「だけ」がおいしく感じているだけだから意味無いか

[0257 困った時の名無しさん 2009/01/06(火) 13:20:17]

辻調理師に載ってた和風タルタルソースレシピ
http://www.tsujicho.com/oishii/recipe/navi?CID=TJONCS0001&RECIPE_CD=kihon-n057&RECIPE_TYPE=MAIN&GENRE=93&SEARCH_TYPE=DIR

カキフライ　簡単タルタルソース添え
http://www.tsujicho.com/oishii/recipe/navi?CID=TJONCS0001&RECIPE_CD=s05037&RECIPE_TYPE=MAIN&GENRE_CD=0&KW_FLD=1&SEARCH_TYPE=FREE

[0258 困った時の名無しさん 2009/01/28(水) 23:53:53]

麻呂はご飯かパンに塗って食べておりまする

[0259 困った時の名無しさん 2009/02/11(水) 22:33:34]

麻呂ちゃん、からだ壊すよ

[0260 困った時の名無しさん 2009/02/11(水) 22:48:11]

ゆで卵と塩・砂糖少しに水にさらした玉ねぎのみじん切りとたくあん入れて
マヨネーズと乾燥パセリ入れるだけで旨いのが出来る。
ピクルスとからっきょが苦手だからこれが精一杯

[0261 困った時の名無しさん 2009/02/12(木) 03:03:07]

あ

[0262 困った時の名無しさん 2009/02/13(金) 03:05:28]

しね

[0263 困った時の名無しさん 2009/04/09(木) 05:42:30]

擦れたいﾜﾛﾀｗｗｗ

固ゆで卵のみじん、玉ねぎみじんだけだとなんか
卵サラダとなにがちがうん？みたいになるよ

酢いれて、パセリいれて、クレソル入れても。
やっぱきゅーちゃん的なもんいれな、本格的にならんのかいのー

[0264 困った時の名無しさん 2009/04/11(土) 15:03:50]

今日のおやつはタルタルソース

[0265 困った時の名無しさん 2009/04/19(日) 06:31:16]

>>255ふざけんな!?タルタルタル!!
>>171なんか最高に素晴らしいだろ!!タルタルタル!!
なめんじゃねえぞこのやらあ!!タルタルタルタルタルタル!!

[0266 困った時の名無しさん 2009/04/19(日) 11:55:55]

冷蔵庫の奥からケッパー発見

なので入れタル

[0267 困った時の名無しさん 2009/04/19(日) 13:33:11]

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