【便利】たれ・ソース・合わせ調味料【共有】

1 · NG

共有しませんか。

だしみつ（(c) 松本忠子）

材料（つくりやすい分量）
濃いめのだし汁…………２ 1/2カップ
砂糖……………………400g
酒、みりん………………各1/2カップ
塩………………………大さじ１ 1/2
しょうゆ…………………小さじ１

作り方　材料を合わせ、あくを取りながら
弱火で1時間以上煮詰める。
はちみつっぽくなったらできあがり。
さまして瓶につめ、冷蔵庫で保管。

卵焼きサイコー。

**困った時の名無しさん** · 2006/09/01(金) 12:27:17

自慢したいんだろ、ﾜﾀｽは料理上手なママよって。なま暖かい目で見守ってやれ

**困った時の名無しさん** · 2006/09/01(金) 12:39:32

だしみつって一時間以上も煮詰めるのか？
ﾒﾝﾄﾞｸｾｰ
玉子焼きのために？

**困った時の名無しさん** · 2006/09/18(月) 21:10:17

ソースを、片栗粉以外でとろみをつけるにはどうしたら良いのか分かる方いませんか？
塩だれの感じが理想なんですが‥

**困った時の名無しさん** · 2006/09/19(火) 22:17:40

小麦粉でどうよ

**目分量** · 2006/10/02(月) 00:01:42

梨があまってたから…

梨玉葱大蒜生姜を磨り下ろして
酒醤油砂糖を入れてクヅグツ煮込み
味噌胡麻鷹の爪胡椒を入れてみました。
焼肉のたれぽいのが出来上がりました。
ハンバーグ、生姜焼にも良さ気です。
分量を計ってないから
二度と出来ない幻の味になりました。（￣▽￣；）

**困った時の名無しさん** · 2006/10/03(火) 02:39:37

>>146
その言い方は二分する。神光臨なのか絶望のビジョンなのか。

夏樹 · 2006/10/04(水) 08:54:02

今日予行練習で、十五夜団子作りたいと思うのですが、それに合う斬新で、best
マッチのたれの作り方とかありますか？
よかったら、おしえてください！！！！ｗ

**困った時の名無しさん** · 2006/10/29(日) 12:26:58

最近自作のフレンチドレッシングにはまってる。
サラダ油と酢を3:1くらい、塩コショウ少々を合わせてガン混ぜ。

**困った時の名無しさん** · 2006/11/02(木) 04:43:28

このスレはいいな

**困った時の名無しさん** · 2006/11/02(木) 09:57:53

オーロラソースをピリ辛にしたいんですが
どんな調味料を入れればいいんでしょうか？

**困った時の名無しさん** · 2006/11/02(木) 13:12:39

私はすりおろしたたまねぎを入れます。くせになるよ！

**困った時の名無しさん** · NG

ttp://www.yakitori.co.jp/knowledge/tec/tare/index03.html
焼鳥のタレ作ってみようかな...

**困った時の名無しさん** · 2007/04/22(日) 00:28:31

あげ

**困った時の名無しさん** · 2007/04/22(日) 00:35:30

ポイントサイトはめんどくさいが、
毎日コツコツ貯めれば月1万はいける。
こういうサイトからポイントサイトを収集しては。
http://point0107.k-server.org/3/

**困った時の名無しさん** · 2007/06/19(火) 07:01:23

だしみつ便利だよ。
松本さんの本にも載ってたけど、芋とかかぼちゃとか豆類を味なしで煮て
熱いうちにだしみつをちょっと絡めて味を含ませるだけでおいしい煮物になる。
鳥とか魚の照り焼きに使ってもうまい。

**困った時の名無しさん** · 2007/07/03(火) 12:25:37

ステーキ宮なんかにあるおろしソースなんだけど、洋風っぼい味のソースってどうやってつくったらいいんですかね？
にんにくいれるとか？合うのか？

**困った時の名無しさん** · 2007/07/03(火) 12:27:00

ステーキ宮なんかにあるおろしソースなんだけど、洋風っぼい味のソースってどうやってつくったらいいんですかね？
にんにくいれるとか？合うのか？

**困った時の名無しさん** · 2007/07/04(水) 05:24:42

にんにく醤油とポン酢を混ぜて、タマネギのすり下ろしを入れる＞158

**困った時の名無しさん** · 2007/07/16(月) 05:44:19

いいスレだよ。

**困った時の名無しさん** · 2007/08/04(土) 19:39:08

浮上

**困った時の名無しさん** · 2007/08/05(日) 23:13:39

マーボー豆腐と
マーボー茄子の美味しいタレの
作り方教えてください。

味噌・しょうゆ　酒　みりん　オイスターソース　豆板醤のみでOK？
配分がわからないよぅ

**困った時の名無しさん** · 2007/08/06(月) 09:41:31

つ
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯4杯目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179371338/

**困った時の名無しさん** · 2007/09/08(土) 19:04:52

ドンキーたれ

・水100CC
・チキンコンソメ１個(砕く)
・ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢大さじ３分の１
・昆布醤油大さじ２と２分の１
・みりん大さじ２分の１
・味の素少々

**困った時の名無しさん** · 2007/09/08(土) 19:07:19

・水100CC
・チキンコンソメ１個(砕く)
・ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢大さじ３分の１
・昆布醤油大さじ２と２分の１
・みりん大さじ２分の１
・味の素少々
・たまねぎみじんぎりとひき肉をよくいためたものに上記の調味料を入れ煮立てる

**困った時の名無しさん** · 2007/09/09(日) 23:43:26

雑のみなさんここですよ～

**困った時の名無しさん** · 2007/09/10(月) 00:13:42

はあいどうも
ﾌﾞﾀの364が来ましたよ

**困った時の名無しさん** · 2007/09/10(月) 00:16:28

>>166
ﾁﾈ

**困った時の名無しさん** · 2007/09/10(月) 00:18:17

356 名前：名無し草[sage] 投稿日：2007/09/09(日) 23:43:45
>>353
ケチ過ぎるぞ
教える気ないなら入手したとかレスすんなﾌﾞﾀ

**困った時の名無しさん** · 2007/09/10(月) 00:20:16

>>166
氏ね豚

**困った時の名無しさん** · 2007/09/10(月) 00:21:25

オイオイ荒らすなよ

**困った時の名無しさん** · 2007/09/10(月) 08:53:35

こうやって>>170に来てるってことは
レシピやっと見つけた～～ブヒーッって思ってるんだろうなと
思うと笑える

**困った時の名無しさん** · 2007/10/07(日) 06:10:28

たれたれ

**困った時の名無しさん** · 2007/10/09(火) 03:30:31

・水100CC
・チキンコンソメ１個(砕く)
・ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢大さじ３分の１
・昆布醤油大さじ２と２分の１
・みりん大さじ２分の１
・味の素少々
・たまねぎみじんぎりとひき肉をよくいためたものに上記の調味料を入れ煮立てる

**困った時の名無しさん** · 2007/11/03(土) 02:46:26

　　　　　　　 ∧＿∧:::
　　　　　　　（l||l´д｀）::: munewaruui,,,hayaku..
　　　　　/⌒ 丶'　　 ⌒）:::
　　　　 / ヽ　　　　 /　/:::
　　　　/　/へヘ　/　/l:::
　　　 /　　＼ヾミ　 //:::
　　　（__／|　＼___ノ/:::
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　　　（＼　ヽ:::::
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　　　 |　/::::　ヽ　〈::
　　　 |　i::::::　（__ノ:
　 __ノ　）:::::
￣（＿／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

**困った時の名無しさん** · 2007/12/09(日) 12:28:36

ゴマだれを消費したいんですが何かアイデアを下さい
しゃぶしゃぶとか鍋系以外でお願いします

**困った時の名無しさん** · 2007/12/09(日) 17:50:10

モヤシ炒めて、ラーメンに・・

**困った時の名無しさん** · 2007/12/09(日) 18:11:35

そばを茹でてめんつゆに・・・

**困った時の名無しさん** · 2007/12/09(日) 20:21:15

冷やし中華に・・・・

**困った時の名無しさん** · 2007/12/09(日) 20:39:37

ぶっかけうどんに・・・・・

**困った時の名無しさん** · 2007/12/10(月) 00:14:45

サラダに・・・・・・

**困った時の名無しさん** · 2007/12/10(月) 07:23:19

麺類か
やってみます
ありがとう
みんなありがとう

**困った時の名無しさん** · 2007/12/27(木) 06:17:55

≪ヨーグルト胡麻ポン酢≫
ヨーグルト…100g、胡麻ダレ…100g、ポン酢…100g

お鍋に

**困った時の名無しさん** · 2008/01/08(火) 12:07:02

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/冫、　）:::
　　　　　　　　　　　　　　　　　　_| `　／::: ８ya
　　　　　　　　　　　　　　　　ゞ丶'ﾉヾ'"ヾ::oregasena
　　　　　　　　　　　　　　　/;;ヽﾘ;;;;ﾘ〆;;/:::
　　　　　　　　　　　　　　　/;;;/へヘ/;;;;;/:::
　　　　　　　　　　　　　　 /;;;＼ヾミ;;;;;;/|:::
　　　　　　　　　　　　　　（;;／|l ＼;;;;;ノﾘ:::
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**困った時の名無しさん** · 2008/02/21(木) 03:38:07

AW kitchenというお店で食べたバーニャカウダソースがめちゃくちゃおいしかったので、
家でも食べたくてググったのですが、
材料、作り方にバラつきがあって、
試しに作ってみたけどお店とは違う感じの出来でイマイチでした。
牛乳や生クリームが入っていて、温めながら食べるタイプの、
おいしいバーニャカウダのレシピを知ってる方いたらよろしくお願いします

**困った時の名無しさん** · 2008/03/02(日) 02:14:05

「野菜を好きになってほしいバーニャカウダ」
http://www.tbs.co.jp/just/toiawase/20050318.html

「野【作り方】
１）芽の部分を取ったニンニク(3片)を牛乳で茹でて、臭いの移った牛乳だけを捨てる。
　　これを2度行う。(ニンニクが柔らかくなるまで)
１のニンニクとアンチョビ(4～5枚)、オリーブオイル(多め)、牛乳、生クリームを入れてフードプロセッサーでディップ状にする。
お好みの野菜(ラディッシュ・パプリカ・ブロッコリー・ニンジン・フルーツトマト・大根・茹でたオクラ等)を添えてできあがり。
※ディップは温めて野菜と一緒に食べるのがオススメです。

**困った時の名無しさん** · 2008/03/02(日) 02:43:33

http://oshiete1.goo.ne.jp/qa1297978.html?ans_count_asc=0

**困った時の名無しさん** · 2008/03/12(水) 10:10:35

あげ

**困った時の名無しさん** · 2008/03/17(月) 09:49:09

最近テレビで紹介されてた柚子こしょうに、味噌をまぜると柚子風味の
辛みそが出来る。そのままアツアツごはんでもいけるし、かなりいいです。

**困った時の名無しさん** · 2008/03/20(木) 16:50:15

良スレage

**困った時の名無しさん** · 2008/04/03(木) 15:29:39

>>189
やってみるー

**困った時の名無しさん** · 2008/04/15(火) 07:00:48

簡単柚子コショウソース

＜材料＞
水・・・1/4カップ
だしの素（顆粒）・・・小さじ1/2
酒・・・少々
薄口しょう油・・・大さじ2と2/3
柚子コショウ・・・大さじ1と2/3

＜作り方＞
1.鍋に、水、だしの素、薄口しょう油、酒、柚子コショウを入れて弱火で火を通し、合あわさるまで混ぜる。

※だし汁（水とだしの素）は、お吸い物の4～5倍の濃さに作る。
※冷蔵庫で1ヵ月もつ。

上記の分量は、目安です。お好みで柚子コショウの量を加減してください。

**困った時の名無しさん** · 2008/04/15(火) 21:22:58

>>192
完成した柚子こしょうソースは
どんな料理に使うの？　いくつか教えて！

**困った時の名無しさん** · 2008/04/17(木) 02:05:10

豚バラ肉とピーマンの柚子コショウソース炒め

＜材料＞（4人分）
豚バラ肉・・・200g
ピーマン・・・2個
サラダ油・・・小さじ2
柚子コショウソース・・・大さじ4
砂糖・・・小さじ2

＜作り方＞
1.サラダ油をひいたフライパンに、豚バラ肉、ピーマンを入れ、中火で炒める。

2.柚子コショウソース、砂糖を加え炒める。

**困った時の名無しさん** · 2008/04/17(木) 02:06:57

柚子コショウソースのパスタ

＜材料＞（4人分）
パスタ・・・200g
ニンニク・・・1片
ベーコン・・・4枚
シメジ・・・1パック
柚子コショウソース・・・大さじ2
バター・・・10g
オリーブ油・・・大さじ2

＜作り方＞
1.オリーブ油（大さじ1）をひいたフライパンに、薄切りニンニク、1cm幅に切ったベーコンを炒め、1度皿にあげる。

2.フライパンに小房に分けたシメジ、パスタの茹で汁を加え炒め、1.の具をフライパンに戻し、炒める。

3.茹でたパスタ、バター、オリーブ油（大さじ1）をいれ、柚子コショウソースで味を調える。

**困った時の名無しさん** · 2008/04/17(木) 02:08:46

鶏の唐揚げ　柚子コショウ風味

＜材料＞（4人分）
鶏もも肉・・・500g
柚子コショウソース・・・大さじ2
片栗粉、サラダ油・・・各適量

＜作り方＞

1.味が染みやすくなるように、小さめに切った鶏もも肉に、酒、柚子コショウソースをかけてなじませ、20分置く。

2.片栗粉をまぶし、約170度のサラダ油で2～3分キツネ色になるまで揚げる。

**困った時の名無しさん** · 2008/04/17(木) 16:41:31

トントンありが㌧！
パスタにも使えるとは目からウロコ
さっそく作りまーす

**困った時の名無しさん** · 2008/06/01(日) 12:45:43

▼合わせ塩
粗塩：砂糖＝１０：２の割合でまぜるだけ。（泡立て器を使うとまざりやすい）
こしょうを入れる場合は、合わせ塩の２割

１．塩（カップ１）を鍋かフライパンでサラサラになるまでいる。
２．塩が冷めたら、砂糖（大さじ１・１／２）を混ぜ、
容器に入れて常温で保存。
合わせ塩は「焼き魚」だけで無く、
「ステーキ」や「野菜のもみ漬け」などにも使えます。

・魚の調理に使う。
　魚の場合合わせ塩をふって30分位おいて、水洗いをしてキッチンﾍﾟｰﾊﾟｰで水分をふきとり、
　もう一度塩をふり焼く。こんがりおいしそうに焼き上がります。
・野菜のもみ漬け
　切った野菜に合わせ塩を入れもんで水気を切ったら出来上がり。
・野菜の炒め物やステーキを焼く場合。
　合わせ塩にこしょうを入れる（合わせ塩の２割）
　焼く直前か焼きながら入れる。

**困った時の名無しさん** · 2008/06/02(月) 04:44:40

.
.
　　ヽｏノﾉﾉ　ﾋｬｯﾎｳ6月や。らくらくでバリバリやるぞ！！
　　　　￣

.

**困った時の名無しさん** · 2008/06/12(木) 23:23:40

板的にここかな～と思うのですが違ってたらスルーしてください。

ビーフコンソメとホタテだし、干しえびのだしのおいしい活用法が知りたいです。
正直ビーフコンソメ→カレーぐらいしか思いつかない。
こんなのいつもつくっとるってのがあったらおせーて。

**困った時の名無しさん** · 2008/06/16(月) 17:57:12

>>200
コンソメはスープ類（オニオングラタン風とかミネストローネ風とか）、
洋風チャーハン（とかピラフ）、ロールキャベツっぽいものをつくるときとか、
なんでも入れてるよ。

ホタテだしも、スープによくいれます。中華風スープのとき。
ネギとワンタンのスープとか、きくらげ、豆腐、ザーサイ入りスープとか、
かきたまスープとか。

最後にごま油いれて食べる系のものには全部あうよ。
あとチャーハンの隠し味とか、野菜炒めの隠し味にも。

干しエビはダシ（液体のスープ）として使ったことないなー
かきあげくらいで。

**200** · 2008/06/16(月) 23:09:14

レスありがとう。
ごま油いれる系には皆あうの言葉を忘れずにいろいろチャレンジしてみる。

**困った時の名無しさん** · 2008/06/17(火) 19:21:54

スイートチリソースにマヨネーズ１：１　何でも合うけど
フライものが特に合う

**困った時の名無しさん** · 2008/06/19(木) 07:36:27

>>203
さらにピクルス刻んでたっぷり入れると
至福のおいしさｗ

**困った時の名無しさん** · 2008/06/23(月) 18:45:38

.
　　　　　　　 ∧＿∧:::
　　　　　　　（l||l´д｀）::: aamunegarakuninatta
　　　　　/⌒ 丶'　　 ⌒）:::seppakukannga kieta
　　　　 / ヽ　　　　 /　/:::hokenn sixyakenn rakuraku
　　　　/　/へヘ　/　/l:::subete ok!
　　　 /　　＼ヾミ　 //:::
　　　（__／|　＼___ノ/:::
　　　　　　〉　　　　/:::
　　　　　 /　ｙ　　　）:::
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　　　（＼　ヽ:::::
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　　　 |　/::::　ヽ　〈::
　　　 |　i::::::　（__ノ:
　 __ノ　）:::::
￣（＿／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

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**困った時の名無しさん** · 2008/06/25(水) 22:39:30

本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
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本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ優！

**困った時の名無しさん** · 2008/06/26(木) 17:18:47

簡単コチュジャン（コウケンテツさん）きょうの料理プラス

（つくりやすい分量）
・切りもち 1切れ
----------
【A】
・しょうゆ・水各大さじ4
・砂糖・はちみつ各50g
・塩小さじ1/3
----------
・粉とうがらし（韓国産、キムチ用） 80g
・酒・酢各大さじ1

1．小鍋に切りもちと、かぶるくらいの水を入れて沸騰させる。
　　火を止めてふたをし、やわらかくなるまで2～3分おく。
2．別の鍋にAを煮立たせ、粉とうがらしを加えて火を止めて混ぜる。
　　1のもちを加えてさらによく混ぜ、粗熱が取れたら酒、酢を加えて混ぜる。

●密閉容器などに移し、冷蔵庫へ。翌日から食べられるが、
　10日くらい寝かせたほうが、まろやかになっておいしい。
●保存期間：冷蔵庫で半年。

**困った時の名無しさん** · 2008/06/28(土) 22:16:11

本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
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**困った時の名無しさん** · 2008/06/30(月) 04:18:44

**困った時の名無しさん** · 2008/07/04(金) 19:28:07

鉄火丼？マグロを漬けるよ
うなタレ？の作り方教えて
ください

**困った時の名無しさん** · 2008/07/04(金) 20:50:28

テレビの受け売りだけど、
しょうゆとみりん　１：１の分量のタレをつくって、煮切る。
（テレビでは煮切ってなかったかもしれないけど、私は煮切ります）

このタレを冷ましてマグロをヅケにする。
甘いのが嫌いな人は、みりんを少なめにすればおｋ

ちなみに、しょうゆとみりん１：１は黄金の比率らしく、
しょうが焼きも魚の照り焼きも、和風ステーキも
このタレでおいしく焼けましたよ。

**困った時の名無しさん** · 2008/07/05(土) 04:45:47

俺的何でも使う合わせ調味料。

・醤油　大1
・オイスターソース　大1
・酒（料理酒は不可）　大1
・おろしにんにく大1
・おろしショウガ適宜（入れない時もある）

これを野菜炒めなどの炒め物に。（チャーハンにも最後に少しだけ）
これにすりおろした玉ねぎを合わせてステーキソースやハンバーグソースに。
鶏ガラスープ3カップ程度にこの合わせを小さじ1入れ、胡椒で味を整えて
刻みネギを浮かべて中華スープ風に。（塩気足りないと感じる人は塩で加減）

**困った時の名無しさん** · 2008/07/09(水) 17:46:17

リンゴ半分
玉ねぎ半分
おろしにんにく少々
鷹の爪少々
しょうゆ

前の2つを摩り下ろしてしょうゆと合わせる、最後の鷹の爪を入れる
簡単だけどおいしい･･･

**困った時の名無しさん** · 2008/07/11(金) 15:58:32

　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
kurumano-te. best!
　 hokenn ok　
　　　 saikounokekkaya ,　　　　　　　　　　　　　　　　　 ,.ィ"　　　　　　　　　 / /　　､
　　　　　　　　　　　　　　　　　　(フ '"　　　　　　　　　　　,.:' /l,rー-:　　　ヽ;:,　ヽ, `'
　　　　　　　　　　　　　__,,,... -‐ '''''"´￣￣~~~ﾞﾞ'''''''''ー‐---:'　''..= ---' --‐‐''"^:,~　　　　""
　　　　　　 ,. -‐ ''"~　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　:　　　　　　　　 ''''　;　　　　__　　. |
　　　　　,ィ"　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ;　　 .,'"　`!　 .,!
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**困った時の名無しさん** · 2008/09/20(土) 18:39:58

スマスマ　９月１５日（敬老の日）
RURIKO特製シーザーサラダ（浅丘ルリ子）
クルトン（クルトン多目）
ドレッシングは一晩寝かせる
ニンニク、アンチョビ、ゆで卵、
ベーコン、レモン、カツオ出汁、醤油、酢、胡椒、タバスコ

**困った時の名無しさん** · 2008/09/21(日) 00:39:24

>>215
酒　追加

**困った時の名無しさん** · 2008/10/24(金) 16:08:22

【万能甘酢しょう油】（はなまるマーケット１０月２４日））
＜材料＞
めんつゆ（2倍濃縮）・・・大さじ5
砂糖・・・大さじ2
酢・・・大さじ2
※めんつゆ3倍濃縮の場合は、大さじ4。
※ストレートタイプは塩分が薄く長期保存に適さないため、作り置きには2倍濃縮または3倍濃縮をお使いください。

＜作り方＞
合わせて、混ぜるだけ。分量は、めんつゆ 5：砂糖 2：酢 2。
多めに作って、ストックしておくと良い。2週間程度、冷蔵庫で保存可能。

**困った時の名無しさん** · 2008/10/24(金) 16:09:30

【ホウレンソウのおひたし】
＜材料＞
ゆでたホウレンソウ・・・適量
甘酢しょう油・・・適量
刻み海苔・・・適量

＜作り方＞
茹でて食べやすい大きさに切ったホウレンソウに甘酢しょう油をかけるだけ。
トッピングにお好みで刻み海苔をかけて完成。

**困った時の名無しさん** · 2008/10/24(金) 16:12:12

甘酢しょう油は、ギョーザのタレに使ってもさっぱりとしていける

【甘酢しょう油ドレッシング】
＜材料＞
甘酢しょう油・・・大さじ8
ゴマ油・・・大さじ1

＜作り方＞
合わせて、混ぜるだけ。

【タコとワカメとキュウリの酢の物】
＜材料＞
ゆでタコ・・・100g
ワカメ・・・100g
キュウリ・・・1本
塩・・・少々
【味付け（甘酢しょう油ドレッシング）】
甘酢しょう油・・・大さじ8
ゴマ油・・・大さじ1

＜作り方＞
１．キュウリを薄く輪切りにし、塩をふって軽くもみ、1分ほど置きしんなりさせる。
　　この時、にじみ出た水分は捨てる。
２．薄切りにしたゆでタコ、食べやすい大きさに切ったワカメと1.をあわせ
　　甘酢しょう油ドレッシングをからめて完成。

**困った時の名無しさん** · 2008/10/24(金) 16:13:31

【甘酢しょう油で簡単浅漬け】
＜材料＞
キュウリ・・・1/2本
カブ・・・2個
ミョウガ・・・3個
塩・・・小さじ1/2
甘酢しょう油・・・大さじ8

＜作り方＞
１．キュウリは乱切り、カブ・ミョウガはくし切りにし、塩をふって軽くもみ、1分程置きしんなりさせる。
　　この時、にじみ出た水分は捨てる。
２．ポリ袋に、1.の野菜と甘酢しょう油を入れて封をし、そのまま冷蔵庫で1～2時間漬け、完成。

**困った時の名無しさん** · 2008/10/24(金) 16:17:24

甘酢しょう油のお酢は、お肉を柔らかくしたり、（骨などの）カルシウムの吸収を良くしてくれるんです。
そういった意味でも甘酢しょう油はいい仕事をしてますね。

【鶏手羽とニンジンの甘酢しょう油煮】
＜材料＞（4人分）
鶏手羽先・・・8本
ニンジン・・・大1本
甘酢しょう油・・・150cc
水・・・150cc

＜作り方＞

鶏手羽先は、骨と骨の間に包丁を入れるようにして切り、
沸騰させた熱湯に、火を止めた状態で、鶏手羽を入れさっと洗う。
鍋に鶏手羽先を入れ、皮付きのまま1cm程度に輪切りにしたニンジン、
甘酢しょう油・水　（1：1の割合）　を入れ、強火にかける。
ひと煮立ちしたら、中火でときどき動かしながら15分ほど煮込み、
汁気がなくなれば、完成。

**困った時の名無しさん** · 2008/10/24(金) 16:18:51

「この甘酢しょう油さえあれば、甘酢あんかけもできます！
味のベースがしっかりしていますので、この甘酢しょう油にお水と片栗粉、それだけで甘酢あんになります。」
甘酢しょう油で作る万能甘酢あん。ここにも黄金比があるんです。

「甘酢しょう油が8、お水が2、片栗粉が1です。」

そして、甘酢しょう油と水と片栗粉は、あらかじめ混ぜてしまうんです。
「そうするとダマにならない。失敗しないです。」

**困った時の名無しさん** · 2008/10/24(金) 16:23:28

【甘酢あんで簡単天津飯】
＜材料＞（2人分）
卵・・・3個
カニ缶・・・1/2個
万能ネギ（みじん）・・・大さじ2
塩・コショウ・・・少々
ご飯・・・2膳分
【甘酢あん】
甘酢しょう油・・・大さじ8
水・・・大さじ2
片栗粉・・・大さじ1

＜作り方＞
１・あらかじめ、味付け調味料を合わせておく。

　　分量は、　甘酢しょう油 8：水 2：片栗粉 1。

２・卵に、塩・コショウ・カニ缶・万能ネギ（みじん）を加え溶く。
３．フライパンに油（大2）をしき強火にかけ、温まったところへ2.を流し入れ、軽くかき混ぜながら焼いていく。
４．卵に少し火が通りまとまってきたら、中火に落とし2分焼く。
　　2分経ったら、平皿に一度移し、裏返しにフライパンに戻し、裏面も2分焼く。
　　ご飯にのせる。

＜甘酢ダレ＞
フライパンを強火で温め、あらかじめ合わせておいた調味液を沈殿した片栗粉を溶かしながら入れ、
とろみがついたら、6.にかけて完成。

**困った時の名無しさん** · 2008/10/24(金) 16:25:42

分量は甘酢しょう油 8：水 2：片栗粉 1：ケチャップ 2

【甘酢あんで簡単酢豚】
＜材料＞（4人分）
豚肩ロース・・・200g
ピーマン・・・2個
シイタケ・・・2枚
塩・コショウ・・・各少々
片栗粉・・・大さじ2
【甘酢あん】
甘酢しょう油・・・大さじ8
水・・・大さじ2
片栗粉・・・大さじ1
ケチャップ・・・大さじ2

＜作り方＞

あらかじめ、味付け調味料を合わせておく。

分量は甘酢しょう油 8：水 2：片栗粉 1：ケチャップ 2。

豚肩ロースに、塩・コショウをし、片栗粉をまぶしておく。（カリッと仕上げるため）
フライパンに油（大2）をしき強火にかけ、温まったところへスライスした豚肩ロースを
両面カリッとかために焼いていく。
両面に焼き色がついたら弱火に落とし、くし切りにしたピーマンと
薄切りにしたシイタケを加え、炒めていく。
ピーマンの色が変わり、シイタケがしんなりしてきたところで、
強火にし、1.で合わせた調味液を加え、全体にとろみがつき、味がなじんだら完成。

**困った時の名無しさん** · 2008/10/24(金) 16:27:54

エビチリソースの黄金比は、基本の甘酢あんに対して、ケチャップが1、トウバンジャンが1です。

【甘酢あんで簡単エビチリ】
＜材料＞（4人分）
むきエビ・・・16尾
長ネギ（みじん）・・・大さじ2
塩・コショウ・・・各少々
片栗粉・・・大さじ2
【エビチリソース】
甘酢しょう油・・・大さじ8
水・・・大さじ2
片栗粉・・・大さじ1
ケチャップ・・・大さじ1
トウバンジャン・・・大さじ1

＜作り方＞
あらかじめ、トウバンジャン以外の味付け調味料を合わせておく。

分量は甘酢しょう油 8：水 2：片栗粉 1：ケチャップ 1：トウバンジャン 1。
（※トウバンジャンは後で加えるので、この段階ではあわせないでおく。）

むきエビに、塩・コショウをし、片栗粉をまぶしておく。
フライパンにまんべんなく油（大2）をしき強火にかけ、エビを並べて焼いていく。
片面に焼き色がついたら、中火にし、裏返していく。
両面に焼き色がついたら、強火にし、トウバンジャンを加え炒め、
あらかじめ合わせておいた調味液を加える。
ネギを加え、全体にとろみがつき、味がなじんだら完成。

**困った時の名無しさん** · 2008/10/24(金) 16:29:47

万能甘酢あんの黄金比
基本の甘酢あん・・・甘酢しょう油（大8）　水（大2）　片栗粉（大1）
酢豚あん・・・基本の甘酢あん＋ケチャップ（大2）
エビチリソース・・・基本の甘酢あん＋ケチャップ（大1）・トウバンジャン（大1）

**困った時の名無しさん** · 2008/11/15(土) 16:19:48

ポン酢で酢豚の甘酢あん

ポン酢調味料…1/2カップ
水　　　　　　　…1/4カップ
砂糖　　　　　 …大さじ1と1/2
片栗粉 …大さじ1/2

**困った時の名無しさん** · 2008/11/16(日) 23:35:04

ためしてガッテン・酢のマジックパワー活用術
ttp://web.archive.org/web/20050924105815/http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q3/20050824.html

昆布酢の作り方
市販の穀物酢にだし用の昆布をつける（酢の種類は問わない）。

酢100ミリリットルに対し、だし用の昆布10グラム。
1時間待つとできあがり。

※注意：昆布酢の賞味期限について
冷蔵庫での保存で2週間までは、おいしく安全に食べられることが
今回確かめられています。味の面では昆布をつけてから
1時間で昆布をとり出すのが、最もおいしくなりました。

**困った時の名無しさん** · 2008/11/16(日) 23:35:45

ガッテン流の酢の物の作り方
昆布酢
あわせ酢の配合は達人流と同じ。
昆布酢：しょうゆ：みりん：水=1：1：1：4（加熱なし）
必ずあわせ酢で酢洗いを行う。

ガッテン流の酢の物がおいしいワケ
昆布から大量のグルタミン酸が溶けだしていた。
昆布から溶け出したミネラル成分と酢酸が化学変化で結びつき、酸っぱさが緩和され、まろやかになった。
（酢酸の絶対量は変わっていないので健康効果は変わらず）
昆布からミネラルが溶け出したおかげで、酢酸エチルを感じにくくなった。（香り・味とも）
さらに、昆布酢にはもうひとつうれしい効果があることが判明しました。
それは昆布に含まれるカルシウムが酢の中に多く溶け出していたことです。
昆布から溶け出したカルシウムは、酢酸と結びついて酢酸カルシウムとなります。
カルシウムを酢酸カルシウムとしてとったときには、カルシウムを単体でとったときに比べ、
吸収率がおよそ50%アップすることが分かっています（動物実験で確認）。
したがって、酢はカルシウムの多い食品と一緒にとることがおすすめです。

**困った時の名無しさん** · 2008/12/08(月) 05:29:01

乙！
昆布酢って作ってみたい。

**困った時の名無しさん** · 2008/12/21(日) 12:23:20

練りゴマの万能常備調味料「ゴマうまダレ」
練りゴマ　3　：　オイスターソース　1

【ゴマうまダレ】
＜材料＞
練りゴマ白、黒・・・大さじ3
オイスターソース・・・大さじ1

＜作り方＞
練りゴマにオイスターソースを混ぜる。
混ぜすぎるとかたくなってしまうので注意！
※ゴマうまダレは、冷蔵庫で3週間保存可能です。

「このゴマうまダレで、定番の和え物もおいしいんですよ。」
【簡単ゴマ和え】
＜材料＞（4人分）
ホウレンソウ・・・1束
ゴマうまダレ・・・大さじ2

＜作り方＞
ホウレンソウは葉と茎に分けて水洗いし、耐熱皿に茎を下、葉を上にしてのせ、
ラップをして600wのレンジで3分30秒加熱し、冷水にとって冷めたら適当な大きさに切る。
ホウレンソウにゴマうまダレを加えて和えて、器に盛れば完成！
※炒りゴマを飾り付ける。

**困った時の名無しさん** · 2009/01/22(木) 10:19:17

ラーメン屋にある唐辛子味噌の作り方教えて

**困った時の名無しさん** · 2009/02/14(土) 09:33:46

まだまだ父が元気だった頃家族でよく行っていた
愛媛県松山市にあるステーキハウス一六（ってローカル過ぎて知らないですよね）で
出ていた「ホイップタイプのステーキソース」どなたかわかりませんか？

おそらくガーリックバターをホイップして香辛料なんかを入れた感じだったと
記憶してますがまだ小学生だったのであまり記憶にありません・・・

やたらめったらおいしくて家族全員大好きでソースをおかわりしたりしてたんですｗ

**困った時の名無しさん** · 2009/03/16(月) 18:28:33

【甘めのマヨネーズ】

マヨネーズ　大さじ５
はちみつ　　大さじ１
マスタード　小さじ1/2
にんにくクリームチーズ　大さじ１
醤油　　　　小さじ1/2

甘めなので子供にはピッタリですｗ

**困った時の名無しさん** · 2009/05/16(土) 23:59:42

北海道で売っている「ベルのジンギスカンのたれ」最強！炒飯、焼きそば、焼きうどん、フライ、目玉に卵焼き、卵かけご飯。何にでも合う万能ソースだ！

**困った時の名無しさん** · 2009/06/10(水) 22:54:34

>>235
東京だけど、それフツーにスーパーに売ってるよ
それも、凄い昔から。
5年くらい前のブームではなく、もっと前、たぶん20～30年前にあった
ジンギスカンブームの時に入ってきて定着したものだと思うけど。

松尾ジンギスカンの冷凍味付けラム肉とか、
もはや北海道らしさがないくらい普通に買える

まだ青森の「スタミナ源」の方が後から入ってきたタレのような気がする
これも基本の醤油ダレがほとんどのスーパーで見かけられるほど広まってるけど

**困った時の名無しさん** · 2009/07/15(水) 10:01:33

豆腐マヨネーズレシピ
材料
絹ごし1/3丁、醤油小1/2、レモン汁小２、練乳小1/2
塩、こしょう各少々

作り方
1.ボールに豆腐を入れ滑らかになるまで混ぜる
2.しょうゆ、レモン汁を加え混ぜる
3.練乳、塩、こしょうで味を整える

普通のマヨネーズと比べてカロリーは10分の１

**困った時の名無しさん** · 2009/07/15(水) 11:58:35

豆腐だけに普通のマヨネーズと比べて100倍は足が早そうだな

**困った時の名無しさん** · 2009/07/23(木) 08:46:04

絹ごし豆腐3分の一で作る分量でしょ？
すぐに食べきるでしょ

**困った時の名無しさん** · 2009/07/23(木) 14:06:17

8日も前の書き込みにレスしてる時点で腐ってると思います

**困った時の名無しさん** · 2009/07/24(金) 06:28:29

うわぁ～

**困った時の名無しさん** · 2009/08/15(土) 13:43:18

>>97
うるさい（やかましい）、きたない、あぶない、だろ？（ ´,_ゝ｀）

…と4年前のスレ違いレスにレスｗ