【便利】たれ・ソース・合わせ調味料【共有】

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共有しませんか。

だしみつ（(c) 松本忠子）

材料（つくりやすい分量）
濃いめのだし汁…………２ 1/2カップ
砂糖……………………400g
酒、みりん………………各1/2カップ
塩………………………大さじ１ 1/2
しょうゆ…………………小さじ１

作り方　材料を合わせ、あくを取りながら
弱火で1時間以上煮詰める。
はちみつっぽくなったらできあがり。
さまして瓶につめ、冷蔵庫で保管。

卵焼きサイコー。

[0243 困った時の名無しさん 2009/08/16(日) 18:14:32]

ここ、いいのいっぱいあるなぁ^^
参考にさせてもらって、試してみよう

[0244 困った時の名無しさん 2009/10/05(月) 17:39:22]

※ゆずしょうゆ （栗原はるみ）

ゆずの果汁１カップ、みりん3/4カップ、しょうゆ1/2カップ
薄口しょうゆ1/4カップ、だし昆布5cm角２枚

【作り方】
(1)小鍋にみりんを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして2〜3分煮て火を止める。
(2)みりんが冷めたら、しょうゆ、薄口しょうゆ、ゆず果汁を加える。
さらにかたく絞ったぬれぶきんで拭いただし昆布を加え、しばらくおいて味をなじませる。

[0245 困った時の名無しさん 2010/01/09(土) 10:26:13]

□ッソの基本のトマトソース

〈材料〉
■トマトホール(２号缶) １缶
■玉ねぎ １／４個分
■にんにく １かけ
■バジリコ １枚
■オリーブオイル ５０cc
■塩 少々

〈作り方〉
厚手の鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れ火を着け、中火で材料がしんなりなるまで炒めます。
潰したトマトホールを加え材料が沸騰するまで混ぜ、沸騰したらバジリコを入れ極弱火にして８分ほど火を入れて塩で味を整えます。

[0246 困った時の名無しさん 2010/06/20(日) 10:36:26]

ニラしょう油　（はなまるマーケット）
＜材料＞

みりん・・・50cc
顆粒だし・・・小さじ1
ニラ・・・1束
しょう油・・・200cc
酢・・・50cc
.＜作り方＞
1.みりんに顆粒だしを加え、中火にかけアルコールを飛ばす。
2.細かく切ったニラに1.の粗熱を取ったみりんとしょう油、酢を合わせ、半日以上寝かせたら完成。

[0247 困った時の名無しさん 2010/10/09(土) 10:07:22]

いかの姿焼き　きょうの料理　10月7日

するめいか　２はい

みりん　　　　小さじ２
砂糖・はちみつ　各１０ｇ
しょうゆ・酒　　　 各４０ｍｌ
しょうが（薄切り）　２０ｇ

サラダ油　　　小さじ１
粉山椒　　　適宜

イカは３０分漬け汁に漬け込んでからフライパンに油を引いて焼く
エンペラが膨れ上がるのでヘラで押さえつけながら焼く
中火で１分くらい焼いたら、フライパンの焦げ目をふき取り裏返して焼く
フライパンをふき取り、漬け汁を煮詰め、イカに切れ目をいれ皿に盛り
煮詰めたたれをかける

[0248 困った時の名無しさん 2010/11/20(土) 08:57:56]

浮上

[0249 困った時の名無しさん 2010/12/11(土) 21:11:27]

再浮上

[0250 困った時の名無しさん 2010/12/17(金) 16:28:23]

★超やわらか　マロン風ハッピーチキン
これからの季節にぴったり！しかも冷蔵庫に残っている材料で、
たった20分で本格的なレストランの味を作れちゃう、まさにマロンマジックなお料理です。

＜材料＞　（4人分）
　・鶏骨付きもも肉大3本（約900g）
【調味料Ａ】
　・焼き肉のたれ（市販品）　1/2カップ
　・ジャム　大さじ1〜2　（今回はイチゴ。マーマレードでも代用可。）
　・オレンジジュース　1カップ
　・水　1/2カップ
　・酢　大さじ1
　・塩　少々
　・粗びき黒こしょう　少々
　・サラダ油　大さじ　1/2

＜作り方＞
(1)鶏肉は、骨に沿って切り込みを入れて塩、こしょうをふる。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、
　　ペーパータオルで余分な脂をふき取る。強めの中火で両面をこんがりと焼いたら取り出す。
(3)厚手の鍋に(2)の鶏肉と調味料Ａを入れてひと混ぜし、
　　火にかけて沸騰したらアクを取り除く。蓋をのせ弱めの中火で20分煮る。
(4)蓋を取り、鶏肉を取り出して強火にし、混ぜながら1〜2分煮汁をとろみが出るまで煮詰め、つやよく仕上げる。
(5)器に鶏肉を盛りつけてソースをかけ、オレンジ、レモン、ラディッシュを添え、ミントを飾る

http://web.archive.org/web/20071213033732/http://www.ntv.co.jp/one-mans/otoku/20071113.html

[0251 困った時の名無しさん 2010/12/17(金) 16:37:28]

焼き肉のタレで簡単煮豚（レデュース４堀江）

水　　　　　　　１／２カップ
酒　　　　　　　大さじ２
焼き肉のタレ　大さじ５
豚肉ブロック　 ４００ｇ

鍋に調味料を入れ豚ブロックを転がしながら煮て、周り全体が白くなったら
蓋をして中火にし、時々裏返しながら３０〜４０分煮る
冷めてから切り、タレをかけ、好みで白髪ネギやカラシを添える

[0252 困った時の名無しさん 2010/12/17(金) 16:50:29]

ドレッシングで和風ステーキソース（レディース４堀江）

ステーキ用牛肉　４枚
塩、コショウ　　　　適量
マッシュルーム　１／２パック　（スライスする）
赤ワイン　　　　　　大さじ２　（日本酒でもブランデーでも可）
和風ドレッシング　大さじ４　（何風味でも可）
玉ねぎ摩り下ろし　大さじ１

常温の牛肉に塩をして５〜１０分置き、肉の水分を拭いてコショウを振り
中火より少し強めの火で焼く
表面に赤い汁が出てきたら裏返し好みの焼き加減にする
肉を焼いたフライパンでマッシュルームを炒め赤ワインを加える
アルコールが飛んだら、ドレッシングと摩り下ろし玉ねぎを加え強火で煮立て肉にかける

[0253 困った時の名無しさん 2011/11/12(土) 18:16:41.70]

ｷﾀ━━( ´∀`)･ω･) ﾟДﾟ)･∀･)´_ゝ`)=ﾟωﾟ)━━!!!

やっときた！良いわ〜＾＾　緑ランプがたまらんｗ
今度は俺が良いものをいっぱい詰めるぞ！

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[0254 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(3+0：15) 【21m】 電脳プリオン ◆3YKmpu7JR7Ic NG NG]

　　∧＿∧
　 （　・∀・）　　　|　|　ｶﾞｯ
　と　　　　）　 　 |　|
　　 Ｙ　/ノ　　　 人
　　　 /　）　 　 < 　>__Λ∩
　 ＿/し'　／／. Ｖ｀Д´）/ ←>>12
　（＿フ彡　　　　　 　　/

[0255 困った時の名無しさん 2013/03/27(水) 19:07:13.18]

お好み焼き店のマヨネーズって白いよな？あれはヨーグルトだよな
市販のブルドッグソースを美味しくする方法はないか？
ケチャップは白ワインだな

[0256 困った時の名無しさん 2013/03/27(水) 19:23:08.75]

>>255
マヨネーズと生クリームを混ぜたものとかだよ。

[0257 困った時の名無しさん 2013/03/27(水) 21:57:10.61]

>>256
サンクス！
あとケバブのタレもそんな漢字だよね

[0258 困った時の名無しさん 2013/03/29(金) 12:59:25.67]

ttp://oryouri.2chblog.jp/archives/6389954.html?1364529469
ぼくらのレスで勝手にお金稼がれちゃってるよ(´･ω･｀)

[0259 困った時の名無しさん 2014/09/27(土) 10:12:21.73]

良いスレだね。過疎なのであげておく。

[0260 困った時の名無しさん 2014/09/30(火) 09:16:01.06]

このソースひとつ作っておけばいろんな料理に使える。
しかも保存が利く。そんなのってないかな。

[0261 困った時の名無しさん 2014/09/30(火) 16:40:25.06]

>>260
それなら市販の白だしとか濃縮つゆとか
鶏ガラスープとか味覇とかで良いんじゃね？
何ヶ月も保つよ。

[0262 困った時の名無しさん 2014/10/28(火) 19:14:45.20]

そんな調味料入ってないのに｢（ﾋﾟｰ）の味が効いていてｳﾏｲ!｣
http://matomech.com/article.aspx?aid=2351825&;bid=767

[0263 困った時の名無しさん 2014/11/01(土) 12:24:39.19]

マヨネーズとケチャップを１：１に混ぜて、そこにウスターソースをちょっとだけ足す
何でも使える万能調味料

[0264 困った時の名無しさん 2014/11/29(土) 08:45:21.41]

カエシを作っておくと便利

[0265 困った時の名無しさん 2014/11/29(土) 15:56:39.75]

面倒くさいよ
ベースに市販めんつゆや市販調味料で
ほかの調味料足してったほうが楽

[0266 困った時の名無しさん 2014/11/29(土) 16:19:12.16]

>>265
しょっぱくてムリ

[0267 困った時の名無しさん 2014/12/07(日) 00:35:42.23]

青森の物産で、
・十和田バラ焼きのたれ(今年のB1グランプリ)
・スタミナ源のたれ(青森ソウルらしい)
を、買って比べました。

勝者、スタミナ源のたれ！
勝因は、ビールに合う度合い。
バラ焼きは、甘さのせいで、パンチに欠ける。

[0268 焼き肉のたれ 2015/10/06(火) 10:39:11.10]

玉ねぎ 中2個

なし　　中2個

りんご 中2個

にんにく 100ｇ

しょうゆ 0.9�g

砂糖 400ｇ

八丁みそ 200ｇ

レモン 半個

七味唐辛子 少々

ごま油 少々

白ごま 少々

みりん　少々

[0269 困った時の名無しさん 2016/02/02(火) 08:56:56.28]

最近の流行の塩焼きそばのたれを教えてください

[0270 困った時の名無しさん 2016/02/29(月) 01:51:02.41]

良ｽﾚage

[0271 困った時の名無しさん 2018/07/17(火) 18:19:59.08]

test

[0272 困った時の名無しさん 2020/09/10(木) 15:06:04.09]

ずずずずずずずずーーーーっ！！！！！！！
ずずずずずずずずずずーーーっ！！！！


・・・これで　いいか ?　w

[0273 困った時の名無しさん 2021/02/05(金) 19:17:54.88]

和の黄金比ダレは、しょうゆ1、酒1、みりん1　1：1：1

洋の黄金比ダレは、トマトケチャップ2、ウスターソース1、酒1　2：1：1

中華の黄金比ダレは、オイスターソース1、しょうゆ1、酒1　1：1：1

甘酢の黄金比は、酢1、しょうゆ1、みりん1　1：1：1

[0274 困った時の名無しさん 2021/02/08(月) 11:38:40.17]

小林カツ代さんの肉じゃがの素
砂糖：みりん：醤油＝１：１：３

[0275 困った時の名無しさん 2021/02/18(木) 16:57:03.71]

焼肉のたれ

みりん 600g
醤油 150g
砂糖 60g
にんにく 10g
生姜 15g
コチュジャン 15g
胡麻油 10g
蜂蜜 25g

１）みりんを火にかけ、アルコールを飛ばす（火が上がるので気をつける）

２）アルコールを飛ばしたら
それ以外の材料（醤油、砂糖、にんにく、生姜、コチュジャン、胡麻油、蜂蜜）を
加えて混ぜ合わせる。

少し甘めにしたい場合は蜂蜜や糖を足す

[0276 困った時の名無しさん 2021/03/08(月) 14:15:16.05]

しょうゆとオイスターソース1：1のたれは万能

[0277 困った時の名無しさん 2021/04/01(木) 16:52:34.48]

スイートチリソース
約200g
・水　1／4カップ
・酢　大さじ4
・砂糖　大さじ3
・しょうゆ、にんにくのすりおろし（チューブ）　各小さじ1
・赤唐辛子（輪切り）　小さじ1（1本分）

小鍋またはフライパンにすべての材料を入れ、弱めの中火にかける。
混ぜながらひと煮立ちさせ、火を止める。


フライパンにオリーブオイル小さじ1を中火で熱し、
皮つきのまま1cm厚さに切ったジャガイモ1個を入れ、
両面をこんがり焼く。器に盛り、スイートチリソース適量をかける。

鶏肉のソテーやオムレツにかける
炒めたエビにスイートチリソースとマヨネーズを同量混ぜ合わせるとエビマヨ

[0278 困った時の名無しさん 2021/07/05(月) 15:48:26.02]

パクチーマヨソース

刻んだパクチー1袋分
マヨネーズ300ml
ライム汁小さじ1
砂糖小さじ1/2

砂糖が溶けるまで全てをしっかり混ぜる

鶏胸肉 鱈やカレイのソテー サーモンフライ 卵サンド サラダ 茹で野菜などに

[0279 困った時の名無しさん 2021/07/06(火) 15:29:34.86]

ピリ辛ホットチリソース
トマト　２個
玉ねぎ　１/２個
チリペッパー　大さじ１と１/２
にんにく　１かけ
酢　30cc
塩　小さじ１
黒コショウ　少々

すべての材料をフードプロセッサーで攪拌し、ザルなどで軽く濾す

揚げ物のソースに、焼いた豚肉や鶏肉、魚にかける
ピザソース、サルサソースの代わりに、餃子にかけるのもよし

[0280 困った時の名無しさん 2021/07/07(水) 18:21:59.07]

甘酢たれ
長ねぎみじん切り　1/4
豆板醤　小さじ1/4
醤油・酢　各小さじ2
砂糖　小さじ1
中華出汁(顆粒)　小さじ1/6
サラダ油・ごま油　各大さじ1
全てを混ぜる

みじん切りが細かいほどたれがよくからむ
豆腐、サラダ、肉料理（唐揚げ、豚しゃぶ、ハンバーグ、餃子、ローストビーフ、焼肉等）

[0281 困った時の名無しさん 2021/07/12(月) 14:30:19.43]

ポン酢 (作りやすい分量)
柑橘類の果汁　100ml
濃口醤油　150ml
昆布　5ｇ
かつお削り節　5ｇ

醤油、果汁を合わせて昆布とかつお節をいれる
冷蔵庫で最低二日は寝かせる出来れば二週間くらい

[0282 困った時の名無しさん 2021/08/21(土) 15:34:31.60]

旨味たれ
・醤油　　 20g
・酒　　　 10g
・みりん　 60g
・味噌　　 20g
・甜麺醤　 70g
・おろし生姜 20g
・おろしﾆﾝﾆｸ 2g
・白ｺごま 小さじ1/2

全てを混ぜて冷蔵庫で保存
肉 野菜 魚などどんな炒め物でもどうぞ

炒める際にお好みで豆板醤、ごま油、ラー油、ほんだし　など
香りのある調味料を足せば色々アレンジが可能

[0283 困った時の名無しさん 2021/08/26(木) 15:02:39.41]

ごま味噌にんにくダレ

味噌　大さじ1
しょうゆ　小さじ1
砂糖　小さじ1
練りごま　大さじ1/2
煎りごま　大さじ1/2
水　大さじ1
にんにく（すりおろし）　1/2片
すべて混ぜ合わせる
味噌の甘辛さに合わせてしょうゆや砂糖の量を加減する

きゅうり、大根やにんじん、キャベツなど野菜のディップに
茹でて割いたササミを和えて

[0284 困った時の名無しさん 2021/09/22(水) 14:39:28.75]

中華香味だれ
しょうがのすりおろし 小さじ1+にんにくのすりおろし 小さじ1/2+しょうゆ 大さじ1
+酢 大さじ1/2+ごま油 小さじ1+砂糖 小さじ1/2

[0285 困った時の名無しさん 2021/10/08(金) 14:09:55.91]

【まとめ】手作り調味料・タレ・ドレッシングのレシピ12選〜めんつゆアレンジなどにも便利
https://mi-journey.jp/foodie/33090/

[0286 困った時の名無しさん 2022/03/30(水) 16:06:08.50]

KUO

[0287 困った時の名無しさん 2023/01/17(火) 17:43:05.62]

ねぎみそだれ
砂糖　大さじ1/2
みそ　大さじ1
しょうゆ　小さじ1
長ねぎ（みじん切り）　10cm分程度

[0288 困った時の名無しさん 2023/01/29(日) 05:13:20.83]

キウイドレッシングはどうでしょう。
キウイフルーツをすりおろして、
ワインビネガーと塩少々、こしょうを混ぜます。
オイル入れるときはオリーブオイルだけど、
なくてもおいしいです。

[0289 困った時の名無しさん 2023/02/20(月) 16:09:12.73]

基本の料理12品の【味つけ黄金比率】早見表https://www.orangepage.net/ymsr/features/golden-ratio/posts/2775

[0290 困った時の名無しさん 2023/04/24(月) 18:06:03.19]

甘酢ソース　※冷蔵庫で約2ヶ月間保存可能

みりん　1カップ
砂糖　大さじ1
酢　3/4カップ
塩　小さじ1

1　鍋にみりんと砂糖を入れ、中火にかける。半量になるまで煮詰めて火を止める。
2　酢と塩を加えて混ぜ、再び中火にかける。とろみがつき、水あめ状になったら火を止める。

[0291 困った時の名無しさん 2023/05/01(月) 15:26:27.76]

エバラ黄金のタレ甘口+ケチャップ

[0292 困った時の名無しさん 2023/05/20(土) 11:27:04.51]

南蛮三杯酢

[0293 困った時の名無しさん 2024/01/26(金) 20:14:41.77]

越後頸城風のニンニク醤油