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カルボナーラにニンニク入れる派？
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0001１
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NGNG
ネットで作り方見ると大体半々か6：4くらいでで分かれるみたいだぞ。
0101困った時の名無しさん
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2006/01/18(水) 00:21:07
同感！
自分も牛乳系にニンニクと聞いたときはウゲッと思ったけど
試してみたら、絶品だった
以来、クリーム系料理には必ずニンニク入れてます
ほんと美味しいよねー

ちなみに、料理じゃなくニンニクを牛乳で煮ただけのものも美味しいんだそうですよ
0102困った時の名無しさん
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2006/01/19(木) 01:07:54
おいしそう！
0103名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/02/18(土) 11:44:23
日本人のにんにく依存症もここまできたかって感じ
にんにく依存症のひとって味覚がおかしいんじゃない
韓国人もびっくりだよ。
0104困った時の名無しさん
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2006/02/19(日) 16:33:34
前彼氏がイタリア人でした。カルボには生クリームは入れても入れなくてもいいが、ニンニクは
イタリアでは入れるそうです。私は生クリームとニンニクを合わせることに抵抗がありましたが、
やってみたら、美味しくて大好きになりました。それ以来グラタンにもニンニクをいれる様になりました。
ニンニクの入らないカルボナーラなんて食べる気がしません。
0105困った時の名無しさん
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2006/02/19(日) 21:23:34
　なんか通販の体験談みたいな文章だな
0106困った時の名無しさん
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2006/02/19(日) 22:39:26
ニンニク入れると美味いの？
えっ初耳アワー
今度食べてみまっくす
0107困った時の名無しさん
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2006/02/20(月) 21:19:15
イタリアで一番売れたレシピによれば、にんにくが入る。
あと、生クリームは使わない。
0108困った時の名無しさん
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2006/02/22(水) 19:46:05
>>107作り方ｋｗｓｋ！！
0110困った時の名無しさん
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2006/02/22(水) 20:45:01
生クリーム入れないでどうすんの？
牛乳入れるんか？
0112困った時の名無しさん
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2006/02/22(水) 23:30:08
最近は面倒くさいから牛乳と全卵入れてます、すいません
玉子スパにしか思えません
本当に有難うございました
0113sage
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2006/02/24(金) 22:25:57
近所のパスタ屋行ったら、「ぺぺ玉」ってパスタあって
カルボナーラとペペロンチーノ？を合体させたパスタとの説明でした。
ニンニクも入っていてウマーでしたよー癖になりますた。。
0116困った時の名無しさん
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2006/03/10(金) 17:02:40
玉ねぎもにんにくも入り、玉子がスクランブルになった
学食で食べるようなカルボもたまに食べたくなるな
0117困った時の名無しさん
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2006/03/10(金) 23:20:37
生クリームは、コーヒーとかに入れるクリープで代用してる。
2カップくらい。
0118困った時の名無しさん
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2006/04/07(金) 23:13:27
この間喫茶店でカルボナーラ頼んだら、玉ねぎ、ピーマン（緑）、
赤ピーマン、人参が入ってた。
くそマズ・・・
ニンニクよりもこっちが許せん
0120困った時の名無しさん
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2006/05/25(木) 00:28:16
カルボナーラに限らず
イタリアンのクリーム系料理には
絶対にニンニクが合います
一度食したら、絶対に無いと物足りないと感じる

ただし、入れすぎには注意
ペペロンチーノとかは、ニンニク4.5片入れても美味しいですが
クリーム系にそこまで入れると味がミスマッチングになる
あくまでも、香り付けの一片くらいが適量だと思います
0121困った時の名無しさん
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2006/06/12(月) 19:47:29
作るときにいつもぼそぼそになっちゃう。。。なんで？
0122困った時の名無しさん
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2006/06/12(月) 20:02:21
これは、邪道なんだけど
玉子豆腐と生クリームをミキサーにかけて
ソースに使ってました；
0123困った時の名無しさん
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2006/06/13(火) 18:39:55
うわぁー　すげぇー。卵豆腐か、、、。

全卵に酢を入れてもできるといううわさを聞いたことがあるよ。
0124困った時の名無しさん
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2006/06/13(火) 19:07:11
生卵使うと、白身使わないからもったいない。

玉子豆腐って、いつも売れないのか、
３個で100円とかで売ってるし
濃厚なのが好きな人には
物足りないかもしれないけど
チーズと、ニンニク入れれば、
かなりイケます。
0125困った時の名無しさん
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2006/06/15(木) 19:16:07
卵白入れるとマイルドになります
濃厚こってりにしたいなら、生クリームと卵黄
生クリーム入れない本格的なやつは、麺が絡み合いすぎてぼてぼてした食感に
0126困った時の名無しさん
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2006/06/15(木) 20:08:19
一時期フレッシュ（生クリーム）、パルメザンチーズ入りの
濃厚カルボナーラを連続して食べ続けていたら、

あっという間に体重が４キロ増えた。

今度カゼをひいてやっと３キロやせたけれども、まだ１キロ残ってるよ、、、
おそるべし!!カルボナーラ。
0127困った時の名無しさん
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2006/07/10(月) 19:16:20
カルボナーラは確かにカロリーの塊だよね
大好きだけど「たまに」楽しむに留めとかないとね
0128困った時の名無しさん
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2006/07/11(火) 23:18:29
カロリー関係なくそんなに連続して食べたくなるような物でもないな。

といいつつ、チーズがちょうど2食分(実際は3~4人前)だから連続で食べることは多いが。
0129困った時の名無しさん
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2006/08/04(金) 19:43:39
…カロリー高いよねやっぱり…
好きな人がカルボナーラ大好きで作ってあげる約束してるから、練習しようと思ってたのに…

４㌔はさすがに怖い…
0131困った時の名無しさん
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2006/10/04(水) 01:58:36
俺の働いてるイタリアン料理の店は有名だけどレシピはこんな感じ
１、肉厚ベーコンをお好みで切り痛める。
↓
２、スパゲティーニ（１人分・１１０グラム）を５分茹でる
↓
３､ベーコンと絡める ↓
４､牛乳と生クリームをおたま一杯入れ絡める。
５、塩をこさじ一杯入れ絡め最後に卵黄を加え絡めて盛り付けてから茹で汁（少量）をフライパンの中に入れ、それをかけてから黒こしょうを少量かけて水菜を上にのっけてできあがり☆
ちなみにお店価格１７８０円
どうよ？
0132困った時の名無しさん
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2006/10/04(水) 02:39:35
高い
0133困った時の名無しさん
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2006/10/04(水) 14:25:04
毎年世界ピッツァ選手権に出場してる凄腕なお店だよ
0135困った時の名無しさん
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2006/10/05(木) 15:22:22
本格イタリア料理屋はそんなもんでは？
0138困った時の名無しさん
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2006/10/05(木) 22:44:49
ちなみに静岡にある。うちのトコはチーズはいれんよ
0139困った時の名無しさん
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2006/11/22(水) 14:20:49
生クリーム入れないならまだしもチーズ入れずにカルボナーラと言えるのか
0141困った時の名無しさん
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2006/11/26(日) 06:50:31
喪前らパルミジャーノどのくらい入れている？
いつも迷う。
0143困った時の名無しさん
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2006/11/29(水) 12:19:48
バスタはやっぱモリサナだろ！
0144困った時の名無しさん
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2006/11/29(水) 15:59:50
>>141
何かのレシピで大さじ2杯と見たけど、大さじ超山盛り3杯は入れます(`・ω・´)
0145困った時の名無しさん
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2007/02/06(火) 18:21:57
コクを出したいならパルミジャーノかグラナを増量すること
生クリームなんて入れたって脂っぽくなるだけでコクが出ない
0146困った時の名無しさん
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2007/02/17(土) 04:50:43
子供のころからロンバルディアの端っこにずっと住んでいて、4年前に帰国したんだけど、
カルボナーラって生クリーム入れるのはアルプスやドロミテといった糞寒い
ところ（ていうか半分仏語圏）くらいだけで、ミラノやローマのレストランテ
じゃ見たことない。

ナポリとかシチリアとか南部ではカルボナーラ見たことない。
どこの店でもパスタはトマトソースばかり。

日本って面白いことするなぁって帰国したとき思った。
0147困った時の名無しさん
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2007/02/17(土) 10:30:17
にんにくって入れたら入れたでまぁ美味しいんだけど
全ての料理に言えることなんだよなぁ
他のパスタにしても炒飯とかにしてもハンバーグにしてもにんにくを入れるとまぁ美味しい
でも全てのメニューが同じような味になってしまうよね
だからカルボには入れないな
0148困った時の名無しさん
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2007/02/17(土) 17:34:55
美味しければなんでもいい。
自分は入れたり入れなかったり。
にんにくって親の仇のように嫌ってる人結構いるんだね。
0149困った時の名無しさん
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2007/08/03(金) 16:25:00
ウチは全卵、にんにく、牛乳、ベーコン、粉チーズ、胡椒派だな
黄身だけとか、生クリームとかはちょっと家庭のカルボナーラじゃない気がする
にんにくは入れないと風味が弱いと思う
0151困った時の名無しさん
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2007/08/04(土) 06:12:58
ニンニク入りカルボナーラを初めて食べた時は感動したなぁ。
でも仕事がら、平日は臭いの強いものは食べられず・・・だから休日だけはニンニク入りだお。抑制されてるから余計にｳﾏｰです。
0152困った時の名無しさん
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2007/08/04(土) 12:21:31
カルボナーラにニンニクを入れる奴は朝鮮人
0153とり
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2007/08/05(日) 14:30:55
カルボナーラうまいですよね。にんにくは入れたほうが好き。
粉チーズと卵黄とベーコンで作ってます。で、粗挽きの黒コショウたっぷりかけます

0155困った時の名無しさん
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2007/08/08(水) 14:01:52
ニンニクは入れなくていいので
パルミジャーノと黒胡椒はたっぷり入れてください
筒に入った粉チーズとかはやめてください
0156困った時の名無しさん
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2007/10/27(土) 17:36:54
そもそもチーズにパルミジャーノつかってるような奴が
玉ネギとかニンニクを入れるなとか生クリームは邪道、ベーコンよりパンチェッタとかぬかすな
チーズにはペコリーノロマーノだ

そしてベーコン使ってたり生クリームをガンガン使ったり緑の缶の粉チーズとか使う奴は論外
レトルトのカルボナーラもどきのクリームスパゲティー（笑）でも食ってろや
0157困った時の名無しさん
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2007/10/27(土) 17:42:36
>>140
知ったか乙ｗｗｗ
クリーム系のソースだから太麺使えとか言いたいんだろ
カルボナーラはそもそもクリーム系のパスタじゃありませんｗｗｗ
0158困った時の名無しさん
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2007/10/27(土) 18:39:15
>>157
知ったか乙ｗｗｗ
カルボナーラがクリーム系でないことは自明

塩蔵肉とチーズの濃厚な味を受け止めるには太めのパスタが必要
イタリアでもブカティーニやスパゲティ等の太めのパスタを使うのが定番
0160困った時の名無しさん
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2007/10/28(日) 08:30:43
ところで外国じゃ衛生上の問題から生や半熟の卵は忌避される場合多いじゃん
カルボナーラはあんまそういうの問題になんないの？イタリア人は気にしない？
0161困った時の名無しさん
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2007/10/28(日) 11:33:56
イタリア行ったときに食ったカルボナーラは卵がいり卵状態でした
これは店をはずしたかなと思ってお腹にも余裕があったので別なお店でも頼んだけど同じくいり卵状態
二店ともはずしたのかもしれないけど多分いり卵な店がスタンダートなのかな？
0162困った時の名無しさん
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2007/12/26(水) 19:54:40
>>156
お前仕事でも何でも応用きかないタイプだろ？ｗｗｗ
ペコリーノロマーノが日本の普通のスーパー等で買えるか？ｗｗｗｗｗｗｗ
0163困った時の名無しさん
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2007/12/26(水) 23:54:41
>>162
買えるよ
0164困った時の名無しさん
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2007/12/27(木) 02:07:55
どこで？
0165困った時の名無しさん
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2007/12/27(木) 03:28:39
美味しければいいじゃないか！
0167困った時の名無しさん
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2008/02/02(土) 04:35:08
明日作るからレシピを教えてくれ
0169困った時の名無しさん
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2008/02/12(火) 00:12:24
カルボナーラは強い子
にんにくだろうとオレンジジュースだろうと
やさしく包み込んで融和してくれるのだ
0170困った時の名無しさん
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2008/08/25(月) 16:53:56
レトルトソースで満足してる僕には未知の世界でした

修行します
0171困った時の名無しさん
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2008/08/25(月) 21:37:10
ニンニク入れるっていったって包丁の腹で潰して炒める位ですよ。
ペペロンチーノみたく匂い効かしたりしない、後でニンニク自体は外しちゃうし。
0172困った時の名無しさん
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2008/08/25(月) 22:11:27
>>171
だったら入れなくてもよくね？
0173困った時の名無しさん
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2008/08/26(火) 00:10:55
>>172
「塩一つまみって意味ないんじゃね？」って言ってるヤツを思い出した。
0174困った時の名無しさん
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2008/08/26(火) 01:25:36
ていうかニンニクの風味は邪魔でしかないだろ
0175困った時の名無しさん
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2008/08/26(火) 10:19:44
>>174
半生の玉子は生臭いから、邪魔でしかないとは思わない。
ニンニク入れない派だけどね。
0176困った時の名無しさん
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2008/08/26(火) 15:54:45
もっと>>161に注目していいんじゃないか？　おまえら？
0177困った時の名無しさん
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2008/08/26(火) 16:58:15
>>175
玉子が生臭いと感じるのはチーズが少なすぎるんだよ
いずれにしろニンニクいらね
0179困った時の名無しさん
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2008/08/26(火) 17:18:53
>>177
チーズは結構入れるけど、やっぱり生臭さは残ると思うんだけど。
0180困った時の名無しさん
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2008/08/26(火) 17:20:19
生臭さを消してるのはチーズじゃなくて黒胡椒。
0181困った時の名無しさん
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2008/08/26(火) 22:02:20
それより卵って生臭いか？
0182イオ　ソノ　チッチョーネ
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2008/08/27(水) 04:43:52
俺はミラノに4年住んでた
カルボナーラはかれこれ100回は喰ってる、店によってレシピが違うと言うかもしれないが30件位の店で喰ってる。ニンニクは入ってなかった
一件の馴染みの店で作り方を教えてもらったがニンニクは入れないと言われた
一通り作り方を聞いた後、俺はニンニクが好きなのでニンニクは（入れてもいいの）？と聞いたが
店員はカルボナーラにニンニク？うへっ。という驚きのリアクションをとったので俺はあぁ、この店だけでなくイタリアでは
少なくともミラノではカルボナーラにはニンニクは使わんのだな。と理解した
0183困った時の名無しさん
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2008/08/27(水) 09:43:07
>>181
卵独特の生臭みがわからんのか。
それは、君の庭でニワトリの雌を飼ってて産みたてしか食ったことがないのか、
鼻が悪いのかどっちだ？
0185困った時の名無しさん
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2008/08/27(水) 14:32:36
>>183
その生臭み自体が好きなのさ
0186困った時の名無しさん
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2008/08/27(水) 14:37:31
>>185
いや、それは分かる。生臭くないって人がいたからさー。
0187困った時の名無しさん
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2008/08/27(水) 15:37:18
チーズと黒コショウをたっぷり使っても生臭いというのは詭弁だろ
素直に「俺はニンニクが好きだから入れる」と言えばいいものを
0188困った時の名無しさん
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2008/08/27(水) 15:40:15
>>187
というか、黄卵が生臭いからあれだけ大量のコショウを入れるんでしょ？そもそも。
ニンニクは入れると旨味が増す反面、雑臭も増すだろうから、それの好き嫌いの話だと思う。
0189困った時の名無しさん
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2008/08/27(水) 17:53:46
半熟状態の卵を生臭いと感じるか風味と感じるかは人それぞれってこと
ニンニクは入れる入れないも同じこと
俺は入れない派だけど
0190困った時の名無しさん
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2008/08/27(水) 17:57:12
卵の生臭みを消すには醤油が一番
卵かけご飯がそれを証明している
0191困った時の名無しさん
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2008/08/27(水) 20:41:46
>>189がいいこと言った
でもコショウは必須だぞ。
0192困った時の名無しさん
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2008/08/27(水) 21:46:28
久々にこの板見たらこんなスレが…
私のレシピ↓
①パスタ茹でる。バターでベーコン炒める。
②溶き卵に粉チーズ混ぜる。味を見て塩をたす。
③パスタをベーコンを炒めたフライパンに移し油を絡める。
④③を②に絡める。出来るだけあつあつの状態がよい⑤器に盛り、粗びき胡椒をかける。

出来上がり→http://imepita.jp/20080827/762320

写真のは熱が足りず少々生煮え。ちなみに冷めてきたら②と和える前にフライパンで温めてます。生クリームは余ったら面倒なので使いません。
0193困った時の名無しさん
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2008/08/28(木) 10:04:33
>>192
ベーコンにレードルで茹で汁足した？
うまく乳化できなかったか、
茹で汁が多すぎた可能性あり。
0194困った時の名無しさん
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2008/08/28(木) 17:31:09
カルボナーラに乳化など不要w
0195困った時の名無しさん
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2008/08/28(木) 17:45:06
んだ
卵とおろしチーズの混合液という乳剤そのものでパスタを和えるわけだから
乳化も糞もないね

茹で汁を使う場合でも、パスタに茹で汁をすべて吸収させてから卵チーズの混合液を加えるべき
0196困った時の名無しさん
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2008/08/28(木) 20:59:57
192です。
>193
実は…卵を二個使っています。あと、卵がポロポロになるのが嫌でボールの中でも溶き卵を和えました。
0197困った時の名無しさん
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2008/08/28(木) 21:20:17
バカなの？　世界トップクラスのバカなの？　全国どの交番でも「バカの家はどこですか？」って聞いたら
キミの家を教えてくれるほどバカなの？
道を歩いてたら「ﾁﾘﾝﾁﾘﾝ」って音がして「風流だな」って思ったら。キミの頭が鳴らしている音でガッカリするの？
0198困った時の名無しさん
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2008/08/28(木) 21:45:16
>>196
卵多すぎ
パスタ200gに対して全卵一個とおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ40gでOK
0200困った時の名無しさん
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2008/08/29(金) 08:35:16
>>195
んだからベーコンの汁にレードル一杯の茹で汁を足すのはありじゃない？
卵黄液の方に追加したら黄身が固まっちゃうし。
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