1.SPAGHETTI ALLA CARBONARA 2.CARBONARA AGLI ASPARAGI 3.CARBONARA AL PEPE VERDE 4.CARBONARA CON SALSICCE 5.CARBONARA DI TONNO 6.CARBONARA DI WURSTEL 7.CARBONARA DI ZUCCHINE 8.GNOCCHI ALLA CARBONARA CON RADICCHIO 9.TAGLIATELLE ALLA CARBONARA DI MARE 10.TORTELLONI ALLA CARBONARA
SPAGHETTI ALLA CARBONARA Ingr4pax: 400gr spaghetti, 150gr guanciale, 3 uova, 40gr parmigiano, 40gr pecorino non troppo stagionato, olio e.v., sale, pepe, vino bianco, un cucchiaio di crema di latte Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata mentre in padella si fanno soffriggere tranci di pancetta tesa e/o guanciale. Raggiunta un'ottima rosolatura sfumare con vino e tenere momentaneamente da parte la padella. Preparare intanto tante uova per quante saranno le porzioni da preparare, fino a due. Man mano che le porzioni aumentano diminuire (due per tre, tre per cinque ecc...). Unire insieme alle uova parmigiano, pepe, sale, pecorino ed un cucchiaio di crema di latte. Sbattere a lungo. Rimettere la padella sul fuoco basso ed appena la pasta avr? raggiunto il giusto punto di cottura "al dente" scolarla leggermente colante, versarla in padella; saltare e subito dopo sveltamente unire le uova; girare velocemente saltare ancora e mantecare con parmigiano. 0092困った時の名無しさん2005/04/07(木) 16:48:20 スレ違い 0093困った時の名無しさん2005/04/28(木) 17:02:12 気分しだいだけど基本的に入れない やさしい味のカルボナーラ独特のうまさを壊す