★★★★★茶碗むしを作ろう！★★★★★
0117困った時の名無しさん
2005/05/26(木) 14:53:25以来色々なものを適当に入れて作ってみたけど茶碗蒸しって懐が深くって
何入れても案外合うことが分かった。
和風：さつま揚げ、つみれ、白身の魚、茹でた蕗、タラの芽、山芋、里芋
中華：ピータン、ザーサイ、中華ハム、ソーセージ、メンマ、焼豚、
洋風：チーズ、トマト、セロリ、パセリ、バジル、ベーコン、レタス、
などなど。
禁： キムチ、ラッキョウ、納豆、糠漬け、たくあん、海苔
0118困った時の名無しさん
2005/05/28(土) 16:19:18＞禁： キムチ、ラッキョウ、納豆、糠漬け、たくあん、海苔
試したの？チャレンジャーでつね。尊敬！
0119困った時の名無しさん
2005/05/28(土) 17:48:55試したよ。マジで。どれもひどかったけど、何が一番不味かったか
な〜って思い出すと・・・・・海苔はまだましだけどあとは同じく
らいひどいな。しめ鯖、ほや、酢だこなんかも不味いだろうな。
0120困った時の名無しさん
2005/05/30(月) 01:43:56ウチのレンジの通常の出力は800Wで、昨日それで作ったら3分で出来た
のですが表面に気泡がいっぱいで滑らかになりませんでした。
0121困った時の名無しさん
2005/05/30(月) 03:29:46僕は具無しの茶椀蒸しの完成後に海苔の佃煮のっけて食べてます。
キャラブキもいいです。
茶碗蒸しの中に入れる具では、レンコンとかタケノコとかの水煮が好きです。
0122困った時の名無しさん
2005/05/30(月) 13:32:12誰か試しなよ。
0123120
2005/05/30(月) 13:47:00の出力を参考にさせていただきたいのですが、どなたか教えていただけ
ませんか？
0124困った時の名無しさん
2005/05/30(月) 16:12:29レンジの説明書やレンジについてくるお料理本に書いてない？
メーカーによって随分違うのでメーカーに問い合わせてみては？
0125困った時の名無しさん
2005/05/30(月) 19:49:52モチ（←オススメです トロトロでスゲー美味い）、かまぼこ、鶏肉、しいたけ、きぬさや（もしくはインゲン）
うどんもたまに入れます。
以前、蕎麦をいれてみたがイマイチだった。
0126困った時の名無しさん
2005/05/31(火) 06:24:03ことがありませんでした。いつもスーパーで売ってるものをレンジでチン
して食べてましたが、このスレ見て一昨日初めて作ってみました。ちょっと
すがたってしまいましたがそこそこの出来。昨日もう一度挑戦したら今度は
大成功！すごくうれしいです。今手元にないのですが今度作るときはお餅
を入れてみようと思います。
0127困った時の名無しさん
2005/05/31(火) 13:05:31しまう場所がない。
0128困った時の名無しさん
2005/05/31(火) 15:21:34家はマグカップやどんぶりで作ってるよ。
どれで作ろうとレシピが同じなら味は同じ。
0129困った時の名無しさん
2005/07/22(金) 08:22:320130困った時の名無しさん
2005/07/22(金) 21:53:401.松茸のお吸物を作る
2.卵を溶いて入れる
3.ﾚﾝｼﾞでﾁﾝ
うまー
0131困った時の名無しさん
2005/07/25(月) 09:39:45ウチじゃ定番。
0132困った時の名無しさん
2005/11/09(水) 03:14:52冷蔵庫の中にある物だけで作ったり出来るけど
卵液を作るときのダシ汁はどうですか？
思いつくのは、かつおダシ、昆布ダシ、かしわ(鶏ガラでいい？)ダシ
干しエビダシ、あとは永谷園のお吸い物とかを使ってもいいみたいですが。
かしわダシというのが気になっているのですが、これは鶏ガラでしょうか
それとも、鶏肉を茹でた汁のことでしょうか、これ以外でも
この中でもおススメなものがあれば教えて下さい。
0133困った時の名無しさん
2005/11/09(水) 09:15:52具に生ほたて貝入れた時はいいダシでたよ。
0134困った時の名無しさん
2005/11/09(水) 17:55:25たしかホタテダシのもとが
中華食材で売っていました。
あれを使っても良さそうですね。
0135困った時の名無しさん
2005/11/11(金) 09:54:45それって卵１個にマツタケ吸い物１袋を
混ぜるだけ？
水とかもいらないの？
0136困った時の名無しさん
2005/11/11(金) 17:03:440137困った時の名無しさん
2005/11/11(金) 19:43:31なんかこう、凄く幸せになれそうだ。
やってみよう。
0138困った時の名無しさん
2005/11/11(金) 23:20:591行目に「作る」って書いてあるじゃん。
0139困った時の名無しさん
2005/11/11(金) 23:26:35溶き卵一個と混ぜてラップしてレンジで五分。
うちはそうしてるけど簡単ｳﾏｰです。
チン加減難しいかもだけど
0140困った時の名無しさん
2005/11/12(土) 03:50:33どんぶりで固まりますか？
成功したら教えてくれ、俺もやる
0141困った時の名無しさん
2005/11/13(日) 08:39:350142困った時の名無しさん
2005/11/15(火) 02:55:12報告を聞く前に、お先にどんぶり茶碗蒸し作ってみました。
上手くできた〜別に、小さい茶碗蒸しと蒸し時間変えなくて
大丈夫なんだね、気持ち長めにやったけど。
頭付きの甘エビを大量に食ったので、その殻でダシを取って
甘エビダシの茶碗蒸しを作ってみました！色は少し汚いけど
味が良かったです。しかもこの殻もミキサーで砕いて
お好み焼きの具にします。すごい節約家だ！
0143困った時の名無しさん
2005/11/16(水) 07:44:380144困った時の名無しさん
2005/11/16(水) 23:14:40他スレからだけど、こんな書き込みを貰えました
309 ：ぱくぱく名無しさん ：2005/11/16(水) 09:17:50 ID:IPKE9sJM0
>>308
マイタケにはタンパク質分解酵素があるからな
いったん茹でて失活させれば問題ない
0145困った時の名無しさん
2005/12/10(土) 04:54:42蓋乗せてもいいのかな
0146困った時の名無しさん
2005/12/10(土) 05:47:210147困った時の名無しさん
2005/12/10(土) 11:42:250148困った時の名無しさん
2005/12/10(土) 16:29:37ふたは乗せないで蒸すよん
0149困った時の名無しさん
2005/12/10(土) 16:30:59それはお前の圧力鍋の使い方が下手糞なだけＷ
0150困った時の名無しさん
2005/12/10(土) 21:52:240151困った時の名無しさん
2005/12/11(日) 21:01:44ありがとん
0152困った時の名無しさん
2005/12/18(日) 12:20:28大分うまくできるようになってきて、小腹がすいたときなどにつくって、
ご飯の上にかけて食べるのが定番になりつつある。
この食べ方はやっぱり邪道かね？
0153困った時の名無しさん
2005/12/19(月) 02:53:44茶碗蒸しって簡単だよね、でも難しいみたいに言われてるけどさ
すごく拘る人からすれば難しいのかもしれないけど
茶碗蒸しが得意って言えるくらいのレベルの、美味く出来たって
感じにするには、どうすればいいのかな、とりあえず
やわらかさが丁度良くて、素が通ってないって感じかな？
味的にはどうだろう、何かこれを入れるとプロっぽいよってありますか？
0154困った時の名無しさん
2006/01/22(日) 09:20:160155困った時の名無しさん
2006/01/22(日) 20:08:56でも魚の切り身が入ってるところはいただけないな
0156困った時の名無しさん
2006/01/22(日) 23:49:230157困った時の名無しさん
2006/01/23(月) 02:24:12若い男のかほり
0158困った時の名無しさん
2006/01/23(月) 03:26:40トロトロの中でシャリシャリ感が心地いい。
似たような食感だけどれんこんよりもくわいの方が好きだな。
なぜか人参が入ってると萎える。
梅の型で抜いてあったりして色的にはキレイなんだけど嫌だな。
0159困った時の名無しさん
2006/01/23(月) 08:19:490160困った時の名無しさん
2006/01/26(木) 16:41:23ここを参考にお吸い物と卵を混ぜて！
少しチンしすぎてしまった様ですが、まぁまぁな味でした 。
で疑問に思った事があるのですが、
・お吸い物は水とお湯、どっちで作った方がいいのか？
・お吸い物と卵は混ぜて、こした方が上手く出来る？
0161困った時の名無しさん
2006/01/26(木) 17:15:36私は,ダシはお湯でとき,冷めたら卵を加えてこすのがいいかと思います☆
0162困った時の名無しさん
2006/01/28(土) 07:16:22以上昨夜つくった茶碗蒸の具
0163困った時の名無しさん
2006/01/28(土) 07:19:350164困った時の名無しさん
2006/01/28(土) 14:52:440165困った時の名無しさん
2006/01/29(日) 02:31:590166困った時の名無しさん
2006/01/29(日) 03:27:02コーンって珍しいよな。北海道の人？
0167困った時の名無しさん
2006/01/29(日) 16:46:31いや普通に関東人だす
0168困った時の名無しさん
2006/01/31(火) 12:25:010169困った時の名無しさん
2006/01/31(火) 14:04:12うわっ、圧力鍋ｦﾀきもっ
0170困った時の名無しさん
2006/02/02(木) 18:22:17でレンジで作ってみました
う〜ん・・・・結構水分が出てしまいました・・・
玉子が少なかったのかな？
0171困った時の名無しさん
2006/02/02(木) 19:26:39ＮＨＫのためしてガッテン法
４分火にかける→火を消して８分そのまま蒸らす
でプリプリのウマーなのが出来上がります。
蒸し器じゃなくても、フライパンに水を入れて茶碗をその中に置いて
蓋をすれば大丈夫。
私は固めが好きなので、卵１個に対して出し汁１２０ｃｃで作ってます。
0172困った時の名無しさん
2006/02/02(木) 22:23:500173困った時の名無しさん
2006/02/02(木) 22:38:160174困った時の名無しさん
2006/02/03(金) 19:11:39「フライパンの湯が沸騰したら→茶碗投入蓋して４分→火を止めて蒸らし８分です。
0175困った時の名無しさん
2006/02/05(日) 15:17:34レシピは出汁が多すぎませんか。
プリンの実験で牛乳多めで試したら、牛乳の脂肪分で助けられますが、
固まりはすごく悪いですよ。
0176困った時の名無しさん
2006/04/24(月) 14:35:21生のきのこ類って水分が多いというのは本当なんだなと思いましたよ。
0177困った時の名無しさん
2006/09/19(火) 13:44:57エビと三つ葉とゆりねとかまぼこにするかな。
ラーメン丼に卵３個使用の横綱タイプ。
具はブラックタイガー（大）、栗、鶏肉、椎茸、蒲鉾、隠元、三つ葉。
れんげを添えて渡しました。
0179困った時の名無しさん
2006/10/20(金) 06:57:54卵何個に、ダシ汁何ccじゃよくわからない･･･
0180困った時の名無しさん
2006/10/20(金) 09:27:12>>172-173
0181困った時の名無しさん
2006/10/20(金) 11:13:12すみません
0182困った時の名無しさん
2006/10/31(火) 13:32:42父方のばーちゃんのは栗の甘露煮の汁を少し入れてて、甘めの茶碗蒸し。
鳥肉は先に炒めてから入れてた。でっかい丼にドカーン！と作ってて美味しかった。
母方のばーちゃんのは上品な味で、上には柚子の皮を刻んだのが乗ってた。
どっちの茶碗蒸しもめちゃくちゃ美味しいから大好き。
でもどうしても同じ味が出せないんだよなぁ。今度帰ったら作り方教えてもらおっと。
0183困った時の名無しさん
2006/11/08(水) 11:38:29そして、そのレシピをココでも紹介してくれ
0184困った時の名無しさん
2006/11/08(水) 15:41:56具は枝豆・コーン・栗甘露煮・戻し椎茸。味が薄かったので、甘じょっぱい醤油あんをかけた。
う〜〜ま〜〜〜!!
ちょくちょく作る気になった。
0185困った時の名無しさん
2006/11/09(木) 21:56:32鶏肉入れた茶碗に卵液を濾しながら入れる
鍋にお湯張って、沸騰したら茶碗入れる
強火のまま鍋に蓋して、卵液の表面が白くなるまで加熱
白くなったらごく弱火で15分くらい
ちょっと量多いけどウマー
0186困った時の名無しさん
2006/12/02(土) 01:15:26その他の具は
戻し椎茸・銀杏・ユリの根・三ツ葉(仕上げに散らす)
白子と卵のホワホワとした食感がマッチして激ウマだった。
0187困った時の名無しさん
2006/12/02(土) 04:50:17寒くなってきたし久しぶりに食べたくなってきた(^^)
0188困った時の名無しさん
2007/03/27(火) 11:00:01面倒だから出汁はとらずに白だしを使いました。
梅干しを崩して卵と混ぜて食べるとあまりすっぱさを感じなくて美味しかったですよ。
まみさんの言うとおりあっさりしていて食べ飽きない味でした。
0189困った時の名無しさん
2007/03/27(火) 11:47:20ばーちゃん！！ばーちゃん！！（＾∀＾）
0190困った時の名無しさん
2007/03/27(火) 13:33:01それとも平凡過ぎて書かかれてないだけなんかな…
最近我が家のお気に入りの具がイカのゲソです
イカの出汁でｳﾏｰですよ
スーパーで売ってる袋入り液体ストレートのうどんの出汁に溶き卵混ぜると超お手軽です
ｶﾞｲｼｭﾂかな？
0191困った時の名無しさん
2007/03/28(水) 08:42:01どっちも聞いた事無い。
西の方？
0192190
2007/03/28(水) 11:15:35そうです大阪です
ウナギの蒲焼って関西だけなのかな？
イカのゲソはたまたま具がなかったので入れたら美味しかったんです
大阪だけかもしれませんが１杯分の量のうどん出汁を袋に詰めてスーパーで売ってます
なのでちょっと食べたくなったらうどん出汁に卵入れて作ってます♪
実家の母は茶碗蒸しと言えばご馳走って感じの茶碗蒸し
エビ・味付け干し椎茸・ウナギ蒲焼・三つ葉・銀杏・鶏肉・カマボコと具沢山で
出汁も自作のを冷まして溶き卵も濾して投入、その後蒸し器で加熱
とにかく手間隙のかかる料理との認識から子供の頃は余程母の気が向かないと食べられませんでした
0193困った時の名無しさん
2007/03/29(木) 19:46:070194困った時の名無しさん
2007/05/18(金) 02:23:100195困った時の名無しさん
2007/05/18(金) 08:09:350196困った時の名無しさん
2007/05/24(木) 11:59:490197困った時の名無しさん
2007/05/24(木) 18:49:090198困った時の名無しさん
2007/05/24(木) 19:58:26蒸し器が無いんなら電子レンジは？
それか鍋底に直接器置いてフタして湯煎でも出来るよ
湯煎の湯が沸騰したとき茶碗蒸しの中に入らないように
器の高さ1/3程度に水張って茶碗蒸しの器にシッカリとラップかホイルして
蒸気逃げないようにお鍋の蓋も忘れずにね！
１３分〜１５分位で完成だよ
お試しあれ
0199困った時の名無しさん
2007/05/24(木) 20:24:210200通りすがりの料理人
2007/05/25(金) 03:22:23弱火で、お湯が器の三分の一ぐらいになるようにするだけ
ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを器に被せるのを忘れずに
0201通りすがりの料理人
2007/05/25(金) 03:26:29飲みすぎだil||li _|￣|○ il||li
0202困った時の名無しさん
2007/05/28(月) 02:04:320203困った時の名無しさん
2007/05/28(月) 06:42:41つい最近作ったのは、納豆に黄身を使って余ってた白身1個分に
卵3個足してだし汁500ml、よくかき混ぜてこして、天板に200mlの水。
160℃で13分。久々にびっくりする位上手く美味しく出来た。
>>202
自分はレンジでチンするよ。普通に美味しい。
0204困った時の名無しさん
2007/05/28(月) 17:38:41202です！ありがとうございます！さっそく作って冷蔵庫に入れます！
0205困った時の名無しさん
2007/06/08(金) 01:42:37薄く味付けてこねて団子にしたやつ入れてみたらウマー
ダシは干し椎茸戻したやつと和風顆粒ダシ
0206困った時の名無しさん
2007/07/20(金) 16:21:280207困った時の名無しさん
2007/07/21(土) 21:39:280208困った時の名無しさん
2007/07/22(日) 08:40:220209困った時の名無しさん
2007/07/26(木) 22:46:04（４分強火にかける→火を消して８分そのまま蒸らす）
今までのはなんだったんだ！ってくらい簡単だった
ＩＨコンロなので専用土鍋がないので鉄琺瑯鍋でやった
茶碗のサイズいろいろ（小、中、薄手、厚手）でやってみたが全部上手くいった^^
ただし、具は椎茸とカニカマのみ・・
火を通す必要のある具はちゃんと中まで火が通るかわからんが
0210困った時の名無しさん
2007/09/24(月) 15:19:570211困った時の名無しさん
2007/10/08(月) 13:39:56鍋に器の半分ぐらいまで水入れて蓋をする
沸騰してきたら、弱火にして10分程度でおｋ
あ、器にも蓋をしないと水が溜まる
0212困った時の名無しさん
2007/10/08(月) 14:30:48湯煎でも蒸し器でも、しっかり蒸気が上がった状態で、器を入れる。
で、弱火にして蓋をするんだが、その時、蓋と鍋の間に菜箸を1本挟んでおく。
それで大体13〜15分。
雫が気になる場合は、蓋を綺麗な布巾で包めば良いって。
プロの言うとおりにすると、かなりプルプルツルンで美しい仕上がりになった（＾＾）
0213困った時の名無しさん
2007/10/11(木) 18:48:39いいね、ウマイよ！
0214困った時の名無しさん
2007/11/22(木) 20:53:51念には念を、とリードでこしたら全然かたまらなくってショックだった。
0215困った時の名無しさん
2007/11/24(土) 08:34:48http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t071108.html
http://s04.megalodon.jp/2007-1124-0831-10/www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t071108.html
0216困った時の名無しさん
2007/12/01(土) 04:09:50／⌒彡:::
/冫、 ）:::
__| ` ／:::nnntoka
／ 丶' ヽ:::
/ ヽ / /:::１２や
/ /へ ヘ/ /:::
/ ＼ ヾミ /|:::
（__／| ＼___ノ/:::
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/ ｙ ）:::
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＼ | /:::: ヽ 〈::
＼ | i:::::: （__ノ:
__ノ ）:::::
（＿,,／＼
0217困った時の名無しさん
2008/05/12(月) 21:23:59急だったので具は無し、永谷園のお吸い物＋卵のみ、お浸しとか入れる小鉢で。
なのにすごく美味しかった。
ちょっと揺らすとすっごいぷるぷるして、軽く感動した！
前の方に出てた、下にちっちゃい白身の塊があって食感を損ねたし、
表面はうすーく硬膜が出来ちゃったけど、
初挑戦にしては大満足でした。
このスレ見なければ、作ろうなんて思わなかった。
ありがとう！
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