豚もつ煮込みの作り方教えて下さい

**困った時の名無しさん** · NG

居酒屋などで出されるおいしいもつ煮込みの作り方教えて下さい

**困った時の名無しさん** · 2014/01/03(金) 13:33:21.84

白味噌が余ったのでもつ煮込み仕込んでます。
下茹で(15分)→水洗い→焼酎、ネギ生姜と共に煮込→こんにゃく大根ゴボウを加え煮込(60分)
味付はおろしニンニク、白味噌、味噌、醤油
どんな仕上がりになるか楽しみですw

**困った時の名無しさん** · 2014/04/12(土) 12:59:54.64

何も入れないのがうまい。入れても豆腐位

作り方。
モツ600g位を酒入れて圧力鍋で30分位下湯で。
圧力が下がるまで放置。
うんこ臭いので水洗い。

ベイシアブランドの安いダシ入り味噌と砂糖小さじ1杯
適当な量の水入れて弱火でコトコト1時間以上煮る。
煮詰まってきてトロミが出てくる。
居酒屋で出てくるようなトロトロなモツ煮ができるよん。

**困った時の名無しさん** · 2014/04/15(火) 19:13:21.95

>>358
生姜と牛蒡入れたらもっと旨いよ
大根入れたら大根もうめえし

**困った時の名無しさん** · 2014/04/20(日) 08:36:41.75

にんにく入れないとやっぱりダメかな

**困った時の名無しさん** · 2014/04/20(日) 18:45:06.49

>>360
嫌いじゃないなら入れるとおいしいと思うよ。
うちは必ずおろしにんにく入れてる。

**困った時の名無しさん** · 2014/06/07(土) 07:34:01.28

>>358
砂糖なんか入れないで、玉ねぎのみじん切りを入れた方が美味いよ。
ニンニクも忘れずに。

>>359
大根だ、ゴボウだとか色々なものを入れるのは、家庭で食べるモツ煮込み風煮物には良いけど
のんべ用は、調味料以外はモツ(大腸・小腸・ガツが基本）と豆腐で充分。

**困った時の名無しさん** · 2014/06/07(土) 09:31:20.54

×調味料以外
○味付けで必要なもの以外

**困った時の名無しさん** · 2014/09/01(月) 11:03:52.47

豚モツ500ｇくらい貰って煮込み作ってる
すんげ～臭いから２回下茹でして大根と煮てるんだけど
まだ匂いがキツイくて、下味付けてたんで迷ったけど
30分くらい煮た煮汁を全部捨てた
醤油系の薄味で再度煮直し、最後はやっぱ味噌入れるのかな？

**困った時の名無しさん** · 2014/09/01(月) 18:06:53.63

一旦火を止めて冷まして味を染み込ませて
今さっき温め直して味噌を加えた
美味しくできたみたいw

**困った時の名無しさん** · 2014/09/01(月) 23:47:55.54

痛風にかかってしまい、しばらく食ってない
痛みも収まったし、気温も下がったのでまた作るか

**困った時の名無しさん** · 2014/09/02(火) 08:43:35.03

>>365　よかったな

**困った時の名無しさん** · 2014/09/03(水) 16:51:27.39

酢もつって簡単に作れるんだな、週3で晩飯だよｗ
http://酢モツレシピ.asia/

**困った時の名無しさん** · 2014/10/19(日) 14:44:50.63

>>362
また、そんなことばっか言うて！キミはいい加減にしたまえ。ボクはキミをあまり知らない。もう面倒くさいったらありゃしゃんせ

神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&;sns=em

**困った時の名無しさん** · 2014/11/14(金) 08:49:46.01

まずビニール袋に入れます
燃やすゴミに出します

**困った時の名無しさん** · 2014/11/23(日) 10:40:15.34

燃えるごみ　じゃなくて　燃やすゴミ　なのか

**困った時の名無しさん** · 2015/03/02(月) 01:56:31.57

モツ煮

**困った時の名無しさん** · 2015/03/02(月) 02:48:32.22

何度も作ったが、スーパーで煮込んだやつを買ってくるのが一番効率が良いと言う結論に達した

**困った時の名無しさん** · 2015/03/09(月) 01:05:37.73

モツはきれいな状態で目視しないとなんか嫌なんだよね
匂いがそれほどしない時点で大丈夫だとは思うんだけど…

**困った時の名無しさん** · 2015/03/09(月) 04:57:34.81

裏返して洗ってると、うん○と思われる物体が残ってるもんね
それ見てからは一個一個確認しながら洗ってる

**困った時の名無しさん** · 2015/03/24(火) 15:57:59.01

風の強い日は何故か手作りのモツ煮込みが無性に食べたくなる

**困った時の名無しさん** · 2015/03/25(水) 20:43:23.79

http://image.hariko.com/model/?298387539843904

**困った時の名無しさん** · 2015/07/14(火) 08:58:33.11

みそ煮込みにすればうん〇は目立たない

**困った時の名無しさん** · 2015/09/20(日) 06:13:40.14

まさに味噌も糞も一緒

**困った時の名無しさん** · 2015/12/02(水) 14:57:03.85

>>2

このレシピで充分

**困った時の名無しさん** · 2015/12/03(木) 00:56:29.44

>>1
ggrカス

**困った時の名無しさん** · 2016/01/09(土) 22:42:53.75

ハナマサで生モツ売ってたので作ったよ
自分が作ると、おいしいんだけどどうも味噌汁風になってしまう
居酒屋で出てくるみたいなドロっとしたモツ煮にするには、かなり味噌入れないとダメなのかね
塩分が怖いわ

**困った時の名無しさん** · 2016/04/09(土) 21:01:29.69

八丁味噌次第だがね

**困った時の名無しさん** · 2016/05/24(火) 21:46:27.00

塩揉みした後に水で濯いで、烏龍茶で下茹でしたら臭みが抑えられるよ。
おそらく緑茶でもイケるんやろうけど、とにかくお茶類は最強の臭い消しやわ。
色は変わるけど、どうせ味噌や醤油で炊けば、全く分からないしね。

**ネジャンチョリム ,** · 2017/09/21(木) 13:59:12.50

**困った時の名無しさん** · 2017/09/24(日) 23:37:37.14

久し振りに作ったのでage

**困った時の名無しさん** · 2017/10/07(土) 22:42:45.62

水元にモツ売ってる肉屋があるってんで自転車で行ってきた
豚モツ1kg580円
冷凍だったが、近くのスーパーで売ってるモツよりも美味い
今度は牛すじいってみよう
こういう量り売りの昔ながらの肉屋って少なくなったなあ

**困った時の名無しさん** · 2018/01/04(木) 02:33:42.65

昨年末にスーパーでボイル豚白モツ1kgがおつとめ品で半額だったんで買ってきて、正月にだらだら煮込んでみた
水たっぷりと酒たっぷりと赤ワイン少しと砂糖と味噌をぶち込んでみたけど、色はこっくりなのに味が足りなかったんで2日目に水と味噌と砂糖を足して再加熱
ずいぶん味噌入れないと濃い味にならないんだね…赤味噌でやったらもう少し少なめで済んだのかな？

今食ってるけどウマー
食べる人数に対して大量に煮込んだんでしばらく楽しめるぞー

**困った時の名無しさん** · 2018/01/04(木) 02:55:26.95

>>388
出汁は？

**困った時の名無しさん** · 2018/01/04(木) 03:04:48.82

>>389
マジレスすると入れてない
カツオとか昆布とかしいたけとかの出汁いれたら味噌汁的な味にならない？

**困った時の名無しさん** · 2018/01/04(木) 03:25:07.39

>>390
ニンニクは？
生姜は？

**困った時の名無しさん** · 2018/01/04(木) 03:35:02.34

>>391
あなたやたら興味持ってくるなぁw
生姜は粉のを持ってたから煮込む前に少し入れたけど（書くの忘れてたわ…）、にんにくは入れ忘れた
今回のは下処理済みのボイルもつだし私はそう匂い濃くないのが好きなんで十分美味かったわ

**困った時の名無しさん** · 2018/01/04(木) 03:58:29.24

まずそう

**困った時の名無しさん** · 2018/01/24(水) 00:02:06.62

こんなスレあるんだ

むかしに酒飲み屋で食った、トロットロに煮込んだ"モツ煮"うまかったの思い出して、老人食に出したいんだけど…

流行って無かったから、何日も煮込まれて"トロットロ"になった可能性はありだったかな？

何日も煮込むなら、七輪とその燃料はあるんだけど…

**困った時の名無しさん** · 2018/01/24(水) 17:49:45.24

>>394
煮込み続けるんじゃなくて、煮込んでは休んで煮込んでは休んでの繰り返しで味は染み柔らかくなる

**困った時の名無しさん** · 2018/02/09(金) 13:15:19.55

初めてなのに5L鍋いっぱいになってしまった
具はごぼう、だいこん、にんじん、こんにゃく
トロミがつくまで気長にやろう

**困った時の名無しさん** · 2019/09/25(水) 05:29:09.04

こんなスレがあるんだ
今度の週末はハナマサで白モツ1kg買ってきて炊飯器で作るよ

**困った時の名無しさん** · 2020/09/11(金) 09:35:54.77

慣れてしまえば啜らない方が静かで楽

**困った時の名無しさん** · 2020/10/31(土) 21:17:23.13

最近作り始めたけど、同じ白モツでも売ってる肉屋で質がぜんぜん違うのね。
なかなかびっくりした。

**困った時の名無しさん** · 2021/11/13(土) 13:40:14.70

もう1年以上書き込みないのか

ダラダラ煮込むのがいいのか、煮込んで冷まし煮込んで冷ましの繰り返しの方がいいのか？
ガス代も上がったし今日は煮込んで冷ましの繰り返しで作る

**困った時の名無しさん** · 2021/12/25(土) 16:32:14.22

最初の1時間から2時間は強めから中火で味が八部決まったら冷まして煮込んでを繰り返して5時間経ってみた
部位は小腸と大腸を使って柚子の香りが楽しめるくらいの控えめにしてみた
https://i.imgur.com/DM999Ww.jpg

**困った時の名無しさん** · 2022/11/23(水) 14:16:51.43

でろでろにしたいぃ...

**定番 豚もつ煮込み** · 2023/01/24(火) 21:43:46.95

材料（2人分）
豚白モツ
170ｇ
ゴボウ
1本
こんにゃく
一袋の半分
水
１と2分の1カップ
だしの素
小さじ１
砂糖
大さじ１と2分の１
醤油
小さじ2分の１
味噌
大さじ３
作り方
1
ゴボウを斜め切りにし、水にさらす。
こんにゃくは一口大に切る。※アク抜きが必要なこんにゃくはアクを抜く

2
お鍋に水とゴボウを入れ、沸騰させアクをとり、こんにゃくとモツとだしの素を入れる。

3
２の鍋に砂糖、醤油、味噌の順番で入れてまぜ、煮汁が少なめになるまで煮込む。

**困った時の名無しさん** · 2023/02/06(月) 08:13:06.48

豚モツ（５００グラム）・こんにゃく・ねぎの青い部分（２～３本）・生姜・にんにく
大根（７～８センチくらい？）・人参（小１本くらい？）・豆腐（１丁～２丁）

醤油・酒・みりん・砂糖・味噌（こしてあるもので、簡単なのでだし入りを使っています）

☆　豚モツは、たっぷりのお湯で３～５分茹でて、ざるにあげて水で洗う
☆　こんにゃくは臭いをとるために茹でて、一口大に手でちぎっておく
☆　大根・人参は銀杏切り（フライパンにごま油を入れ、さっと炒めておきます）
　　

１　かぶるくらいのお湯に豚モツと酒
　　ねぎの青い部分、生姜（輪切り５～６枚）生姜（すりおろし１かけくらい）・・・両方入れてます
　　にんにくのすりおろし（５片分くらい）
　　を入れて煮込みます

　　（私は圧力鍋で煮てしまうので普通の鍋の場合は時間が分かりません　ごめんなさい）

２　ねぎ、生姜の輪切りを取り出し、大根・人参・こんにゃくを入れ
　　味を見ながら調味料を加えます
　　（私は味噌は半分入れて、残りは仕上がり間際に味を見て足します）
　　野菜が柔らかくなるまで煮込む

３　豆腐は味をしみ込ませる場合は野菜を煮込んでいるときに
　　さっぱりと食べたい時には、食べる間際に温める程度にして入れます

４　食べる時に一味唐辛子（七味唐辛子）、刻みねぎを入れていただきます

**困った時の名無しさん** · 2023/04/19(水) 20:55:06.29

豚モツ千人力🐷

**困った時の名無しさん** · 2023/09/09(土) 17:58:08.99

butamotuhaikkini

**困った時の名無しさん** · 2024/01/26(金) 09:19:43.12

北海道名寄の居酒屋風のもつ煮は最高でしたよ！！