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83コメント24KB
【味噌】　柚子　【鍋】
0001困った時の名無しさん
垢版 |
NGNG
ユズが大量にあります(20ヶ以上)。
ユズ味噌を作ったのですが、分量が悪かったのか
途轍もなくﾏｯｽﾞｳｰなものになり悲しかったので
新レシピを模索中です。
味噌以外にもおすすめがあれば晒してください。
0033困った時の名無しさん
垢版 |
2006/02/23(木) 07:25:00
うちの親父、スーパーで働いてて、昨日柚子茶のサンプル(まだ発売されてないが、現品)貰ってきたみたいでわたしにくれた。ｽｹﾞｰでかかった。
柚子茶っていわゆる柚子のマーマレードだよね？パンに塗ったりできるかなあ？
0035困った時の名無しさん
垢版 |
2006/02/24(金) 07:56:05
>>34
早速のレスありがとうございます！
かなり大量なので色んな使い方しないと消費できなさそう‥。
とりあえず生の柚子の絞り汁、茹でた薄切りレンコンと塩で和えて箸休め作ってみました。
あとは何に使えるかな〜。どら焼きみたいな生地を焼いて間に挟んだら、ちょっと和風のケーキが出来そうですね。
0038困った時の名無しさん
垢版 |
2006/08/03(木) 00:19:26
>37
むしろ「ごっくん馬路村」が最強！
ttp://www.yuzu.or.jp/product2004/product3.html
0039困った時の名無しさん
垢版 |
2006/10/04(水) 12:33:44
高知住んでたけどごっくん馬路村は最高にウマス！！！
0040困った時の名無しさん
垢版 |
2006/11/21(火) 22:25:49
以前、甘味処に行った際にくずきりを食べたんだけど、
黒蜜とゆず蜜がついてきて、そのゆず蜜でくずきりを食べたら
すごくサッパリした味わいでした
その後、お店の方が冷水を用意してくださって、その中に
ゆず蜜を入れて飲んでみてといわれたので試してみたら、
コレも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！

自分でゆず蜜作ってみたいんだけど、どう作ればいいか
ご存知の方いらっしゃいますか？
0041困った時の名無しさん
垢版 |
2006/11/24(金) 23:32:28
今、実家の庭で取れた柚子１０個くらいを柚子茶にしようと
刻んで砂糖漬けにした。
結構時間かかったよ。
でも白いワタ取らないで一緒に漬け込んでしまった。。。
苦くなってしまうのだろうか。。。orz

先にココを発見していれば良かった・・・
0043困った時の名無しさん
垢版 |
2006/11/26(日) 04:48:48
柚子胡椒作ればいいのに
0044困った時の名無しさん
垢版 |
2006/11/26(日) 12:40:21
>40
適当に作ってみた

果肉を残したままスライスしたユズとハチミツを
大体同量ビンに入れて冷暗所に1W放置・・・

いいニオイで甘酸っぱいのができました
でも適当だから、もっといい作り方があるんだろうな
0045困った時の名無しさん
垢版 |
2007/02/15(木) 14:57:01
今日初めてばあちゃんのゆべし作り（菓子じゃない方）手伝った。
案の定俺が味噌詰めた奴だけ見事に爆発したよorz
ちゃんと上の方空けといたのに…
0046困った時の名無しさん
垢版 |
2007/11/04(日) 17:53:41
柚子が大量に収穫できました。

段ボール１箱分は、しぼって瓶詰めに。
１キロは、柚子ジャムに。
１キロは、ハチミツ漬けに。
皮は醤油漬け、柚子大根、白菜漬けなどに。
種は日本酒につけ、化粧水に。




0047困った時の名無しさん
垢版 |
2007/11/05(月) 15:13:15
柚子茶漬けたんだけど、中の白皮は捨てた方が良かったんだな。。
そのまま一緒に漬けちゃったよ・・・。
0049困った時の名無しさん
垢版 |
2007/11/19(月) 17:07:26
>>48
今日飲んでみたら気になるほどの苦味では
なかったよ。
皮を食べた時の苦味に比べれば全然気にならない。

あー、美味しい。
作ってよかったよー・・・。

0050困った時の名無しさん
垢版 |
2007/12/25(火) 00:16:52
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　__| `　 ／:::２５yananntoka
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0051困った時の名無しさん
垢版 |
2008/01/06(日) 13:48:29

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　_| `　 ／::: 6kasamui
　　　　　　　　　　　　　　　　 ゞ 丶'ﾉヾ'"ヾ:::karudenanntoka
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0054困った時の名無しさん
垢版 |
2008/06/07(土) 05:27:47
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>>54

daijixyoubu ^^naranana
sixyakenn sumasite rakurakumotte
karuikuka!!
0056困った時の名無しさん
垢版 |
2009/11/08(日) 20:05:08
ポン酢

醤油５
果汁５〜３
酒１
みりん１（酒、みりんは煮切る）
鰹節、昆布（だしの素で可）

混ぜる。
0057困った時の名無しさん
垢版 |
2010/11/01(月) 16:26:43
一年ぶりのカキコ
0058困った時の名無しさん
垢版 |
2010/11/07(日) 08:14:01
柚子の皮の汚れをかんたんに洗い落とす方法があれば教えて下さい。
大量にもらったのですが、すす病（？）みたいな黒い汚れがたくさん付いていて
洗い落とすのに閉口しています。
0059困った時の名無しさん
垢版 |
2010/12/07(火) 13:34:48
一昨年は柚子茶にした。→不評。廃棄処分
今年はマーマレードにした。→大好評。完食
マーマレードはリピ決定。
種は毎年化粧水にしています。
0060困った時の名無しさん
垢版 |
2011/02/18(金) 19:49:39
うむ
0061困った時の名無しさん
垢版 |
2011/06/30(木) 20:57:34.59
「柚子りんご」 （土井）

りんご(1個)は皮をむいて、食べやすく切る。柚子(1個)は皮も実も粗く刻む。
切ったりんごと柚子を混ぜ合わせて、
上白糖(大3〜4)をかけて全体がしっとりとなじむまで(3時間程)、
冷たい場所に置いておけばできあがり。
0062困った時の名無しさん
垢版 |
2011/11/25(金) 01:28:15.71
　
0063困った時の名無しさん
垢版 |
2011/11/25(金) 05:36:37.29
福島県
ゆず　2400Bq/kg
千葉県
カボス　9/12　243Bq/kg
栃木県
ゆず　09/10　180Bq/kg
埼玉県
みかん　10/27　52Bq/kg
神奈川県
ゆず　10/26　49.7Bq/kg
みかん　10/25　9.5Bq/kg
東京都
ゆず　10/13　36Bq/kg
茨城県
ゆず　10/31　34Bq/kg
宮城県
ゆず　10/27　16Bq/kg
0064困った時の名無しさん
垢版 |
2011/12/08(木) 03:32:32.07
この時期だけ書き込みがあるのね。

義姉にもらったピンポン玉ぐらいの柚子10個ぐらいを
ジャムにした。
小さい身は種が取りにくい。
明日、実家から柚子が届くはず。待ち遠しい。
0065困った時の名無しさん
垢版 |
2013/01/13(日) 11:23:49.35
柚子酢作った

自分は　柚子絞り汁２　：　米酢８

にしたけど、柚子絞り汁は同量〜酢より多めでもいいんだな
水餃子を付けて食したり、押し寿司の酢飯にも美味しかった〜
0069困った時の名無しさん
垢版 |
2015/01/21(水) 13:10:53.50
高知県馬路村に行けは柚子なんていくらでもあるぞ！
0071困った時の名無しさん
垢版 |
2015/11/09(月) 15:30:07.96
>>69

高級品じゃないか？
0072困った時の名無しさん
垢版 |
2016/01/11(月) 18:36:33.58
柚子はキムチ鍋の味を深くする
0074困った時の名無しさん
垢版 |
2020/07/21(火) 01:13:52.68
ゆずところてん
0075困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/14(木) 17:01:51.74
柚子1個半分に切ってから薄切り種は取り除く
柿の皮を剥き食べやすい大きさのくし切り
砂糖大さじ3を加えて和えラップをして冷蔵庫に3時間以上置く
0076困った時の名無しさん
垢版 |
2021/02/16(火) 13:38:50.99
ユズ塩ペースト

【材料】
・ユズ　10個（お好みの量で）
・塩　44g（ユズの2〜3％）

（1）　ユズの皮をむき、皮の内側についている白い部分のワタをとる。

（2）　実の部分は種をとる。

（3）　皮と実と塩をミキサーかフードプロセッサーに入れてかける。

（4）　（3）を煮沸した清潔なビンに入れる。
0077困った時の名無しさん
垢版 |
2023/01/22(日) 18:51:54.15
柚子焼酎
0078困った時の名無しさん
垢版 |
2023/01/23(月) 15:05:29.39
柚子茶

柚子 5~6個（約500g）
きび砂糖 400g ＊ゆずの約80%

1.洗った柚子の水気を拭いて横半分に切り、竹串で種を取ります。

2.スプーンで薄皮ごと果肉を取り出し、皮は包丁でごく薄切り、果肉はミキサーでペースト状に。
砂糖を加えてよく混ぜます。

3.瓶に詰め、涼しい場所に1日置いたら完成。
0079困った時の名無しさん
垢版 |
2023/03/23(木) 19:06:58.25
柚子大根人参
0080困った時の名無しさん
垢版 |
2023/05/16(火) 06:29:34.85
柚子ご飯
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