鶏の食い方について
>1
普通、さばけるよ鶏ぐらい
フランス料理じゃウサギもさばけなきゃね
オレの知り合い猪だろうが、撃ったやつさばけないと話にならん
なんで鶏ぐらいで威張ってるの 墓゛かな 阿弥陀仏 チ〜ン >8
かもな 鶏で威張ってるから
そのうち・・・言えねぇ
誰か1を監視しろ 養鶏場やってるとたまに食べます・・・申し訳ないけど美味い。・゚・(ノД`)・゚・。 >>11
申し訳ないと思う気持ちだけでもましだす^^ ━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━― ∧_∧
ピュ.ー ( ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
=〔~∪ ̄ ̄〕
= ◎――◎ 山崎渉
__∧_∧_
|( ^^ )| <寝るぽ(^^)
|\⌒⌒⌒\
\ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~ ̄ ̄ ̄ ̄
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|( ^^ )| <寝るぽ(^^)
|\⌒⌒⌒\
\ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~ ̄ ̄ ̄ ̄ ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。 ∧_∧ ∧_∧
ピュ.ー ( ・3・) ( ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
=〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
= ◎――――――◎ 山崎渉&ぼるじょあ ∧_∧ ∧_∧
ピュ.ー ( ・3・) ( ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
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= ◎――――――◎ 山崎渉&ぼるじょあ (⌒V⌒)
│ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
⊂| |つ
(_)(_) 山崎パン 皿に乗せて、ラップしてチン!もう一回チン!
醤油かけて食います。簡単うまー(^o^)ノ★ 三田特産 〜【松風地どり】〜 おいしさは日本で2番目!!
http://www.rakuten.co.jp/toriniku/
http://rforum.rakuten.co.jp/?act=cattop&sid=2&cname=toriniku
ここは最悪です。ものすごく匂いが臭い鶏肉が届きます。
刺身が売りらしいですが、かなり味覚に鈍感な人も気持ち悪くなります。
当然、火を通しても臭くて食べることはできません。
それに処理が酷く、血抜きも毛抜きもテキトーです。
以前、何人かが掲示板にその旨を書き込みましたが
数日後、お店側から何のアナウンスもなく掲示板へのリンクは切られました。
掲示板設置から3ヶ月での実質掲示板閉鎖。
【松風地どり】 キタ━━━━━(゚∀゚)━━━━━!!!! 三田特産 〜【松風地どり】〜 おいしさは日本で2番目!!
http://www.rakuten.co.jp/toriniku/
http://rforum.rakuten.co.jp/?act=cattop&sid=2&cname=toriniku
清潔感のある処理風景
http://www.rakuten.co.jp/toriniku/img1049415166.jpeg
毎日長蛇の列の店舗風景
http://www.rakuten.co.jp/toriniku/img1049415162.jpeg
〜松風地どりの謎〜
http://www.rakuten.co.jp/toriniku/499681/
↑より抜粋
Q1.名古屋コーチンなのに『松風地どり』というネーミング。
A1.名古屋地区の名古屋コーチンとは一線を隔しています。勿論、味コク香りも勝っているはずです。
他の名古屋コーチンと区別する為にも独自のネーミング(ブランド)を使用しています。
?1.本当に名古屋コーチンなのか? 松風地どり=コーチンと大々的にうたっていないのは何故?
Q2.松風地どりは『特定JAS』の認定を受けないのですか?
A2.『特定JAS』そのものが曖昧で、その基準が非常に手ぬるいと思います。
現状では認定を受けるつもりはございませんし、受けると我々のこだわりや、ポリシーが台無しになってしまいます。
?2.受けていても何も問題ないと思うが? 認定は受けたくても受けられないのでは? 今まで、養鶏場の写真は多く目にしていましたし、文章でもその様子を読んだ事があります。
でも、実際にその様子を目にし、改めて、養鶏場の実態を知ることができました。
それは本当に、他で書かれていた通りの悲惨極まりない状態でした。
その養鶏場には大きな看板があり、”自然の卵” と書かれていました。
スーパーなどでもよく、このような言葉を文句にした商品を見かけます。
自然、などという言葉を目にすれば、広い敷地の中に放された鶏たち、元気に自由に走り回る鶏たち、
そして自然の状態で生まれてくる新鮮な卵・・・ といったイメージを持ちますが、
そんな言葉は必ずしも信じられるものではないのだと思いました。
http://mbis0.tripod.com/animalfactory/chickenfactory.htm
マリアタソ(*´д`*)ハァハァ
ttp://www.ghen.co.jp/jp/products/poultry/maria.html 鶏さんのお肉を食べるなんて野蛮な人達ですね
かわいい鶏さんを食べるなんて………
信じられません /  ̄ ─ ___ / :::|
/  ̄ ‐-' :::|
、、_j_j_j_ ,. :::|
、_>''乙W△`メ._, :::|
く( {三●;=} ヽ_, :::| 鶏のおいしい調理法おしえて
´ ニ=;ゞ'丕シ_____,ム 、、_j_j_j_ , :::|
´ ゙ ゙ ` ` 、_,>''乙W△`メ._, :::|
く( {三●;=} ヽ_, :::|
´ ニ=;ゞ'丕シ_____,ム :::|
´ ゙ ゙ ` ` ::::|
.:::/ やっぽボトムだね。ムッチリとしたフトモモフェチのおいどんとしては。 とり丸ごとさばけるのって普通にすごいと思うのは俺だけなんでしょうか・・・
何か当然見たいにいわれてるんで >>43
鶏を絞めるところからは、さすがに無理だけど、
毛をむしって、内蔵を取り出してる状態のものなら、
意外と簡単。 >>44
なんか、ナイフを入れる関節とかコツがあるんだよね?
中に詰め物とかしてロースト、いつかやってみたいなぁ。
あと、サンゲタン。国産の鶏で食べたいので。 正式な捌き方は判らないけど、
足や手羽は付け根の関節に包丁を入れてやるとあっさりもげる。
胸は真ん中に切れ目を入れて、そこから魚の五枚おろしの要領でやると巧くいった。
後は適当にぶった切った。 >>47
美味しいけど
生ゴミふえるのつらい
とにかく生ゴミ減らす為に、食う→便所へうんことして出す努力してる
俺にはつらい 鶏ガラはやっぱりスープだろ。ラーメンでもチャーハンでも何でも使える。 首を斧で一刀両断
首だけで餌食ったり鳴いたりしてるようだったらx51.orgに通報
胴体が首無しで走り回るようだったら指さしてゲラゲラ笑いころげる
そのあと丸ごと茹でて毛をむしる
そして適当にバラす
クビを振りながらちょん、ちょんとついばんで、上向いて、のど振るわせながら
ココココと飲み込む。これが鶏の食い方です。 1羽〆たなら鶏すきだな。
モツもいれて。
ガラはスープとってご飯炊くと美味い。 >>43 実際に私はできません。
それから普通の農家なんかでも鳥締めるのは
昔はできてたようですね。今はどうか知りませんが。
更に付け加えると
猟をする人で、キジ撃ちなんかして
軒先に目玉に蛆が湧きかけるくらいまで吊るして置いて
それから捌いてキジ丼などを美味しく頂くなどという趣味人も
かつては結構いましたね。
現在、狩猟をする人などは
矢張り同じようにするのでしょうか?
もしかして肉屋なんかに処理を頼むのかな? 。+ +。。。。。 |l|FFFFFFF|。 。 .。 +|l≡≡≡|ミ|EEEEEEEEEEE|lll| .。+
* o o. |l|FFFFFFF / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
。。oo |l|FFFFFF | もうすぐ、クリスマスだというのに
/| ̄ ̄ ̄l ::|FFFFFFF \ 鶏が買えない
|ミ|:」」:」」:」| ::|FFFFFF  ̄|/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
|ミ|:」」:」」:」| 〇 FF.。 ∧_∧ |l≡o + +! + 。 〇 +
lミl.」」.」〇 ++ + (´・ω・) o 〇 。 o + 〇 。 +
__〇___。_゚__/ ~つと)____o______〇__o___。
一口大に切った鶏肉に小麦粉塗してフライパンで焼いてケチャップ絡めればいいよ 安い鶏(ささ身や胸でOK)開いて塩胡椒、スライスチーズとハムと大葉をはさむ。表面にカレー粉片栗粉をまぶしバターで焼くだけ。ソースはお好みで。けちゃっぷとバターとソース温めたものもおいしかったです。 手羽元の簡単で美味しい食べ方無い?
揚げるのはやだ >>83
煮込みは好きだからとりあえず作った!
いつもブイヨンベースなんだけど、変わった味付けとかある?
>>84
砂糖醤油か(゚∀゚)甘辛で作ってみる。
八角って魚の八角しか思い浮かばないんだけど違うよね…? >>85
うちはトマトソースかクリーム系かな。和風もよくやるよー
>>84の八角は調味料でしょ。肉の臭い消しによく使われるやつ。 鶏のむね肉安杉ワロタ
http://ex17.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1164274793/
1 :悲しい一人暮らし :2006/11/23(木) 18:39:53.90 ID:iUuUzgdQ0
100グラム38円て
しかも20%引き
7 :VIP足軽wktk :2006/11/23(木) 18:41:52.65 ID:uYJVSo7hO
150円くらいですげーでかい固まり買えるからな
8 :ex17落とさないでね。 :2006/11/23(木) 18:42:37.26 ID:G0o1NsGd0
うちトコは29円。
茹でて、ドレッシングで食うんだ。
10 :棒またぎ姫 :2006/11/23(木) 18:43:03.13 ID:mSV6ttrf0
カツにするとうまいよ
12 :VIP足軽になりたい :2006/11/23(木) 18:44:22.35 ID:RFQe/7K60
鳥はむがうまいらしいぞ
13 :VIP足軽の子 :2006/11/23(木) 18:44:27.39 ID:zU75xe370
うちは胸肉でシチュー作るんだ
16 :VIP足軽flash :2006/11/23(木) 18:46:02.96 ID:+B227u5w0
鶏肉ってウマイし安いし言う事ないね
18 :VIP村人t :2006/11/23(木) 18:47:29.49 ID:Tud1U5PKO
とりあえず塩胡椒かけて焼いてみればいいじゃない 20 :VIP無職 :2006/11/23(木) 18:47:58.34 ID:g0uywFgDO
俺は揚げるの面倒だから 多めの油でかりかりに焼く
22 :VIP足軽c :2006/11/23(木) 18:48:59.90 ID:z5wSQQ/70
鶏肉にチーズ挟んで酒少しかけてラップかけてチンすれ
25 :愛のVIP戦士 :2006/11/23(木) 19:02:29.28 ID:iUuUzgdQ0
米とから揚げ粉とマヨネーズとむね肉
僕を形成するタンパク質その他は殆どこの4つに由来する
四大栄養源ってやつだ
26 :愛のセーラー戦士[sage] :2006/11/23(木) 19:03:36.89 ID:X6Pc8L1x0
フライにして甘酢あんかけをかけるんだ
27 :VIP村人XL :2006/11/23(木) 19:04:29.40 ID:vJEagKEL0
たっぷりの塩コショウとガーリックパウダーもみこんで塊のまま大量にオーブンで
焼いてビール片手にひたすらモクモク食うのが好き
29 :VIP村人q :2006/11/23(木) 19:05:24.63 ID:SWuVGX540
鶏肉って今そんなに安いのか?
チンしてサラダとあえてドレッシングするだけでウマー
30 :VIP足軽zip :2006/11/23(木) 19:07:19.99 ID:YSRQLmIx0
確かに鶏は旨い
ただ成長ホルモンが少ない、背が伸びない
31 :VIP村人P[sage] :2006/11/23(木) 19:07:39.82 ID:Mu7nmPCvO
チンして胡椒かけるだけで美味い 鶏ムネ肉の安さは異常
http://ex17.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1168355836/
9 :すずめ♀ :2007/01/10(水) 00:21:13.90 ID:W/PfdkLEO
みりんにつけたのと卵を絡めてやくだけでご飯3杯いける
18 :うまさん♂ :2007/01/10(水) 00:23:39.19 ID:UKsAmFoe0
やはり鶏ムネ肉にはみんなお世話になっているようだね
22 :ペンギン♀ :2007/01/10(水) 00:24:09.63 ID:MVPcEGHjO
唐揚げ以外で何か強力なレシピないかな。
25 :U´・ω・)ワンワン ◆kiranCF8/A :2007/01/10(水) 00:25:18.38 ID:b/e8WwZ50
ジャガイモとともにレトルトのミートソースで煮込んでやった
32 :熾天使うなえる ◆UNAGIdKjF. :2007/01/10(水) 00:27:12.24 ID:EeiMyo430 ?2BP(111)
カツにしたらうまいぞ。
33 :かえるさん♂ :2007/01/10(水) 00:27:43.09 ID:xI3GNuUHO
ささみもお忘れなく
名前みたいでいいよな
34 :うまさん♀ :2007/01/10(水) 00:28:06.31 ID:UKsAmFoe0
ささみたん(*´Д`)ハァハァ
35 :愛のVIP戦士 :2007/01/10(水) 00:28:12.40 ID:UuHH0KxN0
ああ、ありがとう
ムネ肉の鳥カラはマヨネーズつけたら結構いけるんだけどな
38 :うまさん♀ :2007/01/10(水) 00:29:44.05 ID:UKsAmFoe0
揚げるか何かして油を補給しなきゃならんということだな 40 :雷鳥♀ :2007/01/10(水) 00:30:46.04 ID:vfwlPb8nO
金無かった頃に胸肉でレパートリー10個以上は作ったな
42 :かえるさん♀ :2007/01/10(水) 00:31:14.08 ID:MTME5hkN0
酢であえたら美味しい
44 :いぼいのしし♀ :2007/01/10(水) 00:31:30.18 ID:fNsr+b3Q0
一枚丸ごとから揚げにすると、ごちそう
45 :ひぐま♀ :2007/01/10(水) 00:32:10.61 ID:3H0s8lz70
チーズ挟んでカツにしようぜ
46 :あざらし♂ :2007/01/10(水) 00:32:14.69 ID:MVPcEGHjO
やっぱ油か。
細く切って湯通しして、ぽん酢に胡麻油やラー油混ぜてみたのにつけてみたんだけど。
47 :しまじろう♂ :2007/01/10(水) 00:32:42.97 ID:3ATMHmkh0
オリーブオイルでにんにくを炒め、これに鶏のむね肉を和えて塩胡椒を振る
これだけでご飯3杯はいける
48 :マンモス♀ :2007/01/10(水) 00:32:52.75 ID:fIZdgP1R0
>>22 チーズとほうれんそうをはさんで焼くとうまい
51 :すずめ♂ :2007/01/10(水) 00:33:50.63 ID:VMDY3iiWO
胸肉を包丁でミンチにしてネギの青みと煮込むとうまい。
52 :愛のVIP戦士 :2007/01/10(水) 00:33:51.03 ID:UuHH0KxN0
バンバンジーとかムネ肉使用じゃなかった?
53 :レッサーパンダ♀ :2007/01/10(水) 00:34:17.27 ID:68QVlg7V0
おれ基本的に皮とって上に身にうっすら付いた脂肪落とした胸肉かササミしか食わないよ 59 :U´・ω・)ワンワン ◆kiranCF8/A :2007/01/10(水) 00:36:16.25 ID:b/e8WwZ50
片栗粉まぶして油に通してからニンニクの芽と一緒に炒めて甘辛く味付けする
63 :あざらし♀ :2007/01/10(水) 00:38:12.81 ID:MVPcEGHjO
>>59 酒と醤油と砂糖とみりん?
64 :ペンギン♂ :2007/01/10(水) 00:38:18.21 ID:xsPyChp20
同じ値段なら牛肉より鳥や豚の肉の方が美味い
65 :くまさん♂ :2007/01/10(水) 00:38:26.95 ID:81P8IaHn0
胸肉はカレーにすると美味しいニョ
67 :いたち♀ :2007/01/10(水) 00:38:56.38 ID:hf/iq38F0
安牌は炊き込みごはん
下味つけて投入→( ゚Д゚)ウマー
71 :ハエ♂ :2007/01/10(水) 00:39:57.98 ID:UKsAmFoe0
今日シチューに入れて失敗したと思った
74 :とど♂ :2007/01/10(水) 00:41:06.55 ID:h9HAHV4g0
軽く油でいためて塩で味付け。 これにかぎる。
シンプルな味でごはんが進む
75 :U´・ω・)ワンワン ◆kiranCF8/A :2007/01/10(水) 00:41:37.72 ID:b/e8WwZ50
>>63
醤油と砂糖と化学調味料を勘で入れてる
76 :カンムリワシ♀ :2007/01/10(水) 00:42:03.04 ID:vfwlPb8nO
辛めのカレーソースかけてチーズもトッピングしたら最高
後チリソース絡めたり 77 :ゴリラ♂ :2007/01/10(水) 00:42:05.94 ID:hf/iq38F0
一口大に切って片栗粉まぶして揚げる
ピリ辛の南蛮酢に漬ける・・・( ゚Д゚)ウマー
79 :あひる♀ :2007/01/10(水) 00:43:03.83 ID:yBkFeFGN0
お前さんたちはピッカータを食べるといいと思います
チーズがないっていうならマヨネーズでもいけるから
80 :カンムリワシ♂ :2007/01/10(水) 00:43:28.75 ID:eHpcZ6DMO
親子丼はどうですか?
81 :ラッコ♂ :2007/01/10(水) 00:43:41.29 ID:MVPcEGHjO
>>75 あんばいってやつですね。
俺は米食わないから、ごはんのおかずってかツマミかなー。
82 :いたち♂[sage] :2007/01/10(水) 00:44:30.31 ID:QIg4sveA0
1人暮らし始めてからかなりお世話になってるんだけどな
83 :ハエ♀ :2007/01/10(水) 00:44:38.30 ID:UKsAmFoe0
ピッカータ??
84 :か♂ :2007/01/10(水) 00:44:41.08 ID:JXWzw2a50
みんな鳥ハム作ればいいんでね?
85 :ウナギイヌ♀ :2007/01/10(水) 00:44:55.37 ID:pY/REyUA0
バターを中に入れてキダム風カツ!
86 :かにさん♀ :2007/01/10(水) 00:44:59.52 ID:xI3GNuUHO
唐辛子炒め美味すぎ
野菜と一緒に一口大に切って炒めるだけだしな 87 :くまさん♀ :2007/01/10(水) 00:45:00.47 ID:81P8IaHn0
冷凍のを買ってきて使えば、かなり倹約できるよね
89 :チワワ♀ :2007/01/10(水) 00:45:56.11 ID:ngWe+mh20
一口大に切ってテンプラにして天つゆ付けて食うと美味い
93 :ラッコ♂ :2007/01/10(水) 00:47:46.32 ID:MVPcEGHjO
ピッカータぐぐってみたけど美味そうだな
95 :パンサー♂ :2007/01/10(水) 00:48:59.05 ID:9J4TwMmdO
今日のメニュー
1パック230円くらいの牛ロースの切り落としを半パック使った肉じゃが
肉じゃがを作る時に少しだけ取っておいた、じゃがいも、玉ねぎ、乾燥ワカメ、冷蔵庫の中にあった大
根の残りで作った味噌汁
白ご飯を付けても1食150円程度
明後日辺り、冷凍保存した肉じゃがの残り汁、肉の残り半パック、青ネギで牛丼作る
96 :しまうま♂ :2007/01/10(水) 00:49:15.49 ID:yBkFeFGN0
>>83
ピカタとも言う・・・イタリアの料理だったかな
薄切りにした肉に塩・胡椒をふって下味をつけ、小麦粉をまぶしてから
パルメザンチーズがたっぷり入った溶き卵にくぐらせてソテー
チーズの代わりにマヨネーズでもおk(焦がさないようにNE!)
ささみちゃんの臭いが気になるって人は、ちょっと日本酒に漬けてから作ればおk 97 :ゴキ♂ :2007/01/10(水) 00:49:21.88 ID:UKsAmFoe0
>>93
恐ろしくお洒落な料理が出てきたね
98 :カクレクマノミ♂ :2007/01/10(水) 00:50:07.93 ID:ngWe+mh20
とろけるチーズと相性がいい気がする
101 :しまうま♂ :2007/01/10(水) 00:51:06.51 ID:yBkFeFGN0
簡単に作れると思うが・・・w
ちなみ俺が一番好きなのは「ささみと舞茸のバターモンテ」だがw
後、電子レンジで作るささみの酒蒸しもいいよ
103 :のらぬこ♀ :2007/01/10(水) 00:52:07.80 ID:fr3XxCmeO
ピカタは美味い
簡単だし卵と粉チーズとケチャップさえあればできる
104 :いたち♀[sage] :2007/01/10(水) 00:52:22.47 ID:QIg4sveA0
とりあえず焼けば間違いない。焼けば。
105 :ラッコ♀ :2007/01/10(水) 00:52:31.34 ID:MVPcEGHjO
>>97 最近お酒をワインに変えたから、合いそうで困る。
109 :のらぬこ♀[sage] :2007/01/10(水) 00:54:20.03 ID:W+rkGi1+0
煮たり電子レンジだとゴムのような食感だから苦手
圧力なべで、煮ると物凄くやわらかくなって食べやすくなる
バンバンジーみたいにサラダにも出来るね 111 :ももんが♂[sage] :2007/01/10(水) 00:58:22.39 ID:W+rkGi1+0
2ちゃんで圧力鍋の便利さ教えて貰ったからね
そっこー通販で買ったw
112 :トラ♀ :2007/01/10(水) 00:59:22.36 ID:9J4TwMmdO
サラダにするなら、ムネ肉よりササミの方が美味い
114 :ウナギイヌ♀ :2007/01/10(水) 01:00:00.26 ID:RfZwu2LJ0
角煮風にしてとろとろに煮込むのはどうだろう
やった事ないが
116 :雷鳥♀[sage] :2007/01/10(水) 01:02:01.32 ID:W+rkGi1+0
>>112
脂肪とって圧力鍋で煮ると大差なかった
安い分お得
117 :ギコ♂ :2007/01/10(水) 01:02:08.90 ID:K2yOjv+s0
圧力鍋は持ってないなぁ… 炊飯器でそれっぽくするくらいだ
118 :ふんころがし♀ :2007/01/10(水) 01:02:11.24 ID:yBkFeFGN0
>>112
Exactly (それには同意)
レンジ嫌いって人にゃ致し方ないが・・・
酒蒸しうまいのになぁ・・・刻んだオオバと叩いた梅を乗せたらもうね・・・酒が進む進むw 119 :ペンギン♀ :2007/01/10(水) 01:04:12.29 ID:9J4TwMmdO
>>114
ムネ肉だと脂肪分が少ないからパサパサになりそう
120 :VIP皇帝 :2007/01/10(水) 01:05:51.62 ID:ngWe+mh20
>>114
それ昔やったけど思ったほど味が中まで染みこまなかった
121 :人面魚♂ :2007/01/10(水) 01:08:50.93 ID:jYJ1HkjC0
( ゚毒゚)< 塩湯でして、細かく裂いてサラダに決まってんだろ。
122 :とど♀[sage] :2007/01/10(水) 01:09:28.25 ID:wTZyWhi00
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/247186/
美味しいバンバンジーサラダ
123 :とど♀[sage] :2007/01/10(水) 01:09:58.12 ID:wTZyWhi00
鳥もも肉の照り焼きも、うまい
126 :とど♀[sage] :2007/01/10(水) 01:13:33.98 ID:wTZyWhi00
漏れは鶏肉(ささみ、胸肉)を酒蒸しにしています
鍋に5mmほど料理酒をいれ肉を漬けてかるくころがしながら
蒸煮にします、胸肉の時は皮に細かく切れ目を入れ水分が
すこし残っている状態でとめて汁をきります。
これでかなり脂肪が取れていいです。だいじなコラーゲンの
かたまりである皮を捨てることはないとおもわれます。
わさび醤油でたべるとウマーです、また醤油をたらして少し置いて
しみこませると弁当のおかずにもいいです。 127 :うしくん♀ :2007/01/10(水) 01:14:34.00 ID:yg4UPr+hO
塩、胡椒を強めにふって一口大に切ったらマヨネーズで痛めろ。
マヨは大目にぶっかけろ。
火が通ったらお好みで七味をふりかけて召し上がれ。
お酒のアテにも晩ご飯のちょっとしたおかずにも速攻作れるから助かるよ。
こんな適当に気軽に作れるのも格安胸肉だからこそ
128 :だちょう♀ :2007/01/10(水) 01:16:42.46 ID:UlCtoqGQ0
今から鶏胸料理に必要な調味料買ってくるけど何がオススメ?
砂糖、塩、しょうゆ、味噌、豆板醤、小麦粉、片栗粉、ケチャップ、マヨネーズはある
129 :わらじむし♀ :2007/01/10(水) 01:17:10.79 ID:yBkFeFGN0
こんなことを言うのもなんだが
俺はささみを愛しているんだよ!
130 :ニャンちゅう♂ :2007/01/10(水) 01:17:54.04 ID:K2yOjv+s0
酒
131 :ゾヌ :2007/01/10(水) 01:18:08.01 ID:Np8DIvr30
皮剥げば胸肉もササミも大差ない 134 :ワニ♂ :2007/01/10(水) 01:21:38.29 ID:lwzz5aDB0
淡白なムネは、マヨネーズとめんつゆと七味をまぜたのに漬けてから焼く
もはや一人暮らしの定番メニューと化している
136 :ウズラ♀[sage] :2007/01/10(水) 01:27:48.92 ID:aFdRf9fQ0
皮付き胸肉をワイン蒸しにしてごま油としょうゆをかけて食うと( ゚д゚ )ウマー
138 :ライオン♂[sage] :2007/01/10(水) 01:38:40.12 ID:eLANiB0p0
鶏肉の調理法。団子にして、水炊きにするとウマイ。
スプーンでつぶすか、ミキサーでミンチにして、お団子にして茹でる。
ササミなどで油分が少なくパサパサする場合は、水や片栗粉などを入れて柔らかくするとよい。
で、白菜などの野菜を入れて、できあがったら、ポン酢で食べる。美味しくてヘルシー。
145 :うしくん♂[sage] :2007/01/10(水) 02:46:59.35 ID:uTStnHqrO
胸肉を最初は皮ないほうを下にして、オリーブオイルをひいて丸ごとスライスにんにくと塩故障とバジ
ル(あればオレガノ)で焼く。
最後に白ワインをフランベして完成。お好みでトマトソースをかけて召し上がれ。 鳥のから揚げの下味付けに、お酒が切れてるんだけど
焼酎じゃマズイのかな?誰か教えて 砂肝って切れ目いれてスライスして炒める
大蒜醤油最後にかける
オイラ好物 レバーは甘辛く煮つけたものが好きだけど
素揚げにしてウスターソースに漬け込んでもおいしいと思う 昨日の夕食は
砂肝スライスして塩振って魚やききにいれ、半分は細切りして甘辛煮
三種のつくねは、ねぎ・ひじきいため入・きんぴら入
家でもまあまあ焼き鳥や気分を味わえた 煮付けは普通に美味しいが
http://jca.lin.go.jp/cook/youboureshibi2005/herushi-nannbannduke.html
これおいしいよ
しかし、血管の穴に水分はいるから
水切きっちりしないと
イカの天麩羅以上に危険
私は指やけどして2ヶ月
まだ皮膚の色違いますよ
でもこってりでおいしい マル鶏(雛が良い)を大鍋でゆでる。
茹で上がったら、テキトーにさばいて食べる。塩味が好きだな。
ゆで汁は大根や青菜が合う。塩コショウで味を調えてゴハンにぶっかけ。ウマー 肉は塩をふっておくことが重要!
先に塩ふっておくだけで旨味が増す
>>129
グァーガムとは?
主に南アジアで栽培される豆科の植物であるグァーの胚乳を分離粉砕した増粘安定剤
です。冷水にも温水にも溶け、pH耐性があり、汎用性が高く、食品添加物として幅広
く利用されています。
また、生物分解性があり、工業用途にも広範囲に利用されます。 そこらにいるの捕まえてナイフで肉削いで食うんだよ!
バンドエイド貼っとけばまた復活するから(゚д゚)ウマー バードミート最高!
空飛ぶお肉 ∩( ・ω・)∩ばんじゃーい
手羽先、手羽中に調味料で味付けて、レンジでチンして食べるお手軽おつまみが好きなのですが
骨がちょっと面倒。
同じようなことができる、お肉たっぷりの部位はどこですか? >>141
手羽元使えば良いと思うが、
いくら香辛料や調味料で味付けをしても、
レンチンだと鶏臭くないか? 鶏ってもも肉とか切り取ってもしばらくすると復活するって本当?
なら殺さずに少しずつ肉切っていけばいいんじゃね?
〜〜〜コピペして色々なスレに貼ってください!!〜〜〜
Youtubeで
http://jp.youtube.com/watch?v=WUV-OcmF5U0
↑と同じものニコニコ動画(RC2)‐内藤 VS 亀田 11R前
http://www.nicovideo.jp/watch/sm1256449
親「大殻、勝たへんかったら、わかってるよな?なあ。」
親「玉うってもかまへんから」
亀田兄「おい、大殻。ひじでもいいから目入れろ」
亀田兄「目ぇもっとうてよ 目もっと重点的に」
反則使わないと勝てないなんて、さすが「宇宙一のヘタレパンチ」
この馬鹿家族は業界追放しろ!!
http://www.zakzak.co.jp/spo/2007_10/s2007101204_all.html
でも仲間のひとりが
「俺の友達が昨日から居ないんだ。一緒に捜してくれないか?」
と言い出し、 それからかなりの日がすぎたんだが
帰ってこないんだ。
心配して鶏小屋を覗いて見ると・・・ そこで突然電話が鳴り出し、取って見ると
宿敵オマンコ共和国の大統領からだったんだ。
「おい、俺だ。仕事が入ったぜ。おまえのビッグマグナムに期待してるぞ。」 俺は俺のビッグマグナムに6人の小人を詰めこみ、鶏小屋の戸を開けた でもよく見るとメンドリではなくアニータ・アルバラードさんでした。 「おるはモニカ=ルインスキーの方が…好み」と息を引き取る大統領。
∧_∧
( ´・ω・) 今日はとりの唐揚げをつくるよ!
( o ..o)
`u―u'
. ξヽ
. ミ()゛ヽ
∧_∧ ミ・∈・ ミ ・・・・・
( ´・ω・) ∠ ヽノ ∠)
( o ..o) . . ミ ゝ ミ彡
`u―u' ↓゛゛↓
. ξヽ
. ミ()゛ヽ 助けてトリ
∧_∧ ミ;∈; ミ 死にたくないトリ
( ´・ω・) ∠ ヽノ ∠) たくさんたまご産むから
( o ..o) . . ミ ゝ ミ彡 殺さないでトリ
`u―u' ↓゛゛↓
. ξヽ
. ミ()゛ヽ
∧_∧ ミ゚∈。:: ミ
( ´・ω・) |:::::::::::::::::::::::::::::::::::| ジュゥゥゥゥゥゥゥゥゥゥゥゥゥゥゥゥ・・・・・・・
( o ..o) .. |;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;|
`u―u' .. σσσσσσσ 水炊きってどうやって作るの〜?本物を作ってみたいんです。福岡へ行かないと食べられないかな…。 鶏小屋の奥を覗いたら・・・
大判小判がザックザクと見つかったんだ
∧_∧:::
(l||l´д`)::: matammegaitete
/⌒ 丶' ⌒):::
/ ヽ / /:::
/ /へ ヘ / /l:::
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(__/| \___ノ/:::
〉 /:::
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( く::::::::
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__ノ ):::::
 ̄(_/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ >>170
照り焼きか何かの切れっぱしが安く売られてたから、それ食った ガッテン式で水炊きやったよ。
1時間で奇跡の柔らかさ。
トロトロの手羽先、ホロホロのもも肉、別次元の美味さだ。 /冫、 ):::13
_| ` /:::nitiyoiitennki//
ゞ 丶'ノヾ'"ヾ:
/;;ヽ リ;;;;リ 〆;;/:::
/;;;/へ ヘ/;;;;;/:::
/;;;\ ヾミ;;;;;;/|:::
(;;/|l \;;;;;ノ リ:::
!=ロ=!,,;,,,ゞ:::
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( く::::::::
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\ ※;;;i::: ※;;;;⌒i::
\ ※;;;/:::: ヽ;;〈::
\ |;;;;i:::: (::::ノ:
__ノ;;;;;):::::
(;;;;;;;/\ 鶏みたいなゲスなくいもん ウマイカ?
クソスレ カス ↑ケンタッキーは高いからなあw 夜更かししてると背が伸びないぞw
サムゲタン?だっけ?今日初めて食べた!
トロトロ鶏肉ウマー(゚д゚) >71見ちゃったじゃん。。。人間なんて絶滅してしまえ。 .
,へ
\/ ヽ ( )
_/*+*`、 ( )
<_______フ )
从  ̄ >ノ<samui sinsintomonihiete...
/゙゙゙lll`y─┛
ノ. ノノ |
. `〜rrrrー′
. |_i|_(_ ササミをつかってその食感がパサパサではなくて、なんとなくごまかしでも良いからジューシー、または汁気があるレシピありますか?
例えばバンバンジーのような、パサっけを感じさせないひとしなを作れればうれしいんです。
よろしくおねがいします。 >>190
ささ身を削ぎ切りにして酒、塩をかけて片栗粉をまぶして
親子丼にするとパサパサしなくて美味しいよ。
やってみて。
>>191
膜をつくるということですね?やってみます。
>>192
炊飯器で蒸すということですか? アミノさんキ・キ・キ・キタ━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━!!!! >>190
えらい遅レスですが鶏ささ身をレンジでチンしてバンバンジーみたいに細かくしたら
たらこパスタの素に牛乳を加えて合えると美味しいですよ。パサパサ加減は牛乳で調整。
塩気が足りなかったら塩も足してね。カイワレ大根もたっぷり合えると美味しいサラダになりますよ。 中華一番でやってた鴨肉クルミソースもどき作るぜ!
鶏肉をソテー
おつまみミックスナツをざく切りし熱したゴマ油をかける。
酢、しょうゆ、砂糖を混ぜてソースの完成。
ニンニクの芽、ジャガイモと炒め合わせ、ソースをかけて完成。
おまいら! バニラクック鶏って知ってるか?スカンジナビアで大人気なんだぜ!
今日本に紹介されたばかりだ!
三越の地下で見かけたから買ってみた。バニラクック鶏。
皮はパリパリ中はジューシーですごく美味いなこれ。
母ちゃん、ピー太がいないんだけど知らない?
母:・・・・・ おまえのお腹の中だよ。 昨日デパチカでバニラクック鶏買ってきた。
さっそく食ったんだがもう言葉が出なかったよ。あまりに旨すぎて。
まじおすすめ。
最近シンガポール風の海南鶏飯にハマった。
あれウマくて簡単でいいね。 つ、炭火タレ焼鳥=鶏ワサ>>唐揚げ>>チキン南蛮=ソテー>>フライ>>>>>>>>>>>>>=タンドリー>>>>>煮物! 手羽と野菜に市販のパスタソース(ペペロンチーノとかバジル)をかけて、オーブンに突っ込む。
簡単で、最近はまってます(´ω`) けいちゃん(人名じゃなくて)って東海地方だけ?
(´・ω・)ウマいのに 鶏飯なら南の方で食べた。
半端じゃなく美味しかったぞ。
親父がとりめしと読んで笑われたのも良い思い出。
(けいはんと読む) >>217
∧∧
(*゚∀゚)Jesusgatixyanntositekureta
ヽと つtasukata koredeyameru40daiya
⊂_ /rakurakukattasi daijixyoubu!
Y⌒ Y⌒ Y⌒ (,/
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄| | ̄| | ̄| | ̄ ̄ ̄ ̄
.
. 本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ!
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ!
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ!
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本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ!
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ!
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ優! 料亭で出される「にわとこの芯」ってあるじゃん。
あれ旨いよね。
【材料】2人分
・もも肉 … 2枚
●すり下ろしにんにく、すり下ろししょうが … 各1かけ分
●塩こしょう … 10g
●水 … 1/2カップ
○片栗粉 … 大さじ1
○たまご … 1個
○牛乳 … 1/4カップ
■強力粉 … 1/4カップ
■薄力粉 … 大さじ2
■オールスパイス … 大さじ1
■塩こしょう … 少々
【レシピ】
1)下準備。
味がしみ込みやすいように、包丁でもも肉を適度に刺して、ビニール袋に入れたら、「●」を加えてよくもみます。
時間があれば、味をしみ込ませるために、冷蔵庫で1〜2時間つけ込んで下さい。
時間がなければ、そのままでOKです。
2)衣を作る。
「○」をボウルに入れて、よく混ぜます。
別のボウルに「■」を入れてよく混ぜます。
3)揚げる。
(1)のもも肉を、「○」のボウル、「■」のボウルの順に入れて、しっかりと衣をつけたら、180度程度の油で片面ずつ揚げます。
4)仕上げる。
カラッと揚がるように、最後に強火にして30秒程度揚げます。
それをお皿に盛りつけたら完成! 俺の母さんは、生まれつき両腕が不自由だった。
なので料理は基本的に父が作っていた。
でも遠足などで弁当がいる時は、母さんががんばって作ってくれていた。
でも、小学校6年の時の遠足で、見た目が悪い、母さんの弁当、を友達に見られるのが嫌でとうとう「弁当はコンビニで買っていくから、この弁当はいらない!!」と言ってしまった。
母さんはそんな馬鹿な俺に、ただ、うまく作れなくてごめんねとしか言わなかった・・・・。
時は過ぎ、小・中は給食だったのだが、高校になってからは給食はないのでいつも昼は購買のパンですませていた。しかし、高校2年になったある日、母さんが弁当を作ると言い出した。遠足の時に作ってくれたものとは味も見た目もよくなっていた。
不自由な手で、一生懸命作ってくれたのだ。
と、思ったのもつかの間。肺炎で入院したかと思うとぽっくり逝ってしまった。
弁当を作り始めてから3ヶ月しかたたぬうちに・・・。母さんが死んだ後、親父から聞いたのだが、どうやら母さんは俺のために、定食屋をやっている知り合いの所に一年間料理を習いに行っていたらしい。
そして後日、その定食屋に行ってみた。定食屋のおばちゃんと俺は直接のかかわりはないけど、やさしそうな人だった。
そして母がよく弁当に入れていたメニュー、ハンバーグ。それの定食を頼んだ。そして、それを口にしたとたん、ぼろぼろと涙がこぼれてきた。
たった3ヶ月しか食べられなかったけど、たしかに母さんのハンバーグの味にそっくりなのだ。腕がまともに動かせないのに、がんばって作ってくれた、あのハンバーグの味。
形は少し不細工だったけど、とてもおいしかったあのハンバーグの味。 >>224
セピアがかった古いコピペにマジレスもなんだが
これは単なる母親の努力不足だよな
母親の両親が子供の障害に目を逸らさず
しっかりと自立させるための教育をしていたなら
手が不自由なんてハンデにもならなかったはず
結婚してセックスする気力はあるのに
料理をつくる気力はないのか
子供を育てるのは簡単なことじゃない
障害者が後先考えず子供を生むと
子供が苦労する実例だ 親がぽっくり逝くってのは、子供思ってるからだよ。
寝たきりで、生きられてごらんなさいよ。 >>225に同意
>>232の、寝たきりのままヘタに長生きされたら…にも同意
そしてスレ違い
水炊き大好き ♪ 窓のサッシはデデレコデン ♪
♪ 窓のサッシはデデレコデン ♪
一瞬「鶏」が「鵺」に見えてあれを食べるとなると部位ごとにさばき方も変わるだろうし珍味になるだろうからスレも立つわなと思った俺は傷心の酔っ払い 珍味だな
獣肉っぽい味を想像していたが、意外にもトラツグミのような味だった 夜勤明けでも間違えそうにはなるけど、ヌエって鳥なんだな。 チャーシューレシピを探して美味しそうなの見つけたんだが、鶏肉しか買えな
かったので、鶏肉をチャーシューのタレにつけ込んでオーブンで焼いてみる。 知り合いに鴨もらったんだが
痩せてる奴の胸毛はほんとにむしりにくい。丸1日かかったわ。 炊飯器鶏ってのはいいね、簡単で。
でも、肝心なのはその後の味付けとかアレンジとかじゃないかと思うんだ。
なにか良い食べ方はないかな? 特に安い胸肉でやりたいんだけど。
ぱさぱさ感がなくておいしいのはないかな?
細く割いてサラダの添え物とかじゃなくて、鶏肉メインで。
初めて鶏の生肉(もも)食った
やみつきになりそう
ちなみに加熱用のやつねw >>257
ゴマだれ? ゴマドレッシングだけではダメかな? 257じゃないけど
ゴマドレにラー油でそれらしくなるよ
簡単だからうちはいつもそれ。 1はすごいな。
俺は子供の頃、家で飼っていたニワトリが玉子を生まなくなると、
親父がそれをしめて食っていた。俺達子供が見ている目の前で、
さばいていた。もうすぐ生まれるはずだった玉子が大きいのから
小さいのまでいくつも連なっているが見えた。
トサカを切ると、ほかの部位よりもずっと赤黒い血が流れる。
その作業を見た直後に食っていた。
皿に鶏モモ肉・バター・塩胡椒
ラップして2分くらいチン 皿にささ身・塩胡椒
ラップしてチン
めちゃくちゃうまい >>260所謂キンカンて奴だよね、あれ塩コショウで中が半熟くらいに炒めて食べるの好き キンカンは廃鶏(はいけい:玉子をうまなくなったニワトリ)の
方が大きいから食いでがあるんだよね。ブロイラーではほんの少し
しか採れない。
NHKでためしてガッテンを再放送していた。
鶏胸肉のおいしい食べ方やっていた。
フォークで突き刺して穴を開けて、水に塩と砂糖を入れたものを
一緒にビニール袋に入れてもむと、ジューシーで柔らかくて
良いらしい。
それをしなくても、包丁の背中で何度も強く叩くと柔らかくて良いんだそうだ。
今度格安の胸肉(2キロ500円)で試してみよう。
安いのは旨くないよ。身体にも悪い。所詮、遺伝子組み換えの餌とホルモン剤漬けの鶏だろ。 やすいのは鶏肉がたぶって相場が下がり肉卸が投げているからです。
古い可能性はありますが基本的に質ぶれません。 ブラジル鶏肉は少し遠慮します。味は劣るのは仕方ないね。
国産鶏肉のモモ肉なら、塩コショーで焼いて食べるのが一番旨さがわかると思うが。新しいほど旨いよ。 東北鶏の生産が増えたせいでブラ鶏の輸入が減ってるんだよ。
ブラ鶏のほうが安心して食べられるから輸入してくれ。
実際食べて酷い目にあったし、国産鶏なんか怖くて食えんわ。 鶏胸肉をおいしく食べる方法、先日テレビでやっていた。
Yahoo知恵袋にその質問があった。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1394321368
回答は正しいんだが、なんで二回書いているんだろね。
>>275
食べて、酷い目にあったって?
東北の鶏で? ↑ 回答は正しいらしいので、重複してない部分をコピペ
鶏ムネ肉のパサパサ解消法@ひるおび
鶏ムネ肉に、フォークで穴を開ける。
袋に、水と砂糖と塩を入れて、1分ほど肉にもみ込む。
この状態で1時間ほど置くと、しっとりと仕上がる。
鶏ムネ肉の重さに対して
水 10%
砂糖 1%
塩 1% それ見たよ、ひるおび。
正しいけれど、半分だけだね。その後、ステーキにする場合の
レシピが抜けてる。知恵袋ググったらすぐに出てきた。そこまで全部コピペする。
・鶏胸肉にフォークなどでたくさん穴を開ける。
・水に塩と砂糖を混ぜる。重さは鶏肉に対して水10%、塩、砂糖、各1%。
・それをビニール袋に入れ、上記の鶏胸肉を入れてもむ。
・液が充分にしみ込んだら、そのまま1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。
・ステーキとして食べる場合、厚さが均一になるように平たく切る。
・フライパンが冷たい状態で鶏胸肉を入れ、弱火で加熱する。
・火が通った部分は白っぽくなるので、それが厚さのちょうど半分にくるまで焼く。
・鶏肉を裏返して同じように焼く。
鶏胸肉のステーキ食ってみた。
ぐらむ25円のめちゃくちゃ安い肉だったが
そこそこ美味かったよ。
>>279 >>280
その下ごしらえをして、一晩寝かせてから
今日、唐揚げを作ってみました。
胸肉とは思えないほど柔らかくてGoodでした。
以前は固いけれど我慢していました。
1キロも作ったので残りは冷凍です。
解凍したのがどんな味かも楽しみです。
冷凍すると、解凍時に水分が抜けるから、元に戻るんじゃねが? 鶏肉実験
フライパンで焼いたものと電子レンジ使って火を通す場合と食べ比べして、レンジのほうが、旨味半減、体積半減するようなら、その鶏肉は食品添加物で加工された偽物。 >>285
そのソースは? ブルドッグとかいうのはナシで
>>284
独り者でいつも大量に作っては冷凍するおれは実験の結果が木に生る。
第3次野田内閣 平成24年10月1日発足
【総理】 野田 佳彦 早稲田大政治経済学部 <<松下政経塾>>
【副総理】 岡田 克也 東京大法学部
【総務】 樽床 伸二 大阪大経済学部 <<松下政経塾>>←New!
【法務】 田中 慶秋 東海大工学部←New!
【外務】 玄葉 光一郎 上智大法学部 <<松下政経塾>>
【財務】 城島 光力 東京大農学部←New!
【文部科学】 田中 真紀子 早稲田大商学部←New!
【厚生労働】 三井 辨雄 昭和薬科大←New!
【農林水産】 郡司 彰 明治学院大社会中退←New!
【経済産業】 枝野 幸男 東北大法学部
【国土交通】 羽田 雄一郎 玉川大文学部
【環境】 長浜 博行 早稲田大政治経済学部 <<松下政経塾>>←New!
【防衛】 森本 敏 防衛大学校電気工学→タフツ大院
【官房】 藤村 修 広島大工学部
【復興】 平野 達男 東京大農学部→アイオワ州立大院
【国家公安】 小平 忠正 慶應義塾大法学部←New!
【金融】 中塚 一宏 京都大工学部←New!
【郵政】 下地 幹郎 中央学院大商学部←New!
【国家戦略】 前原 誠司 京都大法学部 <<松下政経塾>>←New!
理系7 文系12
出身校 早大3・東大3・京大2・阪大1・東海1・上智1・昭和薬大1・明学1・東北1・玉川1・
防大1・広大1 慶應1 中央学院1 まいっちんぐマキコ先生に民主党をぶっつぶしてもらいたい。
原発ゼロとかアホか! >>284
>>287
解凍したのを食べてみました。
たしかに揚げたてよりも少し固くなりますね。
でも、以前のなにもしないで揚げたものに
比べるとずっと柔らかくて許容範囲です。
>>292
ガッテン流の胸肉を柔らかくする方法だけど、
フォークで突き刺す回数と柔らかさは比例するといっても良いと思う。
自分の場合、1時間じゃなくて半日以上冷蔵庫で置いてる。毎日食べたい
場合は一度に作ってビニール袋に入れたままにしておけば、3〜5日
くらい余裕で食べられる。肉は少し置いた方がおいしいもんね。
グラム24円の胸肉を4キロも買ったけん、
毎日胸肉ステーキ食べよる。
最近ボディビルまがいのトレーニングしてるけんちょうど良いかも。
ガッテン流かひるおび流か知らんが、以前よりはおいしくたべよる。
自前のタレが辛すぎるけん、血圧が高めのおれには注意が要りそうや。
胸肉でその程度の価格ならよく売ってるからまとめ買いする意味が分からん
はあ? 特にまとめ買いしたわけやないで。
いつも2キロ単位で買ってる。その店は週に一度しか
その値段で売ってないんで。
たまたま筋トレ始めたし唐揚げにもするんで二倍買っただけ。
ニワトリの食い方
片手で首と左右の翼を一緒に握り、二本の足をもう片方の手で
握り、いきなり胸にかぶりつく。
鶏の胸肉を、安いときにまとめ買いしています。
ただ、安い胸肉は、皮がくっついてきたり、脂肪が付いてきたりします。
それを一通り除去してから食べるようにしています。
でも、その除去した分ももったいないので、捨てずにちゃんと冷凍して
利用しています。多くは、親子丼などのドンブリものですね。
他に何か利用方法はないでしょうか?
なお、この質問、ほぼ同内容で、他スレにも書かせていただきます。
あ、それからついでに聞きます。
親子丼以外には、オムライスに使っています。でも、それらの料理だと、
どうしても玉子が必要になります。玉子は使わないか、使っても少量
で済むような料理はないでしょうか?
いくら脂身が多いとはいえ、豚汁みたいに「鶏汁」なんてのはおいしく
なさそうな気がします。
とり汁は試してみれば良いのでは? あぶらが多いのなら案外おいしいかも。
豚汁はみそ味だけど、しょうゆ味の方が合いそうな気がする。
鶏皮は弱火でジックリ火を通すと、たっぷりと鶏油が採れます
ラードとはまた、一味違うコクがあって、炒め物に良い
残ったカリカリの皮は、塩を振ってスナック代わりに
同じブロイラーなら。
国産よりブラジル産の方が臭みが少なく感じるのは俺だけ?
蒸し鳥にしたらはっきりと差があると思うんだが、、、
あっさりと美味いと思う。 >>306
ブラジル産とか普通にあるの? 意識したこともなかった。
少なくともイオンとかのスーパーにはブラジル産は普通にある
東北産かブラジル産かの二者択一だし、ブラジル産でもいんじゃね
鶏の刺身って、どうやるの? ささみを使うかと思うけど、
スーパーで売っているささみででもOK?
それと、タレというか、醤油はどういうのが良い?
潰したてのササミは生で食べるそうだけど、
スーパーのは止めて専門店で聞いてみてはどうですか
焼き鳥屋は臓物(キモ、ズリ)なんかを出しているみたいですが、これも聞いてください
タレは、家庭なら濃口醤油で十分です。
ワサビか生姜のすりおろしを添えて、一緒に食べます。
>>309
一般のスーパーで買っちゃいかんよ!卸で何とか手に入る程度。
自分ちでできる人は、自分で絞めれるか、業者関係者かのどっちかじゃね? スーパーの鶏肉じゃタタキも無理です。火を通さないといけません。 肉屋ですら、生食用を大々的には販売したがらないから。
何かあったときに責任がかかってくるし。 鶏肉の生食は、それを食べてすぐに病気になるってことは
あまりないが、腹を下すことは多いよ。
友人達と焼き肉したとき、いつもレア食いが自慢だった俺は、鶏肉も
同じようにレアで食ったら、とたんに下した。
まあ、翌朝にはもう完調に戻ったが。
下すの平気であっても、鶏はインフルやら色々かかりやすいから、そういう意味でも加熱した方がいいんだよ。
逆に言えば、インフル鶏でも火を通せば食べられる。 そう、それに人間には感染しないというから、
何万羽も殺して地中に埋めたというニュースには心が痛んだ。
殺すのもかわいそうだが、おれが食いたかった。格安で……
俺もおもった。
インフル鶏といっても肉にウィルスが入ってるわけじゃない。
あっセシウム和牛や米も俺は欲しかったw
豚肉ならコーラかけると寄生虫がニョロニョロ出て来る動画をどっかのサイトがアップしてたよな
>>318
宮崎で口蹄疫で牛が処分されたときも同じ気持ちだった。
結局、鶏や牛を扱う店が苦労するだけなんだよね。いい迷惑だったよ。 素人イケメンと料理を作ろう!
作った後は二人っきりでムフフ・・!?
まずは「めんずーーがーでん」って検索してください♪ いいことお教えしましょう!2キロぐらいの安いモモ肉をゲットしたら、全部唐揚げの味付けをして、
片栗粉までまぶします。それを一回分ごとラップして冷凍すると、忙しい朝のお弁当や、料理するのが面倒なときに役立ちます。 お弁当作り最初のうちは丁寧にやってたけどそのうちまんどくさくなって
4、5日分の揚げ終えた唐揚げを一回分にラップして冷凍してたよ
ひじきの煮物とかもまんどくさいからカップに全部入れて、
普段は冷凍ものから好きなの選んでセットするだけー んで鶏肉
ものすごくレモンの入ったフォーが食べたくてナンプラーも香草もないのに邪道のやつ作った
あるもので鶏肉、もやし、小松菜、
冷凍しといたネギの青いとこ、生姜と生姜の芽のとこ
甘さ超控えめ手製レモンマーマレードの皮のとこたっぷり、酢たっぷり、荒塩、しょうゆ、鶏スープの素
フォー乾麺の一食分はなんか量多い…
おいしかったです、ご馳走様でした フォーとか外国料理って、一人分なら食べにいった方が安い気がするんだが… 足が4本の鶏に注意 (。・∀・)ノ゙
http://wishcomestrue.ti-da.net/e4134438.html
特にこのクリスマス、年末年始、スーパーなどでメッチャ安い台湾産
(大きく見るなら日本国産とブラジル産以外の外国産)の鶏肉があれば、
それがその4本足の鳥だから買わない方がいい。 鶏胸肉のスレってなかったかな?
胸肉で唐揚げをつくっても、ジューシーでソフトにできるレシピって、ガッテン流
とかうちごはんとかいくつかあるからそれをやってみるんだけど……
たいていは、フォークとかでグサグサと刺して、グラム数の十分の1の
水と百分の一の塩と砂糖を混ぜてビニール袋でもんで、それを冷蔵庫で
1時間くらい置いてからやれ、ってレシピなんだけど。あと、コツとしては、
1度目は低い温度の油であげて、2度目は高い温度で短時間、かな……。
たしかに、そのまま唐揚げにするよりは美味しくできる。多少柔らかいし
ジューシーでもある。
でも、今一なんだよね。もう少し、本気でもも肉に負けない、
いや、それ以上の味になるレシピはないかな?
それと、食べたときは美味しくても、歯に肉がキチキチとくっつく感じが
することもある。これも食後感が良くないよね。 >>329
胸肉だったら、国内産でも100g20-30円位から売ってるからな 何で胸肉がもも肉辺りと比較して安いのか多少は考えろよ >>334
ここで胸肉について聞いている人はそんなことは
とうに分かってるのでスルー。 親鳥丸ごと一羽のおすすめの調理法ってありますか?
普段は腿肉だけでヒネポンをよく作っているのですが、親鳥の腿以外のレシピ
というのは余り聞いたことがないので、おすすめがあればお願いします えっ、丸ごとって、形を残したままってことですか?
丸ごと解体するのは時々やってますが・・・・ もちろん丸ごとでは無く解体しても構いません。
とりあえず、親鶏の色々な部位のおすすめな調理法があればお願いします。 とりあえず丸でやるなら、オーブングリルか、今、ステマで有名な、参鶏湯という手があるわね
バラすにせよ、素人がやるとだいぶ肉が残るから、スープを取るといいと思うわ >>339
「もちろん丸ごとでは無く」と書いてあるのに、丸ごとの話をしてサムゲタンの宣伝をする朝鮮人。 ヒネ鶏ってあんまり美味くないだろ、ガラから良い出汁は出るけど、肉はどうも何か
変なクセがあるよな、前に貰ったのを食べたけど不味かったからみんな猫にやっちゃったw 「親鳥」ってかいてあるからブロイラーじゃなくて成長した鶏、あるいは
玉子を産まなくなった廃鶏でいうけど、伸びたトサカは美味いよ。
切ると黒い血が出る。それをそのまま炭火で少しだけあぶって、
ニンニクを利かせたしょうゆダレで食うとすごく美味い。
形が形だし、かなり歯ごたえがあるから、抵抗ある人もいるとは思うが。 四本足の鶏なら、日本人が好きなモモ肉が四本分取れるんでしょ?w >>340
君、日本語読める?
「もちろん丸ごとではなく」の後に、
「解体してもかまいません」と書いてある。
つまり、解体した場合も丸ごとの場合も両方認めてるんだが。 サムゲタン、普通に旨いしな。鶏が良ければ。お歳暮のデータ入力やってたけど、
皆普通にサムゲタンを送ってたぞ。 鶏飯(この場合は「とりめし」)は大分のが美味い。
特に吉野という地域で作られる鶏飯は絶品。おにぎり二つで400円とか
けっこう高い。けどおいしい。
レシピはネットでも載っているが、二度炊きとか、けっこう手間がかかるみたい。 >>350
いわゆる、かしわのおにぎりじゃないの?
福岡のうどん屋にはだいたい置いてあると思う 「いわゆるかしわのおにぎり」
というのがどんなのか知らないけれど、それって単なる
鶏の炊き込みご飯で握ったおにぎりじゃない?
だったら製法は少し違うみたい。少しだけね。 >>351
「いわゆる」って言うほど、言われてなくない?
「福岡で言うところの」とかじゃないの? ttp://www.torimesi.jp/
これかー・・・
イントロダクションはいいけど
これだけ仰々しく導入しといて
「吉野鶏めしとは?」とか「吉野鶏めしの歴史」とかのページが無いのは
読者はモヤモヤするねえ
どこのコンサルタントさんと組んでるのか知らんけど、指導が足りんな あ。よく見たら「とは」のページあった
何故かそこだけボタンになってないから気付かんかったわ
Wikipediaには、8分炊きのときに具を混ぜてもうちょっと炊くみたいに書かれてるけど
現在は普通に混ぜご飯なんだな >>354
それは特定の会社のHPだね。
れしぴさえ分かれば普通に誰でも作れる。 福岡のスーパーで何故か大分の物産品として鶏飯のおにぎりが売ってるんだが
たけえ
そしてどうやら福岡のスタンダードなかしわのおにぎりより具の種類が少ない 大分では「かしわ」って言うよ。あまり若い人は知らないかもね。 江戸時代に祖先が日本人だった人は、全国区で "かしわ" = "鶏" と知ってます。
自分の両親や祖父母と会話するくらい、正月にはすると良い。 俺大分にも住んでたことあるけど
その頃ぜんぜん鶏の天ぷらとか唐揚げとか鶏飯とか聞いたこと無かった
福岡のかしわのおにぎりは福岡県内のどこでもあると思う セブンイレブンで売ってる「サラダチキン」って、
あれは胸肉? もも肉?
安く作れるレシピあったらPLS 自分コンビニは避けてるんで
それ食べたことはないんだけど
鶏むねなら下味つけて冷蔵庫で1時間ほど置いて
ジップロックかビニール袋に入れて炊飯器で熱湯から保温調理すればいいと思うよ 胸肉を600グラム買ってきて、下ごしらえして冷蔵庫で寝かしてる。
あした炊飯器で調理してみようと思う。100グラム毎にジップロックしてある。 やってみたので結果報告。
鶏むね肉の皮を取り去る(捨てない。親子丼など他の料理に使う)。
フォークで何度もざくざくと突き刺し、小穴を開ける(調理後は穴は分からなくなる)。
肉を、なるべく厚いところがないように切り分ける(100〜150グラム程度)。
ビニール袋に肉を入れ、肉の重量の1%の塩と砂糖を加え、水を重量の10%加える。
袋のまま、よく揉み込む。水が袋の底にたまらなくなるまでやる。
肉を取り出し、塩コショウを両面に適量ふりかける。
好みに応じて、すりゴマなどをふりかける。
肉ひとかたまりずつジッパーバッグに入れ、よく空気を抜く。
そのまま冷蔵庫で1時間以上放置(一晩寝かせても良い)。
炊飯器にジッパーバッグごと入れ、熱湯を注ぐ。
保温モードにして30分放置する。
初めてやってみたんだけど、思い通りに美味しくできた。 炊飯器鶏は何度かやったことあるけど、
こっちの方が数段うまいじゃん! 炊飯器鶏は肉が直接お湯に触れるから、うま味成分とか
調味料とかが溶け出しちゃうんだよね。
つまり、単に茹でるだけの機能しかないことになる。 むね肉はそうやって食べると美味しいね。
ガッテン流のから揚げもおいしい。
しかし、その時に除去した皮がたくさん余ってる。
冷凍してあるから保存は利くが、使う機会がない。
「鶏皮料理」で良いものはないかな。
焼き鳥にするかな……。 スープを取るのにガラで無く手羽先を使うんですが、その後のダシガラ手羽先の美味しい調理法無いですか? 手羽先の指先部分ならポン酢つけてそのまましゃぶるのが好きだな 書き込み有難うございます!
骨ごとミンチですか、全く思いつかなかったです。
参考にさせていただきます、お店で出すメニューで考えています。 やっぱチキンライスだな。
玉子があればオムライスにする。 今日イオンに行ったら、鶏のむね肉がグラム58円だった。
感謝デーで5%安くなるから多めに買おうとした。そしたら
となりでもも肉をグラム62円で売っていた。両方とも2パックずつ
買った。から揚げ作って、味の違いを確かめてみようと思う。 鶏ガラ買ってきてゆでて塩振ってむしゃぶりつくのが一番好き
でも、食べ終わったあとの骨の処分が困るから、不燃物のゴミの日の前日にしかできない >>381
店に出すなら骨ごとミンチはやめといた方がいいんじゃ・・
いくら煮込んで柔らかくなってても骨を綺麗に細かくするのは簡単じゃないだろうし
機械に負荷がかかりすぎて壊れたりお客さんの喉に骨が刺さったりするかもしれない
揚げて濃い味のタレで味付けするくらいしか思いつかないなあ >>387
骨って生ゴミでしょ?そちらの自治体では不燃物扱いなの? >>378 「ペットの餌にどうぞ」って書いて置いておけば、その辺の貧乏学生が持って帰ると思う どこにどう置いとくんだよ・・
キチガイネイバーだな 美味しい鳥の照り焼き作ったよー
もも肉だとジューシー、胸肉だとヘルシーどちらもうまい。
適当レシピおいときます。
肉にフォークで火が通りやすくなるように適当に刺しておく。
フライパンが冷たいうちに油を満遍なくひいて皮側からおいて、中火くらいの火で焼いていく。7割ほど火が通って焼き色がついたら裏返してまた焼く、大体火が通ったら火を止めて余熱で5分ほど置いて全体に火を通す。
一度肉を取り出して、軽くフライパンの油を取ったらミリン・酒・酢・黒砂糖全大さじ二杯、醤油大匙4杯くらいをフライパンで軽く熱し、肉を戻して煮からめていく水気がなくなってきて照りが出てきたら出来上がり。
分量は肉に合わせてくださいな。
砂糖なしでも甘み少なくて美味しい、にんにく生姜汁いれてもスパイシー >>392
そういうの照りが綺麗に出たことない
ちょっと濁った様な感じになる
白砂糖じゃダメなのかな 肉で汚れた油そのままにしてるからじゃないのか?
タレはタレで作ってある程度煮詰めといてみたら? 鶏むね肉って、ちょっと前までは100グラム30円以下でよく
売っていたのに、最近は60円より安いのはすくないな。
ディスカウントストアで2キロでグラム41円だったから買ったが、
もう少し安いとありがたい。 >>1
鶏好きの本物の通は みんな生きてる鶏を絞めるところから料理を始めるんだよな 近場のスーパーだと安くて58円
銘柄鶏だと100円以上
今はとりむねに限らず他の肉でも大体100グラム20円以上値上がりしてる
みんな政治が悪いんよ 安い鶏むね肉を、地鶏炭火焼きみたいな感じにして食べたいんだけど、
レシピ教えて下さい。 炭火で焼けばむね肉もそれなりに美味いよ。廃鶏でもいいくらい。
下味の付け方はちょっとノウハウだけどククパに出てるので充分。
でも家庭で炭火ってやりにくいね。おれはガスコンロにジンギスカン鍋
を置いて焼いたことがある。最後に網で直火に触れさせると
ススがついて良い感じになる。 >>405
それを404のやつに回答してやってくれ ブラジル産も飼料を白米にして臭みが減ってきたが
俺は 以前のバーボンのような香りでトウモロコシや野草の鶏の炭火焼きや唐揚げが好きだった
で 米飼料のほうが血の処理での劣化が酷い
これは 買う→庫内解凍→『半解凍』割る→冷水洗い
よく拭く→月桂樹粉末振りかけ→『底に網状態で庫内解凍』→落ちた血の汁が肉へ付かない工夫
皮面を上にして並べる
唐揚げや焼き物ソテーの場合は皮面を庫内で乾燥させとくと食感良し
月桂樹=殺菌消臭
日本産がアホらしくなる >>409
もろもろの環境ヤバイだろ…国内産(ホットスポット産)とどっちがヤバイってなったらわからんけど
結構危ないみたいだぞ >>410
逆に捉えている
あちらは【鶏舎】 というものが無い
日本の危惧する薬剤は不要
日本でなら『青空遊鶏』とでも命名銘柄
国家の主幹産業だからストップかかる危険は犯さない いやいや
そもそも水とか食べ物は現地のものでしょ?抗生物質やりすぎだし
脂も気持ち悪いしねちょねちょしてて気持ち悪いわ
口に入れたらめちゃくちゃ臭うだろ…臭うって相当ヤバイよ >>412日本産
日本のスーパーが
トレイにカットするとき除くだけ
そもそも日本人が言う臭いってのは
緑色の草食ってりゃ獣鳥問わず臭いんだ
出荷前に臭い消しで穀物やってんの >>413
脂って劣化が早いし臭いでるから取り除くのは当たり前の処置だと思うけど…
ブラジル産は脂ついてるよねー
どんだけ薬剤与えててどういう国に輸入されてるか知ってる?
安全とは言えない食べ物だから輸入してない国があるんだと思うけど?抗生物質成長ホルモン好きな国ですら輸入してないんだよ
輸入コスト考えた?厳しい基準(笑)を満たした食べ物あんな安値で販売できるわけないでしょ
食べるの本当に危ないよ
日本の基準ってザルだよねーいいカモだわ あれ新日鐵が輸入してんの
鉄鋼下ろして帰路に乗せてる
メチャ安のワインとかも同じく
ワインの場合船底〜甲板で味が違うが ものは良いの多い
300円だったのが1500に跳ね上がった人気商品も出た
元々 南米養鶏技術は 日本の技術提供
解体捌きがもう少し丁寧なら上出来
オリンピック見たか??ブラジルは今 中共と内輪揉め
今は韓国製品排除に躍起の中共
輸入基準に品質なんて関係ない国の輸入状況を気にして何を得たいの?? しかし
日本産も10キロダンボール状態の生肉
脂も筋もミスって削った小さな骨も入ってるから
2キロ真空冷凍なら ブラジル産も日本産と変わらんかも
冷凍で売ってるんだから脂脂脂言っても仕方ないし
日本も 発砲トレイに盛る時に綺麗にしてるだけ 今朝、玄関の前にスズメが落ちて死んでいた。
すぐに頭からかぶりついて食ってしまった。
野良猫の豪快な食いっぷりには感服した。 鶏のむね肉が安いから、糖質制限ダイエットを兼ねて
たくさん食べようと思ってる。チキンソテーとか、チキンステーキで。
チキンによく合うステーキソースってない? >>418
ハーブもトマトも醤油も味噌もにんにくも…
大根おろしやたまねぎソース…春雨中華サラダにモモ肉大量が最近のハマりだなー 近くのスーパーで一度に2キロ買うと、グラム25円でむね肉が
買えたのに、そこが潰れてしまった。
今は安い店でもグラム41円だ。この差は大きい。 >>418
バルサミコ酢と砂糖、しょうゆ
肉焼いた後のフライパンに入れ軽く煮立ったらok >>418
ダイエットには不向きなソースかもしれないけど美味しすぎて毎回作ってるソース
ガーリックパウダー(なければ生のニンニクを細かくみじん切りにしてもOK)と生クリームを煮詰めて、とろみがついたら最後に醤油をお好みで。薄茶色になる位がオススメです 鶏には焼き肉のタレで良いよ。
おれはそれが一番好き。 おい、こんな長寿スレで、なんで治部煮の話が一度も出てないんだ?
極めて伝統的でオーソドックスなレシピだろ 本当は鶏は塩胡椒で炭火で焼いて食べるのが一番旨いと思うわ。ツケダレに下味染み込ませると更に旨いけど、その辺は好みもある。 セブンイレブンのサラダチキンって、125グラムなのに
なんだか食べ応えあるよね。自分でむね肉を調理してそれに近くした
場合、少し足りなく感じるのは何故だろう?
あと、あの真空パックまできれいに出来ると良いんだが……。 >>427
自分で作ってもなかなかあの味とか食感とか出せないよね。 やはり赤ワイン3バルサミコ3醤油3年めんつゆ1、子供からもらった蜂蜜1本、ニンニクで旨いさ 唐揚げは何度も作っているんだけど、衣は小麦粉やかたくり粉などだから
当然炭水化物。いま糖質制限ダイエットしているんで、それを少しでも少なくしたいんだけど。
良い方法はないですか? カロリーが高くても、油は別にかまわないそうです。 433だけど、
素揚げにするという案もあるけど、肉のうま味が逃げるそうだ。
試しに、水溶きかたくり粉に浸けてあげてみようかと思う。 ローソンのやみつき鶏のレシピって無いかな?
あれのニンニク抜き出黒胡椒たっぷりのたべたいのだけれど、下味がわからない… ディスカウント店で「手羽元1キロ480円」と書いてあったので
買って帰った。そしたらパックには「900グラム480円」と書いてある。
これって詐欺じゃん! が、わざわざまた持っていくのが面倒くさい・・・・ 鶏はやっぱ唐揚げだな。その専用スレがないのが不思議なくらい。
安いむね肉を使うのがおれのやり方。
でも、スーパーの唐揚げでも100グラム100円とかであるし、夕方になると
半額とかなるから、なかなか自分で作ろうって気にならない。
唐揚げ専門の販売店とか、グラム200円以上とか普通なんで買う気にならない。 カット手羽先が最高に美味くて食べやすい
これにまさるものは今のところない >>440
手羽先というか手羽中を真ん中から二つにカットしてある
だから子供で食べやすいんだよ
スーパーで普通に売ってるけどな https://goo.gl/9bFxVp
これは、マジなの。。?
普通にショックでしょ。。 サラダチキンの話題は何度か出てるね。けど、具体的なレシピはまだ誰も
書いてない。
以前、なんども試した。けど、市販品に比べると1〜2ランク味や食感が落ちる。
メーカーが作ってるんだから、おそらく安いむね肉とか使ってるはず。
だれか、ベストのレシピ教えて! >>444
塩してジップロックに入れて湯がくでいいんじゃないの?
変な調味料や保存料が入ってない分美味いはず >>445
レスありがとう。それ何度かやったんだけど、むね肉使用だと、どうしても
イマイチ柔らかさと味が落ちるんだよね……。
ガッテン流でフォークで穴を開けたり塩と砂糖の水入れて揉んだりとかもしたんだけど。
それから、ジップロックの空気を完全に抜くのが難しい。ポンプ付きのもあるが、
使い捨てにすると、何のために安いむね肉使うのか意味がなくなる。 ジップロックはボウルに水張った中に沈めて空気抜くのが比較的
手間と効果が見合ってるな
それ試した上でならごめんだけど
うちはそれで鳥ハム作ってサラダにして充分プルプルだと感じる
なんかコラーゲンぽいやつが出てる
ドレッシングにもよるが塩多目でもいいかも
個人の感覚だけどね 胸肉はもともパサパサだからね
片栗とかどうなんだろう? 水に浸けても水圧が弱いから完全に空気が抜けないんだよね。
うんと深ければ良いんだろうが、そうすると袋の口から水が入る。
市販のサラダチキンは、おそらく型に入れて成形とかしているのでは?
形がほぼ一定で同じ重さだし。その過程で肉の組織が崩れて少し
柔らかくなるんじゃないかと想像してる。
もちろん、ガッテン流は上に書いた塩砂糖の他に、マイタケを使う方法が
あるみたいなんで、今度後者をやってみたいと思う。 100度のお湯じゃなくて70度くらいで20分くらい蒸すと良いとか
聞いたことがある https://goo.gl/Nximd0
この記事嘘でしょ?
本当だったらショック。。 魚焼きグリルで手羽焼いて塩してレモンが
一番だ、これ以上はない 鶏胸肉2キロパックを買ったんで、サラダチキンを14枚作った。
皮や脂の多いところは切り取って刻んでラップして冷凍してある。これは他の料理に使う。
(サラダチキンのレシピ)
胸肉の皮と脂を除去し、120〜150グラムくらいの塊に切り分ける。厚いと熱が
なかなか通らないのでうすく均一にするのがコツ。
この肉を両面からフォークでこれでもかと言うほど突き刺し、肉の重さの1/10の水と、
1/100の砂糖と塩をビニール袋に入れて良く揉む。
トレイに肉を並べ、塩コショウ、粉末ダシ、すりゴマなどを振りかけて少し揉む。
好みに応じて粉末にしたハーブなどを使っても良い。
これをジッパーバッグに入れる。2つずつ一度に入れると効率が良い。このとき、
重ならないように、平たく横に並べると良い。
空気を抜いてジッパーを閉じ、冷蔵庫で1時間以上放置して味を染みこませる。
これを炊飯器の釜の中に入れ、熱湯を注いで完全に浸す。
炊飯器を保温モードにして、40〜60分置く。これで美味しいサラダチキンの完成。
ただ、ジッパーバッグの空気を抜くのが難しい。空気を抜けるタイプもあるが高い。
空気を抜かないと熱がうまく伝わらないし、湯に浸したときに浮かんでしまう。これまで
ずっとこれで悩んできたが、今日、よい解決方法を思い付いて実践した。
ダシ粉末、鶏ガラスープの素などで、うんと濃いスープを作り、手で触れられる程度まで冷ます。
このスープを鶏肉の入ったジッパーバッグに少量ずつ注ぐ。ジッパーの口を端の1センチ程度
だけ残して閉じる。袋を絞り、スープが口から出るようにするとすべての空気が抜ける。
そこで初めてジッパーを全部閉じる。
こうしておいてから炊飯器に入れると、味もよく染みるし、袋が浮くこともない。
なお、一度にたくさん作るときは、時々炊飯器のフタを開いて、バッグの位置をずらすと
良い。袋同士が重なったままだと、部分的に火が通らないことがあるので。
長々と書きましたが、納得行くものが出来ました。一度お試しあれ。 ふつうの胸肉でサラダチキンを作ろうとした場合、肉の厚さが問題になるね。
なかなか思うような厚さに揃えるのは難しい。
だからおれは、ひとつの塊を120グラムとか、重さで揃え、ミートハンマーで
潰して厚さを揃えている。その方が肉も軟らかくなるし。 ミートハンマーとかぜいたくなものは要らない。
おれはすりこぎで叩いてる。
包丁の背中でも良い。 ミートハンマーって、高いのは2万円くらいするのがあるよな。
信じられない。あんなの1000円で作れるはず。 平成のゆとりは何言ってんだ、
人権のない昭和時代は 生きた鶏を頭から丸かぶりしたし、電車内で煙草吸ったりしたんだぞ 市販されてるサラダチキンって、どれも形が似通ってる。
おそらく、計量してカットして、叩くなり型に押し込むなりして
成形しているんだろうな。
ミートハンマーで叩くと肉質も柔らかくなるから胸肉にはちょうど良い。 沸騰している鍋に胸肉投入
再度沸騰したらガス止めて30分放置
シットリウマーなチキン完成 鶏むね1kg
塩大さじ1、砂糖大さじ3、コショウ小さじ1、その他香辛料
厚めのポリ袋に全部ぶっこんで混ぜて2時間
オーブン予熱160℃、肉の表面にオリーブオイル塗って40分焼
そのまま余熱で中まで火を通す >>463
それ、茹で上がるのは確かだが、味付けは? >>465
手でほぐしてスライスしたキュウリや茹でたもやしの上に盛り付けて粗ミジンにした生姜一片けとネギ1?1/3本に
醤油、砂糖、お酢を各大さじ1?1/2で混ぜ合わせたソースをかけて頂く
ソースは好みによって豆板醤を大さじ1入れて辛味を加えても美味 炊飯器鶏とかサラダチキンとかは、薄めに切って、ポン酢で食うと
美味いね。単独でも良いが、ツナの代わりにサラダにいれたり、
冷やし中華などに入れるのも良い。 みんな、鶏胸肉はいくらくらいで買ってるの?
おれはグラム39円+税だな。以前、グラム25円のもあったが、
品質はやはり悪かった。 俺んち近所じゃ100g50円税別ぐらいかな、鹿児島産とか宮崎産の奴 チラシ特価で40円切るくらいかな
田舎なのに物価たけーわ静岡は 田舎は小売店同士の競合が少ないから、フツーの流通に乗ってるモノの物価はむしろ高いよ
安いのは土地と、地場産の農作物とか海産物だけ 土地は認めるけど地場野菜は足元見てふっかけるからなぁ
静岡って地元大好き!が凄いのよ
夕方6時台は全局で地元のホットな情報を流し始める
全国ニュース?何それうまいの?状態 マジすか、こちら関西の田舎ですけど地元産のモノは産直市場に
新鮮でコスパのイイのが並びますんで他もそうかと思ってました 胸肉ってやすいんだけど、新鮮なのは刺身で食べても美味しいよね。
そのままでも薄く切れば大丈夫。厚めにする場合は、一工夫いる。 ローソンのサラダチキン回収だってさ。
白い異物があったかららしいが、それが悪い物かどうかも分からないのに。
無知なためにモンクレになるやつもいるからね。
以下余談。ずいぶん以前、友人の奥さんがスーパーの野菜売り場に勤めていて、
ナスを買って切ったら紫の汁が出た、着色料使ってるんだろうと
クレーム付けてきた客がいたそうな。 サラダチキン作るのに、むね肉の大きさが一定じゃないのが困る。
とりあえす、125グラムくらいに切り分け、分厚いぶぶんは
ミートハンマーで叩いて平たくしてる。これで火の通りも良くなる。
端材は冷凍しといて他の料理に使ってる。 五年も前の330だけど、サラダチキンはその後も作り続けている。
美味しいし安い。けど、歯にキチキチとくっつく食感の悪さはまだ
改善策がない。
だれか、タノム! 弾力を出したいのなら重曹を混ぜればいい(アルカリ性)
歯切れをよくしたいのならポン酢でもみ込む(酸性) ミツカン味ぽんのCMで、鶏胸肉で鶏チャーシュー作ってるね。
さっそくやってみた。
味は悪くない。ただ、胸肉特有の「キチキチ感」は消えないね。 あれおね
今日は鶏むね肉の親子丼にしようかなと
玉ねぎと玉子あたから
安くて簡単湯の
刻み海苔なんかあればええ湯の 鶏むね肉は、柔らかくする下ごしらえをしてるよ
料理に合わせてカットした鶏むね肉を
@みりん
Aオリーブオイル(サラダ油等でも)
B片栗粉(料理によっては加減、or 省く)
に浸け込んでもみもみ、冷蔵庫で30分〜1時間寝かす
それから焼いたり揚げたりすると、嘘みたいに柔らかくジューシーになるよ >>487
ここでもカトリンみっけたw
親子丼はお出汁が命!
お出汁効かせて薄味に仕上げたのが好きゆ 以前、テレビで盛んに宣伝していた、ミツカン味ぽんを使ったむね肉料理って、
何度かやってみたけど、あまり美味しくないんだよね。
もっと美味しく出来ないものかな? あれは味ぽんをたくさん使わせるレシピ
味ぽんの量を1/3くらいにしてカツオ出汁とかを増やした方が美味い
鶏肉は予め3ミリくらいに薄くスライスして煮る時間は1分以内にすると
けっこう美味い 俺は豆板醤を少しいれてる
ごはんがススムよ 同じく鶏むね肉を薄くスライスして、白菜に挟んだ「鶏ミルフィーユ鍋」ってのも
美味しいよ。普通は豚バラ肉だから、そのままだと少し味気ないかも知れない。
皮が付いていたらそのまま使う。さらに、タダでもらえる牛脂をいくつか入れるのがコツ。 出汁はみりんお酒お醤油をカトリンの場合全てイチの割合で基本入れて
先ず玉ねぎを煮る時点で味の濃さを確認してから鶏肉を投入
まずこの料理だけは失敗した事無いさぬ 特有の同じやり口を重ねてるのに証拠がないだっておwwwwww
認めたら負けだと思ってるんだなwwwwwwww
さて追い詰められたからまたここ埋め立てするのかなこのアホの元都民はwwwww 鶏もも肉…300g
醤油…1/3カップ
片栗粉…適量
揚げ油…適量
作り方
1.鶏肉は4cm角に切り、醤油に5分間浸し、ザルなどにあけて水気を切る。
2.バットなどに片栗粉を広げ、スプレーボトルなどを使って、
片栗粉に水気を含ませる。ややしっとりするくらいが目安。
3.鶏肉の皮を外側にするようにして成形しながら、表面に片栗粉をしっかりとつける。
4.150℃の油に入れて、1分間待ってから、裏返しながらさらに2分間揚げる。油の量はやや多め。全体が浸る程度目安。
5.一度とりだして4分間休ませる。
6.休ませているあいだに揚げ油の温度を185℃まで上げる。
二度目の揚げは1分間〜2分間ほど。
表面がカリッとして、きつね色になるまで揚げる。
器に盛れば出来上がり。大きなピースと小さめのピースがあるので、
大きいものを下にして積み上げるようにする(結果として蒸らし時間が長くなり、
上手に火が通る)。 万能むね肉
材料・作りやすい分量
鶏むね肉300グラム(皮を取って正味250グラム)
塩小さじ2分の1
かたくり粉大さじ1
オリーブ油大さじ1
作り方
鶏むね肉の皮を取り、厚さ1センチほどのそぎ切りにする。
ジーパー付き保存袋に入れ、塩とオリーブ油を加え、よくもみ込む。
かたくり粉を加え、粉がなくなるまでよくもむ。
中の空気を抜いて保存。冷蔵なら2日ほど、冷凍なら3週間ほど保存可能。 万能むね肉で青ねぎのチキンピカタ
材料・2人分
万能鶏むね肉250グラム
卵1コ
小麦粉大さじ4
青ねぎ(小口切り)適量
オリーブ油適量
ケチャップ適量
からし適量
作り方
1. 万能鶏むね肉を入れていた保存袋に、卵と小麦粉を入れ、よくもむ。
2. 卵が全体に混ざったら、青ねぎを加え、さらにもむ。
3.キッチンバサミで袋を切って広げ、取り出しやすくする。
4. 熱したフライパンにオリーブ油をしき、(2)を入れて、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
5. 器に盛り、ケチャップとからしを添える。 万能むね肉でチーズタッカルビ
材料・2人分
万能むね肉250グラム
たまねぎ(1センチの半月切り)2分の1コ
キャベツ(ザク切り)8分の1コ
にんにく(粗みじん切り)1かけ
ごま油適量
塩少々
水大さじ1
ピザ用チーズ適量
A ケチャップ大さじ1
コチュジャン大さじ2
はちみつ小さじ1
しょうゆ小さじ1 作り方
1.熱したフライパンにごま油を入れ、万能鶏むね肉を両面こんがりと焼く。
2.にんにくを加えて炒める。
3.たまねぎとキャベツを入れて炒め合わせ、塩と水を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
4.キャベツがしんなりしたら、混ぜておいたAを入れて全体を絡め、ピザ用チーズをかけて、再びふたをする。
5.チーズが溶けたら完成。 万能むね肉でグラタン
材料・2人分
万能鶏むね肉250グラム
ミニトマト10コ
ケチャップ適量
ピザ用チーズ適量
パセリ(みじん切り)適量
作り方
1.万能むね肉とミニトマトを耐熱容器に入れ、ケチャップ、ピザ用チーズをかける。
2.オーブントースターで約10分焼く。(途中、焦げてきたらアルミホイルをのせる)
3.パセリをちらしたら完成。 万能むね肉で酸辣湯(サンラータン)
材料・2人分
万能鶏むね肉250グラム
水カップ2(400ミリリットル)
カットわかめ2つまみ
長ねぎ(小口切り)適量
赤とうがらし(輪切り)適量
酢適量
ごま油適量
作り方
1. 沸騰したお湯に、解凍した万能鶏むね肉を入れ2分ほど煮る。
2.カットわかめ、長ねぎ、赤とうがらしを入れて、1〜2分ほど煮る。
3.火を止めたら、酢とごま油を入れて完成。 万能むね肉で鶏がゆ
材料・2人分
万能むね肉250グラム
ごはん(冷ごはんでも可)茶わん1杯分
水2カップ(400ミリリットル)
しょうが(すりおろし)適量
作り方
1. 沸騰した鍋に、ごはんを入れてさっとほぐす。
2.万能鶏むね肉としょうがを入れて、ふたをして煮る。
3.5分ほど煮て、ごはんがトロッとなったら完成。 手羽先のバルサミコ酢煮
【材料】(2人分)
鶏手羽先…6 本
A
バルサミコ酢…大さじ4
水…200mL
塩(お好みで)…小さじ1/4
ローズマリー…1枝
【作り方】
鍋に鶏手羽先とAを入れて強火にかけ、沸騰したら中火にし、
汁気が少なくなるまで煮る(約20分)。 蒸し鶏のネギ塩ソース
[材料・2人分]
鶏むね肉…1枚
塩…小さじ1/2
米…2合
酒…大さじ1
ショウガ(せん切り)…20g
長ネギ…1/2本(40g)
A---------------
ゴマ油…小さじ2
レモン汁…小さじ1/2
ニンニク(すりおろし)…小さじ1/2
塩…小さじ1/4
粗びき黒こしょう…適量
-----------------
トマト…1/2個
きゅうり…1/4本
サラダ菜…4枚 [作り方]
1.鶏肉に塩をもみ込む。米は洗ってザルに上げる。
炊飯器に米と酒を入れ、2合の目盛りよりやや少なめの水(材料外)を加える。
ショウガと鶏肉をのせて炊く。
2.長ネギはみじん切りにしてボウルに入れ、水(材料外)に5分ほどさらす。
Aを加えて混ぜ、ネギ塩ソースを作る。
トマトはくし形切りに、きゅうりは斜め薄切りにする。
3.ご飯が炊き上がったら鶏肉を取り出し、粗熱が取れたら1p幅のそぎ切りにする。
ご飯はしゃもじで混ぜてお椀によそう。
4.器に鶏肉を盛りつけ、サラダ菜、トマト、きゅうりを添え、ネギ塩ソースをかける。 塩麹鶏と野菜の甘酢あん
[材料](2人分)
鶏もも肉…1枚
塩麹…大さじ1
玉ネギ…1/4個
アボカド…1個
パプリカ(赤)…1/4個
カボチャ…100g
A---------------
しょう油…大さじ2
酢…大さじ2
酒…大さじ2
きび砂糖…大さじ1と1/2
水…50mL
片栗粉…大さじ1/2
-----------------
ゴマ油…大さじ1 [作り方]
1.鶏もも肉は8等分に切り、ポリ袋に入れ、塩麹を加えてもみ込み15分ほどおく。
2.玉ネギ、アボカドは大きめのひと口大(くし形にしたものを半分)に切り、
パプリカも同様の大きさに切る。カボチャもひと口大に切り、耐熱皿に入れて
ラップをかけ、電子レンジで2分間加熱する(600W)。
3.Aの材料をすべて合わせておく。
4.フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉を皮目から入れ加熱する。
皮に焼き色がついたら返し、フライパンのはしに寄せる。
玉ネギ、パプリカ、アボカドを加えて炒め、少し焼き目がついたらカボチャを加えて
全体を炒める。Aを加え、とろみがつくまで炒める。 今日も飯がうまい!!
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キタ━━━//・\ ./・\\━━━━!!!!
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https://dotup.org/uploda/dotup.org2388683.jpg
https://dotup.org/uploda/dotup.org2388684.jpg 胸肉を常温に戻す
胸肉が丁度入るサイズの鍋を用意する
鶏胸を鍋に入れる
肉が丁度隠れる量の水を入れる
肉を取り出し沸騰させる
肉を鍋に戻し再沸騰させる
後は蓋をして放置、全に冷め切ってしまうと肉汁が落ち着いてハムみたいになる
ジューシーさが欲しい人は煮汁がまだ少し温かさが残ってるくらいで取り出してカットする きょうの料理
プロ直伝!坂田阿希子「フライドチキンを極める」
6/16 (水) 11:00 〜
NHKEテレ
定番料理をワンランクアップさせる「プロのコツ」を教わるシリーズ。
今回は人気洋食店のオーナーシェフ坂田阿希子さんに、お店で大人気の「フライドチキン」を習います!
坂田さんのフライドチキンの特長は、ガリっとした衣の食感。それを生み出すのが本場アメリカでも使われている、ある“粉”。
他にも、鶏肉を柔らかくするマリネ液には身近なあの“調味料”を使うなど、究極のフライドチキンをつくるためのコツを惜しみなく伝授してくださいます!
付け合わせにぴったりの「フライドポテト」や「きゅうりのピクルス」もすぐにマネしたくなる技ばかり。どれも絶品ですよ!
【講師】料理研究家・シェフ…坂田阿希子,【司会】原大策 しっとり蒸し鶏
材料(2人分)
鶏もも肉:1枚(300g)
キャベツ:1/4個(300g)
作り方
@ 下ごしらえ
・ キャベツは2p幅。
・ フライパンに入れてオリーブ油(大さじ1)塩(少々)をかけてざっと混ぜる。
・ 鶏肉は常温に戻す。
・ 余分な脂肪を除き皮側に穴をあける。
・ 塩(小さじ1/2)酒(大さじ1)を順に揉み込む。
・ 鶏皮を上にしてキャベツにドンとのせる。
A 水(1/2カップ)を回し入れて蓋をして中火で10分蒸す。
B 火を止めて10分おく。余熱で火を通す。
C 器に盛りたれを添える。 【ごまだれ】
蒸し汁:大さじ2
白練りごま:大さじ1
マヨネーズ:小さじ1
醤油:小さじ1
砂糖:小さじ1
おろしにんにく:少々
【ポン酢ラー油だれ】
ポン酢醤油:大さじ3
白すりごま:大さじ1
ラー油:少々 鶏肉のカレー照り焼き
【材料(4人分)】
・鶏モモ肉 2枚(600g)
・A[しょうゆ、酒各大さじ2 みりん小さじ2 カレー粉小さじ1]
・サラダ油 大さじ1/2
(1) 鶏肉は余分な脂身を除き、ひと口大に切る。Aは混ぜ合わせる。
(2) フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)の鶏肉を皮目から入れ、
鶏肉はこんがりと色づくまで3分ほど焼いて上下を返し、弱火にして4〜5分焼く。
(3) (2)のフライパンの余分な脂をペーパータオルでふき、(1)のAを加えて鶏肉にからめる。 鶏肉オイスターてりやき
鶏モモ肉 1/3枚(100g)
A[ショウガ(すりおろす)、オイスターソース、しょうゆ、酒、ゴマ油 各小さじ1]
鶏肉は4等分に切る。小さめのボウルにAを入れて混ぜ、鶏肉を加えてあえる
フライパンを弱めの中火で熱し、鶏肉を調味料ごと入れ両面を3分ずつ焼く しっかり煮込んだ鶏が美味しい参鶏湯風スープは寒い日にもぴったり
www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/niwanomomo/2022-00792 大豆ミートのレシピを研究している
鶏肉のレシピが大体並行して使えるのでいろいろ知りたい
照り焼き、カレーチキン、チキン南蛮、味噌焼きなんかが美味しかった 晩ごはんなう(´・ω・)ス
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