焼き肉のタレの作り方、教えて！！

[0001 肉好き NG NG]

焼き肉屋で食べる「タレ」・・・市販品では絶対に味わえませんよね。
そこで本格的な「焼き肉のタレ」の作り方、教えてください。
現プロの方、または元プロの方、大歓迎！！
皆でおいしい焼き肉食べましょう。。

[0002 困った時の名無しさん NG NG]

僕の場合、いろいろ試行錯誤しても結局はポン酢＋おろしニンニク
に落ち着いちゃうなぁ。

[0003 肉好き NG NG]

それも良いね・・・
けど、焼くときのあの香ばしい香りに
魅力感じるよね。
焼き肉屋の換気扇の下で白ご飯３杯はイケルな。。。

[0004 困った時の名無しさん NG NG]

4

[0005 困った時の名無しさん NG NG]

まずニンニク。
ハイ次ぎの人っ↓

[0006 困った時の名無しさん NG NG]

ええっと〜コチュジャン！
ハイ次↓

[0007 困った時の名無しさん NG NG]

しょう油はどう？

[0008 困った時の名無しさん NG NG]

すりごま（白）
↓

[0009 困った時の名無しさん NG NG]

しょうが
↓

[0010 困った時の名無しさん NG NG]

ねぎ

[0011 困った時の名無しさん NG NG]

味噌も忘れずに。（コチュジャンだけでいいかな？）

[0012 困った時の名無しさん NG NG]

チョコレート
↓

[0013 困った時の名無しさん NG NG]

黄金の味のフタをポンっとな
↓

[0014 困った時の名無しさん NG NG]

柑橘類の外皮を摩り下ろしたの少々
↓

[0015 困った時の名無しさん NG NG]

ごま油
↓

[0016 困った時の名無しさん NG NG]

すりおろした梨
↓

[0017 困った時の名無しさん NG NG]

煮たぎらせないように１５分くらい火をいれよう
↓

[0018 困った時の名無しさん NG NG]

ごま油は入れ過ぎないほうがいいよ。
↓

[0019 困った時の名無しさん NG NG]

ﾋﾟｰﾅｯﾂ↓

[0020 困った時の名無しさん NG NG]

すりおろした玉ねぎ
↓

[0021 困った時の名無しさん NG NG]

すり下ろしリンゴ
↓

[0022 困った時の名無しさん NG NG]

蜂蜜
↓

[0023 困った時の名無しさん NG NG]

ヤンニョムジャン
↓

[0024 困った時の名無しさん NG NG]

しょうゆも入れようよ
↓

[0025 困った時の名無しさん NG NG]

↑とっくに入ってる

[0026 困った時の名無しさん NG NG]

ヨーグルトなんてどう？

[0027 困った時の名無しさん NG NG]

>>26
白いところじゃなくて、プレーンヨーグルトの透明な部分とかいいかもね。
保存性はなくなるから、直前に合わせるのが条件だけど。

[0028 困った時の名無しさん NG NG]

灰汁をとるね
↓

[0029 困った時の名無しさん NG NG]

酢
↓

[0030 困った時の名無しさん NG NG]

酢よりレモンがいいッス
　　　↓

[0031 困った時の名無しさん NG NG]

すだちかゆずでもいいねー

[0032 困った時の名無しさん NG NG]

　↓

[0033 NG NG]

http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20020307a/
終了

[0034 祭り開催（´∀｀〉ﾜｼｮｰｲ ◆eeX9Gj7w NG NG]

スレ住人の皆様、失礼します。お祭りの告知の為にカキコさせて頂きます。ご容赦下さい。
詳しくは↓までお願いします。皆様の参加をお待ちしております！ﾜｼｮｰｲ！

!2ちゃんねら〜でつなぐ全国吉野家の旅ボリューム２
http://salami.2ch.net/test/read.cgi/honobono/1032941361/

1 ：１ ◆V2iQbFcg ：02/09/25 17:09
　前回、テレビサロン板で大反響だった全国吉野家の旅を今度こそ、
　
　２４　　時　　間　　で　　制　　覇　　し　　ま　　せ　　ん　　か　　？

　別に今回は２４時間テレビに対抗するわけじゃありませんが、
　もう一回やってみましょう。　
　２８日(土)１８：００スタート〜２９日(日)１８：００終了
　今回はきっちり２４時間で全国制覇できるのか・・・
　合言葉は「逝けるとこまで逝く！！」です。お邪魔致しました。

[0035 困った時の名無しさん NG NG]

　前に甘みが足りなくて美味しくない市販のタレが大量にあった。
砂糖を入れてみてもおいしくなったけど、ハチミツを入れたらまともな味になった。

[0036 マル NG NG]

オイスターソースがベースです。
それに生姜とニンニクをすり入れます。
他に入れると良さそうな物は、唐辛子、胡麻、山椒、すった玉葱、こんなところでしょうか？

[0037 マル NG NG]

忘れていた。大事なのはごま油。

[0038 困った時の名無しさん NG NG]

梨で甘みを取る西日本じゃあたりまえかな

[0039 困った時の名無しさん NG NG]

大根下ろし＋ポン酢

[0040 困った時の名無しさん NG NG]

＞38
韓国もそれだよね

[0041 困った時の名無しさん NG NG]

漬けダレになるけど、醤油とマーマレードを同量混ぜたものに安い肉漬け込んで焼いたらウマーだった。

[0042 困った時の名無しさん NG NG]

>>41
スペアリブの定番だね。そのタレ。

[0043 困った時の名無しさん NG NG]

タレはたくさん作って、冷蔵庫で寝かす。

[0044 困った時の名無しさん NG NG]

醤油、酒、味醂、コチュジャン、赤味噌、おろしニンニク、
すり胡麻＆煎り胡麻、葱みじん切り、白胡椒、胡麻油、レモン汁or酢
これらを味見しながら自分の好みの量で調整してみよ

[0045 山崎渉 NG NG]

（＾＾）

[0046 山崎渉 NG NG]

（＾＾；

[0047 山崎渉 NG NG]

（＾＾）

[0048 困った時の名無しさん NG NG]

ほか弁で作っているような焼肉の味付けをおしえてください。
あの甘ったるいような。

[0049 困った時の名無しさん NG NG]

>>48
みりんを上手く入れるとか。
醤油味のショウガ焼きならなおさら。醤油とみりん1対1で合わせた物を
あらかじめつくっておいて、味調整しながら作ります。

[0050 困った時の名無しさん NG NG]

>>48
自分も弁当屋の焼肉弁当の焼肉の味付けを知りたいっす。
あのタレがどうしても作れない。

[0051 困った時の名無しさん NG NG]

>>33で終了してるのがワラタ

[0052 困った時の名無しさん NG NG]

砂糖ばかばかいれちゃったらだめかな？

[0053 あぼーん NG NG]

　　 ,.´ / Vヽヽ
　　　 ! i iﾉﾉﾘ）) 〉
　　　 i l l.´ヮ｀ﾉﾘ　＜先生！こんなのがありました！
　　　 l く/_只ヽ 　　　
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http://saitama.gasuki.com/mona/

[0054 困った時の名無しさん NG NG]

>>48
エバラ業務用甘口たれです

[0055 困った時の名無しさん NG NG]

うろ覚えだけど、あるある大辞典の本に載っていたもの。
しょうゆ５００ｍｌ、かつお節適量、ブラウンシュガー５０ｇ、
みりんと酒７０ｍｌ。これをひと煮立ちさせてかつお節を取り出し、
そこににんにく、リンゴ、玉ねぎを皮付きのまま丸ごと、しょうがの
スライスを入れて３０分煮込みます。もちろんできあがったら汁だけを
こして使います。あまり甘くないのが好きな人向け。多少量を間違っても
おいしくできます。実際私はうろ覚えのままで作ってるし。
暇があったらお試しあれ。