★ミートソースの作り方？？★

**困った時の名無しさん** · NG

だれかー、ミートソースのおいしい作り方教えてちょ。
デミグラス？　ブイヨン？？　トマトピューレ？？？

**困った時の名無しさん** · 2011/05/18(水) 17:18:50.78

>>653
結論

食べ終わった後にソースが器に残るのは、完成度の低い料理ですね。

**困った時の名無しさん** · 2011/06/13(月) 03:46:23.54

>>661
なら、舌で皿を舐め回せば解決できるではないか！
さすればコンプリートミッションもたやすいだろうに。

**困った時の名無しさん** · 2011/06/13(月) 07:15:30.83

イタリア人って食べ方下手だったのか……

**困った時の名無しさん** · 2011/06/16(木) 00:12:16.72

やっとユキチカのバージョンアップ終了した...

**困った時の名無しさん** · 2011/06/16(木) 00:24:46.59

日本人はともかく、フランス人やイタリア人にとって皿に残ったソースは
パンでふき取って食べるためのものじゃないの？
だからパンも一緒に頼めｗ

**困った時の名無しさん** · 2011/06/21(火) 14:58:49.61

ミートソースでラザニアを作る。
西日本の田舎者はラザニアなんて存在自体知らないだろうなＷＷＷ

**困った時の名無しさん** · 2011/06/21(火) 16:06:39.33

病んだ人の作るラザニアなんぞ
うまくても食う気しないよ

**困った時の名無しさん** · 2011/06/25(土) 00:37:53.34

>>650
おいおぃっ；ｗｗ
細麺の方がソースが絡むだろうよ。理屈的に言えば麺の体積に対して表面積が大きくなるんだから

ボロネーゼが太麺、平麺なのは、ソースの粘性が強くて麺と絡み安い、味が濃い、てのが理屈だよ

**困った時の名無しさん** · 2011/06/25(土) 01:28:48.86

ミンチを湯がいて油抜きをして、
ザルで湯切りして、その出汁をよけといて、
それからミンチを炒めて、カスカスになった所で、
出汁を加えて作ったミートソースだが、
ミンチが市販の缶詰の食感になった。

それだけw

**困った時の名無しさん** · 2011/06/25(土) 08:24:40.72

ミートソースでラザニアを作る。
西日本の田舎者はラザニアなんて存在自体知らないだろうなＷＷＷ

**困った時の名無しさん** · 2011/06/25(土) 08:34:49.11

>>670
計画停電ザマァm9(^Д^)

**困った時の名無しさん** · 2011/06/25(土) 09:21:29.34

>>668
細麺だと、食べるときに挽肉などソースの固形分がパスタに絡まないで落ちるから。

表面積の問題じゃない。

**困った時の名無しさん** · 2011/06/25(土) 13:40:02.97

予約でいっぱいのボロネーゼみたいな細かい挽き肉にするにはどうしたらいい？

**困った時の名無しさん** · 2011/06/25(土) 14:31:38.97

ボロネーゼ食うのに予約する馬鹿はいない。

**困った時の名無しさん** · 2011/06/25(土) 16:26:36.71

>>673
ひき肉を2度挽きにするとか（肉屋に頼むか、自分でひき肉機で2回挽く）
あとは普通に作って、軽くフードプロセッサーにかけるとかかな？

**困った時の名無しさん** · 2011/06/25(土) 16:29:09.20

挽肉を使うのは邪道。
粗みじんに刻むぐらいで丁度いい。
食感を残さないようなミートソースは、離乳食か噛む力の衰えた老人の食べ物だ。

**困った時の名無しさん** · 2011/06/25(土) 17:44:07.89

ミートソースは粗挽き肉を使うのが王道でしょ。
ウチの曾祖父は戦後から銀座で洋食屋をやってたらしくて、
祖父も母親もミートソースには粗挽き肉を使ってるよ。
挽き肉は安価で手に入るからどの店も色んな料理に使ってたらしいけど。
挽き肉が邪道だなんて初めて知った…

**困った時の名無しさん** · 2011/06/25(土) 21:56:14.53

>>672
だから小麦粉入れて粘りをつけるのが細めん仕様なんですよ。

**困った時の名無しさん** · 2011/06/26(日) 07:16:17.95

どうしても挽肉を使いたいという場合は、油で泳がせるように揚げて
カリッとさせないと、肉の食感を残せない。

2012/02/16(木) 23:47:32.00

今週日曜の厨虹朝刊ジュニア面に載っていたヘルシーミートソースの作り方
１．玉ねぎ半個とへたを取ったピーマン２個と同じく人参１本を、包丁を
　　使ってまたは小さく切ったあとフードプロセッサーでみじん切りにする
　　（次の工程に行く前に、皮と脂肪分を取った鶏の胸肉２００ｇを上道具で
　　　細かく切ってもよひ）
２．フライパンか厚めの鍋にオリーブ油大さじ１杯を熱して鶏肉をひいたもの
　　２００ｇを炒めて、肉の色が変わったら１．の野菜を入れ塩こしょう
　　少々で下味をつける
３．そこにお水１カップ・トマトの水煮缶１本分・固形のコンソメスープ１個
　　それに隠し味のみそと砂糖各大さじ１杯を混ぜ合わせたものを入れて、
　　中火で１０分くらいかき混ぜながら煮込む。最後に味をみて塩こしょう
　　少々で整のえれば完成！！　　　　　　　　　２・１６　ＰＭ１０：５８
ＰＳ．某検索サイトを使って今回の材料名＋作り方で調べたら、ミートソース
　　　ではなく別のメニューにヒットされてすげえ笑へた・・

**６８０のつづき** 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 · 2012/02/16(木) 23:54:09.66

あっ、今回のは４名様の分量ですよ！！パスタやピザ等に使って
おいしく召し上がれ！！

**困った時の名無しさん** · 2012/03/28(水) 00:56:47.87

>>677
ミートソースなんぞ家庭料理の一つなんだから、挽肉が邪道とか粗挽き肉が王道とか
言ってること自体邪道。レストランで出す訳じゃねーんだし美味けりゃいいんだよw

**困った時の名無しさん** · 2012/04/13(金) 12:27:04.67

本人の好きな味にすればいいんだよ。
肉もお好みの物でＯＫ。
アレはダメこれはイイなんて余計なお世話。
誰も招待するなんて言ってないんだしな。

**困った時の名無しさん** · 2012/04/23(月) 22:06:32.91

ミートソースパスタを本格的に作りたいです。URLの動画のように、ひき肉にいろいろ調味料を混ぜて寝かせた方がいいですか？何時間くらい冷蔵庫に入れた方がいいですか？URLにも書いてありますが、
具体的にどんな調味料を入れた方がいいですか？

http://www.youtube.com/watch?v=tblq3NYENqM

**困った時の名無しさん** · 2012/04/25(水) 00:41:50.68

好きな物入れろや。
好きなだけ冷蔵庫にぶち込めばいいじゃん。
うっぜぇ。

**困った時の名無しさん** · 2012/05/01(火) 04:14:59.26

好みのハンバーグ食べる、トマトジュース飲む、寝る、ひる！

**困った時の名無しさん** · 2012/05/06(日) 00:11:19.16

みなさんが、「ミートソースパスタ」を作る時、調理で使うこしょうは、具体的に何を使ってますか？会社名と商品名を教えてください。

**困った時の名無しさん** · 2012/05/17(木) 11:05:16.96

マコーミックの黒胡椒ホール

**困った時の名無しさん** · 2012/06/13(水) 13:24:32.38

とっておきの手抜きミートソース

１　ひき肉を炒め、少し濃い目に塩コショウで味付け　　※余裕があればカリカリになるまで炒める
２　カゴメ　完熟トマトのミートソース　投入
３　煮込む　　※余裕があるなら長時間煮込む　
　　　　　　　　　　　赤ワイン　デミグラスソース　ローレルの葉も入れるとなお良し　

時間の無いときは20分以内で作ってたけど
それでも結構うまい

**困った時の名無しさん** · 2012/06/13(水) 15:27:47.02

普通に作るのと変わらねーw

**困った時の名無しさん** · 2013/03/08(金) 22:27:37.98

ソフリット作ってから挽き肉？

挽き肉焼いてからソフリット？

気にせずまぜまぜ作る？
別々に作って合体？

**困った時の名無しさん** · 2013/03/09(土) 01:37:43.09

油にニンニク投入
↓
玉ネギ、人参、セロリを刻みながらどんどん投入
↓
ひき肉投入
↓
強めの火で炒めながら酒をふりいれる
↓
アルコールが飛んだらローリエ、オレガノ等入れる
↓
以下省略

という風にやってる

**困った時の名無しさん** · 2013/03/09(土) 12:40:43.02

挽肉は水分を飛ばすように炒める。

**困った時の名無しさん** · 2013/03/10(日) 05:03:45.03

かなり手抜きだが、それでも手が掛かってるな↓
1．セロリ1株（八百屋やスーパーで売ってるまんま）同重量のにんじんを短冊切り、半重量のたまねぎを
櫛切りにし、ざるで一日干し、ハーフドライにする。
2．ハーフドライにした　1を、フードプロセッサーで微塵切りにする。
3．オーブンを予め250度に余熱しておく。
4．キャセロールに良質のオリーブ油50㏄、グレープシード油50㏄、
くるみ油、またはヘーゼルナッツオイルやアーモンドオイル大匙入れて弱めの中火にかけ、温まったらにんにく一片みじん切りか
ペースト同量を入れて香りが立つまで炒める。決して焦げ臭く炒めないこと。
4．2を加え、油を絡めたらオーブンに入れ、黒焦げにならぬ様に様子を見ながら飴色になるまで炒め、ソフリットの完成。冷ましておく。
5．ボール4、牛赤身ひき肉500ｇ、塩、黒こしょう、ナツメグ、オールスパイス、シナモンを適宜加える。
入れ過ぎると取り返しがつかなくなるので注意。その後ハンバーグの種の要領で手早く捏ねてまとめておく。
6．

**困った時の名無しさん** · 2013/03/10(日) 18:51:39.04

ミートソースもインドカレーもチリコンカルネも、ほぼ同じ作り方してるな
入れる香辛料とメインの具材が違うだけで

**困った時の名無しさん** · 2013/10/01(火) 01:02:12.17

ミートソースを作る時、

トマト缶と「水」を入れるやり方がありますが、

なぜ水を入れるのでしょうか？

**困った時の名無しさん** · 2013/10/01(火) 01:32:08.03

>>696 トマト缶を洗えるからだよ

**困った時の名無しさん** · 2013/10/01(火) 14:22:23.64

ソフリットはソフリットで別に作って冷凍してるわ
ミートソースは肉＋ストックしてるソフリット＋いろいろ、って感じ

**困った時の名無しさん** · 2013/10/06(日) 11:46:59.86

インディアンスパを作ったんだけど
麺はゆですぎカレーは硬すぎで
へんなスパゲッティになってしまった
ちょっと反省します

**困った時の名無しさん** · 2013/10/19(土) 20:35:09.77

この材料で作りました。おいしいのですが、
ちょっと味がしつこい感じがします。
どこを直したほうがいいでしょうか？

＜2人分＞

パスタ　　　180g
たまねぎ 90g、中0.5個
にんじん　　50g、中0.5個
セロリ　 25g、普0.25個
合びき挽肉　　　 100g
トマト缶　　　　200g
塩　
こしょう　　　　　　　　　　　　　
コンソメ小0.5
赤ワイン 50ml
オリーブオイル
ウスターソース　　　　大1
トマトケチャップ大1
水　　　　　　　　　　　　75ml
にんにく小1
砂糖　小0.5
バター 5ｇ
ナツメグ
オレガノ
ローリエ
バジル
パセリ

**困った時の名無しさん** · 2013/10/19(土) 21:31:14.70

>>700
とりあえず、合い挽きミンチを炒めた時に出る脂を全て捨てる。

**困った時の名無しさん** · 2013/10/19(土) 22:16:08.96

>>701
お前の臭みはどうすれば消えるんだ？

**困った時の名無しさん** · 2013/10/20(日) 18:54:21.28

７０２に洗ってもらう

**困った時の名無しさん** · 2013/10/20(日) 22:41:22.08

なんやかんや入れすぎだと思う。とりあえずウスターソースとケチャップ入れなくてもいいような

**困った時の名無しさん** · 2013/10/21(月) 21:03:41.77

これだけ材料をいれてアッサリは無理じゃない
いわゆる引き算のできない料理だよな

**困った時の名無しさん** · 2013/10/27(日) 17:01:19.85

>>700
コンソメ
ウスターソース
ケチャップ
バター
バジル
パセリ

要らないと思う

**困った時の名無しさん** · 2013/10/28(月) 09:42:33.11

和食というか日本食(レトルトやインスタントが多く、科調や合調まみれの現代の食文化)に慣れてると
コンソメとかソースとか入れた方が、慣れ親しんだ旨味やコクがあって美味しく感じるんだろうな

**困った時の名無しさん** · 2013/11/04(月) 20:00:50.90

>>707
そうだね素材の味を生かした料理て
いがいにできないだよ
お刺身でさえ醤油まみれにしてるからなあ

**困った時の名無しさん** · 2013/11/04(月) 20:10:06.11

いまの日本食ていわば対ストレス食で
濃い目脂目刺激的なんだよね
アメリカ人のほうがまともな食事してる

**困った時の名無しさん** · 2013/11/04(月) 20:48:54.61

ケチャップ　
マヨネーズ
チーズ
ポテト
ベーコン
みたいなのは完全にヘルシー志向だよね

**困った時の名無しさん** · 2013/11/05(火) 20:58:55.41

ケチャップはトマトピューレではないさ
マヨネーズも日本製は味付けだし
お酢もなにか味が変なんだよ

**困った時の名無しさん** · 2013/11/05(火) 21:40:33.79

>>711
お前ウザいから消えろ

**困った時の名無しさん** · 2013/11/14(木) 02:11:48.23

肉600
トマト1缶
ワイン200
ニンジンセロリタマネギ各1
汁気のないカラカラなものが出来てしまった

**困った時の名無しさん** · 2014/01/05(日) 10:51:25.15

「煮込み」ではなく「煮詰め」をしただけじゃないの？

「煮込み」ってのは、煮ている間に蒸発で失われた水分は適宜補充するか、
初めからそれを見越して多めの水量で煮始める
「煮詰め」ってのは、煮ている間に蒸発で失われた水分はそのままで
どんどん濃度を上げていうことをいう

材料比率で言えば、肉の量はトマト缶と同量から、トマト缶+ワインと同量までが良いとされるので
やや多めと言うべきだけど、あくまで標準の範疇での多い方というだけだから、失敗に繋がるような量じゃない
野菜類は各1とのことだからサイズ次第だけど、普通のサイズなら丁度良いくらいの分量だろう

**困った時の名無しさん** · 2014/01/06(月) 17:30:43.63

ひきにく600ってすげえ多いんですけど

**困った時の名無しさん** · 2014/01/06(月) 17:58:26.62

そうでもないよ
俺がいつも作る分量だと
トマ缶2つに挽肉1kg
それより2割多いだけじゃん

**困った時の名無しさん** · 2014/01/07(火) 19:52:00.79

分類上はソースではなく肉料理だからね

**困った時の名無しさん** · 2014/01/22(水) 18:36:35.59

ワインはいらん
牛乳いれろ

**困った時の名無しさん** · 2014/07/10(木) 19:43:31.73

http://can555.hateblo.jp/
参考に

**・・・ならなかった** · 2014/07/11(金) 03:14:48.47

　
あまりにもレシピが稚拙すぎてw

まぁ、元バイト料理人なんてこんなものか

**困った時の名無しさん** · 2014/07/16(水) 14:45:21.30

>>630
結局不味かったのかｗ

**困った時の名無しさん** · 2014/07/16(水) 16:54:47.23

セロリは入れないのか？

**困った時の名無しさん** · 2014/07/23(水) 03:20:51.96

ホールトマト１缶に牛ミンチ200㌘弱野菜ジュース水ワイン
コンソメガーリックパウダー塩胡椒

炒めたりせずひたすら煮込む(穴蔵で一人飯用)

**困った時の名無しさん** · 2014/07/23(水) 07:13:40.47

野菜ジュースって何使うの？
というか野菜ジュース使うことで野菜を炒める手間を省くって話ではなく
肉さえも炒めずに作るって話か？

**723** · 2014/07/23(水) 14:35:37.48

>>724
文字通り肉も炒めないよ
野菜ジュースは果物なしの物

あとローリエを一枚入れる
(書き忘れ)

**困った時の名無しさん** · 2014/09/21(日) 18:01:32.03

ちょっと足りない味を補う為にカレー粉入れたら
少しカレー風味になっちゃってるのに不思議と親しみある味わいになった

**困った時の名無しさん** · 2014/09/21(日) 23:52:00.79

それ、カレー風味弱めのキーマカレーじゃないの？

挽肉、タマネギやニンジンなどの野菜、水分代わりのトマト、そして塩は共通で
ミートソースにあってキーマカレーに無いのは赤ワイン
キーマカレーにあってミートソースに無いのはカレー特有の香辛料（つまりカレー粉）

もっと言えば、ちょっと足りない味を調理の技法で引き出すのが「ミートソース」
香辛料で補うのが「キーマカレー」、コンソメなどで補うのが「なんちゃってミートソースもどき」

**困った時の名無しさん** · 2015/01/17(土) 13:06:17.83

ふにゃ

**困った時の名無しさん** · 2015/02/22(日) 00:25:12.52

近所のスーパーにMIRASOLのダイス缶が売ってた。安くて旨いのでお気に入り。
みんな色々入れてんだね。
ここみて、コンソメ、赤ワイン、ケチャップ追加してみる。
基本は、ダイス缶、ひき肉、タマネギ、ごま油、ニンニクぐらいだけど。

**困った時の名無しさん** · 2015/02/22(日) 02:26:07.62

みんなアメリカ式が好きなんだね

**困った時の名無しさん** · 2015/02/22(日) 23:23:30.60

持続性経済性を考えると、あれこれ混ぜるのも一時的な気の迷いだな。

**困った時の名無しさん** · 2015/06/29(月) 17:10:31.50

落合さんのミートソースさいつよ

**困った時の名無しさん** · 2015/09/25(金) 17:21:34.34

１野菜は玉葱、にんじん、セロリ、にんにく少量（異論は一切認めない）
これをみじん切りにしてガッツリ炒める。1時間くらいやっとけ

２肉は牛肉（まぁ合い挽きでもいいやｗ）
これをガッツリいためる。カリカリに焼き付けるイメージな。ただし焦がすなよ？
そこへ赤ワイン投入な。水分なくなるまで火入れろ。

３ホールトマト缶使用（異論は一切認めない）これをフープロとかで滑らかにしろ
そこへ１，２を投入して煮込め。弱火で3時間くらいでいいんじゃね？

４上記が基本だからあとは好きに調味しろよｗ

これで相当おいしくできますよ＾＾

**困った時の名無しさん** · 2015/09/26(土) 18:05:31.97

>>732
落合さんのレシピはググればなんでも見れるのに
昔の凝った本も何冊か持ってるけどこれも良いよ

**困った時の名無しさん** · 2015/10/02(金) 08:36:20.83

>>733
ほぼ落合レシピまんまだけど。時間が変。
ソフリット１時間はかけずぎ。混ぜすぎてるんじゃないの？
最後の煮込み３時間もいくらなんでも長すぎ。
トマトの風味が飛んでしまう。
３０分でいいよ。
後は、香辛料を使えばさらに美味しくなるね。
仕上げにバターも入れましょう。

**困った時の名無しさん** · 2015/10/02(金) 15:54:31.51

>>735
落合レシピっていうかｗ
ふつうの作り方そのものなんだけど・・・

**困った時の名無しさん** · 2015/10/02(金) 20:54:42.68

>>735
その時間ははっきり言って手を抜きすぎだね
ふつうはじっくり煮込むからね
まぁ基本はラグーなわけだしね
トマトの風味が飛ぶって言うのもちょっと意味がわからないね

**困った時の名無しさん** · 2015/10/03(土) 14:07:40.86

>>737
735は生のトマトの味がすきなんじゃね？ｗｗｗ
ミートソースとかボロネーゼではありえない発想でワロタｗｗｗ

**困った時の名無しさん** · 2015/10/03(土) 22:21:09.11

「風味が飛ぶ」バカ発言とか「手抜き」とかって話じゃない
レシピの定義がわかってないと思うんだが
材料が一緒だから誰かのレシピまんまって発想がちょっとずれてる
レシピは材料と手順と分量で成立することがわかってないバカってことだろ
しかも特異な材料じゃなくて一般的な材料が一致しただけで
誰かのレシピまんまとかって馬鹿すぎるわ

**困った時の名無しさん** · 2015/10/04(日) 00:03:14.23

>737-738
以前、煮込みすぎては駄目って本で読んだ記憶があって鵜呑みにしてたよｗ
（西川治さんだったと思うが、定かな記憶じゃないスマン）

調べてみたら、２、３時間煮込みを推奨してるレシピが多い。
ばらつきはあって、１５分～３時間と人によってだいぶ幅がある。

それで理解できたんだけど、トマトの風味ってのは酸味の事だったんだね。
酸味を残してトマトのフレッシュな感じを生かしたければ、短時間で仕上げる。
逆に酸味を飛ばして甘みを引き出し、熟成されたしっかりした味にするには
２、３時間煮込んで、５，６時間は寝かすのがベストって事らしい。

煮込みとしては仰る通り後者が王道でしょう。
自分は酸味が好きなクチなので、今まで違和感を持たなかっただけらしい。
これは俺が不明でした。
気づかせてくれてありがとう。勉強になったよ。

**困った時の名無しさん** · 2015/10/04(日) 00:12:22.87

風味には味わいとかって意味はあるが、
基本は匂い。
酸味は言葉通り酸っぱい味のこと。

**困った時の名無しさん** · 2015/10/04(日) 09:26:53.97

733さんは基本の材料と作り方だと思うんですけど
分量が一切書かれていないですよね
そこが人によって違うと思うんですが
その辺の意見を出し合ったらどうでしょう？
細かい隠し味とか、香辛料はまた別として、
ベース材料の肉、香味野菜、トマト、ワイン辺りの分量と言うか割合みたいなものです。

**困った時の名無しさん** · 2016/01/09(土) 22:02:50.31

牛豚合挽き肉 500ｇ

玉ねぎ大なら1個、中なら2個

人参大なら2/3本、中なら1本

マッシュルーム（好みで　スライス缶でもOK） 4個

にんにく（好みで） 1片

トマト（できれば完熟）大なら1個、中以下なら2個

トマト缶 1缶

オリーブオイル大さじ2

ブイヨンキューブ 2個

塩小さじ1/2

**困った時の名無しさん** · 2016/01/09(土) 22:04:35.44

みりん大さじ2程度

コショウ小さじ1/2

ナツメグ 3振り

砂糖（好みで）大さじ1

ケチャップ大さじ5

中濃ソース（ウスターソースでもOK）大さじ2

赤ワイン（料理酒でもOK） 250cc

お湯（ブイヨン溶かし用） 50cc程度

**困った時の名無しさん** · 2016/01/09(土) 23:41:41.41

牛豚合挽き肉 500ｇ
玉ねぎ大なら1個、中なら2個
人参大なら2/3本、中なら1本
マッシュルーム（好みで　スライス缶でもOK） 4個
にんにく（好みで） 1片
トマト（できれば完熟）大なら1個、中以下なら2個
トマト缶 1缶
オリーブオイル大さじ2

ブイヨンキューブ 2個
塩小さじ1/2
みりん大さじ2程度
コショウ小さじ1/2
ナツメグ 3振り
砂糖（好みで）大さじ1
ケチャップ大さじ5
中濃ソース（ウスターソースでもOK）大さじ2
赤ワイン（料理酒でもOK） 250cc
お湯（ブイヨン溶かし用） 50cc程度

**鶏のミートソース** · 2016/04/06(水) 02:49:36.82

鶏ミンチ３００ｇ

ホールトマト１缶

玉ねぎ１コ

にんじん２分の１本

鷹の爪１本

にんにく２カケ

白ワイン２分の１カップ

固形コンソメ１コ

ケチャップ大さじ１

オイスターソース大さじ１

黒こしょう少々

オリーブオイル適量

**困った時の名無しさん** · 2016/04/06(水) 20:53:30.20

鶏ミンチ３００ｇ
ホールトマト１缶
玉ねぎ１コ
にんじん２分の１本
鷹の爪１本
にんにく２カケ
白ワイン２分の１カップ
固形コンソメ１コ
ケチャップ大さじ１
オイスターソース大さじ１
黒こしょう少々
オリーブオイル適量

**困った時の名無しさん** · 2016/04/22(金) 11:01:02.72

ハンバーグ作って粉々にしてトマトソースでそーとー美味いぞ！
バーベキューピットボーイズ真似ただけだが

**困った時の名無しさん** · 2016/05/04(水) 21:18:16.84

きょうの料理　レミートソース

**困った時の名無しさん** · 2016/10/19(水) 11:34:57.10

隠し味に下痢ゲロ

**困った時の名無しさん** · 2017/05/15(月) 22:14:42.82

思いきって
合挽き肉、タマネギ、セロリ、塩胡椒、ケチャップだけで作ったら普通に旨かったわ。

**困った時の名無しさん** · 2018/03/07(水) 20:40:42.10

ひたすら落合務さんのレシピで行ってる。

**困った時の名無しさん** · 2018/03/08(木) 22:26:26.22

セロリ入れると美味しい。なんか足らないっていうのはこれ入れなかったとき。ぜんぜん違う。

**困った時の名無しさん** · 2018/03/17(土) 23:04:34.92

オリーブオイル
ローリエ 2枚
にんにく1～2片
たまねぎ 1玉
気分によって人参 1/2～1本
セロリ 1本
気分によって椎茸数個
（炒める）
粗挽きの牛豚挽肉 300～400g
ラム酒少々
塩、黒胡椒、ナツメグ
（炒める）
ダイスカットトマト 2パック（800g）
水適量
（煮る）
気分によってリーペリンのウスターもしくは醤油
味見してコクが足らなければブイヨン1個
気分によってオレガノ少々
（さらに煮る）
塩で味を整えて出来上がり

鍋に火はつけっぱなしで
お酒飲みながらひたすら微塵切りしてミートソース作っていくのが至福のひと時
余ったのは適当なパスタと合わせてグラタンやラザニアにする

**困った時の名無しさん** · 2018/04/09(月) 13:50:04.53

ケチャップだけで味付けしてはいけないということが激しく分かった。
トマト缶切らしてた時に仕方なくやったけど、クッソまずかったわ

**困った時の名無しさん** · 2018/04/09(月) 13:50:35.01

あ、ソース追加でもだめだったんで、念の為。

**困った時の名無しさん** · 2018/06/28(木) 03:15:03.85

去年初めて家庭菜園でトマトを作りました。ミニトマトが出来すぎて、それを
フードプロセッサーで細かく砕いて煮込んだものが２キロくらいあります。
５００グラム程度ごとにジッパーバッグに分けて冷凍してあります。
これを元に、ミートソースを作りたいのですが、良いレシピはありませんか？
裏ごしなどしていないので、種や皮もそのまま入っています。

**困った時の名無しさん** · 2018/07/05(木) 22:53:41.79

レシピというか、トマトの水分をある程度飛ばす為に少し煮込んだ方がいいのでは？

**困った時の名無しさん** · 2018/07/05(木) 22:54:06.82

すまぬ、煮込んだのか。落合務のミートソース、美味いよ

**困った時の名無しさん** · 2018/07/06(金) 15:40:05.64

落合務は一流のプロシェフだから美味しいのはあたりまえ
レシピも、できないってほどじゃないが、素人にはやや難易度が高い。

**困った時の名無しさん** · 2018/07/07(土) 16:55:31.72

【あ～あ、連載中止】　漫画家、アニメーター、急死
http://medaka.5ch.net/test/read.cgi/iga/1530765185/l50

マイトＬーヤは死刑廃止を求めています！　安倍が、放射能によって、国民を死刑にしてます！