0001困った時の名無しさんNGNG
だれかー、ミートソースのおいしい作り方教えてちょ。
デミグラス？ ブイヨン？？ トマトピューレ？？？
0762困った時の名無しさん2018/11/01(木) 20:17:35.44
合い挽き肉だよな諸悪の根源は
あの牛と豚のクズ肉の獣肉ハーモニーがやばいんだよ
炒めて出てきたあの臭脂を徹底的にキッチンペーパーで除去すると
驚くほどそれっぽくなるのな
合挽きでもアメ牛ならマシなんだが、
オージーだと最悪だな。
0764困った時の名無しさん2018/11/09(金) 16:15:49.50
でもオージービーフのほうが牛の自然な育て方なんだよね
筋肉に脂肪が入り込むって、人間で言えば完全に食べ過ぎ運動不足の状態だから、生物的には不健康だから。
0773困った時の名無しさん2020/09/15(火) 13:21:31.52
＞このスレでは、"1人"の異常な音嫌悪症患者が「啜ることへの恨み辛み」を必死に喚き散らしています。
＞彼の主張はいずれも遥か以前から否定され続け、その度に逃げ出す醜態を晒してきましたが、
＞ほとぼりが冷めると同じ主張を蒸し返し、ゾンビさながらの執念で食らいついています。
＞この板を占める彼が乱立させた関連スレの数…これだけでも彼の異常性が如実に見て取れるでしょう。
10分ミートソース
材料（2人前）
合挽き肉…250g〜300g
塩…小さじ1/2（3g）
砂糖…小さじ1＋1/2（5g）
水…大さじ1
にんにく…1片（みじん切り）
オリーブオイル…小さじ2
トマトジュース（無塩）…200cc 甘めの物がよい
小麦粉…大さじ1
ウスターソース…小さじ1
粉チーズ…適量
１．合挽き肉はパックの底に水気（ドリップ）が出ていればペーパーなどでふき取る。
塩、砂糖を溶かした水を振りかけ、10分以上置く。
２．フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、中火にかける。
ニンニクが泡立ってきたら、1のひき肉を入れ、そっと広げる。
３．中火のまま焼き続け、きっちりと焼き目がついたら、木べらで適当な大きさにわけ、裏返す。
弱火に落としてさらに焼く。外側に脂が出てきたら、全体に小麦粉を振り入れる。
４．軽く混ぜて小麦粉にも火が通り、裏面にも焦げ目がついたらトマトジュースを一気に注ぎ入れて軽く混ぜる。
混ぜることでひき肉はほぐれるが、好みでさらにほぐしてもよい。
隠し味のウスターソースを入れたら、弱火で7分〜10分煮る。
ソースが煮詰まり、赤い油が浮いてくればOK。
（スパゲッティーニを１％塩分濃度の湯で袋の表示時間どおりに茹でる。
茹で上がったら4の鍋に入れ、絡める。器に盛り、好みで粉チーズを振る。）
挽肉を炒めてるときに出る脂を小まめに取り除くだけで、
調味と仕上がりで味がぼやけず味が決まりやすくなる。
（ ＾ω＾） …………………
（ ＾ω＾） はいっっっっっっっ！！！！！！！
（ ＾ω＾） 7777777
（ ＾ω＾） ７７７７７７７
（ ＾ω＾） 七七七七七七七
（ ＾ω＾） なななななななななななななな
（ ＾ω＾） しちしちしちしちしちしちしち
（ ＾ω＾） なのなのなのなのなのなのなの
（ ＾ω＾） ななつななつななつななつななつななつななつ
（ ＾ω＾） ふううぅぅ ・・・・・・・、ほおおぉぉ ・・・・・・・ ふうぅぅううぅぅ ・・・・・・・。
（ ＾ω＾） wwwwwww
豚ひき肉 ・・・100g
水 ・・・大2
砂糖 ・・・1ｇ
塩 ・・・1ｇ
玉ねぎ （みじん切り） ・・・100g
トマト （トマト缶） ・・・150ｇ
オリーブオイル ・・・大1
塩 ・・・小1/4
1.砂糖・塩をすべて水に混ぜ、溶かしておく。
2.ボウルにひき肉を準備し、１を入れひき肉の粒をつぶさない（練らない）ように全体を混ぜ、10分浸水させる。
3.フライパンにオリーブオイルをしき熱したら、玉ねぎを強火で4分炒め、２を加える。
4.ひき肉の色が変わったら、トマトを加えて中弱火で7分程煮込む。
5.仕上げに塩で味を整えて出来上がり。
うちのおかんのミートソースは…
1.たまねぎ、牛肉、長ねぎ、しいたけ、エノキ茸、しょうがをサラダ油
で炒め、塩、胡椒少々。
2.ケチャップ、中濃ソース、醤油をいれる。
3.出来上がり。なぜかカレー風味。
俺以外の家族は、これがミートソースだと信じ込んでいるが、絶対間違っていると思う。
0785困った時の名無しさん2021/10/09(土) 16:40:44.36
なぜその材料でカレー風味になるのか？
豚バラ焼いて、ケチャップ投入
茹でたパスタにかける
濃いのがスキな人むきですが…。
トマトピュレと玉ねぎ、ひき肉を炒めて
コンソメと水を入れます。
トロトロになったら、クリームチーズを入れます。
チーズは好みの量で。多いとかなりヘビーです。
家族には好評ですよん。
まず、たっぷりめのオリーブオイルで、ニンニクみじん切りを炒め
香りをだす。そこへ牛挽肉を投入。完全に火を通し
た～っぷり塩胡椒する。そしてみじん切りのタマネギ、人参、セロリを加え、完熟トマトか
トマト缶と、デミグラスソースを加えて煮込む。
デミソースを入れなくても、サッパリ仕立てで美味しいけど、
入れた方が本格的な味になる。
仕上げにケチャップも忘れずに。
煮込む際には ロリエの葉を入れるのを忘れずにね。
それと アクはこまめにとること。
ふむふむ。
やっぱり自分で作ったほうがおいしいんですか？
いっつも缶詰かレトルトだけど・・・。
旨いミート、試してください。
１ オリーブオイル３さじを熱する。
２ にんにくみじん切りを２かけ分を炒める。
３ ミンチを入れて炒める。塩、胡椒。胡椒は少し多めで。（お好みで好）
４ トマト２個をさいの目に切って投入。
５ ホールトマト缶詰を投入。
６ しばし煮込む
７ パスタに絡める。
８ （´Д｀）ウマー
手早く食べたい時は、冷凍しておいたロールキャベツの種（にんじん入り）＋
「完熟トマトのハヤシソース」でパッパと作っちゃう。
でもやっぱり、ちゃんと作った方が美味しいよね。
0799困った時の名無しさん2022/09/28(水) 06:26:14.49
にんにくをオリーブ油でこんがりさせたら
玉葱みじんぎり＋ミートを入れ、しお＆こしょう
ホールトマト缶をいれたら＋コンソメスープのもとをいれ
砂糖をちょこっといれ（これがトマトのすっぱさを消す）
ある程度水気がなくなるまで煮る
あの～ミートソーススレなんで、レスするのためらうんですが・・
こないだ、フレッシュトマトの冷製パスタ食べたんす。
ミート命の私が。
うまかった～！！
１ トマトをさいの目にカットして塩・胡椒。バジリコ・バルサミコに漬けて
（３時間）冷やしておく。
２ 細めのパスタを固めに湯がいて冷水で冷やす
３ パスタとトマトを混ぜてオリーブオイルをたらす。
４ （´Д｀）ウマー
だったＹＯ！
バルサミコの酸味利かせた方がいいかも。
ミートもいいけど、夏場は、こんなのもいいね。
スーパーで「ミートソース」と書いた袋が100円くらいで売ってるけど、肉がぜんぜん入ってないからフライパンでミンチ肉炒めてからそれをからめて使うのが手っ取り早いし、味も安定する。
時間があったら玉ねぎ人参のみじん切りを追加している。
オイルをラードやヘッドにしてみたり、
タマネギ・ニンジン・セロリをシュエ
させて甘味をきっちり引き出したり、
ソースをしっかり煮詰めて味を濃縮させてみたら？
漏れはだいたい、二時間くらい詰めるよ！
0804困った時の名無しさん2023/03/13(月) 11:47:09.49
最高のミートソースが出来た🍝
うちのレシピです。
材料
豚コマ250g
ニンジン1/2本
タマネギ1/2個
セロリ1/2本
赤ワイン1カップ
オリーブオイル大さじ２
ニンニク１カケ
ホールトマト１缶
1 豚コマから赤ワインまでの材料を前の日からつけておく。
2 野菜を取り出してオリーブオイルでいためる。
3 豚コマも取り出して適当に切る。
4 野菜を取り出して、豚コマとにんにくのみじん切りをいためる。
5 野菜、豚コマ、ホールトマト、さっきの赤ワインをすべて圧力鍋へ
6 30分加熱30分蒸らし
7 豚コマはひき肉のようにグズグズになってるので、野菜を取り除いて出来上がり。
レバーで作るミートは旨いよ。
コクとまったり感がたまらない。
こってりヘビーキューのミート好きにはお勧めだよ。
0807困った時の名無しさん2023/06/12(月) 18:17:49.05
🍝ボロネーゼ
ミート最高だね。
イタリアンに逝けばいろんなパスタあるけど、ミートが一番旨いって。
マナー大事にクルクル巻かなくてもいいって。
ズルズルすすればもう・・(´Д｀）ウマー
0809困った時の名無しさん2023/10/21(土) 13:47:34.46
だよねー。
ミートソースこそ原点だよ。
俺も作ってみよっと。
0810困った時の名無しさん2023/10/21(土) 18:36:58.44
ドミグラスソース缶を入れないと全体的に
酸味が際立った味になるので酸味が気になる人は入れてみ。
0811困った時の名無しさん2023/11/04(土) 12:40:39.54
ウチで作るときは、1サンの基本とだいたい同じで
もどした干し椎茸のみじん切り追加。
煮込むとき砂糖少し入れて、仕上げに醤油を少々。
物足りない時はコンソメ使っちゃう。
あとはナツメグを多めに入れる。ｳﾏﾖ｡
食べたくなってきた。
わしのジャンクな作り方を言わせてくれ！
合いびき肉、玉ねぎ微塵、人参微塵、なんかエリンギとかエノキとか安いキノコ微塵、セロリもあれば微塵、ニンニク微塵、ソーセージやらベーコン微塵に塩コショウ
これらを炒めて肉の脂が濁らなくなったら具材を片側に寄せてケチャップをフライパンの空いたとこにプビューーー
ケチャップを焼いてクエン酸を飛ばしてアコニット酸に変化させたら麺つゆバシャアアア、砂糖も大匙１杯ファサ
ローリエ一枚入れて蓋してグツグツ
水に浸けといたスパゲッティを投下してまじぇまじぇ
１分半から２分も炒め煮したらハイパージャンク甘めのミートソーススパゲッティ
粉チーズやらハバネロの粉やらバサバサかけて旨いよ旨いよこりゃあ！と声に出しながらむさぼる
読んでくれてありがとうございました